食用菌母种
食用菌母种制作的两种简易方法
食用菌母种制作的两种简易方法
一、灰树花母种制作
1. 收集准备
选择新鲜的床树花，将彩色的花芯拆开，将母种和母粉分离出来，然后收集并保存在干燥的玻璃杯中。
2.加工加工
将母粉放入清水中浸泡2~3小时，然后用手轻轻挤压，将母粉中的器官质质因子都细化拌和均匀，待水质变得透明后即可取出。
3.蒸煮蒸煮
将母粉放入不锈钢锅中，将水添加到母粉的一半位置，然后加入适量盐及其他调料，浓度不应过于浓稠，并将温度调节到90~100℃，蒸煮数小时，直到母粉颜色发生变色，再加入适量的植物油使其更加香，即熟母粉即可回收。
二、松露母种制作
1.收集准备
选择新鲜的松露，将其细切粉末，并加入少量水混合成浆，导出松露的母种。
2.提取精粹
将提取的母种放在碗里，过滤掉母粒状的淤泥，然后将其加入少量水重复搅拌，分离母粉与母粒，然后用一滤纸将母粉过滤至精粹完成。
3.蒸煮母粉
将精粹放入不锈钢锅中，然后加入水、盐、酱油等调料，并加入植物油以香，将温度控制在90~100℃，不时的翻动内容物蒸煮30分钟，再加入少量冷水即可取出。
做出的母粉可直接拌入食物中食用。
食用菌母种的制作方法：培养基配制，灭菌、菌种分离、培养及管理
食用菌母种的制作方法：培养基配制，灭菌、菌种分离、培养及管理一、食用菌菌种瓶的选择用100毫升医用盐水瓶代替试管作盛装培养基的容器。
二、培养基的配制1．配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。
2．制作：马铃薯挖去芽眼，去皮洗净，切成薄片后加水，在铝锅中煮沸25～30分钟，用4层纱布过滤，取滤液放入铝锅中，加入琼脂，小火加热并不断搅拌，待琼脂溶化后加入葡萄糖，加开水补足1000毫升，搅匀，趁热装入盐水瓶中，每瓶装8～10毫升，塞上棉塞棉塞要求干燥、松紧、长度合适，再用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用胶圈扎紧瓶口。
三、灭菌采用高压灭菌，若没有专用高压锅，可用家用高压锅进行灭菌。
方法是：将装好培养基的菌种瓶放置在高压锅中，瓶间留有空隙，不可堆放过紧，以利蒸汽循环，灭菌彻底。
当压力表指针指到0．05时，打开放气阀，集中排出冷空气，使压力降到零时，关闭排气阀进行升压灭菌，自动放气后保持30分钟家用普通高压锅灭菌1．5小时，让其自然冷却，取出放置在接种箱中备用。
四、菌种分离主要采用组织分离法。
通常是从食用菌子实体内部分离纯菌种，操作时，从子实体内切取一小块组织，放在培养基中培养可长出纯菌种，且菌丝萌发快，遗传性状稳定，后代不易发生变异。
1．种菇消毒：种菇采下后，切去菌柄，放入洗净的盘内，在装有紫外灯的接种箱内照射20～30分钟。
2．接种块切取：在已消毒的接种箱内，撕开子实体，用经酒精灯火焰杀菌冷却的小刀，在菌柄与菌盖交接处内部切取黄豆大小组织块，放入菌种瓶内培养基上培养。
3．接种块选择部位：接种块选择部位因食用菌种类不同而异，菇体肥厚的种菇，在菌盖外缘菌盖皮和菌褶交接处切取组织块进行分离。
菌体小、盖薄、柄空的菌类如金针菇，应快速击掉菌盖，用接种针钩取菌柄顶端生长点组织进行分离。
菌肉极薄菌柄中空孢子不易萌发的伞菌类，可采用子实层分离法，选取半破膜的子实体，移入培养基上，菌丝萌发后即转入新的培养基上。
【实用】食用菌母种PPT资料
❖ 2、盖上锅盖，盖锅盖时应将锅盖上的排汽管插 明组织分离成功。
2、马铃薯综合培养基：马铃薯(去皮)100 g，蔗糖10 g，琼脂9～10 g，硫酸镁0. 7、将同类菌种扎好，送到该菌所要求的最适温度下(恒温箱或恒温室内)培养，一般培养2 d，检查有无杂菌生长，7～15 d母种菌丝即可长满斜面。
❖ 5、接种完毕，再将接种针在火焰上灼烧灭菌。以免使 接种的菌丝扩散，造成污染。
❖ 6、菌种接完后。贴好标签或用记号笔在试管壁上注明 菌种名称及接种日期等。 7、将同类菌种扎好，送到该菌所要求的最适温度下(恒 温箱或恒温室内)培养，一般培养2 d，检查有无杂菌生长， 7～15 d母种菌丝即可长满斜面。
先贴用好酒 标使精签棉或试球用将记管手号擦笔内拭在消试培毒管，壁养再上用注基镊明子菌成夹种取名一酒称精及斜棉接球种面将日菇期。正等、。斜反面面消毒的。 长度一般为试管长度的3／5。用 注意切于忌在保压力藏表未菌到“种0”的位时试就放管汽，斜以免面试管应内的适培养当基向短上冲些浸湿，棉塞以，造减成以少后菌蒸种的发污染面。 积。气温较低时，
