连锁门店运营管理课程标准
连锁超市课程标准1
《连锁超市经营管理及实务》课程标准课程编号： 330390 课程负责系部：经济管理系课内总学时： 72 学分： 4课程类别：必俢课开课对象：连锁经营及其他相关专业执笔人：编写日期：审核人：批准人：一、课程定位本课程适用于高职高专院校连锁经营管理及其它相关专业的学习，教学内容注重实用性和可操作性，以培养学生技能为主，坚持以能力为本位，按照连锁超市营运与管理中各种职业岗位能力要求设计实训内容，兼顾基本知识和实践两个方面，力求通过各种方法，引导学生运用连锁超市营运与管理的基本理论和方法分析实际工作中的问题，强化知识的应用性。
本课程紧密联系当前国内外连锁经营业的发展现状，从实用的角度吸收我国最新的连锁超市门店营运管理信息，不仅注重吸收和借鉴国内外连锁超市最新的实践成果，同时还立足于我国连锁超市门店营运与管理所面临的实际问题。
二、学习目标通过教学应使学生初步掌握连锁超市商品采购管理、连锁超市理货与补货管理、连锁超市商品盘点作业管理、连锁超市损耗管理、连锁超市门店服务的技巧、收银服务管理、连锁超市门店店长、连锁超市门店经营绩效分析等方面的基本概念和主要知识点。
明确连锁超市经营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。
1、专业能力（1）具有较强的操作能力。
能根据连锁超市经营管理的需要对商品采购、理货补货、收银、盘点和顾客服务等进行实际操作。
（2）具备一定的商业美学的修养，具有一定的艺术感染力，能在商品成列中针对不同的类型的商品进行陈列设计，从而把商品陈列设计得更加实用和富有艺术韵味。
（3）具备较强的沟通能力与处理突发问题的能力，能与各部门、各层次人员及时沟通，保持信息的畅通，针对常见的顾客投诉及纠纷等问题能及时处理。
（4）具有一定的企业管理能力，能胜任店长及副店长等职位所要求的有效管理员工的技巧，掌握店长自我管理的方法，提升店长管理技能及门店销售业绩。
（5）具有较高的企业财务管理能力，确保企业财政体系的稳固，为商业运营的各个方面准备财务报告、进行经济趋势分析和预算、短期控制和内部审核，管理企业毛利和纯利以及供应商的应付账目、顾客的收入账目。
连锁企业门店营运与管理教案
第一章连锁门店营运管理目标和标准教学目的：通过本章学习理解门店营运管理的核心目标；熟悉控制门店的制度和标准；掌握开展和实施门店营运与管理标准；学会制定门店营运与管理标准的具体步骤。
教学重点：开展和实施门店营运与管理标准；制定门店营运与管理标准的具体步骤。
教学难点：开展和实施门店营运与管理标准教学方法：课堂讲授，案例分析，实训引导案例 : 连锁企业标准化之路（详见课件）1.1 门店营运与管理的具体目标1.1.1 连锁经营概述1.连锁经营本质连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。
2.连锁经营管理的基本原则连锁经营管理基本原则是三化：简单化、专业化、标准化标准化是指为持续性生产，销售预期品质的商品而设定合理又较理想的状态，条件以及能反复运作的经营系统。
标准化在一定程度上是专业化与简单化的体现，因为连锁的最大特征之一就是具备可复制性，而标准化是复制的必备前提。
1.1.2 门店营运管理目标1、实现销售的最大化2、保证消耗的最小化节能降耗成业界共同目标：沃尔玛中国未来5 年将在目前基础上节能20%；家乐福宣布新建门店确保节能20%，现有门店改造后节能15%。
节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生效益，更是承担社会责任的一种体现。
1.2 门店营运管理标准的制定1.2.1 总部制定门店营运与管理标准由连锁企业总部统一制定门店营运与管理标准，连锁企业总部是决策中心，连锁企业门店则是作业现场。
连锁企业门店根据总部制定的营运与管理标准，实施具体的作业化程序，最终实现连锁的协调运作。
