精致“春盘”,升发五脏之气
春季养生 升发之气
龙源期刊网 春季养生升发之气作者：戴永生来源：《晚晴》2018年第01期人们常说一年之季在于春，指冬去春来，天之阳气复苏升发，气象更新，万物生机勃勃，彰显出自然界阳气的升发。
但升发之中带有冬之余寒而有乍暖乍寒的变化，又不可不留心。
顺万物生长调我身心《素问·四气调神大论》有“春三月……夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生”。
要求六点早起，注意减衣不减裤而穿着宽松，利于形体舒缓，血流通，达到自我情志舒畅，令肝胆功能正常发挥而未病先防。
顺应阳气升发进服养气食物春季气候转暖而阳气复苏向外施展，人体肝胆阳气引领脏腑之气向上，可进服升发人体阳气的食物，如韭菜、大蒜、菠菜、芹菜等，达到顺应阳气升发又可御寒的作用。
此外，为防肝阳升发太过，可稍吃酸性食物以收敛。
春不贪睡宜早行早春气候转暖而空气湿度适中，有利于休息或睡眠，加上春季夜晚比冬天夜晚要短，导致人们睡眠时间相对不足，而有“春眠不作晓”之说；另一方面春之阳气有助于人体脏腑功能活动提升，要求人们早睡早起，不能贪睡。
春“悟”增强抗病力春暖是其常，乍暖乍寒是其变，为倒春寒。
一般身体差的人体质也弱，为防止伤风感冒应多穿衣裤，免遭春寒来袭。
“春悟”强调了顺应自然阳气复苏后人体阴阳平衡。
若一旦受寒，可用生姜切片热水泡后，取汁外搽合谷穴、太阳穴、风池穴，多能自愈。
春防过敏与疾病春天万物生长，植物花粉对过敏体质者常致过敏病证，如鼻炎、哮喘、各种皮肤病等。
因此，此类人应避免与过敏原接触，可预服祛风中成药或抗过敏药。
春暖后各种细菌、病毒较多，加之人们户外活动增多，流感、肺炎、肝炎等疾病多发，应注意室内空气对流，住房清洁卫生，以预防各类病证发生。
（本文系全国名中医戴永生教授《中医四时五脏养生律》系列之一。
）。
食春记：一口春意,唇齿留香
食春记：一口春意，唇齿留香作者：槑槑来源：《小演奏家》2019年第03期当积雪尚未完全融化，河面仍结着薄冰，植物总是比人类更早感受到春意，它们或在枝头羞答答绽放，或从土里冒出来，争当春天的使者，把嫩绿的小小旌旗插遍四野。
数千年来，中国人从自然和季节的更迭中领略到博大的饮食文化，这文化穿越战火纷飞的年代，跨越多种文化的隔阂，甚至变成了一种哲学和智慧，一个民族对生活的态度都蕴含在那些随节气变化的吃食之中。
阳光和煦，万物生发，除了去户外呼吸春天的新鲜空气外，人们更乐意将热情投入美食之中，其实吃什么不重要，重要的是那一盘盘“春意”。
春饼是春天最好的打开方式最早关于春饼的记载源自西晋周处的《风土记》：“正元日俗人拜寿，上五辛盘。
五辛者，所以发五脏气也。
”这里的五辛盘指的是春盘，春盘即春饼最初的名字。
唐代《四时宝镜》中有进一步的记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。
”杜甫的诗中也曾出现春盘的身影：”春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
”春盘和春天紧紧绑在一起，就像月饼之于中秋、粽子之于端午一般。
到了宋末，宫廷后苑办会专门为王公贵胄准备春饼，有人形容其”翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”，奢华得令人咋舌。
清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》中这样描写春饼：“匀平霜雪白，熨贴火炉红。
薄本裁圆月，柔还卷细筒。
纷藏丝缕缕，馋嚼味融融。
”而清代诗人袁枚可以说是美食界的鼻祖，他在《随园食单》中也有关于春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。
”据说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮，很难想象，如果不是这种朴素的文化夹杂其中，一道简单的菜肴又如何能够穿越千年历史和人情世态延续到今天，即使是在如今一年四季都能吃到新鲜蔬菜的时代，吃春饼仍是一种约定俗成的风俗习惯。
我本人特别喜欢吃春饼，不单单因为春饼是食物献给春天最虔诚的欢迎仪式，更因为喜欢春饼的嚼劲和那卷起一切食材的气势，酱肘子、鸡丝、黄瓜条、胡萝卜丝、葱丝、甜面酱、辣酱皆可卷入春饼，且各有各的风味。
卷春饼的10大配菜(卷春饼的10大配菜春饼的做法)
卷春饼的10大配菜（卷春饼的10大配菜春饼的做法）卷饼配菜大全适合吃卷饼的菜如下：与时令蔬菜(如韭菜、豆芽、干香橼等)一起切丝。
)，或拌或炒。
如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，勾上淀粉、醋、酱油做成汁，把菜丝和汁拌在一起。
也可以炒一下。
将肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、泡水粉条、菠菜或韭菜放入锅中翻炒至熟。
注意在菜品中加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝或冬笋丝、火腿丝，会更加美味营养。
带一大盘热腾腾好吃的菜，卷着饼吃。
也可以准备一些熏鸡、酱肉、香肠等。
，但你必须先把它们切成丝。
热炒的菜可以很简单:韭菜肉丝、白菜肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒竹笋、菠菜梗炒金针、黑木耳等。
，并可制成六、八种。
