高职高专食品微生物学实验课教学改革初探
食品微生物教学改革体会及实践研究
食品微生物教学改革体会及实践研究一、绪论食品微生物学作为食品科学专业的一门重要课程，其教学内容和方法直接关系到学生对食品微生物学知识的理解和掌握程度。
然而传统的食品微生物教学方法过于注重理论知识的灌输，忽视了学生对实际操作能力和创新意识的培养，导致学生在毕业之后缺乏应用能力和创新能力，无法适应社会食品微生物行业的需求。
对食品微生物教学进行改革，注重实践研究，培养学生创新能力是当前食品科学教学的迫切需求。
二、食品微生物教学改革的体会食品微生物教学改革体会主要包括了教学内容的更新、教学方法的改变、实践环节的增加以及学生能力的培养等方面。
1.教学内容的更新传统的食品微生物教学内容大多过于理论知识的灌输，而忽视了实际应用中的食品微生物学知识。
我们在教学内容的更新上，将更多的案例分析和实际应用知识融入教学中，通过案例分析可以使学生更好的了解食品微生物学知识的实际应用，从而提高学生的学习兴趣和学习效果。
2.教学方法的改变在教学方法的改变上，我们主要是采用了多媒体教学、案例教学和问题导向教学等方法。
多媒体教学可以使学生更加直观的了解实验过程，提高学生的学习兴趣；案例教学可以使学生将理论知识与实际应用相联系，提高学生的综合运用能力；问题导向教学可以使学生主动参与到课堂教学中来，增强了学生的自主学习能力。
3.实践环节的增加在教学中，我们增加了食品微生物实验课的实践环节，让学生亲自动手操作、亲自体验。
通过实验课的实践操作，学生们可以更加直观的了解食品微生物学知识，并且可以培养学生实际操作能力，提高学生的综合素质。
4.培养学生能力在教学改革中，我们更加重视培养学生的创新能力和实践能力，注重学生的实际动手能力和团队协作能力。
通过学生实践操作的能力培养，可以使学生更好的适应未来食品微生物行业的发展需求。
三、实践研究的展望相较于传统的教学方法，新的食品微生物教学改革在培养学生实际操作能力和创新意识方面取得了显著的成效。
在实践研究方面，我们还需不断进行探索与实践，才能更好的符合社会食品微生物行业的需求。
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考【摘要】中职食品微生物检验技术实验教学一直是中职教育中的重要内容，其教学内容和方式亟待改革。
本文从对实验教学内容的调整、教学手段的创新和优化、教师队伍的专业化培训、实验设备和材料的更新以及与企业合作开展实践教学等方面进行思考和探讨。
通过这些改革措施，能够提高学生的实践能力和综合素质，使他们更好地适应未来就业需求。
中职食品微生物检验技术实验教学改革的意义在于为学生提供更加贴近实际的教学内容和环境，促进学生的综合能力的提升。
未来的发展方向应当是更加注重实践教学和与企业合作，构建更加完善的实验教学体系。
这些改革将为中职教育的发展带来新的活力和动力。
【关键词】中职教育、实验教学、食品微生物检验技术、改革思考、教学内容、教学手段、教师队伍、专业化培训、实验设备、企业合作、意义、发展方向、总结、展望。
1. 引言1.1 中职教育的意义中职教育是中国教育体系中的重要组成部分，也是培养技术技能人才的重要途径。
作为职业教育的一种形式，中职教育注重培养学生的实际操作能力和职业素养，旨在让学生在短时间内掌握一定的职业技能，以适应社会的需求。
中职教育的意义主要体现在以下几个方面：中职教育为学生提供了多样化的职业选择和就业机会，帮助他们更好地融入社会。
中职教育可以有效提高国家的技术技能人才储备，为社会和经济发展提供有力支撑。
中职教育还可以促进地方产业的发展，满足各行各业对人才的需求，推动经济转型升级。
中职教育在培养技术技能人才、促进经济社会发展、推动产业升级等方面具有重要意义。
通过不断改革和创新中职教育，可以更好地适应社会发展的需求，培养更多具有实际操作能力和职业素养的专业人才。
1.2 实验教学的重要性实验教学在中职教育中具有重要性不可替代的地位。
实验教学是理论知识的实践应用，是学生学习知识、培养能力、提高实践操作技能的有效途径。
通过实验教学，学生能够深入理解课堂上学到的知识，掌握实际操作技能，培养实践动手能力，提高解决问题的能力。
高职《食品微生物》实验课教学的探讨
高职《食品微生物》实验课教学的探讨摘要：高职食品检验专业教学的重要内容之一是《食品微生物》实验课的教学。
传统的食品微生物教学只重视理论知识，而忽视对学生实训技能的培养。
针对高职教育的特点，本着“以实际应用为前提，以能力培养为目的”的原则，对其进行了一些改革及探索，并提出了相关的改进措施。
关键词：食品微生物实验课教学探讨高职一、引言《食品微生物学》是实践性非常强的一门专业基础课程。
在考虑理论教学的广度及深度的同时要更加重视实验教学，这才是食品微生物学的课程教学的核心。
通过实验课，不仅可以使学生对课堂内容的理解更加深入，进而巩固所学的理论知识。
最终培养了学生理论联系实际的分析问题和解决问题的能力，对活跃学生的思维，提高创新意识起到了积极的作用。
实验课的教学方式是保证教学质量的前提，这直接影响到对学生能力的培养。
因此，我们要不断进行实验课的教学改革，以重视实验环节来提高教学质量，注重提高学生的综合能力。
微生物实验课程的教学改革已成各类高职院校食品专业的普遍问题，作为专业课的教师，就要不断更新教育理念，改善以往传统的的教学方法。
只有在日常教学工作中对教学方式积极创新，才能培养出理论知识丰富、素质高、有创新和探索精神的人才。
二、《食品微生物》实验课教学的现状《食品微生物》这门课程是食品检验专业的专业基础课，具有很强的实践性及应用性。
《食品微生物》课程对与将来专业课程的学习，专业培养目标的实现，学生综合素质及实践能力的提高都起着举足轻重的作用。
目前，许多高职院校《食品微生物》实验课内容设置比较简单，专业特点明显缺乏。
学生根本就无法感受到实验课的意义，更难以在现实生活中运用微生物这门学科。
