中药药性理论五味ppt课件
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19《五味》课件30张2024
。
烹饪时可根据个人口味和食材 特点调整辛味调料的用量和种
类。
辛味调料可用于腌制、炒、炖 等多种烹饪方式，增加菜肴的
风味和口感。
使用辛味调料时应注意火候和 时间，避免长时间高温加热导
致营养成分损失。
06
咸味特点及作用
咸味物质来源与种类
其他咸味物质
海盐、岩盐、湖盐、井盐等
加工食品中的咸味添加剂
谷氨酸钠、酱油等
辣椒
含有丰富的维生素C和辣椒素，具有 增强食欲、促进消化、温中散寒等作
用。
蒜
具有杀菌消炎、降血脂、预防心血管 疾病等作用，同时也是重要的辛味调 味品。
花椒
具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒 等功效，是川菜等地方特色菜肴的重 要调料。
辛味在烹饪中应用技巧
01
02
03
04
辛味调料在烹饪中应适量使用 ，避免过量导致口感过于刺激
腌制食品
甘味可以中和腌制食品中的酸味和咸味，使 口感更加柔和。
调味
甘味可以作为调味品使用，如制作糖醋汁、 番茄酱等。
05
辛味特点及作用
辛味物质来源与种类
01
辛味物质主要来源于香辛料和某 些植物成分，如姜、蒜、辣椒、 花椒等。
02
辛味物质种类繁多，包括挥发油 、辣味成分、香味成分等，赋予 食物独特的辛辣、芳香气味。
指导
根据个人体质、年龄、性别和劳动强 度等因素，制定个性化的饮食计划， 合理安排餐次和食量。
案例分析：五味调和在实际生活中应用
家常菜烹饪
通过调整食材搭配和调味品使用 ，使家常菜具有五味和谐、营养
丰富的特点。
餐厅菜品设计
餐厅在菜品设计中注重五味的搭配 与平衡，以满足不同顾客的口味需 求。
烹饪时可根据个人口味和食材 特点调整辛味调料的用量和种
类。
辛味调料可用于腌制、炒、炖 等多种烹饪方式，增加菜肴的
风味和口感。
使用辛味调料时应注意火候和 时间，避免长时间高温加热导
致营养成分损失。
06
咸味特点及作用
咸味物质来源与种类
其他咸味物质
海盐、岩盐、湖盐、井盐等
加工食品中的咸味添加剂
谷氨酸钠、酱油等
辣椒
含有丰富的维生素C和辣椒素，具有 增强食欲、促进消化、温中散寒等作
用。
蒜
具有杀菌消炎、降血脂、预防心血管 疾病等作用，同时也是重要的辛味调 味品。
花椒
具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒 等功效，是川菜等地方特色菜肴的重 要调料。
辛味在烹饪中应用技巧
01
02
03
04
辛味调料在烹饪中应适量使用 ，避免过量导致口感过于刺激
腌制食品
甘味可以中和腌制食品中的酸味和咸味，使 口感更加柔和。
调味
甘味可以作为调味品使用，如制作糖醋汁、 番茄酱等。
05
辛味特点及作用
辛味物质来源与种类
01
辛味物质主要来源于香辛料和某 些植物成分，如姜、蒜、辣椒、 花椒等。
02
辛味物质种类繁多，包括挥发油 、辣味成分、香味成分等，赋予 食物独特的辛辣、芳香气味。
指导
根据个人体质、年龄、性别和劳动强 度等因素，制定个性化的饮食计划， 合理安排餐次和食量。
案例分析：五味调和在实际生活中应用
家常菜烹饪
通过调整食材搭配和调味品使用 ，使家常菜具有五味和谐、营养
丰富的特点。
餐厅菜品设计
餐厅在菜品设计中注重五味的搭配 与平衡，以满足不同顾客的口味需 求。
中药的性能 ppt课件
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3
属性 阴 阳
四气 寒 凉 温 热
四气属性和作用 作用 清热泻火 凉血解毒
温里祛寒 助阳通络
药例 黄连 黄芩 柴胡 桑叶 防风 独活 干姜 肉桂
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4
（二）五味
五味
酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味 有些具淡或涩味，但习惯上仍称五味 最初由口尝辨别，后从临床疗效归纳 五味包括了药物作用的含义
ppt课件
32
具有破血、行气、逐水、峻泻等作用猛烈的药物，
禁用药物，毒性较大或药性峻烈 巴豆，水银，大戟，芫花，商陆 牵牛子，斑蝥，三棱，莪术 虻虫，水蛭，蜈蚣，麝香
ppt课件
33
慎用药物，为祛瘀通经、行气破滞、辛热滑利 沉降之品
桃仁，红花，牛膝，丹皮
附子，乌头，干姜，肉桂
瞿麦，芒硝
ppt课件
当用
相反：两不相合(增强毒性) 相恶：夺我之能(抵消疗效)
勿用
相畏：受彼之制(毒性受制) 相杀：制彼之毒(抑制毒性) 有毒制宜
ppt课件
26
二、禁忌
临证选药组方时，原则上不能相互配伍，或配 伍应用时应注意毒副作用 十八反 十九畏 妊娠禁忌
ppt课件
27
（一）十八反
配伍时可产生毒害作用药物有十八种 半夏 瓜蒌 贝母 白蔹 白及-乌头 海藻 大戟 甘遂 芫花-甘草 人参 沙参 丹参 玄参 细辛 芍药-藜芦
呕吐、咳喘···向上 半夏、旋复花···降气
泻痢、脱肛···向下 升麻、柴胡···升举
自汗、盗汗···向外 龙骨、牡蛎···止汗
表证未解···向内
防风、荆芥···发散
ppt课件
9
升降浮沉属性及作用
属性 药物 作用趋向 药物功能
中药的性能.ppt
临证仍应避猛烈的药物， 禁用药物，毒性较大或药性峻烈
巴豆，水银，大戟，芫花，商陆 牵牛子，斑蝥，三棱，莪术 虻虫，水蛭，蜈蚣，麝香
33
慎用药物，为祛瘀通经、行气破滞、辛热滑利 沉降之品 桃仁，红花，牛膝，丹皮 附子，乌头，干姜，肉桂 瞿麦，芒硝
34
