合理饮食防治糖尿病
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樱桃 李子 柚子 鲜桃 生香蕉 熟香蕉 梨 苹果 柑 葡萄 猕猴桃 芒果 菠萝 西瓜
图3 部分水果类食品的GI值
部分食 物的 GI（％）值
大米饭 88 荞麦面条 59.3 牛肉面 88.6 大麦粒（煮）25 燕麦 55 烙饼 79.6 小麦饼干 70 大豆 18 冻豆腐 22.3 四季豆 27 煮土豆 65 牛奶 27 苹果汁 41 猕猴桃 52 樱桃 22 鲜桃 28 花生 14 糯米饭 87 通心面 45 黑麦粒 50 甜玉米（煮）55 油条 74.9 黑米 42.3 米饼 82 五香蚕豆 16.9 魔芋 17 青刀豆 39 土豆泥 70 酸乳酪 36 橘子汁 57 芒果 55 李子 42 苹果 36 菠萝 66 一般小麦面条 白小麦面面包 全麦粉面包 混合谷物面包 二合面窝头 白小麦面馒头 达能闲趣饼干 扁豆 藕粉 绿豆 土豆粉条 油炸土豆片 可乐 西瓜 柚子 葡萄 巧克力 81.6 100 69 45 64.9 88.1 39.1 18.5 32.6 27.2 13.6 60.3 40.3 72 25 43 49
选择瘦的肉，低脂肪的或脱脂的牛奶 选择添加糖少的食品，少吃含糖高的食品 饮酒要适量
平衡膳食 确定一日平均食物种类和数量
科学配比—— 糖尿病合理饮食指南
糖尿病营养治疗的历史
热能的分布（%） 时间 1921 年以前 1921 1950 1971 1986 1994－2000 碳水化物 蛋白质 脂肪
鼓励摄入的食物
成人食物选择中应该鼓励摄入的食物包括水 果、蔬菜、全麸谷、脱脂或低脂乳品，重点推荐： 维生素——水果和蔬菜 基本上成人需要500g左右的蔬菜、200g左右 的水果，品种要多样化（至少5种），特别是深 绿色蔬菜、橘黄色蔬菜、豆类等。
鼓励摄入的食物
乳类 每天食用至少1杯（240ml）脱脂或低脂牛奶， 其他乳制品也可。 谷类 每天至少食用300g的谷类，其中全麸谷类要 占1/3（100g）左右。市场上常见的全麸谷类有全 麦、全燕麦、小米、玉米、荞麦、糙米、高粱、 大麦、黑小麦、菰米。
三种营养素合理比例
蛋白质：15%-20% 脂肪：不超过30%
蛋白质：11%-15%
脂肪：20%-30%
脂肪 碳水化合物 蛋白质
脂肪 碳水化合物 蛋白质
碳水化合物：55%-65%
碳水化合物：55%-60%
WHO推荐
中国2型糖尿病防治指南（2007）
糖尿病患者的合理饮食
从正确认识碳水化合物开始 血糖指数的利用 膳食纤维的益处
70 60 50
黄豆挂面
GI值
40 30 20 10 0
扁豆 冻豆腐 豆腐干 绿豆
绿豆挂面 炖鲜豆腐 扁豆 冻豆腐 豆腐干
图2 部分豆类及豆制品的GI值
炖鲜豆腐
绿豆挂面
黄豆挂面
80 70 60 50
西瓜 菠萝 熟香蕉 梨 苹果 芒果 猕猴桃 柑 葡萄
GI值
40
生香蕉 鲜桃 30 柚子 樱桃李子
20 10 0
1. 2. 3. Heilbronn LK, et al. [ J ] . J Am Coll Nutr , 2002 , 21(2) :1202-1271。 Wolever TM, Mehling C. [J ] . Am J Clin Nutr , 2003 ,77(3) :6122-6211。 Miller JB , et al. [J ] . Diabetes Care , 2003 ,26(8) :22612-22671
失一些营养素，同时由于研磨颗粒变细，更利于吸收，
血糖指数增高。如糙米饭升糖指数为70，精米饭为 83.2
充分利用植物细胞壁的屏障，如带皮的豆馅就比煮后 过箩的细豆沙馅GI低 增加主食中蛋白质含量 增加部分优质脂肪 除非特殊需要，食物不必长时间制软或制成泥状
糖的GI
120 葡萄糖 100 80 60 40 20 0 果糖 蔗糖 白糖 麦芽糖 乳糖 蜂蜜
食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积
1.2007年中国居民膳食指南 2.吴坤. 营养与食品卫生学. 人民卫生出版社: 155.