实例介绍：某连锁超市营运规范 DM工作手册1.2.2 制定门店管理标准的具体步骤确定作业的对象分工——确定标准化作业的程序——记录作业情况——作业标准的制定1.2.3 制定控制门店的制度与标准1.商品布局与陈列的控制2.商品缺货率控制3. 单据控制4. 盘点控制5. 缺损率控制6.服务质量控制7.经营业绩控制1.3 门店营运管理标准的展开与实施1.3.1 编写营业手册成功案例剖析：深圳面点王1.3.2 建立完整的培训系统1、职前培训2 、在职培训3 、一岗多能培训1.3.3 不断改善营运标准本章小结任何中国连锁企业要想快速复制自已的连锁王国，就必须制定相应的标准，只有标准化才有可能得到快速的复制和推广，像沃尔玛、麦当劳等跨国连锁巨头的成功在一定程度上都得益于此，高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术的应用，才能加快扩张速度，降低运营成本第 2 章门店店长的作业化管理教学目的：通过本章学习了解店长的地位及资质要求；熟悉门店店长的工作职责和作业流程；掌握门店店长的重点式管理和店长考核；对照自我进行店长职业生涯设计。
连锁门店教案
《连锁企业门店营运与管理》课程总体设计方案一、课程性质《连锁企业门店营运与管理》属于职业技能课；该课程是连锁经营管理专业的核心课程，它是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论之上的应用科学，其研究对象是以满足消费者需求为中心的连锁门店服务与管理活动过程及其规律性。
通过该课程的学习，使学生熟悉连锁企业门店各岗位的作业规范和岗位技能、素质的要求，培养学生掌握连锁企业门店营运各岗位的职责、营运标准、营运程序、营运作业和管理等方面的知识和卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、防损作业等方面的能力。
学习此课程之前，应该学习管理学、市场营销学、消费心理学、连锁经营管理原理等课程；同时学习的课程有连锁企业物流管理、特许经营原理与实务；后续课程有连锁企业仓储配送管理、连锁企业信息管理。
二、课程目标以职业岗位需求为依据确定本课程的知识目标、能力目标和态度目标。
（一）课程知识目标1、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；2、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；3、掌握门店的核心作业技能知识，主要包括：商品品种的配置、排面补货、进存货作业、收银与客户服务、商品促销、商品盘点与防损的原理和方法。
4、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；5、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；（二）课程能力目标1、具有卖场布局设计能力；2、掌握商品陈列与维护技能；3、掌握理货及进存货的管理技能；4、掌握收银技能及顾客投诉处理的技巧；5、具有商品促销方案制定与实施的能力；6、掌握盘点及损耗处理的能力；（三）课程态度目标1、遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范和遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则；2、能通过合法途径获取、分析和处理商业信息；3、具有对商业连锁业新知识、新技能和新方式的学习能力和创新精神；4、具有较强的团队建设能力和团队协作精神；5、具有较强的环境保护意识。
连锁企业门店营运管理培训
连锁企业门店营运管理培训连锁企业门店营运管理培训提纲一、培训目标和背景1.1 培养门店经理的基本能力和专业素养1.2 提高门店经理的营运管理水平1.3 加强门店的绩效指标和运营结果1.4 适应市场变化和竞争环境的需求二、培训内容和方法2.1 门店营运管理基础知识2.1.1 门店运营模式和特点2.1.2 门店组织架构和岗位职责2.1.3 门店流程和作业规范2.1.4 门店绩效评估和指标体系2.1.5 门店员工管理和激励机制2.1.6 门店客户服务和投诉处理2.1.7 门店环境和设备管理2.2 门店陈列和促销技巧2.2.1 商品陈列和橱窗设计2.2.2 陈列面积和展示效果2.2.3 促销活动和销售策略2.2.4 商品定价和销售推广2.3 门店运营管理案例分析2.3.1 成功案例和经验分享2.3.2 失败案例和问题解决2.3.3 市场变化和竞争环境分析2.3.4 门店管理策略和调整方法2.4 培训方法2.4.1 理论讲解与案例分析相结合2.4.2 视频演示和实地考察2.4.3 游戏和角色扮演2.4.4 小组讨论和经验分享三、培训评估和反馈3.1 考核方式和标准3.1.1 课堂测试和作业评估3.1.2 实际操作和绩效考核3.1.3 评估表和反馈意见3.2 培训效果评估3.2.1 培训前和培训后的能力提升对比3.2.2 培训参训人数和参与度3.2.3 培训反馈和满意度调查四、培训实施计划和预算4.1 培训时间和地点安排4.2 培训师资和资源准备4.3 培训资料和教具准备4.4 培训费用和报销流程五、培训效果和持续改进5.1 培训效果汇报和总结5.2 培训成果和运营改进方案5.3 培训宣传和推广效果评估5.4 培训绩效和持续改进策略六、结语连锁企业门店营运管理培训是提升门店经理营运管理水平和绩效的重要手段。
