石膏点豆腐的比例是多少
石膏豆腐的制作方法与配方(石膏豆腐的做法和配方)
石膏豆腐的制作方法与配方(石膏豆腐的做法和配方) 本文目录用石膏粉怎样做豆腐脑怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤石膏豆腐的做法和配方石膏豆腐做法石膏豆腐配方比例石膏豆腐配方比例是怎样的石膏做豆腐的比例石膏豆腐的配比是多少呢用石膏粉怎样做豆腐脑需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：第三步、备好石膏粉，如下图所示：第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。
泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。
2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。
榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。
3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。
4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。
6、十五分钟后豆腐就可以取出来。
如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。
石膏豆腐的做法和配方需要提前准备好的材料包括：黄豆350g、清水适量、石膏适量。
1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。
2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。
3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。
4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。
5、豆浆汁，石膏和清水搅拌一起，静置20分钟，如下图所示。
6、静置好搅拌成絮状，放入模具中，如下图所示。
7、盖好，用重物压实，如下图所示。
8、8小时后取出，切块，这样石膏豆腐就做好了。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法如下：
材料：
石膏粉、水、豆浆、白糖、香草精（可选）
步骤：
1. 将适量的石膏粉和水混合，按比例调配好石膏胶（一般为1公斤石膏粉加
2.5-3升水）。
2. 烧开适量的豆浆，加入少量白糖搅拌均匀。
3. 将熟豆浆倒入深口容器中，放置一会儿待其表面产生一层细小的泡沫。
4. 将调好的石膏胶均匀地倒入豆浆中搅拌均匀，然后尽量少搅拌让其自然沉淀。
5. 待锅中的豆浆呈薄膜状变色后即可熄火。
6. 可以根据口味需求加入适量的白糖和香草精调味即可食用。
注意事项：
1. 石膏粉用量不宜过多，否则豆腐脑口感会变得太硬。
2. 石膏胶要和豆浆充分混合均匀，否则会出现结块现象。
3. 燃烧石膏会产生有毒烟雾，注意安全。
4. 做豆腐脑时建议使用不锈钢锅，以免锅铁生锈影响口感。
石膏使豆浆变豆腐的原理
石膏使豆浆变豆腐的原理豆浆在中国已经有着悠久的历史，而豆腐更是其中一道备受欢迎的豆制品。
许多人对于豆浆如何变成豆腐的过程感到疑惑，主要涉及到使用石膏的原理。
本文将会详细地探讨石膏使豆浆变成豆腐的原理。
石膏（化学式CaSO4·2H2O）是最常用的豆腐凝固剂。
石膏是一种天然矿物质，通常以粉末的形式出售。
用作豆腐凝固剂时，石膏需要预先与水混合成溶液，然后加入豆浆中。
对于大部分配方而言，一般会将石膏的用量占豆浆总量的3%至4%。
必须注意的是，石膏只是促进豆浆凝固过程的催化剂，而不是豆浆成为豆腐的唯一原因。
当石膏加入豆浆时，其中的硫酸根阴离子会与豆浆中的钙离子结合，形成一种难溶于水的化合物——天然石膏（CaSO4）。
天然石膏会分散到整个豆浆中，进一步吸附大量的水，形成块状。
此时，这些豆腐块会逐渐从豆浆中分离出来，以形成固体豆腐。
值得注意的是，如果石膏的用量过多，或豆浆的加热温度过高，将会导致豆腐表面光滑散发出乳白色，从而影响豆腐的口感和质量。
在使用石膏时需要掌握合适的使用量和温度。
石膏是豆腐制作中不可或缺的凝固剂，它与豆浆中的钙离子结合，形成天然石膏并促进豆浆凝固过程。
正确的使用石膏的方法不仅可以保证豆腐的口感和质量，还能够更好地保留豆浆的营养成分，为人们提供更加健康、美味的食品。
除了石膏，豆腐制作过程中还有其他的凝固剂可供选择，比如食用盐、琼脂、酒石酸等。
与石膏相比，这些凝固剂的成本更高，而且不如石膏对豆浆的凝固效果明显。
值得注意的是，石膏虽然是一种天然矿物质，但过量的摄入仍然可能对人体健康造成影响。
豆腐制作中石膏的配比应该掌握在一个适量的范围内。
在豆腐制作过程中，需要对凝固剂进行彻底的搅拌，以确保凝固剂均匀地分布在豆浆中。