血糖指数=
×100
高血糖指数与中低血糖指数的界点
低GI饮食
高GI饮食
血糖
时间
血糖
时间
55
70
低GI食物
中GI食物
高GI食物
2007年中国居民膳食指南
合理饮食防治糖尿病
科大医院
王建强
科学的饮食观念
均衡营养
食物的选择原则
所提供食物品种要多样化，每天最好能吃20 种以上的食物，才能保证各种营养素的需要
粮食类食物的供给十分重要，成年人每天最 好食用2个以上品种，摄入量在300-500g，不要长 期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、 全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营 养素的供给。
12%
22%
*注：该结果考虑与碳水化合物功能比例高者脂肪比例相应低有关
王德陇：中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告：67
碳水化合物进入体内以葡萄糖形式吸收 更易升高血糖
碳水化合物
寡糖
葡萄糖
血糖
餐后血糖高峰
不同食物血糖速度不同—血糖指数概念的提出
为区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年， Jenkins等提出血糖生成指数（glycemic index, GI）的 概念，用来表示进食碳水化合物后对血糖的影响 GI值：指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在 一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分 比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 通常把葡萄糖的血糖生成指数定为1001。
9.3
57
13.7
57.4
15.2
47.4
19.2
71.7
6.2
60.7
11.6
脂肪供能比例（％）
22
29.8
28.4
35.4
18.6
27.7
碳水化合物含量与糖尿病 发病率呈负相关
与碳水化合物供能比<55%者相比 碳水化合物供能比在55%~65%之间 糖尿病患病率减少 碳水化合物供能比在≥65%之间 糖尿病患病率减少
膳食纤维的益处
美国防癌协会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30~40g
欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30g
膳食纤维的生理功能： 增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血 中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖 和/或胰岛素的水平。 ——食品法典委员会2004年第26届会议
蔬菜类：300-500 g 水果类：200-400 g
谷类薯类及杂豆：250-400 g 水：1200 ml
中国营养学会
中国居民膳食指南 （中国营养学会 2007）
食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物
建议每摄入1000kcal的饮食中 应摄入14g膳食纤维 多选择富含膳食纤维的蔬菜、 水果和全谷类
碳水化合物的分类
碳水化合物
单糖
双糖
多糖
葡 萄 糖
果 糖
蔗 糖
乳 糖
淀 粉
糖 原
膳 食 纤 维
寡糖：又称寡聚糖、低聚糖，是指由2～10个单糖通过α-1.4-糖苷键连接起来 形成的具有直链或支链的低度聚合糖类。介于单体单糖与高度聚合的多糖之间
•世界卫生组织和联合国粮农组织向人们尤其是 糖尿病患者推荐：
参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控
制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合 物及食物血糖生成指数值。 《IDF餐后血糖管理指南》指出： 用血糖指数（GI）评价饮食对于餐后血糖的
负荷。高GI食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心
