酒店餐饮部开业筹备工作计划表
餐厅开业开店筹备倒计时表
餐厅开业开店筹备倒计时表XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：一、开业前第40天至第27天（2月15B-28日）1确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等）二.开业前第26天至第12天（3月1日一3月12日）1按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。
（要求开业前10天印刷品到位）5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第IO天（3月13B-16日）1按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四.开业前第10天至第8天（3月17日一19曰）1按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、宣里制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五.开业前第8天至第5天(3月20B-22B)1按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
开业筹备计划表
2、餐桌椅订货以及到货时间 餐桌椅 3、玻璃转盘订货以及到货时、所有布草计划单报批 2、各部门员工工作服定购下单 布草、制 3、台布、口布订购 服 4、窗帘以及软装布草下单时间 5、服装到位时间
服
6、布草到位时间 7、窗帘定制到位 1、餐具计划单（厨房餐具、摆台餐具）报批
2、餐具向供应商下订单 餐具、服 3、餐具到位
务用具 4、服务用具下单
5、厨房用具到货时间
6、服务用具到位 1、菜单初稿设定：（产品定价、单品成本核算、菜单 确定） 出品、菜 2、菜品定型、包装定型、拍照完成 单 3、大菜单设计完成 4、菜单制作到位
5、菜单培训，考核
1、干货、调料到位时间
2、生鲜料到货采购时间
（施工进度表）各种工程施工进程、各种小件的定制 以及回货时间
1、招牌、室内外灯箱、道路指示牌设计定稿 2、招牌、室内外灯箱、道路指示牌安装完成 营业方面 3、弱电系统的设计定稿 施工 4、网络系统布置安装完成（收银、监控） 5、音响，监控系统布置安装完成 6、内部通信系统使用 家具、装 1、家具、沙发定制下单 饰品 2、软装物质定制下单 1、组织结构确立，人员编制确定 2、薪资方案以及福利方案初定 3、人员到位以及招工计划书 4.各个岗位工作流程制定 人事、培 训 5、岗位说明书制定
餐饮部开业筹备工作安排表
备注 根据设计理念、经营定位以确保经营过程中的经营思路
的正确 便于各级人员以及施工的进展 便于各个工种同步施工的协调
厨师长、楼面招聘经理先期到位
4、开业前开荒工作的安排 1、企业VI/CI的确定
2、网站建设（网络宣传） 广告宣传 3、餐厅灯箱及标志物设计、制作完成
4、开业广告宣传方案、营销方案 5、声音LOGO碟片的准备 1、各个系统全面试运行（空调、点菜、厨房设备、电 量负荷、音响、灯光） 2、各级人员模拟操作训练
酒店餐饮部开业筹备工作计划表
期
内
容
餐饮部施工情况跟进
确定各餐厅功能布局平面图
确定各厨房功能布局平面图
确定各会议室功能布局平面图
提交各餐厅台型布置具体方案
提交各会议室台型布置具体方案
提交会议厅舞台灯光及背景板设计要求
提交餐饮部办公室的布局方案
提交各餐厅/厨房线位及插座布局要求
提交各餐厅区域电脑端口要求
提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求
瓷器
玻璃器皿
不锈钢器皿
金银器
布草
其它服务用具
厨房用具
清洁用具
指示牌
各餐厅名字门牌
菜牌、酒水牌
电器设备
制服
提交验货中发现的问题并继续跟进补货
办理入库及直拨手续
电脑系统
进行电脑系统操作培训
提交电脑系统操作完善建议
场地、设备验收
验收各餐厅/厨房开业场地 各库房的验收
提交验收中发现的问题并提出整改建议
进场开荒卫生清洁
公关工作
拜访相关政府部门
拜访商务客户
拜访旅行社客户
物料到位、验货、收货
桌椅
沙发、茶几
其它家私
艺术品
窗帘
货架
办公家具
对内印刷品
会议设备
DJ移动设备
客用品
7月份 5 10 15 20 25 31 1
8月份 5 10 15 20 25 31 1
9月份 5 10 15 20 25 30 1
10月份 5 10 15 20 25 31 1
对员工进行实地操作培训及模拟接待演练
进行培训考核
进行酒店开业庆典外部协助员工的培训
物料采购、设计、选型
制定并提交各餐厅营运物品采购清单
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
31.