这就需要掌握一定的技巧和经验。
豆腐搅拌过程也是至关重要的一步，因为它对豆腐口感和形状的形成有很大的影响。
通常情况下，需要在豆腐完全成型之前，反复搅拌豆腐以去除多余的水分，这样才能生成口感细腻、质地坚实的豆腐。
用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法
用石膏粉做豆腐花比例用石膏做豆腐脑的方法用石膏做豆腐脑的方法参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐。
先把豆浆烧开,开后两分钟把石膏放进去,注意要一边搅拌一边放,然后关火,放置到凉即可用开水冲石膏粉,过滤掉豆渣(ˉ(∞)ˉ)记得过滤得干净些!然后取石膏粉上层的清水备用!倒入你过滤好的热豆浆,必须是热的。
用石膏做豆腐的方法很简单,水,大豆的 pH值很重要,其次是温度,及豆浆的浓度,豆浆烧开后冷却至72―78度开始下石膏,冲浆后。
怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,请各位高手指点 - 搜。
我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时)。
一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时之内煮开(不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了),冲浆之前把石膏水搅一下,把桶提高一点冲下去(冲了之后决不能动他),盖上盖等一个钟就行了。
如果嫩了下次就加一点,因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。
还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了,分离式机的话翻甩一次就行了,第二次的会涩,影响味道。
这么久不知还能不能帮到你、、、累、、另外千万别放。
如何做豆腐脑如何用石膏做豆腐,比例,温度,等等,请详。
制作豆腐的石膏配方
制作豆腐的石膏配方嘿呀，宝子们，今天来跟你们唠唠做豆腐的石膏配方那点事儿哈。
咱先得知道，石膏在做豆腐里那可是相当关键的东西呢。
一般来说啊，要是做那种家常的豆腐，石膏和豆子的比例很重要。
通常呢，大概是1斤豆子配上10到15克的石膏就挺合适的。
不过这也不是个死数儿，为啥这么说呢？因为豆子的品质啊，还有你想要豆腐的软硬度都有关系。
要是你用的豆子特别新鲜，颗粒饱满的那种，可能石膏就可以稍微少放那么一丢丢。
比如说1斤这种特别好的豆子，放个10克石膏就够了。
这样做出来的豆腐啊，口感会比较嫩，就像小婴儿的脸蛋儿似的，软乎乎的，吃起来可带劲儿了。
可要是你发现豆子有点陈，没那么新鲜了，那石膏的量就得适当往上提一提。
这时候啊，1斤豆子可能就得用到13克或者15克石膏了。
这样做出来的豆腐才能够成型，不会软趴趴的不成个样子。
还有啊，这石膏的用法也有讲究。
你不能就直接把石膏往豆浆里一丢就不管了。
得先把石膏用一点点水化开，化成那种比较稀的石膏水。
就像咱冲奶粉似的，得把石膏粉末均匀地散开在水里。
然后呢，把这个石膏水慢慢地倒入煮好的豆浆里。
这时候啊，就像变魔术一样，豆浆就开始慢慢凝结了。
在倒石膏水的时候，你得一边倒一边轻轻搅拌豆浆。
可别跟捣蒜似的使劲搅啊，就轻轻的，让石膏水和豆浆充分混合就成。
搅拌的速度呢，就像咱们平时散步的速度，慢悠悠的就挺好。
这样做出来的豆腐啊，里面的豆花就会很均匀，不会有的地方硬有的地方软的。
另外呢，温度也对豆腐的成型有影响。
豆浆煮好之后啊，稍微凉那么一小会儿，大概到80度到90度的时候再放石膏水是比较合适的。
要是豆浆太热了，豆腐可能会有那种粗糙的口感，就像砂纸似的，可不好吃了。
要是豆浆太凉了呢，又不容易凝固。
宝子们，做豆腐的石膏配方虽然看起来简单，但是这里面的小细节可不少呢。
你要是按照我说的这些去做，多试几次，肯定能做出美味的豆腐来。
到时候啊，不管是做麻婆豆腐还是小葱拌豆腐，那都不在话下。
自己做的豆腐吃起来那可是满满的成就感，感觉自己就像个超级大厨似的。
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤豆腐很多人喜欢吃，也可以自己做。
每次我做豆腐，总磨成豆浆。
豆浆是对中国古代劳动人民的勤劳和智慧感叹不已。
黄豆浸开, 烧开，去掉泡沫。
冲入石膏粉，搅拌。
盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花, 蓝子垫布。
把豆腐花放蓝子里。
放满。
把豆腐花包起来。
把你有的重家当压上去。
自己觉得差不多了，就把蓝子倒过来。
把布去掉。
做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。
石膏粉就是打豆腐必不可少的东西，10斤黄豆下4两粉够已，做豆腐花的可自己估计着放，放多了会涩，放少了豆腐稀软。