血管疾病发病率增高独立相关。低血糖指数饮食 在人体内消化和吸收更为缓慢，有益于控制餐后
低血糖指数饮食有利于血糖控制
Heilbronn 等对45 名超重的2 型糖尿病患者进行为期12 周 的饮食干预。结果表明,与高GI 饮食相比,低GI 饮食可改善 空腹血糖和糖基血红蛋白(HbA1c) 水平1 Wolever 等对34 名糖耐量异常( IGT) 患者为期4 个月的饮 食干预结果与此相似2 Miller等对1988～2002 年间14 项糖尿病患者饮食控制试验 的元分析结果显示, 与高GI 饮食相比, 低GI 饮食使HbA1c (绝对值) 降低了0.43 % ,糖基蛋白(相对值) 平均减少了7.4 %3
食物中膳食纤维含量与GI呈负相关
为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避
免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，
有利于预防相关慢性病的发生。”
——引自“中国居民膳食指南（2007）”
美国居民膳食指南关于 碳水化合物的建议
碳水化合物是健康饮食的一部 分。建议摄入比例占摄入总热 量的45～65％ 富含膳食纤维的饮食对机体有 多种益处
食物的选择原则
膳食中应有适当比例的动物性食物，动物蛋
白与大豆蛋白供给量应占蛋白质总供给量的1/31/2，其中动物蛋白应占优质蛋白的1/2以上。但 动物性食物也不能太高，否则会摄入过多的动物 脂肪和胆固醇。我国目前的膳食结构仍以植物性 食物为主，建议每人每周最好能摄取50g左右的
Biblioteka Baidu
动物内脏，特别是肝脏，以保证维生素A的供给。
饥饿食疗
20 40 45 <60 10 20 20 12-20 70 40 35 <30 <30，饱和脂肪酸产热低 于 10% 10-20 调整单不饱和脂肪酸的 比例
55-60 ，根据营养评 10-20 价和治疗目标确定
2001－2006
循证医学的引入
医学营养治疗目的
通过平衡膳食，配合药物和运动，将血糖控制在 理想范围 使血脂、血压保持在理想范围 针对不同人群生理及代谢特点，
选择脂肪及优质蛋白质的技巧
糖尿病患者对碳水化合物的常见误区
误区1：大米、面粉越白越好 误区2：吃碳水化合物容易发胖 误区3：主食容易升高血糖，因此吃得越少越好 误区4：主食越粗越好
为何提倡以谷类为主？
―提倡谷类为主，即强调膳食中谷类食物应是提
供能量的主要来源，应达到一半以上，以谷类
血糖和减少心血管危险因素。
影响食物血糖指数的主要因素
构成该食物中碳水化合物的组成特性 食物中其他营养成分的影响
食物的形状、特征
淀粉的制造工艺
尹哲. 《疾病营养学》. 浙江科学技术出版社, 西南交通大学出版社, P76.
选择科学的加工与烹调方法降低GI
控制粮食碾磨精度：粮食在精加工过程中，不仅会损
促进儿童、青少年1型糖尿病的生长发育； 年轻的2型糖尿病改变生活习惯，减轻胰岛素抵抗； 达到或维持成人的理想体重； 满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要； 保证普通糖尿病人充沛的体力
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理营养改善整体健康状况
中国居民膳食宝塔（2007）
油：25-30 g 食盐：6g 奶类及奶制品：300 g 大豆类及坚果：30-50g 畜禽肉类：50-75 g 鱼虾类：50-100 g 蛋类：25-50 g
食物的选择原则
蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜、野菜类要 占50%以上，才能提供数量较多的VC、胡萝卜素 和相当量的Ca、 Fe等矿物质。由于蔬菜的VC在 烹饪中损失比较严重，所以每天要食用一定量生 的蔬菜、1-2个品种的水果（200g以上）来补充。 每周应食用50g以上的菌藻类食物和200g以上的硬 果类食物，以提供多样的维生素和矿物质 清淡少油，油脂的摄入量控制在每天25g左右， 盐用量要尽量少，每人每日在6g以内。
限制摄入的食物
成人要减少低营养的食物、空白能量食物、 高盐食物的摄入量
每天从饱和脂肪社区的能量不应超过总能量 的10％，胆固醇不超过300mg，凡是脂肪酸的摄 入量越少越好。
