维生素PP(Vitamin PP)
维生素家族
维生素A——抗干眼维生素 抗干眼维生素 维生素
所有β-白芷酮环和两分子异戊二烯构成的多烯化合物 ，天然维生素A 有A1（视黄醇）和A2（3-脱氢视黄醇）。与类胡萝卜素不同，具有很好的 多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过 程所必需。
动物食品中维生素A主要以酯的 形式存在，在小肠内酶解成游离的视 黄醇；植物中不存在维生素A，而含 A 有称为维生素A原的多种胡萝卜素， 其中以β-胡萝卜素最为重要。在小肠 黏膜细胞中， β-胡萝卜素在胡萝卜素 双加氧酶的催化下加氧分解成2分子 视黄醇。由于小肠黏膜对β-胡萝卜素 分解和吸收能力有限，每6分子β-胡 萝卜素可获得1分子视黄醇。视黄醇 在小肠黏膜上皮细胞内重新酯化并主 要参加乳糜颗粒的生成。 食物中的维生素A酯在小肠受酯酶 的作用而水解，所产生的脂肪酸和 维生素A进入小肠上皮细胞后又重 A 新合成维生素A酯，并掺入乳糜微 粒，通过淋巴转运，贮存于肝脏。 肝脏中的维生素A可应机体需要向 血中释放。血浆中的维生素A是非 酯化型的。它与视黄醇结合蛋白 （RBP）结合而被转运。食物中的 类胡萝卜素经小肠吸收后主要在小 肠粘膜转变为维生素A，一部分也 可在肝脏中进行此种转变。
治疗月经过多症 月经过多的重要因素之一是维生素A缺乏，这 是由于维生素A是产生类固醇激素所必需的一 种辅酶。 防治早产儿支气管-肺发育不良症 早产婴儿应用机械通气后可引起早产儿支气管肺发育不良症。而维生素A能促进损伤组织产 生新的纤毛和无纤毛的柱状上皮细胞，对呼吸 道有保护作用。 治疗上角膜缘结膜炎、角膜炎
维生素PP的概述.docx
维生素PP的概述烟酸(尼古丁，尼克酸，维生素PP，抗癞皮病因子等)其氨基化合物为烟酰胺或尼克酰胺，二者都是吡啶的衍生物。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精，25℃时，1g 烟酸可溶于60ml水或80ml酒精中，但不溶于乙醚;烟酰胺的溶解度大于烟酸，1g可溶于1ml水或1.5ml酒精，在乙醚中也能溶解。
烟酸和烟酰胺性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏;在高压下，120℃，20min也不被破坏。
一般加工烹调损失很小，但会随水流失。
【生理功能】烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠中吸收。
吸收后以烟酸的形式经静脉进入肝脏。
1)构成辅酶I(CoI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADP+)。
烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用。
2)葡萄糖耐量因子的组成成分。
烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。
烟酸在其中的作用还不清楚。
3)保护心血管。
有报道，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯(TG)及-脂蛋白浓度和扩张血管.大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用，但烟酰胺无此作用，其原因不清。
烟酸缺乏可引起癞皮病。
此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。
如不及时治疗，则可出现皮炎(Dermatitis)、腹泻(Diarrhea)、和痴呆(Depression)。
由于此三系统症状英文名词的开头字母均为D，故又称为癞皮病3D症状。
【膳食参考摄入量】由于色氨酸在体内可转化为烟酸，当蛋白质摄入增加时，可相应减少烟酸的摄入。
烟酸的需要量或推荐摄入量用烟酸当量(Nacin Equivalence，NE)表示。
根据测定，平均60mg色氨酸可转化为1mg烟酸，因此烟酸当量则为：烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)中国营养学会推荐的膳食烟酸的参考摄入量(RNI)，成年男子14mgNE/日，成年女子13mgNE/日。
维生素简介
别名：叶酸。
维生素B9
作用： 1、影响DNA和RNA的合成，在细胞分裂和繁殖中发挥作用。 2、影响神经介质的合成。 3、参与氨基酸之间的转化。 4、预防恶性贫血，配合维生素B12促进骨髓红细胞生成。 5、预防结肠癌等癌症。
缺乏症： 1. 巨幼红细胞贫血。叶酸缺乏影响细胞增殖较快的组织，如更
新速度快的造血系统。 2. 引起孕妇自发性流产或早产，新生儿低出生体重，孕早期
