大豆的综合利用
作物栽培与耕作学—大豆(各论)
2. 5. 3水分
大豆属于需水较多的作物。据研究,形成1g大豆干物质需水600-1000g。据研究,大豆从播种到出苗需水量上整个生育期耗水量的5%,出苗到分枝为13%,分枝到开花为17%,开花到鼓粒为45%,鼓粒到完熟为20%。
大豆种子的蛋白质、油分含量以及种皮色、脐色、光泽与利用要求及商品价值有关。大豆子粒中蛋白质含量十分丰富,在大豆开花后10-30d,氨基酸增加最快。后期蛋白质的增长量占成熟种子蛋白质含量的一半以上。大豆子粒含油量在开花后45d以前,随种子成长而增加,开花后45d(乳熟期)达到高峰。
影响大豆品质的生态因素很多,概括规律性：土壤水分适中,天气晴朗,阳光充足,气温在21-23C左右,对油分形成和积累有利,而蛋白质含量较低。
大豆的种皮色、脐色及光泽与利用要求及商品价值有关。黄大豆用途广、色泽好、商品价值高。特别是无色或淡色脐,无褐斑,无炸皮,粒大而圆的黄豆。
2. 4. 4大豆批粒的产生和防止
一般认为是叶片功能衰退或营养生长过旺使叶片制造的光合产物不足或运送到种子内的物质较少；也有认为主要原因是缺乏水分供应或供应不足,或因高温干旱的综合影响,使营养物质的运输受阻。。
2. 2. 2茎大豆的茎包括主茎和分枝。,一般主茎有14-16节。幼茎有绿色和紫色两种。其株型分为3类:主茎型、中间型、分枝型。
2. 2. 3叶大豆的叶有4种不同类型,即子叶、第1对真叶(单叶)、三出复叶和先出叶。
2．2．4花大豆的花着生在叶腋间及茎的顶端,成总状花序。花为蝶形花花的颜色有白色和紫色,花色是品种的重要特征。
3. 2选用良种
选用良种时,首先考虑大豆品种的生育期类型和栽培目的。大豆生育期长短,受生长期间光照长短和温度高低的影响。早熟品种短日性较弱,晚熟品种短日性较强。应根据当地的自然条件、耕作制度和栽培目的选择生育期和油分、蛋白质适宜的品种,才能优质高产。
大豆主要虫害及综合防治措施
大豆主要虫害及综合防治措施大豆是世界上重要的粮食作物之一，然而，它也容易遭受各种虫害的侵袭。
以下是大豆常见的主要虫害及综合防治措施。
1.豆荚蝇：豆荚蝇是大豆生产中的一种重要虫害，主要危害豆荚，导致豆荚变形、裂缝、腐烂。
防治措施包括：清理田间杂草和豆荚上的虫卵，及时收获成熟豆荚，可以采用黄板诱虫、粘虫球等黏陷剂进行监测和防治。
2.豆蝽：豆蝽是大豆生长期内的主要虫害之一，它以吸食豆荚汁液为主，会引起豆荚畸形、减产。
综合治理方法包括：合理轮作和间套作，增加有害昆虫天敌的数量，及时进行防治，如使用化学药剂或生物农药等。
3.大豆蚜虫：大豆蚜虫是大豆病害的重要传播者之一，它会引起大豆叶片黄化、卷曲、凋落，还可能传播大豆花叶病毒等病毒病害。
综合治理方法包括：清除野外寄主植物，增加天敌的数量，适时采用化学药剂进行防治。
4.大豆蛾：大豆蛾是大豆生产中的一种较为常见的虫害，幼虫以大豆的茎、叶片为食，导致大豆逐渐萎黄、减产。
综合治理方法包括：培育具有抗病虫能力的品种，采用化学药剂喷雾、灌根等方式进行防治。
5.金银花蝽：金银花蝽是大豆生长期内的一种常见虫害，以吸食大豆的茎、叶片汁液为主。
综合治理方法包括：尽早发现发生虫害的苗圃，清除虫害的泉源，加强调查监测和早期预警，及时采取化学药剂进行防治。
综合防治大豆虫害的方法主要包括以下几个方面：1.选择抗病虫害的品种，选用耐虫害的大豆品种进行种植，减少虫害发生的可能性。
2.必要时可采取化学药剂进行防治，注意选择合适的农药，并按照使用说明进行合理使用。
3.配合使用生物农药，通过增加天敌数量、释放捕食性昆虫等方法进行防治。
4.合理耕作管理，及时清理田间杂草和秸秆，减少虫害滋生的环境。
5.加强田间巡查，及时发现并处理病虫害早期状况，防止虫害扩散。
6.采用合理的轮作和间套作制度，减少虫害的滋生和传播。
7.积极利用生物防治，利用天敌等自然方式控制害虫数量。
