餐厅日常工作检查细则
餐饮服务日常监督检查标准
餐饮服务日常监督检查标准
1. 检查餐厅环境卫生：
- 确保餐厅内部和外部环境干净整洁；
- 定期清洁地面、墙壁、桌椅等；
- 检查卫生设施和洗手间的清洁状况；
- 确保室内通风良好。
2. 检查食品储存和处理：
- 检查食品储存区域的整洁和有序性；
- 确保冷藏设备的温度符合要求；
- 检查食品的标签和保质期；
- 确保食品加工区域的清洁状况；
- 核查食品加工人员的卫生惯。
3. 检查食品安全措施：
- 确保食品加工过程中的交叉污染预防；
- 检查食品存储过程中的温度控制；
- 检查食品加工人员佩戴的卫生用品；
- 核查食品加工过程中的卫生操作规范。
4. 检查员工卫生：
- 核查员工的个人卫生惯；
- 确保员工佩戴整洁的工作服；
- 检查员工是否患有传染病；
- 核查员工接受健康检查的情况。
5. 检查食品安全宣传和培训：
- 检查餐厅是否进行食品安全宣传；
- 核查员工是否接受过食品安全培训；
- 确保员工了解食品安全操作规范；
- 检查宣传资料的更新和完整性。
以上是餐饮服务日常监督检查的基本标准，通过严格执行这些标准，可以提高餐饮服务的质量和食品安全水平。
餐厅服务员日常工作检查表
餐厅服务员日常工作检查表
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1. 欢迎顾客
- 确保对每位顾客都进行热情的问候和欢迎；
- 引导顾客到座位，并递上菜单；
- 提供餐厅的特别促销或推荐菜品信息。
2. 接待预订和安排座位
- 检查预订列表，确认预订和到达情况；
- 安排座位，确保顾客满意并尽量遵守预订要求；
- 针对特殊要求（如婴儿椅、无糖菜单等）做好准备。
3. 提供菜单和推荐
- 递上菜单并解释菜品的特点和推荐；
- 听取顾客的特殊要求或偏好，并根据需求提供合适的建议。
4. 接受订单和处理支付
- 确认顾客的点菜清单，并输入系统；
- 如果需要，提供菜单变动或特殊要求的信息；
- 确认支付方式，并处理订单支付。
5. 保持餐具和餐桌的清洁
- 及时清理餐桌，确保顾客用餐环境整洁；
- 招待结束后，及时收拾和清洗餐具。
6. 提供专业且友好的服务
- 快速响应顾客的需求和要求；
- 提供准确的菜品介绍和建议；
- 持续关注顾客用餐体验，提供必要的协助和补充。
7. 处理顾客投诉和问题
- 聆听顾客的投诉并保持耐心和友善；
- 尽力解决问题，或将问题转交给适当的管理层；
- 记录投诉和问题，并及时报告给上级。
8. 卫生和安全管理
- 遵守食品安全和卫生标准；
- 定期清洁和消毒工作区域；
- 谨慎避免食物交叉污染。
9. 协助团队的工作
- 配合其他服务员、厨师和经理的工作；
- 提供必要的支持和帮助，确保工作的顺利进行；
- 保持良好的沟通和团队合作。
以上是餐厅服务员日常工作检查表的内容，希望能对您有所帮助。
最新整理餐厅每日工作检查制度.docx
最新整理餐厅每日工作检查制度
每日工作检查制度
1.餐厅门口地面是否清洁，门口装饰物是否整洁。
餐厅内的地面及四周是否清洁。
2.餐厅门口是否总有接待人员招待客人。
服务员仪容仪表是否符合标准，态度是否亲切有礼貌，餐厅预定是否清楚，领位台是否整洁，菜单是否整洁，特式菜是否更换，宴会菜单是否准备齐全。
3.服务员的出勤状况，工作时间服务员的行为。
4.空调设备是否完好，餐厅内的温度是否适中。
5.餐具是否按标准摆放，是否完好无损并齐全。
6.服务员是否按程序灵活对宾客提供就餐服务。
7.各种餐具是否有足够的储量。
8.检查上菜的间隔时间是否过长，及时为上菜慢的房间催菜。
9.召开本楼层的班前会，检查服务员的仪容仪表，员工的菜品知识和酒水知识。
10.检查餐厅的摆台标准、发放布草和纸巾，领用物品。
11.检查员工开餐前的准备工作，检查餐厅的卫生。
发现问题及时纠正，对卫生不合格的予以罚款。
12.开餐后注意观察客人用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需要，
