果蔬的分类与人体健康-果蔬营养与美容健康课结业论文【范本模板】
毕业设计-各类蔬菜种植营养与健康课程论文
贵州师范大学公共选修课课程论文蔬菜与健康题目：各类蔬菜种植营养与健康学院：化学与材料科学学院学号： 115704010012 姓名：高娟任课老师：黄凯丰各类蔬菜种植营养与健康年级：2011级专业：应用化学姓名：高娟学号：115704040012内容摘要：我国逐渐脱离生产要素以人力和畜力为主的传统模式，化肥、农药和农用柴油等现代化生产要素比重越来越大，成本收益和价格变动也越来越受到世界市场价格的影响。
现在的人们，饮食大都不均衡，大多数的人是弱酸性体质。
体质的酸碱性，取决于人体摄取酸碱食物的多寡，食物的酸碱性取决于食物所含矿物质的种类。
偏酸性的体质容易罹患现代文明病，如过敏、高血压、高脂血症、糖尿病、心血管疾病等。
因此，我们应该从蔬菜中吃出健康。
关键词：现代病；蔬菜营养；健康；农产品；蔬菜生产一、蔬菜生产成本蔬菜成本包括直接生产费用和间接生产费用两部分。
直接生产费用是指可以直接计入各种蔬菜成本的费用。
有如下几方面:种籽费，指实际播种使用的自留种籽和购买种籽、秧苗等支出;肥料费，是指各种蔬菜实际使用的化肥和有机肥、农家肥，肥料作价标准，按不同肥料来源分别核定;农药费，按实际使用数量作价计算。
包括防病虫除草等各种农药;农膜费，按实际使用数量作价计算;机械作业费，指各种蔬菜使用拖拉机和其它农业机械作业的费用;排灌费，指各种蔬菜应负担的排灌费用和管道水费;初制加工费，指提供市区的小包装蔬菜或净菜加工的各项开支;其它直接生产费用，指上述项目之外的固定资产折旧费、小农具购置修理费及管理费、销售费用和税金等生产用工，分直接生产用工和间接用工两部分。
直接生产用工，指直接用于某种蔬菜作物的生产用工，包括翻地整地，种籽准备、播种、移栽用工、施肥用工、排灌用工、收获用工和初制加工用工等;间接用工指积肥用工、购置生产资料用工、农具修理用工、管棚维修用工和平整土地用工等.还有销售用工、产品变为。
商品实现价值所发生的用工。
一、施氮对蔬菜产量的影响1、氮肥用量对蔬菜产量的影响研究表明，在一定范围内施用氮肥，可以增加蔬菜的产量，但是超过一定限度的话，其作用就会大大降低，甚至反过来降低蔬菜产量，产生“烧苗”现象，威胁作物生长，这种氮肥产量效应趋势已经被证实。
果蔬营养与美容健康论文
宁波大学答题纸（2013—2014学年第一学期）课号：课程名称：果熟营养与美容健康改卷教师：学号：137 姓名：得分：果蔬与美白宁波大学理学院【摘要】所谓“一白遮白丑”，亚洲女性对于美白有执着的追求。
果蔬中含有丰富的营养维生素，有一种人体皮肤内表层易于吸收的褪色素。
维生素的种类很多，功用也多种多样。
它们不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质，通过食用以及外敷都可提高皮肤的光泽及亮度。
【关键词】美白、维生素、果实美容。
现在市场上各种美白产品琳琅满目，对于美白肌肤很多女生都喜欢使用昂贵的美白产品，有时候用得多还比不上内服的效果好，其实在我们的身边就存在很多可以美容的食物，省钱又有效。
现代医学研究发现，果蔬中主要含有维生素、矿物质、纤维素、不饱和脂肪酸等营养物质。
维生素不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质。
人体一旦严重缺乏维生素，会影响到美容与健康。
一、影响肤色的因素人类的肤色因种族不同而不同。
在同一种族的人中，皮肤颜色的深浅也不完全相同。
即使在同一个体中，皮肤的颜色也可受年龄，环境、季节、食物、皮肤状态，健康情况等因素的影响。
一般来说，皮肤的颜色与下列因素有关。
（1）皮肤表皮角质层的厚薄。
表皮透明层及颗粒层的厚薄、真皮层内血管的充血程度及皮肤表面的光洁度都与肤色有关。
若角质层厚，皮肤偏黄色；颗粒层和透明层厚，皮肤显白；真皮层血液循环充足，皮肤红润；皮表若不平整，有凹陷，可使皮肤发青。
（2）黑色素黑色素是由黑色素细胞产生的，它是使毛发和皮肤着色的黑褐或黄褐色色素，其数量与分布影响皮肤黑色调的深浅，是引起皮肤颜色变化的主要原因。
（3）内分泌内分泌对肤色的影响主要是通过对黑色素的影响来实现的。
例如肢端肥大症患者因为垂体分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮肤出现色素沉着。
性激素特别是雌激素也能刺激黑素细胞分泌黑素，孕激素则促进黑素的转运和扩散，二者联合作用的结果就使妊娠妇女出现明显的色素沉着--妊娠斑。
果蔬营养论文
宁波大学考核答题纸（20 13—20 14学年第1学期）课号：134K05A04 课程名称：果蔬营养与美容健康任课教师：学号：姓名：孙敏得分：常见水果营养与功效摘要：民以食为天，自古到今这都是一个永恒的话题。
但是在当下物质文明空前发展，人们在饮食方面的追求不仅仅局限在吃饱而是更多的追求吃的营养与健康。
越来越多的人关注饮食与养生。
而在合理膳食当中，水果起到了非常关键的作用，它的营养价值是其他主食和肉蛋类食物无法取代的。
水果几乎是我们每天都会吃的食物，因为它含有我们身体需要的营养。
在不同的季节，也会有不同于其他季节的属于本季节特有的水果。
或许我们每一人都会有自己最喜欢的一两样水果，可他们的营养价值你知道多少，水果富含糖、维生素以及铁等各种营养元素,对我们地身体非常有益。
从中医营养角度说,每种水果都有它地属性,水果进入我们体内就会产生“寒、热、温、冷”地作用。
也就是说每种说过都有其特定的功效，从营养与养生的角度来说，了解各种常见水果的营养和功效是十分必要的。
下面我们就来了解一下集中常见水果的营养价值与养生功效。
关键词：水果；营养；养生功效1.苹果苹果是我们最熟悉的水果之一，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。
1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。
一个一般大小的苹果中，约含膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，，。
它的含钙量也比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。
苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。