32.
33. 邀请财务部予以财务管理制订培训 34. 与保安部制订安全管理制度 35. 建立餐厅的文档管理程序 继续实施员工培训计划。对餐饮服务 36. 基本功进行测试，不合格的要强化训 练 与财务部合作，根据预计的需求量， 37. 建立一套布草、餐具等客用品的总库 存标准 38. 核定所有餐饮设施的交付、接收日期 39. 准备足够的用品，供开业前清洁使用 40. 确定各区域物品存放标准 41. 42. 确保所有餐厅物品按规范和标准上架 存放 与相关部门一起重新审定有关家具、 设备的数量和质量，做出确认和修改
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
43. 正式确定餐厅的人员架构 44. 确定各区域的营业时间 45. 对所有餐位进行全面的统计 46. 根据工作和其它规格要求，制定出人 员分配方案
47. 按清单与工程部一起验收 48. 各种相关物品验收、入库 49. 编制餐厅应知应会 50. 全面清理餐厅各区域 51. 将相关物品进行分流 52. 厨房设备进行调试 53. 空调、通信系统、电能、水能等进行 调试
54. 进入模拟营业状态 55. 确定模拟开业的时间，明确模拟开业 的目的
56. 试营业
部门： ：行政、人事部 目标： ：
工作分类
1. 行政部员工 2. 3. 办公室文员 餐厅经理到位 餐厅主管到位 劳资主管到位 5. 行政部机构 4. 准备人力资源结构图 7. 建立筹开办公室 8. 准备员工档案格式 9. 准备简历和信息格式 10. 准备面试表 11. 订购办公用品 12. 招聘 13. 审核人员编制 14. 建立录用制度
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
51. 和学校签署协议 52. 学校开始仪式 53. 实施培训计划 54. 准备培训手册和材料 55. 酒店迎新课 56. 个人仪容仪表 57. 安全和急救培训 58. 安全和紧急程序 59. 对客服务 60. 电话礼仪标准 61. 秘书培训 62. 食品卫生知识 63. 公共卫生知识 64. 互动管理 65. 技能比赛 66. 促销培训 67. 电脑培训 68. 语言培训 69. 法规需求 70. 同公安部门检查用人要求 71. 同劳动部门确认用人要求 72. 同防疫部门确认用人要求 73. 同工会组织确认用人要求 74. 为外聘员办理签证 75. 获得本地权力机构的登记批准 76. 政策和程序 77. 政策和程序 78. 规章制度 79. 编辑员工手册 80. 印刷员工手册 81. 医疗福利 82. 检查医务室区域 83. 检查员工就诊程序 84. 建立本地员工医疗福利政策 85. 建立外聘员工医疗政策 86. 店内就诊程序
01-餐饮开业前期策划-酒店筹备开业工作进度计划表
总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬1确定初始化数据，POS机、2 编写酒店简介3 (根据实际在必要情况下可进行修正).4确定赴外地培训人员岗5对本地区餐饮进行考察6 列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才7 出采购清单8 培训经理到位总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬9确定餐厅、包间等服务场10进行市场调查,了解本地11拿出各部具体的培训计12 确定酒店VI设计手册14 酒店管理骨干培训课.16 与员工签订培训合同17 员工培训18确认各部VIP程序,送行总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬19 购,并与供应商签订采购合同20 队餐价制成完整资料送销售部21酒店各部门管理人员熟22完成员工食堂厨房设备23举办一连串公关活动,以24 建立，收集安全通道,疏散路线图总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬25 确定各部电脑安放位置26 标准制做成本卡送财务部成本控制组27 排计划确定各部门实地操作培训日期及地点28设计酒店运转所必须表29 源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批30 印刷所有对客表格总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬31 验收酒店电梯,进行测试32确认各部各级员工制服33制定酒店销售预算,送总34办理酒店开业所必须的35综合布线情况的跟催及36 等价格,以及合同价格送总经理审批37确定酒店各级员工工资总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬38确定VIP服务程序,送总39 酒店所需布置面积并尽快签订合同40 装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训41 成立消防委员会42 商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬43 送总经理审批后,交财务部发外印刷59验收电话总机房,进行测44安排各部员工接受相关45 