13.及时巡台检查员工的服务质量，将抽查结果及时进行记录汇总，工作日结束后交餐厅主管汇总。
14.营业结束后，值班经理会同酒店值班人员对酒店各楼层进行检查。
15.检查各楼层室内电灯是否关闭，空调是否关好，厨房水电是否关好。
16.检查餐后卫生是否达到标准，消除火灾隐患。
17.酒店值班人员要做好检查记录，发现问题及时解决，如解决不了要向值班经理汇报，并采取应急措施。
在餐厅日常工作检
在餐厅日常工作检查细则餐厅管理一、厅面检查工作细则1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
餐厅营业中工作检查内容
餐厅营业中工作检查内容餐厅营业中工作检查内容作为餐厅经理，你的工作就注定是检查和管理，那么餐厅管理工作的检查内容有哪些呢?店铺下面为大家整理了一些，希望对大家有所帮助!迎宾部开市工作检查内容招牌灯以及相关灯箱是否开启门口相关水牌是否摆放符合规定相关餐牌是否备好，并时刻检查餐牌的完好状态是否检查报纸架上报纸更新和放置正确门口地面卫生是否良好地垫是否保持干净，摆正检查员工仪容仪表是否良好营业中工作检查内容是否保持微笑保持淡妆。
手中是否有公司的相关菜谱。
对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。
招呼时是否稍稍鞠躬，并有眼神接触。
对于能够协助客人的事情是否不遗余力。
带客时是否走在客人右前方大约1.5米左右。
带到位后，是否和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。
是否按要求询问客人的`相关登机手续是否办理。
转身时是否太快，没有进行避免发生意外。
送客人时是否做到不是随意而为。
是否在送客时运用了送客礼节整个营业过程中是否及时注意到各个区域的客人上座率，灵活安排客人入座收市工作检查内容本区域是否彻底打扫地垫是否清洁，并拿到厅内相关餐牌是否交到吧台门口是否按要求进行安全设置相关电源是否正确关闭传菜部开市工作检查内容传菜部地面、墙面是否干净，无污迹餐车是否保持干净，并摆在规定的地方传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全划单笔是否备好传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好快餐室内各种用具是否备齐全沽清单是否及时提交给领班小菜、调料是否备足检查员工仪容仪表是否良好。
餐厅日常工作检查细则
餐厅日常工作检查细则 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】餐厅日常工作检查细则一、厅面检查工作细则（一）、卫生检查1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
餐厅每日工作检查制度
餐厅每日工作检查制度背景餐厅作为公共场所，涉及到人们的生命安全、健康和舒适。
为了确保餐厅的食品安全和卫生环境，需要制定一套可行的餐厅每日工作检查制度。
目的旨在保证餐厅运营的规范化和安全性，提升顾客对餐厅的信任度和满意度，避免食品安全问题及顾客投诉。
内容餐厅环境检查1.清洁度检查：包括地面、墙面、天花板、门窗、空调、灯具等，要保证干净整洁、无异味。
2.卫生设施检查：包括洗手间、餐具消毒、垃圾桶处理等，要保证卫生设施干净、易于清洁消毒，并有标识说明。
3.安全设施检查：包括灭火器、逃生通道、疏散指示、电器线路等，要保证安全设施完整有效，且符合法律法规要求。
餐厅食品检查1.食品质量检查：包括原材料采购、食品加工、菜品味道、食品保存等，要保证食品质量安全、新鲜、无异味。
2.食品卫生检查：包括员工卫生、餐具消毒、垃圾处理等，要保证食品卫生符合安全标准，并有标识说明。
3.食品售后服务检查：包括服务态度、服务效率、售后投诉等，要保证服务质量和效率，了解并解决顾客的问题和反馈。
餐厅员工检查1.员工素质检查：包括形象、礼貌、语言表达能力等，要保证员工形象良好，有礼貌、服务热情、口齿清晰。