通过系统的培训内容和方法，培养门店经理的基本能力和专业素养，提高门店的绩效指标和运营结果，适应市场变化和竞争环境的需求。
连锁门店运营管理培训课程
连锁门店运营管理培训课程连锁门店运营管理培训课程导语：连锁门店在当今市场经济中扮演着重要的角色，其运营管理水平直接决定了品牌的发展和盈利能力。
为了提升连锁门店的运营管理水平，本文将设计一门持续时间为3个月的培训课程，旨在提供全面的运营管理知识和实践经验，帮助连锁门店的管理者提升业务能力，实现更好的运营效果。
第一阶段：运营管理基础知识（1个月）1. 运营管理概述- 理解连锁门店运营管理的重要性和意义- 学习连锁门店运营管理的主要内容和目标- 掌握运营管理的基本原理和方法2. 运营策略与规划- 分析市场环境和竞争对手- 制定门店的运营策略和规划- 运用SWOT分析评估门店的竞争优势和劣势3. 供应链管理- 学习供应链管理的基本概念和流程- 掌握采购和库存管理的方法和技巧- 熟悉供应商管理和合作关系维护的要点4. 人力资源管理- 学习招聘、培训和绩效管理的基本流程- 掌握员工激励和激励机制的设计- 熟悉人力资源管理的法律法规和政策5. 营销管理- 学习市场营销的基本概念和方法- 掌握市场调研和消费者行为分析的技巧- 制定和执行营销策略，提升品牌知名度和销售额第二阶段：运营实践技巧（1个月）1. 门店的布局与装修设计- 学习门店布局和装修设计的基本原则- 掌握视觉陈列和产品搭配的技巧- 理解消费者行为和购物路径规划的要点2. 客户关系管理- 学习客户关系管理的重要性和方法- 掌握客户忠诚度提升和客户投诉处理的技巧- 理解客户体验和口碑营销的关键点3. 销售技巧与沟通能力- 学习销售技巧和销售过程管理的方法- 掌握有效的沟通技巧和客户咨询解答的技巧- 理解如何应对各种销售情况和抱怨反馈4. 数据分析与绩效评估- 学习数据分析的基本方法和工具- 掌握绩效评估的指标和方法- 理解数据分析对决策和运营管理的重要性第三阶段：运营管理案例解析（1个月）1. 成功连锁门店案例解析- 分析国内外知名连锁门店的成功经验和管理模式- 学习优秀案例的运营管理策略和实践经验- 总结可借鉴的运营管理方法和思维方式2. 失败连锁门店案例解析- 分析国内外连锁门店的失败经验和教训- 学习失败案例的运营管理问题和原因- 总结避免类似问题的方法和策略3. 运营管理挑战与解决方案- 探讨连锁门店运营管理面临的挑战- 分析实际运营场景中的问题和困难- 提出解决方案和创新思路结语：通过上述培训课程，连锁门店的管理者将全面掌握运营管理的基本理论和实践技能，并能运用所学知识解决运营管理中的实际问题。
连锁门店运营管理教学文档
• 当然，门店促销也非仅仅价格一种形式。 促销的含义非常广泛，涵盖了门店与顾客 进行沟通的一切行为，这种沟通的目标不 是简单地实现短期的促销目标，而是希望 达到实现企业定位的长期目标。
3）服务
• 服务是指门店为促进商品销售或核心服务 的销售而进行的一系列相关的辅助性的服 务。包括服务项目和服务态度。 • 顾客除希望得到称心如意的商品和核心服 务外，还希望得到令人满意的相关服务。 • 服务的因素是现代市场竞争中各行各业关 注的焦点。“以消费者为中心”、“以消 费者满意为导向”的服务革命比比皆是。
2）价格与促销
• 价格和促销是两个不同的概念，但由于商 家的促销活动主要是围绕价格来进行的， 促销活动常常被演变成价格促销。所以连 锁门店必须是低成本运作的专家。
• 如果想在前台上有低价格的商品，就必须 有后台的低成本运营，如在采购商品、新 产品研发、物流配送等多方面，实行低成 本运营，但这不是连锁门店能做到的事情。 门店唯一能做的，只有考虑灵活的价格促 销方式。
2）信息搜索阶段
• 如果第一阶段完全是由于商品缺乏状态引 起的计划购买，第二阶段则是顾客大量搜 索关于产品和服务的信息以供选择的阶段。 • 此时，顾客会通过媒体、口头传播、商店 的推广宣传、网站等各种途径搜集各类竞 争点的信息。
搜索阶段的策略是：