果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
下面我们来具体的介绍一下苹果的神奇功效。
膳食营养与美容结课论文
膳食营养与美容结课论文一水果类营养价值系别：机电动力与信息工程系班级：10级机械（1）班学号：120100508030姓名：张春辉水果是指一棵植物中带有种籽的植物器官。
蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。
而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。
如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。
另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
一、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：（一）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
（二）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
（三）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
（四）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
二、吃水果的好处：（一）保养皮肤：水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，1、可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。
如：苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素.还含有较多的微盘元素—镁。
这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。
其中维生素C能抑制黑色素的形成，2、防止黑色素在人体皮肤内沉着。
（二）减缓衰老：水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。
这些物质可以调节解毒酶的活性，1、改善激素代谢，2、具有抗菌抗病毒的能力，3、发挥着延缓衰老的作用。
如：猕猴桃。
它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分，尤其是它所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。
（三）预防疾病：由于水果中含有很多维生素，微量元素，所以还可以用来预防疾病。
果蔬的营养与健康
果蔬的营养与健康在健康饮食的概念中，果蔬是非常重要的组成部分。
它们含有各种不同种类的营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等。
下面将分别从这几个方面探讨果蔬的营养与健康。
维生素果蔬中富含各种类型的维生素，如维生素A、B、C、E等。
其中，维生素A有很多种不同的形式，如β-胡萝卜素、反式视黄醇、视黄醇等。
这些维生素在身体中扮演着很多重要的角色。
比如，维生素A可以帮助人体维持良好的视力和正常的免疫功能。
而维生素C则有很好的抗氧化性质，能够保护人体免受自由基的伤害，从而降低患病的风险。
此外，维生素E也是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化的损伤。
矿物质除了维生素，果蔬还富含许多种不同的矿物质，如钙、锌、铁、铜等。
正常的身体功能需要这些矿物质的支持，它们具有很多不同的功能。
例如，钙可以帮助构建骨骼和牙齿，同时也能够帮助维持心脏和肌肉的正常功能。
另外，锌在RDA （建议摄入量）中被列为必需微量元素之一，它对于免疫系统功能和新陈代谢调节至关重要。
膳食纤维果蔬也是一种非常丰富的膳食纤维来源。
膳食纤维包括水溶性纤维和不溶性纤维，其分解后十分适合人体消化吸收，有利于身体内废物的排出。
纤维的摄入也被证明可以预防许多不同的慢性疾病，如心脏病、糖尿病等。
此外，纤维还有助于控制血糖水平、减少胆固醇吸收，降低得患结直肠癌的风险。
抗氧化剂果蔬中的抗氧化剂能够帮助消除体内自由基，减少它们对身体的损害。
自由基是一种拥有未成对电子的分子，它们能够在身体内引发氧化反应，从而产生有害的化合物。
据研究，自由基与许多慢性疾病的发展有密切关联。
饮食中的抗氧化剂能够帮助中和自由基，从而保护身体健康。
总之，果蔬是非常重要的健康食品之一。
为了摄取足够的营养，建议每天至少食用五份不同颜色的水果和蔬菜。
无论是在炒菜、烤菜，或是直接吃生果蔬都可以保留它们的营养成分。
如果可以，建议选购有机水果和蔬菜，减少对身体的污染风险。
当然，在选择食品时也要考虑自己的口味和饮食习惯，尽量摄入各种不同类型的果蔬，每天保持健康饮食，保护身体健康。
果蔬营养与保健课程论文
上帝赐予的智慧之果—香蕉姓名：陈军学号：1302120312学院：电气工程学院专业班级：自动化133班课程：果蔬营养与保健上帝赐予的智慧之果—香蕉摘要：香蕉是我们再熟悉不过的一种水果，在我们日常生活中提给我们提供了很多所需的营养，同时也给我们带来了很多我们看不见的好处。
本文从香蕉的介绍开始，逐步对香蕉的营养价值、保健作用以及其他的功能展开详细的叙述。
同时通过举例说明以及简单的实例教学来让大家对香蕉有一个更好的认识，让大家在生活中更加方便、更加安全、更加有效的利用香蕉。
关键字：香蕉保健舒缓压力营养香蕉，又名蕉果，原产印度，后来传入我国。
香蕉两字联用并不是单一指香蕉品种，而是代表一切蕉类品种。
根据香蕉植株的形态特征及经济性状，通常把食用香蕉分为香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉四大类型。
每种类型又根据假茎色泽、高度、叶片形状、果实品质及外形特征等分为若干品种、品系。
以下将详细的、逐一的介绍香蕉在营养与保健学上的各大功能与价值！（一）香蕉的营养价值神话传说：佛教始祖释迦牟尼在修行时常以香蕉为食，获得了智慧，因此人们把它尊为“智慧之果”。