三、实验内容与方法
❖ 常用配方： ❖ 1、马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA培养基)： ❖ 马铃薯(去皮)100 g，蔗糖10 g，琼脂9～10 g，水500ml，pH自
然。 ❖ 2、马铃薯综合培养基：马铃薯(去皮)100 g，蔗糖10 g，琼脂9～
10 g，硫酸镁0.8g,磷酸二氫钾，水500ml，pH自然
母种质量检查
❖
通过培养，在试管斜面上长出洁白、粗壮的菌丝体，说明接种
食用菌母种生产技术
食用菌母种生产技术食用菌母种生产技术母种生产主要包括培养基制备、纯种分离或转管扩大、培养等环节。
一、母种培养基制备1.母种培养基常用配方（1）PDA培养基：马铃薯(去皮，下同)200克，葡萄糖20克，琼脂18-20克，水l000毫升。
（2）加富PDA培养基①综合PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，维生素B110毫克，琼脂18-20克，水1000毫升。
②蛋白胨－综合PDA培养基：在加富PDA培养基①中添加5克蛋白胨。
③麦麸－PDA培养基：在培养基（1）中添加100克麦麸。
④麦芽汁－PDA培养基：在培养基（1）中添加50克大麦芽。
（3）鲜蘑菇浸出液培养基：鲜蘑菇200-250克，葡萄糖20克，琼脂18-20克，水1000毫升。
将蘑菇切碎，煮30分钟，取其液汁。
（4）粪汁培养基：干马粪或牛粪150克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
将马粪或牛粪打碎，煮沸30分钟，取其溶液。
（5）完全培养基（CM）培养基：蛋白胨2克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾0.46克，硫酸镁0.5克，磷酸氢二钾1克，琼脂18-20克，水1000毫升。
2.母种培养基制作方法不同配方培养其制作方法基本相同，现以综合PDA培养基为例介绍其制作方法。
（1）培养基制作。
将土豆洗净、去皮、挖去芽眼及变青绿部分，称取200克，切成约长宽各2厘米厚3毫米左右的薄片，在1200毫升水煮沸10－15分钟，然后用4－6层纱布过滤，倒掉残渣并洗净铝锅。
将滤液倒入锅内，加清水补足 1000毫升，同时放入琼脂并重新开始加热，最好小火加热，不断搅拌至琼脂完全溶化，再用纱布过滤一次，补水至1000毫升。
最后依次将称好的葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素加入，继续加热并搅拌至全部溶化，停止加热。
如果要加入蛋白胨需将蛋白胨用冷水溶化后加入，可以避免蛋白胨因结块而分散不均。
图3－11 试管分装（2）分装试管。
左手持3-4支试管，管口朝上，令下端整齐，上移试管至漏斗软管，插入试管内约3厘米。
食用菌的制种(母种的分离和培养)
食用菌的制种（母种的分离和培养）()---食用菌菌种质量的优劣，直接影响到栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种，才能获得优质高产的食用菌。
因此食用菌的制种，是生产中一项极其重要的工艺。
食用菌的菌种按培养阶段和来源的不同，可分母种、原种和栽培种三种。
从食用菌的孢子分离培养或从组织分离培养、基内菌丝分离培养所得到的第一代菌丝体，称为母种。
从母种扩大培养的菌丝体，称为原种。
从原种扩大培养直接用于生产上播种的菌丝体；称为栽培种。
一、母种的分离和培养（一）母种培养基的配制1.母种培养基的种类母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。
因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。
