粮食质量标准小麦
中国的小麦质量标准和食品安全
中国的小麦质量标准和食品安全中国的小麦质量标准和食品安全是确保民众饮食安全的重要保障。
小麦是我国最主要的粮食作物之一，也是中国国民的重要食物之一。
因此，对小麦的质量标准和食品安全问题进行关注和监管，对于保障民众的健康和生活质量具有重要意义。
首先，中国对小麦的质量标准进行了严格的规定。
小麦的质量标准主要包括外观质量、理化指标、加工质量和卫生指标等方面。
在外观质量方面，要求小麦粒形饱满，颜色均匀，无霉变、损伤等现象。
在理化指标方面，要求小麦的蛋白质含量、湿度、筋度、过氧化值等指标符合国家标准。
在加工质量方面，要求小麦具有较高的糊化程度，以保证面粉和面食的质量。
在卫生指标方面，要求小麦的农药残留、霉菌毒素等卫生指标符合国家标准。
通过对小麦质量标准的严格规定和检测，保证了小麦的质量和安全性。
其次，中国重视小麦的食品安全问题。
小麦是中国重要的主粮之一，直接关系到国民的生活水平和健康状况。
因此，中国对小麦的食品安全问题高度重视，并采取了一系列的措施来保障小麦的食品安全。
首先，加强了小麦种植环节的管理与监管。
通过推广科学种植技术，合理使用农药和化肥，减少农药残留和环境污染对小麦的影响。
其次，加强了小麦粮食贮藏和运输环节的管理。
通过严格控制贮藏温度、湿度和通风条件等，减少小麦受损、霉变的可能性。
同时，在小麦运输过程中，也要求采取防潮、防尘等措施，确保小麦安全无害。
此外，对于小麦粮食加工厂，也加强了对小麦加工质量和卫生状况的监管，确保小麦面粉和面食的质量安全。
通过这些严格的管理与监管，有效地保障了小麦食品的安全性。
然而，尽管中国在小麦质量标准和食品安全方面取得了很大进展，但仍面临一些挑战。
首先，小麦种植面积庞大，分散在全国各地，管理难度较大。
其次，因为小麦种植和加工环节涉及到众多农民和农民工，监管难度较大。
另外，小麦的生产和加工过程中存在一些不规范操作和违法行为，给小麦的质量和安全带来一定的风险。
此外，随着国际贸易的增加，国外的小麦和小麦制品进入中国市场，对中国的小麦质量标准和食品安全提出了更高的要求。
小麦质量标准
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和农民的经济收入。
为了规范小麦的质量标准，保障小麦产品的质量和安全，我国制定了一系列的小麦质量标准，以便对小麦的生产、加工、贸易等环节进行监督和管理。
本文将对小麦质量标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和掌握小麦质量标准。
首先，小麦的外观质量标准包括籽粒形状完整，不破碎、不变形，籽粒表面光滑，无霉变、虫蛀、沾污、异种籽粒等；籽粒色泽饱满，无色素沉积、变色、发黑等；籽粒大小均匀，无过大或过小籽粒；籽粒无异味、异味不明显等。
这些外观质量标准直接关系到小麦的商品价值和食用安全，因此在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照这些标准进行操作和管理。
其次，小麦的理化质量标准包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、面筋品质等。
其中，水分含量是小麦贮存和加工过程中需要特别关注的指标，过高或过低的水分含量都会影响小麦的质量和食用安全。
蛋白质含量和面筋品质则直接关系到小麦面粉的加工和食用品质，因此在小麦的种植和生产中需要注意选择适合当地气候和土壤条件的小麦品种，以保证小麦的理化质量符合标准要求。
另外，小麦的农药残留和重金属含量也是小麦质量标准的重要内容。
农药残留和重金属含量超标会直接影响小麦产品的食用安全，对人体健康造成潜在威胁。
因此，在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照国家相关法律法规和标准要求，加强对小麦的农药使用和土壤环境的监测，以保证小麦产品的质量和安全。
综上所述，小麦质量标准是保障小麦产品质量和食用安全的重要保障，对于农民和相关从业人员来说，了解和掌握小麦质量标准是非常重要的。
只有严格按照小麦质量标准进行生产、加工和管理，才能生产出高质量、安全的小麦产品，为国家粮食安全和人民健康作出贡献。
希望广大农民和相关从业人员能够重视小麦质量标准，不断提升自身的专业技能和管理水平，为小麦产业的健康发展贡献力量。
小麦质量指标
小麦质量指标一、容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。
包括以下几种：1、虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2、病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3、赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白有的粒面成紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色囊壳。
4、黑胚粒：籽粒胚部成深褐色或黑色的颗粒。
5、生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。
