第五篇 保健食品 PPT课件
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保健食品的功能与作用PPT讲稿
• 膳食纤维 • 壳聚糖 • 左旋肉碱 • 中药类：决明子、山楂、泽泻、车前子 • 其他：咖啡因、茶碱、可可碱
➢ 增加骨密度
• 直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、 VD
• 调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类
➢ 辅助降血脂
• 油脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、 红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、 DHA、EPA、卵磷脂
子、银杏
➢ 缓解视疲劳
• 能量 • 人体必需的维生素和矿物质 • 中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统
的功能，加速体内代谢物质的清除、排出
➢ 改善睡眠
• 褪黑素、刺五加、酸枣仁 • 天麻、柏子仁等
➢ 促进消化 ➢ 促进泌乳功能 ➢ 缓解体力疲劳 ➢ 提高缺氧耐受力
（2）预防慢性疾病 ➢ 减肥
• 指具有调节人体生理功能 • 适宜特定人群食用 • 又不以治疗疾病为目的的一类食品
调节人体生理功能 故称“功能食品” 具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”
➢ 保健食品的标识
➢ 保健食品的品牌
➢ 保健食品的常见类型
口服液型
袋泡茶型
粉末冲剂型
胶囊型
软胶囊型
片剂型
2. 保健食品的基本特点
➢ 食品属性 • 基本属性决定保健食品必须有营养
23. 改善皮肤油份*
24. 调节肠道菌群** 25. 促进消化** 26. 通便** 27. 对胃粘膜损伤有 辅助保护**
➢ 保健食品主要功能分布
24%
30%
3%
4%
4% 5% 6%
14% 10%
增强免疫力 缓解体力疲劳 辅助降血脂 抗氧化 通便 辅助降血糖 改善睡眠 对化学性肝损伤 有辅助保护功能 其他
➢ 增加骨密度
• 直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、 VD
• 调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类
➢ 辅助降血脂
• 油脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、 红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、 DHA、EPA、卵磷脂
子、银杏
➢ 缓解视疲劳
• 能量 • 人体必需的维生素和矿物质 • 中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统
的功能，加速体内代谢物质的清除、排出
➢ 改善睡眠
• 褪黑素、刺五加、酸枣仁 • 天麻、柏子仁等
➢ 促进消化 ➢ 促进泌乳功能 ➢ 缓解体力疲劳 ➢ 提高缺氧耐受力
（2）预防慢性疾病 ➢ 减肥
• 指具有调节人体生理功能 • 适宜特定人群食用 • 又不以治疗疾病为目的的一类食品
调节人体生理功能 故称“功能食品” 具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”
➢ 保健食品的标识
➢ 保健食品的品牌
➢ 保健食品的常见类型
口服液型
袋泡茶型
粉末冲剂型
胶囊型
软胶囊型
片剂型
2. 保健食品的基本特点
➢ 食品属性 • 基本属性决定保健食品必须有营养
23. 改善皮肤油份*
24. 调节肠道菌群** 25. 促进消化** 26. 通便** 27. 对胃粘膜损伤有 辅助保护**
➢ 保健食品主要功能分布
24%
30%
3%
4%
4% 5% 6%
14% 10%
增强免疫力 缓解体力疲劳 辅助降血脂 抗氧化 通便 辅助降血糖 改善睡眠 对化学性肝损伤 有辅助保护功能 其他
保健食品ppt课件
保健食品课件
目
录
一、保健食品的概论 二、保健食品的功能 三、保健食品经营企业日常监督检查 四、保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定 五、对违法违规经营保健食品的处罚 六、法律法规
一、保健食品概论
1.什么是保健食品？
保健食品：2005年国家食品药品监督管理 局实施的《保健食品注册管理办法（试行）》 第一章第二条将保健食品定义为： 本办法所称保健食品，是指声称具有特定 保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
“特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。
世界卫生组织将人的健康与否划分为 健康、病人、亚健 康状态这3种类型，亚健康约占总人口的 70%。前两类人群 分别靠正常饮食和药品维持健康状态，而处于亚健康状态的 人群就需要保健食品进行调理。 保健有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。