适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种：（1）马铃薯——葡萄糖——琼脂培养基马铃薯（去皮） 200克琼脂 20克葡萄糖（或蔗糖） 20克水 1000毫升（2）麦芽汁——葡萄糖——琼脂培养基干麦芽 250克琼脂 15～20克葡萄糖（或蔗糖） 10克水 1000毫升（3）胡萝卜——葡萄糖——琼脂培养基胡萝卜 100克琼脂 20克葡萄糖（或蔗糖） 20克水 1000毫升（4）蘑菇汁——葡萄糖一一琼脂培养基（适用于蘑菇）鲜蘑菇 250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖） 20克水 1000毫升（5）蛋白胨——葡萄糖——琼脂培养基蛋白胨 2克葡萄糖 20克磷酸氢二钾 2克维生素B1（硫胺素） 0.5毫克磷酸二氢钾 0.5克琼脂 18克硫酸镁 0.5克水l000毫升2.母种培养基的制法兹以最常用的马铃薯——葡萄糖——琼脂培养基的制法为例介绍如下：先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块，加水1000毫升，煮沸15～20 分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000毫升。
趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。
食用菌的菌种分类
食用菌的菌种分类我们根据食用菌菌种制作方式的不同，可以将食用菌菌种分为固体菌种和液体菌种两大类：一、固体菌种母种→原种→栽培种1、母种母种：在试管或平皿琼脂培养基上生长的纯菌种称为母种，因为是用试管制作的，也称之为试管种，因为是最早一级的菌种，也称之为一级种。
试管的规格一般为22mm×220mm、20mm×200mm、18mm×180mm三种，如果采用液体菌种建议使用18mm×180mm，封口用棉花或硅胶塞。
平皿的规格为直径90mm，封口用Parafilm封口膜。
为了扩大生产，母种可以转接成更多的母种，叫做母种的扩繁。
在各级菌种中，母种的纯度最高，决不允许有杂菌污染。
衰老和退化的母种也不能投入生产，出现不纯或者退化的母种要进行提纯和复壮，提纯和复壮不能达到效果就应该淘汰。
母种的来源有两种，一种是从科研单位及菌种生产机构购买的，一种是组织或孢子分离后经出菇试验确认遗传稳定和高产的母种。
母种培养时间：7-10天，不同品种有差异。
2、原种原种：原种是母种的菌丝体转接到棉籽壳、玉米芯、木屑或高粱粒、麦粒、枝条等固体培养基上培养而成的食用菌菌种，也叫做二级种。
原种制作的容器有：500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等，罐头瓶封口用菌袋裁成见方封口，点滴瓶用棉花封口。
原种的用途是扩繁栽培种用的，即母种→原种→栽培种→栽培袋，也可以用原种直接转接到栽培袋中，即：母种→原种→栽培袋，这样不仅能够缩短菌种制作周期，也能更好的保证菌种纯度。
原种培养时间：20-30天，根据制作容器和品种不同而有差异。
3、栽培种栽培种：原种经过转接扩大繁殖后称之为栽培种，栽培种用于转接栽培袋，是生产中使用量最大的食用菌菌种，也叫做三级种。
三级种制作的容器有：500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等，除了这些和原种一样的容器，栽培种使用最多的是15cm×30cm、17cm×33cm的折角袋，封口用棉花或者专用的无棉盖体。
食用菌母种接种注意事项
食用菌母种接种注意事项1、酒精灯火焰要高：酒精灯火焰不够高时，火焰周围的无菌范围小，不利于无菌操作，也易造成接种钩灼烧灭菌不彻底，影响接种后的成品率。
影响酒精灯火焰大小的因素，一是酒精浓度，二是灯芯。
酒精浓度越高燃烧越好，最好使用95%的工业酒精。
灯芯材料太实，塞得有紧时，内吸的酒精少，火力也不旺。
所以，灯芯最好用棉花捻制，并拔出一定的长度。
2、母种试管表面和管口要灭菌彻底：作为接种物的母种试管表面并未处于无菌环境下保存。
因此，接种时要注意试管表面和管口的灭菌。
具体方法：拔下棉塞后，在酒精灯火焰上转动2-3圈，可有效地减少菌种造成的污染。
3、拔塞、取种、接种及棉塞必须在火焰上方或附近：操作母种试管和待接种的试管一旦打开棉塞，就不能离开火焰，因为只有在火焰周围很小范围内才能是绝对无菌的。
4、接种钩：接种钩要灼烧彻底，接种钩最好用较薄的材料制成，灼烧时烧至红色。
并注意接种钩灼烧的长度，灼烧长度以试管长度为度，在火焰上方反复灼烧3-4次即可。
5、接种时掉到地上的棉塞不能使用：接种时棉塞要夹于右手指间，不可放在操作台上。
一旦掉到台面上，塞之前要在火焰上过一遍再用。
掉到地上的棉塞严禁使用。
6、接种钩火焰灭菌后要冷却：不经过冷却的接种钩会烫死菌种。
冷却一般在无菌的待接种的试管上部空间进行，也可在斜面上端冷却。