另一种是将鸡蛋打滚，摊成片状卷在春饼里吃。
生菜、花菜、金针菇、羊肉串、香肠、土豆丝、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、年糕等等。
卷饼是用油炸面饼包裹各种喜欢的菜和肉，再涂上特制的酱料的美食小吃。
蔬菜卷饼吃起来又香又脆。
春饼卷菜十大搭配菜春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养。
春饼的制作方法有很多种，不同地区的配菜可能有所不同，但一般的配菜都是由三荤三素加两个调味菜组成。
一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来制作春饼。
吃春饼的由来：立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。
食用时，常与豆芽、菠菜、韭菜、粉条等炒菜同食，或与春饼白菜同食。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
【核心素养目标】人教版《劳动教育》6下 劳动项目六 《烙春饼》教案
交流、感受。视频
实践、分享
交流、评价
拓展延伸
让学生了解制作春饼所需的材料及制作过程。
让学生说一说自己制作春饼的过程。
通过实践活动，感受在制作的得与失和烙春饼的技巧。
通过实践，对自己制作中给予正确的评价 。
让学生了解立春吃春饼的来历和寓意；功效与作用及保存方法。
课堂练习
说一说，你会烙面食的其他的方法？
讲授新课
一、服务他人 乐在其中
1.准备好了
面粉擀面杖盆
软毛刷电磁炉平底锅
2.安全提示
在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。
3.烙春饼的过程：
（1）准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。
（2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。
（3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
2.说一说，春饼的功效与作用？
劳动项目六 《烙春饼》教学设计
课题
春季节气饮食
春季节气饮食作者：琚萌萌林小仙王东亮来源：《中国食品》2024年第04期《黄帝内经·四气调神大论》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。
夜卧早起，广步于庭，披发缓形，以使志生。
生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。
逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
”2024年2月4日是立春节气，立是“开始”之意，立春标志着冬季已经过去，春季即将来临。
那么，春季养生有何注意事项？在春季的六大节气中又有何传统的养生饮食习俗呢？春季养生注意事项1.起居有常，以应生发之气。
《黄帝内经》中的“夜卧早起”指的是相对于冬季，春季应适当晚睡早起，但不应晚于23：00。
《老老恒言》载：“时至子，阳气渐长，熟睡所以养阴也”。
肝胆与春季相应，子午流注理论认为，肝胆子时（23-1时）、丑时（1-3时）最兴奋，各脏腑的血流经肝，肝胆在此刻发挥的作用达到最高峰，故春季尤其是肝病患者应在这段时间睡觉。
而春天是万物生发的季节，早起有利于身体阳气生发，以7点前起床为宜。
2.防寒保暖，以绝风邪之患。
春季气候变化大，昼夜温差也较大，阳气生发，人体腠理疏松，外邪易侵袭人体致病，此时要特别注意防寒保暖。
春季服饰要使体表处于温暖、微欲其汗的感觉，利于阳气外行。
颈背是人体督脉所在，主一身之阳，应该注意保暖。
三条阴经会于脚部，脚是身体中对寒冷刺激最敏感的部位，故要注重对双脚的保暖。
此外，风为春季主气，风邪为百病之长，容易夹杂各种致病因素，侵害人体而发病，若不及时治愈，夏季就易出现腹泻等肠胃病。
因此，春季躲避风邪很重要。
3.调情怡性，以畅升降之机。
春季是生发的季节，人体阳气潜藏一冬，至春日发泄，养生贵在于调畅情志，养生发之气，保持心情舒畅。
肝属木，木旺于春，其气主升，由于肝喜疏恶郁，因此生气、发怒易导致肝脏气血瘀滞不行而成疾。
要想肝脏强健，就要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，以防肝气郁结。
《寿亲养老新书》里载有十乐：读书义理、学法帖字、澄心静坐、益友清谈、小酌毕醺、浇花种竹、听琴玩鹤、赞香煎茶、登城观山、寓意弈棋。
春天里，常梳头
春天里，常梳头作者：王谦来源：《祝您健康》 2011年第4期王谦一般人多认为，梳头，是女人的事，是保持美发不可缺少的日常修整之一，殊不知，勤梳头其实有助于养生。
晋朝嵇康在《养生论》中说“: 春三月，每朝梳头一二百下，寿自高。
”无论男女，乃至头发稀落的老翁，早起梳头，能有效刺激头部诸多经穴，有助于阳气舒畅和升发。
春晨梳头升阳气、畅气血春天是阳气升发、万物复苏的季节，我们体内的阳气也顺应自然开始升发。
《黄帝内经·素问脉要精微论》称：“头者，精明之府。
”头部不但穴位丰富，而且是人体经络汇集的重要部位，“五脏六腑之精气皆上注于头面”。
因此，春天里早起趁着一日之中大自然阳气和体内阳气开始升发之时，适当梳梳头，刺激头部诸多经穴，能让体内阳气升发舒畅。
给头皮以适度的刺激，可改善大脑的血液循环，令气血流通，使人神清气爽。