6、霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。
7、破损粒：压扁、破损、伤及胚或胚乳的颗粒。
三、杂质：筛下物：通过直径1.5毫米圆孔筛的物质。
矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其他矿物质。
其它杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其它杂质。
四、水分：1、胶体结合水：即与蛋白质、糖类等胶体物质较牢固的结合在一起的水，性质稳定，0℃时不结冰，常温下不散失，也叫束缚水。
2、游离水：存在于粮粒毛细管之间，成游离状态，具有普通水的性质，0℃时能结冰，很不稳定，能随外界温湿度的变化，蒸发减少，或吸收增加，也叫自由水。
通常所说的粮食水分，指的是束缚水与游离水两者之和，而在保管过程中所要控制的水分，则是游离水。
玉米质量指标一、容重：玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。
包括以下几种：1、虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2、病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3、生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒，4、生霉粒：粒面生霉的颗粒.5、破损粒：粒子破损达本颗粒体积的五分之一(含)以上的颗粒。
6、热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。
三、杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质。
1、筛下物：通过直径3.0毫米圆孔筛的物质。
2、无机杂质：泥土、沙石、砖瓦块及其它无机杂质。
小麦检验标准
小麦检验标准小麦是世界上最重要的粮食作物之一，其品质的好坏直接关系到食品加工和消费者的健康。
因此，对小麦的检验标准显得尤为重要。
小麦的检验标准主要包括外观、理化指标、营养成分、加工特性等多个方面，下面我们将对小麦检验标准进行详细介绍。
首先，小麦的外观是我们最容易观察到的指标之一。
外观主要包括小麦的色泽、完整度、大小等方面。
一般来说，优质的小麦应该呈现出金黄色，籽粒饱满，完整度高的特点。
而劣质的小麦可能会出现色泽不均匀、籽粒破碎、大小不一等问题。
因此，在小麦的检验标准中，外观是一个重要的评判指标。
其次，小麦的理化指标也是我们需要重点关注的内容之一。
理化指标主要包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量等多个方面。
其中，蛋白质含量是评判小麦品质优劣的重要指标之一，高蛋白质含量的小麦往往具有较好的面筋性能和面团稳定性。
因此，在小麦的检验标准中，理化指标也是需要着重考虑的内容。
除了外观和理化指标外，小麦的营养成分也是我们需要了解的内容之一。
小麦是人们日常饮食中不可或缺的主要粮食之一，其营养成分的优劣直接关系到人们的健康。
小麦中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、维生素等营养成分，而这些成分的含量和比例也是衡量小麦品质的重要指标之一。
因此，在小麦的检验标准中，营养成分也是需要我们关注的重点内容。
最后，小麦的加工特性也是我们需要考虑的内容之一。
小麦加工特性主要包括面筋性能、面团稳定性、面包体积等多个方面。
这些特性直接关系到小麦面粉的加工利用价值，因此在小麦的检验标准中，加工特性也是一个需要我们着重关注的内容。
综上所述，小麦的检验标准涉及外观、理化指标、营养成分、加工特性等多个方面，每个方面都对小麦的品质起着重要的影响。
因此，在小麦的检验工作中，我们需要全面、准确地了解小麦的各项指标，以确保小麦的质量符合标准，从而保障消费者的健康。
小麦检验标准
小麦检验标准
小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活
水平。
为了保障小麦的质量，我国制定了一系列的小麦检验标准，以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。
首先，小麦的外观是评定其质量的重要指标之一。
在小麦检验中，外观包括小
麦的色泽、大小、完整度等方面。
优质的小麦应该有金黄色泽，颗粒饱满，完整度高，无霉变、虫蛀等现象。
通过外观的检验，可以初步判断小麦的质量是否达标。
其次，小麦的含水量也是一个重要的检验指标。
小麦的含水量直接关系到小麦
的保存期限和加工质量。
一般来说，小麦的含水量应该控制在一定的范围内，过高或者过低都会影响小麦的质量。
因此，在小麦的检验中，含水量的测定是必不可少的环节。
除了外观和含水量，小麦的营养成分也是小麦检验的重要内容之一。
小麦中含
有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，这些成分对人体健康至关重要。
因此，在小麦的检验中，需要对小麦的营养成分进行分析，以确保小麦的营养价值符合国家标准。
此外，小麦的品质特性也是小麦检验的重要内容之一。
小麦的品质特性包括面
筋品质、面团发酵力、面包体积等方面。