2.员工安全意识检查：包括厨房卫生、个人卫生、工作安全意识等，要保证员工具有安全意识，不会对顾客和员工产生危害。
实施1.每日设立专人负责检查工作，记录检查情况。
2.检查结果及时反馈给员工并要求整改。
3.定期开展培训课程，提高员工素质和专业技能。
4.常态化建立餐厅卫生档案，跟踪卫生情况。
注意事项1.检查工作应该全面、客观、准确，不能有疏漏和偏差。
2.对于检查结果不符合要求的地方，及时整改和纠正，并要求员工做好自查自纠工作。
3.各项检查内容应当是相互补充和协调的，不能单一考虑，为了保证食品安全和顾客健康，餐厅每项检查都应达到严格的标准。
结论餐厅每日工作检查制度是餐厅管理的重要内容，是确保餐品质量和卫生环境安全的关键环节。
只有严格执行和落实，才能更好的服务顾客，提升餐厅知名度和口碑。
餐饮服务日常监督检查细则
餐饮服务日常监督检查细则[该文档适用于对餐饮服务场所的日常监督检查，旨在确保餐饮服务场所的卫生与安全符合相关法规]一、场所卫生1.1 环境卫生检查场所的环境是否干净卫生，是否存在异味或气味混浊的情况。
对于厨房、餐厅、洗手间等场所，应定期进行清洁并消毒，确保环境卫生符合规定。
1.2 食品卫生检查场所的原材料采购记录、加工记录和销售记录等信息是否存在漏洞。
检查食品保鲜状态是否符合规定，食品在加工过程中是否符合卫生要求。
二、安全管理2.1 消防安全检查场所的消防设施是否完好，并确保员工了解消防设施的使用方法和灭火器的操作方法。
检查是否存在使用明火的情况，尤其是对于油烟排放口处的检查尤为重要。
2.2 电气安全检查场所的电气设施是否安装良好，是否存在接线松动、漏电等问题。
对于使用电炉、电饭煲等电器的场所，应确保电路负荷符合规定。
三、从业人员3.1 工作人员检查员工的健康证明是否有效，并了解员工的健康状况。
检查员工是否熟悉工作流程，并了解员工是否参加了有关卫生、安全等方面的知识培训。
3.2 厨师检查厨师的健康证明是否有效，并了解厨师的健康状况。
检查厨师是否按规定穿戴工作服，是否遵守洗手和消毒规定，以及其他食品加工过程中的注意事项。
3.3 服务员了解服务员对于食品的了解程度，并检查服务员是否知晓对食品过敏人群的特殊要求。
检查服务员是否遵守洗手和保持环境整洁的规定。
四、其他事项4.1 通风检查场所的通风是否良好，通风设施是否运转正常。
确保油烟排放口朝向是否影响居民的生活。
4.2 垃圾处理检查垃圾的分类处理情况。
对于易腐垃圾应及时清理收集并消毒，确保垃圾分类、垃圾堆放符合规定。
以上是餐饮服务日常监督检查的细则，该细则旨在消除餐饮服务场所的安全隐患，确保食品卫生安全。
管理部门应针对性加强监督，并对违规行为给予惩罚。
餐厅部检查标准
餐厅部检查原则第一章餐厅部员工仪容仪表检查原则一、仪表自查1、整洁清洁，自然，大方得体，精神奕奕，布满活力。
2、头发：头发整洁、清洁，不可染鲜艳的颜色，不得披头散发。
⑴短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。
⑵长发过肩要盘起。
⑶整洁着装无折皱，对的佩带工号牌工装合体。
⑷头发要梳理整洁，两鬓无散发、无鬓角，并用啫哩固定。
3、面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，画淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，严禁使用色泽较浓的口红、眼影、唇线；妆面脱落时，要及时补妆。
4、手：不留长指甲，指甲长度以不超过指尖（立掌平视）为原则，不准涂有色指甲油，常常保持手部清洁，除手表外，不容许佩戴任何手饰和佩戴不符合规定的手表等。
5、身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
二、服装1、外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花等配套统一。
2、衣服合体、挺阔、清洁、无油污，裤管不能卷起，衬衣按酒店统一规定着装。
3、围兜：清洁无油污，无破损，熨烫平整，扎于腰间。