妊娠禁忌歌《元亨疗马集》 蚖斑水蛭及虻虫，乌头附子及天雄， 野葛水银并巴豆，牛膝薏苡并蜈蚣， 三棱代赭芫花麝，大戟蛇蜕黄雌雄， 牙硝芒硝牡丹桂，槐花牵牛皂角同， 半夏南星与通草，瞿麦干姜桃仁通， 硇砂干漆蟹甲爪，地胆茅根都不中。 蚖-青娘子；野葛-钩吻；地胆-斑蝥之一
泻痢、脱肛···向下 升麻、柴胡···升举
自汗、盗汗···向外 龙骨、牡蛎···止汗
表证未解···向内
防风、荆芥···发散
9
升降浮沉属性及作用
属性 药物 作用趋向 药物功能
阳
升浮 上行 向外
升阳 发表 祛风 散寒 催 吐 开窍···
潜阳 熄风 降逆 止呕 清 阴 沉降 下行 向内 热 渗湿 利尿 泻下 止咳
14
药物归经理论，是药物疗效观察与脏腑经络理 论相联系总结出来的规律性
经络 肺经 心经 脾经 ······
病证 咳嗽 气喘 心悸 神昏 食滞 泄泻 ······
药物 桔梗治之 朱砂安神 麦芽消食 ······
归经 归肺经 归心经 归脾经 ······
15
四、毒性
药物对机体产生的毒副作用 无毒，小毒，大毒，剧毒
中药的性能
中药的性能
药物的性味和效能 四气五味 升降浮沉 归经 毒性
2
一、性味
（一）四气（四性）
寒、凉、温、热四种不同药性 药物作用于机体表现的反应 药物对疾病疗效的概括归纳 治疗热性证候的药物，具寒或凉性 治疗寒性证侯的药物，具温或热性 作用较缓和的药性，称为平性
巴豆，水银，大戟，芫花，商陆 牵牛子，斑蝥，三棱，莪术 虻虫，水蛭，蜈蚣，麝香
33
慎用药物，为祛瘀通经、行气破滞、辛热滑利 沉降之品 桃仁，红花，牛膝，丹皮 附子，乌头，干姜，肉桂 瞿麦，芒硝
34
妊娠禁忌歌《元亨疗马集》 蚖斑水蛭及虻虫，乌头附子及天雄， 野葛水银并巴豆，牛膝薏苡并蜈蚣， 三棱代赭芫花麝，大戟蛇蜕黄雌雄， 牙硝芒硝牡丹桂，槐花牵牛皂角同， 半夏南星与通草，瞿麦干姜桃仁通， 硇砂干漆蟹甲爪，地胆茅根都不中。 蚖-青娘子；野葛-钩吻；地胆-斑蝥之一
泻痢、脱肛···向下 升麻、柴胡···升举
自汗、盗汗···向外 龙骨、牡蛎···止汗
表证未解···向内
防风、荆芥···发散
9
升降浮沉属性及作用
属性 药物 作用趋向 药物功能
阳
升浮 上行 向外
升阳 发表 祛风 散寒 催 吐 开窍···
潜阳 熄风 降逆 止呕 清 阴 沉降 下行 向内 热 渗湿 利尿 泻下 止咳
14
药物归经理论，是药物疗效观察与脏腑经络理 论相联系总结出来的规律性
经络 肺经 心经 脾经 ······
病证 咳嗽 气喘 心悸 神昏 食滞 泄泻 ······
药物 桔梗治之 朱砂安神 麦芽消食 ······
归经 归肺经 归心经 归脾经 ······
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四、毒性
药物对机体产生的毒副作用 无毒，小毒，大毒，剧毒
中药的性能
中药的性能
药物的性味和效能 四气五味 升降浮沉 归经 毒性
2
一、性味
（一）四气（四性）
寒、凉、温、热四种不同药性 药物作用于机体表现的反应 药物对疾病疗效的概括归纳 治疗热性证候的药物，具寒或凉性 治疗寒性证侯的药物，具温或热性 作用较缓和的药性，称为平性
中药药性理论五味ppt课件
(水) SALTY(WATER)
咸
苦 (火)
BITTER(FIRE)
PUNGENT(METAL)
辛(金)
甘 (土)
SWEET(EARTH)
二、五味的含义
淡为甘之余味，附之于甘
涩为酸之变味，附之于酸
三、五味的作用---辛
辛
能散 能润
能行
发散
行气
行血
润养
三、五味的作用---辛
发 散 风 寒 发 散 风 热 风 寒 表 证 风 热 表 证
三、五味的作用---酸
3、酸味与甘味作用的不同 甘
酸
三、五味的作用---苦
苦
能泄
能燥
能坚
清泄
通泄
降泄
燥湿
坚阴
三、五味的作用---苦
清泄
泄
通泄
降泄
三、五味的作用---苦
清 泄
泄
通 泄 降 泄
三、五味的作用---苦
燥
苦温燥湿 苦寒燥湿
三、五味的作用---苦
坚 阴
泻 火 存 阴
三、五味的作用---苦
咸味药含钠、钾、钙碘等无机盐及其他活性成份。
小结
思考题
药性理论中五味确定的依据是什么？
简述甘味药的作用及主治病证。
苦“泄”与咸“下”作用上有何不同？
谢谢观赏
发
散
三、五味的作用---辛
行
气
三、五味的作用---辛
行 血
红 花
三、五味的作用---辛
润 养
三、五味的作用---甘
甘
能补 能缓 能和 能解毒
补益
缓急
调和
三、五味的作用---甘
补气
补阳
咸
苦 (火)
BITTER(FIRE)
PUNGENT(METAL)
辛(金)
甘 (土)
SWEET(EARTH)
二、五味的含义
淡为甘之余味，附之于甘
涩为酸之变味，附之于酸
三、五味的作用---辛
辛
能散 能润
能行
发散
行气
行血
润养
三、五味的作用---辛
发 散 风 寒 发 散 风 热 风 寒 表 证 风 热 表 证
三、五味的作用---酸
3、酸味与甘味作用的不同 甘
酸
三、五味的作用---苦
苦
能泄
能燥
能坚
清泄
通泄
降泄
燥湿
坚阴
三、五味的作用---苦
清泄
泄
通泄
降泄
三、五味的作用---苦
清 泄
泄
通 泄 降 泄
三、五味的作用---苦
燥
苦温燥湿 苦寒燥湿
三、五味的作用---苦
坚 阴
泻 火 存 阴
三、五味的作用---苦
咸味药含钠、钾、钙碘等无机盐及其他活性成份。
小结
思考题
药性理论中五味确定的依据是什么？
简述甘味药的作用及主治病证。
苦“泄”与咸“下”作用上有何不同？
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发
散
三、五味的作用---辛
行
气
三、五味的作用---辛
行 血
红 花
三、五味的作用---辛