这些品质特性直接关系到小麦的加工和食用价值，因此在小麦的检验中需要对这些品质特性进行全面的评估。
综上所述，小麦检验标准是保障小麦质量的重要保障措施，通过对小麦的外观、含水量、营养成分和品质特性等方面进行全面的检验，可以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。
希望相关部门和检验人员能够严格按照小麦检验标准进行检验工作，为我国的粮食安全和人民的生活水平作出积极贡献。
小麦等级划分标准
小麦等级划分标准
小麦是我国主要的粮食作物之一，其等级划分标准对于小麦的
质量评定和市场交易起着至关重要的作用。
小麦的等级划分主要包
括外观品质、加工品质和营养品质等方面的评定。
下面将对小麦等
级划分标准进行详细介绍。
一、外观品质。
1.籽粒形态，小麦籽粒应呈椭圆形，大小均匀，无破损、变形
等情况。
2.色泽，小麦籽粒应呈金黄色，有光泽，无霉斑、变色等。
3.杂质，小麦籽粒中不应含有糠秕、瘦糠、糠麸、糠皮等杂质。
4.水分，小麦籽粒的水分含量应符合国家标准，一般不超过14%。
二、加工品质。
1.面筋品质，小麦面筋应具有良好的延展性和弹性，能够制作出柔韧性好的面食制品。
2.面粉色泽，小麦加工后的面粉应呈白色、洁净，无杂质、异味等。
3.面粉筛分，小麦面粉的筛分应符合国家标准，一般为粗筛面粉和细筛面粉的比例。
三、营养品质。
1.蛋白质含量，小麦的蛋白质含量是评定小麦品质的重要指标之一，一般要求在11%以上。
2.淀粉含量，小麦的淀粉含量应适中，过高或过低都会影响面粉的加工性能和食品的口感。
3.品质指数，小麦的品质指数是综合评定小麦品质的指标，包括面筋品质、面粉色泽、营养成分等多个方面。
综上所述，小麦的等级划分标准涉及到外观品质、加工品质和营养品质等多个方面的评定。
只有符合国家标准的小麦才能被划分
为优质小麦，得到更高的市场认可和价格。
因此，种植者在种植、收获和销售小麦时，都需要严格按照小麦等级划分标准进行操作，以确保小麦的品质和市场竞争力。
国标三等小麦标准
国标三等小麦标准
国家标准GB1351-2009《小麦》规定了小麦的三个等级标准，分别是一等、二等和三等。
其中，国标三等小麦标准的主要指标包括：品质指标、外观指标、营养指标和加工特性指标。
1.品质指标
国标三等小麦的品质指标主要包括蛋白质含量、品种、冷泡面筋伸长度、色泽、气味和加工指数。
其中，蛋白质含量为10.5%~11.5%，品种要求为不低于标准规定的品种纯度。
冷泡面筋伸长度为100%~110%。
色泽应为浅黄色，气味无异味。
加工指数应满足标准规定的要求。
2.外观指标
国标三等小麦的外观指标主要包括杂质、不完整颗粒、矮小颗粒、黑粒、霉变粒和异物等。
其中，杂质、不完整颗粒和矮小颗粒的含量应满足标准规定的限定值。
黑粒、霉变粒和异物的含量应为0。
3.营养指标
国标三等小麦的营养指标主要包括水分、不溶性灰分、灰分、胡萝卜素和维生素E等。
其中，水分含量应不超过14.5%。
不溶性灰分和灰分含量应满足标准规定的要求。
胡萝卜素和维生素E含量应检测合格。
4.加工特性指标
国标三等小麦的加工特性指标主要包括软化度、吸水率、面筋伸长度和面团稳定性等。
其中，软化度应为25~30。
吸水率应在54%~60%之间。
面筋伸长度应为90%~100%。
面团稳定性应满足标准规定的要求。
小麦检验标准
小麦检验标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活。
为了保障小麦的质量，我国制定了一系列的小麦检验标准，以确保小麦的质量符合国家标准，保障人民的饮食安全。
本文将介绍小麦检验标准的相关内容，希望能够对您有所帮助。
首先，小麦的外观是检验的重要指标之一。
小麦籽粒应呈金黄色，有光泽，无霉斑、破损和异物。
颗粒应饱满，大小均匀，无虫蛀、变质和霉变。
外观的好坏直接反映了小麦的质量，因此外观检验是非常重要的。
其次，小麦的水分含量也是一个重要的检验指标。
小麦的水分含量过高容易导致霉变，过低则容易引起燃烧。
因此，小麦的水分含量应在一定范围内，符合国家标准。
除此之外，小麦的脂肪酸值、蛋白质含量、面筋品质等指标也是小麦检验的重点内容。
脂肪酸值是反映小麦加工适宜性的重要指标，蛋白质含量则直接关系到小麦的营养价值，面筋品质则关系到小麦面粉的加工品质。
这些指标的检验，需要依据国家标准进行严格检测，以确保小麦的质量符合要求。
此外，小麦还需要进行贮存性能的检验。
小麦的贮存性能直接关系到小麦的保存期限和质量。
因此，小麦的贮存性能检验也是非常重要的一环。
总的来说，小麦检验标准的内容非常丰富，涉及到小麦的外观、水分含量、脂肪酸值、蛋白质含量、面筋品质以及贮存性能等多个方面。
这些标准的制定和执行，对于保障小麦的质量和国家粮食安全具有非常重要的意义。
希望通过本文的介绍，您能对小麦检验标准有一个更加清晰的认识，也希望各级相关部门能够加强对小麦质量的监管，确保小麦的质量符合国家标准，保障人民的饮食安全。
小麦质量标准
小麦质量标准
小麦的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 外观：包括色泽、形态、大小等外观特征。
正常的小麦颜色为淡黄色，有光泽，籽粒完整，不畸形、不破碎，大小均匀。
2. 水分含量：小麦中的水分含量对于质量有很大影响，一般空气湿度低，温度在25℃左右，保持12%左右的含水量是比较适宜的。