3、保健食品是以调节机体功能为主要目的的，不以治 疗为目的。
保健食品与普通食品的主要区别
保健食品与药品的主要区别
应特别明确的一点！
《食品安全法》第五十条：
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品 又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目 录由国务院卫生行政部门制定、公布。
保健食品中绝对不能添加西药成分！
依据《食品安全法》第八十六条：
保健食品不具备对疾病的治疗功能。 标签内容不能宣称对疾病有治疗功能，并应注明“本品不能 替代药品”
4、保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主 要由营养素构成。
目
录
一、保健食品的概论 二、保健食品的功能 三、保健食品经营企业日常监督检查 四、保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定 五、对违法违规经营保健食品的处罚 六、法律法规
一、保健食品概论
1.什么是保健食品？
保健食品：2005年国家食品药品监督管理 局实施的《保健食品注册管理办法（试行）》 第一章第二条将保健食品定义为： 本办法所称保健食品，是指声称具有特定 保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
“特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。
世界卫生组织将人的健康与否划分为 健康、病人、亚健 康状态这3种类型，亚健康约占总人口的 70%。前两类人群 分别靠正常饮食和药品维持健康状态，而处于亚健康状态的 人群就需要保健食品进行调理。 保健有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。
3、保健食品是以调节机体功能为主要目的的，不以治 疗为目的。
保健食品与普通食品的主要区别
保健食品与药品的主要区别
应特别明确的一点！
《食品安全法》第五十条：
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品 又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目 录由国务院卫生行政部门制定、公布。
保健食品中绝对不能添加西药成分！
依据《食品安全法》第八十六条：
保健食品不具备对疾病的治疗功能。 标签内容不能宣称对疾病有治疗功能，并应注明“本品不能 替代药品”
4、保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主 要由营养素构成。
保健食品与安全课件
保健食品与安全课件保健食品，顾名思义，是指具有一定功效和保健作用的食品。
在当今社会中，人们对保健意识的提高，使得保健食品市场迅速蓬勃发展。
然而，与此同时，保健食品的安全问题也备受关注。
本课件将重点讨论保健食品的定义、分类、安全问题以及保健食品的合理使用。
一、保健食品的定义保健食品是指含有一定保健功能成分，适合特定人群食用，并具有调节机体功能，延缓衰老，增强免疫力等功效的食品。
保健食品的主要特点是具有明确的保健功能成分，与药品有所区别，无法直接用于治疗疾病。
二、保健食品的分类根据功能和成分的不同，保健食品可以分为以下几类：1. 维生素类保健食品：富含维生素A、B、C、D、E等，有助于提高免疫力，调节新陈代谢。
2. 矿物质类保健食品：含有钙、镁、铁等矿物质，有助于骨骼健康、血液循环等。
3. 蛋白质类保健食品：富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量、促进修复和恢复。
4. 营养素强化类保健食品：在常规食品的基础上添加了维生素、矿物质等营养素，补充身体所需。
5. 其他功能类保健食品：如鱼油类、益生菌类、膳食纤维类等，具有特定的保健功效。
三、保健食品的安全问题1. 营养素过量：虽然保健食品含有丰富的营养成分，但过量摄入可能对身体健康造成负面影响。
因此，合理控制摄入量非常重要。
2. 功能误导：部分保健食品在市场宣传时夸大其功能，甚至宣称能治愈疾病。
消费者应保持理性，了解并选择符合自身需求的保健食品。
3. 安全性问题：一些不合格的保健食品可能存在质量问题，包括不安全的成分、添加剂超标等。
购买保健食品时，建议选择正规渠道购买，并关注相关认证标识。
四、保健食品的合理使用1. 需要有针对性：选择适合自身需求的保健食品，如缺乏维生素，可选择富含维生素的保健食品。
2. 不可替代正常饮食：保健食品只能作为辅助，不能替代正常饮食，建议均衡摄入各类食物。
3. 建议咨询专业人士：如有特殊情况或需要补充特定营养素，应咨询医生或营养师的建议。
篇保健食品PPT课件
第二十五章 原料的功效成分与保健
1、功效成分