润 养
三、五味的作用---甘
甘
能补 能缓 能和 能解毒
补益
缓急
调和
三、五味的作用---甘
补气
补阳
五味PPT幻灯片课件
B
C
突出原则
根据菜品的特点和风味需求，可以适当突出 某一味道，以增强菜品的特色。
创新原则
在遵循传统五味搭配的基础上，可以勇于创 新，尝试新的味道组合，创造独特的菜品风 味。
D
五味在不同菜系中的运用
中餐菜系
中餐注重五味调和，以咸、甜、酸、辣、苦为基础，通过烹饪技巧 和调料的运用，创造出丰富多彩的菜品风味。
辣椒
大蒜
具有抗菌消炎、降低胆固醇、预防心血管疾 病的作用。
能促进消化液分泌，增进食欲，同时具有镇 痛、抗炎作用。
02
01
胡椒
具有温中散寒、下气止痛的功效，常用于治 疗胃寒腹痛、呕吐等症状。
04
03
辛味在烹饪中的应用
辛味食物在烹饪中常用作调 料，能增加菜肴的香气和口 感。
在烹饪肉类时加入辛味调料 ，能去除腥味，增加食欲。
苦味在烹饪中的应用
调味平衡
在烹饪中，苦味可以与其 他味道相互平衡，如与甜 味、酸味或咸味搭配，创 造出丰富的口感。
增加层次感
适量添加苦味食物可以为 菜肴增加层次感和深度， 提升整体风味。
烹饪技巧
对于苦味较重的食物，可 以通过焯水、腌制或搭配 其他食材等方式减轻苦味 ，使其更易于接受。
04
甘味
甘味的特点与性质
五味过量损害健康
虽然五味对人体健康有益，但过量摄入也会损害健康。例如，过量摄入酸味食物可能导致 胃酸过多和牙齿损伤；过量摄入咸味食物可能导致高血压和水肿等问题。因此，在摄入五 味食物或药物时，应注意适量原则。
02
酸味
酸味的特点与性质
酸味是基本味之一， 主要来源于醋、柠檬 汁等调味品。
酸味能刺激唾液和胃 液分泌，增进食欲， 帮助消化。
第七讲-中药的性能PPT课件
➢古人：药物各自具有若干特性和作用，称之为 药物的偏性，以药物的偏性纠正疾病所表现的阴 阳偏盛偏衰。
➢现代：药物具有各种物质基础。
2021/1/26
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4
扶正祛邪
1、扶正
增强机体免疫功能
➢特异性免疫功能：人参、黄芪、灵芝等 ➢非特异性免疫功能：人参、黄芪、虫草、四君子汤、六味地黄丸等。
增强神经内分泌系统功能
例如，龙胆草能归胆经，说明它有治疗 胆的病症的功效；藿香能归脾、胃二经， 说明它有治疗脾胃病症的功效。
药物归经这一理论，是以脏腑、经络理 论为基础，以所治病症为依据确定的。
2021/1/26
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43
➢ 在应用药物的时候，如果只掌握药物的归经， 而忽略了四气、五味、补、泻等药性，同样也 是不够全面的。因为某一脏腑经络发生病变， 可能有的属寒、有的属热，也有可能有的属实、 有的属虚，不能因为重视归经，而将能归该经 的药物不加区分地应用。
2021/1/26
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20
对甲状腺功能的影响
➢甲状腺对机体产热过程有极大的影响。
➢海藻、昆布、黄药子、柳叶等具有抗甲 状腺作用的药物均属寒凉药。它们含有 大量碘，可抑制甲状腺素的分泌。
2021/1/26
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21
3、对中枢神经系统功能的影响 许多寒凉药，如羚羊角、牛黄、冰片、黄芩等均
有抗惊厥作用。
海藻、昆布、浮萍等中药含有碘、溴，对中枢有 镇静作用。
2021/1/26
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37
➢ 病位在表者，宜发表而不宜收敛。因表症须发 汗解表，当用紫苏、生姜等升浮药，而不能用 浮小麦、糯稻根等收敛止汗药；
➢ 病位在里者，宜用沉降药，不宜用解表药等。 如肝阳上逆的头痛，误用升散药，反而造成肝 阳更为亢盛的情况；脾阳下陷的泄泻，误用泄 降药，反而造成中气更为下陷、以致久泻不止 的症状。
➢现代：药物具有各种物质基础。
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扶正祛邪
1、扶正
增强机体免疫功能
➢特异性免疫功能：人参、黄芪、灵芝等 ➢非特异性免疫功能：人参、黄芪、虫草、四君子汤、六味地黄丸等。
增强神经内分泌系统功能
例如，龙胆草能归胆经，说明它有治疗 胆的病症的功效；藿香能归脾、胃二经， 说明它有治疗脾胃病症的功效。
药物归经这一理论，是以脏腑、经络理 论为基础，以所治病症为依据确定的。
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➢ 在应用药物的时候，如果只掌握药物的归经， 而忽略了四气、五味、补、泻等药性，同样也 是不够全面的。因为某一脏腑经络发生病变， 可能有的属寒、有的属热，也有可能有的属实、 有的属虚，不能因为重视归经，而将能归该经 的药物不加区分地应用。
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20
对甲状腺功能的影响
➢甲状腺对机体产热过程有极大的影响。
➢海藻、昆布、黄药子、柳叶等具有抗甲 状腺作用的药物均属寒凉药。它们含有 大量碘，可抑制甲状腺素的分泌。
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3、对中枢神经系统功能的影响 许多寒凉药，如羚羊角、牛黄、冰片、黄芩等均
有抗惊厥作用。
海藻、昆布、浮萍等中药含有碘、溴，对中枢有 镇静作用。