8.引入机械防治技术，如粘虫球、黄板诱虫等，用于监测和防治。
大豆的综合利用(精品)共24页
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
简述高油大豆高产栽培综合技术论文
简述高油大豆高产栽培综合技术【摘要】高油大豆高产栽培综合技术可以概括为以下几个方面：以高油高产品种为核心，以改善土壤耕作为基础，以高油平衡施肥、防治病虫草害为保证的栽培技术。
【关键词】高油大豆;高产栽培;综合技术高油大豆是指含油率达到21％以上、蛋白质含量不低于 38％(干基)，主要用于榨油的大豆。
东北三省及内蒙古东部地区是高油大豆的生态适宜区，也是我国最大的大豆产区。
1.品种选用选用高油、—高产品种；是高油大豆高产综合配套技术的核心，要注意以下几个问题：1.1高油与高蛋白质要兼顾高油大豆要同时满足榨油和饲料企业的要求，才能更具有市场竞争力，因此要求油分含量在21％以上：且蛋白质含量不低于38％。
1.2高油与高产要兼顾高油大豆品种必须具有高产的特性才能满足农民的要求，才具有持久的生命力，一般应较普通品种增产5％以上。
1.3与当地生态条件适应高油品种的选用必须符合当地的土壤、积温、光照等生态条件，要充分考虑到品种的播期、生育期及成熟期与当地的种植制度、栽培方式等相适应。
1.4保证种子质量种子质量应达到国家二级以上良种标准，即纯度不低于98％，净度不低于98％，发芽率不低于85％，水分不高于12％。
2.种子处理2.1种子精选播前进行机械精选，剔除破瓣、病斑粒、虫蚀粒、青秕粒和其他杂质。
精选后的种子应达二级良种以上，纯度98％，发芽率97％以上，含水量不高于13％。
2.2发芽试验一般要进行两次，挑选前试一次；确定有没有选用的价值。
如果没有选用价值就重新更换，有价值就选用。
选后再搞一次发芽试验，发芽率达到97％以上方可播种。
2.3包衣处理精选后的种子应进行包衣处理，ph在 5．5～6．5的土壤选用：每100：千克大豆种子用呓，6％适乐时 150毫升+益微100—150毫升(克)；在、ph大于6.5的土壤选用：每100千克大豆种子用2．5％适乐时150毫升+ 35％金阿普隆40毫升十益微100—150毫升(克)；可用包衣机包衣。
大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状
大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状崔慧;李佳文;陈美思;肖冰【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2016(000)018【总页数】1页(P52-52)【作者】崔慧;李佳文;陈美思;肖冰【作者单位】东北农业大学食品学院;东北农业大学食品学院;东北农业大学食品学院;东北农业大学食品学院【正文语种】中文近年来，随着我国经济快速发展，油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发，大豆副产物（豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等）也相应大量增加。
本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述，旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。
大豆原产于中国，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。
据《史记》记载，大豆作为中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，因其极高的营养价值被赋予“豆中之王”的美称。
