观赏动植物学_菌类植物的特性与观赏

担 子 菌
• 担子菌的特征
• 具典型的双核菌丝
本纲菌类全是多细胞有 机体，菌丝有横隔，有两 种菌丝体，即初生菌丝体 (primary mycelium) 和 次 生菌丝体 (secondar核，在生活史中生命 很短。次生菌丝体的细胞 二核，又称双核菌丝体 (dicaryophytic mycelium) ，在生活史中时期很长。高等担 子菌由次生菌丝体形成子实体，称担子果，为三生菌丝体， 其营养菌丝仍为二核菌丝。
羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。 真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌 属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和 一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱 的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、 中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊 菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯 丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨 基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药 效。
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银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳 是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈 菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白， 半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸 收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆， 呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。 • 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽 培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、 米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用 老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗 净后，晒干即成。 • 分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、 台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、 四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏 等地区。
常见的识别毒蘑菇的方法有几种
一、看地点。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树 上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。 二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、 青紫色，采摘后易变色。 三、看形状。无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮， 下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。 四、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分 泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈 赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五、闻气味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。 六、看测试。可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐 色，则证明有毒。
• 无性繁殖时, 单细胞的种类出芽繁 殖, 多细胞的种类产生分生孢子；
• 有性繁殖时形成子囊，合子在子囊 内进行减数分裂，产生子囊孢子 (ascospore) 。子囊孢子有定数， 4 、 8 或 16个，通常8个。本纲菌类既不产生游 动孢子，也不产生游动配子，具陆生 植物的特征； • 单细胞的种类, 子囊裸露, 不形成子 实体, 多细胞种类形成子实体, 子囊包 于子实体内。子囊菌的子实体又称子 囊果(ascocarp)。
真 菌(FUNGI)
• 真菌为 无根、茎、叶的分化 的原植体植物。植物 体常为丝状和多细胞的有机体， 由菌丝 (hyphae) 构 成 的。菌丝是纤细的管状体，组成一个菌体的全部 菌丝称 菌丝体 (Mycelium) 。菌丝分无隔菌丝和有隔 菌丝两种。
某些真菌在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相 密结，菌丝体变态成 菌丝组织体 。常见的有根状菌索、 菌核和子座。 •根状菌索(rhizomorph)
银耳目(Tremellales)
本目菌类为木生的腐朽菌。 担子果通常胶质, 干后角质, 湿润 时恢复原状 , 也有些种类是蜡质、 脆骨质或革质的。
木耳Auricularia auricular (L. ex Hook) Underw. 益气强身、活血和止血效能。用于治风湿性腰腿 疼, 抽筋, 麻木、便血、经脉不通等症, 并有清痰功效。
• 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子 菌纲，木耳目，木耳科。东北,湖北,浙江,云南都 有分布，是中国木耳的生产区，生长于栎、杨、 榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。 目前人工培植以椴木的和袋料的为主。 • 木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直 径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩， 风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖 类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨 基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强 智、止血止痛、补血活血等功效。
麦角菌 Claviceps purpurea (Fr.) Tul.
冬虫夏草菌 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.
• 麦角菌（Ciavieps purpurea (Fr.)Tul．）属于真 菌门，子囊菌亚门，核菌纲，球壳目，麦角菌科， 麦角菌属。 • 此菌寄生在黑麦、小麦、大麦、燕麦、鹅冠草等 禾本科植物的子房内，将子房变为菌核，形状如 同麦粒，故称之为麦角。 • 麦角为名贵中药材，据分析其所含的生物碱多达 12种，分为麦角胺、麦角毒碱、麦角新碱3大类。 主要功能是引起肌肉痉挛收缩，故常用作妇产科 药物，用作治疗产后出血的止血剂和促进子宫复 原的收敛剂。
• 以孢子的方式进行繁殖
• 营养繁殖 细胞分裂 芽生孢子(blastospore) 厚壁孢子(chlamydospore) 节孢子(arthrospore) • 无性生殖 游动孢子(zoospore) 孢囊孢子(sporangiospore) 分生孢子(conidium) • 有性生殖 复杂而形式多样。有性 配合后，也可产生孢子，但和无性 生殖的孢子完全不同。 子囊孢子、担孢子
• 酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧 的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖 类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 • C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒 精)+2CO2↑ • 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包 或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒 精则挥发。 • 在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为 水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是 酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说， 寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消 化，所以二者不宜同食。 • 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野 鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 • 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉， 同时易消化不良。
银耳Tremella fuciformis Berk. 强壮剂，有补气、活血、强心、补脑和提神等 效能。
• 常见的子囊菌 子囊菌纲是真菌门中种类最多的一纲 , 全 世界约有1950属，15000种。 • 酵母菌 Saccharomyces cerevisiae Han.