脂肪摄入两应控制在总能量的30％一下，大 多数脂肪要从PUFA及MUFA中摄取，如鱼类、坚果 及植物油。
限制摄入的食物
谷类是碳水化合物的重要来源
各类食物碳水化合物含量
70%以上 25%-30% 1％～20％
谷类
大豆
肉类
我国谷类食物供能比例下降 （1992与2002城乡居民膳食结构比较）
城乡合计 1992 2002 1992 城市 2002 1992 农村 2002
谷类食物供能比例（％）
动物性食物供能比例（％）
66.8
图3 部分水果类食品的GI值
部分食 物的 GI（％）值
大米饭 88 荞麦面条 59.3 牛肉面 88.6 大麦粒（煮）25 燕麦 55 烙饼 79.6 小麦饼干 70 大豆 18 冻豆腐 22.3 四季豆 27 煮土豆 65 牛奶 27 苹果汁 41 猕猴桃 52 樱桃 22 鲜桃 28 花生 14 糯米饭 87 通心面 45 黑麦粒 50 甜玉米（煮）55 油条 74.9 黑米 42.3 米饼 82 五香蚕豆 16.9 魔芋 17 青刀豆 39 土豆泥 70 酸乳酪 36 橘子汁 57 芒果 55 李子 42 苹果 36 菠萝 66 一般小麦面条 白小麦面面包 全麦粉面包 混合谷物面包 二合面窝头 白小麦面馒头 达能闲趣饼干 扁豆 藕粉 绿豆 土豆粉条 油炸土豆片 可乐 西瓜 柚子 葡萄 巧克力 81.6 100 69 45 64.9 88.1 39.1 18.5 32.6 27.2 13.6 60.3 40.3 72 25 43 49
选择瘦的肉，低脂肪的或脱脂的牛奶 选择添加糖少的食品，少吃含糖高的食品 饮酒要适量
平衡膳食 确定一日平均食物种类和数量
科学配比—— 糖尿病合理饮食指南
糖尿病营养治疗的历史
热能的分布（%） 时间 1921 年以前 1921 1950 1971 1986 1994－2000 碳水化物 蛋白质 脂肪
鼓励摄入的食物
成人食物选择中应该鼓励摄入的食物包括水 果、蔬菜、全麸谷、脱脂或低脂乳品，重点推荐： 维生素——水果和蔬菜 基本上成人需要500g左右的蔬菜、200g左右 的水果，品种要多样化（至少5种），特别是深 绿色蔬菜、橘黄色蔬菜、豆类等。
鼓励摄入的食物
乳类 每天食用至少1杯（240ml）脱脂或低脂牛奶， 其他乳制品也可。 谷类 每天至少食用300g的谷类，其中全麸谷类要 占1/3（100g）左右。市场上常见的全麸谷类有全 麦、全燕麦、小米、玉米、荞麦、糙米、高粱、 大麦、黑小麦、菰米。
三种营养素合理比例
蛋白质：15%-20% 脂肪：不超过30%
蛋白质：11%-15%
脂肪：20%-30%
脂肪 碳水化合物 蛋白质
脂肪 碳水化合物 蛋白质
碳水化合物：55%-65%
碳水化合物：55%-60%
WHO推荐
中国2型糖尿病防治指南（2007）
糖尿病患者的合理饮食
从正确认识碳水化合物开始 血糖指数的利用 膳食纤维的益处
70 60 50
黄豆挂面
GI值
40 30 20 10 0
扁豆 冻豆腐 豆腐干 绿豆
绿豆挂面 炖鲜豆腐 扁豆 冻豆腐 豆腐干
图2 部分豆类及豆制品的GI值
炖鲜豆腐
绿豆挂面
黄豆挂面
80 70 60 50
西瓜 菠萝 熟香蕉 梨 苹果 芒果 猕猴桃 柑 葡萄
GI值
40
生香蕉 鲜桃 30 柚子 樱桃李子
20 10 0
1. 2. 3. Heilbronn LK, et al. [ J ] . J Am Coll Nutr , 2002 , 21(2) :1202-1271。 Wolever TM, Mehling C. [J ] . Am J Clin Nutr , 2003 ,77(3) :6122-6211。 Miller JB , et al. [J ] . Diabetes Care , 2003 ,26(8) :22612-22671
失一些营养素，同时由于研磨颗粒变细，更利于吸收，
血糖指数增高。如糙米饭升糖指数为70，精米饭为 83.2
充分利用植物细胞壁的屏障，如带皮的豆馅就比煮后 过箩的细豆沙馅GI低 增加主食中蛋白质含量 增加部分优质脂肪 除非特殊需要，食物不必长时间制软或制成泥状
糖的GI
120 葡萄糖 100 80 60 40 20 0 果糖 蔗糖 白糖 麦芽糖 乳糖 蜂蜜
食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积
1.2007年中国居民膳食指南 2.吴坤. 营养与食品卫生学. 人民卫生出版社: 155.