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➢ 病位在表者，宜发表而不宜收敛。因表症须发 汗解表，当用紫苏、生姜等升浮药，而不能用 浮小麦、糯稻根等收敛止汗药；
➢ 病位在里者，宜用沉降药，不宜用解表药等。 如肝阳上逆的头痛，误用升散药，反而造成肝 阳更为亢盛的情况；脾阳下陷的泄泻，误用泄 降药，反而造成中气更为下陷、以致久泻不止 的症状。
中药的性能四气五味PPT课件
（2）观察对象：中药的性能是以人体为观察对象；性 状是以药物（药材）为观察对象。
（3）内容不同：中药性能包括四气、五味、归经、升 降沉浮、毒性等方面。药物性状指形状、颜色、气 味、滋味、质地（包括轻重、疏密、坚软、润燥 等）。
❖ 中药的作用
1.治疗作用—药物治病防病的基本作用。
❖ 2.不良作用—副作用，在常用剂量时出 现的与治疗需要无关的不适反应。毒性作 用，指用药后引起的机体损害性反应。与 用药剂量过大或用药时间过长有关，也与 人的体质因素有关。
❖ 药性理论——研究药性形成的机制及其运用规律 的理论称为药性理论，其基本内容包括四气、五 味、升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍、禁忌等。
中药的性能与性状的区别
中药的性能与性状是两个不同的概念。
（1）含义：中药的性能是对中药作用性质和特征的概 括，是依据用药前后的机体对药物的反应归纳出来 的；中药的性状是描述药材的各种天然物理特性。
“咸走血”；
“咸补肾”
❖ ⑺淡味 能渗、能利——即有渗湿利小便的作用。治疗水湿 内停所致的水肿、脚气、小便不利等。
❖ “淡附于甘”
“五味”可和“五行”、“五脏”相结合
木
火土金水酸苦甘
辛
咸
肝
心
脾
肺
肾
❖ “性”与“味”形成药物作用的基础，因而是中药性能中最 重要的两个成员。要准确、全面地认识某一药物的功效，必 须性味合参。
❖ 2、升降浮沉的阴阳属性
❖ 升浮——属阳
❖ 沉降——属阴
❖ 疾病的病势：向上（呕吐、呃逆、喘息），向下 （脱肛、遗尿、崩漏），向外（自汗、盗汗），向 内（表证未解而入里）；
❖ 疾病的病位：在表（外感表证），在里（里实便 秘），在上（目赤肿痛），在下（腹水、尿闭）；
（3）内容不同：中药性能包括四气、五味、归经、升 降沉浮、毒性等方面。药物性状指形状、颜色、气 味、滋味、质地（包括轻重、疏密、坚软、润燥 等）。
❖ 中药的作用
1.治疗作用—药物治病防病的基本作用。
❖ 2.不良作用—副作用，在常用剂量时出 现的与治疗需要无关的不适反应。毒性作 用，指用药后引起的机体损害性反应。与 用药剂量过大或用药时间过长有关，也与 人的体质因素有关。
❖ 药性理论——研究药性形成的机制及其运用规律 的理论称为药性理论，其基本内容包括四气、五 味、升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍、禁忌等。
中药的性能与性状的区别
中药的性能与性状是两个不同的概念。
（1）含义：中药的性能是对中药作用性质和特征的概 括，是依据用药前后的机体对药物的反应归纳出来 的；中药的性状是描述药材的各种天然物理特性。
“咸走血”；
“咸补肾”
❖ ⑺淡味 能渗、能利——即有渗湿利小便的作用。治疗水湿 内停所致的水肿、脚气、小便不利等。
❖ “淡附于甘”
“五味”可和“五行”、“五脏”相结合
木
火土金水酸苦甘
辛
咸
肝
心
脾
肺
肾
❖ “性”与“味”形成药物作用的基础，因而是中药性能中最 重要的两个成员。要准确、全面地认识某一药物的功效，必 须性味合参。
❖ 2、升降浮沉的阴阳属性
❖ 升浮——属阳
❖ 沉降——属阴
❖ 疾病的病势：向上（呕吐、呃逆、喘息），向下 （脱肛、遗尿、崩漏），向外（自汗、盗汗），向 内（表证未解而入里）；
❖ 疾病的病位：在表（外感表证），在里（里实便 秘），在上（目赤肿痛），在下（腹水、尿闭）；
五味ppt课件(最新)pptx
3
五味子在临床实践中的推广应用
如何将五味子的研究成果转化为临床实践，让更 多的患者受益，是未来发展面临的重要挑战。
THANK YOU
能收能涩，具有收敛固 涩作用，多用于治疗虚 汗、泄泻等滑脱不禁之 证。
能泄能燥能坚，具有清 泄火热、泄降气逆、通 泄大便、燥湿坚阴等作 用，多用于治疗热证、 火证、喘咳、呕恶、便 秘、湿证、阴虚火旺等 证。
能下能软，具有泻下通 便、软坚散结等作用， 多用于治疗大便燥结、 瘰疬瘿瘤及症瘕痞块等 证。
02
过量食用咸味食物可能导致肾气 过旺，引发高血压、水肿等问题
。
03
五味在临床应用
辨证施治原则下的五味运用
辛味
能散、能行，有发散、行气、行血等作用 。多用于治疗表证及气血阻滞之证，如感 冒、气滞血瘀等。
咸味
能下、能软，有泻下通便、软坚散结等作 用。多用于治疗大便燥结、瘰疬瘿瘤等证 。
甘味
能补、能和、能缓，有补益、和中、缓急 等作用。多用于治疗虚证及调和药性，如 脾胃虚弱、倦怠乏力等。
五味与脏腑关系
酸味与肝脏关系
01
02
03
04
酸味入肝，适当吃酸味，对肝 有一定滋养作用；
酸味食物可促进消化液分泌， 有增强肠胃消化功能的作用；
酸味食物还有助于保护肝脏， 减少脂肪在肝脏内的堆积，有 降低脂肪肝发生率的作用；
过量食用酸味食物，可能导致 肝气过旺，损害脾胃。
苦味与心脏关系
苦味入心，适当食用苦味可清火消热；
注意针灸按摩禁忌
孕妇、心脏病患者等特殊 人群需谨慎选择针灸按摩 养生法。
05
现代研究与应用前景
五味现代药理研究进展
01
五味子的化学成分研究
中医五味ppt课件(2024)
苦味食物在烹饪过程中可适当搭 配其他食材以减轻其苦味，增加 口感和营养价值。
15
04
甘性食物特点及功效
2024/1/24
16
甘性食物种类举例