然而，大豆加工后遗留的豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等副产物并没有得到充分利用，大部分被用作动物饲料或直接废弃，由此造成大量资源浪费，且会对环境造成一定程度的污染。
因此，对大豆副产物进行深加工在提高大豆利用率以及环境保护等方面具有重要意义。
大豆低聚糖大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，其主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖。
水苏糖和棉子糖可以活化人体肠道内的有益菌群双歧杆菌，并能促进其增殖，抑制有害菌，增强机体免疫力,还有调节血压、抗衰老等作用。
大豆皂苷大豆皂苷是大豆生长中的次生代谢产物，存在于大豆胚轴及子叶中，属多环类化合物。
同时大豆皂苷可以促进人体内胆固醇和脂肪代谢，改善心肌供氧，加强中枢交感神经的活动。
大豆膳食纤维大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。
主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。
大豆膳食纤维作为一种优质的天然膳食纤维，具有预防肥胖、结肠癌，防治高血压、心脏病和动脉硬化等作用。
因其强大的生理功能被医学界及营养学界公认为是“第七大营养素”。
大豆异黄酮大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中，是大豆中主要生物活性物质。
大豆加工副产品的开发利用
豆粕的利用
豆粕作为动物饲料
豆粕含有丰富的蛋白质和营养 物质，是养殖业中重要的饲料 来源。通过将豆粕加工成配合 饲料，能够提高养殖效率，满
足畜禽生长需求。
提取蛋白质
豆粕中的蛋白质含量较高，可 以从中提取大豆蛋白粉。大豆 蛋白粉具有较高的营养价值和 保健功能，被广泛应用于食品
、保健品等领域。
制作豆粕油
制作肥料
豆腐渣中含有丰富的有机物质和氮、磷、钾等营养元素，可以作为有机肥料的一种选择。 将豆腐渣经过发酵处理后施用于农田，可以改善土壤结构，提高土壤肥力。
生产生物塑料
近年来，科学家们发现豆腐渣可以用于生产生物塑料。生物塑料是一种可降解的塑料材料 ，具有环保和可持续性的特点。使用豆腐渣生产生物塑料有助于减少塑料废弃物对环境的 污染。
在绿色肥料领域，豆腐渣可以通过发酵等方式转化为有机肥料，能够为 植物提供全面的营养和改善土壤质量。
豆腐渣在绿色肥料领域的应用，不仅提高了植物的生长速度和品质，也 降低了化肥的使用量和成本。同时，由于其环保、可持续的特点，也符 合当前农业发展的趋势。
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由于豆皮具有较好的口感和营养价值，因此也被广泛应用于素食产品
的制作。例如，豆皮可以用来制作素肉、素鱼等素食产品，满足素食
者的需求。
03
豆皮作为动物饲料
豆皮中含有较多的粗纤维和蛋白质，可以作为动物饲料的一种选择。
将豆皮粉碎后加入配合饲料中，可以提高饲料的营养价值和适口性。
豆腐渣的利用
豆腐渣作为饲料
豆腐渣是豆腐制作过程中的副产品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维等。将豆腐渣 加工成配合饲料，可以满足养殖业的需求，提高养殖效率。
03
大豆加工副产品的开发前 景
大豆黄浆水综合利用研究进展
大豆黄浆水综合利用研究进展作者：李云捷周哲刘志李植儒来源：《科技与创新》2016年第05期摘要：通过介绍大豆黄浆水的主要成分、功能性成分提取和发酵制品的研究现状，分析了在大豆黄浆水开发利用中可能存在的主要问题，为黄浆水的综合利用指明了方向。
