马铃薯的营养价值
土豆的营养价值
土豆的营养价值
土豆学名马铃薯，又名洋芋，洋山芋，山药蛋。
被称为人类的“第二面包”、“十全十美的食物”、“营养价值之王”，荼毒有如此高的美称，那么土豆的营养价值都有哪些呢？
一、土豆含有大量的淀粉
土豆的食用方法比较多，蒸和煮的土豆给人一种香糯的口感，主要是由于土豆中含有大量的淀粉，在煮熟之后淀粉表现出糯性和酥软感，淀粉是食用土豆的主要能量来源，淀粉在人体的为肠道中消化比较迟缓，因此，能提供比较长久的能量，适合作为主食。
二、土豆中含有大量的维生素
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族维生素包含有十多种维生素，对身体有多种功效，尤其是以维生素B1和维生
素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。
能清除机体内部的自由基，缓解皮肤的衰老。
三、土豆含有较多的膳食纤维和木质素
膳食纤维和木质素是现代人群最为缺乏的营养成分，现在社会的人多以精粮和肉食为主，对膳食纤维的摄入量严重不足，食用土豆刚好的缓解这种情况，并且，膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪，能减少机体对食物中的脂肪吸收，有一定的减肥和促进排便的作用。
四、土豆含有较多的钾元素
人体血液和内环境中的体液需要保持一个相对的电子平衡，某种离子偏多都会引起机体出现不适的症状，比如高血压就是体内钠元素过高引起的，而钾元素和钠元素在人体内是一对平衡离子，食用土豆补充一定量的钾元素，对防治高血压都有很好的效果。
马铃薯的营养价值无法代替
马铃薯的营养价值无法代替
马铃薯的营养价值其实非常高，只是由于它比较常见，因此人们往往会忽视了这一点。
马
铃薯是一种多用途、富含碳水化合物的食物，马铃薯的营养价值是无法代替的。
我们就来
对马铃薯的营养价值做个详细的了解。
祖国医学认为，马铃薯有补气，健脾，和胃，调中，补血和强肾的功用。
由于马铃薯含有丰富的钾，因此被视为钾食物中的王牌。
钾除了能把盐分随着尿水排出体外，也可预防高血压，对于肾脏或膀胱炎也有利尿剂的作用。
钾可以改善气喘病或皮肤炎等过敏体质，颇具有效用。
马铃薯所含的淀粉，可将维生素C包住，而保护其不受到热的破坏。
现代医学研究认为，马铃薯对消化不良治疗有特效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品之一（所含脂肪仅是大米、面粉的7%左右），同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。
关于马铃薯是否适宜于糖尿病人食用，目前说法不一，有的认为马铃薯含淀粉、不含葡萄
糖类单糖，可用它来治疗糖尿病。
有的文献上又说，单糖也好，双糖也好，葡萄糖也好，
果糖也好，含糖多了对糖尿病总不是好事。
马铃薯被认为是世界上最伟大的食物之一，可见马铃薯的营养价值得到了广大人士的认可，多吃马铃薯，身体更健康喔。
马铃薯的营养价值
马铃薯的营养价值
马铃薯原产于玻利维亚和秘鲁的安第斯地区，已经种植了
4000~7000年，16世纪初，马铃薯被传入到欧洲，直到18世纪，马铃薯的种植在北欧才广泛开展起来。
如今，马铃薯在世界大多数地区都有种植。
下面重点为大家介绍马铃薯的营养价值。
马铃薯是粮食作物中维生素含量最全的。
马铃薯的水分含量约占其总组成量的79.4%，还富含钾、维生素C、维生素B6、铜、烟酸、镁、叶酸、铁和泛酸等营养成分。
每100克生马铃薯中，含蛋白质2.1克、脂肪0.1克、碳水化合物18克、纤维1.5克和维生素C19
毫克，能提供330.7千焦的热量。
但放置时间越长，马铃薯里的维生素C流失越多。
马铃薯有许多药性，可以用来解决中暑、发烧和皮肤裂口等问题。
暴露于光照或太阳下可以促使马铃薯变成绿色或黑色，这样马铃薯味道会变苦，而且有毒性的茄碱含量会大大增加。
一点茄碱就会引起胃痛、头痛和腹泻，如果多的话会影响神经系统。
即使经过烹饪，茄碱也不会减少，所以绿的、有芽和洞的地方都应去除，因为茄碱会集中在这些地方。
另外，马铃薯生汁可以起到止痉挛、利尿、镇静、愈合伤口的作用。
最后温馨提示：购买时，应选择结实、没有损坏也没有发芽或呈绿色的马铃薯，另洗过的马铃薯最好不要买，因为洗净的马铃薯因表层保护物质被去掉而更易受细菌侵入。
土豆的营养价值及功效与作用
土豆的营养价值及功效与作用土豆是常见的食材之一，土豆是容易饱食的食物，同时它的营养价值、功效与作用也是相当显著的，那你知道土豆的营养价值及功效与作用吗?下面店铺将为大家解答土豆的营养价值及功效与作用，希望能帮助大家答疑解惑!土豆的营养价值土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。
将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。
每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。
同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。
方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。
空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子其实纯属无稽之谈。
