豆干

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豆干炒肉 做法一 原料：鞍山鲜豆干，猪腿肉，青红椒，盐，酱油，五香粉， 淀粉，醋，鸡精。 做法：1.鲜豆干倒入酱油，加入五香粉，腌制 1 个小时，然 后用清水洗一遍切成三角片； 2.猪腿肉切长条，然后用干淀粉 抓一下待用，青红椒切三角片待用；3.锅内加入适量的油，首先 将沾过淀粉的猪肉过一遍油，肉一变色立即出锅；4.锅内再加入 少许的油，倒入切好的豆干翻炒，10 秒钟后倒入猪肉条，再 10wenku.baidu.com秒钟后倒入青红椒并加入两勺酱油；5.最后加入盐和鸡精，临上 桌前滴入一点即可装盘豆干炒肉的 做法二
豆干
豆干的营养价值
预防骨质疏松 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主 要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰 富的钙及一定量的维生素 D，二者结合可有效预防并改善骨质疏 松。 提高机体免疫力 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同 的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡 的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及 多种维生素和矿物质。 预防便秘 便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间 过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后， 是导致肠癌的一个原因，豆制品能促进肠蠕动并对肠道提供了充 足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。 预防心脑血管疾病 心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血 压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作
原料：青红椒，瘦肉，豆干，姜蒜末，盐，料酒，淀粉，胡 椒粉，料酒，菜籽油，鸡精，葱花。
做法 1.瘦肉切丝后加入淀粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌制五分 钟，豆干、青红椒切丝备用；2.锅中放入菜籽油，八成热后下姜 蒜末爆香，加入瘦肉丝划散，变色后加入青红椒丝和豆干大火翻 炒两分钟；3.最后加入适量的盐和鸡精，装盘时洒上葱花即可。
用，加上其热量很低，可减轻体重。对肥胖的中老年人预防心脑 血管疾病有很好的效果。
减肥作用 豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者 吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。 延缓更年期 豆制品中含有丰富的雌激素，维生素 E 以及大脑和肝脏所必 需的磷脂，对更年期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高 低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油 的清炒菜肴。
3. 烧热油锅，倒进豆干略炸一下捞出沥油，倒掉锅内多余 的油，放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒，再加进少许的味精，小 炒一下即可。
做法小贴士： 1. 菜脯即腌白菜梗。 2. 如果想要有点辣的味道，不妨加些辣椒。 3. 本品有油炸过程，需备植物油约 300 克。 健康提示： 1. 2 块豆干相当于 38 克肉的热量，可替代肉。 2. 因菜脯含钠量高，高血压患者不宜多吃。 豆干炒芹菜 材料： 芹菜，豆干，干红辣椒 2 个，老姜两片，盐，色拉油 2 做法 1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清 水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。 2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。 3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。 4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹 菜熟了即可。 豆干炒芹菜的热量和减肥功效 热量：78 大卡（100 克）
豆干炒青椒 原料：青红椒 250 克、五香豆腐干 100 克。 做法：1、青、红椒洗净，去蒂、子，切丝；五香豆腐干洗 净，切丝。 2、锅内倒植物油烧至七成熟，下入青、红椒丝、豆腐干丝 炒熟，加盐、味精调味，淋入香油即可。 做法小贴士：豆干要注意时间不要太短，要断生。青椒少放 点，只是点缀。 豆干炒菜脯 原料：主料： 豆腐干 300 克 ，辅料： 白菜 40 克 青蒜 15 克 调料： 植物油 30 克 盐 2 克 味精 5 克 各适量 制作工艺 1. 豆干切条；蒜青斜切成片；菜脯切段。 2. 将盐、味精用 2 杯热水泡匀，待水冷后，放进豆干浸 3 小时再捞出。