干鱿鱼的做法大全
干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法!
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新鮮的大鱿鱼绝大多数人都吃过，比较之下，可能很多人都还没吃过干鱿鱼，大家服用新鮮的大鱿鱼，历经一系列技术专业的工艺流程以后，制成了干鱿鱼，干鱿鱼更非常容易存储和储存，更非常容易运送和带上，而且营养成分也比较丰富，例如有鱼类里边带有碳水化合物化合物，还带有钙磷铁等营养元素，吃干鱿鱼还可以补充很多的蛋白和碳水化合物，具备抵御病毒的作用，因此对身心健康很有益处。
针对新鮮的大鱿鱼，绝大多数人都把握了一些作法，但比较之下，很多人不清楚干鱿鱼怎么做成美味可口的美味，因此强烈推荐以下几类作法。
第一、酥烤干鱿鱼原材料干鱿鱼1只作法1、将干鱿鱼放进一般的电烤箱内，烤5分鐘就可以。
2、在服用前，趁大鱿鱼微温时用力掰成一小片就可以服用。
第二、鱿鱼干茄子煲原材料食物：鱿鱼干2条，四季豆2条调味品：葱1棵，朝天椒1条，蒜3瓣，生抽，香油少量作法1、鱿鱼干用清小水泡2个钟头2、鱿鱼干切小条3、四季豆用盐清洗表层再切条，无需削皮4、调料：葱段，大蒜，朝天椒5、冷锅下油（油要放多一些，四季豆去油），文火6、油烧后把鱿鱼干倒下来炸，放点盐，炸到鱿鱼干表层变脆，把鱿鱼干捞出放进石锅里，油留有。
7、把四季豆入锅然后炸，炸到四季豆变松，表层掉色，捞出倒进到石锅里。
（假如茄子把油都吸了，文火渐渐地煎还可以的）8、石锅里添加生抽、香油、凉水（盖过四季豆就可以），大火烧开后，盖上文火焖10分钟。
9、出锅的情况下撒进葱段。
小技巧1、鱿鱼干要泡2个钟头。
2、炸鱿鱼干的情况下，放点盐，那样鱿鱼干才进味。
3、炸茄子的情况下，假如油不足多，可以用文火渐渐地煎，煎到外皮有点儿干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干原材料鱿鱼干，盐，生抽作法1、鱿鱼干清小水泡2个钟头2、把鱿鱼干的骨拔下3、切割成小段（3mm上下）4、空锅，中文火，不必加点油5、把鱿鱼干入锅煸炒，把表层的水份炒干6、炒成底锅有点儿五香牛肉干的情况下，出锅7、把锅洗干净8、文火，油入锅，剩余油和平常烧菜一样9、下鱿鱼干煸炒，加盐，量能够比平常烧菜的略微多一点10、炒成鱿鱼干的表层有点儿干，有香气就可以了11、最终放一点生抽着色，就可以出锅了小技巧1、鱿鱼干泡2个钟头，泡透了口味便会脆些。
干鱿鱼的家常做法大全
干鱿鱼的家常做法大全泡发鱿鱼干的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
介绍几种鱿鱼的家常做法：1、京酱鱿鱼丝用料:鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油步骤:1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可2、鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉用料:五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐步骤:1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。
五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。
调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。
3、鱿鱼鲜蔬拌饭用料:剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐步骤:1. 1、原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐2. 2、鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散5. 倒入米饭，加盐翻炒6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成4、爆炒水发鱿鱼用料:葱,姜,水发鱿鱼步骤:1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
鱿鱼干煲汤的简单做法
鱿鱼干煲汤的简单做法鱿鱼是属于一种海鲜食品，在生活中也是我们比较熟悉的一种鱼，在很多超市里面都是可以看到鱿鱼的，目前很多人将鱿鱼用来做烧烤，这样很好吃，但是用烤的方式来吃的话是一点营养也没有的，鱿鱼如果用来炖汤的话，那么不仅仅是美味了，还比较有营养，汤里面全是鱿鱼的营养，在市场上鱿鱼很贵，所以我们千万不要浪费这个食物的营养，那么下面我们就来看看这个鱿鱼干煲汤的做法：很多人都喜欢吃鱿鱼，但是很少有人知道干鱿鱼的用法。
所谓的干鱿鱼，就是经过风干的鱿鱼干，这种干鱿鱼的用处很多，也有很多人喜欢拿干鱿鱼来煲汤，我们看看干鱿鱼怎么煲汤。
干鱿鱼煲汤做法：材料：鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。
做法：把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。
2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。
4.姜洗净用刀身拍扁。
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用！！以上材料分量看多少人喝汤而定，答案补充，补充一下第三条，漏了一个字。
莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块，因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的。