制定各部接收工作计划46配合电脑供应商彻底完47消防主机,湿式消防系总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬48各部员工到岗，进行实地49 排供应商对PA员工进行操作培训50验收卫星,广播闭路背51制定订做、发放酒店制服52 关人员向酒店全体员工进行安全知识培训53验收酒店监控系统,进行总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬54 水系统等,并进行测试（测试供冷部分）55 验收供电系统,进行测试56验收酒店整套空调系统,57确保门锁系统的设置正58 间并安排供应商进行电脑培训59加强各部门员工的技能60采购员工衣柜,倒班宿舍总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬67各系统工程师到位,收集68各部门通程序,以确保程6970 辖范围并进行卫生清洁工作71联系有关部门完成酒店72根据酒店开业日期,开始73制定酒店试营业开幕典总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬74确保所有防火及灭火器75对酒店各项物资进行登76各部门领取开业所需一77完成酒店的相关保险手78 机电设备系统,绘制图纸并及时归档79办理酒店员工签订劳动80组织举办行业发布会,广总计划序号时间年月落实情况计划调整备注上中下旬81发放酒店开业典礼邀请83进行一次全面性“火警演84落实完成开业典礼方案。
食堂新店开业筹备工作进度标准表
食堂新店开业筹备工作进度标准表1. 引言该文档旨在为食堂新店开业的筹备工作提供进度标准表，以确保各项工作按时完成，顺利开展新店业务。
2. 筹备工作进度标准表2.1 环境准备- 清洁工作（日期：）- 对新店内外进行全面清洁。
- 安全检查（日期：）- 确保新店内外的安全设施完好，消防设备正常运作。
2.2 人员招聘与培训- 招聘岗位发布（日期：）- 发布对应岗位的招聘信息。
- 面试与录用（日期：）- 进行面试并录用合适的员工。
- 员工培训（日期：）- 开展员工技能培训，包括基本卫生知识、服务礼仪等。
2.3 供应商合作- 供应商选择（日期：）- 确定合作的食品、饮料、设备供应商等。
- 合同签订（日期：）- 与供应商签订合作合同。
- 货品采购（日期：）- 按照合同要求采购各类货品。
2.4 菜单设计- 菜品评估（日期：）- 评估市场需求，确定新店的菜品种类和价格。
- 菜单设计（日期：）- 设计符合新店定位和风格的菜单。
2.5 装修与室内布局- 室内设计规划（日期：）- 设计新店的室内布局、装修风格和颜色搭配。
- 装修施工（日期：）- 执行室内设计规划，进行装修施工。
2.6 系统与设备准备- POS系统准备（日期：）- 安装和配置新店使用的POS系统。
- 设备采购与安装（日期：）- 根据需要购买并安装新店所需的设备。
2.7 宣传推广- 宣传计划制定（日期：）- 制定新店的宣传推广计划。
- 宣传材料准备（日期：）- 准备与新店相关的宣传材料，如海报、传单等。
- 宣传渠道推广（日期：）- 在各种宣传渠道上进行新店推广，如线上平台、社交媒体等。
3. 总结本文档列出了食堂新店开业筹备工作的进度标准表，包括环境准备、人员招聘与培训、供应商合作、菜单设计、装修与室内布局、系统与设备准备、宣传推广等方面。
按照标准表的要求，逐步完成各项工作，以确保新店顺利开业。
餐饮企业餐厅开业筹备推进表
负责人
协助人
9月
10月
完成情况 28日 29日 30日 1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日
部门 项目组
人事组
分类 项目组ห้องสมุดไป่ตู้建 人员招聘
入离职手续办理 宿舍签约归档
入职培训 工程
人员
物料
营运组
设备 制度
出品组
训练
试营业 其他项 菜单 产品标准 技术培训 原材料
小品牌
VI设计
品牌策划组 财务组
4D设计
开业庆典方案策划 宣传物料
甲方结算方式确定 项目经营预算评估
IT组
配送组
安全组 法务组
餐饮企业餐厅开业筹备推进表
序号
事项
1 餐厅项目组架构组建 2 制定人员招聘方案 3 核心管理层招聘到位 4 经营骨干、核心技术层招聘岗位 5 基层管理者招聘到位 6 普通员工招聘到位 7 员工入离职手续办理 8 员工档案归档 9 办理员工社保、公积金及工资卡 10 找员工宿舍、签约并归档 11 宿舍硬件匹配 12 员工入职前培训（企业文化、规章制度） 13 现场施工跟进（项目工程、小品牌工程） 14 工程验收 15 开场前的拓荒、卫生 16 人力架构图及人员编制确定 17 人员五定表 18 员工入场证件办理 19 员工健康症办理 20 办公用品、药品 21 工衣、劳保用品 22 清洁用品下单、收货跟进 23 餐具（品种数量规格色彩LOGO）确认落实 24 厨房器具确认及收货（品种数量规格） 25 原材料品牌、规格确认 26 档口设备布局图的确认 27 档口设备确认购买（品种规格功率数量） 28 厨房、餐线设备安装 29 厨房、餐线设备调试 30 厨房、餐线设备验收 31 阿米巴绩效考核制定完成 32 岗位SOP制定完成 33 产品SOP制定完成 34 安全考评制度宣导 35 清洁卫生要求制度 36 设备维护保养制度 37 宿舍管理条例宣导 38 例会制度（例会、周会、员工大会等） 