豆腐营养丰富，容易消化，食用方便，是我国人民喜爱的副食品之一。
原料配方制作豆腐的主要原料为大豆（黄豆），以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。
其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤（氯化镁），用量占原料3%左右（固体），用时兑水稀释1 : 2波美度16〜18。
过滤后使用。
用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。
又名为北豆腐或大豆腐。
使用石膏（硫酸钙）作凝固剂制豆腐，成品小分大，色泽洁白，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。
石膏在使用前按1： 1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。
制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10 : 1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。
也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。
作方法1 •泡料。
大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。
泡料时间应根据大豆本身质量、含水量、季节、室温和不同的磨口区别对待，不能一切切。
在北方地区，一般春秋季节可浸泡12 14小时，夏季6〜8小时，冬季14〜16小时。
第一次冷水浸泡3〜4小时，水没料面150毫米左右，大豆吸水，水位降料面以下60〜70毫米时，再继续加水一至二次，使豆粒继续吸足水分，使浸泡后的大豆增重一倍即可。
夏季可浸泡至九成开，搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗。
冬季可泡至十成开，搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，pH值约为6 o如使用砂轮磨磨浆，浸泡时间还应缩短1〜2小时。
用内脂、石膏、盐卤在家做豆腐脑的比例和方法都在里面
用内脂、石膏、盐卤在家做豆腐脑的比例和方法都在里面一、内脂点豆腐脑1、用160克干黄豆泡12小时，沥干水分，重新加入1300毫升水打磨成豆浆，容量小的料理机可分两次打。
2、找一个滤布，把豆浆和豆渣一起倒进去，过滤出豆渣。
3、上锅煮开后关火，冷却到82到85度。
一定要多搅拌，豆浆容易糊锅。
多搅拌也能使豆浆煮透。
4、称3克内脂，用15毫升水化开倒入豆浆重搅拌几下，盖上盖子等10分钟以后就成型了。
二、石膏点豆豆腐脑1、准备110克干黄豆泡12小时，沥干水分，重新加入900毫升水。
2、过滤出豆渣，开中小火慢煮，多搅拌煮透。
3、豆浆煮开，关火撇去泡沫，等待3分钟降温到90到95度。
等待时间要根据天气温度适当调整一下。
4、碗里放5克石膏，用20毫升水化开。
把石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。
石膏容易沉底一定要多搅拌一会‘’5、盖上盖子等15分钟以后就成型了三、盐卤点豆腐脑1、准备170克干黄豆浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。
2、用滤布过滤出豆渣。
3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。
4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。
5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。
看到豆浆已经开始凝固停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。
6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。
总结：从制作方法这方面来看，用内脂点出来的颜色和成型程度都好一些。
需要注意的是煮豆浆的时候一定要煮透，不知道怎么判断就煮开3次然后关火降温。
用盐卤点的时候要一点一点的点盐卤，不要一次全到进去。
就分享到这里，有什么问题请留言我会及时回复。
自制豆腐的做法和配方
自制豆腐的做法和配方豆腐是一道非常受欢迎和健康的食品，可以作为主菜、配菜或加入各种汤和炒菜中。
如果你是素食者或者喜欢自制食品，下面是制作豆腐的简单方法和配方：配方：1. 大豆：500克2. 石膏粉（熟石膏粉）：6克3. 水：1800毫升4. 食用盐：适量步骤：1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时。
这一步是为了软化豆子并去除其中的杂质。