这个鱿鱼干煲汤的做法是不是很简单呢，方便我们有学就会了，而鱿鱼干用来煲汤的时候要注意火候，先将鱿鱼干用高压锅压了之后比较傲容易煮好，吃的时候不会感觉到硬硬的，这样口味更好，而鱿鱼干煲汤的时候也可以根据自己的爱好来添加一些食材，这样可以改善一味的作风，换着法吃不会腻。
干煸鱿鱼的做法大全有哪些
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大鱿鱼是很多人钟爱吃的，对这种食材吃的情况下，需要适当挑选，过多的吃鱿鱼会提升人体胆固醇，那样对人体沒有一切益处，并且对人体有创口的情况下，大鱿鱼也是不能挑选的，不然对创口修复也是会出现影响，大鱿鱼制做上面有什么方法呢，干煸鱿鱼的做法大全中有一些详细介绍。
干煸鱿鱼的做法大全：作法一：原材料：干鱿鱼1张(约150克)，莴笋50克调味品豆芽菜5克，辣椒干10克，生抽10克，米酒15克，芝麻油2一茶匙，盐1小勺作法1、干鱿鱼用温小水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温开水清洗沥水分;莴笋清洗切条。
2、锅中油热烧开，加生抽进行爆香豆芽菜，下辣椒干炸至深红色，再下鱿鱼丝爆锅，散软打卷后，烹米酒并放进芹菜炒匀。
3、加少量芝麻油和盐，稍煸炒一会儿进味就可以出锅盛盘。
美味可口小妙计销售市场中卖的水发鱿鱼尽管看起来又厚又大，但全是用食用碱发的，营养成分和鲜香都受到损坏，比不上用干鱿鱼自身发，发鱿鱼的水滤净后用于烹饪大鱿鱼，味儿会很鲜。
作法二：原材料主要材料：鲜鱿鱼250克，辅材：莴笋30克，调味品：姜4克，盐3克，鸡精1克，朝天椒(红，尖，干)10克，麻椒3克，白糖2克，动物油15克作法1.牛黄喉清洗放盐沾汁，放进开水锅中氽一下捞起来;2.芹莱清洗切“一纸条”;3.锅里放动物油烧开，下辣椒干节、麻椒、姜片略炒，续下牛黄喉同煸，加入盐、鸡精、芹莱、白砂糖炒匀，出锅盛盘既成。
在对干煸鱿鱼的做法大全中，干煸鱿鱼的作法了解后，制做干煸鱿鱼的情况下全是能够依照以上方式开展，这二种制做方法，促使大鱿鱼在味儿上全是不一样，但是要留意的是，在制做干煸鱿鱼的情况下，对大鱿鱼制做总数不适合过多，不然过夜在吃鱿鱼对人体沒有益处。
鱿鱼干的家常做法
鱿鱼干的家常做法鱿鱼干的家常做法鱿鱼性味酸平，珍美。
食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
以下内容是小编为您精心整理的鱿鱼干的家常做法，欢迎参考！鱿鱼干的家常做法①鱿鱼丝炒韭菜材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
②辣烤鱿鱼材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱做法：1、洋葱切丝、胡萝卜切片；2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟；3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼；4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
③蚝油酱爆鱿鱼材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨；2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
鱿鱼干的食疗功效1.防治贫血。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
干鱿鱼炖排骨的做法
干鱿鱼炖排骨的做法
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。
你了解干鱿鱼炖排骨的做法步骤吗?下面店铺为你整理了干鱿鱼炖排骨的做法。
干鱿鱼炖排骨的食材准备
干鱿鱼炖排骨的具体做法步骤
1.排骨冰箱拿起来
2.鱿鱼
3.把排骨和鱿鱼放入砂锅倒入开水炖上半天
4.炖好了加入调料
5.好喝的汤
如何挑选鱿鱼
软硬度：新鲜的鱿鱼很柔软，不硬，有点微湿。
用手摸起来硬的那种鱿鱼都是陈货，越硬越不新鲜，很干、很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。
色泽：墨鱼和鱿鱼的肉都是比较浅的淡褐色，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。
现在市场上有很多鱿鱼是纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，经常吃，危害更大。
大家只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉的原色即浅褐色的，最好都不要购买。
另外，也有些鱿鱼不是白色的，但颜色不是正常的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行化学处理的鱿鱼。
比如，为了保持柔软度或为了能存放更长的时间，将过期的鱿鱼进行再处理，这些都会导致颜色不正常。
干鱿鱼和什么煲汤
干鱿鱼和什么煲汤文章目录*一、干鱿鱼和什么煲汤1. 干鱿鱼和什么煲汤2. 干鱿鱼怎么泡发3. 干鱿鱼的营养价值*二、干鱿鱼怎么选购*三、干鱿鱼的做法干鱿鱼和什么煲汤1、干鱿鱼和什么煲汤干鱿鱼和排骨煲汤,排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。
煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。
转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。
干鱿鱼玉米汤,将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条,放入碗中,用清水浸泡1小时。