粮食类
水果类
蔬菜类
坚果类
大米、糯米、面粉、燕 麦等。
红枣、葡萄、甘蔗、柿 子等。
山药、南瓜、胡萝卜、 土豆等。
莲子、桂圆、栗子、核 桃等。
2024/1/24
食用注意事项
部分苦味食物含有一定的毒性成 分，如苦杏仁中的氢氰酸，过量 食用可能导致中毒，因此应控制 食用量。
适宜人群：热性病症患者，如口 渴喜饮、烦躁不安、大便秘结等 。
2024/1/24
苦味食物多属于寒凉性质，过量 食用可能损伤脾胃阳气，导致食 欲不振、腹泻等消化不良症状， 因此脾胃虚寒者应慎食。
2024/1/24
食用注意事项
辛味食物多属热性，过量食用可能导致 上火、口腔溃疡等症状，因此应适量食 用。
23
06
咸味食物特点及功效
2024/1/24
24
咸味食物种类举例
01
02
03
04
海带
富含碘元素，有助于调节甲状 腺功能。
紫菜
含有丰富的膳食纤维和多种维 生素，有助于降低胆固醇。
虾皮
富含钙、磷等矿物质，有助于 强筋健骨。
开胃消食
适量食用辛味食物可以刺激胃液 分泌，增加食欲，促进消化。
2024/1/24
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适宜人群和食用注意事项
适宜人群：体内有寒气、湿气的人以及 消化不良、食欲不振的人可以适量食用 辛味食物。
辛味食物可能会影响药效，因此在服药 期间应咨询医生或药师的建议。
对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人 ，应谨慎食用辛味食物，以免加重病情 。
《五味》课件
苦味的作用
苦味能够促进唾液分泌，起到健胃的 作用，同时能够促进肠道蠕动，缓解 便秘。
甘味的特点与作用
甘味的特点
甘味食物通常具有补益、和中、缓急等作用，有助于补充气血、缓解肌肉紧张和 疼痛等。
甘味的作用
甘味能够促进细胞代谢，起到美容养颜的作用，同时能够提高免疫力，增强抵抗 力。
辛味的特点与作用
辛味的特点
搭配技巧
在烹饪中，根据食材的特性和口味，适当调整五味的比例和烹饪方式；在中药配伍中，根据患者的病情和体质， 合理选用五味中药进行配伍。
04 五味的健康影响
五味对身体健康的影响
01
五味与消化系统
不同的味道对消化系统有不同的影响。例如，酸味有助于促进胃酸分泌
，有助于消化；苦味可以刺激肠道蠕动，帮助通便。
五味与其他健康因素的关联
01
02
03
五味与生活方式
饮食习惯是生活方式的重 要组成部分，五味的选择 可能影响人们的整体健康 状况和生活质量。
五味与环境因素
环境因素如空气质量和水 的质量也可能影响人们对 食物味道的感知和选择， 从而影响健康。
五味与遗传因素
遗传因素可能影响人们对 食物味道的偏好和敏感性 ，从而影响健康。
《五味》ppt课件
目录
CONTENTS
• 五味的定义与分类 • 五味的特点与作用 • 五味的应用与搭配 • 五味的健康影响 • 五味的文化意义
01 五味的定义与分类
五味的定义
苦味
具有清热、泻火、 燥湿、降气等作用 。
辛味
具有发散、行气、 活血等作用。
酸味
具有收敛、固涩、 生津、止痛等作用 。
甘味
02 五味的特点与作用
酸味的特点与作用
苦味能够促进唾液分泌，起到健胃的 作用，同时能够促进肠道蠕动，缓解 便秘。
甘味的特点与作用
甘味的特点
甘味食物通常具有补益、和中、缓急等作用，有助于补充气血、缓解肌肉紧张和 疼痛等。
甘味的作用
甘味能够促进细胞代谢，起到美容养颜的作用，同时能够提高免疫力，增强抵抗 力。
辛味的特点与作用
辛味的特点
搭配技巧
在烹饪中，根据食材的特性和口味，适当调整五味的比例和烹饪方式；在中药配伍中，根据患者的病情和体质， 合理选用五味中药进行配伍。
04 五味的健康影响
五味对身体健康的影响
01
五味与消化系统
不同的味道对消化系统有不同的影响。例如，酸味有助于促进胃酸分泌
，有助于消化；苦味可以刺激肠道蠕动，帮助通便。
五味与其他健康因素的关联
01
02
03
五味与生活方式
饮食习惯是生活方式的重 要组成部分，五味的选择 可能影响人们的整体健康 状况和生活质量。
五味与环境因素
环境因素如空气质量和水 的质量也可能影响人们对 食物味道的感知和选择， 从而影响健康。
五味与遗传因素
遗传因素可能影响人们对 食物味道的偏好和敏感性 ，从而影响健康。
《五味》ppt课件
目录
CONTENTS
• 五味的定义与分类 • 五味的特点与作用 • 五味的应用与搭配 • 五味的健康影响 • 五味的文化意义
01 五味的定义与分类
五味的定义
苦味
具有清热、泻火、 燥湿、降气等作用 。
辛味
具有发散、行气、 活血等作用。
酸味
具有收敛、固涩、 生津、止痛等作用 。
甘味
02 五味的特点与作用
酸味的特点与作用
《五味》课件
过量摄入的危害 长期过量摄入咸味食物可能导致高血 压、水肿、肾脏负担加重等健康问题。
常见咸味食物介绍与食用方法
食盐
食盐是日常生活中最常见的咸味物质，可用于调味和腌制食 品。建议每日摄入量不超过6克。
海产品
海产品如海带、紫菜、海鱼等含有丰富的钠元素，同时也具 有独特的鲜味。在烹饪时可以适当减少食盐的用量，以突出 海产品的原汁原味。
腌制食品
腌制食品如咸菜、咸肉、咸鱼等含有大量的盐分，食用时应 注意适量，避免过量摄入盐分。
调味品
一些调味品如酱油、豆瓣酱、味精等也含有较高的盐分，使 用时应注意控制用量。
07
五味调和与健康饮
食建议
五味调和原则和方法
原则
五味调和应遵循“五味相济”的原则，即在饮食中合理搭配酸、甜、苦、辣、咸五种味道，以保持味觉平衡和满 足营养需求。
咸味对人体影响及功效
调节体内水分平衡 咸味食物中的钠离子可以吸引水分子，
有助于维持体内水平衡和血压稳定。