还有一些实验的具体环节也存在着严重的不足之处，很难保证实验课的实际效果。
学生的预习也大部分重于形式，很难有所收获。
在实验的过程中，有的学生技术差，操作流程不规范，对仪器不能熟练的使用，记录或处理的数据不能保证正确性，遇到问题不知到怎样解决，学生总是处于一种被动的学习状态，并且实验报告还存在严重的拷贝现象。
《食品微生物学》教学改革初探
教师要加强 自身修养
知识 。在 这些 实 验 课 程 之外 ，我 们 还 成 立 了 微 生 物 兴趣 小 组 ，组
学 生 常常对 自己不 认 同 的教 师所 讲 授 的 内容 选择 排 斥 的态度 ， 织 部分 学生 利 用 课 外 时 间进 行 试 验 活 动 。在 兴 趣 小 组 的 活 动 中 ， 而 教 师经 常抱 怨 现 在 的学 生 难 教 ，缺 乏 学 习兴 趣 ，上 课 缺席 、课 我 们 安排 了人 民币 纸 币上 细菌 总 数 的 测 定 、校 园水 系 中大 肠 菌群 后 上 网 、作 业 不 做 的 现象 较 普 遍 ，一 味 地挑 学 生 的毛 病 而 忽视 自 的 测 定 、食 品 中霉 菌 总 数 的 测定 、黄 豆 酱 的生 产 、葡 萄 酒 的 酿造 己的影 响 。１ ９ ９ ８ 年１ Ｏ 月联 合 国教科 文 组织 明确 提 出了 “ 以 学生 为 中 等 实验 内容 ，既 让学 生掌 握 了微 生物 检验 的基 本技 能 （ 微 生物 兴趣 心 ” 的理 念 。作 为教 师 ，我们 不应 该埋 怨 学生 ，而 应该 充分 将 “ 以 小 组 的学生 毕业 后 有７ ０ ％左右 能 够胜 任食 品企业 微 生物 检验 工 的 岗 人 为本 ”体现 到 教学 活 动 中来 【 ｌ ＿ 。教育 者 的 素质 是实 施 素质 教 育 的 位 要求 ），又极 大 的刺 激 了学生 的学 习 热情 ，几 年来 ，学 生反 响 一 关键 ， “ 为人 师表 ”是教 师 职业 道德 的准 则 ，教 师是 学校 办学 的 主 直 很好 。
二 、充分利用多媒体教学资源
内容 均为食 品微生 物必 须掌 握 的实 验 内容 ，如显 微镜 观 察 、标本 制 传 统 的板 书加 挂 图 的教 学 模 式 已 远 远 不 能满 足 当今 学 生 的 需 备与染色、培养基制备 、纯种分离等等 。最后学生成绩 由理论和实 求 。计 算 机辅 助教 学成 为 当今 教育科 学及 教 学手 段 的重要 组 成部 分 验 两部 成 绩再 结合 平 时 的课 堂 提 问及实 验 隋况进 行 综合 评定 ，给 出 】 首先 ，多媒体技术使直观教学成为可能 。微生物个体微小，学 学生 一个 公平 公正 科学 的考 核成 绩 。通 过这 种模 式 考试 既要 求学 生
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考【摘要】中职“食品微生物检验技术”实验教学是中职食品专业的重要内容，具有重要的实践性和应用性。
为了提高教学质量和水平，本文提出了一些改革思考。
明确和具体化教学目标，使学生能够更好地掌握实验技术。
多样化实验内容和方法，激发学生的学习兴趣。
优化教学手段和资源，提高实验教学效果。
转变师生关系，建立和完善评价体系。
改革应坚持实践性和应用性相结合，为学生提供更广阔的就业空间，提高中职实验教学的质量和水平。
这些改革思考将有助于促进中职教育的发展和学生的综合素质提升。
【关键词】食品微生物检验技术、中职实验教学、改革思考、教学目标、实验方法、教学资源、师生关系、评价体系、实践性、应用性、就业空间、质量提高、教学水平1. 引言1.1 中职实验教学的重要性中职实验教学的重要性在于其能够为学生提供更加实践性和具有应用性的教学环境，有利于学生将理论知识与实际操作相结合，提高其实际操作能力和解决问题的能力。
通过实验教学，学生能够亲自动手操作，掌握实验技能，培养实验思维，增强实践经验，从而更好地理解知识点，提高学习效果。
中职实验教学还能够培养学生的动手能力、观察能力、分析能力和创新能力，有助于学生养成科学的思维方式和实验的习惯，为日后的学习和工作打下良好的基础。
通过实验教学，学生可以通过实践验证理论，发现问题和解决问题，在实践中不断提高自己的动手能力和实践能力。
中职实验教学不仅有利于学生的学习和成长，也对其未来的就业和发展具有重要的意义。
1.2 食品微生物检验技术的实践性和应用性食品微生物检验技术是一门重要的实验教学内容，其实践性和应用性极强。
通过实验操作，学生可以亲身体验食品微生物检验技术的整个过程，包括样品采集、准备培养基、接种、培养、鉴定等步骤，真实感受到食品微生物检验的流程和技术要求。
在实验中，学生需要掌握一系列实验技能和操作方法，如灭菌操作、菌落计数、菌落鉴定等，培养学生的实际操作能力和实验技能。
高职类食品微生物检验课程改革探索
《 品微 生 物 检验 技 术 》项 目课 程 教学 内容 的选 取 食 《 品微生物检验技术》 食 （ 目课程 体系） 项 《 食品微 生物学》 （ 学科课程体 系）
绪 论
说 明
（ 单 单是 食品 微生 物 的 检 验工 作 ）所 以 在 不 。
教 学 过 程 当 中 应 该 摈 弃 传统 的 学 科 体 系 ， 在 掌 握 够 用 的 理 论 知 识 的前 提 下 ， 复 训 反 练 学 生 的 基 本 操 作 技 能 。 掌 握 单 项 技 能 在 的 基 础 上 掌 握 食 品微 生 物 的检 测技 术 。
中国科教 创新导刊 Ｃｈｎ Ｅｄ ｃ ｔ ｎ ｎ ｏ ａ ｉ Ｈ ｒ ｌ ｉａ ｕ ａ ｉ Ｉｎ ｖ ｔ ｏ ｏｎ ｅ ａｄ
１１ ・ ７
内 容结 构 ， 现 课程 内容 结 构 由“ 科 并 行 实 学 结 构 ” “ 程 串行 结 构 ” 到 过 的转 变 。 程的 结 课 构 与主 要 内 容 与 传统 的《 品 微生 物 学 》 食 比
较 如 表 １ 。