39 员工手册 40 设备操作使用、保养训练 41 岗位技能训练 42 服务礼仪训练 43 清洁卫生技巧训练 44 客诉处理技巧训练 45 餐厅规章制度训练 46 收货储存培训训练 47 开市与收市培训 48 应急事处理标准流程训练 49 试营业及改进 50 复盘及改进 51 产品运输（传送）动线设定 52 档口操作动线设定 53 自有品牌菜单制定 54 外招品牌菜单审核 55 菜单编排标准及注意事项完成 56 产品作业指导培训 57 产品BOM 分析表 58 生产指令单制定 59 产品试吃打磨 60 切配要求标准培训 61 产品腌制标准培训 62 产品预处理标准培训 63 产品制作标准培训 64 原材料需求清单确认（品名规格数量） 65 开业单批原材料下单采购 66 招商品牌资料库建立 67 招商品牌引进与打磨 68 自营品牌的自我提升优化 69 小品牌新品上市流程 70 小品牌人员配置、岗位职责及工作流程 71 小品牌服务用语及仪容仪表 72 小品牌设备工具器具制定 73 小品牌开市收市流程 74 小品牌项目突发事件应急处理流程 75 小品牌VI系统 76 产品呈现效果图 77 档口效果图 78 大厅VI软装标识设计 79 档口VI软装标识设计 80 后厨VI软装标识设计 81 测量制作尺寸 82 4D标识设计 83 4D标识上墙 84 工衣设计及定样 85 完成开业庆典方案 86 开业庆典活动软文推广 87 宣传物料设计 88 宣传物料上墙跟进 89 同甲方的结算方式确定 90 项目经营预算的评估 91 收银系统导入及培训 92 订货系统导入培训使用 93 仓库4D整理 94 监控系统调控安装 95 明厨亮灶调试安装 96 餐厅网络安装 97 办公设备安装调试 98 餐厅公众号的开发与落地 99 断网/设备损坏应急预案 100 供应商资质的提交与备案 101 车牌、人员办理入场证 102 物料供应路线的确定 103 物料供应时间确定 104 配送专用车辆的准备 105 开车前物资的供应准备 106 塞车车辆坏恶劣天气送货应急预案 107 安全标准与制度制作 108 安全标准与制度现场导入张贴 109 团队人员安全及操作培训 110 厨房4D导入 111 供应商资质的审核 112 食品安全架构的建立、公示 113 消防器材的评估与审核 114 安全事件处理的标准流程 115 操作动线评估（食品安全） 116 食品药监局检查跟进 117 合同审核（小品牌、供应商）
酒店筹备餐饮部工作计划表5篇
酒店筹备餐饮部工作计划表5篇酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
下面是给大家整理的酒店筹备餐饮部工作计划表，希望大家能够喜欢!酒店筹备餐饮部工作计划表11. 设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。
2. 建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。
3. 对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。
4. 组建具有高素质、战斗力的销售团队。
5. 精心筹划酒店开业前的营销方案，上报批准后实施。
6. 起草酒店住房协议并印刷。
7. __年__月开始市场拓展，开业前协议单位签约数不少于__x 家.8. 部门内外沟通表单的设计确认并运用。
9. 部门培训计划的制定和实施。
10. 提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。
11. 开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。
12. 建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。
13. 在互联网上积极做好酒店的宣传工作。
14. 策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。
15. 建立客户档案并不断完善。
16. 思考科学合理的销售绩效考核方案，报总经理室审批后开业后执行。
17. 做好部门办公用品的采购计划，报行政人事部汇总备案。
18. 跟进与vi设计公司的联系，根据计划进度配合完成酒店的整体vi设计内容。
19. 跟进酒店开业前的开荒工作。
20. 其他未尽事宜。
酒店筹备餐饮部工作计划表2一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作计划书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 c，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门配备1，前期酒店大部门的配制2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划4，前期部门体制监督运行二，人力资源a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享5，厨房部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核5，建立考核制度五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂六，财务管理a，收银1，收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原则 