维生素B1在体内存储量极少，一旦摄入不足，可引起缺乏症。 长期食用精制白米、精制白面（谷类为我国传统主食，维生素多存在于胚芽和表皮中，精制 白米会造成大量丢失）； 易溶于水，不能过分淘米； 煮粥、煮豆、蒸馒头等加入过量碱； 长期慢性腹泻酗酒等情况； 运动、高温环境下工作等情况；
缺乏症： 脚气病，分为干脚气病和湿脚气病，前者表现为神经疾病，如肢端麻痹、肌肉萎缩、 消瘦、甚至引起瘫痪。后者表现为心脏功能紊乱，如心跳亢进、呼吸困难等。
作用： 1、维持正常视觉。促进视觉细胞感光物质的合成，提升暗适应能力； 2、维持上皮细胞的正常生长和分化。上皮组织包括皮肤、呼吸道和消化道的上皮； 3、参与胚胎发育及骨骼的形成过程。促进蛋白质生物合成及骨细胞的分化； 4、维持和促进机体免疫功能； 5、抑制肿瘤生长。某些类胡萝卜素对预防心脑血管疾病、肿瘤有重大意义。
2. 增加动脉粥样硬化、白内障等疾病的风险。
3. 神经系统功能异常。
维生素K
• 作用： 1、参与凝血因子的形成。 2、促进骨骼生长，维持骨钙蛋白的正常功能。
缺乏症： 1. 凝血障碍。凝血时间长，甚至出血 2. 骨质疏松症。
纳豆周围含有许多的黏性物质，富含维生素K
维生素B1
别名：硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子 作用： 1、参与ATP生成。 2、与神经系统功能相关。例如神经兴奋的传导等。
尼克酸
尼克酸尼克酸：学名：吡啶3-羧酸。
可由烟碱［1-甲基-2-(3-吡啶基)吡咯烷］氧化而制得的一种B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP。
缺乏此维生素则引起糙皮病，含烟酸的辅酶有NAD＋或NADP＋两型。
烟酸是B 族维生素中唯一能在动物组织中合成的一种维生素(由色氨酸合成)。
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。
在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP)本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等烟酸分子式(说明：分子式应为C5NH4-COOH)烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。
作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。
若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。
烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
编辑本段适用症与缺乏症适应症介绍1、用于防治糙皮病等烟酸缺乏病。
也用作血管扩张药，治疗高脂血症。
也用于治疗血管性偏头痛、头痛、脑动脉血栓形成、肺栓塞、内耳眩晕症、冻伤、中心性视网膜脉络膜炎等。
维生素种类及作用大全
维生素大全维生素的拉丁文为Vitamin，音译为“维他命”。
维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必须的一类有机化合物。
这些化合物一般在体内不能合成或合成量教少，不能满足需要，人体的需要主要来自天然食物。
根据维生素的化学性质分为脂溶性和水溶性两类，根据发现顺序用英文字母命名。
脂溶性维生素除了食物中的含量影响供给量外，因其必须随脂肪吸收，所以脂肪类食品也是影响脂溶性维生素吸收的重要因素。
而水溶性维生素则主要依靠食物供给，如果所吃食物维生素含量过少，则会出现维生素缺乏。
正常人体对不同维生素的需求有所不同，中国营养学会根据中国人人体生理和活动特征点，制定了维生素推荐摄入量。
维生素A（视黄醇）功能：和视觉有关，构成视觉细胞内的感光物质，对眼睛保健很重要。
维持和促进免疫功能。
并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态，维持皮肤黏膜层的完整性。
促进生长发育和维护生殖功能。
帮助人体生长和组织修补，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼和牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：存在于动物性食物中，如动物的内脏（其中以肝脏的含量最高）、蛋类和乳制品。
植物性食物中的胡萝卜素，以及其他含量较高的深色蔬菜，如南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒等；水果以芒果、橘子等含量比较丰富红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
中国居民膳食维生素A推荐摄入量（1微克=3.33国际单位）：1岁500微克，4岁600微克,7岁700微克，11岁700微克，14岁男孩800微克，女孩700微克，18岁男孩800微克，女孩700微克，妇女孕初期800微克，妇女孕中期900微克，妇女孕后期900微克，乳母1200微克。