日常梳头助眠兼防病古人崇尚梳头，还不止于春早。
宋人郭尚贤在其著作《清异录》中称道：“梳头洗脚长生事，临卧之时小太平。
”经常失眠的人士，不妨试一试梳头助眠法。
除了改善睡眠，古人还发现梳头有诸多益处。
梳头不但有助于驱散头部的风湿病邪，促进头部气血循环、营养毛发，减少白发和防脱发，对于高血压、动脉硬化等引起的眩晕症有特殊的功效。
因为经常通过梳头刺激百会穴、太阳穴和风池穴有降血压作用，使血压平稳，眩晕相应也会减退。
挑选梳子有讲究要选择适当的梳子，以牛角梳、木梳等不会产生静电的为佳，尼龙、塑料梳容易产生静电，对头发、皮肤有损伤，不宜使用。
梳齿疏密要适中，齿端不能太尖锐，且要时时保持梳子的清洁。
洗发之前或大风的天气里，梳拢披散的头发时，使用粗纹的动物毛制成的刷子最好，既不会伤害头发，又能对头部表皮起到按摩作用。
怎样梳头最健康？要全头梳，不论头中间还是两侧都应该从额头的发际一直梳到颈后的发根处。
首先从梳开散乱的毛梢开始，用刷子毛梢轻贴头皮，慢慢地旋转着梳拢。
用力要均匀，如用力过猛，会刺伤头皮。
先从前额的发际向后梳，朝相反方向，再沿发际从后向前梳。
春饼
春饼，是北京民俗食品，古代立春日所食之面饼，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。
与数种生菜同食，则号为春盘。
江南所制，不同于北方。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。
春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。
是中国的传统美食。
它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。
卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。
另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。
如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”(卖熟肉的铺子，如西单“天福号”)购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。
待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。
菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。
在饭馆里吃春饼，可以按照自己的口味点菜。
如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。
关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。
五辛者，所以发五脏气也。
”这里的五辛盘即春盘。
《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。
”唐宋时，春盘已放在立春日出现。
杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。
古代立春日吃春饼，不但在民间一直流行，在皇宫中春饼也经常作为季节食品颁赐给近臣。
《岁时广记》曾记载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。
盘中生菜染萝卜为之装饰，臵奁中。
”南宋时“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣王当，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱。
”春饼作为一种民俗食品，在古代，不但流行于汉族地区，而且也影响、流传到了少数民族地区。
立春日有哪些禁忌_立春当天三大禁忌
立春日有哪些禁忌_立春当天三大禁忌春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘馈送亲友或自食取迎春之意，下面给大家分享关于立春日有哪些禁忌，欢迎阅读!立春日有哪些禁忌一、立春忌见血立春日不宜动刀见血，这一天是不能杀鸡宰羊的，最好提前做完，不然是一种不好的预兆。
二、立春忌理发立春日不宜理发，理发则不吉利。
俗话说：发乃人身之草木，立春回暖，草木出生，刚出生的草木去损害，这是不合天地运行草木生长之理的。
三、立春忌搬立春日不宜搬迁。
很多人都应该知道，搬家不要选择在四立八节之上，因为这是气节交接之时，气息驳杂，搬迁自然不宜，一年之始，不宜动荡。
四、立春忌争吵立春日不宜吵架、不口出污秽言语、不要做口舌之争，和和气气，喜迎春之至。
新年新面貌，一个好的心情，好的开始才能迎来来年的和和美美，顺顺利利。
五、立春忌同房立春日不宜同房，因为立春属于四立四至日之一。
古人认为四立四至日是季节变换的重要时期，此时天地处于混沌状态，所以在此时同房容易对人不利，容易损害自身元气，对孩子也不利。
六、立春忌躺着立春日不宜躺着，要坐坐或者站起来走走。
立春是万物初始的时候，人也应该用一个好的精神面貌来迎接春季。
所以立春最好去田间或者公园走走，吸收新鲜空气，能为自己的新年讨个吉利。
七、立春忌回娘家立春日不宜回娘家，出嫁的女儿要留在公家。
春乃一年之始，古时女子出嫁便是婆家人了，那就不能把婆家的运气带回娘家啦。
还有的说法是，春归娘家去，来年又一春，以后会再嫁人，也就是会二婚的意思。