4、鞋：穿着酒店统一规定的工鞋。
女生：穿黑色一脚蹬圆头皮鞋，根高不应超过四公分，男生：穿黑色方头皮鞋鞋跟不应超过三公分，并保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
5、袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花、肉色的丝袜，男员工着深色或黑色袜子。
（袜子一天一换洗）三、形体1、坐立、行走要挺拔身姿平稳端正，表情自然面带微笑，符合规范。
2、走路时身姿飒爽，双手摆动适度，步伐轻盈适中，女生115-120步每秒、男生125-130每秒。
3、路遇客人微笑问好，侧身礼让。
站位迎宾时行鞠躬礼。
4、引领客人行进时，走在客人右前方约1.5～２米距离处，身体略为侧向客人转弯时应防慢步速。
5、使用手势时，动作优美自然，尊重客人风俗习惯，符合规范。
四、仪态1、服饰整洁、仪态端庄，举止文雅，表情自信。
2、自信的微笑，诚恳的眼神，有较强亲和力。
（微笑时两嘴角上翘、以露出八颗牙齿为宜）3、交谈时应两眼注视对方鼻眼三角区，面带微笑并不时点头表达承认。
餐饮企业厨房日常工作检查制度
餐饮企业厨房日常工作检查制度餐饮企业是一个需要高度重视食品安全的行业，而厨房作为制作食品的核心区域，其卫生和安全工作尤为重要。
建立健全的厨房日常工作检查制度，是确保食品安全的重要举措。
本文将就餐饮企业厨房日常工作检查制度进行探讨和建议。
一、检查频次1.每日检查：对厨房设施设备、卫生情况等进行全面检查，确保厨房整体卫生。
2.每周检查：对食材、食品储存情况、用具清洁情况等进行检查，及时发现问题进行整改。
3.每月检查：对员工健康情况、食品加工工艺等进行检查，加强对厨房管理的监督。
二、检查内容1.厨房设施设备：检查厨房灶具、烤箱、冰箱等设备是否正常使用，是否存在安全隐患。
2.厨房卫生：检查厨房地面、墙面、油烟机、餐具等卫生情况，保证厨房整洁干净。
3.食材储存：检查食材存放是否符合要求，严格区分生熟食材，确保食品安全。
4.食品加工：检查员工操作食品的卫生情况，避免交叉污染，提高食品加工安全性。
5.用具清洁：检查餐具清洗消毒情况，保证食具干净卫生。
三、检查标准1.符合食品安全法规：严格按照相关法规要求，保证厨房作业符合法规标准。
2.合理安排检查人员：指定专人负责厨房日常检查，确保检查工作的及时和准确性。
3.建立检查记录：对每次检查情况进行详细记录，及时发现问题和整改措施。
四、整改措施1.发现问题要立即整改，严禁隐瞒不报。
2.建立问题整改台账，督促责任人按时整改。
3.必要时可找专业第三方机构进行卫生检查，确保厨房卫生安全。
通过建立健全的厨房日常工作检查制度，餐饮企业能够及时发现问题，确保食品安全，提升企业形象和口碑。
因此，餐饮企业在日常经营中务必重视和执行厨房检查制度，保障食品安全和消费者健康。
餐厅日常卫生检查细则
餐厅日常卫生检查细则1. 前言卫生是餐厅经营的基础和保障，对于餐厅来说，日常卫生检查至关重要。
本文档将介绍餐厅日常卫生检查的细则和注意事项，帮助餐厅管理者和员工保持餐厅环境的卫生与安全。
2. 餐厅场所卫生检查在开展餐厅日常卫生检查时，应特别关注以下方面：2.1 桌面和椅子•桌面和椅子表面应清洁，无明显污渍和油渍。
•桌面和椅子边角应无残留食物和灰尘。
•桌面和椅子的材质应易于清洁，没有破损。
2.2 地面•地面应保持干燥和清洁，无积水和杂物。
•地面上的缝隙应无积尘和灰尘。
•地面砖缝应牢固，无破损。
2.3 墙壁和天花板•墙壁和天花板应平整、清洁，无明显污渍和斑点。
•墙壁和天花板角落应彻底清洁，无灰尘和蛛网。
2.4 窗户和门•窗户和门玻璃应清洁，无污渍和指纹。
•窗户和门的密封胶条应完好，无变形和损坏。
•窗户和门的开启部位应顺畅，无卡阻。
2.5 照明和通风设施•灯具应完好，无漏电和损坏。
•灯具的光线应明亮、均匀，无暗区和闪烁。
•通风设施应正常运行，保持空气流通。
3. 厨房卫生检查厨房是餐厅卫生检查的关键部分，以下是厨房卫生检查的细则：3.1 厨房清洁•厨房地面应保持干燥、清洁，无油渍和杂物。