香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖，是人们喜爱的、最符合营养标准的水果之一。
香蕉果实中的各种营养成分含量：蛋白质高达 1.7%、脂肪0.8%、碳水化合物18.4%、粗脂肪0.7%、灰分12.0mg/kg、钙390.0mg/kg、磷530.0mg/kg、铁8.0mg/kg、胡萝卜素 1.0mg/kg、硫胺素0.8mg/kg、核黄素0.7mg/kg、尼克酸0.8mg/kg、抗坏血酸240.0mg/kg，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。
香蕉还是一种补益食品，其果实中的转化糖能供给人体能量，是脑活动的能源。
香蕉含果胶和纤维素比一般水果多，果胶和纤维素属于多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的功能，并可防止便秘和预防结肠癌。
香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。
果蔬营养与美容健康(精)
果蔬营养与美容健康水果蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物, 其富含的各种营养物质对维持人体日常活动起到非常重要的作用, 菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
如小白菜、油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜,含有丰富的矿物质和维生素。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素 B2最多 (如黄色南瓜、胡萝卜等。
这些蔬菜也是维生素 C 、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。
所有的新鲜蔬菜都含有维生素 C ,各种辣椒、绿叶菜维生素 C 含量都很高。
黄瓜、心里美萝卜、西红柿等维生素 C 的含量虽不如绿叶菜多, 但能生吃或冷拌吃, 损失少, 所以也是维生素 C 的一个良好来源。
各种蔬菜中都含有膳食纤维, 身体所需的膳食纤维除了谷类,主要从蔬菜、水果中来。
蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外,还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。
有研究表明,单独吃肉食,蛋白质消化吸收率为 70%;肉和蔬菜同吃,蛋白质消化吸收率能达到 80%-90%。
纤维素是反映水果、蔬菜质地的物质之一。
果蔬中含纤维素太多时, 吃起来感到粗老、多渣。
一般幼嫩果蔬含量低,成熟果蔬含量高。
纤维素对人体无营养价值,但它可促使肠胃蠕动,有助于消化。
果蔬中的有机酸通常叫果酸,主要有柠檬酸、苹果酸和酒石酸三种, 另外还有其它酸如草酸、琥珀酸和挥发性酸等 (2 。
维生素在水果、蔬菜中含量极为丰富, 是人体维生素的重要来源之一。
包括维生素 A 、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 、维生素 D 、维生素 P 等,其中主要是维生素A 、维生素 C 。
据报道,人体所需维生素 C 的 98%、维生素 A 的 57%左右来自于果蔬(3;水果、蔬菜中含有丰富的钾、钠、铁、钙、磷和微量的铅、砷等元素, 与人体有密切的关系。
水果蔬菜中的矿物质容易为人体吸收, 而且被消化后分解产生的物质大多呈碱性, 可以中和鱼、肉、蛋和粮食消化过程中产生的酸性物质,起调节人体酸、碱平衡的作用。
果蔬营养与健康
果蔬营养与健康第一篇：果蔬营养与健康蔬菜营养与健康摘要：中国第一部医学专著《黄帝内经》中提出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。
”其中的“五菜”是指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气。
但是每个人对营养的需求不同，而且每种蔬菜的营养成分也不尽相同，所以我们必须了解蔬菜的营养价值，才能各取所需，使人体内各种营养素更完善、更充实。
关键词：蔬菜分类蔬菜颜色营养烹饪注意点引言蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。
这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源。
因此，我们有必要更好地了解蔬菜的营养价值及食用方法，从而提供人体所需物质，打造健康体魄。
一蔬菜的种类蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。
根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。
这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。
其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。
瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。
这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。
维生素的含量以B族类维生素较高，维生素B的含量最多。
叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。
主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。
二蔬菜的颜色与营养蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。
这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分后得出的结论。
营养学家发现，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜的营养价值最高，胡萝卜，莴笋、甘薯、南瓜等黄色蔬菜次之。