立春当天三大禁忌第一个，就是立春不赖床。
一年之计在于春，这是人人都知道的道理，立春代表春季的开始，春回大地万物复苏，在这样重要的日子，自然要顺应天时，展现出积极的生活态度。
你看咱们的古人，在这天发明了很多迎春的习俗活动，无一例外都是在上午很早的时候就必须举行，目的，就是希望年轻人能重视和理解“一年之计在于春”的深刻内涵和意义，因此，立春的早上千万不要赖床。
“五辛盘”是什么菜？为什么立春要吃“五辛盘”？
“五辛盘”是什么菜？为什么立春要吃“五辛盘”？我们都知道立春是二十四节气之一，表示四季更替，春天到来，万物也将进入到生长的季节。
现代对于立春已经没有太多讲究了，但古人是非常重视立春的，当时还专门建立起了一种立春饮食风俗，例如在晋朝时期，有一道名叫“五辛盘”的菜，就是立春的馈赠菜品。
那五辛盘里是有哪些蔬菜呢?想必大家都对这个问题比较好奇，那下面就来讲讲古代立春会准备的食材，一起了解看看吧。
春节之后，就意味着春天越来越近了。
冰冻的河流会逐步解封，春风如同暖流化开了冰冻已久的植物体温。
“立春，四时之卒始也。
”《史记》以简明的笔触写下来立春的重大象征的节日意义。
因为这一天“于此而春木之气始至，故谓之立也。
”因此立春成了人们对美好季节的最大期盼。
其实早在先秦时期，对于立春就已经进行了相当隆重的仪式。
当时的经典《礼记》给后人留下了比较全面的记载。
在立春这天，天子要率领三公九卿，诸侯大夫，浩浩荡荡的排成长队去东郊举行祭祀活动。
而被祭祀的主角是“句芒”的春神，他主管东方，因此被视为一年丰收与否的决定性神灵，于是向他祈愿风调雨顺，五谷丰登。
这项祭祀活动到了汉代依旧成为重要的国家大典，由于句芒属于草木之神，又称之为“青帝”，因此汉朝官员在迎祭句芒时，所有着装和祭祀之物都要用青色，官员也要戴上青色的头巾，在春风的浮动下，大汉人头攒动掀起了一股股青色的海洋画面。
如果当时油菜花刚刚发绿，一切都充满了生机。
然而，对于绿色的渴望却在《四民月令》中就被警告:“凡立春日，食生菜不可过多，取迎新之意而已。
”因此这时候的节气还是过冷，要人们在品尝春味时要注意不可贪嘴。
此后研究春天的吃食越来越丰富，有美食者因此还发明了一种叫做“五辛盘”的春菜，这或许是五种早春野菜的荟萃。
在西晋时，就有了“元日造五辛盘”的记载，据说吃了这个便可去除冬季以来的火气，“发五藏之气”。
然而这个“五辛”到底是哪五个野菜却一直不甚明了，后人想必也不能猜测出具体信息，但是这种美好的境界却让后人羡煞。
过年为什么要吃春卷_春节
过年为什么要吃春卷春卷，中国小吃。
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。
馅心可荤可素，可咸可甜。
那么，过年为什么要吃春卷呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
过年为什么要吃春卷呢?春卷的来历一：春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。
据传在东晋时代就有。
那时叫“春盘”。
当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。
那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。
著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。
”以后春盘、五辛盘又演变为春饼。
宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。
”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。
清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。
”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
春卷的来历二：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。
看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。
这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。
在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
春卷的介绍：春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。
春盘始于晋代，初名五辛盘。
五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。
唐时,春盘有了变化，内容更趋精美。
元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。
类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。
关于春卷的介绍
春卷，又称春饼、薄饼，是中国传统的一种美食，流行于中国各地，尤其在江南地区尤为盛行。
春卷的制作通常包括制皮、调馅、包馅和炸制四个工序。
春卷的馅料可以根据个人口味和地方习惯进行调配，常见的有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。