促进消化液分泌 适量的咸味可以刺激口腔和胃黏膜， 促进消化液的分泌，有助于食物的消
化吸收。
参与神经传导和肌肉收缩 钠离子和氯离子在神经传导和肌肉收 缩过程中起着重要作用，有助于维持 身体的正常运动功能。
人工甘味物质
包括蔗糖、果糖、葡萄糖 等，广泛应用于食品加工 和烹饪中。
甘味成分
甘味物质主要由糖类化合 物组成，如单糖、双糖和 多糖等。
甘味对人体影响及功效
提供能量
甘味食物中的糖分是人体的重要能量来源， 能迅速补充体力。
滋养作用
甘味食物对脾胃有滋养作用，有助于改善消 化和吸收功能。
调和药性
在中药中，甘味药物具有调和药性的作用， 能缓解其他药物的烈性。
常见咸味食物介绍与食用方法
食盐
食盐是日常生活中最常见的咸味物质，可用于调味和腌制食 品。建议每日摄入量不超过6克。
海产品
海产品如海带、紫菜、海鱼等含有丰富的钠元素，同时也具 有独特的鲜味。在烹饪时可以适当减少食盐的用量，以突出 海产品的原汁原味。
腌制食品
腌制食品如咸菜、咸肉、咸鱼等含有大量的盐分，食用时应 注意适量，避免过量摄入盐分。
调味品
一些调味品如酱油、豆瓣酱、味精等也含有较高的盐分，使 用时应注意控制用量。
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五味调和与健康饮
食建议
五味调和原则和方法
原则
五味调和应遵循“五味相济”的原则，即在饮食中合理搭配酸、甜、苦、辣、咸五种味道，以保持味觉平衡和满 足营养需求。
咸味对人体影响及功效
调节体内水分平衡 咸味食物中的钠离子可以吸引水分子，
有助于维持体内水平衡和血压稳定。
促进消化液分泌 适量的咸味可以刺激口腔和胃黏膜， 促进消化液的分泌，有助于食物的消
化吸收。
参与神经传导和肌肉收缩 钠离子和氯离子在神经传导和肌肉收 缩过程中起着重要作用，有助于维持 身体的正常运动功能。
人工甘味物质
包括蔗糖、果糖、葡萄糖 等，广泛应用于食品加工 和烹饪中。
甘味成分
甘味物质主要由糖类化合 物组成，如单糖、双糖和 多糖等。
甘味对人体影响及功效
提供能量
甘味食物中的糖分是人体的重要能量来源， 能迅速补充体力。
滋养作用
甘味食物对脾胃有滋养作用，有助于改善消 化和吸收功能。
调和药性
在中药中，甘味药物具有调和药性的作用， 能缓解其他药物的烈性。
中药的性能ppt课件
• 相畏的药物有十九种
• 硫黄-朴硝 水银-砒霜 • 狼毒-密陀僧 巴豆-牵牛子 • 丁香-郁金 川乌 草乌-犀角 • 牙硝-荆三棱 官桂-赤石脂 • 人参-五灵脂
学习交流PPT
29
• 十九畏歌《元亨疗马集》
• 硫黄原是火之精，朴硝一见便相争， • 水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧， • 巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情， • 丁香莫与郁金见，牙硝难合荆三棱，
• 气味相同，作用相似 • 气味不同，作用有别
பைடு நூலகம்学习交流PPT
7
二、升降浮沉
• 药物进入机体后的作用趋向，是与疾病表现的趋 向相对而言
• 升···上升，浮···上行发散 • 降···下降，沉···下行泄利 • 升与浮、降与沉的趋向一致，仅程度有别
• 通常以“升浮”、“沉降”合称
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8
学习交流PPT
学习交流PPT
16
中药的配伍与使用
学习交流PPT
17
• 配伍
• 两种以上的药物配合使用
• 是中医用药的主要形式 • 产生一定的配伍效应
• 增强或降低疗效 • 产生或消除毒副作用
• 七种情况（七情）
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18
1.单行
• 用单味药物治疗疾病
• 常用于病情比较单纯的病证 • 甘草解毒 • 蒲公英疗乳痈 • 马齿苋治湿热泄泻
学习交流PPT
21
4.相畏
• 一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除
• 半夏毒性能被生姜削弱 • 称半夏畏生姜
学习交流PPT
22
5.相杀
• 一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用
• 生姜能减轻或消除半夏的毒性 • 称生姜杀半夏
• 硫黄-朴硝 水银-砒霜 • 狼毒-密陀僧 巴豆-牵牛子 • 丁香-郁金 川乌 草乌-犀角 • 牙硝-荆三棱 官桂-赤石脂 • 人参-五灵脂
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29
• 十九畏歌《元亨疗马集》
• 硫黄原是火之精，朴硝一见便相争， • 水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧， • 巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情， • 丁香莫与郁金见，牙硝难合荆三棱，
• 气味相同，作用相似 • 气味不同，作用有别
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二、升降浮沉
• 药物进入机体后的作用趋向，是与疾病表现的趋 向相对而言
• 升···上升，浮···上行发散 • 降···下降，沉···下行泄利 • 升与浮、降与沉的趋向一致，仅程度有别
• 通常以“升浮”、“沉降”合称
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16
中药的配伍与使用
