食品安全事故应急演练方案

食品安全事故应急演练方案

1、目的：

1.1提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。

1.2提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。

1.3进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。

2、依据：

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家食品安全事故应急预案》、《天津市重大食品安全事故应急预案》、《天津市农产品质量安全事故应急预案》等法律、法规及相关文件及《食品安全事故应急预案》《食品召回管理制度》等集团文件。

3、演习组织领导小组：

总指挥：总经理

副总指挥：副总经理

总协调人：各部门负责人

4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实）

4.1突发食品安全事故经过：

2018年03月17日9:00，销售部接到市民电话反馈，生产批号为20170315的豆皮，出现豆皮变质。9:10售后服务部将情况反馈到食品安全处置小组，9：30食品安全处置小组召开紧急会议，决议将该生产批次未出售的产品暂时封存，并立即派技术品控部负责人带领技术人员对该批次的产品进行紧急检测，10:30技术品控部确认该批产品微生物超标，10:40

销售部追溯该批产品已有100包销售到江杨北路市场。

4.2事故等级预估：

豆皮微生物超标判定为大肠杆菌超标，不仅影响到产品的质量，同时还存在消费者食用之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在销售部现场查验其他生产批次的产品情况，其它时间未出现此种情况。

此时间生产约200包，销售部已批发售出100包，预估消费终端实际已消费100包。可能会有多人出现轻微腹泻情况，5-10人出现明显腹泻情况。预估事故等级为重大食品安全突发事件。

事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品牌造成的不良影响，需对该批次的200包产品实施主动召回。

4.3应急预案启动：

为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了重大食品安全突发事件，对该100包产品实施主动召回。

5、产品召回具体实施步骤：

5.1现场控制

5.1.1及时上报。

按照要求本公司食品安全办公室立即向上级领导部门汇报情况。

5.1.2、迅速反应及现场处置。

A、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。

B、通知销售部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及区域，并于17日11:00之前将发放详细清单提交演习领导小组。

C、由销售部在17日下午15:00前分别逐一电话通知已经提取该批产品的营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无条

件召回并做好数量统计和市场维护工作。

D、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。7月18日16：00之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。

5.2、向天津食品集团有限公司和天津市技术监督局提交召回报告。

5.3、生产恢复前的自查工作

对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直到确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。

5.4、总结分析、应急预案的修订和完善

由食品安全办公室在召回处理结束后7个工作日内完成处理工作的书面总结报告，销售部、生产负责完成此批产品的相关追溯，技术品控部分析事件原因和影响因素，食品安全办公室对产品召回预案的实施情况以及今后对类似事件的防范和处置提出建议，报领导小组讨论进一步完善预案；

6、工作要求

6.1提高认识，加强领导管理。各部门要提高对食品安全突发事件应急反应的能力和速度，各主要领导要亲自负责、周密部署，一把手要亲临现场指挥协调。人事部门组织有关人员认真学习、掌握食品安全突发事件应急处理的内容和相关措施，增强防范意识和应对能力。

6.2系统联动，果断应对。各部门要坚决服从产品突发事件应急工作小组的统一指挥，各司其职，相互协调配合，形成整体合力。在处理突发事件时，要坚持实事求是、特事特办、高效灵活的原则，结合实际情况，果断

采取措施，有效控制事态发展，严防危害进一步蔓延。不得以任何理由影响、推迟、推诿应急工作的开展。

6.3细化职责，奖惩分明。各部门要将突发事件的处理列入考核，明确责任，将责任分解落实到个人。对坚持原则、处置得当、沉着果断的有功人员给予通报表扬和奖励。对迟报、谎报、瞒报和误报突发事件重要情况以及推卸责任造成不良后果的相关人员给予通报批评并追究责任。

7、演习结束，领导点评演习情况。

上海玉响豆制品加工厂

2018-3-17