食品经营场所设施设备布局图及说明
食品经营设施空间布局图_(办食品流通许可)概要
**孕婴副食店食品经营设施空间布局图
负责人:年月日
空间布局和操作流程包含的内容
(供申请人参考
空间布局图:
需标明经营场所出入口, 经营场所内食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放的位置, 标注各区域的用途以及主要设施、设备等。
操作流程:
⑴审验供应商的经营资格—→ ⑵计划、采购、索票索证(查验供货者的许可证和食品合格的证明文件—→ ⑶运输(运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁—→ ⑷验收检查—→ ⑸记入台账(记录食品的名称、规格、
数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容—→ ⑹贮存食品 (按照保证食品安全的要求贮存食品—→ ⑺上货架 (食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放—→ ⑻食品质量自检 (及时清理变质或者超过保质期的食品—→ ⑼销售食品(售货人员应当保持个人卫生,生产、销售食品时,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;盛放直接入口食品的容器,使用前洗净、消毒,保持清洁; 直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料,销售直接入口食品时,使用售货工具—→ ⑽售后服务。
食品经营设施空间布局和操作流程【模板】
食品经营设施空间布局和操作流程
食品经营设施空间布局图：
说明：画出经营场所内设备、工具摆放的位置示意图，也可以张贴能够反映经营场所内设备摆放情况的照片。
操作流程：
一、审验供货商是否对所供商品是否执行一站式食品电子备案（或审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识）；
二、清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
三、上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；
四、销售食品。
申请人：
年月日。
6主要装备设施布局食品经营操作流程
6主要装备设施布局食品经营操作流程设备设施布局和食品经营操作流程对于一个食品经营场所的运营非常重要。
它们直接影响着食品工作人员的操作效率、食品的质量和顾客的满意度。
下面将详细介绍六个主要装备设施布局和食品经营操作流程。
一、设备设施布局1.工作台：设在场所中心位置，便于食品工作人员进行操作和监控全局。
工作台上应该摆放必要的工具和设备，例如烹饪锅、刀具、调料等。
2.贮存设备：贮存设备应该放在食品工作人员可以轻松获取的位置，如冷藏柜、冷冻柜等。
3.水槽和水龙头：水槽和水龙头应该位于工作台旁边，方便食品工作人员洗涤工具、食材和手部卫生。
4.炉灶和烹饪设备：炉灶和烹饪设备应该放在工作台附近，方便食品工作人员进行食物的烹饪和加热。
5.餐具和包装材料区：餐具和包装材料应该被分开放置，以确保食品的卫生和包装的一致性。
6.顾客用餐区：顾客用餐区应根据场所的大小和形状进行布置，以提供舒适和安全的就餐环境。
1.接受订购：当顾客订购食物时，食品工作人员应该准确记录主要的细节，如订购数量、菜品品种和特殊要求。
2.食材准备：根据顾客订购的食物，食品工作人员应该准备所需的食材，并确保其新鲜和合格。
3.清洗和消毒：在食材准备之前，食品工作人员应该清洗和消毒操作的工具和设备，以确保食物的安全。
4.烹饪和调味：根据菜品特点和顾客的要求，食品工作人员应该进行严格的烹饪和调味过程，以保证食物的口感和质量。
5.包装和上菜：当食物烹饪完成后，食品工作人员应该将其包装起来，并确保包装的卫生和完整性。
然后将食物送到顾客用餐区。
6.清理和消毒：在顾客用餐结束后，食品工作人员应清理并消毒使用的工具和设备，并确保用餐区的卫生。
以上描述了六个主要的设备设施布局和食品经营操作流程。
在日常的食品经营过程中，正确的设备设施布局和流程是确保食品质量和顾客满意度的关键。
同时，也能提高食品工作人员的工作效率和减少操作中的错误。
因此，一个完善的设备设施布局和操作流程对于食品经营场所的成功运营至关重要。
6经营场所和设备布局及加工流程示意图
不合格产品合格产品
不合格产品合格产品
单位名称：
许可申请人签名或盖章：年月日
**店经营场所设备布局
布局图（电脑制作打印）：
需标明经营场所出入口，经营场所内主要设施、设备等。
**店经
1
货架
组
2
柜台
组
3
计算机
台
4
办公桌
台
5
冰柜
台
年月日经营者采购审验供货商的经营资格向供货单位索取加盖企业印章的有效的食品经营流通许可证食品生产许可证营业执照和产品合格等证明文件验明产品合格的证明文件查验产品出厂合格证查验产品检验检疫报告等验明产品标识生产日期保质期等清点检查产品检查是否破损变质发霉建立并登记购销台帐建立食品进货台帐批发企业建立销货台帐如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进销货日期等内容保存期限不得少于2年
与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程文件
食品经营设施空间布局与操作流程食品经营设施空间布局图食品经营操作流程1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。
2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。
同时对食品质量进行检查。
3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。
4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。
申请人或委托代理人签字(盖章):年月日商品供销流程图供货商供货货品加工、烹饪货品销货食品安全管理制度一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。
二、适用范围:本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。
三、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。
五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。
六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。
对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。
七、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。
八、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。
九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。
十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。
食品经营设施空间布局图-(办食品流通许可)
明芳创美商贸有限公司 食品经营设施空间平面图
负责人： 袁可奇 2017年 11月 12日
窗 户
预 包 装 食 品 货
卫 生 设 施
办公设施加桌椅
办公设备
进 出 门
清洁工具
展示箱
货箱设备
打印机
货箱设备
明芳创美商贸有限公司
平面布局和操作流程
空间平面图：
需标明经营场所出入口，经营场所内食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放的位置，标注各区域的用途以及主要设施、设备等。
（内附：平面布局图）
操作流程：
⑴审验供应商的经营资格—→⑵计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→⑶运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→⑷验收检查—→⑸记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→⑹贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→⑺上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）—→⑻食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→⑼销售食品（售货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）—→⑽售后服务。