是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物 食物中采用不同的生产工艺提取的，对人体可起到防病和 辅助治疗疾病的有效成分。
2、功效成分种类
（1）不饱和脂肪酸；（2）黄酮类；（3）多糖类；（4） 多酚类；（5）维生素和微量元素；（6）蛋白质、肽类和 氨基酸；（7）皂苷及甾体类；（8）生物碱类
§25.4 多酚类
茶多酚是茶叶的主要活性成分，在茶叶（特别是绿 茶）中含量较高，占茶叶干重的30%左右，茶多酚 具有降脂、降压、降糖、抗动脉粥样硬化、抗氧化 等多种保健作用。 一、辅助降血脂、防动脉粥样硬化 二、辅助降血压 三、抗氧化、延缓衰老
§25.4 多酚类
四、抗肿瘤作用 五、对辐射损伤的防止与修复 六、缓解视疲劳 七、改善学习记忆功能 八、耐缺氧
第五篇 保健食品
董玉姝
我国保健食品的功能种类
我国保健食品的功能有27种，即： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖； 4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、 清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡 眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺 氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减 肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善 营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用； 20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分； 23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消 化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能
我国保健食品发展优势特点
“药食同源”形成了独特的养生保健理论 到2005年12月30日，我国经审核批准的保 健食品共7686个。
第二十三章 保健食品的概念
保健食品科普知识PPT课件
保健食品的生产与市场销售
保健食品生产的原料 来源、厂房及生产条 件、产品贮藏、运输、 市场销售均要符合国 家法律和有关标准规 定。
购买保健食品请认准蓝帽子
02
警惕
保健食品
骗局
常见保健食品违法宣传 虚假广告
虚假宣传一：
以虚假的专家身份代言宣传产品疗效，吸引顾客。
曾以北大专家、蒙医五代传人、祖传老中医等九个“专家”身 份出现在多个地方卫视中。
我国现行批准的保健功能仅27项
1. 增强免疫力功能▲ 3. 辅助降血糖功能 5. 辅助改善记忆功能 7. 促进排铅功能 9. 辅助降血压功能 11. 促进泌乳功能 13. 提高缺氧耐受力功能▲ 15. 减肥功能 17. 增加骨密度功能 19. 对化学性肝损伤有辅助保护功能▲ 21. 祛黄褐斑功能◎ 23. 改善皮肤油份功能◎ 25. 促进消化功能 27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能
2. 辅助降血脂功能 4. 抗氧化功能 6. 缓解视疲劳功能◎ 8. 清咽功能 10. 改善睡眠功能▲ 12. 缓解体力疲劳功能▲ 14. 对辐射危害有辅助保护功能▲ 16. 改善生长发育功能 18. 改善营养性贫血 20. 祛痤疮功能◎ 22. 改善皮肤水份功能◎ 24. 调节肠道菌群功能 26. 通便功能
保健食品这些特性体现在其标签、说明书上
保健食品标签、说明书
保健食品标签、说明书的内容应当包括： ✓ 产品名称 ✓ 主要原（辅）料、功效成分/标志性成分及含量 ✓ 保健功能 ✓ 适宜人群、不适宜人群 ✓ 食用量与食用方法 ✓ 规格 ✓ 保质期 ✓ 贮藏方法 ✓ 注意事项等。
保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能
功
特定保健功能
能
普通食品
提供营养成分
保健(功能)食品PPT课件
2)低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢， 降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；
22
(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升 高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；
(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热 量很低，很少转化为脂肪；
