单细胞蛋白ppt课件

2.2劳动生产率高
生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同 时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。 如年产10万t SCP工厂，以酵母计，按含蛋白质 45%计算，一年所产蛋白质为45000t。一亩大 豆按亩产200kg计，含蛋白质40%，则一年为 80kg蛋白质，所以，一个SCP工厂所产蛋白质 相当于562500亩土地所产的大豆。
4.作为蛋白质资源的微生物
（1）利用糖类原料发酵生产单细胞蛋白。如 酿酒酵母、假丝酵母、木霉、青霉等。
（2）利用石油原料生产单细胞蛋白。如酵母 菌，细菌中的诺卡氏菌、假单胞菌、棒状杆菌 等。
尽管已经证明烃类蛋白质没有毒性和致癌性， 但人们还是担心其安全性。
（3）利用甲烷为原料生产单细胞蛋白。以细 菌为主，如甲烷假单胞菌、嗜甲烷单胞菌等。
（6）利用二氧化碳为碳源，氢为能源的细菌 为氢细菌，多为氢单胞菌属。
（7）利用太阳光能生产单细胞蛋白。单细胞 藻类，如小球藻、螺旋藻属及光合细菌等。
这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋 白质等营养物质含量高，对人体无致病作用， 味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单， 生长繁殖迅速等。单细胞蛋白的生产过程也比 较简单：在培养液配制及灭菌完成以后，将它 们和菌种投放到发酵罐中，控制好发酵条件， 菌种就会迅速繁殖；发酵完毕，用离心、沉淀 等方法收集菌体，最后经过干燥处理，就制成 了单细胞蛋白成品。
2.6易改良
单细胞蛋白质研究发展的实验要比研究农作物 或家畜的实验易於进行，而且在极短的时间内 就可得到有价值的数据与结果。
3.单细胞蛋白存在的问题
单细胞蛋白含有较多的核酸(6～18％)。这种核酸 过多会抑制动物的生长，而且大多数动物和人代 谢利用的能力有限，还可导致体内尿酸积存。另 外，细胞中有难于消化的类脂——细胞膜，影响蛋 白质等营养物质的消化吸收。因此在使用时要限 量使用。但生产上发现在家禽业和水产养殖业中 应用效果很好，已经广泛应用；在营养平衡的条 件下，可以代替鱼粉。随着科学的发展，有可能 辨认生产内源性核糖核酸酶的微生物和酶解细胞 膜的酶解物，上述问题是可以解决的。
单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、 脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质， 如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。而且 单细胞蛋白质里氨基酸的种类比较齐全,有几种在 一般食物里缺少的氨基酸,再单细胞蛋白里却大量 存在.另外,还含有多种维生素,这也是一般食物所 不及.
与黄豆粉相比，蛋白质含量高达15%，而可利用 氮比大豆高20%，如添加蛋氨酸则可利用氮达95% 以上。
单细胞蛋白
问题
1.什么是单细胞蛋白 2.开发单细胞蛋白的意义 3.什么样的微生物生产单细胞蛋白 4.单细胞蛋白的发展状况及展望
1.1单细胞蛋白的概念
单细胞蛋白（英文名Single-Cell-Protein，简称 SCP）是生物化工高新技术产品又叫微生物蛋 白、菌体蛋白。一般是指大规模培养系统中生 长的酵母、非致病性细菌、微型菌、真菌等单 细胞生物体内所含蛋白质，其粗蛋白含量可达 45％~70％（而作物中蛋白质含量最高的大豆 仅达35％~45％），且各种氨基酸搭配合理， 维生几类： ①农业废物、废水，如秸秆、蔗渣、甜菜渣、木屑等
含纤维素的废料及农林产品的加工废水； ②工业废物、废水，如食品、发酵工业中排出的含糖
有机废水、亚硫酸纸浆废液等； ③石油、天然气及相关产品，如原油、柴油、甲烷、
乙醇等； ④H2、CO2等废气。 最有前途的原料是可再生的植物资源，如农林加工产
2.3营养丰富
单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中， 蛋白质含量高达40%～80%，比大豆高10%～ 20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的 组成较为齐全，含有人体必需的8种氨基酸， 尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。
一般成年人每天食用10～15 g干酵母，就能满 足对氨基酸的需要量。
2.3营养丰富
2.生产SCP的意义
一头体重５００千克的奶牛，每天只能合成０. ５千克的蛋白质。
５００千克的活菌体?
只要有合适的条件，在２４小时内能够生产１ ２５０千克的单细胞蛋白质。
2.1微生物世代周期短， 生产效率高
这主要是因为微生物的生长繁殖速率快。 微生物世代间隔很短，生长速度比高等动、植物
快得多。肉牛体重加倍周期，肉牛为2个月，肉鸡 为l0天，豆科牧草为2周，藻类6小时，酵母1～3小 时，细菌只有0．5—1小时。单细胞蛋白的生产投 资如按年产1吨100％的蛋白质计算，分别为近海 渔业、养蛋鸡和养猪业投资的56％、47％和12．7 ％。 其所需时间要比使农作物蛋白质量倍增所消耗时 间快500倍，比其他一般饲养家畜产量所耗的时间 倍增快1000-5000倍。
甲烷不合芳香烃，无致癌物质，无毒害，产品 安全性高，原料蕴藏丰富，成本低。
但产生菌大多都生长较慢，菌体浓度低，所以 生产速率低，尾气中残留甲烷的利用尚未完全 解决。
（4）利用甲醇生产单细胞蛋白。甲烷单胞菌 属、甲基球菌属，假单胞菌。
（5）利用乙醇原料生产单细胞蛋白。假丝酵 母、细菌、曲霉属。
品的下脚料、食品工厂的废水下脚料等。这些资源数 量多，而且用后可以再生，还可实现环境保护。
2.5可以工业化生产
它不仅需要的劳动力少，不受地区、季节和气 候的限制，而且产量高，质量好。工业化生产 单细胞蛋白，不与粮食和牧草争土地，不受气 候的影响和约束，生产环境易控制，并能连续 生产。微生物是在大型立体的发酵罐中培养， 即是在小面积的土地上生产大量菌体，不受季 节及阳光的限制，且生产效率高，生产能力可 达每时每立方米2～6公斤。
1.2SCP的历史
1966年，在麻省理工学院召开的会议上，第一 次提出单细胞蛋白的概念。
1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将 微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白。
1.3单细胞蛋白的分类
按生产原料不同分作石油蛋白、甲醇蛋白、甲 烷蛋白等；
按产生菌和功用又称作细菌蛋白、真菌蛋白、 药用酵母等。