果蔬营养与健康论文
果蔬营养与健康论文论文题目：若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？学院：动科院动医122班学号姓名：2013年12月26日若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？摘要：文章列举出西红柿、四季豆、豆角的营养成分，再论证这些的重要性，探讨最佳的上述食物的替代品。
关键词：西红柿四季豆豆角番茄红素传说英国一位公爵到南美洲时，发现一种叫狼柿的水果。
然后他回国的时候把这种水果供奉给了伊利莎白女皇，博得了女皇的芳心……这种爱情之果就是后来我们说的西红柿。
也有人说，这种水果从西方传到中国的时候，因为长得像茄子，所以叫番茄。
众说纷纭，但是西红柿的营养价值却是众多果蔬中的上品。
由于，我的一个朋友从小不喜欢吃西红柿、四季豆、豆角，所以上了老师的校选课后，我忍不住论证3种果蔬的重要性，及其替代品。
记得老师上课的时候，把果蔬的营养按照红黄绿黑白来介绍.其中,红就是西红柿了。
西红柿的主要营养物质是番茄红素，有抑制LDL氧化的功效。
它是红色的脂溶性类胡萝卜素，具有卓越的抗氧化功效，对前列腺具有很好的保护作用，也能降低心肌梗阻,减少体内由于过氧化作用引起的对淋巴细胞DNA的损伤,调控肿瘤增殖, 活化免疫细胞的作用,减缓动脉粥样硬化等生理功能。
番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。
主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。
番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。
番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。
番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。
而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。
番茄红素属于类胡萝卜素，在成熟水果中以长型的和针状晶体存在。
抗癌，防冠心病，消除老年视网膜黄斑变性等作用，也可用作黄/红食品色素。
蔬菜与健康(论文)
瓜果蔬菜的营养价值摘要：常言说：“三天不吃青，心里比发空”，这除了表明吃蔬菜已是我们的习惯外，主要还是因为蔬菜与人们的健康有着密切的关系[1]。
关键词：蔬菜营养价值引言：据说几百年前，番茄还是默默无闻的。
后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。
正文：蔬菜水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。
[2]而且蔬菜和水果含有多种营养成分，其特点是：蛋白质和脂类含量低。
而膳食纤维、无机盐（Ca、P、Na、Mg等）和维生素（维生素C，胡萝卜素）的含量很丰富。
在膳食中蔬菜水果不仅占有较大的比例，而且具有良好感官性状，对增进食欲帮助消化、维持肠道正常功能及增加膳食多样化等方面均有重要的意义。
[3]所以多吃蔬菜水果可以保持身体健康、预防疾病、调节自身免疫力、补充各种营养成分等多种好处大枣：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。
大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。
木瓜 :果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。
猕猴桃：含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。
苦瓜：糖尿病患者食用的瓜菜。
别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
花椰菜：不仅味道香，口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。
其蛋白质含量达4%，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦很高，被称为蔬菜中的上品。
另外，更重要的是，人们已经发现西兰花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤（包括预防心血管、疾病）有一定的益处。
水果蔬菜期末论文
水果蔬菜与健康养生期末论文班级:########姓名：@@学号：##########电脑辐射首先要说明一下辐射的定义。
辐射就是物体向外界以电磁波和粒子的形势传递热量，也就是一种传递能量的方式。
然而只要是有温度的物体就能发出辐射，这里说的温度是指零下273.15℃。
所以意味着所有物体都有辐射只是大小不同而已。
那么电脑辐射到底有多大呢。
一些专门研究机构测试过计算机的电磁场强度，结果发现，紧贴荧光屏处电磁场强度为0.9，但离开荧屏约5厘米处，强度不到0.1，再远一点至30厘米处(这是计算机操作者的身体与荧屏之间的习惯距离)，其强度几乎无法测出。
此外，空间中的电磁波确实是无处不在的，但是在一般情况下，这种电磁辐射的强度很小，不会对人体健康造成伤害。
中国颁布的《电磁辐射防护规定》，规定了电磁辐射污染的设备和对人员影响的标准限值，只有当电磁波达到一定强度的时候，才需要重点保护。
但是辐射对我们的眼睛伤害还是很大的。
人的眼睛受电磁波的伤害，早在50年代已有报道。
美国报道了雷达站的工作人员中不少人得了白内障疾病，到70年代这种报道就更多了。
由于微波中眼睛是裸露的，且有很强的微波吸收特性，吸收的微波电能变成热能，当微波功率增到一定的限值，眼睛就被损害。
轻度损害，感到眼睛疲劳、干燥；中等损害使眼睛晶体混浊，视力下降；严重损害下使眼睛晶体变化导致白内障，视力完全消失，眼睛失明。
如何避免电脑对眼睛的影响呢？一、最简单的就是适度使用电脑，当然这其实也是最困难的，出于各种原因人们总会待在电脑面前很长时间。
二、注意补充营养。
电脑操作者在荧光屏前工作时间过长，视网膜上的视紫红质会被消耗掉，而视紫红质主要由维生素A合成。