维生素B1（硫胺素）功能：构成构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢（糖分转热能过程不可缺少），维持体内正常代谢。
抑制胆碱酯酶的活性。
强化神经系统，保证心脏正常活动、促进碳水化合物之新陈代谢，维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
烟酸(维生素PP)在健康食品和养生中的应用
重新认识维生素（3）--烟酸Vpp---臻之膳健康食品4000-520-017烟酸也称作维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。
在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸 - 简介尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。
烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。
NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。
在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。
NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。
烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。
需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。
烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
[1]烟酸为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。
烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。
酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。
维生素PP市场前景广阔
维生素PP市场前景广阔（一）烟酸和烟酰胺统称为维生素PP，属B族维生素，是世界公认的重要维生素品种。
烟酸在体内转变为烟酰胺，形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的组成部分，参与体内生物氧化过程。
烟酸和烟酰胺已被收入中国药典，还被收入世界各主要国家的药典。
近年来，烟酸和烟酰胺的国内外市场需求不断增长，我国产品产销两旺，市场前景看好。
全球年产能42000吨瑞士朗莎产能世界第一，目前为15000吨，约占世界总产能的三分之一。
目前，全球烟酸和烟酰胺主要生产国为瑞士、比利时、美国、日本及中国等，生产企业有几十家，年产能达42000吨，年产量达30000吨。
规模和产量较大的企业为瑞士朗莎、比利时Degussa、美国雷利、日本Yuyigosei公司以及美国内贝塔等。
其中瑞士朗莎几十年来一直是世界最大的烟酸和烟酰胺生产企业。
20世纪80年代初，该公司年生产能力为7500吨，到90年代中期达到11000吨，目前为15000吨，约占世界总产能的1/3。
比利时Degussa公司为全球第二大企业，年生产能力为8500吨，约占世界产能的20%。
最近几年，全球市场烟酸和烟酰胺的需求持续增长，各企业生产一直较为稳定，开工率及设备利用率较高，基本保持在90%左右。
吡啶类扩产解决原料问题我国自行生产的3-甲基吡啶大量投放市场后，烟酸和烟酰胺的生产形势发生了根本的变化。
我国于1957年由上海五洲制药厂率先生产出烟酸和烟酰胺。
多年来，全国获得医药原料药生产批文的企业有10多家，另外还有一些精细化工厂也有生产。
但很多企业生产规模偏小，生产工艺较落后，成本居高不下，在市场激烈竞争的环境下，不少企业先后停产。
20世纪90年代中期以前，全国每年烟酸和烟酰胺的产量仅为200～300吨，不能满足国内市场的需求，每年都要从国外进口。
造成这一状况的主要原因是生产烟酸的重要原料3-甲基吡啶国内产量一直很小，需从国外进口，使生产成本偏高，限制了我国烟酸和烟酰胺的生产。
近几年，我国一些企业开始大量生产吡啶类产品。
维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
维生素PP的生物功能
维持神经组织的健康对中枢及交感神经系统 有维护作用.<长期单食玉米会缺乏，出现皮 炎－－赖皮病>
可作为血管扩张药，并具有降低血浆胆固醇 和脂肪的作用
H
+ H3C OH +
H2O
N+
D
R
