压榨油和浸出油是怎么回事
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（ 邵立研 河北省玉田县第一中学 ０６４１００）
４８
神经的小鼠的十二指肠中， 结果胰液分泌不增多， 这 就说明不是由于食物直接刺激的原因， 而是由于胃液 的原因。那么胃液是不是直接原因呢？ 因为胃液进入 十二指肠时， 又刺激十二指肠产生了分泌物， 这就要 进一步确定盐酸与盐酸刺激产生的小肠分泌物哪个 是促进胰液分泌的化学物质了， 此时， 将二者分开来 单独研究， 问题就解决了。 ２．３ 实验预测及结论
① 若 Ａ、Ｃ 组小鼠胰液分泌量基本相等， 则盐酸 不是促进胰液分泌的化学物质．
② 若 Ａ 组小鼠胰液分泌量大于 Ｃ 组， 则盐酸是 促进胰液分泌的化学物质；
③ 若 Ｂ、Ｃ 组小鼠胰液分泌量基本相等， 则盐酸 刺激的小肠分泌物不是促进胰液分泌的化学物质；
④ 若 Ｂ 组小鼠胰液分泌量大于 Ｃ 组， 则盐酸刺 激的小肠分泌物是促进胰液分泌的化学物质。 结论： 胰液分泌受神经支配； 胰液分泌也受体液调节， 来自胃内的某些物质能促进胰液分泌。 ２．４ 应用举例
用； Ｄ． 血糖平衡的调节不只有激素的调节， 还要受
神经的调节。 分析： 植物激素是植物中的微量有机物， 在不同
植物中成分是相同的， 只是含量的不同对不同植物或 同一植物的不同部位所起作用（ 促进或抑制） 不同， 幼 年蝌蚪要进行变态发育， 无性别差异， 而成年小鼠由 于雌性雄性激素的差异， 在激素的研究中要用发育状 况相同的雄鼠来研究， 血糖平衡的调节既有激素的调 节， 又有神经调节。因此选 Ｃ。 ３ 总结
下列有关激素研究实验的叙述中不正确的是
（） Ａ． 将成熟的苹果与未成熟的香蕉放在一起有利
于香蕉的成熟， 说明植物激素不因植物不同而具有特 异性；
Ｂ． 将同龄分为两组， 一组饲喂普通饲料， 一组饲 喂普通饲料添加甲状腺激素， 可研究甲状腺激素对幼
龄动物发育的影响； Ｃ． 将 同 龄 成 年 小 鼠 分 为 两 组 来 研 究 激 素 的 作
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教学一得
压榨油和浸出油是怎么回事
Leabharlann Baidu
现在， 市场上的食用油种类繁多， 菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、麻油等 ， 让人目 不暇接。我们在超市挑选食用油 的时候， 在标签上会看到有的食用油标有“压榨”字样， 有的标签上却标有“浸出”的字样， 这是怎么回事呢？
原来这是食用油的加工工艺不同。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”， 而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。 物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来， 提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术， 特别是 在加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术， 高科技提取等技术， 具有整个生产过程无污染， 产品天然营养不被破坏， 原 汁 原 味 等 特 点 。它 的 安 全 、卫 生 、营 养 深 受 消 费 者 喜 爱 。化 学 浸 出 油 是 用 化 学 制 油 方 法 将 油 脂 从 油 料 中 分 离 出 来 的 油 品 。它 主 要 采 用“六号”溶剂油 （ 六号轻汽油） 将大豆原料充分“浸泡”， 然后再高温提取， 经过“六脱”工艺（ 即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸） 提 炼而成。这种生产方法出油率高、成本低， 但食用油中难免有溶剂残留， 因此， 国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定。 一般来说 ， 高含油油 料 可 采 用 压 榨 法 ， 如 菜 籽 、芝 麻 、花 生 等 含 油 率 高 的 油 料 ， 为 了 保 持 油 脂 产 品 特 有 的 香 味 而 采 用 压 榨 法 生 产； 而低含油油料则采用直接浸出法， 如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味， 为保持其产品不失去原有的风味， 也多采取压榨 法， 如橄榄油等油脂的生产。目前， 我国的食用油市场 ８０％以上的食用油厂家都采用了浸出法； 只有不到 ２０％的食用油采用了压榨 工艺。与压榨法相比， 浸出法残油少， 充分利用了油料资源， 出油率高， 所以市场价格也显得很便宜。但是同学们要明白便宜的不代 表不好。 压榨花生油具有色、香、味齐全， 保留了各种营养成分之特点； 浸出油是无色、无味的， 经加工后部分营养成分被破坏。 “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法， 保留了花生的原汁原味， 所以对花生原料要求新鲜， 所得油的酸价、过氧化值低， 因 而价格相对偏高； 同时由于只进行压榨， 花生饼中残油高， 压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。 无论是浸出油还是压榨油， 只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的， 就都是安全的， 消费者可以根据自己的喜好选择食 用油产品。
科学实验的严谨周密要求我们在解决实验问题 时要循序渐进、细致周到， 要善于设疑， 设计清晰、仔 细、完整的思路。具备验证简单生物学事实的能力， 并 能对实验现象和结果进行解释、分析和处理； 具有对 一些生物学问题进行初步探究的能力， 包括确认变 量、做出假设和预期、设计可行的研究方案、处理和解 释数据、根据数据做出合理的判断等； 会鉴别、选择试 题给出的相关生物学信息， 能运用信息， 结合所学知 识进行实验原理的阐述、实验器材的选择。能用文字、 图表等多种表达形式准确的描述实验结果。能运用高 中所学的相关概念、原理、过程等知识， 运用实验的方 法解决自然界和社会生活中的有关生物学问题。