关键词：大豆黄浆水；营养成分；发酵制品；大豆低聚糖中图分类号：TS209 文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2016.05.009豆制品是亚洲，尤其是中国的传统食品，深受人们的喜爱。
但在生产豆制品的过程中，豆浆热凝固、压滤成型时会排放出废水。
由于废水富含大豆异黄酮和类胡萝卜素色素，且呈黄色，因此被称为“黄浆水”。
长期以来，黄浆水被当作废水直接排放，而其中富含蛋白质、糖类、矿物质等营养素，导致江河湖水BOD（生物需氧量）、COD（化学需氧量）值严重超标，造成严重的环境污染。
正确认识大豆黄浆水，合理、有效地利用此类副产品，具有十分重要的现实意义。
1 大豆黄浆水主要成分大豆黄浆水，又称“大豆乳清”，为棕黄色胶体混合物。
大豆黄浆水中含有大分子蛋白、小分子寡糖、色素类和盐类等物质，被直接排放至环境中，为微生物的生长、繁殖创造了有利条件，造成了严重的环境污染。
同时，大豆黄浆水中也有一些有益的生理活性成分，比如大豆异黄酮、皂苷、大豆低聚糖、胰蛋白酶抑制剂等。
大豆黄浆水的主要成分见表1.表1 大豆黄浆水的主要成分（单位：g/100 mL）成分蛋白质还原糖总酚总酯乙醇甲醇固形物黄浆水 3.07 2.14 0.81 2.38 3.51 0.01 11.42 大豆黄浆水功能性成分提取2.1 大豆异黄酮大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次级代谢产物，其雌激素会影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性等，是天然的癌症化学预防剂，被誉为“植物雌激素”。
女性经常食用大豆制品，能够弥补30岁以后雌激素分泌不足的缺陷，补充皮肤水分，改善皮肤弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
粮油食品加工学习题库
22、 淀粉糖化液的主要精制工序为__________ 、__________ 、
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____________，使其成为澄清、透明、无色的精制糖化液，用于生产 糖浆和结晶葡萄糖。
23、入磨小麦水分不能过大 或过小，一般适 宜的入磨水分为 __________；小麦制粉主要包括________ 、________ 、________ 、 __________、__________等过程。
设备是什么？ 61、 什么是麦路？什么是粉路？ 62、 小麦研磨的工艺流程是什么？主要设备有哪些？影响研磨
的主要因素有哪些？ 63、 什么是筛分？什么是筛路？影响筛分的因素有哪些？ 64、 什么是清粉？目的意义何在？清粉机的工作原理是什么？ 65、 什么是打麸？什么是刷麸？目的是什么？主要设备有哪
些？ 66、 什么是制粉？技术要求是什么？ 67、 面制食品加工中主要原料为小麦粉，换成其他谷物粉行不
7、 蛋糕的制作流程主要包括____、_____、____、____、_____、 等工序。
8、 常用的油脂制取工艺有____和____，其中____适合于大规模生
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产。
9、 以淀粉为原料生产全糖常用的两种酶分别是______、______。
19 、 目 前 常 用 的 酵 母 (yeast) 有 __________ 、 __________ 、 ____________。
20、 甜玉米品种具有一种__________，生长成熟过程中阻止一部 分糖转化成________，因此成熟后玉米还是甜的。