土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。
只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
【马铃薯百科】吃马铃薯有什么好处？
【马铃薯百科】吃马铃薯有什么好处？吃土豆有什么好处？常吃土豆有哪些好处？吃马铃薯对人体有哪些好处？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
1、预防中风马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。
马铃薯富含膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃1个马铃薯，能大大减少中风的危险。
营养专家指出，每天吃1个马铃薯即可使患中风的几率下降40%。
2、减肥吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。
近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
3、养胃中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
4、降血压马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
5、通便马铃薯中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。
6、抗衰老马铃薯不但营养丰富，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
耕种帮提醒：马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。
我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
马铃薯的营养价值及功效 马铃薯的药用价值
马铃薯的营养价值及功效马铃薯的药用价
值
马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、山洋芋，为茄科植物马铃薯的块茎。
下面我们了解一下马铃薯的功效与作用主要有哪些。
马铃薯的药用价值及功效
马铃薯入药始见于唐代《本草拾遗》，谓之“解诸药毒，生研水服，当吐出恶物便止。
煮熟食之，甘美不饥，厚人肠胃，去热嗽”。
中医理论认为：马铃薯味甘性平，补脾益气、缓急止痛、通利大便。
主治脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛，大便不利。
外用有解毒、散结、消肿的作用。
现代对马铃薯功效价值的研究
现代研究：马铃薯含大量淀粉、蛋白质、胶质、维生素B维生素C、柠檬酸、乳酸、各种盐类（尤以钾盐为多）及龙葵碱。
适量的龙葵碱有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌，大量的龙葵碱，对人体有毒
害，中毒可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的还会造成死亡。
据研究测定：100克马铃薯约含龙葵碱2-10毫克不等，龙葵碱在芽中较多，所以发芽的马铃薯，应禁止食用。
有关马铃薯的功效与作用的小验方
1、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。
服药期间忌用刺激性食物，治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天后便能治愈，治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。
每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。
马铃薯的营养价值及功效
马铃薯的营养价值及功效
马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、土豆等。
为茄科植物马铃薯的块茎。
大部分地区均有栽培，作蔬菜或粮食供食。
现将马铃薯的营养价值及主要功效介绍如下：
【品质】以皮光滑而肉质色白者为佳。
【食性】甘，平。
【养生】为补气健脾养生佳品。
日常食之可补气健脾、强壮身体，并可防止坏血病。
适于一般人或气虚体质的人日常养生保健食用。
常用养生方如马铃薯烧肉、马铃薯西红柿汤等。
【食疗】补气，健脾。
【应用】主要用于气虚体弱、食欲不振、消化不良。
可单用煮食或配伍牛肉等同用。
此外，还可用于全身闷热、上逆呕吐。
近代用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘，胃肠神经官能症恶心呕吐。
【选方】
(1)马铃薯烧牛肉：马铃薯100克，牛肉适量，烧食。
用于气虚体弱、食欲不振。
(2)马铃薯蜂蜜饮：马铃薯汁、蜂蜜各适量，每晨空腹调食。
用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘。
【食法】煮食或捣汁饮。
【宜忌】
(1)诸养生不忌。
(2)发芽的马铃薯及皮有毒，不可食用。
马铃薯的营养价值及功效