血糖指数=
×100
高血糖指数与中低血糖指数的界点
低GI饮食
高GI饮食
血糖
时间
血糖
时间
55
70
低GI食物
中GI食物
高GI食物
2007年中国居民膳食指南
合理饮食防治糖尿病
科大医院
王建强
科学的饮食观念
均衡营养
食物的选择原则
所提供食物品种要多样化，每天最好能吃20 种以上的食物，才能保证各种营养素的需要
粮食类食物的供给十分重要，成年人每天最 好食用2个以上品种，摄入量在300-500g，不要长 期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、 全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营 养素的供给。
12%
22%
*注：该结果考虑与碳水化合物功能比例高者脂肪比例相应低有关
王德陇：中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告：67
碳水化合物进入体内以葡萄糖形式吸收 更易升高血糖
碳水化合物
寡糖
葡萄糖
血糖
餐后血糖高峰
不同食物血糖速度不同—血糖指数概念的提出
为区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年， Jenkins等提出血糖生成指数（glycemic index, GI）的 概念，用来表示进食碳水化合物后对血糖的影响 GI值：指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在 一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分 比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 通常把葡萄糖的血糖生成指数定为1001。
9.3
57
13.7
57.4
15.2
47.4
19.2
71.7
6.2
60.7
11.6
脂肪供能比例（％）
22
29.8
28.4
35.4
18.6
27.7
碳水化合物含量与糖尿病 发病率呈负相关
与碳水化合物供能比<55%者相比 碳水化合物供能比在55%~65%之间 糖尿病患病率减少 碳水化合物供能比在≥65%之间 糖尿病患病率减少
膳食纤维的益处
美国防癌协会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30~40g
欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30g
膳食纤维的生理功能： 增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血 中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖 和/或胰岛素的水平。 ——食品法典委员会2004年第26届会议
蔬菜类：300-500 g 水果类：200-400 g
谷类薯类及杂豆：250-400 g 水：1200 ml
中国营养学会
中国居民膳食指南 （中国营养学会 2007）
食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物
建议每摄入1000kcal的饮食中 应摄入14g膳食纤维 多选择富含膳食纤维的蔬菜、 水果和全谷类
碳水化合物的分类
碳水化合物
单糖
双糖
多糖
葡 萄 糖
果 糖
蔗 糖
乳 糖
淀 粉
糖 原
膳 食 纤 维
寡糖：又称寡聚糖、低聚糖，是指由2～10个单糖通过α-1.4-糖苷键连接起来 形成的具有直链或支链的低度聚合糖类。介于单体单糖与高度聚合的多糖之间
•世界卫生组织和联合国粮农组织向人们尤其是 糖尿病患者推荐：
参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控
制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合 物及食物血糖生成指数值。 《IDF餐后血糖管理指南》指出： 用血糖指数（GI）评价饮食对于餐后血糖的
负荷。高GI食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心
血管疾病发病率增高独立相关。低血糖指数饮食 在人体内消化和吸收更为缓慢，有益于控制餐后
低血糖指数饮食有利于血糖控制
