白酒中杂醇油含量检测
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
实验步骤
1
2Biblioteka Baidu
3
4
5
样液
杂醇油标准使用液/ml
相当杂醇油的含量m g 吸光度
0.00
0.20 0.30 0.40 0.50 0.00
0.00
0.02
0.04
0.06
0.08
0.00
0.079
0.34
0.517 0.702 0.747 1.951
杂醇油标准曲线
A 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 0 0.01 0.02 0.03 0.04 0.05 m/mg 0.06
白酒中杂醇油的检测
小组成员:
物化性质
• 无色至黄色油状液体。有特殊臭味和毒性 。相对密度0.811~0.832(20/20℃)。主要 含有异戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。 • 杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统 称。高级醇俗称杂醇油,是具有三个碳链 以上的一价醇类。
有害物质杂醇油
• 杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人 们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强, 能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量 增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢 ,在机体内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是 异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇 、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时, 酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于 乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为 13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头 去尾,减少成品酒的杂醇油含量。
结论
我组测得红星二锅头中杂醇油的含量为 0.1321g /100mL ,国标中规定白酒中杂醇 油(以异丁醇及异戊醇计)≤0.2 g/100mL,所以我组测得红星二锅头中杂醇 油含量符合国家标准。
注意事项
1、在加入显色剂时,要在冰水中进行,并要沿管壁 缓慢加入。 2、在放入沸水中加热时,要将比色管的盖子打开。 3、使用分光光度计时,要注意开盖调“0”,盒盖 调“100”。并在使用前先进行预热。 4、对二甲氨基苯甲醛-硫酸显色剂应现用现配,放 置时间最多不能超过2小时,该显色剂应沿管壁缓 慢加入,否则会因温度升得太快而影响显色。
y = 14.16x + 0.080 R²= 0.981
结果计算
• X=m/(V1×V2/10 ×1000) ×100 =0.1321g /100mL 式中:X—样品中杂醇油的含量,g/100ml m—测定样品稀释液中杂醇油的质量,0.1321mg V1—样品的体积,ml V2—测定用样品的稀释体积,ml
实验原理
• 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁 醇、丙醇等,其中的异戊醇和异丁醇在硫 酸作用下分别生成戊烯和丁烯,再与对二 甲氨基苯甲醛作用生成在520nm出有吸收 峰的橙色物质。其吸光度与异戊醇和异丁 醇的含量成正比关系,通过与标准比较可 实现定量分析
仪器与试剂
• 硫酸、对二甲氨基苯甲醛、乙醇95%、对 二甲氨基苯甲醛-硫酸溶液、无杂醇油的乙 醇、杂醇油标准使用液