食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板
精品文档经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图北中亨花园四号院悦府小区郑州市社区卫生服务站星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室设备布局图经营平面布局图:65平方米说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。
2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。
每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退岀市场，并做好相关记录。
对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作岀明确的标示。
4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
8销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做岀特殊承诺的提供书面凭证。
二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。
食品经营场所周围环境图
注：本示意图由企业自行绘制，应标明室内各功能区域面积、用途、设施名称和位置
1本示意图由企业自行绘制应包括四周的主要道路及相邻建筑用途及距离有北向标记
食品经营场所周围环境图
单位名称：单位地址：
申请人签字（盖章）：年月日
注：1、本示意图由企业自行绘制，应包括四周的主要道路及相邻建筑用途及距离，有北向标记；2、应当标记出前后左右至少25米距离内的邻居。
食品经营场所平面布局图
单位名称：单Leabharlann 地址：
餐饮单位(学校食堂)布局流程参考示意图
餐饮单位(学校食堂)布局流程参考示意图餐饮单位（学校食堂）布局流程参考示意图参考示意图说明：此图为参考示意图，仅示意布局和卫生设施要求，各餐饮单位可按照自身操作间结构、大小、地形、经营规模等特点，按照餐饮业量化分级管理标准的要求，确定布局，但必须确保工艺流程不交叉污染，并按要求配备必须的设施设备。
操作加工场所必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。
①更衣室（场所），设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头。
②粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的单位应分设三个洗涤间）。
加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志。
粗加工间与烹调间之间设传菜窗。
③烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。
安装有排气罩，排烟排气良好。
设有配料操作台，设有食用具存放柜。
④⑤⑥烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用具清洗消毒具备一洗、二泡、三冲三个水池。
依次设腌制间（场所)、烧烤卤肉间（场所)和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。
晾凉间（柜）有空气消毒措施。
⑦⑧⑨凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。
配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⑩⑾⑿裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。
配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⒀⒁⒂面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。
设有清洗水池。
⒃⒄餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。
食品经营许可证单位地理方位和设备布局、加工流程、卫生设施示意图模版
序号
名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
3
清洗消毒间
（应尽量填写全）
2
保洁柜
5
清洗消毒间
（应尽量填写全）
3
冰 柜
3
切配间
（应尽量填写全）
4
冷鲜柜
2
切配间
（应尽量填写全）
5
洗菜池、洗肉池
3
粗加工间
（应尽量填写全）
6
餐具洗涤水池
3
餐具清洗消毒间
（应尽量填写全）
7
拖把洗涤池
2
粗加பைடு நூலகம்间、烹饪间
××食品经营许可证单位地理方位
和设备布局、加工流程、卫生设施示意图
××餐饮服务单位加工流程图
××餐饮单位(盖章)
××餐饮服务单位经营场所
地理方位图
1.经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照；
2.用文字说明经营场所所处的地理位置××市××区××街（路）××号。
××餐饮单位(盖章)
××食品经营许可证单位经营场所设备布局和卫生设施示意图
（应尽量填写全）
8
紫外线消毒灯
2
清洗消毒间
（应尽量填写全）
食品安全设施清单
××餐饮单位(盖章)
餐饮单位布局流程参考示意图
餐饮单位（学校食堂）布局流程参考示意图参考示意图说明：此图为参考示意图，仅示意布局和卫生设施要求，各餐饮单位可按照自身操作间结构、大小、地形、经营规模等特点，按照餐饮业量化分级管理标准的要求，确定布局，但必须确保工艺流程不交叉污染，并按要求配备必须的设施设备。
操作加工场所必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。
①更衣室（场所），设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头。
②粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的单位应分设三个洗涤间）。
加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志。
粗加工间与烹调间之间设传菜窗。
③烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。
安装有排气罩，排烟排气良好。
设有配料操作台，设有食用具存放柜。
④⑤⑥烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用具清洗消毒具备一洗、二泡、三冲三个水池。
依次设腌制间（场所)、烧烤卤肉间（场所)和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。
晾凉间（柜）有空气消毒措施。
⑦⑧⑨凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。
配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⑩⑾⑿裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。
配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⒀⒁⒂面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。
设有清洗水池。
⒃⒄餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。
5.食品经营场所设施设备布局、操作流程图(长安)
食品经营操作流程
法人（负人）签字:201 年 月 日
操作现场布局图
法人（负责人）签字:201 年 月 日
餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求
餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求
注：1.核查时应首先满足上表“不含库房和专间的食品处理区占经营场所使用面积比例”要求，设各类专间的应增加相应面积。
2.由食品生产者、中央厨房等配送半成品或成品，制售食品仅需简单处理过程（如拆封、摆盘、调制调味等）的餐饮服务经营者、
单位食堂，食品处理区与经营场所布局要求在上表基础上可适当调整；全部使用半成品加工及单纯经营火锅、烧烤的餐饮服务经
营者、单位食堂，食品处理区与经营场所使用面积比例在上表基础上可适当减少。