春卷的起源可以追溯到古代的立春日，人们在立春这一天食用春盘，春盘是一种盛有五种辛荤蔬菜的盘子，用于发五脏之气。
随着时间的推移，春盘逐渐演变成了春卷。
到了宋代，春卷已经成为民间的节庆食品，而到了明清时期，春卷已经成为深受人们喜爱的风味食品。
春卷的制作方法如下：
1. 制皮：将面粉和水调和成面浆，然后在平底锅中摊成薄饼，烙熟后备用。
2. 调馅：根据个人口味，将肉类、蔬菜、调味料等混合调配成馅料。
3. 包馅：将制好的春卷皮铺在案板上，放上适量的馅料，然后卷成长条形。
4. 炸制：将包好的春卷放入热油中炸至金黄色，浮起后即可捞出。
春卷色泽金黄，外皮酥脆，馅料鲜嫩，香气扑鼻，是中国传统节日和宴席上的常见佳肴。
春季养生首重五脏
春季养生首重五脏*养生导读：五脏的主要生理功能是生化和储藏精、气、血、津液和神。
由于精、气、神是人体生命活动的根本，所以五脏在人体生命中起着重要作用。
俗话说一年之计在于春，对于疾病的预防，春季其实也是决定性的时段，从春天开始，就应提前有针对性地养护五脏，为健康未雨绸缪。
面色无华、晦白或灰暗、肌肤粗糙、斑点多多，往往缘于五脏功能失调。
就算是再高明的美容师，恐怕也难掩憔悴之态。
因此，要想养颜美容，首先应调理内在的生理功能，这样才能使容颜不衰。
*补心：让面色红润心主血脉，其华在面，即心气能推动血液的运行，从而将营养物质输送到全身。
而面部又是血脉最为丰富的部位，心脏功能盛衰都可以从面部的色泽上表现出来。
心气旺盛，心血充盈，则面部红润光泽。
若心气不足，心血少，面部供血不足，皮肤得不到滋养，脸色就会苍白晦滞或萎黄无华。
方法：可将桂圆肉和莲子肉加入米熬粥，常服此粥可养心补血，润肤红颜。
或是一天吃20颗红枣，几个星期之后你就能见到容不光焕发的自己了。
*润肺：帮助肌肤保湿肺主皮毛。
人体通过肺气的渲发和肃降，使气血津液得以布散全身。
若肺功能失常日久，则肌肤干燥，面容憔悴而苍白。
肺虚的人，皮肤干燥而没有光泽、面容憔悴。
方法：若能善用润肺的中药，如百合、灵芝、杏仁、桑叶等，会帮助皮肤活化。
很多感冒发烧的人病后都会出现面容憔悴、失眠多梦的后遗症，百合有较好的恢复作用。
*补肝：润肤去斑肝主藏血，主疏泄，能调节血流量和调畅全身气机，使气血平和，面部血液运行充足，表现为面色红润光泽。
若肝之疏泄失职，气机不调，血行不畅，血液淤滞于面部则面色青。
肝血不足，面部皮肤缺少血液滋养，则面色无华，黯淡无光，两目干涩，视物不清。
方法：对肝脏失调者，中医提倡食用银杞菊花粥。
其做法为将银耳、菊花和大米熬粥，然后放入枸杞和适量蜂蜜。
立春五辛盘
立春五辛盘五辛盘在晋代已经出现，但那时还不是存在于立春习俗之中，而是存在于新年习俗之中。
晋代周处《风土记》载：“元日造五辛盘。
”这说明晋代人们在过新年时吃五辛菜。
五辛盘由五种味道辛辣的生鲜蔬菜做成。
但是五辛盘的初始意义并不是迎新。
如果我们把五辛盘的意义和其他新年习俗联系起来分析，就可以易于理解。
<荆楚岁时记>载，在新年这一天，“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸，各进一鸡子，造桃板著户，谓之仙木”。
中国的新年起源于远古的“腊祭”。
<左传>僖公五年说：“虞不腊矣。
”西晋杜预注：“腊，岁终祭众神之名。
”其原始意义不仅在于一年农事完毕，为报答神的恩赐而举行祭祀，而且在于为新的一年驱邪和祈福。
<荆楚岁时记》载：“正月一日，是三元之日也。
《春秋>谓之端月。
鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。
”认为“又俗爆竹燃草起子庭燎。
”爆竹和燃草都是为了驱邪，而“椒是玉衡星精，服之令人身轻能老。
柏是仙药，成公子安《椒华铭>则日：‘肇惟岁首，月正元日，厥味惟珍，蠲除百疾。
’是知小岁则用之，汉朝元正则行之。
桃者，五行之精，厌伏邪气，制百鬼也。
”屠苏酒和胶牙饧也是为了驱邪。
《太平御览>载：“元日服桃汤者，五行之精，厌服邪气，制百鬼也。
今人进屠苏酒，胶牙饧，盖其遗事也。
”唐韩谔《岁华记丽>注“屠苏”说：“俗说屠苏乃草庵之名，昔有人居草庵之中，每岁除夜遗闾里一药贴，令囊浸井中，至元日取水，置于酒樽，合家饮之，不病温疫。
今人得其方而不知其人姓名，但日屠苏而已。
”“敷于散”出自葛洪<炼化篇>，其配方为：柏子仁、麻仁、细辛、干姜、附子等份为散，以清洁井水服下，其药除柏子仁外全为辛辣。
五辛盘亦为辛辣，其效用也应与敷于散相同，即“五辛所以发五脏之气。
”“却鬼丸”的配方是“用武都雄黄丹散二两，蜡和，令调如弹丸。
正月旦，令男左女右带之。
春卷怎么炸不会散开
春卷怎么炸不会散开文章目录*一、春卷怎么炸不会散开*二、炸春卷的做法*三、春卷什么时候放调料春卷怎么炸不会散开1、春卷怎么炸不会散开可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。
具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。
一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。
包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。
收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。
炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。