将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。
盖上盖,.通电,选择快炖,炖2小时,炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电,盛入碗中,上桌后就可享用。
鱿鱼干还可以和胡萝卜、老鸡等煲汤。
2、干鱿鱼怎么泡发鱿鱼干四季常销,每逢节日销四间便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。
一般用3 一4 小时,如肉质厚,气候冷,则浸泡时间宜长。
再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡l 小时取出,换清水泡3 小时左右,去净碱味,即可烹调。
50 克鱿鱼干大约可涨发至300 克。
3、干鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
干鱿鱼怎么选购1、外观鉴别,良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
干鱿鱼的做法 干鱿鱼这么吃更美味
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干鱿鱼的做法干鱿鱼这么吃更美味
导语：干鱿鱼是鲜鱿鱼腌制晾干之后的一种鱿鱼形态。
干鱿鱼因为具有独特的香味和有嚼劲的口感，如果处理不好的话，就有可能有很大腥味。
干鱿鱼比起
干鱿鱼是鲜鱿鱼腌制晾干之后的一种鱿鱼形态。
干鱿鱼因为具有独特的香味和有嚼劲的口感，如果处理不好的话，就有可能有很大腥味。
干鱿鱼比起鲜鱿鱼有着更高的烹饪难度。
那么干鱿鱼应该怎么做菜呢？
一：干煸鱿鱼丝
1：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。
但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。
煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。
2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。
这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
二：鱿鱼干猪面肉炒丝瓜
1：材料：猪面肉200克，丝瓜300克，洋葱片50克，手撕鱿鱼干30克，红椒件30克，葱段15克，蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量
2：做法：1、猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用;2、丝瓜洗净切件，飞水备用;3、开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下
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干鱿鱼简单的四种家常做法
干鱿鱼简单的四种家常做法一、拌干鱿鱼丝的做法。
1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。
3、把青红椒、葱切丝4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。
二、芹菜腐竹干鱿。
1、干鱿用水泡软。
2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。
3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。
4、热油锅，爆香姜、蒜片。
5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。
6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟（有腐竹的香味飘出），加盐调好味。
7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。
三、白萝卜炒干鱿。
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。
5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。
，翻炒均匀后出锅即可四、鱿鱼烧五花肉。
1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。
倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。
5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。
7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。
晒干的鱿鱼怎么做好吃
晒干的鱿鱼怎么做好吃关于《晒干的鱿鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜爱吃鱿鱼的人是十分多的，有的人感觉大鱿鱼的味儿吃起來是十分美味可口的，大鱿鱼吃起來有嚼劲，大鱿鱼在平常的作法也比较多，能够制做成各式各样的小零食，全是很受大伙儿钟爱的，鱿鱼干也是我们平常常常见的特色美食，鱿鱼干和大鱿鱼一样，在平常的食用方法也是许多的，晾干的鱿鱼怎么做美味呢?晾干的鱿鱼怎么做美味?甜椒鱿鱼丝的做法：1.先准备好鱿鱼干150g、油适当、甜椒适当、姜片适当、辣椒干适当、生抽酱油适当、酱油适当、味精适当，甜椒洗干净后切割成丝2.姜片洗干净再切一片，鱿鱼干侵泡好后捞起来清洗干净，再切割成匀称的丝，以后把水倒进锅中煮沸，放进鱿鱼丝焯30秒后捞起来3.以后把油倒进锅中烧至湿热，放进生姜片煸炒出香气，再倒进大鱿鱼，倒进米酒，放进辣椒干，倒进生抽老抽，放进甜椒煸炒匀称后用味精调料就可以。