水分含量偏高或偏低都会影响质量。
3. 蛋白质含量：蛋白质是小麦的主要营养素，蛋白质含量高，面筋质量好，适合制作面包、面条等产品。
一般高蛋白小麦种类的蛋白质含量可以达到13-18%之间。
4. 筛分率：筛分是将小麦按粒径分别筛出不同的颗粒。
合格的小麦应当具有一定的筛分率，其中包括大麦子、小麦皮、矮胚等，这些杂质含量要低于国家标准。
5. 含杂率：含杂率是指小麦中各种杂质的含量，包括秸秆、石子、膜等，一般不应超过国家标准规定的数值。
以上是一些小麦质量标准的方面，这些标准对于小麦的质量评价是非常重要的，也是消费者购买小麦制品的重要参考标准。
小麦质量标准
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活水平。
为了保障小麦质量，我国制定了一系列的小麦质量标准，以确保小麦生产、加工和贮藏的质量安全。
本文将就小麦的质量标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和遵守相关标准。
首先，小麦的质量标准主要包括以下几个方面：1. 外观品质，小麦的外观应该干净整齐，无杂质、霉变、变质等情况。
籽粒应饱满、色泽均匀，无破损和变形。
2. 加工品质，小麦的加工品质主要包括面筋品质和面粉品质。
面筋品质直接关系到小麦加工的面筋产量和品质，而面粉品质则关系到小麦加工的面粉产量和品质。
3. 营养品质，小麦的营养品质主要包括蛋白质含量、淀粉含量、氨基酸含量等指标。
这些指标直接关系到小麦的营养价值和加工利用价值。
4. 生长环境，小麦的生长环境也是影响小麦质量的重要因素之一。
土壤肥力、水分、温度等因素都会直接影响小麦的产量和质量。
其次，小麦的质量标准对于农民和相关从业人员来说具有重要的指导意义。
农民在种植小麦时，应该选择符合质量标准的良种，合理施肥、灌溉，保证小麦的生长环境。
在收获、加工和贮藏过程中，要严格按照质量标准的要求进行操作，确保小麦的质量安全。
对于小麦加工企业和相关部门来说，也应该严格执行小麦质量标准，保证生产出符合国家标准的小麦产品。
最后，小麦的质量标准不仅仅是一项技术标准，更是一项保障国家粮食安全、保障人民身体健康的重要标准。
只有严格执行小麦质量标准，才能保证小麦的质量安全，提高小麦的产量和品质，为国家粮食安全和人民生活水平做出贡献。
综上所述，小麦质量标准是保障小麦质量、促进小麦产业健康发展的重要依据，希望广大农民和相关从业人员能够深入了解和严格执行相关标准，共同为小麦产业的发展贡献力量。
国家小麦、玉米等级质量标准
国家小麦、玉米等级质量标准
下面是中国针对小麦、玉米等级的质量标准：
小麦等级质量标准：
一等：蛋白质质量指数≥90，湿面筋≥28%，泛酸≥2.8mg/100g，色泽洁白，筛面90%以上，杂质≤1.0%；
二等：蛋白质质量指数≥85，湿面筋≥25%，泛酸≥2.5mg/100g，筛面85%以上，色泽洁白，杂质≤2.0%；
三等：蛋白质质量指数≥80，湿面筋≥22%，泛酸≥2.2mg/100g，筛面80%以上，色泽略黄，杂质≤3.0%；
四等：蛋白质质量指数≥70，湿面筋≥20%，泛酸≥2.0mg/100g，筛面70%以上，色泽略黄，杂质≤4.0%。
玉米等级质量标准：
一等：干物质≥96.5%，容重≥720g/l，水分≤14.0%，不杂质、不发霉、无切伤、无腐烂、无变形，收缩率≤5%；
二等：干物质≥95.5%，容重≥710g/l，水分≤15.0%，不杂质、不发霉、无切伤、无腐烂、无变形，收缩率≤6%；
三等：干物质≥94.0%，容重≥690g/l，水分≤16.0%，不杂质、不发霉、不超过2个切伤、腐烂，无变形，收缩率≤8%；
四等：干物质≥92.0%，容重≥670g/l，水分≤17.0%，不杂质、不发霉、不超过4个切伤、腐烂，无变形，收缩率≤10%。
小麦质量标准
补充资料：小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（ GB1351－1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级：小麦质量指标一、容testweight：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒unsound kerne：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中：3.黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
4.赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
5.破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
6.生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
7.生霉粒：粒面生霉的颗粒。
三、杂质foreign material：除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1.筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