老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。
2、春卷的营养价值春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。
3、春卷的由来春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。
用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。
看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。
特别是到得融融春日,许多人家都喜欢品尝这种点心,并用于款待亲友,以取迎新春之意。
据载,在唐朝以前,一到立春日,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上精美的蔬菜、水果等,赠送给亲友,叫做“春盘”,以示迎春和祝福。
杜甫有诗道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。
”反映的就是唐代前后这一生活习俗。
春盘的内容,也因时因地各有不同。
如今的春卷,从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面,都是以往的春卷所不及的。
而且,不论北方,还是江南,都有自己的著名产品。
炸春卷的做法原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。
1、做法:1.1、将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。
1.2、将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。
1.3、坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。
1.4、将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。
将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
立春吃什么食物
立春吃什么食物1、春饼立春这天，民间有吃春饼的风俗。
如晋代《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。
”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘春’。
”旧时，立春日吃春饼这一风俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也常常作为节庆食品颁赐给近臣。
如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。
盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。
”其实立春吃春饼的风俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它相互赠送，取迎春之意。
老北京人立春吃春饼与一般的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
饼里夹上菜，菜样肯定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家快乐。
2、萝卜立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。
比较普遍的说法是可以解春困。
还可以增添妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
过去“咬春”就是买个萝卜来吃，由于萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里叫卖：“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。
李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。
”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱。
而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。
由此可见，吃萝卜外表看来仅是一种风俗，事实上它是古人关于养分、健身、祛病的阅历之谈。
民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。
春卷的历史典故
春卷，又称春饼、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品，尤其在江南地区颇为盛行。
春卷的历史可以追溯到古代的春盘习俗，这一习俗最早始于晋代，名为“五辛盘”。
在立春这一天，人们会将面粉制成的薄饼摊在盘中，盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，供人们食用以发五脏之气。
到了唐宋时期，春盘的风气更为盛行。