２ 重 视 学 科 体 系 到 重 视检 验 基 本 操 作 技 能 的 转 变
细 菌 的生 理 与生 化 特 性 微生物的培育 与分离 细 菌 的生 理 与生 化 特 性
样品的采集与处理 接 种 与 培 养 技 术 、无 菌 操 作技 术 接 种 与 培 养 技 术 、无 菌 操 作技 术 微生 物的分离技 术、无菌操作技 术
接 种 技 术 、 无 菌 操 作技 术
须具 备的知识 点与这一技能结合起来 ， 融 合 在 国 家标 准 的 检 验 内 容 中 ， 后 采 用 一 然 体 化 教 学 与 综 合 实训 相 结 合 的 教 学 模式 开 发 教 学 模块 。 面 介 绍 一 个 教 学 模 块 开 发 下 如 表 ２ 。 通 过 以 上 的 改 革 ， 学 生 能 够 认 识 到 使 微 生 物 检 验 实 践 课 的 重要 性 ， 时 也 提 高 同 了学 生 的 学 习 热 情 ， 教 学 质量 有 很 大 的 使 提高。 在实 习期 间 ， 手 能 力 和思 考 问题 能 动 力 体 现 更 强 一 些 ， 多 学 生 毕 业 后 很 快 成 许 为 生 产 一 线 的 技 术 骨 干 。 些 可 喜 的 反 馈 这 无 疑 是 对 我 们 教 学 改 革 的 肯 定 ， 为 我 们 也 实 验 教 学 模 式 的 探 索 提 供 了借 鉴 。
《食品微生物学》课程教学方法改革探讨
《食品微生物学》课程教学方法改革探讨一、传统教学方法存在的问题1.内容单一：传统的食品微生物学课程教学内容主要集中在对微生物种类、特点、生长规律和对食品的影响等方面的介绍，内容单一，难以激发学生的学习兴趣。
2.理论脱离实际：传统的食品微生物学课程教学多注重理论知识的传授，而忽略了实际操作和实验能力的培养，导致学生在学习过程中难以将理论知识与实际应用相结合。
3.缺乏互动性：传统的课堂教学模式主要侧重老师的讲解，学生的被动接受，缺乏师生互动和学生之间的互动交流，难以激发学生的学习积极性。
二、改革思路和方法1.拓展课程内容：在传统的食品微生物学课程基础上，可以适当拓展相关内容，如食品微生物学的前沿研究进展、食品微生物学在食品安全方面的应用等，结合新的科技进展，使课程内容更加全面和丰富。
2.注重实践环节：在课程教学中，加强实践环节的设置，例如增加实验操作课程和食品微生物学实验技术的培训，使学生能够亲自动手操作，增强他们的实际操作能力。
3.鼓励互动交流：改变传统的课堂教学模式，加强师生之间以及学生之间的互动交流，采用小组讨论、案例分析和问题解决等形式，激发学生的思维和创造力，提高学习效果。
三、实施效果和评估1.学生学习兴趣增强：通过改革后的课程教学方法，学生对食品微生物学的学习兴趣明显提升，能够更加积极主动地参与到课程学习中。
2.学生实践能力提升：增加实践环节的设置和强化实验技术的培训，使学生的实践能力和操作技能得到提高，能够更加熟练地应用所学知识。
3.师生互动效果明显：改革后的课程教学方法加强了师生之间的互动交流，老师能够更好地了解学生的学习情况和需求，学生也更加愿意向老师提出问题和建议，增强了课堂氛围。
四、总结与展望通过对《食品微生物学》课程的教学方法改革进行探讨和实施，对于提升学生的学习效果和促进学科的发展具有积极的意义。
未来，应该继续深化教学方法改革，不断创新教学手段，提高课程的实用性和针对性，推动食品微生物学专业的人才培养工作。
食品微生物学实验课教学改革初探
食品微生物学实验课教学改革初探Exploration of the Experimental Teaching Reforms of Food MicrobiologyTang Ling et al.（School of Public Health，Zunyi Medical College，Zunyi *****，China）Abstract:According to the school characteristics and the needs of the food microbiology experimental course，the ideas and suggestions of the experimental teaching reform of food microbiology were proposed from experiment outline，teaching methods and evaluation mode for training practical ability，innovation ability and comprehensive ability of the students.Key words:Food microbiology；Experimental teaching；Reform食品微生物学（Food microbiology）是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课，也是一门理论性、实践性、应用性很强的课程。
作为实践教学的重要部分，食品微生物学实验课对学生实际动手操作能力、创新能力以及综合能力的培养都是非常重要的。
目前，国内开设食品质量与安全专业的高校大多为综合类大学、农学院和理工学院三大类，而在医学院校开设该专业的还很少。
为体现医学院办学特色并满足课程需要，开设具有特色专业背景的食品微生物学实验课，有必要对食品微生物学实验课进行重新定位。
微生物实践教学改革探索
学 的知识 技能在今后工作 中的重 要性 ， 使学生充分感觉到学有所用 。
三 、微 生 物 实 践教 学 改革 的方 法
选择 水样 ，在 所选 水样 中 ，除检 测规
定 项 目外 ，还 可 以 做 其 他 有 关 微 生 物 的检 测 项 目 ，如 测 河 水 水 质 污 染 程 度 、
此 外 ，学 校 教 育 要 跟 上 社 会 与 企