(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作 用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配 料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆 菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用 于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列 中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液， 直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、 调节免疫等。
23
糖苷（皂甙）
糖苷亦称皂甙，广泛存在于植物中，是不少中 草药的主要有效成分。人参含总皂甙约4％，是 12种以上皂甙的混合物；西洋参含总皂甙约6.4 ％~7.3％，与人参皂甙结构相似；绞股蓝含总皂 甙2％~4％，有十几种异构体，其中也有几种与 人参皂甙结构相同；红景天含总皂甙1％~2％。 根据皂甙的来源不同，又称为人参皂甙、绞股蓝 皂甙等。皂甙的保健作用主要有：对机体的双向 调节作用，抗疲劳、抗衰老、促进学习记忆、保 护心血管系统等，某些皂甙还具有抗癌作用。皂 甙的生理活性较强，食用量应控制在一定的范围。
（5）保健食品的属性可以是传统食品属性，如 酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性。
（6）保健食品组成应有功效成分或产生功能作
用的原料。
13
二、保健（功能）食品的特点
人的生理状况有三种表现形式，即健康状态、 疾病状态及介于两者之间的亚健康（病前状 态）。
健康的人食用一般的食品即可满足要求；患病 的人要服用药物治疗才行；而处于亚健康状态 的人食用保健（功能）食品，以作用于人体的 第三状态，促进肌体向健康状态转化。
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(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升 高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；
(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热 量很低，很少转化为脂肪；
(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作 用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配 料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆 菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用 于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列 中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液， 直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、 调节免疫等。
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糖苷（皂甙）
糖苷亦称皂甙，广泛存在于植物中，是不少中 草药的主要有效成分。人参含总皂甙约4％，是 12种以上皂甙的混合物；西洋参含总皂甙约6.4 ％~7.3％，与人参皂甙结构相似；绞股蓝含总皂 甙2％~4％，有十几种异构体，其中也有几种与 人参皂甙结构相同；红景天含总皂甙1％~2％。 根据皂甙的来源不同，又称为人参皂甙、绞股蓝 皂甙等。皂甙的保健作用主要有：对机体的双向 调节作用，抗疲劳、抗衰老、促进学习记忆、保 护心血管系统等，某些皂甙还具有抗癌作用。皂 甙的生理活性较强，食用量应控制在一定的范围。
（5）保健食品的属性可以是传统食品属性，如 酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性。
（6）保健食品组成应有功效成分或产生功能作
用的原料。
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二、保健（功能）食品的特点
人的生理状况有三种表现形式，即健康状态、 疾病状态及介于两者之间的亚健康（病前状 态）。
健康的人食用一般的食品即可满足要求；患病 的人要服用药物治疗才行；而处于亚健康状态 的人食用保健（功能）食品，以作用于人体的 第三状态，促进肌体向健康状态转化。
现代保健食品基础知识概述课件演示(32张)
(三)减轻氧化应激损伤：洋葱、姜以及茶叶、银 杏等草本植物等对衰老以及阿尔茨海默病(AD)病 时的行为功能具有改善作用
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
《篇保健食品》PPT课件
医学PPT
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§25.5 维生素和微量元素