21、我国北方以________为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方 以________为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。
大豆的综合利用
大豆低聚糖能够被肠道有益菌发酵， 促进肠道蠕动和排便，有助于改善便 秘和肠道健康。此外，它还具有低热 量、低血糖反应等特点，适合糖尿病 患者食用。
大豆磷脂
总结词
大豆磷脂是大豆中的一种天然活性成分，具有保护肝脏、降低血脂等功效。
详细描述
大豆磷脂能够降低胆固醇、甘油三酯等血脂水平，预防心血管疾病。同时，它还能够减轻肝脏负担，促进肝脏功 能恢复，对脂肪肝、肝硬化等疾病有一定的辅助治疗作用。
详细描述
大豆中含有丰富的低聚糖，如水苏糖、棉籽糖等，这些低聚糖不易被人体消化 吸收，但可被肠道有益菌利用，促进肠道健康。同时，大豆中的膳食纤维有助 于增加饱腹感、促进肠道蠕动，改善消化功能。
大豆中的矿物质和维生素
总结词
大豆含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、维生素E等，具有 很高的营养价值。
详细描述
大豆的综合利用
• 大豆的营养价值 • 大豆的直接利用 • 大豆的深加工利用 • 大豆的副产品利用 • 大豆利用的前景展望
01
大豆的营养价值
大豆中的蛋白质
总结词
大豆是优质蛋白质的重要来源， 含有丰富的必需氨基酸，是素食 者获取蛋白质的主要途径。
详细描述
大豆中的蛋白质含量高，且质量 好，与动物蛋白相近，含有8种必 需氨基酸，尤其富含赖氨酸，是 谷类食物的理想搭配。
大豆分离蛋白
总结词
大豆分离蛋白是从大豆中提取出来的一 种高纯度蛋白质，具有高营养价值和功 能性。
VS
详细描述
大豆分离蛋白具有低脂肪、低糖、高纤维 等特点，广泛应用于食品、保健品、医药 等领域。它能够提高食品的营养价值，改 善口感和质地，同时还有助于控制体重和 降低胆固醇。
大豆低聚糖
大豆的功能性与功能食品开发
大豆的功能性与功能食品开发摘要:大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。
我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
关键词:大豆;功能性食品;营养成分;保健功能大豆的研究历史中国饮食文化历史悠久，源远流长，是人类的宝贵财富。
大豆是中国饮食生活的传统食品之一。
富含天然的植物蛋白和不饱和脂肪酸，可制作多种美味食品，是家庭餐桌上不可缺少的菜肴。
大豆原产我国，古称“菠”，属于豆科，蝶形花科，大豆属，一年生。
大豆在我国的种植十分普遍，北到黑龙江，南到海南岛，都有种植。
目前，我国的大豆产量位于美国、巴西、阿根廷之后，居世界第四位。
根据美国农业部《世界油料形势和展望》发表统计资料表明，近年来世界大豆生产有很大发展。
大豆营养丰富，含40%左右的蛋白质，20%左右的脂肪，20%左右的碳水化合物。
1勺大豆所含的蛋白质相当于2勺牛肉或4.skg猪肉[2〕。
随着科学技术的飞速发展，研究人员搞清了许多有益健康的食品成分，以及疾病与饮食的关系。
使得人类可以通过饮食达到健康的目的。
多年来，研究人员通过对大豆多种成分的研究分析，发现大豆不仅具备食品所必须的第一、第二功能，而且还具有多种满足特殊要求的特定功能。
随着对大豆功能性成分越来越深人的研究，大豆的综合开发利用价值受到世界各国的关注。
美国于1765年引进大豆，19世纪50年代开始大面积推广[31。
现如今，大豆食品已成为美国发展最快的行业之一。
在我国，1994年“国家食品与营养咨询委员会”向国务院及有关部委提出关于我国城乡实施“大豆行动计划”的建议，得到国务院及各部委的大力支持，大豆开发及综合利用已在我国拉开了序幕。
健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态。