验等 ，都需要 用 到微生物 学 的相 关知 识 。所 以微 生物实 践教学 是本课 程教 学 中的重要 组成部 分 ，可加深学 生对 微生物 学理论 知识 的理解 ，培养 学生 的实 验技能 ，提 高学生 的独立操 作能
菌 群 的 测 定 ” 实 验 时 ， 可 让 学 生 自 己
高专教育人才培养 工作 的意见》 指 出： “ 实践教学 在教学计划 中应 占有较 大 比 重” “ ， 三年制专业 的实践教 学一 般不 低于 教学 活动总 学时 的 ４ ％，两 年制 ０
专 业 的 实 践 教 学 一 般 不 低 于 教 学 活 动 总 学 时 的 ３ ％” ０ 。微 生 物 学 是 实 践 性 、
化 某 一 知 识 点 上 ， 即 验 证 性 和 模 拟 性
中的 地 位 和作 用
教育部在 ２ ０ ００年
于加强 高职
基础 ；而 综合 实训则 可使学 生用 所学 知识 解决 实际 问题 ，真正做 到学 以致
用 ；企 业 见 习 、实 习 可 使 学 生 明 确 所
实践 ，而 是要把 书本 知识 与生 产 实际 紧密 结合 ，在 实际生 产过 程 中学 习相 关理 论知 识 。比如 ，在做 “ 中大肠 水
良好 的 学 习 环 境 ，充 分 发 挥 学 生 的 主
高职高专食品微生物学实验教学改革的探索
菌的单染色法 、 细菌革 兰染 色法 合并 为一个 实 验。把
以往显得 比较单 调 的显 微实验 加上 细菌 染色 法 ， 将 并
２０ 年第６ 第ｌ卷） ｏ８ 期（ ４
科学教育 Ｓｉ ｃ ｄ ｔ ｎ ｃ ｎｅ 眦ａ０ ｅ Ｅ ｉ
・１ ４・
高职高专食品微 生物学实验教学改革 的探 索
吴君 艳 （ 苏食品职业技术学院 淮安 ２ ｏ１ 江 ２ ｏ） ３ 吴存 兵 （ 苏财经职业技术学院粮 ： 江 食ｊ程系 淮安 ２３ ３ ２ ｏ） ｏ
合 ， 量使一些定性实验 达到定量 实验 ， 尽 提高验证 实验
的科学性与准确性。如 ： 显微镜 的基本知识及 使用 、 细
还单独编写了实 验大 纲 ， 对实 验所 需达 到的 目标 和要 求进行 了明确 ， ， 这样 微生物 实验 课就 与理论课就既有 注视学生平时学 习过 程 ， 我们要 注 重平 时不 断加 以鼓 励性评价 ， 有利于提高每一位学生学习积极性 。
《 食品微生物学》 一门研究与 食品有关的微生 物 是 的科学 ， 是我院食品工程系 的一 门必 修的专业 基础课。
它的主要任务－ 基通过对 微生 物 的基本 知识 、 础理论 基 和基本文验 技能 的教学 ， 使学 生能辨别 有益 的 、 腐败 的
联 系又相 区别 ， 实验课 不仅 能起 到验 证和巩 固理 论 课 学 习的 目的 ， 同时又具有 明确 的培养 目标 和内容 ， 自成
生物接种技术～ 微生物的培养一进行计数、 测大小及
食品微生物实验课教学改革初探与实践
・
食 品微 生物 实验 课 教 学 改 革初 探 与 实践
郭德 军 ，王 欣 ，王 长 远 ，姚 迪
（ 黑龙 江八 一农 垦大 学 食 品学 院 ，黑龙 江 大庆 １３ １ ） ６ ３ ９
摘 要 ：根 据 教 学 目的 ，结 合 生 产 实践 ，着 重 对 食 品 微 生物 学 实验 课 教 学 内容进 行优 化 ，对食 品微 生物 实
技 能 、 可 熟 练 进行 食 品 微 生 物 检 验 ，并 具 备 一 定 科 研 开发 能 力 的人 才 。
关键 词 ：食 品 微 生 物 实验 课 ；教 改 ；探 索
《 品 微 生 物 学 》 是 高 等 农 业 院 校 食 品 科 学 与 加 全 的 重 视 日益 提 高 ， 同时 ，微 生 物 检 测 技 术 的迅 猛 发 展 食
学 经验 ，并 根 据 社 会 生 产 实 践 和 毕 业 学 生 反 馈 回来 的 信 教学 就 做 “ 菌 的 形 态 观 察 ” 。 往 往 是 第 一 个 实 验 真 息 ，不 断 地 总 结 、修 订 教 学 内 容 ，使 教 与 学 、教 学 与 生 项 目完 成 后 ，学 生 刚 刚 建 立 起 来 对 细 菌 形 态 的 感 性 认 产 紧 密地 结 合起 来 ，明 显 地 提 高 了 教 学 质 量 ，为 培 养 适 识 ，而 由 于第 二 个 实 验 项 目的 内容 与 第 一 个 实 验 内容 根 应 当今 食 品专 业 就业 的 高 质量 技术 人 才 和 科 研 人 才 做 了 本 不 相 关 ，而 无 法形 成 深 刻 系 统认 识 ，配 套 的 操 作 技 术 些有意 义的尝试。 很 快 也 就 被 抛 至脑 后 ；同 时 ，微生 物 的形 态 认 识 又 由 于
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考
基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考【摘要】本文以中职“食品微生物检验技术”实验教学为背景，探讨了实验教学改革的重要性和必要性。
首先分析了当前实验教学存在的问题，包括实验内容陈旧、理论与实践脱节等方面。
然后确定了改革目标，即优化实验内容设计、提升实验教学效果。
在优化实验内容设计方面，建议引入最新的检测技术和理论知识，使实验更符合实际需求。
在提升实验教学效果方面，应加强对学生实践操作能力的培养，促进学生的综合素质提升。
通过这些改革措施，可以提高学生的学习积极性和实际应用能力，为他们未来的就业和发展打下坚实基础。
结论指出，基于中职“食品微生物检验技术”实验教学的改革思考是必要而迫切的，可以为学生提供更好的教育体验和职业发展机会。
【关键词】食品微生物检验技术、中职教育、实验教学、改革思考、意义、问题、目标、内容设计、教学效果、结论1. 引言1.1 引言“食品微生物检验技术”实验教学作为中职教育中的重要内容，对学生培养实践能力、提升技术水平具有重要意义。
在当前的实验教学中，存在一些问题亟待解决，如实验内容设计不够贴合实际需求、实验设备陈旧落后等。
为了提升实验教学效果，我们需要对这一领域进行改革。