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神经的小鼠的十二指肠中， 结果胰液分泌不增多， 这 就说明不是由于食物直接刺激的原因， 而是由于胃液 的原因。那么胃液是不是直接原因呢？ 因为胃液进入 十二指肠时， 又刺激十二指肠产生了分泌物， 这就要 进一步确定盐酸与盐酸刺激产生的小肠分泌物哪个 是促进胰液分泌的化学物质了， 此时， 将二者分开来 单独研究， 问题就解决了。 ２．３ 实验预测及结论
① 若 Ａ、Ｃ 组小鼠胰液分泌量基本相等， 则盐酸 不是促进胰液分泌的化学物质．
② 若 Ａ 组小鼠胰液分泌量大于 Ｃ 组， 则盐酸是 促进胰液分泌的化学物质；
③ 若 Ｂ、Ｃ 组小鼠胰液分泌量基本相等， 则盐酸 刺激的小肠分泌物不是促进胰液分泌的化学物质；
④ 若 Ｂ 组小鼠胰液分泌量大于 Ｃ 组， 则盐酸刺 激的小肠分泌物是促进胰液分泌的化学物质。 结论： 胰液分泌受神经支配； 胰液分泌也受体液调节， 来自胃内的某些物质能促进胰液分泌。 ２．４ 应用举例
用； Ｄ． 血糖平衡的调节不只有激素的调节， 还要受
神经的调节。 分析： 植物激素是植物中的微量有机物， 在不同
植物中成分是相同的， 只是含量的不同对不同植物或 同一植物的不同部位所起作用（ 促进或抑制） 不同， 幼 年蝌蚪要进行变态发育， 无性别差异， 而成年小鼠由 于雌性雄性激素的差异， 在激素的研究中要用发育状 况相同的雄鼠来研究， 血糖平衡的调节既有激素的调 节， 又有神经调节。因此选 Ｃ。 ３ 总结
下列有关激素研究实验的叙述中不正确的是
（） Ａ． 将成熟的苹果与未成熟的香蕉放在一起有利
于香蕉的成熟， 说明植物激素不因植物不同而具有特 异性；
Ｂ． 将同龄分为两组， 一组饲喂普通饲料， 一组饲 喂普通饲料添加甲状腺激素， 可研究甲状腺激素对幼
龄动物发育的影响； Ｃ． 将 同 龄 成 年 小 鼠 分 为 两 组 来 研 究 激 素 的 作
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现在， 市场上的食用油种类繁多， 菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、麻油等 ， 让人目 不暇接。我们在超市挑选食用油 的时候， 在标签上会看到有的食用油标有“压榨”字样， 有的标签上却标有“浸出”的字样， 这是怎么回事呢？
原来这是食用油的加工工艺不同。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”， 而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。 物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来， 提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术， 特别是 在加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术， 高科技提取等技术， 具有整个生产过程无污染， 产品天然营养不被破坏， 原 汁 原 味 等 特 点 。它 的 安 全 、卫 生 、营 养 深 受 消 费 者 喜 爱 。化 学 浸 出 油 是 用 化 学 制 油 方 法 将 油 脂 从 油 料 中 分 离 出 来 的 油 品 。它 主 要 采 用“六号”溶剂油 （ 六号轻汽油） 将大豆原料充分“浸泡”， 然后再高温提取， 经过“六脱”工艺（ 即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸） 提 炼而成。这种生产方法出油率高、成本低， 但食用油中难免有溶剂残留， 因此， 国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定。 一般来说 ， 高含油油 料 可 采 用 压 榨 法 ， 如 菜 籽 、芝 麻 、花 生 等 含 油 率 高 的 油 料 ， 为 了 保 持 油 脂 产 品 特 有 的 香 味 而 采 用 压 榨 法 生 产； 而低含油油料则采用直接浸出法， 如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味， 为保持其产品不失去原有的风味， 也多采取压榨 法， 如橄榄油等油脂的生产。目前， 我国的食用油市场 ８０％以上的食用油厂家都采用了浸出法； 只有不到 ２０％的食用油采用了压榨 工艺。与压榨法相比， 浸出法残油少， 充分利用了油料资源， 出油率高， 所以市场价格也显得很便宜。但是同学们要明白便宜的不代 表不好。 压榨花生油具有色、香、味齐全， 保留了各种营养成分之特点； 浸出油是无色、无味的， 经加工后部分营养成分被破坏。 “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法， 保留了花生的原汁原味， 所以对花生原料要求新鲜， 所得油的酸价、过氧化值低， 因 而价格相对偏高； 同时由于只进行压榨， 花生饼中残油高， 压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。 无论是浸出油还是压榨油， 只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的， 就都是安全的， 消费者可以根据自己的喜好选择食 用油产品。
科学实验的严谨周密要求我们在解决实验问题 时要循序渐进、细致周到， 要善于设疑， 设计清晰、仔 细、完整的思路。具备验证简单生物学事实的能力， 并 能对实验现象和结果进行解释、分析和处理； 具有对 一些生物学问题进行初步探究的能力， 包括确认变 量、做出假设和预期、设计可行的研究方案、处理和解 释数据、根据数据做出合理的判断等； 会鉴别、选择试 题给出的相关生物学信息， 能运用信息， 结合所学知 识进行实验原理的阐述、实验器材的选择。能用文字、 图表等多种表达形式准确的描述实验结果。能运用高 中所学的相关概念、原理、过程等知识， 运用实验的方 法解决自然界和社会生活中的有关生物学问题。