7、消毒酒精要清洁：注意定期更换。
8、操作要到位：动作轻盈、敏捷、快速、准确，尽可能地减小声音。
9、接种操作后的工作：及时清理，打开门窗，排出接种时酒精燃烧放出的废气。
之后关好门窗，打开紫外线灯进行使用后的消毒，以便再次使用。
食用菌菌种的制作与培养
食用菌菌种的制作与培养----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一、母种制作（一）母种培养基制作1.母种培养基的种类母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。
因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。
适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种：（1）马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基马铃薯（去皮）200克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（2）麦芽汁—葡萄糖—琼脂培养基干麦芽250克琼脂15～20克葡萄糖（或蔗糖）10克水1000毫升（3）胡萝卜—葡萄糖—琼脂培养基胡萝卜100克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（4）蘑菇汁—葡萄糖一琼脂培养基（适用于蘑菇）鲜蘑菇250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（5）蛋白胨—葡萄糖—琼脂培养基蛋白胨2克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克维生素B1（硫胺素）0.5毫克磷酸二氢钾0.5克琼脂18克硫酸镁0.5克水l000毫升2.母种培养基的制法以最常用的马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基的制法为例介绍如下：先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块加水1000毫升，煮沸15～20分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000毫升。
趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。
试管口塞上大小合适的棉花塞，塞入试管口内的长度为棉塞总长的3/5。
塞好棉塞后，每10支作一捆，用牛皮纸包扎好后，置铁丝网笼中，然后进行高压灭菌。
如作为孢子分离用，则将培养基分装于三角瓶或培养皿中，然后高压灭菌。
食用菌母种制作技术
食用菌母种制作技术在食用菌生产中，母种的培养是至关重要的一环。
母种质量的优劣，直接影响到食用菌产量的高低和栽培的成败。
下面小编给大家分享了食用菌母种制作技术，一起来了解一下吧!食用菌母种制作技术制作培养基先将新鲜无病害的马铃薯洗净，去皮后切成小薄片，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟后过滤，其滤汁为马铃薯煮汁。
然后在马铃薯煮汁中加琼脂20克和蔗糖20克煮溶，后补足水至1000毫升，调节pH值在5.5～6。
调好pH值后进行分装，一般将培养基装至试管的1/4处，而后加盖棉塞，再用牛皮纸将试管每10支捆成一捆。
分装时，注意培养基不可沾在近试管口的壁上，以免日后生霉菌。
分装后要立即进行高压灭菌，不可过夜。
高压灭菌将用牛皮纸捆好的试管(棉塞朝上)竖直放入高压锅内进行灭菌。
在0.11兆帕压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。
灭菌时，放汽要充分，否则影响灭菌效果。
开锅取出试管后趁热摆放，使培养基成斜面。
试管的斜面以距棉塞3厘米为宜，斜面摆成后，不宜再摆动。
一级菌种扩管扩管要在无菌条件下进行，先将扩管工具、培养基及菌种放到扩管箱内，然后按每立方米用高锰酸钾5克、40%的甲醛溶液10毫升的量进行熏蒸消毒30分钟。
扩管方法：先将扩管铲在酒精灯火焰上灼烧消毒，然后拔掉母种管上的棉塞，铲一块米粒大的母种，在酒精灯火焰无菌区内迅速送入菌种试管内。