因此，电脑操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、，瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。
而多饮些茶，茶叶中的茶多酚等活性物质会有利于吸收与抵抗放射性物质。
三、应尽可能购买新款的电脑，一般不要使用旧电脑，旧电脑的辐射一般较厉害，在同距离、同类机型的条件下，一般是新电脑的1 －2倍。
水果与健康论文(健康水果之我见)
健康水果之我见xxx（xxxxxxxxxxxxxxxxxxx，广州，xxxxxxxx）摘要：葡萄，又名草龙珠、蒲桃、山葫芦等，果实多汁味美。
原产于西域，是2000多年前张骞出使西域时，发现并带回我国的。
在我们的日常生活中，葡萄是大部分人喜欢的水果之一，它不但美味，而且具有丰富的营养物质有益于我们的身体健康，并具有美容的功效。
关键字：葡萄，营养，健康，美容1.葡萄的营养成分葡萄果实含丰富的营养成分，主要含糖类、蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、B12、C、E等），胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分；尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等无机成分。
其中每100克果实中含蛋白质0.2克,钙4毫克,磷15毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,维生素C4毫克,维生素 A 0.4毫克,钾252毫克,钠2.0毫克,镁6.6毫克,氯2.2毫克。
2.对人体的健康好处法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
每天食用适量的新葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。
专家解析说，胆固醇斑块的形成和增大，是造成冠状动脉管腔狭窄、甚至发生阻塞的重要原因。
新鲜葡萄中含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。
黄酮类物质能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。
此外，葡萄颜色越深，含黄酮类物质越多，如果将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
葡萄中的糖易被人体吸收。
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
葡萄制酒含含维生素B12，对恶性贫血有益，有营养强壮功能，并提高人体机能性作用。
果蔬与养生论文
水果蔬菜与健康养生论文财务管理101 魏枫 201008440231 随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随之不断被提高，随着人们物质生活水平的提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。
一、水果与蔬菜的概述：中国有五千年的文明史，在长期的发展中也形成了一套不同体系、不同方法并且独特的烹饪饮食习惯。
并在这种背景下，国人也习惯于这种饮食习惯，与一些国家不同，国人肠胃对生吃食物不太适应，但食物经过高温加热后其维生素等营养物质被大量破坏。
因此国人对维生素等营养物的摄取在不使用保健药品的情况下大部分需要通过果品，因为果品不需要加热，其营养成分可以被大量吸收。
为了更大限度的摄取，就需要合理地利用果品和避免果品食用的误区。
二、水果的营养价值：英国《自然》杂志揭晓了美国康奈尔大学刘瑞海教授关于蔬菜、水果与人类健康的文章，指出：蔬菜、水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。
该研究成果活着界范围内“点燃”了蔬菜和水果的消费蓬勃发展。
很多营养学家和生物学家还研究了日常糊口中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋！科学家们颠末长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。
因此，饮用果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。
果汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必须的化合物，像糖、矿物质、鞣质、芳物质、果胶质、一些有益的染色物质、有机酸和维生素等。
可以说，几乎所有的水果汁对人体都有好处，但不同的种类又有不同的功效。
水果一旦制成果汁，差未几所有的养分都跑到水果汁里，因未经煮、炒，绝大部份的养分得以保留。
水果汁是高能+量的浓缩营养，说它是食物罢了，倒不如说是食疗或食补浓液。
当然水果汁以来自有机蔬菜的为最佳。
【食品营养与健康论文】浅谈常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性
【食品营养与健康论文】浅谈常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性摘要:随着人们生活水平的不断提高,在食材方面有了更多的选择,肉禽类占人们日常的食材比例越来越大,然而蔬菜水果的营养价值却不容忽视.本文主要介绍常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性以及日常健康饮食搭配的建议.关键字:蔬菜,水果,营养价值,重要性一：常见蔬菜的营养价值蔬菜的定义:是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的植物。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C的90%、60%的维生素A来自于蔬菜。
除此之外，蔬菜中还有很多种植物化学物质，是人们公认对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、甲基硫化合物等。