著名诗人杜甫的诗句“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”都反映了当时人们在春日食用春盘的生活习俗。
春盘的内容随着时间的推移有所变化，内容变得更加精美。
例如，周密在《武林旧事·立春》中提到，后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。
春卷的制作和食用与春天的到来有关，寓意农苗兴旺、六畜茁壮。
吃了包着芹菜、韭菜的春卷，会使人们更勤劳，生命更长久。
立春之日，吃春卷、春饼谓之“咬春”，寓意来年风调雨顺、春风得意。
这些习俗和寓意体现了人们对新一年的美好期望和对自然的敬畏。
春卷的制作方式也随着地域和习俗的不同而有所差异。
在福建，春卷被称为春卷，在江浙地区有抹油子、饺饼筒等称呼，而在上海，春卷做得只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。
春卷皮薄酥脆、馅心香软，是春季的时令佳品。
2024年立春节气禁忌的事情
2024年立春节气禁忌的事情立春节气禁忌的事情有哪些许多说法里，立春都不适合搬家，搬家不要选择在四立八节之上，因为这是气节交接之时，气息驳杂，搬迁自然不宜，一年之始，不宜动荡。
下面是我为大家整理的立春节气禁忌的事情，希望对您有所帮助!立春禁忌的事情1、立春之日不看病假如看病就意味着一年都没有好运气。
这个说法不过是想讨个好彩头，就像大年初一不看病一样，小毛病耽搁一下倒也没有什么。
2、立春之日不理发，理发则不吉利俗话说：发乃人身之草木，立春回暖，草木诞生，刚诞生的草木去损害，这是不合天地运行草木生长之理的。
再有，一年365天，为什么非要选在这一天去理发呢?3、立春之日不能躺着，要坐坐或者站起来走走都说春暖大地，这是万物初始的时候，人也应当有一个好的精神面貌来迎接春的复苏。
建议大家去田间或者公园走走，汲取簇新空气，感受活力与自然，为自己的新年讨个吉利。
4、忌讳吵架、不口出污秽言语、不要做口舌之争，和和气气，喜迎春之至新年新面貌，一个好的心情，好的起先才能迎来来年的和和美美，顺顺当利。
5、立春之日莫搬迁许多人都应当知道，搬家不要选择在四立八节之上，因为这是气节交接之时，气息驳杂，搬迁自然不宜，一年之始，不宜动荡。
什么是立春春天的第一个节气，就是立春。
立春为每年的2月4日或3日，视太阳位置达黄经315度时起先。
关于这一点，在《月令七十二候集解》中有过如下记载：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。
”在二十四节气中，素来有“四立”，即：立春、立夏、立秋、立冬，分别指春、夏、秋、冬这四个季节起先的日期，提示着旧时的中国人要依据季节的改变进行“春种、夏长、秋收、冬藏”。
因为二十四节气的划分起源于黄河中下游流域，所以“四立”对于幅员宽阔的中国大地而言，并不完全适用。
中国古代将立春起十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。
”说的是从立春之日起先的五天，东风送暖，气温上升，大地起先解冻;五日后，蛰居洞窟的虫类起先渐渐醒悟;再过五天，河流的冰面渐渐溶化，鱼儿起先到水面上游动，因为此时冰面并朱完全化开，所以河里的碎冰块犹如被鱼负着浮在水面上一样。
2022立春节气的风俗活动及养生知识
2022立春节气的风俗活动及养生知识立春节气风俗活动《燕京岁时记》中有所记载：“打春即立春，在正月者居多，立春先一日，顺天府官员在东直门外一里春场迎春。
立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。
是日，富家多食春饼，妇女多买萝卜食之，曰咬春。
谓可以却春困也。
”据《礼记·月令篇》记载：周代，立春日天子率三公九卿、诸侯大夫至东郊迎春，并祭太皓、芒神，祈求农业丰收。
当时祭祀的句芒神即是春神。
句芒亦称芒神，是主管农事之神。
在远古时期，最早在立春日祭祀者除礼官外，均为农人。
鞭打春牛《周礼·月令》中的“出土牛以送寒意”可能是最早的记述。
此俗在以农耕为主的地区普遍流传，唐宋时代已成为了定式，《东京梦华录》中就有了很详细的记载。
因鞭打春牛有祭祀含义，在山东等地曾有把土牛打碎，人们争抢土牛土的习俗，谓之抢春。
吃“春盘”立春日的风味食品也体现着春天的含义，有春饼、春卷和春盘。
民众用萝卜、芹菜装盘，互相赠送，还有以菜制春饼装盆互馈，叫做送春盘。
苏东坡诗云“青蒿黄韭试春盘”，说明北宋仍有这习俗。
“春盘”也叫“五辛盘”，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。
晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。
“宜春”帖有些人家，立春这天，用红纸大字书“宜春”二字，贴在门楣上，叫宜春帖。
唐王维诗句云：“宝字贴宜春”。
也可以写两句吉语，如今年立春我以红纸浓墨书：“壬午宜春，春色宜人，人寿年丰”十二言宜春帖子。
立春养生小知识1、早起早睡以养肝立春开始后自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而不可违背它，这就是适应春天的养生方法。
违背了这种方法，就会损伤肝，这是因为春天生养的基础。
因此，春季以舒畅身体，调达情志为养生方法。
2、防止旧病复发古谚语：“百草回芽，旧病萌发。
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精致“春盘”，升发五脏之气
【老黄历】立春日，食芦菔、春饼、生菜，号“春盘”。