b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制c，成本管理1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 2，d，仓库管理1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理七，日常管理a，总经理b，部门经理c，后勤经理八，酒店品牌a，发展趋势b，知名度c，酒店文化塑造与提升九，营销管理a，市场调研1，产业环境：a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 b，营销战略1，前期营业策划2，酒店产品定价3，部门营销计划书4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略e，营销管理1，营销市场分配2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程3，d，营销趋势f，促销方案1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2，前期的营销可分为a,广告营销b,让利营销c,套式营销十，美食世界a，菜谱b，风味小吃c，地方特色d，酒店特色e，出品构成酒店筹备餐饮部工作计划表3一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
酒店开业筹备详细工作计划表范例
酒店开业筹备详细工作计划表范例前言酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。
总经理到职后，首要做下列事项：1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表；2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批；3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。
（因为这些职位是马上要到职的）4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。
到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。
下列是每个部门的筹备工作计划（以4 个月的筹备期为标准）；财务部（财务经理）1．财务部筹备办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等；（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）2．根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；4．根据酒店及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。
确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。
（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；5．为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6．制定出酒店开业后（筹备期间也适用），酒店各部门使用外出宴请特权等程序与政策；7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8．在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部；9．制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表；10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；11．与酒店事务部及供货商研究酒店所购置的计算机系统，根据实用情况，提出改进方案；12．制定开业前各种费用报表（每月）；13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的计算机（如计算机房、前台、茶吧及娱乐部收款）的安排位置及整个酒店所需计算机终端的数量；14．根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；16．跟催、协助总公司申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；17．根据酒店事务部提供的数据，结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序；18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。
星级酒店餐饮部开业筹备工作计划表