2. 捞出泡发好的大豆，将其放入一个搅拌机或者食物处理机中。
加入适量的水，搅拌成浆状。
搅拌时间约为2至3分钟，直到豆浆变得光滑。
3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。
注意：加热时要不断搅拌，以防止豆浆粘锅或溢出。
提高温度的目的是杀菌和让石膏充分发挥作用。
4. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，待溶解后加入加热至80摄氏度的豆浆中。
继续用中小火加热15分钟，同时不断搅拌。
5. 打开小火加热，继续保持温度在80摄氏度，并继续搅拌。
这一步骤是为了让豆浆凝固成豆腐块。
6. 凝固后的豆腐块沉淀在锅底，其余的豆浆上浮在表面。
慢慢将上浮的豆浆倒掉，只留下豆腐块。
7. 用盐轻轻撒在豆腐上，增加口感和味道。
你可以根据个人口味调整盐的用量。
8. 在豆腐上放一个重物，压榨出多余的水分。
持续压榨的时间根据个人口感而定，通常为30分钟至1小时。
9. 完成后，将豆腐切成所需的大小和形状。
现在你可以用它来烹饪任何你喜欢的豆腐菜肴了。
这是自制豆腐的基本步骤和配方。
你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或食材，使豆腐更加美味和丰富。
享用吧！。
一斤黄豆放多少石膏制作豆腐
一斤黄豆放多少石膏制作豆腐一斤黄豆放多少石膏制作豆腐放10克。
石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧。
二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。
石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。
做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。
以前我们家卖的就这样，我姥爷会做，只不过好多年不做了，老人老了，年轻人谁做这个。
热心网友 2012-4-10学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料处理。
取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时...做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏?：放10克。
石膏做的很难吃的,建议你还是用卤水吧一斤黄豆放多少石膏制作豆腐：豆腐里是没有石膏的,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是...学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料处理。
取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时...一斤黄豆做豆腐脑的石膏应放多少：500克豆子的豆浆用石膏10~20克, 但是口味不如加内酯好。
可以做10大碗,每碗加1~2克。
...做豆腐每公斤豆子放多少石膏：我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试试哦· 做法: 1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑...石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少石膏)：石膏不能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。
豆腐制作小常识
昆明碧春食品有限公司赵绍波厂长蒋工1、冲浆豆腐用石膏点，温度控制在80---85度。
2、休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆，石膏加氯化镁各半。
组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱。
比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克的食用碱（注意这里碱的用量一定要注意多了不来花做不成豆腐）最后用氯化镁微调，看豆花的形成情况适量的进行勾调。
3、氯化镁点浆不能过快，一般控制在10分钟以上，这样豆腐的质量才好，有弹性，渣感少。
浓度控制在9---10度或者8---9度。
4、有渣感，如果过筛是150目到160目就算不是过筛的问题，问题应该出在点浆这一步骤上。
5、点浆过程温度，时间、速度都有关系。
蹲浆后不能整岗翻动打碎，用多少打多少，打碎成小颗粒不是糊涂状。
点浆要专人产品质量才会稳定。
6、豆干压榨成型后用碱水担，担后用热水洗一道，在去凉干水分。
7、消泡剂用法，生浆用液体的，熟浆处用固体的，因温度不同。