常见蔬菜含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、有机酸、矿物质、芳香物质等各种营养成分。
常见蔬菜含有丰富多样的维生素，比如胡萝卜、菠菜、韭菜是胡萝卜素的主要来源。
维生素C在蔬菜中普遍存在于菜花、芹菜、辣椒、青花菜等蔬菜中。
蔬菜中还有多种矿物质，菠菜、芹菜等含铁质较高，豆类蔬菜含钾较多；茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质.南瓜、马铃薯和山药等含有丰富的糖类和淀粉。
除此之外，某些常见蔬菜中还含有多种有机酸、芳香油和纤维素等。
从营养的角度出发，常见蔬菜的营养价值也并不是与价格成正比的。
一般来说，绿叶蔬菜的营养价值普遍高于瓜类和根茎类蔬菜。
绿叶类蔬菜能提供大量维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的主要来源之一。
此外，绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富，吸收率也比其他的高。
下面列举几种常见蔬菜的营养价值：白菜:白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
蔬菜水果与营养健康论文
蔬菜水果与营养健康论文蔬果是人人皆知的健康食品,但又是一个庞大的家族,成员形形色色,营养素的含量各有侧重,如何选到你最需要的品种呢?下面是小编为你精心整理的蔬菜水果与营养健康论文，希望对你有帮助!蔬菜水果与营养健康论文篇1摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。
饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。
科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。
关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。
但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。
片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。
如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。
一、合理饮食的重要性古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。
人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。
随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。
合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。
二、正确的饮食方式与健康的生活观人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
<一>养成良好的用餐习惯保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。
吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。
睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。
蔬菜水果与人体健康论文
蔬菜水果与人体健康香蕉芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。
香蕉味香、富於营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。
植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20呎)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5呎)，宽65公分(26吋)，10～20枚簇生茎顶。
穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。
植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。
原产亚洲东南部，我国海南、台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。
秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。
我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。
甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。
其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。
香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。
在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也已成功。
可用吸根和假鳞茎分株栽培；第一次收获需10～15个月，之后几乎连续采收。
蕉类在植物学上属于单子叶纲，芭蕉目，芭蕉科，芭蕉属。
香蕉有两个祖先，即尖叶蕉和长梗蕉。
香蕉栽培种就是这两个原始野生蕉种内或种间杂交后代进化而成的。
香蕉是一个统称，别名芎蕉（是因果指稍弯而得名），甘蕉（在古代已有此称），芭蕉，农蕉。
我国习惯上依据香蕉的茎、叶、花、果的形态区分为香蕉、大蕉、龙牙蕉与粉蕉。
香蕉在我国古代称为甘蕉。
晋代嵇含《南方草木状（上）》：“甘蕉，望之如树，株大者一圍余，叶长一丈，或七八尺，广尺余、二尺许。
花大如酒杯，形色如芙蓉，甜美，亦可密藏”。
关于“蕉”，宋代的陆佃说“蕉不落叶，一叶舒则一叶焦，故谓之‘蕉’”。
香蕉是剥了皮吃还是不剥皮就能吃？现在大家视为平常水果的香蕉，在20世纪的三四十年代，因经济不发达、交通闭塞等原因，除了南方香蕉产区和大城市外，许多地方很少见到或者根本见不到。