鱿鱼干莲藕猪骨汤的作法：1.先准备好猪大骨600g、藕350g、鱿鱼干200g、盐适量、甜玉米2条、姜片适当、米酒适当、白米醋适当，以后把鱿鱼干放进盐水里边侵泡软2.以后捞起来鱿鱼干清洗干净，再把猪排骨放进锅中，倒进冷水，火灾烧开后放进姜片，倒进米酒焯去鲜血后捞起来，清洗干净放进石锅里边3.再放进大鱿鱼和生姜片，再倒进充足多的冷水，大火烧开后文火煮两小时，把连藕洗干净后去皮切成块状，苞米切割成段，两小时后倒进连藕和苞米4.火灾烧开后文火熬煮四十分钟，最终用盐调料就大获全胜了。
干鱿鱼烧茄子的做法：1.先准备好四季豆400g、鱿鱼干1个、油适当、小香葱适当、朝天椒1条、大蒜适当，以后把鱿鱼干侵泡清理干净再切成细丝2.四季豆洗干净后去头去尾，切发展条，以后把锅烧热后倒进油，烧开后放进四季豆炸至表层淡黄，捞起来过虑下油，以后扔掉不必要的油，留有底油3.烧开后放进大蒜，煸炒出香气后倒进鱿鱼丝，煸炒20秒，倒进四季豆，煸炒一会儿后倒进香油，再次煸炒，起锅前放进朝天椒和葱段就可以。
鱿鱼干怎么做菜好吃【养生食谱大全】
鱿鱼干怎么做菜好吃
文章导读
\n 鱿鱼干怎么做菜才能好吃又营养?鱿鱼干儿是一种好吃又营养的东西，但是
什么做菜，才能不流失营养又保持它的新鲜度呢，我们有很多办法来处理下面求让我教教
大家吧!很多小朋友都非常爱吃鱿鱼干，因为它的味道真的很令人诱惑，我们需要来了解，鱿鱼干儿的营养到底有什么?要知道我把一个食材，做成菜并不困难。
困难的是如何能让
食材中的营养不流失呢? \n
1)鱿鱼干红烧肉:
1干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点
就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3有高压锅的可以用高压锅焖没用高压锅，大概要焖了一个半小时焖的越久鱿鱼的味
道就越出来中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
烧
好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
\n。
干鱿鱼做法有哪些
干鱿鱼做法有哪些关于《干鱿鱼做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在应对大鱿鱼的各式各样的作法时，很多人都是造成茫然和手足无措的心理状态，实际上，干鱿鱼也是现阶段较为普遍的一种大鱿鱼的做法的，而在制做干鱿鱼的全过程中，大家也是能够依据口感的不一样而挑选不一样的干鱿鱼做法。
那麼，干鱿鱼做法有什么？大鱿鱼的营养成分十分高，其含有蛋白、钙、赖氨酸、磷、维生素b21等多种多样身体需要的营养元素，且成分极高。
1、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川特有的烹调法——干扁成菜。
但干煸鱿鱼丝有别于其他干扁菜品，由于鱿鱼干水分含量非常少(每豪克约含16克上下)，因此爆锅规定火太旺，油滚热，滚动要快。
爆锅时以六成水温为宜(170℃)，这时锅内油位刚开始冒白烟，鱿鱼丝下锅后因油热传导快，使原材料表面迅速凝结产生焦膜，阻拦了內部水份外渗，确保菜肴外焦里嫩内嫩。
需注意，当鱿鱼丝刚开始卷缩，要立即烹入米酒，并快速添加丝袜高跟鞋，与就鱼丝一道爆锅，待丝袜高跟鞋水份将煸干时，再添加食盐、鸡精、白砂糖炒出香味进味。
这一段操作流程是“火中取宝”的重要，切勿在锅内久煸，不然鳅鱼在高溫下呈材质干瘪瘪状况，绵老而嚼没动。
2、干鱿鱼作菜，皆先用食用碱涨发，使其细嫩，再用烧、烩、爆等手法，配上鲜香原材料和上汤，成菜上菜。
但此菜烹调却一反常规，巧施刀功和熟度，应用四川菜独有的“干扁”之法，以酥制干，以松制韧，立即用以大鱿鱼切条入锅，另配上鲜嫩醇正的生猪肉丝和黄豆芽，使成菜具备颜色金黄色，绵韧而疏松，干香气长的特性，在诸多的大鱿鱼菜中独树一帜。
此菜为咸鲜香型，特性干香酥嫩，宜在下酒下饭菜。
3、烤制鱿鱼干：如果有微波炉加热，立即就把虾干放微波炉加热(中温)5分鐘就可以，要是没有微波炉加热，一般烤串用品还可以，烤到淡黄就可以了。
原文中所详细介绍的三道菜式便是在日常生活中极其普遍的做干鱿鱼的三种不一样的方式，而烤制鱿鱼干、干煸鱿鱼丝和干鱿鱼作菜这三种菜式，则需要特色美食发烧友依据自身的特色美食口感，来有可选择性的选择自己喜欢吃的一款干鱿鱼做法开展烹制。
干鱿鱼有哪些有什么吃法及功效作用
干鱿鱼有哪些有什么吃法及功效作用干鱿鱼是我们平时都很喜欢吃的海鲜美味，有很多种的家常吃法，而且功效作用也是很丰富的。
下面是小编整理的干鱿鱼的吃法及功效作用，分享给大家!干鱿鱼的吃法推荐土豆鱿鱼汤的做法用料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
拌干鱿鱼的做法原料：干鱿鱼一个。
辅料：葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
酱干鱿鱼西兰花的做法所需材料：干鱿鱼、西兰花调味料：清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、做法：1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;2、清水中加入盐和食用油煮开;3、加入西兰花烫熟;4、锅中加入所有调味料煮开;5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;8、最后加了点香油。
干鱿鱼的功效与作用鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
干鱿鱼的制作技巧1.食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;2.鱿鱼仔分切小块，更宜入味;3.清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