马铃薯（土豆）的营养价值及功效马铃薯又叫土豆，不同的地区有不同的叫法，所以马铃薯的别称很多，例如山药蛋，洋芋，薯仔，洋番芋，洋山芋，荷兰薯，番仔薯等等。
2015年我国把马铃薯列为主粮，因为我国马铃薯产量高，马铃薯食用的部位是块茎，而且吃法多样化，可以做成土豆泥沙拉，也可以切条炸成薯条，还能切片炒，也能煲汤。
100克马铃薯的营养成分：碳水化合物：17.2克蛋白质：2克膳食纤维：0.7克脂肪：0.2克维生素C：27毫克维生素A：5微克胡萝卜素：30微克维生素B1：0.08毫克维生素B2：0.04毫克维生素E:0.34毫克烟酸：1.1毫克钾：342毫克磷：40毫克钠：2.7毫克镁：23毫克铁：0.8毫克硒：0.78微克钙：8毫克锌：0.37毫克锰：0.14毫克铜：0.12毫克热量：76千卡马铃薯的碳水化合物含量高，容易填饱肚子，维生素和微量元素种类含量多。
马铃薯蛋白质的营养价值高，含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸，蛋白质属于优质蛋白，容易呗人体消化吸收，类似于鸡蛋的蛋白质。
马铃薯的功效1.减肥马铃薯的热量低于其他的谷类主粮，是可以替代主食的减肥食物，脂肪含量低，是主粮中脂肪含量最低的，每天食用马铃薯，既可以填饱肚子，有可以降低脂肪的摄入量，从而达到减肥的效果。
2.抗衰老马铃薯含有的维生素种类丰富，有维生素C，维生素B1，维生素B2，维生素E等等，还含有丰富的微量元素以及优质的纤维素，所以食用马铃薯能够抗衰老。
3.保护肠胃马铃薯含有优质的纤维素，对肠胃不会产生刺激作用，能够减少胃酸的分泌，经常食用马铃薯，能够促进脾胃的消化功能，而且马铃薯的膳食纤维含量高，能够预防便秘。
4.养颜美容马铃薯的养颜美容效果除了吃以外，还体现在外敷上，想眼睛浮肿或者黑眼圈重的时候，可以切片马铃薯敷在眼部，能够淡化黑眼圈，减少细纹。
新鲜的马铃薯汁液敷在脸上，有美白的效果，夏季晒黑或者晒伤也可以涂些马铃薯的汁液，还有就是长痘痘，痤疮的，涂些马铃薯汁液也能够解决问题。
土豆营养价值及功效是什么【食物营养功效大全】
土豆营养价值及功效是什么
文章导读
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土豆又被称作马铃薯，是我们耳熟能详的一种食材，而且土豆里面是含有非常丰富的
蛋白质，所以土豆是有很高的营养物质和功效，特别是土豆的味道是特别好的，所以很多
的儿童们都比较喜欢吃土豆，其实经常去吃土豆的话确实对自己的身体是有一定好处的，
但是一定要注意在炒土豆的时候要放醋，要不然的话就会有毒素。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说
在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
在
吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。
如果每
天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判
断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
【马铃薯百科】马铃薯的功效与作用是什么？
【马铃薯百科】马铃薯的功效与作用是什么？吃土豆有哪些功效与作用？土豆对身体有什么功效？常吃马铃薯的功效与作有哪些？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
一、美容养颜马铃薯不仅营养成分含量高，还是一款很好的呵护肌肤、保养美容的食品。
用新鲜的马铃薯汁液涂抹面部，增白的效果十分显著。
皮肤如果保养不好，很容易被夏日的阳光晒伤、晒黑，用马铃薯汁去除晒斑效果很好。
另外，用蒸熟的马铃薯片贴在浮肿的眼睛上，还能起到消肿的功效。
当皮肤的油脂分泌旺盛的时候，经常会受到青春痘、痤疮的困扰，如果用棉花蘸上新鲜的马铃薯汁涂抹患处，困扰着你的青春痘、痤疮就会消失了。
二、延缓衰老马铃薯不仅营养价值高，也是非常好的抗衰老食品。
马铃薯中的维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分，非常有益于人们的身体健康，经常食用可起到延缓衰老的功效。
三、减肥马铃薯中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用马铃薯不用担心脂肪过剩，因为马铃薯是所有食物中脂肪含量最低的。
用马铃薯代替米饭等食物，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。
马铃薯对人体的奇妙作用就是，它能让瘦人变胖，也能让胖人变得苗条。
四、药用价值马铃薯具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。
对关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。
马铃薯中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，马铃薯中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。
五、改善精神状态马铃薯维生素C的含量很高。