扩管后的母种培育10~15天即可投入生产。
食用菌母种怎么制作母种制作：母种培养基配制：母种培养基的原料是马铃薯，葡萄糖，蛋白胨，水，琼脂粉，以配制一千毫升的母种培养基为例，将马铃薯去皮后称重200克，葡萄糖20克，琼脂粉20克，蛋白胨10克，用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插既可插入，这时可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯汁，然后倒在量桶里，看一下，如果不足一千毫升可加水补足一千毫升，在倒入锅中煮，最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦要边加热边搅拌，煮至完全溶化，母种培养基就配制好了。
食用菌母种(一级种)培养基的调制及其组方范例
食用菌母种（一级种）培养基的调制及其组方范例食用菌母种（一级种）培养基的调制及其组方范例----母种培养基实用配方集锦培养基是食用菌生长的“土壤”，是其生命活动的“食粮”。
一个好的培养基必须具备三个条件：第一，含有被培养菌株生长所需的物质（水份；营养；适宜的酸碱度）；第二，具有强烈的生长反应；第三，经过严格的灭菌处理，保持无菌状态。
生产，实验中常用的培养基有：琼脂培养基；固体培养基；液体培养基。
这里主要介绍常用的琼脂培养基（母种培养基）及其调制技术。
一、母种培养基材料的基本常识和调制技术1、琼脂的性质和使用方法：琼脂是制备微生物培养基的凝固剂。
它是从海生红藻（主要是石花菜）中提炼的冻胶状物质，98℃时溶化，45℃时又恢复成凝胶状。
琼脂的主要成分是半乳糖及少量葡萄糖醛酸，因此不能成为真菌的碳源营养。
所以在没有添加营养物质的水琼脂培养基上菌丝不能生长！琼脂的主要作用在于使培养基呈凝胶状态，起支持菌丝生长的作用。
每升培养基内琼脂的含量一般为17克～22克，在自然气温较高，酸度较低和某些特殊情况下，琼脂的用量可以增加到25克／升。
超过这一水平培养基容易炸裂并对菌丝生长不利！2、马铃薯淀粉的制取方法：马铃薯淀粉是制备培养基的主要材料。
在生产或者实验中应用马铃薯淀粉有两种方法：一种方法是将新马铃薯（土豆）洗净并挖去芽眼，削除表皮之后称重，取马铃薯2 00克，切成丝，在1000毫升水中煮沸15分钟～30分钟，稍冷却，后用四层纱布过滤，取滤清液并补充水分足1000毫升！这种利用马铃薯淀粉的方法应根据需要在制种时现制现用。
另外一种方法是将去皮去芽眼的马铃薯打成细浆，盛在容器中加水调匀并用四层纱布过滤2～3次，将滤液自然沉淀，沉淀结束后除去上清夜，然后，将得到的淀粉薄摊于玻璃板上干燥。
最终将充分干燥的淀粉密封在容器中，这样便可在今后需要制种时随时取用。
制种时称淀粉20克，加水1000毫升即可。
用这种方法制取的马铃薯淀粉的营养成分几乎不受破坏。
食用菌母种制作-实验一
实验一食用菌母种制作一、目的要求：1、了解母种培养基制作过程，理解灭菌原理；2、掌握母种培养基的制备方法；3、了解无菌操作基本原理，掌握母种的无菌接种培养方法。
4、了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤；5、熟练分离出栽培用菌种。
二、主要仪器设备及药品材料：灭菌锅、超净工作台、酒精灯、电炉、铝锅、漏斗、纱布、菜刀、砧板、烧杯、捆扎绳、硅胶试管塞、试管（18x180mm）、手术刀、镊子、75%酒精、马铃薯、葡萄糖、琼脂、平菇子实体。
三、实验步骤与方法:①培养基的制作1 PDA培养基配方马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,水1000毫升.2. 母种培养基的配制(1)熬制。
马铃薯洗净，挖芽去皮。
称取200克，切成玉米大小颗粒或薄片。
量筒量取1000毫升水，铝锅中煮沸后记时30分钟。
四层纱布过滤于量杯中。
滤液倒入锅中文火加热，加入葡萄糖和琼脂，不断搅拌，直到琼脂溶化。
补足水量至1000毫升。
(2)分装试管。
将熬制的培养基用小漏斗趁热分装。
培养基高度为试管长度的1/5左右，注意避免培养基沾于试管口外。
分装完成后，盖紧硅胶塞。
（3）捆把。
7支试管为一捆，用牛皮纸包裹试管口，用捆扎绳扎紧。
贴上标签，准备灭菌。
（4）灭菌。
注意加足水量和排气，灭菌完成后降压不能太快。
（5）摆斜面，培养基长度约为试管长度的1/2。