•厨房墙壁应定期清洁，无油渍和油污。
•厨房天花板应无油渍和灰尘。
3.2 厨具清洁•切菜板、炒锅、刀具等厨具应保持清洁，无残留食物和油渍。
•烤箱、蒸箱等烹饪设备应定期清洗，无积碳和油渍。
•冰箱、冷柜等储存设备应定期清洁，无异味和污渍。
3.3 水槽和排水口清洁•水槽应保持干净，无异味和沉渣。
•排水口应定期清理，无堵塞和异味。
3.4 食材储存和处理•食材储存应分区分层，定期整理，无过期和变质食材。
•食材处理区域应保持清洁，及时清理残渣和污水。
3.5 卫生设施的使用•厨房工作人员应佩戴工作帽、工作服和洁净鞋。
•厨房工作人员应经常洗手，特别是接触到食品和食材之前。
4. 餐具和餐具消毒检查餐具和餐具消毒是确保食品安全和防止交叉感染的重要环节，以下是餐具和餐具消毒检查的细则：4.1 餐具清洗•餐具应定期清洗，无明显污渍和油渍。
餐厅质检每日工作内容
10 各部门工作协调、调动
11 仓库、采购、财务、办公室质量监督
13 参加前厅例会，与前厅经理、助理、部长协调沟通，解决实际问题，提高服务质量
二、后厨质检
1监督厨房质量运行
2参加餐厅例行协调会
3检查员工仪容仪表
4执行质检部正常的值班制度
5汇报工作计划，听从经理日安排
6检查厨房餐前准备
7餐中检查菜品，严格质量把关
8厨房卫生（冰箱）检查
9检杳展台问题
10厨房卫生、技术评比
餐厅质检每日工作内容
一、前厅质检
1监督前厅质量运行
2参加餐厅例行协调会
3检查前厅员工仪容仪表
4执行质检部正常值班制度
5检查前厅卫生
6监督前厅餐中服务
7检查餐后收尾
8参加质检部例行例会
9汇报当日工作，落实相关表格
10ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ落实前厅投诉建议与违纪行为
11检查前厅灯光、空调、温度、窗帘等的启用
12 汇报每日工作计划，听从经理对日工作安排，接受领导其他随机安排
11 工作总结，工作汇报
12 参加质检部例会
13 与厨师长沟通，解决实际问题，提高菜品质量
14落实厨房投诉建议和部分违纪行为
三、后勤质检
1员工食堂卫生、菜品质量
2员工宿舍日常管理
3宿舍门岗考核登记
4员工食堂、宿舍违纪处理
5 后勤硬件设施检杳维修
6工程部各项维修情况的落实
7监督保安部工作质量
8后勤重大事故处理
餐厅上班检查制度内容范本
餐厅上班检查制度内容范本一、总则第一条为了确保餐厅的服务质量和员工的工作效率，提高餐厅的整体形象，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。
第三条餐厅上班检查制度主要包括员工出勤、仪容仪表、工作环境、服务流程等方面。
第四条餐厅管理人员应按照本制度要求，定期对员工进行检查，发现问题及时纠正，并制定整改措施。
二、员工出勤第五条员工应按照规定的时间准时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第六条员工需按照餐厅的规定着装，保持良好的形象。
第七条员工在工作期间，不得随意离开工作岗位，如需离岗，应向上级请假。
三、仪容仪表第八条员工头发应梳理整齐，男员工不得留长发，女员工不得披肩。
第九条员工不得佩戴过多的首饰，女员工化淡妆，不得使用香味怪异或浓烈的香水。
第十条员工在工作期间，应保持服装整洁，不得有破损、污渍等情况。
四、工作环境第十一条员工应保持工作区域的卫生，不得有垃圾、杂物等。
第十二条员工不得在工作区域吸烟、喝酒、吃零食等。
第十三条员工应爱护餐厅的设施和设备，不得随意损坏或私自使用。
五、服务流程第十四条员工应熟悉餐厅的服务流程，按照规定的程序进行服务。
第十五条员工在服务过程中，应主动、热情、耐心、周到地为客人提供服务。
第十六条员工在递送物品时，应使用托盘，确保物品的安全和卫生。
六、其他第十七条员工不得在工作期间打闹、嬉笑，不得聊私事、吃零食、看电视、打手机等。
第十八条员工不得与客人发生纠纷，如遇客人投诉，应主动解决问题，保持良好的服务态度。
