凝结芽孢杆菌特性及其功能

成α-螺旋结构，两端为无规则卷曲，是质粒 pI4 DNA 编码，与乳酸片球菌分泌的片球菌素 （pediocin）相似，仅在C 末端存在一个氨基 酸差异，能穿透细胞的细胞膜。凝结素经60℃ 处理90min，pH在4～8的条件下仍保持稳定且不 受α-淀粉酶、酯酶和有机溶剂 （10%，V/V） 的影响，对肠球菌、明串珠球菌、李斯特菌、 小球菌等有抑制作用。
4、凝结芽孢杆菌的作用机理
凝结芽孢杆菌并非肠内固有的微生物，其在肠 道中所起的生理作用是通过分泌多种有益物质 以及与肠道其他益生菌协同作用的结果，并非 是某种物质起作用。目前为 止，还未见有关凝 结芽孢杆菌生理作用机制的确切报道。凝结芽 孢杆菌是兼性厌氧菌，在有氧及无氧的环境下 都可生长，能适应低氧的肠道环境，对酸和胆 汁有较高 的耐受性，能够进行乳酸发酵，产生 的L-乳酸能降低肠道pH值，抑制有害菌，并能
2、凝结芽孢杆菌的性状
凝结芽孢杆菌（Bacillus Coagulans）为革兰 氏阳性菌，胞体呈杆状，两端钝圆，单个、成 对、少数呈短链状，芽孢端生，无鞭毛，最适 生长温度为37～45℃，最适 pH 值为 6.6～7.0， 其能分解糖类生成L-乳酸，为同型乳酸发酵菌。 该菌可以产生芽孢，对环境有很强的抗性。凝 结芽孢杆菌经90℃、10min和100℃、 5min 处 理，不会失活；在室温干燥情况下，固体活菌 制剂可保存3～5年，其活菌数无明显减少；凝
病的发生。凝结芽孢杆菌在肠道繁殖的过程中 还会分泌淀粉 酶和蛋白酶，促进机体对营养物 质的消化和吸收；其产生的B族维生素、氨基酸、 短链脂肪酸等物质能增加小肠的蠕动速度，从 而改善肠道的消化功能。另外，凝结 芽孢杆菌 在肠道内定居后还能产生大量抑制有害菌的凝 固素（Coagulin）和L（+）乳酸等抑菌物质， 因此，对胃肠道炎症有一定的治疗作用。
促进双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖。凝结芽 孢杆菌能够形成芽孢，与其他不 产乳酸的芽孢 杆菌相比有利于恢复胃肠道的微生态平衡。路 福平等（1997）研究发现，凝结芽孢杆菌对大 肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌 等常见的 肠道病原菌有一定抑制作用。经实验 推测，抑菌物质是乳酸和一些低分子量一级胺 类混合物，而非过氧化氢和有机酸。此外，凝 结芽孢杆菌还能分泌抗菌肽物质—凝 结素。凝 结素是由44个氨基酸残基组成，中间氨基酸形
3、凝结芽孢杆菌的生理功能
凝结芽孢杆菌经口服进入胃后，在胃液的作用下 被活化，芽孢衣膨胀பைடு நூலகம்芽孢形状增大，水分增加， 代谢加快。当凝结芽孢杆菌进入十二指肠时，其 胞子萌发成营养细 胞。营养细胞进入小肠后开 始生长繁殖，大约30min繁殖一代。凝结芽孢杆 菌为兼性厌氧菌，当其进入肠道后会消耗游离氧 而进行肠道繁殖，有利于厌氧微生物 乳酸菌和 双歧杆菌的生长，从而调节肠道内微生物菌群的 平衡，提高机体的免疫力和抗病力，减少肠道疾
结芽孢杆菌在1%～7% NaCl溶液中可存活4周 以上，在8% NaCl溶液中可存活1个月；在pH 为1.0的情况下仍能存活，但凝结芽孢杆菌 在低pH条件下，其抗逆性会下降。例如在酸 性条件下（pH为4.0），凝结 芽孢杆菌的孢 子对热几乎没有耐受性而且生长受到抑制。 与双歧杆菌、乳酸菌等其他有益菌相比，凝 结芽孢杆菌能耐受胃酸和消化酶的双重作用 而在肠道中定居。它 们在肠道中能快速复 苏，重新成为活菌，从而发挥其对肠道的保 护作用。
2015
凝结芽孢杆菌特性及其功能
朱俊荣丶杨湘锋
C 目录 ONTENTS
1 什么是凝结芽孢杆菌？ 2 凝结芽孢杆菌的性状 3 凝结芽孢杆菌的生理功能 4 凝结芽孢杆菌的作用机理
1、什么是凝结芽孢杆菌？
凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）呈杆状，两端 钝圆，革兰氏阳性菌，过氧化氢酶阳性，芽胞端生， 无鞭毛。最适生长温度为45～50℃，最适pH 值为 6.6～7.0。凝结芽孢杆菌既产乳酸又产芽孢，具有一 般乳酸菌维持肠道微生态平衡，刺激免疫，提高动物 消化功能等益生作用，还具有芽孢菌抗酸碱、抗胆碱、 抗热和抗干燥等抗逆能力。