斜面试管上覆盖洁净的厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷凝水。
①菌种分离与培养（1）种菇选择。
选取无杂菌感染，无病虫害，出菇均匀，适应性强的子实体，要求个体健壮，朵大肉厚，外形规整，出菇早，约七八成熟的新鲜子实体。
子实体采收后切去大部分菌柄，放入干净器皿内备用。
（2）母种分离（组织分离法）。
在分离前用75%的酒精棉球擦菇体进行表面消毒，在超净工作台内将子实体撕开，用消毒刀片在菌盖与菌柄交接处的组织上取一小块（绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上硅胶塞。
将分离的试管放在室内避光培养7-8天，检查菌丝生长情况。
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。
菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。
一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1.制作母种（一级种）1.1菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。
经表面消毒后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来长期备用。
1.2母种培养基制作配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、纯净水1000ml。
先把马铃薯切成大约1cm大的小方块，放入1000ml 纯净水中煮30min，过滤后加入琼脂、0.2-0.3%的磷酸二氢钾、再加入20g葡萄糖，溶解后分别装入试管，每个试管装量1/5-1/4，用棉塞封好试管口，外加塑料膜扎紧，放入压力灭菌锅1.3㎏/cm灭菌30min，待温度降至60℃将试管摆成30-35度倾斜面，冷却后观察几天，无受到杂菌污染即可接种，孢子液用灭菌的自来水将孢子稀释，在无菌操作环境下将孢子悬浮液移到试管琼脂斜面上，在25℃下培养，很容易萌发生长成菌丝，然后用石蜡封口置于4-5℃恒温箱中可保存6个月。
2.制作原种（二级种）将木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%加入水拌匀（100kg料加125kg水），培养基原料拌匀后拿试纸测ph 值，ph值在6-7为宜，然后装入大口的罐头瓶至瓶肩部，将培养料压平压紧，抹干净瓶的培养料，拿完好无破损的塑料薄膜扎紧瓶口，放入压力灭菌锅1.4-1.5㎏/cm灭菌1.5-2h，冷却至25℃即可进行无菌接种，用接种针从母种试管斜面上挑取少量菌丝体接入瓶中，接种后在25℃恒温箱中培养30d菌丝可长满，即可作为原种（二级种）。
食用菌的母种如何保藏
食用菌的母种如何保藏
菌种保藏的目的是通过降低菌种的代谢活力，使其处于休眠状态，减缓衰亡速度，保持菌种原有优良性状，防止杂菌污染；当恢复生活条件时，菌种能在很短时间内恢复生机，迅速生长繁殖。
母种的保藏有如下方法：
1.斜面冰箱保藏法：把生长丰满健壮的斜面母种，把棉塞在管口剪平，用蜜蜡封口或换用胶塞，存放于摄氏4度冰箱内保存。
高温菌在16摄氏度为宜。
有效期3—6个月。
2.石蜡油保藏法：斜面母种注入经二次灭菌后，在摄氏40度温箱2天蒸发水分而冷却了的石蜡油至斜面顶尖1—1.5厘米处，再用蜜蜡封管口或换用胶塞，直立于摄氏4度冰箱或室温存放。
保存期可1—2年。
3.孢子保藏法：用2×0.5×0.8厘米经灭菌的滤纸条吸附上孢子，可参考孢子分离法，然后把带孢子的纸条放入无菌试管内，置干燥器内2—3天吸干水分，再改用胶塞。
在冰箱或室温内可保存多年。
4.菌丝球保藏法：常用经灭菌的生理盐水、无菌水、蒸馏水、营养液等装入试管约5毫升作媒介，把经过液体培养至对数生长期的菌丝球4—5个，移入媒介内，用胶塞封口，冰箱摄氏4度或室温可保存1—2年。
5.液氮保藏法：常用经灭菌10%甘油蒸馏水或10%二甲基亚砜蒸馏水为保护剂，注入斜面母种管，刮下菌丝体成悬浮液或孢子液，吸取菌液0.5—0.8毫升注入已灭菌安瓿管，熔封管口，置液氮冷冻器内，每分钟降摄氏1度，1小时内
使其温度降至摄氏负35度，其后迅速降至气相摄氏负150度，液相摄氏负196度保存。
保存期可超过10年。