三、硒与白内障
硒缺乏可对眼晶体造成一定的损伤。
四、铬、硒与糖尿病 五、锌、叶酸与出生缺陷 六、锌与生长发育 七、抗氧化，延缓衰老
医学PPT
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§25.6 氨基酸、肽和蛋白质类
氨基酸、肽与蛋白质都是有机生命体组织细 胞的基本组成成分，更重要的是还具有清除 自由基、降低血脂、提高机体免疫力、抑制 肿瘤等保健功能。 肽与蛋白质类是蜂王浆重要的营养和保健因 子，有提高免疫力、增强体质、促进智力及 抗衰老等作用。
2、功效成分种类
（1）不饱和脂肪酸；（2）黄酮类；（3）多糖类；（4） 多酚类；（5）维生素和微量元素；（6）蛋白质、肽类和 氨基酸；（7）皂苷及甾体类；（8）生物碱类
医学PPT
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第二十五章 原料的功效成分与保健 §25.1 不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有 良好效果，尤以降低血清胆固醇的作用最为 突出。 一、辅助降低血脂 二、增强免疫功能 三、防止、修复辐射损伤
第五篇 保健食品
董玉姝
医学PPT
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我国保健食品的功能种类
我国保健食品的功能有27种，即： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖； 4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、 清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡 眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺 氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减 肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善 营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用； 20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分； 23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消 化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能
保健食品培训课件
保健食品的消费误区与注意事项
避免盲目跟风
不要因为广告宣传或他 人推荐而盲目购买，要 根据自身需求选择合适
的保健食品。
注意成分与功效
了解保健食品的成分和 功效，避免购买到不合 格或虚假宣传的产品。
合理搭配
不要同时大量食用多种 保健食品，以免造成不
必要的身体负担。
遵循医嘱
如有慢性病或特殊情况 ，应在医生指导下选择
保健食品的消费心理
追求健康
随着生活水平的提高，人们越来 越重视健康，愿意为健康投资， 购买保健食品成为一种追求健康
的方式。
品牌信任
知名品牌和口碑良好的保健食品 更容易获得消费者的信任，消费
者愿意为此支付更高的价格。
从众心理
在一定社会群体影响下，多数人 会选择相同的保健食品，认为大
众的选择更有保障。
感谢您的观看
THANKS
和使用保健食品。
05
保健食品的安全与监管
保健食品的安全问题
假冒伪劣产品
一些不法商家为了追求利益，生产销售假冒伪劣 的保健食品，对消费者的健康造成威胁。
非法添加物
部分保健食品中非法添加药物或其他有害物质， 以提高产品的功效，给消费者带来健康风险。
虚假宣传
一些保健食品的宣传信息存在夸大或虚假的情况 ，误导消费者购买和使用。
02
保健食品的原料与生产工 艺
保健食品的原料
天然原料
如中草药、食用菌、海洋 生物等，具有丰富的营养 成分和生物活性物质。
合成原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，经过人工合成或提 取，具有特定的保健功能 。
功能性原料
如膳食纤维、低聚糖、益 生菌等，具有调节人体生 理功能的作用。
保健食品课件.pptx
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品科普知识精品PPT课件
保健食品生产的原料 来源、厂房及生产条 件、产品贮藏、运输、 市场销售均要符合国 家法律和有关标准规 定。
购买保健食品请认准蓝帽子
02
警惕
保健食品
骗局
常见保健食品违法宣传 虚假广告
虚假宣传一：
以虚假的专家身份代言宣传产品疗效，吸引顾客。
曾以北大专家、蒙医五代传人、祖传老中医等九个“专家”身 份出现在多个地方卫视中。
…………
正确认识保健食品
保健食品
普通食品
01
正确认识 保健食品
保健食品的属性 一、特殊食品范畴