完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定 售价，毛利，成本等制定标准化菜单
制定培训内容及课程安排 制定招聘计划 实施员工招聘 组织员工专业知识，专业技能培训 建立考核机制，考核部门员工培训效果 与各部门一起制定相关的工作程序 与印刷商讨菜牌，酒水牌等对客印刷品款式，颜 色，规格并争取定稿 与财务部及供应商商讨各种采购品的样品 与财务部商讨各种报表格式 确定餐厅的特色菜（招牌菜），并变成完整的资 料送达到销售部， 制定开业后一年的经营预算 制定餐饮部重要客人服务程序 制定开业后一年的餐饮每月推广计划 为厨房的实物操作提供场地，用具，用料 制定采购餐料，干货，酱料，酒水计划送达财务 部 制定验收检查表 采购物品到位，与财务部一起审核货品数量，是 否与样品是否一样 确定开业后餐饮部会议的时间安排及内容
开始日期 负责人 及部门
2019.10.19 重点 任务
筹备计划时间控制
周数
持续的时间
倒计时
周数
天数
备注
3
行政总厨组织人员品尝地区主要餐馆，饭店的 菜肴，了解口味及消费习惯，
完成本部门工作区域的卫生清洁工作 制定本部门的全员促销方案 制定本部门的节能降耗方案 制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实 施方案并组织培训 组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔 接工作 餐饮区域的验收工作，制定检查表 制定环境及食品卫生标准 确定物品摆放标准 建立内部沟通机制，会议汇报制度 服务人员进场，模拟演练 编写各种菜式分量，构成标准作成本送财务部 成本控制 到仓库领取整个餐饮部的器皿，物品及食品，饮 品做好 开业典礼准备工作
星级酒店餐饮部开业筹备工作计划表
序号 1 2 3
4
5 6 7 8 9
预计开业日期 2020.05.30 FANGTE HOTEL
餐饮筹开计划表
餐饮筹开计划表
1. 餐饮筹开计划表
1.1 市场调研
在筹备开设餐饮店之前，进行市场调研是关键的一步。
通过调查当地
消费者的口味偏好、消费水平以及竞争对手的情况，可以为开店后的
经营提供重要参考。
1.2 定位策略
根据市场调研的结果，制定适合自己餐饮店的定位策略。
确定餐饮店
的菜品定位、价格定位，以及服务定位，吸引目标消费群体。
1.3 财务预算
制定详细的财务预算计划，考虑包括租金、装修、设备购置、人员成
本等在内的各个方面的开支，以确保开店后的经营资金充足。
1.4 人员招聘
招聘合适的员工团队是保障餐饮店顺利开业的关键。
根据店铺大小和
经营特点，合理安排员工的数量和岗位，确保足够的人手支持日常运营。
1.5 营销推广
制定全面有效的营销推广计划，通过社交媒体、线下宣传、优惠活动
等方式吸引顾客，提高品牌知名度，为店铺快速积累人气。
1.6 营运管理
建立科学有效的营运管理体系，包括供应链管理、库存管理、菜品研发、客户服务等方面，确保餐饮店的经营稳定持续。
1.7 客户反馈
定期收集顾客反馈意见，及时调整经营策略，改进服务质量，提升顾
客满意度，形成良好口碑，促进店铺持续发展。
1.8 持续创新
不断进行菜品创新、营销创新和服务创新，与时俱进，适应市场变化，保持竞争力。
持续创新是餐饮店长期发展的关键。
开业筹备餐饮部倒计时工作计划表
3 礼貌服务用语\英语培训计划
十三 完善各岗位工作程序
十四 根据工程进度每日进入现场
十五 对采购物品选样和定样
十六 对印刷品选样和定样
十七 部分物品到货(如:清洁用品)
十八 服务员到位
厨师到位
十九 开荒清洁培训
1 清洁剂使用培训
2 各类材料清洁时注意事项
3 金器/银器/铜器/不锈钢
4 大理石/地毯/木器家具
15 人事管理制度
十一 提供餐饮部所有印刷品样品
1 内部印刷样品
2 客用印刷样品
3 样品校对
4 到货时间
十二 制定员工培训计划
1 新员工培训
2 新员工实操培训
10月23日
11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
序
时间
号 工作项目
5 销售部/掌握市场营销政策 6 保卫部/安全系统的保障
餐饮部倒计时工作计划表Βιβλιοθήκη 10月23日11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
时间
号 工作项目
二十六 各岗位服务物品到位
二十七 各岗位制度上墙
二十八 清洁餐饮部所辖区的卫生 二十九 部门集中培训
1 员工纪律 2 部门管理制度
三十 进行模拟操作演练 三十一 需与各部门沟通项目
1 人力资源部/人员招聘 2 计财部\确认物品准时到位 3 所有物品到货、验货、库存 4 工程部/设施设备检查
四 考察品名质量
酒店筹备开业工作进度计划表
部门：负责人：审核人：
序
号
时间
项目
年月
年月
年月
年月
落实情况
计划调整
备注
上旬
中旬
下旬
上
旬
中旬
下旬
上旬
中旬
下旬
上旬
中旬
下旬
1
确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号
2
编写宾馆(公司)简介
3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
编排各分部门工作培训计划(根据实际在必要情况下可进行修正).