本文将从实验教学的意义、当前实验教学存在的问题以及改革目标等方面进行探讨。
通过优化实验内容设计，提升实验教学效果，帮助学生更好地掌握食品微生物检验技术，为将来的工作做好准备。
通过本次改革，我们希望能够激发学生学习的兴趣，培养学生的实践能力，同时也为教师提供更好的教学支持。
相信在大家的共同努力下，食品微生物检验技术实验教学将会迎来更好的发展。
2. 正文2.1 实验教学的意义实验教学的意义在于为学生提供了实践操作的机会，帮助他们加深对课程知识的理解。
通过实验教学，学生能够亲自动手操作，观察现象，探究原理，从而提高他们的实践能力和动手能力。
在食品微生物检验技术实验教学中，学生可以通过实际操作，了解食品微生物检验技术的原理和方法，培养他们的实验技能。
《食品微生物学》课程教学方法改革探讨
《食品微生物学》课程教学方法改革探讨《食品微生物学》是食品科学与工程专业的重要课程，涉及到食品质量安全与保健问题，具有重要的现实意义。
然而，原有的教学方法已经无法满足当今社会和学生的需求和要求，因此需要对《食品微生物学》课程进行教学方法的改革，以提高教学效果和学生的学习兴趣。
一、以学生为中心的教学方法传统的教学方法注重知识的传授，但缺乏实践性和情境化，因此需要采用以学生为中心的教学方法。
这种教学方法以学生的活动为主，注重发挥学生的潜力和创造性，提高其探究和解决问题的能力。
在《食品微生物学》课程中，可以通过课堂讨论、小组活动、实验教学等方式，让学生在互动中学习，并鼓励学生思考和提出问题，帮助他们理解并应用相关的理论和知识。
二、实践教学与理论教学相结合实践教学是提高学生独立思考和解决实际问题能力的重要手段，在《食品微生物学》课程中也不例外。
可以将实验教学融入课程中，让学生亲自操作和体验，以加深对理论知识的理解和掌握。
同时，可以将课程内容与实际问题结合起来，让学生通过调查研究、模拟分析等方式，探究相关的实践问题，并提供解决方案，促进理论知识的转化和应用。
三、多样化的教学资源多样化的教学资源可以丰富课堂教学内容，提高学生的学习兴趣和参与度。
在《食品微生物学》课程中，教师可以通过PPT、视频、图像等多种形式，呈现和展示相关的知识和实验过程，让学生更好地理解和掌握。
此外，还可以利用网络资源和实验室设备等资源，扩展教学内容和方法，为学生提供更广泛的学习机会和实践平台。
综上所述，对《食品微生物学》课程进行教学方法的改革，可以提高教学效果和学生的学习兴趣，培养学生的实践能力和创新能力，促进学生的全面发展。
高职食品微生物检验实验教学改革初探
高职 食品微生物检验实验教学 改革初 探
毕文慧 １ ，岳 凤 丽 ｚ ，郝 征 红 ｓ 姜 桂 传 ， 于 克 学 ｓ 于 ， ，
（ 、山东省农 业管理干部 学院， 山东 济南 ２ ０ Ｏ ） １ ５ １ ０
辉
摘要 ：为 了提 高食 品微生物检验 实验 教学质量 ，培养 学生 良好 的 实践技 能，在教 学实践中，从 实验教 学 内容 、实 验教 学方法、实验考核体 系三个方 面对食 品微生物检验 实验课 程教 学进行 了改革 ，构建 了一套 科学 、全 面的 实验
教学考评体 系 ，从 而能 更好地 实现职业技术 能力的培 养 目标 ，符合职 业教 育的特点 。 关键词 ：食 品微 生物检验 ；实验课 ；教学改革
中图 分 类 号 ： 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ － ５ ０（ Ｏ １ ２ Ｏ ６ — ２ ８ ７ ４ ２ １ ）０一 １ ５ ０ ０
随 着 生 活 水 品 的 提 高 ， 人 们 对 于 食 品 的 要 求 也 在 不 断 加 新 知 识 ， 针 对 工 作 岗位 的 需 要 来 设 定 合 理 的 知 识 体 系 。 食 品微 生 物 检 验 的 教 学 内容 可 以 大体 分 为 两 个 部 分一 基 础 代 食 品 工 业 的迅 速 发 展 使 微 生 物 在 食 品 的 加 工 、生 产 及 废 微 生 物 知 识 部 分 和 专 业 检 测 知 识 部 分 。 弃 物 处 理 方 面 有 着 越 来 越 多 的 应 用 。微 生 物 的 正 确 应 用 可 １、基 础 微 生 物 知 识 设 置 。这 一 部 分 主 要 介 绍 的 是 一 以为 人 类 生 产 健 康 、 营 养 的食 品 ，但 使 用 不 当 或 外 源 性 微 些 基 础 的 微 生 物 实 验 知 识 ， 如 仪 器 的 使 用 ，器 皿 的 清 洁 、 生 物 （ 病 原 微 生 物 ） 的 污 染 会 对 人 类 健 康 带 来 极 大 威 灭 菌 ， 培 养 基 的 配 置 ， 无 菌 操 作 与 接 种 技 术 ， 微 生 物 形 如 胁 。食 品 的 微 生 物 检 测 是 食 品 质 量 安 全 的 一 项 重 要 检 测 内 态 的 观 察 等 等 。 学 生 在 食 品 微 生 物 学 中对 这 些 知 识 已有 了 容 ，只有 微生物 含量低 于食 品安全 国家 标准 的食物才 可 以 解 ，因此这 一部 分的知识 不再作 为重点 内容讲授 ，在 摸清 出 售 ， 因 此 食 品质 量 检 验 员 是 每 个 食 品 生 产 厂 家 都 必 需 的 学生对这些 内容 掌握程度 的基础上 ，通过 查漏补缺 的讲授 技 术人 员 。 或 指 导 学 生 自我 复 习 的 方 法 进 行 学 习 。并 且 ， 针 对 每 个 重 食 品 微 生 物 检 验 是 高 等 院校 食 品 专 业 一 门 重 要 的专 业 要 知 识 点 及 时 安 排 实 验 练 习 ，用 实 际操 作 巩 固 理 论 知 识 ， 课 ， 是 在 食 品 微 生 物 学 基 础 上 延 伸 出来 的 以检 验 操 作 为 主 也 使 学 生 熟 悉 具 体 操 作 。 的课 程 ， 具 有 实 践 性 强 的特 点 ，其 相 关 知 识 和 实验 技 能 在 ２、专 业检测 知 识更 新 。