人人追求健康，但做法各有不同。
为了健康，有人不惜重金购买各色各样昂贵的保健食品，有人则对极其普通廉价的大豆情有独钟。
其实，山不在高，有仙则灵；食不在贵，有豆则灵。
粮食工程技术《二 生物技术在植物蛋白加工中的应用》
二生物技术在植物蛋白加工中的应用〔一〕大豆蛋白产品的酶改性食品工业的迅速开展，迫切需要具有各种专门功能性的大豆别离蛋白作为新食品材料被用于食品的原料或添加基料。
蛋白质改性技术是实现该目标的重要手段。
蛋白质的改性即利用化学因素、物理因素或生物因素使氨基酸残基和肽键发生某种变化，引起蛋白质大分子空间结构和理化性质的变化，从而改善蛋白质的功能特性。
蛋白质的改性技术可以分成物理改性、化学改性和生物改性。
物理改性是指应用压力或其他物理方法改变大豆蛋白的某些性质；化学改性是指参加酸碱等化学方法改变大豆蛋白的某些性质；生物改性即用蛋白酶催化大豆蛋白水解产生具有专一功能的产品。
水解度〔DH〕是蛋白酶促水解程度的表征。
例如，控制大豆别离蛋白水解度为10%-2021产品，在pH4.3的情况下仍保持良好的溶解性，消化吸收率比未水解的大豆别离蛋白高10%左右，特别适用在婴儿、老年、体弱和患者的食品中应用。
〔二〕酶工程在大豆肽生产中的应用酶解法生产大豆肽的工艺流程如下。
大豆别离蛋白→加水混合→高速搅拌→预处理→调pH→加酶搅拌反响→灭酶→调pH→离心→蒸馏浓缩→高温杀菌→喷雾枯燥→成品具体工艺参数如下：(1)加水混合。
将大豆蛋白按一定比例溶于水中，以确定适宜的酶解浓度。
一般以9%~12%为宣。
用高速搅拌机搅拌均匀，使大豆蛋白充分溶解。
(2)预处理。
将蛋白质液加热并不断搅拌，使溶液温度上升至一定温度(90~95℃)并保持恒温5min，降温并调节pH。
(3)加酶搅拌。
酶解过程中水解液应恒定于最适温度(50℃)，并不断搅拌。
肽键酶解时，由于羧基与氨基之间的质子发生交换，会使水解液的pH自动下降，影响酶解速率，所以应不断地参加碱液，维持适宜pH。
(4)灭酶。
灭酶可采用将水解液加热到80~85℃，保持5min使酶失活。
(5)调pH。
灭酶后冷却到室温，调节pH(6)离心。
离心速度为40min，离心时间为15mim，取上清液。
不同的酶对底物的专一性、键的专一性、立体结构的专一性都是不同的，单酶水解蛋白液在一些情况下将因生成苦肽而产生苦味。
大豆概述
（二）大豆的工业利用
大豆是食品工业原料，可加工成大豆粉、组织蛋白、浓缩 蛋白、分离蛋白。大豆蛋白广泛应用于面食品、烘烤食品、儿 童食品、保健食品、冷饮食品、快餐食品、等的生产。还可用 于油漆、印刷油墨、甘油、人造羊毛、电木、胶卷、脂肪酸等 的工业原料。 （三）大豆的其他用途 豆粕是牲畜和家禽的理想饲料，大豆蛋白消化率一般比玉 米、高粱、燕麦高26%~28%，易被禽畜吸收利用，特别适宜 猪、家禽等的不能利用维生素的单胃动物。大豆秸秆的营养成 分高于麦秆、稻草、谷糠等，是牛、羊良好的粗饲料。 大豆根瘤菌能固定空气中的游离氮素，在作物轮作制中适 当安排种植大豆，可以把用地养地结合起来，维持地力，使连 年各季均衡增产。
二、大豆的起源和分布
（一）大豆的起源 大豆学名为Giycine max(L)Merrill，别名：黄豆(包括 青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)，起源于中国，公元前 1000年以前殷商时代有了甲骨文，当时就有记载。从中 国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145～前 93年)编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道： “炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵， 治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种， 黍稷菽麦稻也。”从出土文物也中发现了大豆，中国考 古工作者1959年于山西省侯马县发现大豆粒多颗，根据 14C测定，距今已有2300年，系战国时代遗物。