4.鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。
干鱿鱼的做法大全
干鱿鱼的做法大全关于《干鱿鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大鱿鱼是很多人最喜欢，大鱿鱼的类型比较多，在对大鱿鱼挑选的情况下，全是不可以随便的开展，对这种食材吃的情况下，也是需要一些具体方法，那样吃的全过程中，在对人体各层面营养成分补充，才会出现非常好的实际效果，那干鱿鱼的做法全集中，都是有如何的制做方法呢，也是拥有许多类型。
对干鱿鱼的做法，全是能够依据自身的自尊自爱开展，那样吃的情况下，也是会很喜欢，那干鱿鱼的做法全集中，实际都是有如何的制做方法呢，下边就详尽的详细介绍下。
干鱿鱼的做法全集：鱿鱼干烧肉原材料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选身体瘦的)，葱一小段，姜几块，八角茴香3颗，八角茴香一小段，良姜一片，酱油两一茶匙，生抽酱油一茶匙，老冰糖3颗，盐适量，食用油小量。
作法鱿鱼干提早一夜冷水泡开，洗干净，除掉蓝紫色的膜，切割成条;五花肉切割成一小块;锅内烧开少量食用油，下姜蒜曝出香气，然后下肉和鱿鱼干煸炒，倒进生抽酱油，酱油和老冰糖煸炒高于一切色后，放水至盖过肉面。
火灾煮至水沸腾后添加适量盐，翻搅后熄火;将刚刚锅中的所有内容放进电压锅，髙压难煮食材28分鐘后，再在炒菜锅中收干料汁就可以。
要是没有电压锅，就立即用炒菜锅烧大概一小时。
鱿鱼干猪面肉炒丝瓜原材料：猪面肉200克，黄瓜300克，圆葱片50克，手撕鱿鱼干30克，尖椒件30克，葱段15克，大蒜10克，盐、糖、生抽酱油、酒酿、生姜水、吉士粉、食用油各适当作法：1、猪面肉清洗切成片，以盐、糖、生抽酱油、吉士粉、食用油翻拌预留;2、黄瓜清洗切件，焯水预留;3、沸腾下油，进行爆香大蒜、葱段和尖椒件，下猪面肉火灾煸炒一会儿，随后放进黄瓜、圆葱和鱿鱼干，下适当生姜水和酒酿，再次煸炒，最终以盐、糖调料，勾薄芡便成。
根据以上详细介绍，对干鱿鱼的做法全集中，对它的做法，也是拥有非常好的了解，因而对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样食材制做的全过程中，食物的配搭，还要有效开展，那样吃的情况下才身心健康。
鱿鱼干怎么做好吃
鱿鱼干怎么做好吃鱿鱼干怎么做好吃鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。
鱿鱼干怎么做好吃香辣鱿鱼干锅虾材料鱿鱼最好在超市里买，不要买菜市的（菜市里用药水泡出来的）1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精做法1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。
把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
鱿鱼干烧肉菜谱简介伊凡叔叔从深圳带来了一大包鱿鱼干，说实话，我还是第一次见到干品。
平常吃的都是超市的冻鲜鱿鱼，对于这个类似标本的干货，还真是第一次。
很随意的用它烧了些肉，味道还真不错啊。
喜欢！材料原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉切成小块；锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。
大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。
如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
酥烤干鱿鱼菜谱简介干鱿鱼除了客家小炒外，就没别方法料理吗？那要不要试试看～只用烤箱烤过的干鱿鱼，烤的时候散发出阵阵的香气，吃的时候嘴内都是~~ 满满鱿鱼经这风干后的香．咸味和海味，这道最适合在泡茶的时候一起吃，口感真是赞！材料干鱿鱼1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。
干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法!
干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法！新鲜的鱿鱼大部分人都吃过，相比之下，可能很多人还没有吃过干鱿鱼，人们食用新鲜的鱿鱼，经过一系列专业的工序之后，做成了干鱿鱼，干鱿鱼更容易储存和保存，更容易运输和携带，并且营养也非常丰富，比如有鱼肉里面含有碳水化合物，还含有钙磷铁等营养成分，吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸，具有抵抗病毒的作用，所以对健康很有好处。
对于新鲜的鱿鱼，大部分人都掌握了一些做法，但相比之下，很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴，所以推荐下列几种做法。
第一、酥烤干鱿鱼材料干鱿鱼1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。
2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
第二、鱿鱼干茄子煲材料食材：鱿鱼干2条，茄子2条调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许做法1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮4、配料：葱段，蒜头，辣椒5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。