• 必须及时通过各种方式提供信息。如销售 点信息、传单、网站、互动式的尝试，以 及由售货员就顾客想要购买的产品当面提 出建议。 • 资料显示，商家主动向顾客邮寄商品信息 和促销信息十分受欢迎，可以使顾客在购 物前就锁定目标。从而节省了评价时间和 阶段。 • 例如，肯德基每次推出新产品都是通过各 种手段宣传。
• 人们已经意识到“要在本世纪消费者主导 的市场竞争中生存，服务已经成为赢得消 费者，留住顾客的竞争优势来源”。 • 优质的服务能培养顾客的忠诚度。这对门 店而言至关重要。 • 据美国的调查发现，顾客从一家门店转到 另一家门店，10人中就有7人是服务问题， 而不是商品质量或价格的缘故。
连锁企业门店营运管理课程标准
《连锁企业门店营运管理》课程标准一、课程性质、人才培养定位（一）课程性质《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业的必修专业基础课。
在连锁经营管理专业中居于主导地位的必修课。
本课程定位于培养店长型人才，并将店长这一岗位设定为门店营运管理者、销售技能传授者这两大职能，因此选取了西安电子科技大学出版社的《连锁企业门店营运与管理》教材，该书分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员工的作业管理、门店作业安全的管理、门店促销活动策划、门店的商品管理与陈列方法、门店的促销方式、门店促销活动的组织与实施管理、门店的顾客服务等十个方面较为系统地阐述了连锁企业门店营运与管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店店长的工作角色。
《连锁企业门店运营管理》是一门实践性和理论性、科学性和艺术性兼而有之的应用性学科，是也是连锁经营管理专业的一门专业核心课，该课程旨在让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。
（二）设计思路通过理论讲述使学生掌握连锁门店运营管理的基本原理、管理思想、管理内容以及管理的基本方法；通过项目学习与训练使学生进一步理解掌握连锁门店运营管理的各项基本职能。
二、课程目标（一）能力（技能）目标1、具有较强的资料收集能力。
能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理，选择出适用的管理学资料。
2、具有一定的理解分析能力。
能对各种管理现象进行正确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。
3、具有较强的操作能力。
能运用所学管理知识进行具体的管理案例分析，并能够在学完课程后对管理实践进行考察。
4、具有一定的创新能力。
通过管理学知识的学习而真正学会并能够用自己的头脑来思考管理学理论与实践问题。
“连锁门店营运与管理”课程教学大纲
“连锁门店营运与管理”课程教学大纲一、课程性质“连锁门店运营与管理”是连锁经营管理专业中居于主导地位的一门理论和实际一体化的必修专业核心课程和工商管理、营销与策划、茶艺与茶叶营销等专业的拓展课程。
本课程的研究对象是以满足消费者需求为中心的超市、便利店、茶叶专卖店等业态的连锁门店服务与管理活动的过程及其规范性。
二、教学目标通过本课程的学习，让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。
本课程定位于培养连锁企业门店的中高层管理型人才。
三、课程概述本课程教学内容分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的商品管理与陈列方法、门店的进存货管理、门店促销活动策划、门店促销活动的组织与实施、门店的顾客服务、门店防损与作业安全管理等多个模块，讲授和培养学生从事连锁企业门店营运管理所必须的商品陈列布局、理货、收银、促销、处理顾客纠纷、防损等专业知识与技能等。
本课程较为系统地阐述了连锁企业门店营运管理的理论以及实践操作的技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店管理人员的工作岗位的流程和要求。
四、适用专业与年级本课程适用于商科类专业，尤其适用于连锁经营管理、工商管理、市场营销、茶艺与茶叶营销等专业学生的学习。
作为一门专业的课程，一般在高职专业的一年级第二学期或二年级第三学期开设。
五、课程总学时和学分本课程共64学时，教学内容由理论讲授和课堂实训两个部分组成，理论讲授40学时，课堂实训24学时，4学分。