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17
• 配伍
• 两种以上的药物配合使用
• 是中医用药的主要形式 • 产生一定的配伍效应
• 增强或降低疗效 • 产生或消除毒副作用
• 七种情况（七情）
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18
1.单行
• 用单味药物治疗疾病
• 常用于病情比较单纯的病证 • 甘草解毒 • 蒲公英疗乳痈 • 马齿苋治湿热泄泻
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4.相畏
• 一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除
• 半夏毒性能被生姜削弱 • 称半夏畏生姜
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5.相杀
• 一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用
• 生姜能减轻或消除半夏的毒性 • 称生姜杀半夏
中药学基础PPT课件
中药学基础 28
中药学基础
二 中药的应用－特殊煎煮方法
1 先煎药： （1）矿物、贝壳、角甲类药物，常见有生石膏、生龙骨、
牡蛎、代赭石等。 （2）毒性药物也需先煎，如附片，生半夏，生南星。
2 后下药：
（1）气味芳香含有挥发油如砂仁、薄荷。 （2）长时间煎煮有效成分破坏的药物，如大黄等。
中药学基础
29
中药学基础 22
中药学基础
二 中药的应用－用药禁忌
3 病证药食禁忌
某些药物及饮食对某种病证不适宜，应当避免使用，即 为病证用药及饮食禁忌。
病证：
寒证忌用寒凉药； 实热病证忌用温热药； 表虚自汗、盗汗、忌用发汗药； 气血虚脱之神昏证者，忌用辛香走窜的开窍醒神药。
中药学基础
23
中药学基础
致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、 计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面， 打造全网一站式需求
1 药物方面：
无毒药，安全性较高，用量变化可稍大； 峻烈有大毒的药，用量宜小，并应严格控制在安全范 围内。 质优、质地轻的药材，用量宜轻（3～10g）； 质量差，药效不足，用量较大(10～30g)；
鲜品一般用量大（30～60g）。
中药学基础 26
中药学基础
二 中药的应用－用药剂量
2 应用方面：
相恶：指一味药物的某种或某几种治疗作用，会被另
一种药物削弱或消除。 相反：指两药合用后，能增强原有的毒副效应，或产 生新的毒副作用。
临床所需的配伍关系 相须、相使——可提高临床疗效。 相畏、相杀——毒副效应降低或消除。 临床用药应避免或禁忌的配伍关系 相恶——治疗效果削弱或消除。 相反——毒副反应增强或产生新的毒副效应，影响临
中药学基础
二 中药的应用－特殊煎煮方法
1 先煎药： （1）矿物、贝壳、角甲类药物，常见有生石膏、生龙骨、
牡蛎、代赭石等。 （2）毒性药物也需先煎，如附片，生半夏，生南星。
2 后下药：
（1）气味芳香含有挥发油如砂仁、薄荷。 （2）长时间煎煮有效成分破坏的药物，如大黄等。
中药学基础
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中药学基础 22
中药学基础
二 中药的应用－用药禁忌
3 病证药食禁忌
某些药物及饮食对某种病证不适宜，应当避免使用，即 为病证用药及饮食禁忌。
病证：
寒证忌用寒凉药； 实热病证忌用温热药； 表虚自汗、盗汗、忌用发汗药； 气血虚脱之神昏证者，忌用辛香走窜的开窍醒神药。
中药学基础
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中药学基础
致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、 计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面， 打造全网一站式需求
1 药物方面：
无毒药，安全性较高，用量变化可稍大； 峻烈有大毒的药，用量宜小，并应严格控制在安全范 围内。 质优、质地轻的药材，用量宜轻（3～10g）； 质量差，药效不足，用量较大(10～30g)；
鲜品一般用量大（30～60g）。
中药学基础 26
中药学基础
二 中药的应用－用药剂量
2 应用方面：
相恶：指一味药物的某种或某几种治疗作用，会被另
一种药物削弱或消除。 相反：指两药合用后，能增强原有的毒副效应，或产 生新的毒副作用。
临床所需的配伍关系 相须、相使——可提高临床疗效。 相畏、相杀——毒副效应降低或消除。 临床用药应避免或禁忌的配伍关系 相恶——治疗效果削弱或消除。 相反——毒副反应增强或产生新的毒副效应，影响临
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坚阴
三、五味的作用---咸
咸
能软
软坚散结
能下泻下通便三、五味的源自用---咸软坚散结 泻下通便
三、五味的作用---淡
淡能渗能利，具渗湿利水的作用。
薏苡仁
泽泻
现代研究
辛味药含挥发油成份最多，其次是甙类和生物碱。
甘味药含氨基酸、糖类及其他活性物质。 酸味药含有酸性成份及鞣质。 苦味药以生物碱和甙类成份为主。
指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。 有些药物还具淡或涩味。
二、五味的含义
辛 淡、涩
甘
WHY?