2.无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.有机杂质：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
说明：1.本表是指原粮与油料。
成品粮不许有虫，粉类成品粮含螨类不得超过30头/kg，若超过此标准，即为严重虫粮；带有对外检疫对象害虫的作为危险虫粮。
2.主要害虫系指玉米象，米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦娥和印度谷蛾。
（危害小麦的主要害虫是：玉米象、麦娥、印度谷蛾等）3.表中害虫头数系指活虫。
4.表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级的虫粮。
小麦的等级及质量标准
小麦的等级及质量标准一、小麦的等级标准1、一级小麦容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
2、二级小麦容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
3、三级小麦容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
4、四级小麦容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
5、五级小麦容重N710克/升，不完善粒≤1O.O%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。
二、小麦其他分类以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。
4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。
5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。
8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。
9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。
10、其他类型小麦的分类方法另行规定。
小麦质量标准
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大样杂质含量按公式（1）计算： 大样杂质（%）=（W1/W）×100 ………………. (1) 式中：W1——大样杂质重量，g; W——大样重量，g。 双实验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。 1.5 小样杂质检验 1.5.1 操作方法：从检验过大样杂质的试样中，按照1.2的规定用量称取试样（W2）,倒入分析 盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称重（ W3）。 1.5.2 结果计算 小样杂质含量按公式（2）计算： 小样杂质（%）=（100-M）×（W3/W2）……………(2) 式中：W3——小样杂质重量，g； W2——小样重量，g； M——大样杂质百分率，%。 双实验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一 位。 1.6 矿物质检验 1.6.1 操作方法：质量标准中规定有矿物质指标的（不包括米类），从拣出的小样杂质中拣出矿 物质，称重（W4 ）。 1.6.2 结果计算 矿物质含量按公式（3）计算： 矿物质（%）=（100-M）×（W4/W2）………………………（3） 式中：W4—矿物质重量，g； W2—小样重量，g； M—大样杂质百分率，%。 双实验结果允许差不超过0.1%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第二位。 1.7 杂质总量计算
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（一）小麦的分类 根据小麦的皮色、粒质分为： 1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。 2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。 3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。 4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。 5.混合小麦：不符合1至4各条规定的小麦。 （二）定义 1．容重 小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。影响容重的主要因素讲一下 2.不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种： (1) 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 (2) 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。其中： ①赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。 ②黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。检查时，应 从色斑中间剖开，观察是否伤及胚或胚乳；粒面带深褐色或黑色病斑，但未伤及胚或胚乳的，不应 判定为黑胚粒。 (3) 破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。 (4) 生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或