这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。
因为马铃薯中的营养成分，可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。
六、养胃、健脾利湿马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
像胃溃疡等一些胃上的疾病，可以利用马铃薯来治。
喝马铃薯汁可以治疗胃溃疡，但是喝马铃薯汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。
关于土豆的基本知识
关于土豆的基本知识
土豆是一种常见的根茎类蔬菜，也被称为马铃薯。
它们是全球最重要
的作物之一，主要用于食品加工和人类饮食。
以下是关于土豆的基本
知识：
1. 起源：土豆起源于南美洲安第斯山脉地区，大约在5000年前被当
地人发现并开始种植。
2. 种类：世界上有数千个土豆品种，包括白色、黄色、红色、紫色和
黑色等不同颜色的品种。
3. 营养价值：土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分。
同时，它们也是低热量、低脂肪的食物。
4. 储藏方式：储存土豆时应将其放在阴凉干燥处，并避免阳光直射和
高温环境。
如果储存条件不当，土豆容易受到霉菌感染。
5. 烹饪方法：土豆可以煮、蒸、炸或烤等多种方式进行烹饪。
其中最
常见的方法是将其切成块或片后油炸成薯条或薯片。
6. 健康食用建议：虽然土豆富含营养成分，但人们在食用时应注意适
量。
过度摄入土豆会增加身体的碳水化合物和热量摄入，可能导致肥
胖等健康问题。
7. 世界产量：中国是全球最大的土豆生产国，其次是印度、俄罗斯和
乌克兰。
全球土豆年产量约为3亿吨左右。
总之，作为一种重要的蔬菜作物，土豆在人类饮食中扮演着重要角色。
了解它们的基本知识有助于我们更好地利用这种资源，并为我们的健
康饮食提供更多选择。
马铃薯含有的营养成分 马铃薯有什么作用
马铃薯含有的营养成分马铃薯有什么作用马铃薯，俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔等。
马铃薯含有大量的糖和淀粉，既可当做粮食和蔬菜食用，也是生产淀粉的重要原料。
马铃薯易于贮存，是人们餐桌上一年四季不可或缺的食品。
马铃薯为球形，颜色土灰，看似其貌不扬,但却深得人们的喜爱。
一、马铃薯含有的营养成分1、马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
2、马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不能比的。
3、马铃薯还是富含钾和维生素C的食物,所含的钾可预防脑血管破裂。
4、所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁、锌和磷的含量也比苹果高得多。
5、从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
6、马铃薯淀粉含量异常丰富，这就是5斤马铃薯可以折算1斤粮食的原因。
二、马铃薯有什么作用1、马铃薯供给，人体的黏液蛋白能预防心血管的系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化。
2、马铃薯是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
3、马铃薯与大米相比,含热量和脂肪都很低，如果每周坚持吃一次马铃薯,减肥效果很好。
4、如果多吃几次,患中风的危险性降低40%。
马铃薯可以补气健脾，适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡者食用;适宜维生素B1缺乏症、坏血病患者食用。
5、高血压、动脉硬化、肾炎患者经常食用，有辅助治疗的作用。
三、马铃薯的饮食宜忌1、糖尿病患者忌食。
2、发芽的马铃薯、外皮变绿变紫的马铃薯有毒，不可食用。
四、马铃薯怎么做好吃马铃薯烧肉材料：马铃薯400克,猪肉500克。
做法：将马铃薯洗净去皮切块，猪肉切块，同入沙锅小火炖至八成熟时放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅。
功效：此菜具有和中健脾、养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隐痛者食用。
煮地蛋材料：马铃薯500克。
做法：将马铃薯洗净去皮，放入沸水中煮熟后去汤,摇动马铃薯使热气尽快散发,撒适量盐装盘。
马铃薯具有丰富的营养价值
马铃薯具有丰富的营养价值。
它含有蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。
经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。
马铃薯还能供给人体大量粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，并可预防肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的润滑，效果明显。
因此，以马铃薯为加工原料制成的方便、高营养的休闲食品深受消费者青睐。