——《四时宝镜》
【黄历评析】萝卜古时叫芦菔，《四时宝镜》说立春这天，人们会吃萝卜、春饼、生菜这样的“春盘”。
说到春盘，也许很多人不知道，但是说起春卷，大家一定非常熟悉了，它是经常出现在人们餐桌上的一道菜肴。
这个春卷就是由“春盘”而来，“春盘”虽然几经演变，但是它始终是那些具有生发五脏之气的蔬菜制作而成。
立春日吃“春盘”的习俗，据说始于晋代，那时的春盘里会放些萝卜、芹菜这样的蔬菜。
到了隋唐，古人开始重视各个节气的食补了，于是“春盘”之风随之开始盛行，这由唐朝诗人杜甫的《立春》诗“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时”中可以略知一二。
后来这“春盘”开始演化为“春饼”，《关中记》还称，“唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。
”可见，这时不只是在盘子里放些蔬菜了，他们会把这些蔬菜用春饼包起来享用。
这些说明唐代的春盘要比晋代的春盘在内容上更丰富，在吃法上更美味，此时的春盘主要还是民间自做自吃。
从宋代开始，春盘就不再是自给自足了，它开始出现在饮食市场。
《都城纪胜》记载临安的饮食市肆里就有“春饼”，“市肆”是指集市，我们能想像出在集市里叫卖春饼那样一个热闹繁华的场景。
这个时候的“春盘”，也不再只是用春饼包蔬菜，出现了荤素搭配，既自做自食，还会馈赠亲朋，即使在朝廷中，也是朝廷之赐，官府之馈之品。
人们越来越喜爱春饼，到了什么程度呢？据说这春饼传到明清后，各地州府几乎都有经营春饼的店铺，这时它不再叫“春饼”了，有了一个更雅的名字为“春卷”，清人林兰痴写道：“调羹汤饼佐色春，春到人间一卷之。
”，即是指春卷。
我们看，随着时间的流转，朝代的更替，这春盘、春饼、春卷的名称也由之改变，制作的工艺也逐渐精良，《北平风俗类征》说，立春日食春饼，“备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽莱、于粉、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼卷而食之……”由此，我们可见窥见一斑。
无论如何改变，人们在立春时吃“春盘”的习俗却没有变化。
立春，又俗称为“打春”、“咬春”，指每年2月4日或5日，是二十四节气中第一个非常重要的节气。
其中的“立”是“开始”之意，这一天是春季的开始，人们忙着做“春盘”、吃“春盘”，表达对春天的向往。
南宋诗人陆游写道“春日春盘节物新”，就说明吃“春盘”有尝新之意，里边有萝卜、春笋、蒌蒿、水芹、荠菜、韭菜、大白菜等各种蔬菜，还有青、黄、白、红等五颜六色的色彩，是不是春天的象征呢！
你看每当立春之际，很多小城里一大特色就是大街小巷里卖春卷的小摊了，在每一个巷头巷尾，常常有客人驻足品尝。
春卷的皮儿通常是现烙，而馅儿一般是提前做好的。
这春卷怎么包的呢？将适量的馅儿放到春卷皮的一侧成为一个长条形，卷春卷皮一半大小的时候，将两头向中间折上，然后继续卷，卷到头时，蘸点儿清水抹一下，在桌上用手抚平，即成了。
由于春卷的皮极薄，所以在春卷外面，还能隐隐约约的看到这包在里边的馅的颜色。
最后就是煎春卷了，煎好的春卷呈金黄色，咬上一口又香又脆，细细一嚼，特别的鲜美，唇齿留香，让人陶醉。
其实，立春时吃春卷，吃的就是对春的向往。
它代表一年的开始，人们会明显地感觉到白昼时间变长了，气温回暖，万物复苏。
这时人体的阳气也处在升发的状态，多吃一些具有生发作用的食物，将有利于身体顺应天时，得天之养。
这就是人们为什么要在立春时摆“咬春”宴，这个“咬”字，就是让人们吃一吃具有升发作用的食物，新鲜的蔬菜，能让你感受
到春天的气息，甚至整个春天都不会犯困，达到生发五脏之气的作用。
从春季的特点来看，是“冻人不冻地”，这时的天气状况比较特别，冰雪融化，但是并不能脱下棉衣，因为这时乍暖还寒。
这就是说，春天来了，但是“倒春寒”时常来袭，人体在这个时候对寒邪的抵抗力在减弱，虽然皮肤腠理从闭合到逐渐开放，但是一旦遭遇寒邪，这毛孔就会闭合，这样，体内的阳气得不到发散，人就出现一些咽喉疼痛、大便干燥等上火症状。
所以，在注意保暖的同时，需要帮助人体的阳气生发，以顺应天地之间的阴阳转换。
为了让体内的阳气发散，就要适当地吃一些能补阳气的“春盘”，这有利于升发五脏之气。
这个“发”，既有生发之意，也有是发散陈旧的意思。
其实，这个万物发芽也被称为发陈，是说这发出来的嫩芽，能把原来陈积的物质发散掉。
相对于人体而言，就是有利于人体内陈积的毒素的排出。
我们知道肝脏具有解毒的功能，春季也是养肝的季节，而养肝就可以更好的解毒，发散陈旧。
如果藏在人体的阳气不容易发散出来，怎么办呢？就可以在立春时多吃一些具有“发芽”力量的“春盘”，例如这个荠菜，就是非常好的生发蔬菜，它又名护生草，不仅做为蔬菜，也是传统中药材，具清热解毒之功。
除了吃精致的“春盘”有利于升发五脏之气来养阳气外，在生活习惯上也需要注意，养阳宜动不宜静。
在万物发陈之际，多去户外锻炼是十分必要的，这有利于五脏的气血通畅，阳气疏散，减少疾病的发生。
但是，这时又不能运动量过大，大汗淋漓，中医认为“汗血同源”，流汗太多反过来会损耗阴血和阳气。
总之，立春之际，人体犹如那刚发芽的幼苗一样，人们要像爱护小苗一样来爱护自己的身体，时常给它阳光，但是这阳光又不能太猛烈，这样才能让它在春季生发的好。
风俗趣谈：
宜：立春宜吃一些具有生发作用的食物，例如韭菜、荠菜、香椿芽、豆芽莱、生菜、春笋、蒌蒿、水芹、葱等。
忌：“春盘”忌与酸性、油腻、生冷、刺激性的食物同吃。