4
确定赴外地培训人员岗位、领队及时间、人数
28
设计宾馆各部门运转所必须表格,交财务汇总印刷
29
玉树市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批
30
印刷所有对客表格
31
验收宾馆电梯,进行测试
32
确认各部各级员工制服款式
33
制定宾馆销售预算,送总经理审批
34
办理宾馆开业所必须的各种营业执照许可证等
23
举办一连串在电台、媒体、以及玉树地区的公关宣传活动,以提高宾馆对外知名度
24
宾馆消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图
25
确定各部电脑安放位置
26
编写各部门消费品价格、菜式份量,各类消费品、构成标准制做成本卡送财务部成本控制组存档
27
配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点
11
拿出各部门具体的培训计划和方案及安排
12
确定宾馆VI设计手册
14
宾馆管理骨干培训课.
16
与员工签订培训合同
酒店开业筹备工作计划表
完成
序号
工作项目
估计完成时间
估计工作日
一
营运部门
前期计划 （1月20-3月1）
☑
1
房源的洽谈，肯定房间位置/数量/装修
4月15日
85
□
2
员工手册编辑/服务准则/规章制度
3月1日
40
☑
3
各部门工作流程及岗位职责编制
3月1日
40
☑
4
人事制度/人员编制肯定/工资拟定
3月1日
40
☑
5
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ安全管理制度拟定
3月1日
40
☑
6
经营费用/收入预算
2月1日
11
□
7
考勤制度建立
3月1日
40
□
8
员工鼓励方案（奖罚条例）
3月1日
40
开业准备（3月1日-4月15）
开始于3月1日
□
1
营销方案，经营方案/价格政策
4月15日
46
□
2
市场调研
4月15日
46
□
3
制作物品采购单
4月1日
31
□
4
各物品供应商的敲定
4月1日
31
□
5
仓库管理制度（确认一级库二级库负责人及位置）
15
□
19
员工降服/工牌样式的肯定
4月1-4月15日
15
□
20
员工宿舍肯定
4月1-4月15日
15
□
21
各部门营运设备用品及消耗品采购下单采购
4月1-4月15日
15
□
酒店开业筹备工作倒排计划-餐饮部
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 工作项目 行政总厨&中西餐厨师长&总管事到位 餐厅经理&宴会经理&营业部经理到位 按照人员编制，全体员工到位 各项制度的确立及开始实施 餐饮部内部表格的制定、培训、落实 厨房原料市场调查 确定各菜单、酒水单及定价的确立 写出厨房的出品目录 汇总一菜一卡，并交成本部审核 完成各菜单、酒水单的印刷 由厨师长对员工进行各菜单的培训 由酒吧经理对员工进行各酒水单的培训 完成各分部门员工开业培训工作并考核合格 审查采购清单 购买未列入采购清单中的物资 餐饮部各项采购物资到位，并验收入库，并建立台账 员工制服到位 责任部门 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部 餐饮部
37 38
开始24小时值班 试营业
餐饮部 餐饮部
酒店开业筹备工作计划表
09.21-09.30
备注
08.01-08.09 08.10-08.16 08.17-08.23 08.24-08.31 09.01-09.06 09.07-09.13 09.14-09.20
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
确定餐饮部各厨房出品标准并拍照 确定餐饮部各营业场所厅面摆台标准并拍照 根据产品要求，对食品原料进行统计，申报采购部 电脑点菜系统的安装、培训 电脑点菜系统的实物操作及开始使用 与财务部商讨点菜，结账程序并出台政策与程序 与财务部建立收发货流程 对餐饮部各营业场所、厨房等设施设备与装修工程的验收 由工程部配合，培训员工正确使用餐厅及厨房的各种设备设施 由工程部配合，调试宴会厅、会议室等各处的电器、灯光的设施设 备 餐饮办公室、办公家具、设备及办公用品的到位 餐具的领用 布草送洗、整烫 食品原料全部到位入库 餐饮部各营业区域、厨房等开荒清洁完毕 现场模拟实物操作培训及考核 领工作服，着装上岗 餐饮部各营业区域现场实景模拟试运作 激励员工，鼓舞士气，以饱满的精神状态迎接酒店开张
酒楼餐厅筹备工作计划表
酒楼筹备工作计划表
表一、九月工作计划：
说明：1、筹备期间认真审核具体的工作内容，对核心工作内容做到不遗漏，安排全面、细致、务实，可操作性强；