小麦质量标准
小麦质量标准
小麦作为我国重要的粮食作物之一，其质量标准对于保障粮食安全、提高农业
生产效益具有重要意义。
小麦质量标准是指对小麦品质的各项指标进行规定和限定，以保障小麦的质量，满足食品加工和消费需求。
本文将就小麦质量标准进行详细介绍。
首先，小麦的外观质量是评定其质量标准的重要指标之一。
小麦籽粒应有光泽，色泽饱满，无霉烂、变质等现象。
籽粒大小均匀，无破损、变形等情况。
另外，小麦的含水量也是外观质量的重要指标之一，含水量过高会导致小麦变质，影响食用和加工品质。
因此，含水量需符合国家规定的标准，以保证小麦的质量。
其次，小麦的内在品质也是评定其质量标准的重要指标之一。
小麦的蛋白质含量、面筋品质、面粉色泽、面包体积等指标是评定小麦内在品质的重要依据。
蛋白质含量高低直接影响小麦的加工品质和营养价值，面筋品质则直接关系到小麦面粉的加工性能和面包的品质。
因此，小麦的内在品质需符合国家标准，以保证小麦加工后的产品质量。
最后，小麦的农药残留和重金属含量也是评定其质量标准的重要指标之一。
农
药残留和重金属含量超标会对小麦的食用安全产生严重影响，危害人体健康。
因此，小麦的农药残留和重金属含量需符合国家相关标准，以保障小麦的食用安全。
综上所述，小麦的质量标准是保障粮食安全、提高农业生产效益的重要手段，
其外观质量、内在品质、农药残留和重金属含量是评定小麦质量的重要指标。
只有严格按照国家标准进行生产、加工和检测，才能保证小麦的质量，满足食品加工和消费需求，促进农业生产的可持续发展。
小麦三等质量标准
小麦三等质量标准一、简介本标准规定了小麦三等的质量要求，包括杂质、水分、容重、不完善粒、霉变粒、矿物质、气味、色泽和农药残留物等方面的要求。
小麦是中国重要的粮食作物之一，其质量标准对于保障人民健康和提高农业经济效益具有重要意义。
二、杂质1. 杂质含量：小麦中的杂质包括砂石、泥土、草籽、虫卵、碎粒、霉变粒等。
三等小麦的杂质含量不得超过2.0%。
2. 杂质鉴别：杂质含量高的麦粒表现为颜色暗淡，有黑点或霉变现象。
三、水分1. 水分含量：小麦的水分含量直接影响其贮藏性和加工性。
三等小麦的水分含量不得超过14.0%。
2. 水分检测：可采用烘干法或红外线干燥法进行检测。
四、容重1. 容重定义：容重是指单位体积内小麦的质量。
2. 容重标准：三等小麦的容重应不低于685克/升。
3. 容重检测：可使用容重器进行检测。
五、不完善粒1. 不完善粒定义：不完善粒是指受到损伤或发育不良的小麦粒。
2. 不完善粒分类：可分为虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒和未熟粒。
3. 不完善粒标准：三等小麦的不完善粒含量不得超过4.0%。
4. 不完善粒检测：可采用人工或机器视觉系统进行检测。
六、霉变粒1. 霉变粒定义：霉变粒是指小麦受到霉菌污染的颗粒。
2. 霉变粒标准：三等小麦的霉变粒含量不得超过1.0%。
3. 霉变粒检测：可采用显微镜检或试纸法进行检测。
七、矿物质1. 矿物质含量：小麦中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、镁等。
三等小麦的矿物质含量应符合国家相关标准。
2. 矿物质检测：可采用化学分析或仪器分析等方法进行检测。
八、气味、色泽1. 气味：新鲜的小麦应具有清香的麦香味，若有异味或香味过浓，则可能存在质量问题。
2. 色泽：小麦的颜色应为黄色或浅褐色，表面光滑，有光泽。
若颜色暗淡或表面粗糙，则可能存在质量问题。
感官检验时，可取少量样品进行观察和闻味，以确定其气味和色泽是否符合要求。
九、农药残留物1. 农药残留物标准：为保障食品安全，三等小麦的农药残留物应符合国家相关标准。
小麦等级标准
小麦等级标准小麦是我国主要粮食作物之一，其等级标准对于农业生产和商品交易具有重要意义。
小麦等级标准是根据小麦的品质特点和加工利用要求，对小麦的品质进行等级划分的标准。
小麦等级标准的制定和执行，对于提高小麦的品质和市场竞争力，促进农业生产和商品交易具有积极意义。
一、小麦等级划分。
根据国家标准《小麦》（GB/T 17324-2008）的规定，小麦按照品质等级可分为特等、一等、二等、三等和四等五个等级。
其中特等小麦的品质最好，四等小麦的品质较差。
小麦的等级划分主要依据小麦的品质特点，包括籽粒形态、色泽、气味、加工品质等方面的指标。
二、小麦等级标准的意义。
小麦等级标准的制定和执行，对于农业生产和商品交易具有重要意义。
首先，小麦等级标准是农业生产的重要依据。