在某种意义上说，保健食品相当于浓缩食品， 产品中功效成分含量比其他食品高，食用量比其 他食品少，食用一段时间后能改善机体功能，促 进健康。
保健食品与普通食品一样，必须符合食品的 基本定义，必须符合长期使用安全性要求。
只有经过原卫生部或国 家食品药品监督管理总 局批准的保健食品，产 品标签上才能使用保健 食品专用标识。
一个产品对应一个批准文号
注册保健食品标识
2003年7月以前 批准的
国产 卫食健字（年份）第
保健食品
xxxx号
进口 保健食品
卫进食健字（年份） 第xxxx号
卫食健进字（年份） 第xxxx号
2003年7月 至 2017年5月 国食健字G 年份xxxx
常见保健食品违法宣传 包装美化
夸大宣传二：
用绝对化的词语来包装美化产品，欺骗顾客。
常见保健食品违法宣传 非法添加
虚假宣传三：
非法添加有毒有害的宣传四：
假冒药品，声称疗效，药到病除，祸害病人。
常见保健食品违法宣传 宣传疗效
夸大宣传五： 功能声称超出国家规定的范围，如“包治百病”等， 违法违规，无法无天。
购买保健食品请认准蓝帽子
02
警惕
保健食品
骗局
常见保健食品违法宣传 虚假广告
虚假宣传一：
以虚假的专家身份代言宣传产品疗效，吸引顾客。
曾以北大专家、蒙医五代传人、祖传老中医等九个“专家”身 份出现在多个地方卫视中。
…………
正确认识保健食品
保健食品
普通食品
01
正确认识 保健食品
保健食品的属性 一、特殊食品范畴
在某种意义上说，保健食品相当于浓缩食品， 产品中功效成分含量比其他食品高，食用量比其 他食品少，食用一段时间后能改善机体功能，促 进健康。
保健食品与普通食品一样，必须符合食品的 基本定义，必须符合长期使用安全性要求。
只有经过原卫生部或国 家食品药品监督管理总 局批准的保健食品，产 品标签上才能使用保健 食品专用标识。
一个产品对应一个批准文号
注册保健食品标识
2003年7月以前 批准的
国产 卫食健字（年份）第
保健食品
xxxx号
进口 保健食品
卫进食健字（年份） 第xxxx号
卫食健进字（年份） 第xxxx号
2003年7月 至 2017年5月 国食健字G 年份xxxx
常见保健食品违法宣传 包装美化
夸大宣传二：
用绝对化的词语来包装美化产品，欺骗顾客。
常见保健食品违法宣传 非法添加
虚假宣传三：
非法添加有毒有害的宣传四：
假冒药品，声称疗效，药到病除，祸害病人。
常见保健食品违法宣传 宣传疗效
夸大宣传五： 功能声称超出国家规定的范围，如“包治百病”等， 违法违规，无法无天。
保健食品课件
第二章 索证索票管理
第七条 保健食品生产企业应当向经营企业提供生产企业有关资质、产品 批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、检验报 告以及产品销售单据等信息。必要时要审查并索取经营企业的资质证明。
第八条 生产企业索证应当包括以下内容：
（一）供货者的营业执照或有关证明文件；
（二）原料、辅料、包装材料生产企业的生产许可和流通许可证明文件， 或其他证明文件。涉及进口的，应当索取出入境检验检疫部门出具的证 明文件。
3、产品保质期：抽查保健食品是否过期。
4、供货商及产品资质：检查有无供货商及产品资质。（连锁企业或统 一配送企业由总部统一收集）。
5、进货查验记录、批发记录或者票据：有无进货查验记录、批发记录 或者票据，是否真实，保存期限是否少于2年。
6、产品台账检查：检查台账是否记录进货时间、产品名称、数量、生 产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
国家食品药品监督管理局批准的 保健食品和进口保健食品批准文号标识
保健食品标志、批准文号
国食健字G第200XXXXX号（或）国食健字J第200XXXXX号 国家食品药品监督管理局批准
卫食健字（200X）第XXXX号（或）卫食健进字（200X）第XXXX号 中华人民卫生部批准
第七条 保健食品生产企业应当向经营企业提供生产企业有关资质、产品 批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、检验报 告以及产品销售单据等信息。必要时要审查并索取经营企业的资质证明。
第八条 生产企业索证应当包括以下内容：
（一）供货者的营业执照或有关证明文件；
（二）原料、辅料、包装材料生产企业的生产许可和流通许可证明文件， 或其他证明文件。涉及进口的，应当索取出入境检验检疫部门出具的证 明文件。
3、产品保质期：抽查保健食品是否过期。
4、供货商及产品资质：检查有无供货商及产品资质。（连锁企业或统 一配送企业由总部统一收集）。
5、进货查验记录、批发记录或者票据：有无进货查验记录、批发记录 或者票据，是否真实，保存期限是否少于2年。
6、产品台账检查：检查台账是否记录进货时间、产品名称、数量、生 产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
国家食品药品监督管理局批准的 保健食品和进口保健食品批准文号标识
保健食品标志、批准文号
国食健字G第200XXXXX号（或）国食健字J第200XXXXX号 国家食品药品监督管理局批准
卫食健字（200X）第XXXX号（或）卫食健进字（200X）第XXXX号 中华人民卫生部批准