6.自然基质保藏法：此法多用于原种保藏。
在一些欠设备的地区，也可作母种保藏法。
食用菌菌种生产技术要点
食用菌菌种生产技术要点
一、母种、原种、栽培种的制作过程
1．母种母种也就是一级菌种，它的制作大致经过以下几个过程培养基配制培养基灭菌子实体分离或菇木分离或孢子分离培养转管纯化培养母种。
①母种培养基配制。
应根据不同食用菌的不同营养需要配制不同的培养基。
常用的配方有配方1土豆葡萄糖琼脂培养基(简称PDA培养基)土豆(即马铃薯)200克、葡萄糖20克、琼脂(凝固剂)20克；配方2土豆蔗糖琼脂培养基(PSA培养基)土豆200克、琼脂20克、水1000毫升、蔗糖20克；配方3土豆胡萝卜琼脂培养基(PCA培养基)土豆20克、胡萝卜25克、琼脂20克、水1000毫升；配方4土豆琼脂培养基(PA培养基)土豆250--300克、琼脂20克、水1000毫升。
②母种分离。
即通常将食用菌的子实体、土壤中的菌根、菌素分离或进行菇木分离或担孢子分离，然后在培养基上培养，得到母种。
③母种扩大培养。
用上述方法得到的母种数量有限，往往不能满足生产上的需要，因而需要通过接种来扩繁一批母种供生产用。
2．原种原种也叫二级菌种，是由母种接种到瓶子或塑料袋里，经培养后得到的菌种。
制作原种的目的，一是为了扩大种量，满足生产上的需要；二是让菌丝对各种秸秆类物质具有适应能力，并在适应的同时产生各种酶类；三是在培养过程中还可以对菌种的生命力、纯度等进行检验，存优弃劣。
通过接种，一支母种可扩接3--5瓶原种。
简要介绍几种原种培养基配方①锯末培养基锯末(阔叶树)78％、米糖(或麦麸)20％、糖(红糖或白糖，下同)1％、石膏粉1％，水适量；②。
食用菌母种名词解释
食用菌母种名词解释
嘿，咱说说食用菌母种是啥。
有一回我去农村亲戚家玩，看到他们在摆弄一些小瓶子，里面装着奇怪的东西。
一问才知道，那是食用菌母种。
食用菌母种啊，就像是食用菌的老祖宗。
它是用来培育食用菌的最初的种子。
比如说，你想种蘑菇，就得先有食用菌母种。
我记得亲戚跟我说，这食用菌母种可娇贵了，得小心保管。
就像照顾一个小婴儿一样，不能太冷也不能太热，不能太干也不能太湿。
有了食用菌母种，就可以通过一系列的操作，让它长出好多好多的蘑菇来。
就像魔法一样，从一个小小的种子变成一大片蘑菇。
所以啊，食用菌母种就是食用菌的源头，是种出美味蘑菇的关键。
下次你看到蘑菇的时候，说不定就会想到食用菌母种呢。
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灭
菌
4、当压力表指针指到0.1-0.15Mpa 处时(灭菌所需压强)开始计 时，继续维持该压强20～30min。灭菌结束待压力表指针自然回到 “0”位时打开放汽阀，排出锅内剩余蒸汽后，打开锅盖。注意切忌 在压力表未到“0”位时就放汽，以免试管内的培养基向上冲浸湿棉 塞，造成以后菌种的污染。 5、摆斜面，试管取出后一定要趁热摆斜面，将试管斜放在木板上， 使试管内培养基成一斜面。斜面的长度一般为试管长度的3／5。用 于保藏菌种的试管斜面应适当短些，以减少蒸发面积。气温较低时， 在摆好的斜面上面覆盖一条厚毛巾，以免在试管壁上产生大量水珠， 影响接种和培养。当培养基冷凝后，即可收起备用。
10 g，硫酸镁0.8g,磷酸二氫钾1.5g，水500ml，pH自然
配 制 方 法
1、先将马铃薯洗净，去皮，挖掉芽眼，称取100 g，切成 1cm见方的小块或薄片。
2、将切好的马铃薯块放人铝锅内或大烧杯中，加水500 mL 放在电炉上煮沸后维持15～20min，至马铃薯熟而不烂。 3、用4层湿纱布(纱布需浸水后拧干)过滤，由于马铃薯在煮 沸过程中，有部分水被蒸发掉，所以过滤后的马铃薯汁，应加 水补足水分至500 mL。 4、将称好的琼脂加人马铃薯汁中，在电炉用文水煮，直至琼 脂完全融化为止(边煮边搅拌)。最后加入蔗糖等可溶性物质， 搅匀。
组织分离的质量检查
组织分离后的试管斜面，经过7～10 d培养后， 若在斜面上或组织块周围，没有任何杂菌生长， 只有从组织块上长出的洁白、粗壮纯净的菌丝体， 说明组织分离成功。经过再次移接，生产试验， 性状表现优良，即可做母种使用；相反，若有其 他杂菌生长，说明组织分离时消毒不彻底或无菌 操作不严格，使得组织分离失败。
有品种特有的香味，无异味。而菌种生产性能(产量高低、品质优劣、
四、作 业
1.如何获得优质的母种?
2.如何提高母种移接的成功率?