第十九条员工应积极参与餐厅的各项培训和学习，提高自身业务水平。
七、附则第二十条本制度由餐厅管理人员负责解释和执行。
第二十一条本制度自颁布之日起生效，如有未尽事宜，可随时修改和完善。
通过以上列举的检查制度内容，餐厅管理人员可以更全面地了解和掌握员工的工作状况，及时发现问题并进行整改，从而提高餐厅的整体服务水平和工作效率。
希望这个范本对您有所帮助。
中西餐厅酒楼工作检查细则和管理制度手册
中西餐厅酒楼工作检查细则和管理制度手册一、中西餐厅工作检查细则（一）员工仪容仪表：1.按规定着装，服装整齐，皮鞋光亮；2.佩戴胸卡，位置规范；3.头发整齐、美观，男发长不及领，不留鬓须，女不留寸头；不留披肩发；1.不戴首饰（结婚戒指除外），女员工须化淡妆。
（二）环境：1.餐厅干净、物品摆放整齐、无垃圾、无污迹、无破损；2.墙面、天花、地毯无污迹、剥落、蛛蛛网；3.空调出风口无积尘，灯具完整有效，明亮无尘；4.花盆、花架、墙面艺术挂件摆挂整齐、干净，花卉无枯黄叶、无浮尘；5.小设备摆放整齐，完好清洁有效；6.服务台用品、餐饮宣传品摆放整齐，台面整洁美观，无污迹、水渍、破损；7.玻璃大门应贴上防碰告示横条；8.标志醒目、光亮。
（三）服务程序1．餐厅（1）在规定工作时间内保持岗位齐全、有岗、有人、有服务；（2）每天召开班前班后会，及时布置工作，通报信息，调派人手，加强与熟客沟通；服务员熟知当日特色菜品及重点推销菜品，以及酒水的名称、价格及优惠幅度；（3）接待客人应主动问好，待客热情，语言亲切规范，语音清晰，面带微笑，上身稍向前倾，以示重视客人；送客道别，礼貌周到；（4）按规范摆台；餐巾、餐台布干净、卫生；餐具准备充足，无缺口，无水渍，光亮卫生；宣传品干净、无污迹、无破损，按要求摆放在餐台中央；（5）服务员正确使用敬语；迎宾员领位要控制好速度，拉椅让座要稳、轻、快，防止客人跌倒；迎宾登记齐全准确；（6）菜单填写要清楚、详细，按服务程序交单；（7）服务员要主动热情向客人推销菜品和酒水；（8）勤巡台，及时撤走空盘、空碗、空瓶、空罐，置换烟灰缸；（9）留心观察，为宾客提供针对性细微服务，满足客人隐性需求；（10）注意与客人沟通，上菜要报菜名，按服务规范为宾客服务；（11）客人起身时，服务员要迅速为宾客拉开椅子；（12）结帐时要检查票据金额是否与消费金额相符，确认无误后才递给客人；（13）撤台要干净、利落，注意检查客人是否有遗留物品；（14）按规范要求清场，下班离岗前要切断电源，检查消防隐患，柜台、大门上锁后，方准离开。
餐饮的规章制度和每日检查
餐饮的规章制度和每日检查第一条：餐饮员工的着装规定1.1 餐饮员工须统一着装，穿着整洁干净、无破损，衣服颜色要一致。
1.2 厨房人员需戴帽子、口罩、手套等防护用品，确保食品安全卫生。
1.3 餐厅服务人员需穿制服，服饰整洁干净，严禁穿拖鞋或运动鞋等不符合工作要求的服装。
第二条：餐饮员工的行为规范2.1 餐饮员工需向客人礼貌用语，态度友好，不得有不文明言行。
2.2 厨房人员需做到清洁卫生，保持厨房环境整洁无异味，严禁吸烟、喝酒等不良行为。
2.3 餐厅服务人员需注意服务质量，不得出现态度恶劣、对客人不耐烦等问题。
第三条：餐饮经营的安全规定3.1 餐饮经营场所需具备消防设施，保持通道畅通，定期进行消防检查和演练。
3.2 餐饮经营场所需安装监控摄像头，确保食品安全，防止盗窃等不法行为。
3.3 餐饮经营场所需定期对设备进行维护检查，确保设备正常运转，避免意外事故发生。
第四条：餐饮食品卫生安全规定4.1 餐饮食品购买需从正规渠道购买，保证食品安全卫生。
4.2 食品储存需分区存放，避免污染，防止食品腐烂。
4.3 食品加工需要经过严格的处理，遵循食品卫生安全法规，如加工、储存、保鲜等。
第五条：餐饮场所卫生清洁规定5.1 餐饮场所需定期进行清洁消毒，确保场所环境整洁卫生。
5.2 食品加工区域需保持干净整洁，避免食品受到污染。
5.3 餐具、餐桌、椅子等用具需定期清洁消毒，保持客人用餐环境卫生。
第六条：违反规章制度处罚6.1 对于不遵守规章制度的员工，将给予警告、扣工资、停职、解雇等处罚。