NAD +
(S)-(-)-1-氘 代 乙 醇
H
H
CONH 2
+
N
O
H3C
D
R
NADH
1-氘 代 乙 醛
+
H3O+
NAD+的生物功能
呼吸链中传递氢过程中,代谢物上脱下的H先 传给NAD+,使之成为NADH和H +,再通过呼吸 链的传递最后交给O
也是DNA连接酶的辅酶,为形成磷酸二酯键提 供所需的能量
O
O-
P
O
O- P O
+
N
O O
HH
H
H
OH OH NH2
N
N
N
N
O
O
HH
HCONH 2
N+
R
NAD+（辅酶Ⅰ）和NADP+（辅 酶Ⅱ）是维生素烟酰胺的衍 生物，是多种重要脱氢酶的 辅酶。
R=H,NAD +
R=PO
23
,NADP
+
NAD+分子中的功能部分是烟酰胺环。
下式为NAD+的共振结构式：
维生素PP和辅酶 Ⅰ、辅酶Ⅱ
来源、化学结构、生理 功能
来源
肉类,乳类,酵母,花生,米糠,蔬菜
辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
维生素PP(烟酰胺)是维生素b3,为什么那么多教材写的是维生素b5？
维生素PP（烟酰胺）是维生素B3，这是众所周知的事实。
为什么那么多教材和资料中却将其误写为维生素B5呢？这个问题一直困扰着人们，让我们来探究一下其中的原因。
我们需要了解一下维生素B系列中的命名规则。
维生素B系列是由多个互相关联的维生素组成的，其中的每个维生素都有一个特定的名称和编号。
这个编号通常是根据它们被发现的顺序来命名的，例如维生素B1就是最早被发现的一种维生素。
在维生素B系列中，有一些维生素的编号是在后来被发现的，这就导致了一些混淆和误解。
维生素B5的编号实际上是泛酸（pantothenic acid），这是一种与能量代谢有关的维生素。
由于维生素B3和B5在结构上有些相似，因此在一些早期的研究中，这两种维生素被误认为是同一种物质。
这就导致了一些教材和资料中将维生素B3误写为维生素B5的情况。
还有一些教材和资料可能是在翻译过程中出现了错误。
由于不同语言中对维生素B系列的编号可能存在差异，因此在翻译时可能会出现一些混淆和误解。
这也是造成维生素B3被误写为维生素B5的原因之一。
维生素PP（烟酰胺）是维生素B3，而不是维生素B5。
虽然在一些教材和资料中可能会出现混淆和误解，但我们应该保持正确的认识，以免对我们的健康造成影响。
维生素B系列中的每种维生素都具有重要的生理功能，对人体健康具有至关重要的作用。
维生素B3在人体内能够参与能量代谢和神经系统的正常运作，同时还能够维持皮肤和消化系统的健康。
我们应该保证摄入足够的维生素B3，以维护我们的健康。
维生素PP（烟酰胺）是维生素B3，而不是维生素B5。
尽管在一些教材和资料中可能存在混淆和误解，但我们应该保持正确的认识，以免对我们的健康造成影响。
我们也应该注重摄入足够的维生素B3，以维护我们的健康。
维生素
3. 在神经传导中起一定的作用 ， 抑制胆碱酯 在神经传导中起一定的作用， 酶的活性
缺乏症：消化不良 缺乏症：
目录
二、维生素B2 维生素B
(一)化学本质及性质
1.维生素B 又名核黄素 核黄素(riboflavin) 1.维生素B2又名核黄素 维生素 2.活性形式为 活性形式为 黄素单核苷酸(FMN） 黄素单核苷酸(FMN） (FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD） 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD） (FAD
NH2 HC
S
硫胺素(thiamine) 硫胺素(thiamine) TPP
目录
3. 来源： 来源：
存在于在谷类、 存在于在谷类、 豆类的种皮， 豆类的种皮，如 麦麸、 米 糠，麦麸、黄 豆、 瘦肉等中含 量丰富。 量丰富。
目录
(二) 生化作用及缺乏症
TPP是 酮酸氧化脱羧酶的 1. TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的 辅酶； 辅酶；
(二)生化作用及缺乏症
FMN及FAD是体内氧化还原酶( FMN及FAD是体内氧化还原酶(如琥珀 是体内氧化还原酶 酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基， 酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主 要在生物氧化过程中起递氢体的作用 要在生物氧化过程中起递氢体的作用 . 递氢体
目录
缺乏症： 缺乏症：
口角炎，唇炎，眼睑炎等。 口角炎，唇炎，眼睑炎等。
(二)生化作用及缺乏症
是体内多种不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、 是体内多种不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、 不需氧脱氢酶 乳酸脱氢酶）的辅酶， 递氢体的作用 的作用。 乳酸脱氢酶）的辅酶，起递氢体的作用。 尼克酸能降低胆固醇和扩张血管 尼克酸能降低胆固醇和扩张血管