果蔬营养与保健论文
北京农学院课程论文成绩: Array论文题目：葡萄的营养价值及其他制品课程名称：果蔬营养与保健课程代码：202219学生姓名：吴佳欣学号201120613102系另寸: 食品专业：食品科学与工程课程论文提交时间：2012年11月22日葡萄的营养价值及其他制品一.葡萄的介绍葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。
葡萄属于葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。
浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。
果熟期8〜10月。
据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6 克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素E 1、维生素E 2、维生素C、维生素P、维生素PP等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。
二.葡萄的营养价值1.葡萄帮助消化葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。
葡萄含糖量约10%-25%高者可达30左右。
在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。
当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。
葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。
适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。
2.葡萄预防癌症医学研究证明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。
葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。
葡萄中含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。
葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
3.葡萄补血葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。
常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。
葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。
果蔬营养与健康文稿
按果蔬的性能分类✶对日常膳食食物的性能进行归类，一般可有三种方法：✶按食物的食性进行归类✶按食物的食味进行归类✶按食物的归经进行归类。
一按食物的食性进行归类食性就是指食物进入人体之后，其对人体机能产生的寒凉热上的作用，比如有的食物吃后能令人作热，有的食物吃后则令人作凉，有的食物吃后则令人作寒等等不同效用。
日常果蔬按食性归类分为：●寒性食物●凉性食物●平性食物●温性食物●热性食物食性为寒性的果蔬有蔬菜类：苦菜、苦瓜、蕹菜、西红柿、茭白、蕨菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋、荸荠等。
水果类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑椹、柚等。
食性为凉性的果蔬有蔬菜类：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、芹菜、菱角、蘑菇等。
水果类：柑、梨、苹果、枇杷、橘、橙子、芒果等。
食性为平性的果蔬有蔬菜类：洋葱、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、百合、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、黑木耳、白木耳、南瓜子等。
水果类：葡萄、白果、橄榄、黑芝麻、榛子、无花果、李子、香榧、花生等。
食性为温性的果蔬有蔬菜类：韭菜、生姜、葱、薤白、芥菜、香菜、大蒜、南瓜等。
水果类：木瓜、香椽、佛手、龙眼、杏、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃等。
食性为热性的果蔬有：芥子、辣椒、花椒、胡椒等。
二、按食物的食味进行归类1辛味果蔬：蔬菜类：辣椒、白萝卜、大头菜、芹菜、韭菜、芥菜、香菜、生姜、葱、洋葱、大蒜等。
水果类：香椽、佛手、陈皮等。
调味品类：茴香、花椒、酒等。
2 甘味果蔬蔬菜类：黑木耳、白木耳、丝瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、蘑菇、白菜、黄花菜、甘蓝、芹菜、菠菜、茄子、西红柿、萝卜、胡萝卜、洋葱等。
水果类：百合、山楂、核桃、花生、西瓜、甜瓜、苹果、梨、桃、李、杏、甘蔗、香蕉、椰子、樱桃等。
调味品类：蜂乳、蜂蜜、白糖、冰糖等。
3酸味果蔬水果类：橙、桃、李、梅、橄榄、柠檬、枇杷、山楂、葡萄、柑、杏、橘、柚等。
4 苦味果蔬蔬菜类：苦菜、苦瓜、薤白、百合、大头菜、香椿等。
水果类：佛手、白果等。
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从中医角度看蔬菜与人体健康
摘要：“药补不如食补”，蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用.但我们不同的个体所需的蔬菜种类是不一样的。
利用身边触手可得的蔬菜，在日常的饮食中多注意一些,并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果,在此过程中,蔬菜带给我们的不止有营养，更有美容健康。
这篇文章简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的蔬菜方式.