6.2 对于严重违反规章制度的员工，将追究其法律责任。
第七条：其他规定7.1 餐饮经营者需定期进行员工培训，确保员工了解规章制度，并遵守规定。
7.2 餐饮经营者需定期组织食品安全等相关检查，确保食品安全卫生。
餐饮每日检查要点1. 检查食材采购是否符合要求，是否新鲜、保质期，是否依据要求分类储存。
2. 检查厨房环境是否干净整洁，是否有异味，是否定期清理排污口。
002餐饮部检查制度和内容细则
六、餐具卫生及破损 确保所有铺设的各种餐具式样统一、清洁、 无污迹、无破损，划痕严重的也不准使用。 筷套、牙签套受损的不准用。 金银器、不锈钢器皿光洁，铮亮，无指痕。 玻璃器皿上半部无指痕、斑点，下半部尽量 不留指印。 茶壶、咖啡壶内无积垢。 所有对客服务用品、用具无破损。
三、备餐间准备工作 确保地面、台面、墙面、角落、柜橱内清洁， 无灰尘，无垃圾，无污迹；各种设备的表面清 洁，无污迹。 柜橱内各种用具、用品摆放整齐有序，备用量 合适。 各种调味品外包装清洁，备用量足，无变质。 各种布巾备量充足，备足折叠好的口布和香巾。
各种服务用车清洁、完好。 各种操作用具清洁、完好。 扫帚、簸萁、拖把等用具清洁，并放在指定 位置。 备足各种饮料（该冰镇的饮料在冰柜内备 足），制冰机内有足够的冰块。 备足清洁用的布巾。
五、有岗有人 在餐厅营业时间内，每一个岗位都必须有人， 这样才能确保有服务。 岗位可以兼并，但决定必须由当班的经理或 领班作出，其他人员不能擅作决定或擅离岗 位。 营业期间餐厅经理尤其不能擅离职守。
六、服务配合 服务助手必须听从服务员的工作指令。 服务员必须不折不扣地按照领班或经理的指 令行事。 临近服务区域的服务员必须注意相互补台， 及时满足客人的要求。 其他服务人员应该尽力为服务员提供方便， 因为它的要求代表着客人的要求，不允许推 诿、扯皮。
九、其它 各种菜单、酒单确保清洁，完好无损。 小票本，开票夹、笔准备妥当。 收银夹清洁无损。 落台内各种用具、用品按要求备足，分类放 置整齐。 与客人见面的清洁用布巾必须洁白无污。 各种记录本保持清洁、平整、完好。 各抽屉内物品分类放置整齐。
餐间检查
一、餐厅纪律 准时到达工作岗位，不擅离岗位，不串岗。 不扎堆聊天，工作场所不看书、看报，不吃零 食，不抽烟。 不大声讲话、呼喊、喧哗，不争吵。 不私吃食品，不私拿客用品；不将食品和客用 品私送他人。 不乘客梯、用客厕。
餐饮部日常检查制度
餐饮部日常检查制度一、前言餐饮部在酒店中扮演着极其重要的角色，为客人提供优质的餐饮服务是酒店的重要任务。
为了保障餐饮部的正常运营，提高食品安全卫生标准，必须建立科学的日常检查制度，确保餐厅环境卫生，餐品质量和安全。
本文基于实际情况，阐述餐饮部的日常检查制度。
二、检查内容1.餐厅环境检查•餐厅卫生状况：是否存在杂物，地面是否清洁，以及照明设备是否正常运作。
•餐桌餐椅检查：检查餐桌餐椅是否摆放整齐，是否有污渍。
•消毒情况检查：检查餐厅的消毒设备，是否及时更换消毒液，消毒是否到位。
2.餐品质量检查•食材采购检查：检查食品的采购合同、收货单据、保质期、生产日期等相关资料。
•食品加工检查：检查食品加工的质量，是否符合酒店的标准。
•食品储存检查：检查食品的储存条件，包括储存温度、保质期等。
3.卫生标准检查•食品卫生监测：检查食品的安全卫生状况，如微生物指标、残留农药等。
•员工个人卫生检查：检查员工个人卫生情况。
要求员工穿戴整洁、干净的工作服，戴着帽子和口罩，手部清洁卫生。
•餐具清洁检查：检查餐具是否经过清洁消毒，是否存放正确。
三、检查频次•餐厅环境检查：每天至少检查一次，特别繁忙时需增加检查频次。
•餐品质量检查：每天查看食材、食品加工、食品储存等情况，对于发现的问题应及时处理。
•卫生标准检查：每天要求员工进行检查，并且每周由专业的质量检验员进行检查。
四、检查结果处理•对于发现的问题，应该及时整改。
•对于严重的问题，应该通知相关部门进行整改，并且对负责监管的员工进行处罚。
•对于问题的处理情况应该进行记录，以便下次检查时能够进行查看。