马铃薯资源丰富，价格低廉，生产周期短，工艺简单易掌握，投资成本小，经济效益高，家庭作坊和大小工厂均可组织生产，是加快贫困地区特别是马铃薯产区经济发展的一条重要途径。
1.马铃薯酥糖片（1）选薯切片。
选择50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20%的食用碱水中，用木棒不断地搅动脱皮。
等全部脱皮后，捞起冲洗干净沥干备用。
切片可按需要切成厚约2mm的菱形或三角形薄片，切后浸在清水中，以免表面的淀粉变色。
（2）煮熟晒干。
煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂。
然后晒干，晴天可放在阳光下晒；阴雨天可烘干（温度控制在30～40℃）。
晒干或烘干的标准以一压即碎为宜。
（3）油炸上糖衣。
将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的香油或花生油中油炸，每次投入量可根据油的多少而定。
油炸时，要用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐。
当炸到金黄色时，迅速捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中（化糖时应尽量少放水，糖化开即可）不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发。
马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后可包装成小袋，密封袋口即成成品。
2.马铃薯酱（1）加工配料。
马铃薯泥50kg，白砂糖40kg，水17kg，食用色素适量，食用香精100mg 左右，粉末状柠檬酸约160g，营养剂适量。
（2）操作步骤。
将马铃薯洗净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。
马铃薯的营养价值
马铃薯的营养价值
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一.
马铃薯具有以下四种营养价值和功效
1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
马铃薯的营养价值
3.、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
马铃薯的营养与保健效果
马铃薯的营养与保健效果
马铃薯是一种常见的粮食作物，人们通常将其作为主食来食用。
马铃薯味道香甜，口感细腻，有着浓郁的土豆味道。
除了美食方面的价值外，马铃薯还具有丰富的营养和保健效果。
首先，马铃薯富含淀粉、蛋白质、纤维素等多种营养成分。
其中，淀粉是马铃薯最主要的营养成分，其含量高达15%~20%，并且是一种易于消化的碳水化合物。
马铃薯中还富含维生素B1、B2、C以及矿物质如钾、镁等，这些物质对人体的生长发育、代谢、免疫系统等都有着重要的作用。
其次，马铃薯还有一些保健功能。
例如，马铃薯中含有一种叫做类黄酮的物质，这是一种天然的抗氧化剂，具有清除自由基、预防衰老等功效。
此外，马铃薯中的纤维素可以帮助人体消化吸收、促进肠道蠕动、降低血糖血脂等，对预防慢性病也有一定的作用。
但是，需要注意的是，马铃薯也是一种高热量食品。
尤其是炸薯条、薯片等加工食品，其含盐量、油脂量都很高，容易造成营养不良和健康问题。
为了更好地享受马铃薯的营养保健价值，我们应该选择适量的新鲜马铃薯，避免过度加工和烹饪，尽量减少油盐摄入，保持健康的生活方式。
总之，马铃薯作为一种常见粮食作物，不仅味道美味，而且具有丰富的营养和保健功能。
正确食用马铃薯，可以为人体提供
大量的营养成分，促进身体健康，预防疾病。
但我们也应该注意到马铃薯的热量较高，需要适量食用，避免过度摄入导致健康问题的产生。
马铃薯计算公式
马铃薯计算公式马铃薯是一种常见的食物，被广泛地用于各种烹饪和食品加工中。
它含有丰富的淀粉和维生素，是人们日常饮食中的重要组成部分。
在本文中，我们将探讨以马铃薯为基础的计算公式，并介绍其在不同领域的应用。
一、马铃薯的营养价值。
马铃薯含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。
其中，淀粉是马铃薯的主要成分，占其干重的60%~80%，是人们日常饮食中的重要能量来源。
此外，马铃薯还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和矿物质，如钾、镁等，对人体健康有益。
二、马铃薯的计算公式。
1. 马铃薯的热量计算公式。
马铃薯的热量主要来自其含有的淀粉，淀粉的热量为4千卡/克。
因此，可以用以下公式计算马铃薯的热量：热量（大卡）=淀粉含量（克）×4。
2. 马铃薯的碳水化合物计算公式。
马铃薯的主要成分是碳水化合物，其含量可以用以下公式计算：碳水化合物含量（克）=马铃薯重量（克）×碳水化合物含量（%）。
3. 马铃薯的维生素C含量计算公式。
马铃薯含有丰富的维生素C，其含量可以用以下公式计算：维生素C含量（毫克）=马铃薯重量（克）×维生素C含量（mg/100g）。
三、马铃薯的应用。
1. 马铃薯在食品加工中的应用。
由于马铃薯含有丰富的淀粉和碳水化合物，因此在食品加工中有着广泛的应用。