计划的执行可根据不同专业的要求进行适度调整。
七、课堂讲授、课堂实训和作业安排本课程是一门理论和实际结合、应用性突出的课程，学习本课程不仅要理解理论知识，更要学会将理论知识应用于门店实践营运与现场管理。
因此，根据本课程的特点，整个教学任务通过课堂讲授、技能实训和书面作业三部分完成，每章理论内容教师课堂讲授，并且有选择性地突出重点内容的教学；之后安排相应的门店认知、课堂模拟、微课堂、跟岗实训等活动，理论教学与实训学时基本达到2：1的比例，以增强学生的感性认识和锻炼学生的技能能力。
“连锁门店管理综合实训“课程标准”模板
《门店管理综合实训》课程标准课程编码：课程类别：专业基础平台课适用专业：工商管理专业开设时间：第三学期参考学时：72 学分：6适用对象：工商管理专业连锁经营管理专业市场营销专业二年级学生考核方式：考试平时成绩占总成绩的30%前置课程：管理学原理后续课程：连锁门店管理实务一、课程定位和课程设计1.课程定位《门店管理综合实训》是工商管理专业的一门专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
2.课程设计思路（1）突出学生主体，注重学生的能力培养《连锁企业门店管理综合实训》面向连锁经营管理专业全体学生，注重学生从事本职业技术领域工作的所需基本理论、基本方法和基本技能的学习及综合职业能力的培养。
教学中通过激发学生的学习兴趣，在启发、提示下引导其自主地、全面地理解本综合实训项目教学要求，提高学生的思维能力和实际工作技能，增强他们理论联系实际的能力，培养学生的创新精神，使学生养成善于观察、独立分析和解决问题的习惯；以提高能力、磨砺意志、活跃思维和扩展视野为基本目标。
本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学方式等方面都突出以学生为主体的思想，注重学生实际工作能力与技术应用能力的培养，使课程实施成为学生在教师指导下构建知识、提高技能、活跃思维、展现个性、拓宽视野和形成工作能力的过程。
（2）拓展学习领域，改变教学方式，培养学生实际工作经验本课程在教学过程中，引导学生通过调研与资料的查询和分析，留意观察并思考现实中的门店经营特点，鼓励其结合自己的思考提出问题或假设，在教师引导下，通过分析比较，使学生自主归纳总结，以便增强学生对策划方案的理解与评价能力；通过策划方案的决策、实施计划安排讨论与分工合作完成一个具体项目任务，使学生学会如何在一个团队的工作中通过沟通与交流，形成工作方案和安排具体工作计划，并以团队方式合作完成项目工作的能力与经验。
2016级连锁经营管理专业《连锁门店运营管理》课程教学大纲【优质】
2016级连锁经营管理专业《连锁门店运营管理》课程教学大纲【优质】教学管理文件附件第 1 页共 43 页《连锁门店运营管理》教学大纲一、课程说明,一,编制依据本大纲依据“连锁经营管理专业人才培养方案(2014级)”所编制。
,二,课程性质及任务本课程是连锁经营管理专业的专业主干课之一，主要讲授连锁企业门店运营与管理的目标和标准、门店的定位分析、门店商品陈列、门店商品采购与存货管理、门店柜台服务技巧、门店促销的策划与实施、收银服务管理、门店的理货与补货管理、门店商品盘点作业管理、门店损耗管理、顾客服务、门店店长的作业化管理、门店经营绩效分析，通过这些内容的讲授使学生基本具备连锁门店运营管理的综合素质与能力。
,三,本课程同其他课程的关系本课程的相关课程包括《企业管理知识与技能》、《零售经营实务》、、《商品采购管理》、《仓储与配送管理》等。
,四,教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“连锁经营管理专业人才培养方案(2014级)”的培养目标要求来设置的。
,五,教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解、讨论、案例分析、模拟训练的形式进行教学，同时充分利用多媒体进行教学。
,六,教材的选用本课程优选高职高专规划教材。
,七,建议学时人才培养方案学时为60学时，建议学时可为58,62学时。
二、教学时数及分配表教学时数:60教学管理文件附件第 2 页共 43 页课程内容总学时理论学时实践学时6 课程导入连锁门店卖场规划与商品陈列模块1 8 2 模块2 门店商品管理 6 2 模块3 理货员与营业员作业管理 8 模块4 门店顾客服务 8 1 模块5 门店促销管理 10 模块6 门店安全管理与防损管理 6 模块7 门店经营绩效评价 8 1 合计 60 6三、教学内容课程导入【目的要求】1(掌握门店类型;2(熟悉连锁企业门店特征;3(掌握连锁门店管理的目标和标准;4(熟悉连锁门店管理的内容。