巴西26.2%
阿根廷20.1% 美国 34.6%
美国 巴西 阿根廷 中国 其他
世界大豆生产发展迅速的原因在于，各国对植物蛋白需求 的增长，大豆深加工日益增强，综合利用日益扩大，许多国家 对大豆及其产品的生产和出口采取鼓励政策，加大对大豆的育 种、栽培、加工的研究，增加对大豆生产的物质投入等也推动 了大豆产业的发展。 （二）我国大豆生产状况 20世纪90年代以来，尽管我国大豆的种植面积时有波动， 但由于单产的提高，总产维持相对稳定状态。2010年全国大豆 种植总面积8515.8khm2，总产15083t，单产1771.1kg/hm2。 而与发达国家相比，我国大豆的单产产量还不够高，其主要原 因是生产条件差，先进栽培技术推广不够。在生产实践中，只 要品种选用适宜，栽培措施技术运用得当，大豆面积产量是可 以达到3000kg/hm2或更高。
大豆“垄三”种植技术
大豆“垄三”种植技术【大豆“垄三”种植技术】大豆是我国农业常见的种植品种，大豆如何稳步高产也是我国大豆种植户持续关心的问题。
下面本文为大家介绍大豆“垄三”种植技术。
大豆垄三栽培技术是以深松、深施肥和精量播种三项技术为核心的大豆综合高产栽培技术。
可以稳定的提升大豆的产量。
最近几年我国在大豆种植技术上有了很大的进步,而垄三技术是现在的主推技术,这项新技术是结合20世纪70年代黑龙江省推广深松耕法的成功经验,使精播技术与深松耕法有机结合起来,而形成的大豆综合高产栽培技术。
1、土壤深松技术深松是指对土壤进行深松。
深松的深度以打破犁底层为标准,一般深松的深度以25~30厘米为宜。
根据深松部位的不同,可分为垄体深松、垄沟深松和全方位深松等三种方法。
1.1垄体深松也称为垄底深松。
有两种方法:一种是整地深松起垄,这种方法是结合整地进行深松起垄,如搅麦茬深松和在已经耕翻或耙茬的基础上深松起垄都属整地深松范畴。
另一种垄体深松也称为深松播种,使用大型三垄耕播机在垄体深松的同时,进行深施肥和精量播,这种方法是三种技术一次作业完成。
1.2用深松铲对垄沟进行深松。
根据深松时期的不同,可分为播后出苗前垄沟深松和苗期垄沟深松等。
也可利用小型垄三耕种机在播种的同时进行垄沟深松。
1.3全方位土壤深松是指利用全方位深松机对整个耕层进行深松,可以做到土层不乱,加深耕作层,深松深度可达50厘米以上。
2、化肥深施技术化肥深施是提高化肥利用率的重要技术措施。
化肥做种肥,施肥深度要在10厘米以上,即化肥施肥在种下5厘米处为宜。
化肥做底肥,施肥深度要达到15~20厘米,即施在种下10~15厘米处为宜。
3、精量播种技术精量播种是实现大豆植株分布均匀,客服缺苗断空,合理密植,提高产量的主要技术措施。
目前除在劳动力充足的地方,农民采用人工扎眼,人工手摆等精量播种方法外,绝大多数的地方都已采用机械精量播种。
这种方法可以实现开沟、下籽、施肥覆上等连续作业,不但加快了播种进度,缩短了播期,同时,还能保证播种质量。
优质大豆综合丰产栽培技术应用
优质大豆综合丰产栽培技术应用大豆是人们生活的重要植物蛋白质来源之一。
大豆高效栽培技术可以提高大豆的产量、改善品质、降低成本，对增加大豆产区农民收入具有十分重要的作用。
一、播前准备（一）合理轮作大豆一般不宜重茬和迎茬，也不宜种在其他豆类作物之后，重茬和迎茬使大豆生长迟缓、矮小，叶色变黄，易感染病虫害，造成荚少、粒小，总产量也明显下降。
所以大豆种植应坚持合理轮作。
（二）合理耕翻及施足底肥秋季宜耕时间短，必须抓紧进行，应在结冻前结束，秋耕深度在20~25cm。