关键词：蔬菜营养食疗阴阳调和蔬菜分类人体体质功效
从古至今，人们都追求健康美丽,甚至是长生不老。
但科学证明这是不可能的,我们能做的就是最大限度地放松心情,使内心平复和注意平日工作与休息的协调。
我们常听说在中医里有阴阳调和。
其实每种蔬菜都有自己的属性，即凉性或热性，不同体质不同地区不同年龄的人身体所需要的蔬菜种类也是不一样的。
1 从阴阳调和角度进行蔬菜食疗
从中医的角度来看,吃蔬菜是要讲究阴阳调和的。
由于人体所处的地理位置，当地的气候，习俗，食物爱好等的不同，人先天的体质也不同，人的体质有寒热之分，蔬菜按其食物属性也可分为热性、寒性和中性。
简单来说，体质偏热的人应多吃凉性蔬菜,偏寒的人就应多吃温性蔬菜。
寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内凉热平衡，维持正常的生理活动。
蔬菜食疗健康就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时,用蔬菜来调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的，保持甚至使人体健康。
［1］阳就是广义心脏的功能，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和静脉。
阴就是广义肾脏的功能，外为下肢,内为生殖系统，泌尿系统，神经系统。
头部和下肢,心脏和生殖，一上一下互相对应。
心脏是全身任何地方热量和能量的来源,心脏功能不强，则全身任何地方都有可能缺乏能量来源，从而影响其正常的功能。
另外一方面来说。
如果只是用热药来加强心脏的能量传输能力，而忽视了水与火的互补性，火旺水少就会把水烧干，把锅烧破。
有些人只知道吃大剂热药附子来强心，而忽视了人体“水”是否缺乏，难免会失得其反.总体来说，阴阳调和也就是心与肾的调和。
简单通俗一些来讲，［2］中医里讲的“寒"和“热”，判别起来其实很简单：怕冷、手脚或小腹等发凉,因为体内有寒，所以不喜欢吃冷东西，而喜欢喝热水或热饮料，是很有可能是寒性体质.而“热”，除了发热、脸红、喜爱冷饮等明显特征,还可以进行推导：既然是热像,热能生火，那么，舌苔就会偏黄（而寒像则舌头偏白)；鼻涕、咳痰或小便也会偏黄（而寒像则鼻涕、咳痰或小便偏白）；热耗津液,所以，热则口渴(寒则口不渴）。
而更高明的中医师甚至还能进行更精妙地推导:有的人一接触，就给人“热情似火”的感觉，那么，热性体质的可能性就很大；而有的人“冷若冰霜”，则很有可能是寒性体质。
蔬菜的性质,一般情况下可从其颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨寒热。
颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热.
这里有几种不同分类方法来在日常生活中判断我们所需蔬菜的性质：
味苦、味酸的蔬菜偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等；味甜、味辛的蔬菜偏热，如大蒜、柿子、石榴等.
水生植物偏寒；陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少，故而性热.背阴食物偏寒；向阳植物偏热.背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等.在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒.
2 从蔬菜对应人体器官及功能进行食疗
蔬菜是人体矿物质和所需膳食纤维素的主要来源，是构成机体组织和维持机体正常生理活动所必需的。
食物中膳食纤维素含量太低，可发生许多疾病，如结肠癌、直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张、便秘、肥胖症等。
同时蔬菜具有防癌作用，是一类天然的抗癌食品. 营养学家认为蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因为它们含有丰富的胡萝卜素、维生素E 和维生素C 及蔬菜中的吲哚类化合物。
[3]蔬菜中有一种癌抑制物，这种癌抑制物与体内细胞结合后,能诱发产生一种分解癌的干扰素，有防癌抗癌作用。
降血糖的蔬菜[4]：新鲜柚子汁中含有类似胰岛素成分,能降低血糖。
柚子可生食，绞汁或煮汤、熬膏服；洋葱含有的二硫化物，能降低血糖,提高血液中胰岛素的浓度。
患糖尿病的老年人常食洋葱很有益处.将拳头大小的洋葱平分成8份，浸入500-750g红葡萄酒中,8d后每餐前空腹吃洋葱一份,喝酒60-100g，能刺激胰岛素分泌，降低血糖；现代研究证实,瓜苦含有苦瓜素。
有降低血糖的功具能，是糖尿病病人理想的食疗蔬菜；黑木耳黑木耳含有木耳糖,有降血糖的作用。
黑木耳还具有防治有益处治动脉硬化的作用。
黑木耳可炒食或炖汤或作配料.
预防高血脂的蔬菜［5］：菊花中富含黄酮、挥发油、维生素等营养保健成分,菊花膳是一种天然的降压降脂食品，同时也有较平稳的降血压作用，对心脑血管缺血和血栓的形成有预防作用;海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；绿豆芽在发芽过程中,维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多.大量维生素(维生素食品)C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。
绿豆芽的膳食纤维,能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平;
滋补大脑的蔬菜：核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。
目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
强化骨质:芹菜能强化骨质。
人骨头中含有23％的钠，而这些食物也含有23%的钠.
保护子宫：鳄梨长得很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康.研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
保护高胆固醇患者：实验证实，番茄饱含番茄红素,高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
参考文献:
［1]王正龙《疑难杂症的治疗方法》
[2]《家庭医学（下半月）》2009年10期北京：中华人民共和国卫生部
[3] 张玲《半月选读》2009年06期
[4］《康咨询报》刘光泉/ 健。