比如，马铃薯可以用来制作薯片、薯条、马铃薯泥等食品，这些食品不仅美味可口，而且营养丰富，受到了人们的喜爱。
2. 马铃薯在农业生产中的应用。
马铃薯是一种重要的农作物，其种植面积广泛，产量大。
在农业生产中，马铃薯不仅可以作为食品原料，还可以作为饲料原料，为养殖业提供充足的饲料资源。
3. 马铃薯在医药领域的应用。
马铃薯含有丰富的维生素C和矿物质，对人体健康有益。
因此，马铃薯在医药领域有着重要的应用价值。
比如，马铃薯可以用来制作维生素C片剂，用于预防和治疗维生素C缺乏症。
四、结语。
马铃薯是一种营养丰富的食物，其含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
板薯功效与作用
板薯功效与作用板薯，又称马铃薯，是一种重要的蔬菜作物，具有丰富的营养价值和多种功效。
板薯含有大量碳水化合物、蛋白质、纤维素和维生素，可以帮助补充能量，增加饱腹感，促进肠胃蠕动，调节血糖和血脂，预防心血管疾病和消化系统疾病。
此外，板薯还含有丰富的钾元素，可以平衡体内的电解质，保持酸碱平衡，有利于心肌收缩和神经传导。
本文将详细介绍板薯的功效与作用。
一、增加能量板薯是一种碳水化合物的丰富来源，每100克板薯约含有80克碳水化合物。
碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供热能，维持身体正常运转。
适量食用板薯可以补充能量，保持正常代谢。
尤其是对于运动员和体力劳动者来说，适当增加碳水化合物的摄入有利于增加体力和提高耐力。
二、增加饱腹感板薯含有丰富的膳食纤维，每100克薯类中纤维含量在1-2克之间。
膳食纤维具有强大的吸水性，可以增加食物的体积，产生饱腹感。
食用板薯可以减少食欲，降低能量摄入，有助于控制体重，减少肥胖的发生。
三、调节肠道功能板薯中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加大肠内菌群的数量，促进排便。
适量食用板薯可以预防便秘，改善肠道功能，维护肠道健康。
此外，膳食纤维还可以吸附肠道内废物和有害物质，减少对人体的吸收，起到排毒的作用。
四、调节血糖和血脂板薯富含的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，减少血糖的波动，对于糖尿病患者血糖的控制具有积极的意义。
另外，板薯中的大豆皂苷和多酚类物质有抑制胆固醇合成和促进胆固醇代谢的作用，可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。
五、抗氧化作用板薯含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素对人体具有强大的抗氧化作用。
它们可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞健康。
维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性和光滑，延缓衰老。
六、促进生长发育板薯中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养素之一。
适量食用板薯可以提供优质的蛋白质，满足人体对氨基酸的需求，有助于增加肌肉质量，促进骨骼生长发育。
土豆的营养价值
土豆的营养价值
1.马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
2.马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血压作用。
3.马铃薯是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的，每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克。
日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
4.马铃薯中含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。
而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪。
这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。
薯类食品富含柔软的膳食纤维。
因为马铃薯中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。
所以马铃薯是放开肚皮吃也不会胖的。
马铃薯知识介绍.pptx
六、马铃薯的生长发育特性
1、喜凉特性
马铃薯适合在高寒冷凉的地带种植。 马铃薯的植株和块茎只有在冷凉气候条件下才能很 好地生长。结薯期只有在温度较低的情况下，叶片中的 有机营养才能输送到块茎中。
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2、分枝特性
马铃薯的茎分枝能力较强。 地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎都能有很强的分枝能力。 地上茎分枝形成多个茎，使植株长得繁茂； 地下茎的分枝形成匍匐茎，其尖端膨大就长成块茎； 匍匐茎的节上有时也长出分枝，并形成块茎； 块茎上的每个芽上都能长出新植株。