2、每一项工作内容落实到人，明确工作职责，实施监督管理，负责实施者不折不扣地完成工作任务；
3、所有的预定完成期限以开业时间的时序标准确定，★为具体落实日期标注符号；
4、此横道图为筹备期的纲要，对各项详细的工作时间安排以天为单位，同时根据具体情况及筹备进度可作
相应的调整，于每天的班前班后会议进行强调增减。
表二：十月工作计划：。
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餐饮部筹备工作倒计时进度表
日 内 进行点菜系统的培训 进行培训考核 进行酒店开业庆典外部协助员工的培训 物料采购、设计、选型 制定并提交各餐厅营运物品采购清单 制定并提交各厨房营运物品采购清单 与销售部一起设计对内印刷品 与销售部一起设计客用品 与销售部一起设计对外印刷品 与销售部一起设计标牌 与销售部一起设计菜牌、酒水牌 与销售部一起设计前期推广宣传册 与销售部一起确定各餐厅和包厢名 提交所有印刷品采购清单 完成营运物品采购清单的审核 各项申购物品的看样订版 营业推广 了解、熟悉、考察本地餐饮市场 确定各餐厅经营定位 制定各餐厅经营推广计划 与销售部协商制定推广宣传内容 落实与社会餐饮销售公司合作事宜 制定菜牌 制定酒水牌 制定圣诞节推广计划 制定2009年的营业预算和工作计划 公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访旅行社客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
餐饮部筹备工作倒计时进度表
日 内 餐饮部施工情况跟进 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
备注：由于电脑点菜系统、餐厅和厨房摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了12月份。
பைடு நூலகம்
对员工进行实地操作培训及模拟接待演练
餐饮部筹备工作倒计时进度表
日 内 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补货 办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收各餐厅/厨房开业场地 各库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建议 进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 各餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 各厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对各餐厅进行整体的布置 对各厨房进行整体的布置 完成各餐厅卫生清洁工作 完成各厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 各餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作 确定酒店开业庆典宴会菜单 进行酒店开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 酒店开业 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
确定各餐厅功能布局平面图 确定各厨房功能布局平面图 确定各会议室功能布局平面图 提交各餐厅台型布置具体方案 提交各会议室台型布置具体方案 提交会议厅舞台灯光及背景板设计要求 提交餐饮部办公室的布局方案 提交各餐厅/厨房线位及插座布局要求 提交各餐厅区域电脑端口要求 提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求 吧台的平面图及设备的确定 完成餐厅所有深化图纸的审核 提交各餐厅工作柜制作要求 提交各仓库布局及货架制作要求 跟进各餐厅/厨房的工程进度 根据施工情况提出问题建议 验收各餐厅/厨房开业场地 提交验收中发现的问题并提出整改意见 组织架构、制度流程 编排部门人力预算说明 制定部门人力组织架构 制定部门整体规章制度 制定部门各岗位职责 制定部门各项服务流程及标准 制定食品安全管理体系 制定餐饮部操作手册 各级人员招聘和面试 提交部门各级人员到位时间表 餐厅经理 行政总厨 各分部门经理 各厨师长 主管 领班 服务员 厨师 培训工作 制定培训计划 制定培训资料 实施理论常规培训和技能培训 安排员工实习 进行菜牌、酒水牌内容的培训