目录
缺乏症：癞皮病 缺乏症： 对称性皮炎
维生素pp的功能主治
维生素PP的功能主治1. 简介维生素PP，也被称为烟酸或尼克酸，是一种水溶性维生素。
它在许多生物体中都存在，包括动物和植物。
维生素PP在人体中有着重要的功能和主治。
2. 功能维生素PP有许多功能，下面列举了其中的几个主要功能：•参与能量代谢：维生素PP是细胞呼吸过程中辅酶的组成部分，对于葡萄糖、脂肪和蛋白质的代谢起着重要作用。
•促进消化系统健康：维生素PP能够促进胃肠道的正常运作，维护消化道的健康功能，有助于预防胃炎和消化不良。
•维持健康的皮肤：维生素PP对于皮肤的保健作用不可忽视。
它能够刺激皮肤组织的新陈代谢，使皮肤健康光滑，预防皮肤炎症和皮疹的发生。
•调节神经系统功能：维生素PP对中枢神经系统的正常运作有着重要的作用。
它可以提高神经递质的合成和释放，有助于提高注意力、抗抑郁和缓解焦虑。
3. 主治维生素PP的功能主治非常广泛，下面列举了一些主要的疾病和健康问题，维生素PP在其预防和治疗中发挥着积极作用：•治疗脚气病：维生素PP是治疗脚气病的常用药物之一。
它能够改善患者的症状，缓解疼痛和瘙痒感。
•预防和治疗动脉硬化：维生素PP能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯的水平，从而预防动脉硬化的发生。
•保护肝脏：维生素PP具有保护肝脏的作用，可以帮助修复受损的肝细胞，并预防肝炎和肝硬化的发生。
•改善循环系统健康：维生素PP能够促进血液循环，改善心血管系统的功能，降低高血压和心脏病的风险。
•缓解焦虑和抑郁：维生素PP参与合成一种名为5-羟色胺的神经递质，对缓解焦虑和抑郁症状有一定的帮助。
4. 食物来源维生素PP存在于很多食物中，以下是一些常见的食物来源：•瘦肉、鱼类和家禽•豆类和豆制品•坚果和种子•全谷类和谷物制品•绿叶蔬菜、大蒜和洋葱•香蕉和橙子5. 副作用和注意事项维生素PP一般是安全的，但在过量摄入时可能引起一些副作用，如面部潮红、头痛和胃肠不适等。
因此，应该遵循适量的原则，不要过量摄入维生素PP。
对于特定群体，如孕妇、哺乳期妇女和有严重肝病的人，应在医生的指导下使用维生素PP补充剂。
第六节维生素PP
香菇、花生等。
作业
• 1.维生素PP的生理功能？ • 2.维生素PP缺乏症有哪些？
第六节 维生素
维生素PP
维生素PP
• 维生素PP又名烟酸、尼克酸、抗癞皮病因子， 是具有吡啶-3-羧酸及其衍生物的总称。
• 维生素PP基本化学结构为吡啶-3-羧酸，分子 式为C6H5NO2，其衍生物最主要就是烟酰胺 或克酰胺。
• 纯品烟酸为白色针状结晶，烟酰胺的溶解度大 于烟酸，但二者均不溶于乙醚；烟酸对酸、碱、 热和光皆稳定。
（一）生理功能
• 1.参与细胞内的生物氧化过程 • 2.与核酸合成有关 • 3.构成葡萄糖耐量因子 • 4.降低血胆固醇水平
（二）缺乏与过量
• 烟酸缺乏可引起癞皮病或称糙皮病，主要 损害皮肤、胃肠道、神经系统。
• 典型症状：皮炎、腹泻、痴呆“三D”症状。 • 初期症状为疲劳、乏力、体重减轻、食欲
缺乏、失眠、头痛、记忆力及工作能力减 退等，继而出现皮肤、消化系统、神经系 统症状。
（二）缺乏与过量
• 1.皮肤症状 4.过量：引起皮肤发红、眼部感觉异常、
高尿酸血症等副作用。
（三）营养状况评价
• 1.尿负荷试验 • 2.N-甲基烟酰胺/肌酐比值
（四）摄入量与食物来源
维生素PP.ppt
尼克酸
二、烟酸营养研究历史简介
早在二百多年前在意大利米兰首次发现糙皮病，其症状表现为皮炎、腹泻和精神障碍，直到1915年才 认识到糙皮病为一种营养性缺乏症。 1918年Goldberger发现糙皮病与人们大量食用玉米有关，1926年用酵母治疗糙皮病获得成功。 1937年Elven jem发现烟酸是糙皮病的防治因子。虽然玉米中烟酸含量高于大米，但食用大米者并不引 起糙皮病，原来是大米中的色氨酸含量比玉米高。 1945年Krehl发现玉米中色氨酸缺乏是抑制大鼠生长的又一个重要原因，1946年Krehl发现色氨酸是合成 烟酸的前体，色氨酸转化为烟酸的比率为60:1。 经发现，原来玉米中的烟酸乃是以结合态存在，不能被人和动物直接利用（Nut ration reviews,1957）， 经碱等加工方法可使结合态的烟酸释放出来为人和动物机体所利用。 1965年Belarcly发现玉米和高粱中亮氨酸含量过高也是导致糙皮病的一个原因，有人认为亮氨酸含量过 高会抑制色氨酸转化为烟酸过程中所需酶的活性； 60—70年代发现烟酸对人类具有明显的降血脂作用，并对精神病有一定疗效（Nut ration reviews,1961）。 1970年Hansen发现在日粮中添加200mg/kg烟酸，可防止产蛋鸡发生歇斯底里症（hysteria）。 一般认为反刍动物能在瘤胃中合成烟酸，日粮中不必另外添加，但最近研究发现高产奶牛每日补饲48g烟酸可提高产奶量并可降低酮血病和icotinic acid hydrazide ）是一种抗结核药，发明于1952年， 异烟肼的发明使治疗结核病起了根本性的变化。 异烟肼的灭菌特性在于：它可以抑制结核菌菌壁分枝菌酸成份的合成，从 而使结核杆菌丧失多种能力（耐酸染色，增殖力，疏水性）而死亡，异烟肼还 能与结核菌菌体辅酶结合，起到干扰脱氧核糖核酸，和核糖核酸合成的作用， 从而达到了杀灭结核菌的目的。而且对代谢活力强的结核菌作用更强。 由于异烟肼结构与维生素PP类似，所以两者有拮抗作用，长期服用异烟肼 会导致维生素PP的缺乏。