春耕要抓住土壤化冻刚够耕深时，趁正在反浆时机，顶浆耕地，春耕不可过深，如过深土壤水分松散，空隙大，不利于保墒、保苗，整地前要保证底墒，施足底肥，中等肥力土壤，每667m2施有机肥2000kg、磷酸二铵10~15kg或N、P、K复合肥15~20kg。
（三）细致整地及土壤处理整地以疏松表土和平整地面为主，播种前要进行土壤处理。
二、种子准备播种前将大豆晾晒、筛选，去掉硬粒、杂枝、病枝、秕粒、虫蛀粒，品种必须选择产量潜力大的。
三、播种（一）大豆播种期的早晚与产量品质有很大关系适时播种，保苗率高、幼苗整齐健壮、茎秆粗壮、适期成熟、产量高、品质好。
（二）播种方法与播种质量40~50cm窄行密植，合理布置群体，可充分利用光能和地力，并能够有效抑制杂草生长。
播种质量要达到等距定位下种，播深一致，覆土均匀，下籽均匀，镇压严实的要求。
（三）播种量一般百粒重18~20g，每667m2播种量9~10kg；百粒重23~25g，每667m2播种量8~9kg。
四、生育前期管理（一）查苗补种齐苗后进行查苗，缺苗时及时补种。
（二）中耕定苗一般间苗和中耕除草二者结合进行，间苗的时间宜早不宜迟。
间苗时应注意淘汰弱苗、病苗和杂苗，保留健壮苗，中耕深度为5~10cm。
（三）中耕追肥在初花期完成3次中耕的最后1次，深度为10~12cm，适量追施氮、磷配合肥，每667m2施尿素4~5kg、过磷酸钙8~10kg。
大豆膳食纤维的生产及应用
课程论文大豆膳食纤维的生产及应用系部：安全工程系学生姓名：张昌英专业班级：2013级食品营养与检测2班学号： 1 3 1 0 5 0 2 3 5指导教师：姜容2015年10 月28 日大豆膳食纤维的生产及应用食品营养与检测专业学生：张昌英导师：姜容摘要主要介绍了大豆皮和大豆子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用,以及膳食纤维对人体的营养和保健功能。
大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。
主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维尽管不能为人体提供任何的营养成分，丹可安全的调节人体的血糖水平，预防便秘，增加饱腹感。
同时具有预防肥胖、促进双歧杆菌及需氧菌的增殖、增强巨噬细胞功能、提高抗菌能力的生理功能。
因此，医学界及营养学姐公认膳食纤维是“第七大营养素”。
此外，大豆膳食纤维还具有营养丰富、风味独特、食用安全方面等特点，是膳食纤维中的佼佼者。
豆渣作为大豆制品生产中的副产物，长期以来作为私聊没有得到很好的作用，随着食品科学的发展，人们从营养学角度对其有了新的认识。
豆渣含蛋白质20%、碳水化合物53.3%、脂肪3.3%，此外还含有Ca、P、Fe等矿物质，用豆渣生产膳食纤维是大豆综合利用的一条新途径。
大豆膳食纤维提供广泛的营养、保健和生理效果,可添加到多种食品中,以提高食品的营养、保健功效。
研究和开发大豆膳食纤维对人体健康非常重要,且具有重要的经济意义,应引起人们的广泛关注。
关键词：大豆膳食纤维，营养，应用，豆渣，生产目录引言 (3)第1章大豆膳食纤维的来源 (4)1.1 豆皮 (4)1.2 大豆子叶 (4)第2章生产工艺及操作要点 (4)2.1生产工艺流程 (4)2.2操作要点 (4)2.2.1脱腥、脱色 (4)2.2.2 还原、洗涤、挤压 (5)2.2.3干燥、冷却、粉碎 (5)第3章大豆膳食纤维在食品中的应用 (5)3.1在肉制品中的应用 (5)3.2在面食制品中的应用 (5)3.3在饮料中的应用 (6)3.4在休闲食品中的应用 (6)第4章大豆膳食纤维的保健功能 (6)结束语 (7)参考文献 (8)引言自20世纪70年代,Burkitt和Trowell的研究指出食物中膳食纤维含量与某些疾病发病率之间的明显关系后,人们对膳食纤维的兴趣日益增加。