对 于 一些 实用性 强 的检测 技 食 品 质 量 控 制 领 域 有 着 广 泛 的 应 用 。 通 过 这 门 课 程 的 学 术 ， 如 食 品 微 生 物 检 验 中 的 三 项 微 生 物 指 标 （ 落 总 数 、 菌 习 ， 我 们 希 望 学 生 有 足 够 的 能 力 承 担 食 品 微 生 物 检 验 工 大 肠 菌 群 、 致 病 菌 ） 的 检 测 ， 会 更 加 突 出 。 在 这 一 部 分 作 ，不需 岗前培训直 接上 岗工作 ，并有 能力解 决实 际检 验 知 识的教学 中 ，要增 加最 新的知识 。教材 的内容往往有 一 问题 。为 了 实 现 这 一 教 学 目标 ，在 传 统 实 验 教 学 方 式 的 基 定 的滞后性 ， 比如我 们所采 用的教材 《 品检 验技术 （ 食 微 础 上 进 行 了 改 革 ，建 立 了新 型 实 验 教 学 考 评 体 系 。 该 体 系 生 物 部 分 ） ， 这 是 一 本 比 较 全 面 成 熟 的 教 材 ，但 其 所 列 》 改 革 了 实 验 教 学 内容 、 改 进 了 实 验 教 学 方 法 、 建 立 了实 验 举 的 检 验 方 法 都 是 按照 ２ ０ 年 食 品 国 家 安全 标 准 中的 食 品 微 ０３ 综 合 考 评 体 系 ，并 且 使 实 验 教 学 和 实 验 考 核 紧 密 相 连 。 通 生 物 检 验 标 准 来 制 定 的 ， 目前 最 新 的 检 测 标 准 是 ２ １ 年 制 ００ 过 教 学 改 革 ， 我 们 希 望 可 以 减 少 不 必 要 的 理 论 知 识 学 习 课 定 的 新 标 准 。 对 比 这 两 个 版 本 的 国 标 ， 我 们 会 发 现 ， 在 时 ， 增 加 实 验 时 间 ；将 理 论 知 识 的 学 习 和 实 验 操 作 紧 密 联 菌 落 总 数 检 测 、 大 肠 菌 群 检 测 、 及 一 些 致 病 菌 检 测 方 面 都 系 起 来 ； 增 强 学 生 解 决 实 际 问 题 的 能 力 ； 并 且 对 于 学 生 实 有所 改变 。因此 在教 学中 ，应 摒弃教材 中 的陈 旧知识 ，以 验 能力进 行 全方 位考 核 。 新 国标 为 准 来 进 行 教 学 。 让 学 生 认 识 到 检 测 方 法 是 在 不 断 实 验 课 教 学 改 革 的 进 行 可 以分 为 三 步 ： 变 化 的 ， 使 他 们 进 入 工 作 岗位 后 有 能 力 完 成 知 识 体 系 的 自 实 验 教 学 内 容 的 改 革 我更 新。此外 ，删除 一些与专 业检测 内容相关 不大或过 于 实 验 教 学 主 要 由实 验 理 论 的 学 习 和 实 验 操 作 的 练 习 组 深 奥 没 有 使 用 价 值 的 知 识 点 ，压 缩 理 论 课 教 学 时 数 。 成 ，强 调 动 手 能 力 并 不 是 说 理 论 知 识 不 重 要 。 在 不 了 解 原 二 、实验 教 学方 法 的改进 改 变 传 统 的 实 验 教 学 方 法 ，增 加 学 生 在 实 验 中 的 主 动 理的情 况下实验 ，只能 是重复 的机械性 练 习，这并 不是我 们 培 养 学 生 的 目标 。 因此 ，在 改 革 初 期 我 们 首 先 从 理 论 知 性 。这 既 是 实 现 实 验 综 合 考 评 的 基 础 ， 也 与 教 学 内 容 改 革 识 改 革 下 手 。根 据 这 门课 程 的特 点 和 高 职 高 专 教 学 的 总 体 相 呼 应 。 在 实 验 教 学 方 法 的 改 革 中 我 们 采 取 的 是传 统 教 学 要 求 ，在 教 学 内容 设 定 时 ，我 们 尽 可 能 去 除 冗 余 知 识 、 增
中职食品微生物检验技术课程教改研究
中职食品微生物检验技术课程教改研究一、引言食品微生物检验技术是食品加工与安全领域关键的一环，对于学生的掌握将带动食品安全及加工技术的提高。
而中职食品微生物检验技术课程的教学内容和教学方法是否符合实际需求，一直受到人们的关注。
进行关于中职食品微生物检验技术课程教改研究，对于提高学生的实际操作能力和解决实际问题的能力具有重要的意义。
二、中职食品微生物检验技术课程现状分析中职食品微生物检验技术课程以培养学生的实际操作技能为主要目标，一般来说，课程设计包括理论课和实践操作课程两部分。
在实际的教学中，存在一些问题：理论课内容过于抽象、实践操作课程不够贴近实际生产、教学设备陈旧等。
在现有课程设置中，理论课内容较多，主要内容为微生物检验技术的基本概念、检验方法和检验标准等，但缺乏与实际操作相结合的内容。
这导致学生在学习理论知识时缺乏实际操作的支撑，对实际操作技能的掌握存在障碍。
在实践操作课程设置中，由于教学设备较为陈旧，学生的操作经验难以得到充分锻炼。
实践操作课程设置过多的课堂实验操作，这种操作模式存在过于机械化的情况，难以激发学生的学习兴趣。
由于课程设置缺乏与食品加工实际环境的联系，学生在学习过程中难以形成对实际生产操作流程的掌握。
这对于学生未来的就业和实际操作能力的提高产生了一定的制约。
为了解决中职食品微生物检验技术课程存在的问题，需要进行相应的教改。
在教学内容和教学方法方面，可以从以下几个方面进行改进：1. 调整课程设置在课程设置方面，可以加大实践操作课程的设置比例，提高实践操作课程的质量。
可以加入更多的与食品加工实际环境相关的实践操作内容，帮助学生形成对实际生产操作流程的深入了解。
2. 更新教学设备更新教学设备是提高实践操作课程质量的关键。
利用先进的实验仪器设备，可以帮助学生更好地进行实际操作，提高实践操作的效率和效果。
3. 加强教师培训教师是课程教学的关键环节，他们的教学水平和教学方法直接影响学生的学习效果。
高职食品微生物课程教学改革初探