维生素 Vitamin
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。
肌醇，水溶性， 环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
编辑本段
必需维生素的定义
维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素：
·外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；
·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
·调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
维生素A的生理功能
维生素A简介
不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。由于人体或哺乳动物缺乏维生素A时易出现干眼病，故又称为抗干眼醇。 已知维生素A有 A1和 A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇，天然维生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A1是一种脂溶性淡黄色片状结晶，熔点64℃，维生素A2熔点17～19℃，通常为金黄色油状物。维生素A是含有β-白芷酮环的多烯醇。维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3.4位上多一个双键。维生素A分子中有不饱和键，化学性质活泼，在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏，失去生理作用，故维生素A的制剂应装在棕色瓶内避光保存。不论是A1或A2，都能与三氯化锑作用，呈现深蓝色，这种性质可作为定量测定维生素A的依据。许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质，如α、β、γ-胡萝卜素、隐黄质、叶黄素等。其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结构，在体内可转变为维生素A，故称为维生素A原,β-胡萝卜素含有两个维生素A1的环结构，转换率最高。一分子β胡萝卜素，加两分子水可生成两分子维生素A1。在动物体内，这种加水氧化过程由β胡萝卡素-15，15′-加氧酶催化，主要在动物小肠粘膜内进行。食物中，或由β-胡萝卜素裂解生成的维生素A在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成酯，然后掺入乳糜微粒,通过淋巴吸收进入体内。动物的肝脏为储存维生素 A的主要场所。当机体需要时，再释放入血。在血液中，视黄醇（R）与视黄醇结合蛋白（RBP）以及血浆前清蛋白（PA）结合，生成R-RBP-PA复合物而转运至各组织。
饮食中的维生素PP如何影响皮肤
饮食中的维生素PP如何影响皮肤在我们日常的饮食中，各种营养素都发挥着至关重要的作用，其中维生素 PP 就是常常被忽视但却对皮肤有着深远影响的一员。
维生素PP，也称为烟酸或尼克酸，是一种水溶性维生素，对于维持身体健康，尤其是皮肤的健康，有着不可或缺的作用。
首先，维生素 PP 对于维持皮肤的正常生理功能具有重要意义。
它参与了细胞的新陈代谢过程，能够促进皮肤细胞的更新与修复。
这就意味着，如果我们的饮食中缺乏维生素 PP，皮肤细胞的更新速度可能会减缓，导致老旧细胞堆积，皮肤变得粗糙、暗沉，缺乏光泽。
从皮肤的屏障功能来看，维生素 PP 也发挥着关键作用。
健康的皮肤屏障能够防止外界有害物质的侵入，同时锁住水分，保持皮肤的湿润。
维生素 PP 有助于增强皮肤的屏障功能，使皮肤更加坚韧，不易受到外界刺激和损伤。
如果缺乏维生素PP，皮肤的屏障可能会变得脆弱，容易出现过敏、红肿等问题，水分也更容易流失，导致皮肤干燥、起皮。
维生素 PP 还对皮肤的血液循环有着积极的影响。
良好的血液循环能够为皮肤细胞提供充足的氧气和营养物质，带走代谢废物，使皮肤保持红润和健康。