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分 类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早 的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母 菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵 母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子 菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不 完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分 酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广 泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，例 如，在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果 园土壤中最为常见。
子实层的构造主要为担子 (basidium)和侧丝, 有些种的子 实层中还有少数比担子长和粗的细胞, 称囊状体(cystidium)。 担子为单细胞, 无隔, 棒状, 通常具4个小梗(sterigmata), 每支 小梗顶端有1个担孢子(basidiospore)。
•常见伞菌：蘑菇 Agaricus campestris L. ex Fr. 香菇 Lentinus edodes（Berk.）Sing. 豹斑毒伞 Amanita pantherina（DC.）Secr.
• 具特殊的锁状联合
担子菌的双核菌丝，进行细胞分裂时， 具有一种特殊的分裂方式，称为锁状联 合 (clamp connection)。
• 常见的担子菌
• 层菌纲（Hymenomycetes）
伞菌目 (Agaricales) 大部分为腐生 菌，担子果肉质，很少近革质、木栓 质或膜质。有伞状或帽状的菌盖 (pileus) ，有菌柄 (stipe) 。菌柄大多 数中生，也有侧生或偏生的。菌盖的 腹面为辐射或放射的菌褶 (gills) ，子 实层 (hymenium) 生于菌褶的两面， 担 子 果 幼 嫩 时 常 有 内 菌 幕 (partial veil)遮盖着菌褶。菌盖充分发展时， 内菌幕破裂，常在菌柄上残留着部分 形成环状的菌环(annulus)。还有些种类有外菌幕(universal veil)包围 整个担子果，当菌柄引长时，外菌幕破裂，其一部残留在菌柄的基部 称菌托(volva)，在菌盖上面的外菌幕往往破裂为鳞片(scale)，或消失。 在伞菌中，有些种类其有菌环和菌托，有些种类只有菌环或菌托，或 菌托、菌环全无，这些特征都是伞菌分属的重要依据。
根状菌索尖端纵剖图
高等真菌的菌丝体可以 密结呈绳索状，外形似根。 外层颜色较深，为皮层， 由拟薄壁组织组成，其顶 端有一个生长点，内层由 疏丝组织组成，为心层(髓 层 ) 。根状菌索有的较粗 , 长达数尺。在木材腐朽菌 中根状菌索很普遍。
• 菌核(sclerotium) 菌核是由菌丝密结成颜色深、质 地坚硬的核状体，贮有丰富的养分，最小的有鼠粪大， 最大的比人头还大，有些种的菌核有组织的分化，外 层为拟薄壁组织，内部为疏丝组织。有的菌核无分化 现象。 •子座(stroma) 子座 是容纳子实体（高等 真菌在生殖时期形成 茯苓的菌核 的具有一定形状和结 构、能产生孢子的菌 丝体）的褥座，是从 营养阶段到繁殖阶段 的一种过渡形式。也 麦角菌的子座 是由拟薄壁组织和疏 丝组织构成的。
• 在真菌的生活史中，只有核相交 替，而没有世代交替现象。
真菌的主要类群
• 真菌约10万种 • 传统上通常分为四纲, 即藻菌纲、
子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。
• 新的分类系统分为五个亚门： 鞭 毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚
门、担子菌亚门和半知菌亚门。