不 同 ， 材 的 选 择 和 编 写 也 应 有 各 自特 点 。 教
１１ 高职 教材 的定位 ．
促 进教 材 良性发展 ， 编写高质量 、 高水平 的教材 ， 是 提 高高等 职业教 育教学 质量 的基 础 。使用 最优 秀 的教材 ， 以让 学 生 不 枉学 难 以 理解 且在 后继课 和 可 工 作 中不常用 或根 本 无 用 的 知识 ， 即理 论 知识 的学 习 以对 岗位技 能 和市场 需要 的够用 为度 。这 是加 强 高职 教材建设 的基 本思 路 。具 体 到高 职食 品微生 物
足产 业界 对 专业 的需 要 作为 首 要考 虑 ） 的特 点 。职 业性 和 现 实 性 要 求 高 等 职业 技 术 教 育 应 以实践 教
学 为主线 来 组建 课程 体 系 ， 程 体 系应 与工 作 体 系 课
有较 高的 匹配度 ， 以适 应 行 业 及 企 业 工 作 的需求 。
点 ， 出表现 形式 上 的直观性 和多样 性 ， 到图文 并 突 做
茂， 以激发学 生 的学 习兴趣 。
（ ） 内容安 排上 ， ２在 应考 虑高 职教育 的特 点 。理
论 的阐述应 限 于学生掌 握 技 能 的需 要 ， 要 囿于 理 不 论上 的推导 ， 应运 用形 象化 的语 言 ， 使抽 象 的理论 易
写适 合 的高职教 育特 点 的教 材 ； 用 多媒体 教 学手段 ， 高 学生 学 习兴 趣 ； 论教 学为实践 教 学服 采 提 理 务， 以实验模块训练操作技能 ； 立校企合作评价机制 ， 学生考取职业资格证书体现在教学计 划中。 建 将 关键 词 ： 高等职 业教 育 ； 品微 生物课 程 ； 学 改革 ； 践教 学 ； 食 教 实 实验模 块 ； 操作 技能训 练
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确 学生 的主体 地位 ， 行 启 发 式教 学 ，把 课 前布 置 进 任务 、 设置 问题 情境 、 比较和讨 论各 种具 体的教 学方
法融 合在一 起 ， 发学 生 的学 习兴趣 。在实 验课 前 ， 激
生重 视每个 细小 的环 节 ， 到严 肃 认 真 、 丝 不 苟 。 做 一
象地将 知识信 息 传 授 给 同学 ， 到 较 好 的效 果 。 随 达 后 由老 师进行 实践 演 示 ， 范 学 生 的 实验 过 程 和实 规 验 操作方 法 。
２ ２ 采 用 启 发 式 教 学 方 法 ， 发 学 生 学 习 兴 趣 明 ． 激
食 品微生物学是一 门实践性很强 的专业基础课 。 食 品微 生物学 的课程教学 ， 不仅需 要考虑 理论 教学的
广 度 和 深 度 ， 时 也 必 须 注 重 实 验 教 学 Ｌ 。食 品 微 生 同 １ ］
握， 高压 灭菌 器 的应 用 ， 微生 物 的无 学 菌 操作 技 术 、 接种、 养、 培 常用 的染色方 法等微 生物 的基 本实 验技 术 的使 用 ， 些是食 品微 生物实验 教学 的基本 内容 ， 这
果 的 误 判 。在 实 验 过 程 中 ， 师 要 巡 回 检 查 ， 现 问 教 发
观性
传统 的实验 教学 方式 是教 师进行 板 书讲解 实
验 内容 ， 讲解 后演 示实 验过 程 。但 由于学生人 数多 ， 而课 时有 限 ， 在讲 解 和演 示 的过 程 中很难 让 每 个 学 生都获 得更多 更准 确 的信息 量 。微生物 学研究 对 象
是人们 通常情 况 下 肉 眼看 不 见 的微 小 生 物 ， 实 验 在
过程 中充分利 用 多媒 体 ， 实 验 原 理 和实 验 过 程 采 将
用 图 片 、 画 、 频 等 方 式 进 行 讲 解 和 演 示 ， 动 形 动 视 生
题及 时 引导学 生按 照 正确 的方 法 操作 ， 时要 求 学 同
教师 向学生 布置 实验 内容 的预 习 任务 ， 学 生带 着 让 问题 预 习和思 考 ， 求 学 生做 到对 实 验 目的 、 验 要 实
原 理 、 法 步 骤 心 中 有 数 ，对 一 些 实 验 项 目提 倡 学 方
２ ５ 对 实 验报告认 真批 改 ， ． 并进行 及 时分析 反馈
势 ， 其 不 能灵 活 运用 所 学 的 知识 ， 利 于他 们 专业 技 使 不 能 的 掌握 和 创 新 思 维 能 力 提 高 。 因此 ， 了 提 高 高 职 为
生介 绍不 同食 品 的取样 和 相关 微 生 物 的检 测 方 法 ， 以拓 宽学 生的知 识 面 ， 为将 来 从 事食 品 安全 检 测 等 工作 打下 坚实 的基础 。
很 大 程 度 上 激 发 了 他 们 的 兴 趣 ， 有 利 于 他 们 产 生 也 长 时 间 自觉 学 习 的 动 力 。在 实 验 过 程 中 ， 取 分 组 采
察 、 考 、 析 和解决 问题 的能 力 ， 利 于学 生 在 科 思 分 有 学实 验 中培 养严肃 的实验 态度 、 严谨 的科学 作 风Ｌ 。 ４ ｊ 为 了改善实验 效果 ， 发学 生 的实验 积极性 ， 激 我们 从 以下 几个方 面对 实验教 学方 法进 行改 进 。
２ １ 充 分 利 用 多 媒 体 教 学 手 段 ， 加 教 学 内容 的 直 ． 增
实 验 的方式 ， 让每个 学生 都有 独立操 作 、 自动手 的 亲 机 会 ， 决杜 绝 当旁 观者 ， 坚 眼高 手低 。
２ ４ 严 格 实 验 过 程 管 理 ， 格 要 求 数 据 记 录和 检 验 ． 严
１ ３ 减 少 验 证 性 实 验 ， 当 增 加 综 合 性 、 计 性 的 ． 适 设
实验
食 品微 生物 的实验教 学不仅 仅是让 学生 掌握
微生 物基 本操作 技 术 ， 更重 要 的是提 高 学 生 的实 验 动手 能力 ， 能够 将学 到 的基 本 技 能应 用 到 实 际生 产 工作 中。设计性 实 验 是一 个 连续 、 系统 的 综合 性 实