（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干材料鱿鱼干，盐，酱油做法1、鱿鱼干清水泡2个小时2、把鱿鱼干的骨拔下来3、切成小段（3毫米左右）4、空锅，中小火，不要放油5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅7、把锅洗干净8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了小诀窍1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
鱿鱼干怎么做好吃3种经典美味鱿鱼干做法步骤
鱿鱼干怎么做好吃3种经典美味鱿鱼干做法步骤鱿鱼干怎么做好吃 3种经典美味鱿鱼干做法步骤导语：鱿鱼含有丰富的蛋白质，其中的矿物质尤以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富。
尤其对宝宝骨骼发育和造血十分有益。
另外较之其他的.产品，其锌含量仅次于牡蛎。
以下是品才网小编整理的鱿鱼干怎么做好吃，欢迎阅读参考！鱿鱼干怎么做好吃椒香鱿鱼(干鱿鱼)的做法步骤1. 干鱿鱼洗净，用凉水泡，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松地切开，说明差不多了。
自然泡需要5至6小时，可以前一天晚泡上，第二天做。
2. 鱿鱼切丝，，加适量料酒和生抽腌一个小时(去腥，入味)，最好再点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
3. 红椒、老姜、大葱切丝备用。
4. 锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
5. 加入鱿鱼大火继续翻炒，直到炒干水气，这时已经香气四溢了。
将鱿鱼盛出待用。
6. 锅中加少许油，把红椒用大火翻炒至半熟。
7. 将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
8. 加入大葱和适量盐翻炒三下后关火出锅。
9. 完成了!3种经典美味鱿鱼干做法步骤凉拌鱿鱼食材准备干鱿鱼2条，萝卜干1/2杯，小葱3根，芝麻少许。
调味酱料：辣椒面5大匙，玉筋鱼液酱、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，姜汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻盐各2小匙。
方法步骤1.干鱿鱼用水泡发好后，切成3份，改切1.5厘米宽，触须和腕也切成同样长度。
2.萝卜干洗净后，置入温水泡发，待柔软时捞出挤去水。
3.葱择洗干净后，切4厘米长。
4.玉筋鱼液酱和糖稀混匀后，放入辣椒面调匀，使其泡发上红色。
5.泡发的辣椒面中，放入剩下的所有调料混匀，制成调味酱。
6.鱿鱼和干萝卜中，放入步骤5中的调味酱拌匀，加入小葱和芝麻略拌即成。
凉拌海螺干鱿鱼食材准备海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。
凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。
炒干鱿鱼的做法大全
炒干鱿鱼的做法大全鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
下面店铺告诉大家炒干鱿鱼的做法大全，希望对大家有帮助哦!炒鱿鱼的做法一：鱿鱼干猪面肉炒丝瓜材料猪面肉200克，丝瓜300克，洋葱片50克，手撕鱿鱼干30克，红椒件30克，葱段15克，蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量做法1、猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用;2、丝瓜洗净切件，飞水备用;3、开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下适量姜汁和米酒，继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡便成。
炒鱿鱼的做法二：家乡炒土鱿材料主料：鱿鱼(干)70克，辅料：竹笋75克，洋葱(白皮)40克，丝瓜40克，木耳(干)10克，调料：姜2克，植物油40克，白皮大蒜1克，黄酒10克，豌豆淀粉5克，胡椒粉0克，碱1克做法1.土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发;云耳用水涨发洗净;笋去壳洗净切片;洋葱洗净去老皮切片;丝瓜洗净去瓤切片;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2.烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。
3.将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
炒鱿鱼的做法三：爆炒鱿鱼干材料鱿鱼干，盐，酱油做法1、鱿鱼干清水泡2个小时2、把鱿鱼干的骨拔下来3、切成小段(3毫米左右)4、空锅，中小火，不要放油5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅7、把锅洗干净8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了小诀窍1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
干鱿鱼怎么煮才好吃2种神奇烹饪法爽口美味
干鱿鱼怎么煮才好吃2种神奇烹饪法爽口美味图1/3干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。