实验二 食用菌的组织分离技术
一、实验目的
通过组织分离实验，使同学们掌握组织分离的 方法和技术。
二、实验材料
超净工作台、恒温箱、母种试管斜面培养基、
75％酒精消毒棉球瓶、酒精灯、镊子、解剖刀(或
母种质量检查
通过培养，在试管斜面上长出洁白、粗壮的菌丝体，说明接种
成功。若在试管斜面上出现有光泽，黏液状培养物或呈黄、绿、灰、 黑等毛状物时，即是圬染，不能使用。优良菌种的感观应具备“纯、 正、壮、润、香”的特点；“纯”指菌种的纯度高，无感染杂菌， 无斑块，无抑制线，无“退菌、断菌”现象；“正”指菌丝生长无 异常，具有亲本正宗的特点；“壮”指菌丝发育粗壮，长势旺盛， 有力；“润”指菌种含水量适中，无干缩、松散现象；“香”指具 抗逆性强弱)的考核，通常只有根据栽培试验的结果才能得出结论。
剃须刀片)、接种针、待分离的菇种、火柴、记号
笔。
三、实验内容与方法
1.选择品质优良，朵形正常、肉厚、无病虫的种菇供 组织分离。分离时以幼菇(六七分成熟)为好，它的组织再 生能力强。此外，实践证明风干的子实体也可进行组织 分离。 2.分离时应在接种室或超净工作台内进行。先用酒精 棉球将手擦拭消毒，再用镊子夹取酒精棉球将菇正、反 面消毒。 3.用手将菌柄撕开，但手千万不得碰撕裂面，避免杂 菌污染。
3、将左手平托的两支试管管口靠近火焰，用右手的小指和手掌 将外侧的菌种管上的棉塞拔出，再用中指和无名指拔出内侧试管口 上的棉塞夹在手中(不得放在桌子上或台面上)，将两支试管口迅速 移到酒精灯火焰旁边。
接种和培养
4、将烧过并冷却的接种针伸入母种试管中，在菌丝斜 面上勾取火柴头大小的一块菌丝块，迅速放到待接试管斜 面的中部，将试管口在火焰上烧一下，然后立即塞上棉塞。 5、接种完毕，再将接种针在火焰上灼烧灭菌。以免使 接种的菌丝扩散，造成污染。 6、菌种接完后。贴好标签或用记号笔在试管壁上注明 菌种名称及接种日期等。 7、将同类菌种扎好，送到该菌所要求的最适温度下(恒 温箱或恒温室内)培养，一般培养2 d，检查有无杂菌生长， 7～15 d母种菌丝即可长满斜面。
灭
菌
1、先在外锅加入适量的水，然后将灭菌物品直 立放人内锅，试管口向上且不要贴锅边，避免冷 凝水浸人试管。灭菌物品不要装得太满，留出一 定空间，便于蒸汽流通，否则易造成灭菌不彻底。 2、盖上锅盖，盖锅盖时应将锅盖上的排汽管插 人锅内壁管孔内，然后对角线方向拧紧锅盖上的 螺丝，并将放汽阀直立打开，安全阀横向关闭。 3、将灭菌锅加热，当锅内蒸汽大量排出时再继 续排汽3～5 min, 关闭放气阀。
三、实验内容与方法
4.将解剖刀经酒精灯火焰灭菌后，从菌柄和菌盖交界 部位切取大豆或绿豆粒大小的组织块。以无菌操作方法， 将切取的组织块用接种针移至母种试管斜面培养基。此 外，用接种钩直接勾取一小块组织移至母种试管斜面培 养基，分离效果也很好。 5.塞好棉塞，注明菇种、分离日期及地点。 6.放到温度适宜的温箱中培养，1～2 d后，检查有无 污染，发现污染及时挑出。一般7～lO d，菌丝即可长满 斜面。如需纯化，再挑取尖端菌丝移接到母种试管斜面 培养基进行培养。
接种和培养
1、左手平托两支试管，手指按住试管底部，外侧一支是供接种 用的菌种试管，内侧一支是待接母种的试管。 2、右手拿接种针，用拇指、食指和中指握住其柄部，将接种针 插入75％的酒精消毒瓶中消毒，在酒精灯火焰上灼烧接种针的顶端， 逐渐将杆部也在火焰上慢慢通过，这样反复3次即可将接种针彻底 灭菌，切记最后一次灼烧后不能再浸人酒精瓶中，应在火焰旁自然 冷却。
薯、葡萄糖或蔗糖、琼脂、酒精灯、75％酒精消毒
瓶、75％酒精消毒棉瓶、接种针、火柴、记号笔。
三、实验内容与方法
常用配方： 1、马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA培养基)： 马铃薯(去皮)100 g，蔗糖10 g，琼脂9～10：马铃薯(去皮)100 g，蔗糖10 g，琼脂9～
配 制 方 法
5、
分装试管，培养基配好后应趁热用分装漏斗 进行分装试管，装入试管高度的1／5～1／4，分 装时应注意不得使培养基黏在试管的口壁上，以 防污染杂菌。 6、塞棉塞，培养基分装完以后应立即塞上大小合 适的棉塞，棉塞应塞人试管内2／3，外留l/3。 7、扎把，将塞好棉塞的试管7支或9支扎成一把， 在棉塞外面包一层牛皮纸，再用线绳扎紧，防止 灭菌时棉塞被冷凝水浸湿。
实验一 食用菌母种的制作技术
植物科学学院
一、 实验目的
1、学习食用菌培养基的配方与制作方法 2、掌握培养基的消毒与灭菌，母种移接的操 作技术和方法。
二
实验材料
超净工作台、电热恒温培养箱、玻璃漏斗、漏斗架、
铝锅、电炉．1 000 rnJ量杯、纱布、棉塞、
18mm×180 mm试管、细线绳、牛皮纸、刀、马铃