咸
酸
苦
二、五味的含义
1、最基本的五种滋味
辛
咸
五味
甘
苦
酸
二、五味的含义
2、受五行学说的影响 五花八门 五颜六色
五光十色
五音六律 五湖四海 五风十雨 …
二、五味的含义 酸 (木)
SOUR(WOOD)
三、五味的作用---酸
3、酸味与甘味作用的不同 甘
酸
三、五味的作用---苦
苦
能泄
能燥
能坚
清泄
通泄
降泄
燥湿
坚阴
三、五味的作用---苦
清泄
泄
通泄
降泄
三、五味的作用---苦
清 泄
泄
通 泄 降 泄
三、五味的作用---苦
燥
苦温燥湿 苦寒燥湿
三、五味的作用---苦
坚 阴
泻 火 存 阴
三、五味的作用---苦
药性理论 五味
五 味 FIVE FLAVORS
一、 五味的确定 二、 五味的含义 三、 五味的作用
一、五味的确定
药物的滋味
酸（乌梅） 苦（栀子） 甘（龙眼肉）
一、五味的确定
葛
甘
根
辛
药物的滋味
？
一、五味的确定
葛
甘
根
辛
药物的滋味
药物的作用
一、五味的确定
确定味的 主要依据
药物的滋味
药物的作用
二、五味的含义
(水) SALTY(WATER)
咸
苦 (火)
BITTER(FIRE)
PUNGENT(METAL)
辛(金)
甘 (土)
SWEET(EARTH)
二、五味的含义
淡为甘之余味，附之于甘
涩为酸之变味，附之于酸
三、五味的作用---辛
辛
能散 能润
能行
发散
行气
行血
润养
三、五味的作用---辛
发 散 风 寒 发 散 风 热 风 寒 表 证 风 热 表 证
发
散
三、五味的作用---辛
行
气
三、五味的作用---辛
行 血
红 花
三、五味的作用---辛
润 养
三、五味的作用---甘
甘
能补 能缓 能和 能解毒
补益
缓急
调和
三、五味的作用---甘
补气
补阳
补益
补阴 补血
三、五味的作用---甘
缓 急 止 痛
饴糖
蜂蜜
三、五味的作用---甘
调和
调 和药性 调 和中焦
三、五味的作用---甘
解毒
甘草
绿豆
三、五味的作用---酸
1、酸味与涩味的相同点 酸
能收能涩 涩
收敛固涩
三、五味的作用---酸
涩肠止泻 固表止汗 收敛固涩 固精缩尿止带
敛肺止咳
三、五味的作用---酸
2、酸味与涩味的不同点
酸能生津
三、五味的作用---酸
酸甘化阴
是酸味、甘味药同用 以益阴的治法。
咸味药含钠、钾、钙碘等无机盐及其他活性成份。
小结
思考题
药性理论中五味确定的依据是什么？
简述甘味药的作用及主治病证。
苦“泄”与咸“下”作用上有何不同？
谢谢观赏
三、五味的作用---咸
咸
能软
软坚散结
能下泻下通便三、五味的源自用---咸软坚散结 泻下通便
三、五味的作用---淡
淡能渗能利，具渗湿利水的作用。
薏苡仁
泽泻
现代研究
辛味药含挥发油成份最多，其次是甙类和生物碱。
甘味药含氨基酸、糖类及其他活性物质。 酸味药含有酸性成份及鞣质。 苦味药以生物碱和甙类成份为主。
指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。 有些药物还具淡或涩味。
二、五味的含义
辛 淡、涩
甘
WHY?
咸
酸
苦
二、五味的含义
1、最基本的五种滋味
辛
咸
五味
甘
苦
酸
二、五味的含义
2、受五行学说的影响 五花八门 五颜六色
五光十色
五音六律 五湖四海 五风十雨 …
二、五味的含义 酸 (木)
SOUR(WOOD)
三、五味的作用---酸
3、酸味与甘味作用的不同 甘
酸
三、五味的作用---苦
苦
能泄
能燥
能坚
清泄
通泄
降泄
燥湿
坚阴
三、五味的作用---苦
清泄
泄
通泄
降泄
三、五味的作用---苦
清 泄
泄
通 泄 降 泄
三、五味的作用---苦
燥
苦温燥湿 苦寒燥湿
三、五味的作用---苦
坚 阴
泻 火 存 阴
三、五味的作用---苦
药性理论 五味
五 味 FIVE FLAVORS
一、 五味的确定 二、 五味的含义 三、 五味的作用
一、五味的确定
药物的滋味
酸（乌梅） 苦（栀子） 甘（龙眼肉）
一、五味的确定
葛
甘
根
辛
药物的滋味
？
一、五味的确定
葛
甘
根
辛
药物的滋味
药物的作用
一、五味的确定
确定味的 主要依据
药物的滋味
药物的作用
二、五味的含义
(水) SALTY(WATER)
咸
苦 (火)
BITTER(FIRE)
PUNGENT(METAL)
辛(金)
甘 (土)
SWEET(EARTH)
二、五味的含义
淡为甘之余味，附之于甘
涩为酸之变味，附之于酸
三、五味的作用---辛
辛
能散 能润
能行
发散
行气
行血
润养
三、五味的作用---辛
发 散 风 寒 发 散 风 热 风 寒 表 证 风 热 表 证
发
散
三、五味的作用---辛
行
气
三、五味的作用---辛
行 血
红 花
三、五味的作用---辛
润 养
三、五味的作用---甘
甘
能补 能缓 能和 能解毒
补益
缓急
调和
三、五味的作用---甘
补气
补阳
补益
补阴 补血
三、五味的作用---甘
缓 急 止 痛
饴糖
蜂蜜
三、五味的作用---甘
调和
调 和药性 调 和中焦
三、五味的作用---甘
解毒
甘草
绿豆
三、五味的作用---酸
1、酸味与涩味的相同点 酸
能收能涩 涩
收敛固涩
三、五味的作用---酸
涩肠止泻 固表止汗 收敛固涩 固精缩尿止带
敛肺止咳
三、五味的作用---酸
2、酸味与涩味的不同点
酸能生津
三、五味的作用---酸
酸甘化阴
是酸味、甘味药同用 以益阴的治法。
咸味药含钠、钾、钙碘等无机盐及其他活性成份。
小结
思考题
药性理论中五味确定的依据是什么？
简述甘味药的作用及主治病证。
苦“泄”与咸“下”作用上有何不同？
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