用量在百分之0.1至0.3之间。
8、泡豆，如果室温在30度左右应该泡4—6小时。
9、纯水和自来水的区别，如果当地水质比较硬，最好用纯水，水的硬度对产品质量有很大的影响。
本地区属于硬质睡。
10、豆腐脑在上模时越快越好，一般控制在15分钟左右（这里可以想办法让上模更快，用像做胶囊的边框来完成）主要是保持温度的一致，以防先上模的豆花温度高后边的温度就降低。
质量不恒定。
所以说上模温度越高越好，越快越好。
11、点浆时在可以成花的前提下凝固剂用的越少越好，点的时间会长些，浆不能太老也不能太嫩。
12、煮浆碧春食品一般是三次，第一次5---7分钟，此处一定要用消泡剂。
13、磨豆用三浆水还是用纯水各有优劣，我公司一般是用纯水磨豆三浆水也不浪费用来二道三道豆渣的稀释，最后用一点三浆水冲一道磨机。
纯水用流量计来控制，流量在1600左右，一道浓度控制在11---12度，一般8度流量控制在160014、磨豆水温不能控制太高，不然豆子的蛋白质会变性，加水最好用水箱压力会稳定。
石膏点豆腐秘诀
石膏点豆腐秘诀
1.石膏点豆腐的制作原理：石膏能够与豆腐中的植物蛋白结合，使豆腐变得更加紧实。
2. 石膏点豆腐的选料：选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3. 石膏点豆腐的比例：一般情况下，每斤豆腐需要添加12-15克的石膏。
4. 石膏点豆腐的注意事项：石膏不应该加入太多，否则会影响豆腐的口感；石膏也不能加入过少，否则会影响豆腐的硬度。
5. 石膏点豆腐的制作步骤：将石膏加入适量的水中搅拌均匀，再将其加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀后用布袋过滤，压干后放入模具中，冷却后即可食用。
6. 石膏点豆腐的口感：石膏点豆腐比普通豆腐更加紧实，口感更加细腻。
可以根据自己的口味添加不同的调料和配菜来搭配食用。
7. 石膏点豆腐的营养价值：豆腐本身就是一种营养价值很高的食品，而石膏点豆腐能够增加豆腐的硬度和口感，使其更加有嚼劲，更加容易消化吸收，能够提供更多的蛋白质和营养物质。
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制作豆腐的配方和方法
制作豆腐的配方和方法
豆腐，是一种传统的大豆制品，富含优质蛋白质和多种营养物质，被誉为“植物肉”，在我国有着悠久的历史。
制作豆腐的配方和方法多种多样，下面我将介绍一种简单易行的制作豆腐的配方和方法。
首先，我们需要准备以下食材，黄豆500克、石膏粉（又名石膏石膏粉）10克、清水1500毫升。
接下来，我们开始制作豆腐。
首先，将黄豆洗净后泡发，泡发时间最好在8-12小时，以确保豆子充分吸水。
泡发后的黄豆，放入搅拌机中加入适量清水，搅拌成细腻的豆浆。
然后，将搅拌好的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯净的豆浆。
将豆浆倒入锅中，用小火加热，待豆浆温度升至70摄氏度左右时，将石膏粉用少量清水调成石膏浆，均匀地倒入豆浆中，然后轻轻搅拌均匀。
接着，将豆浆倒入豆腐模具中，轻轻晃动豆腐模具，使豆浆均匀分布。
然后盖上盖子，用重物压在上面，静置30分钟左右，让豆
腐块充分凝固。
最后，将凝固好的豆腐块取出，放入清水中浸泡，更换几次水，以去除豆腥味。
然后将豆腐切块或切片，即可食用或用于烹饪。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的豆腐了。
制作
豆腐的配方和方法虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。
希望大家
能够尝试制作自己的豆腐，享受纯正的美味。
科学实验：石膏点豆腐
在做豆腐的过程中， 豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固 的时间都会影响凝固效果。 豆浆的温度越高，豆腐凝固效果越好； 豆浆静置时间越长，豆腐凝固效果越 好；加入凝固剂的剂量较多的要比剂 量少的凝固效果好。
一、凝固剂
凝固剂能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶状，把水分离出来。
二、蛋白质
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，是生命的物质基础。
在100克冷豆浆放入 3g石膏静置五分钟
豆浆凝固现象 比较明显
100克冷豆浆不放 石膏静置五分钟
豆浆凝固现象 不明显
பைடு நூலகம்
石膏能使豆浆凝固， 是一种优良的食用凝固剂。
蛋白质是生物体内一种极重要的高 分子有机物，蛋白质是生命的基础。 在大豆里就含有丰富的植物蛋白，而 凝固剂可以使豆浆中的蛋白质凝结成 凝胶状，把水分离出来。
三、影响豆腐成型的因素
在制作豆腐的过程中，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会 影响豆腐成型的效果。