当我们摄入足够的维生素 PP 时，它可以扩张血管，改善皮肤的微循环。
反之，如果维生素 PP 摄入不足，皮肤可能会显得苍白无血色，甚至可能出现血液循环不畅导致的皮肤问题，如冻疮等。
在抗氧化方面，维生素 PP 也有着出色的表现。
我们的皮肤时刻面临着自由基的攻击，这些自由基会导致皮肤老化、出现皱纹和色斑。
维生素 PP 具有一定的抗氧化能力，可以中和自由基，减少它们对皮肤细胞的损害，从而延缓皮肤的衰老进程。
长期缺乏维生素 PP，皮肤可能会过早地出现皱纹、松弛和色斑等衰老迹象。
那么，哪些食物富含维生素 PP 呢？肉类，特别是瘦肉，如鸡肉、猪肉和牛肉，是维生素 PP 的良好来源。
此外，全谷物，如糙米、燕麦，以及豆类，如扁豆、黑豆等，也都含有丰富的维生素PP。
坚果类食物，如花生、杏仁，以及一些蔬菜，像西兰花、胡萝卜等，同样能为我们提供一定量的维生素 PP。
维生素b3-烟酸，或维生素PP
维生素b3-烟酸，或维生素PP烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。
烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。
酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。
在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。
只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。
据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。
在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。
烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。
也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。
微生物中有的也需要烟酸。
阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus arabinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。
缺乏症状是（癞）糙皮病，其症状特征有三：皮肤炎，下痢，痴呆。
对狗会发生黑舌病。
人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。
【英文名】 Nicotinic acid【别名】Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine【中文名称】烟酸，【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP【分子结构】烟酸分子式【分子式】 C6 H5NO2【分子量】 123.11【CAS 登录号】 59-67-6【EINECS 登录号】 200-441-0【密度】1.473【熔点】234-238°C【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C【安全说明】 S24/25【物化性质】无色针状结晶。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2. 过量
（多为治疗高脂血症后的副作用）
皮肤发红；眼部感觉异常；黄疸、转氨酶增高；
葡萄糖耐量变化；诱发痛风等。
供给量和食物来源
1. DRI 成年男性 RNI：14mg NE/d 成年女性 RNI：13mg NE/d UL：35mg NE/d 烟酸当量（NE）=烟酸（mg）+ 1/60色氨酸（mg） 2. 来源 肝、肾、瘦肉 全谷、豆类、乳类、蔬菜
理化性质
稳定 不易被 酸碱或加热破坏，是各种维 生素中性质最稳定的一种。
生理作用
NAD+和NADP+在体内作为多种不需氧脱氢酶的 辅酶，广泛参加体内的氧化还原反应，在反应 中它们是递H物质，与物质代谢和能量代谢密切 相关（详见第8章）
缺乏与过量
1. 缺乏
（以玉米为主食的较为常见）
典型病症：癞皮病（三“D”症状） 皮炎(dermatitis) ：腹泻(diarrhea)；痴呆(depression)
维生素PP(Vitamin PP)
维生素PP:
又名抗癞皮病维生素，即尼 克酸和尼克酰胺或烟酸和烟 酸胺。 水溶性维生素
水溶性维生素
• • • • 溶于水 无功能性存储形式 机体饱和后从尿排出 一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性
包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、 生物素)和维生素C