Heilbronn 等对45 名超重的2 型糖尿病患者进行为期12 周 的饮食干预。结果表明,与高GI 饮食相比,低GI 饮食可改善 空腹血糖和糖基血红蛋白(HbA1c) 水平1 Wolever 等对34 名糖耐量异常( IGT) 患者为期4 个月的饮 食干预结果与此相似2 Miller等对1988～2002 年间14 项糖尿病患者饮食控制试验 的元分析结果显示, 与高GI 饮食相比, 低GI 饮食使HbA1c (绝对值) 降低了0.43 % ,糖基蛋白(相对值) 平均减少了7.4 %3
食物中膳食纤维含量与GI呈负相关
为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避
免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，
有利于预防相关慢性病的发生。”
——引自“中国居民膳食指南（2007）”
美国居民膳食指南关于 碳水化合物的建议
碳水化合物是健康饮食的一部 分。建议摄入比例占摄入总热 量的45～65％ 富含膳食纤维的饮食对机体有 多种益处
食物的选择原则
膳食中应有适当比例的动物性食物，动物蛋
白与大豆蛋白供给量应占蛋白质总供给量的1/31/2，其中动物蛋白应占优质蛋白的1/2以上。但 动物性食物也不能太高，否则会摄入过多的动物 脂肪和胆固醇。我国目前的膳食结构仍以植物性 食物为主，建议每人每周最好能摄取50g左右的
Biblioteka Baidu
动物内脏，特别是肝脏，以保证维生素A的供给。
饥饿食疗
20 40 45 <60 10 20 20 12-20 70 40 35 <30 <30，饱和脂肪酸产热低 于 10% 10-20 调整单不饱和脂肪酸的 比例
55-60 ，根据营养评 10-20 价和治疗目标确定
2001－2006
循证医学的引入
医学营养治疗目的
通过平衡膳食，配合药物和运动，将血糖控制在 理想范围 使血脂、血压保持在理想范围 针对不同人群生理及代谢特点，
选择脂肪及优质蛋白质的技巧
糖尿病患者对碳水化合物的常见误区
误区1：大米、面粉越白越好 误区2：吃碳水化合物容易发胖 误区3：主食容易升高血糖，因此吃得越少越好 误区4：主食越粗越好
为何提倡以谷类为主？
―提倡谷类为主，即强调膳食中谷类食物应是提
供能量的主要来源，应达到一半以上，以谷类
血糖和减少心血管危险因素。
影响食物血糖指数的主要因素
构成该食物中碳水化合物的组成特性 食物中其他营养成分的影响
食物的形状、特征
淀粉的制造工艺
尹哲. 《疾病营养学》. 浙江科学技术出版社, 西南交通大学出版社, P76.
选择科学的加工与烹调方法降低GI
控制粮食碾磨精度：粮食在精加工过程中，不仅会损
促进儿童、青少年1型糖尿病的生长发育； 年轻的2型糖尿病改变生活习惯，减轻胰岛素抵抗； 达到或维持成人的理想体重； 满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要； 保证普通糖尿病人充沛的体力
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理营养改善整体健康状况
中国居民膳食宝塔（2007）
油：25-30 g 食盐：6g 奶类及奶制品：300 g 大豆类及坚果：30-50g 畜禽肉类：50-75 g 鱼虾类：50-100 g 蛋类：25-50 g
食物的选择原则
蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜、野菜类要 占50%以上，才能提供数量较多的VC、胡萝卜素 和相当量的Ca、 Fe等矿物质。由于蔬菜的VC在 烹饪中损失比较严重，所以每天要食用一定量生 的蔬菜、1-2个品种的水果（200g以上）来补充。 每周应食用50g以上的菌藻类食物和200g以上的硬 果类食物，以提供多样的维生素和矿物质 清淡少油，油脂的摄入量控制在每天25g左右， 盐用量要尽量少，每人每日在6g以内。
限制摄入的食物
成人要减少低营养的食物、空白能量食物、 高盐食物的摄入量
每天从饱和脂肪社区的能量不应超过总能量 的10％，胆固醇不超过300mg，凡是脂肪酸的摄 入量越少越好。
脂肪摄入两应控制在总能量的30％一下，大 多数脂肪要从PUFA及MUFA中摄取，如鱼类、坚果 及植物油。
限制摄入的食物
谷类是碳水化合物的重要来源
各类食物碳水化合物含量
70%以上 25%-30% 1％～20％
谷类
大豆
肉类
我国谷类食物供能比例下降 （1992与2002城乡居民膳食结构比较）
城乡合计 1992 2002 1992 城市 2002 1992 农村 2002
谷类食物供能比例（％）
动物性食物供能比例（％）
66.8