1.尝试利用现有的工具做出带颜色的豆腐，比如绿色 的。还可以做出三角形，圆形或你喜欢的形状的豆腐 来。 2.在家长的帮助下，能不能用自己做的豆腐作为原料 来做一盘菜呢？
100克冷豆浆中分别放入 1克石膏常温静置5分钟 3克石膏常温静置5分钟
放入3克石膏那杯豆浆凝固效果更加明显
100克冷豆浆中分别放入 1克石膏常温静置5分钟 1克石膏常温静置15分钟
静置15分钟那杯豆浆凝固效果更加明显
100克冷豆浆中分别放入 1克石膏常温静置5分钟 1克石膏加热5分钟
加热那杯豆浆凝固效果更加明显
石膏点豆腐
石膏点豆腐1.原料处理。
取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。
浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。
石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。
黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。
一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。
榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。
把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。
豆浆煮到温度达90～110℃时即可。
温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。
豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
附：另有网友说：做豆腐花，北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）。
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半，豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时，冬天4小时，别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡了，否则豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不会胡了），冲浆之前把石膏水搅一下，把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他），盖上盖等一个钟就行了。
如果嫩了下次就加一点，因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。
还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了，分离式机的话翻甩一次就行了，第二次的会涩，影响味道。
豆腐制作方法石膏
豆腐制作方法石膏
豆腐制作方法（石膏）
材料：
- 豆浆：500毫升
- 石膏或石膏粉：2茶匙
- 清水：180毫升
工具：
- 豆腐盒（或1个小方盒）
- 锅
- 碗
- 几条干净的白绸或手帕（用来过滤豆渣）
步骤：
1. 首先将石膏或石膏粉和清水混合在碗中，搅拌均匀
2. 将豆浆倒入锅中，加热至80-90，然后开火小吸收水分
3. 将步骤1中的石膏水慢慢倒入步骤2中的豆浆中，同时用叉子或筷子不停地搅拌5-10秒钟
4. 然后静置3-5分钟，让石膏凝固豆浆成为豆腐
5. 在这个过程中，用几条白绸或手帕把豆渣过滤出来并放在豆腐盒里
6. 将步骤4中的豆腐倒入豆腐盒中，放入冰箱冷藏至少1小时
7. 可以将豆腐切成块状或任何喜欢的形状，煮、炸或直接生食，配上酱料或任何你喜欢的食材，享受美味的豆腐！。
石膏点豆腐脑的做法和配方
石膏点豆腐脑的做法和配方
石膏点豆腐脑是一道传统的中式甜品，制作简单，口感丰富。
下面是制作石膏点豆腐脑的配方和步骤：
配方：
- 老豆腐：300克
- 石膏粉：5克
- 清水：500毫升
- 冰糖：适量
- 果脯、葡萄干或其他喜欢的配料：适量
步骤：
1. 将老豆腐切成小块，放入锅中，倒入足够的清水，用中火煮至豆腐煮熟。
2. 准备一个大碗，将石膏粉加入清水中搅拌均匀，然后将搅拌好的石膏水倒入锅中的豆腐里。
3. 继续用中小火煮豆腐，同时用勺子不断地搅拌，直到石膏水被豆腐完全吸收，成为豆腐脑般的浓稠状态。
4. 关火之后，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。
再放入果脯、葡萄干或其他喜欢的配料，搅拌均匀。
5. 将煮好的石膏点豆腐脑倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏一段时间，让豆腐脑更加凝固。
6. 最后，可以根据个人的口味再次撒上一些果脯、葡萄干等装饰品，即可食用。