农民在种植小麦时，可以根据小麦等级标准的要求，选择适合的品种和种植技术，以提高小麦的品质和产量。
其次，小麦等级标准是商品交易的重要依据。
在小麦的购销过程中，可以根据小麦等级标准对小麦进行品质鉴定和定价，保障商品交易的公平和规范。
三、小麦等级标准的执行。
为了保障小麦等级标准的执行，我国建立了完善的小麦品质监测和管理体系。
首先，建立了小麦品质监测机构。
这些机构负责对小麦的品质进行监测和评定，确保小麦等级标准的执行。
其次，建立了小麦品质管理制度。
这些制度包括小麦品质等级划分、品质检验方法、品质标识等内容，对小麦的生产、加工、储存、运输等环节进行品质管理，确保小麦的品质符合等级标准。
四、小麦等级标准的提高。
随着农业生产和商品交易的发展，小麦等级标准也需要不断提高。
首先，要加强小麦品种改良和种植技术研究，培育高品质、高产量的小麦品种，提高小麦的品质和产量。
其次，要加强小麦品质监测和管理，提高小麦等级标准的执行力度，保障小麦的品质和市场竞争力。
最后，要加强小麦品质标准的宣传和推广，提高农民和经营者对小麦等级标准的认识和执行情况，促进小麦的品质提高和商品交易的规范。
小麦的质量指标
小麦的质量指标一、引言小麦是我国的主要粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和经济效益。
因此，对小麦的质量指标进行全面、详细的探讨具有重要意义。
二、外观指标1.籽粒大小：一般来说，籽粒越大，品质越好。
2.籽粒形状：籽粒应该呈扁平形状，且长度与宽度比例应为2:1。
3.颜色：成熟的小麦颜色应为黄褐色或淡黄色。
4.表面光泽度：表面应有光泽，并且不应有污渍和霉斑。
三、化学指标1.水分含量：小麦水分含量的高低直接影响到储存期限和品质。
成熟小麦水分含量一般在13%左右。
2.蛋白质含量：蛋白质是小麦中最重要的营养成分之一，其含量直接影响到面筋弹性和口感。
优质小麦蛋白质含量在11-15%之间。
3.淀粉含量：淀粉是构成小麦的主要成分，其含量直接影响到面筋质量和口感。
4.灰分含量：灰分是小麦中无机物质的总称，其含量是评价小麦品质的重要指标之一。
四、物理指标1.容重：容重是小麦单位体积的重量，其高低直接影响到产量和品质。
优质小麦容重在76-84kg/hl之间。
2.筛选率：筛选率是指通过筛网的小麦比例，其高低直接反映出小麦中杂质和不完整籽粒的含量。
优质小麦筛选率应在98%以上。
3.糙米率：糙米率是指去除外壳后剩余糙米的比例，其高低反映出小麦加工利用效率。
优质小麦糙米率应在1%以下。
五、微生物指标1.霉菌毒素含量：霉菌毒素是一种有害物质，对人体健康会产生严重影响。
因此，对于小麦霉菌毒素含量进行检测十分必要。
2.细菌总数：细菌总数过多会导致发酵、变质等问题，严重影响小麦品质。
3.酵母菌和霉菌数：酵母菌和霉菌数过多也会导致小麦变质，对品质产生不良影响。
六、总结综上所述，小麦的质量指标包括外观指标、化学指标、物理指标以及微生物指标。
这些指标相互影响，只有在各个方面都达到一定要求，才能够保证小麦的优良品质。
因此，在种植、收获和储存过程中，需要加强管理和监测，确保小麦的品质安全。
小麦质量标准
补充资料：小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（ GB1351－1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级：小麦质量指标一、容testweight：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒unsound kerne：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中：3.黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
4.赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
5.破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
6.生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
7.生霉粒：粒面生霉的颗粒。
三、杂质foreign material：除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1.筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
2.无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.有机杂质：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
说明：1.本表是指原粮与油料。
成品粮不许有虫，粉类成品粮含螨类不得超过30头/kg，若超过此标准，即为严重虫粮；带有对外检疫对象害虫的作为危险虫粮。
2.主要害虫系指玉米象，米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦娥和印度谷蛾。
（危害小麦的主要害虫是：玉米象、麦娥、印度谷蛾等）3.表中害虫头数系指活虫。