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3、再生特性
马铃薯的主茎或分枝从植株上取下，给它一定条件， 它就能长出新根，并形成新的植株。
生产上繁殖种薯就是应用这一特性。
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4、休眠特性
新收获的块茎，即使条件适宜，也并不会马上发芽， 如同睡觉休息一样，这种现象叫块茎的休眠。
休眠对贮藏有利。 播种前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。
10.5 50 900 6.0 0
2.05 0.80 11.0 0
25.0 1835 2855 55.0 2.0 3.95 1.25 10.5 0
25.0 1200 2650 27.0 1.8 3.3 1.20 1.3 0
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三、世界马铃薯概况
地
位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。
产 销 量：全球主要粮食作物中，排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。 种植国家：全世界主要种植国家148个。
种植面积：世界总面积1840万hm2。(中国超过460万hm2，云南超过35万hm2。)
主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、美
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马铃薯的营养价值
马铃薯淀粉|水晶粉丝|土豆淀粉|土豆粉丝|土豆粉条|马铃薯种薯|赤峰天泽生物科技有限责任公司2010-11-30 08:20:55 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[大][中][小]
食用马铃薯有益健康
以马铃薯为原料的菜肴种类繁多，可方便地用于成年人和儿童的早餐、午餐或晚餐,大多数人喜欢营养丰富的马铃薯。
马铃薯富含提供能量的碳水化合物，但却不含有任何脂肪。
食用150克土豆，能提供：45%的每日需要摄取的维生素C；21%每日需摄取的钾；3克纤维；仅100卡热量。
作为蔬菜，马铃薯有助于实现每日最低食用5次蔬菜和水果的最低目标。
增加蔬菜和水果的消费，能有效减少感染诸如癌症等慢性病的风险。
减肥首选——马铃薯
马铃薯食品是减肥的极佳选择，不含脂肪，热量为220个卡路里，容易让人饱足，且营养成份很高：维他命c含量26mg，几乎是非吸烟者每日建议摄取量的一半。
含有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多！
马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源，其他维他命B含量也不少。
功效：1.维他命C好处多多，可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。
2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。
3.维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。
4.纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。
宜忌：勿食马铃薯皮，上面可能残留农药。
最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。
食用方法：在烤熟的马铃薯上放橄榄油、无脂奶油调味粉或无脂原味鲜乳酪再佐以日本葱。
马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良，制作方法是将两颗削了皮的马铃薯放入果汁机中打成汁饮用。
瘦身营养——马铃薯
马铃薯（土豆）土里土气不起眼，营养学家研究认为：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。
土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。
就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。
土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。
”减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。
土豆已是世界性的价廉减肥“良药”。
1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。
1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。
中餐用土豆作主食还为数不多，大多数人是当菜吃。
为了减肥，应以土豆当饭，煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。