希望这个做法和配方能帮到您，祝您制作成功，享受美味的石膏点豆腐脑！。
石膏老豆腐制作工艺
石膏老豆腐制作工艺1、配料大豆5O公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。
2、出品率每50公斤大豆制得老豆腐22板。
3、制法（1）点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。
经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。
然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。
（2）胀浆(蹲脑、养花)：点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。
冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。
通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。
(3)摊布：取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。
箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
(4) 浇制：为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。
(5) 整理（收袋）：经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平。
这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。
然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。
包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。
此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 压榨：为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。
豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。
4、工具主要是豆腐箱套，箱套内径355x355x?6毫米。
石膏豆腐的制作方法
石膏豆腐的制作方法
石膏豆腐和盐卤豆腐的区别只在于点制原料的不同
这一次的材料：大豆300克，水适量，石膏15克
大豆事先泡制，豆浆机打浆
滤浆，这一次的豆浆浓稠了许多
滤好豆浆，开始配制石膏水，石膏粉取 15克，用适量水调开，
豆浆稍凉，结出了一层豆皮，可是咱今天要做的是豆腐，不是豆皮，把这一层揭起来，当场吃掉
这就开始点豆腐了，石膏水缓缓倒入豆浆的同时，用勺轻轻搅动，让豆浆与石膏水充分混合
蛋白质开始沉淀析出，静置半小时后，蛋白质完全沉淀
装模整形，待水过滤得差不多了，开始压制
喂！你没发现这个模具的机巧吗？两个重叠压制，这样不是很便利吗？
脱模
那是相当的成功！。
500克黄豆放多少石膏粉
500克黄豆放多少石膏粉
500克黄豆放多少石膏粉
500克黄豆放15克石膏粉能做成石膏豆腐。
具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定，石膏粉在使用前需烧熟，这样做出的豆腐口感更好。
黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
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石膏点豆腐的比例是多少
豆腐是我国一种比较传统的食材，不仅色鲜味美，同时具有很丰富的营养价值，可谓是一道老少皆宜的菜品，豆腐主要是靠卤水点化而形成的，那么卤水与豆腐的比例是多少呢?下面是具体介绍。
豆腐已有两千多年历史，有降血压，降血脂等功效，业内人士称，济南人一天就能吃掉六七吨豆腐。
不过，传统的卤水豆腐由于含水量少，成本高
从无手续豆腐“黑作坊”采集的生石膏;山东冠珍轩商贸有限公司提供的豆腐生产设备及生产豆腐的豆浆原液、卤水、手续齐全的食用生石膏
实验步骤
1.将浸泡后的豆子磨成豆浆，煮熟，灌到三个不同的缸内。
2.第一个缸450斤豆浆，添加卤水，添加比例由专业人员掌控(卤水加多豆腐会变黑);第二个缸内装有180斤的豆浆，添加300克的生石膏粉稀释液;第三个缸内使用手续齐全的食用生石膏粉稀释，添加到180斤豆浆中。
3.不断搅动三个缸内的豆浆，直到豆浆逐渐成半固体状态。
4.将半固体状的豆浆打碎成豆花，倒入成型的模具中，使用机器压制成豆腐。
通过上面的文章，广大的饮食爱好者肯定已经有了自己的认识，自己可以尝试下，不过要注意卤水的安全问题，切记直接食
用。