据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
鱿鱼的吃法很多，名菜就有清炒鱿鱼，酸辣鱿鱼和干编鱿鱼。
1、清炒鱿鱼：清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干30 0 克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1 小时。
另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺锅置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。
此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。
据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
鱿鱼的吃法很多，名菜就有清炒鱿鱼，酸辣鱿鱼和干编鱿鱼。
1、清炒鱿鱼：清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干30 0 克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1 小时。
另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。
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调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法：
1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.
2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。
干鱿鱼的做法大全
[摘要]本文介绍的是干鱿鱼的做法大全。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
做法：
1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水；
2、清水中加入盐和食用油煮开；
3、加入西兰花烫熟；
4、锅中加入所有调味料煮开；
5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼；
6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花；
7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可；
8、最后加了点香油。
莴笋炖干鱿鱼的做法
原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，撕去外皮，用刀切成两半，在鱼肚面用刀切成斜路，再切成4厘米长，2.6厘米宽的片，捞出后再放到清水320克，碱20克，浸泡8到10个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，以清水浸洗3-4次，每次10分钟，最后冲洗，边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无碱水味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
做法：猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用；丝瓜洗净切件，飞水备用；开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下适量姜汁和米酒，继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡便成。
香菇鱿鱼汤的做法
原料：
水发香菇50 g，水发鱿鱼100 g，虾仁肉末各20 g，冬笋片30 g，
注意事项：
1.如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
2发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
3鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
泡发鱿鱼干的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2）碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制
土豆鱿鱼汤的做法
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。
凉拌鱿鱼的做法
材料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
拌干鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼一个。
辅料：
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
酱干鱿鱼西兰花的做法
所需材料：干鱿鱼、西兰花
调味料：
清水（干鱿鱼的一半量）、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、
制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
克、洋葱片50克、手撕鱿鱼干30克、红椒件30克、葱段15克、蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量。