报 告 的规范 书写 实 验操作 是 培养 学生 动手能 力和 提 高实 践操作 技能 的 重要 环 节 ， 因此 对 学 生做 实验 的过程进 行严 格 的管 理 ， 范其 操 作 过 程 具有 十分 规 重 要 的意义 。 由于微 生 物 的很 多 实 验 需要 纯 培 养 ， 要 求无 菌操作 ， 如果 在操作 过程 中没 有无 菌概念 ， 不 能 按照规 范操 作 ， 易造成 杂菌 的污染 ， 来检测 结 容 带
第 １ 期
ห้องสมุดไป่ตู้
文英会 ： 高职 高专 食 品 微 生 物 学 实 验 课 教 学 改 革 初 探
５ ５
实验 ， 后 由教 师对整 个实 验过 程和 结果进 行讲评 ， 最 由学 生 对 实 验 结 果 和 实 验 过 程 进 行 讨 论 。
要 教 师 花 费 大 量 的 时 间 来 完 成 ， 学 生 在 实 验 中 坐 而 享 其 成 ， 然 在 较 短 的 时 间 内 就 可 以完 成 实 验 ， 对 虽 但
Ｖｏ ． ｌ Ｎｏ １ Ｉ３ ．
Ｆｅ ｕ ｙ ２０ ｂｒ ａｒ １１
高职 高专食 品微 生 物 学 实验 课教 学改 革初 探
文英会
（ 州牧 业工 程 高等 专科 学校 质量检 测与 管理 系， 南 郑 州 ４ ０ １ ） 郑 河 ５ ０ １
摘 要 ： 品 微 生 物实 验 课 是 高 职 高 专 院 校 食 品及 食 品检 测 类 专 业 的 一 门 必 修 课 程 。为 提 高其 教 学 效 果 和 教 学 质 量 ， 食 结 合 对 学 生 的培 养 目标 、 校 实 验 设 备 条 件 ． 对 学 生 实 际 ， 文 从 实 验 教 学 内容 、 法 、 核 方 式 等 几 个 方 面 进 行 探 学 针 本 方 考 索， 以提 高 学 生 的 实践 操 作 技 能 ， 培养 学 生 专 业 素 养 和 综合 能力 。 关 键 词 ： 品 微 生 物 实验 课 ；实验 教学 ；改 革 食 中图 分 类 号 ： ６ ２ Ｇ ４ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编号 ： ０ ８ １ １ ２ １ ） １ ０ ５ — ２ １ ０ —３ １ （ ０ １ ０ — ０ ４ ０
验 内 容 。 另 外 ， 检 测 实 验 进 行 过 程 中 应 适 时 向 学 在
断进行实验教学改 革， 视实验 环节 ， 重 提高 教学质 量 ，
注重学生综合 能力 的培养和 提高［ 。然而 ， 传统 的 ３ ］ 在
实验 教 学 过程 中 ， 往 存 在 诸 多不 足 ， 教 学 内容 设 置 往 如
教 师 要 及 时 批 改 实 验 报 告 ， 给 出 相 应 的 评 语 。在 并
进 行下 一个实 验项 目之前 安 排 实 验 报 告 的评 析 、 反 馈 ， 出实验操 作 中普 遍存 在 的问题 ， 的做法及 经 指 好 验、 改进 的措施 ， 以便 学生 能 及 时 获 得 反馈 信 息 、 总
运用 知识 的能力 和启迪 创新 意识大 有帮助 Ｌ 。设 计 ４ ］
性实 验能 体现 学生对 实验理 论知识 和操作 技 能的综 合运 用 ， 是进一 步培 养 学生 创 新 精神 和 创 新 能力 的 有效 手段 。由教师 给 出若 干个 实 验题 目， 生根 据 学
验 内容很 多 ， 要在 有 限 的计 划学 时 内把所 有 的 实验 内容都较好 地完成 是不 可能 的。合理 的选择教 学 内
容是 教 好 食 品 微 生 物 学 实 验 课 的 基 础 。 １ １ 强 调 基 础 性 的 实 验 ， 强 学 生 基 本 技 能 的 训 练 ． 加 食 品 微 生 物 实 验 课 ， 加 强 基 础 性 的 实 验 ， 显 微 应 如
自己所选 择 的题 目，查 阅有关 资 料 ，开 拓 思路 ，设 计实验 方案 。实 验 方案 应包 括 实 验 目的 、 采用 的实 验方法 和 手段 、 体 操作 步 骤 、 需 仪器 设 备 、 验 具 所 实
２ 不 断 改 进 实 验 教 学 方 法
对实验 教学 方法进 行 改进是 对传 统教 学方法 弊
端 的摒弃 。改进 后 的教学 方法应 该有 利于 充分调 动
学 生 的 积 极 性 、 动 性 和 创 造 性 ， 利 于 培 养 学 生 观 主 有
实验 内容 的理解 并 不深 刻 ， 果 不 佳 。为 了提 高 学 效 生 的动 手能 力 ， 鼓励 学 生 在 教 师 的 指导 下 开 展 实验 准 备工 作 ， 样学 生就有 更多 的机 会参 与到 实验 中 ， 这
上主要是演示验证 实验 ， 实验 内容 陈旧、 一 ， 单 使学生
对 实 验 课 缺 乏 积极 性 和 创 造 性 ， 以对 所 学 的知 识 进 难
行系统 的综合 的全面考虑 和掌握 ； 而且实验过程是严 格按 照实验指导 的操作 步骤进行 ， 生处于被动状态 ， 学 难以发挥主观能动性 ； 实验报告抄袭 严重 ； 实验考核方 法单一等 。这种实验教学模式容易导致学生 的思维定
也是学 生必须 掌握 的基本 技能 。
物学实验课程是通过具体的实验 技术操作使学生 了解
课程 相关理论 内容 ， 掌握基 础知识并将各 类信息进行
新 的组合 ， 创造 出新 的方 法、 的思 路 ， 而提 高学生 新 从 的理论与实际动手操作 能力［ 。这就要求我们必须不 ２ ］
１ ２ 加强 影响食 品 安全 的 有 害微 生物 实验 目前 ． 国 内外 面 临的食 品安全 形势 比较 严 峻。对 于培养食 品类或 食 品检测 类 专业 人 才来 说 ， 检测 引 起食 品 将 安全 问题 的有害 微生 物的实验 作为重 点 内容也是 理 所 当然 的 。为 了加 强 学 生对 食 品微 生 物 的检 测 能 力 ， 验 中应开设 像 菌 落 总数 测 定 、 实 大肠 杆 菌 测定 、 食 品中霉 菌直接 计数 法等应用 性和 实用性 较强 的实