五、结语餐饮部在酒店中具有很大的作用，需要保持高标准的产品质量和服务质量。
为了达到这个目标，必须建立科学的日常检查制度来提高食品安全卫生标准。
同时，酒店应该不断完善制度，并对制度进行不断的更新与完善。
餐厅卫生标准及检查记录、细则
餐厅卫生标准及检查记录、细则第一篇：餐厅卫生标准及检查记录、细则餐厅卫生管理办法一、餐厅环境卫生标准1.桌面、台面、地面无污水、污物2.门窗玻璃无纹印,明亮清洁。
3.吧台内外干净整洁、物品摆放整齐,无个人物品。
4.自助餐台面无汤渍、水渍、食物残渣。
5.饮水机周围干净整洁,无污水、脚印。
6.洗手间内洗漱台无个人物品,台面整洁,物品摆放整齐。
7.所有餐具符合餐具卫生标准,对不符合标准的餐盘、碗筷等拒绝签收。
二、餐具卫生管理制度1.餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
2.员工不准私自使用餐厅各种餐具。
3.保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
4.餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。
5.经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。
6.餐具在完成清洗、消毒后,应保持干燥。
7.洗碗池、消毒池等设备设施要每日清理,保持整洁。
三、后厨食品卫生管理制度1.烹制菜品的原料符合卫生使用要求,外观新鲜无腐烂、无农药味。
2.加工前检查肉类是否新鲜,有无异味、变色现象。
3.当天未加工完的原料要及时存入冰柜内,加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。
4.炖煮肉类食品应烧熟煮透,中心温度大于70度。
5.调料缸内禁止混放调料,并保持外观整洁。
6.严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作,避免交叉污染。
7.洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池,做到专池专用,避免交叉污染。
8.切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清洗干净,按要求存放。
9.清真食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶。
10.工作结束后将垃圾及时清倒,并将垃圾桶清洗干净。
11.操作间原料不准落地存放,应摆放到货架上。
四、后厨现场卫生管理制度1.厨房卫生实行厨师长负责制,卫生区责任到人。
2.厨房地面干爽,无水渍、杂物、油渍。
3.操作台台面要整洁,无杂物、污物。
4.灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规放整齐。
5.冰柜要生熟标识清楚,内外清洁,每周至少除霜一次。
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餐厅日常工作检查细则
一、厅面检查工作细则
（一）、卫生检查
1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
（二）、工作检查
1、所有员工按规定着装，佩带整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。
4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。
8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。
11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃
圾。
18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。