4.表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级的虫粮。
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粮食质量标准
小麦
W HEAT
1 范围
本标准规定了小麦的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。
本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。
2术语和定义
容重
小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升（ｇ/L）表示。
不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
虫蚀粒
被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
病斑粒
粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
黑胚粒
籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
赤霉病粒
籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
破损粒
压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒
芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
生霉粒
粒面生霉的颗粒。
杂质
除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
筛下物
通过直径1.5ｍｍ圆孔筛的物质。
无机杂质
砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
有机杂质
无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
注：常见无使用价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑穗病小麦等颗粒。
色泽、气味
一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。
小麦硬度
小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。
小麦硬度指数
在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。
硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。
3 分类
硬质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
软质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。
硬质红小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60小麦。
软质红小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。
混合小麦
不符合上述分类规定的小麦。
4 质量要求和卫生要求
质量要求
各类小麦质量要求见表1。
其中容重为定等指标，3等为中等。
表1 小麦质量要求
卫生要求
食用小麦按GB 2715及国家有关规定执行。
饲料用小麦按GB 13078及国家有关规定执行。
其他用途小麦按国家有关标准和规定执行。
植物检疫按国家有关标准和规定执行。
5 检验方法
扦样、分样：按GB 5491执行。
色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。
小麦皮色检验：按GB/T 5493执行。
小麦硬度检验：按GB/T 21304执行。
杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。
水分检验：按GB/T 5497执行。
容重检验：按GB/T 5498执行。
6 检验规则
检验的一般规则按GB/T 5490执行。
检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦。
判定规则：容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行。
7 标签标识
应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。
8 包装、储存和运输
包装
包装应清洁、牢固、无破损、封口严密、结实、不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。
储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
运输
应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。