【重点难点】重点:门店特征，连锁门店的目标和标准。
连锁企业门店运经营实务课程标准
（二）课程设计思路 本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指 导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就 业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家 对连锁企业门店营运管理所涵盖 的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学 习任务 和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专 家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境 下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。 二、课程教学目标 能力目标 要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求 的变化进行门店经营定位、 商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、
五、课程评价、考核方式 （一）课程评价 1.学生评价 2.同行评价 3. 校内督导评价 4.社会评价 (二)课程考核 1.理论教学考核办法 理论教学采用笔试方法考核。基本知识、应知考核（书面、闭卷） 成绩 占 60％；上课的出勤率、学习态度占 10％. 2.实践教学考核办法 实践教学考核采用现场分小组考核的办法。主要指标为团队合作 5%、参与 态度 5%、实践效果 20％. 六、 教学资源利用 注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些资 源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理 解和掌握。同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与相 关专业的交流。 积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、 数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体
《连锁企业门店营运与管理》教学大纲.doc
《连锁企业门店营运与管理》教学大纲课程类别：专业课授课对象：连锁经营管理专业学时数：108课时教材：《连锁企业门店营运与管理》，张晔清主编，立信会计出版社，2002年参考书：《超级市场营销管理》，顾国建主编，立信会计出版社，2000年执笔人：赵琪审核人：编写日期：2009年12月20日教学目的：本课程是为连锁经营管理专业开设的课程，是研究连锁经营领域所涉及的操作实务的一门学科。
通过对本课程的学习，可使学生掌握连锁门店的卖场布局、连锁门店的商品陈列、连锁门店的顾客服务管理、连锁门店的商品价格管理、连锁门店的商品促销管理、连锁门店的收银管理、连锁门店的理货管理与连锁门店的防损管理等内容。
使学生系统地了解连锁企业的基本概况，掌握与连锁企业门店经营有关的实践与技能，为日后的就业或深造打下良好的基础。
教学要求：本课程以课堂讲授为主，在教授中，注意理论与实践性结合，把教材上的理论知识与生活中的经济现象紧密结合在一起，适当的给学生介绍一些连锁经营的实例，提高学生分析问题和解决问题的能力。
每章内容结束后，安排案例分析和热点问题讨论，增强学生理论联系实际和分析问题的能力。
有计划的安排学生到相关的连锁经营企业参观学习，并邀请业内知名人士到校做学术报告1-2场。
教学内容：第一章连锁业态与企业情况简介课时：1周，共6课时第一节中国连锁企业的发展历史重点：零售业对外资开放的进程第二节青岛连锁企业的发展历史重点：青岛主要连锁企业情况简介第二章连锁门店人力资源管理课时：1周，6课时第一节连锁企业员工招聘管理重点：招聘形式、广告与员工甄选第二节连锁企业员工培训管理重点：培训资料的收集、员工培训的准备、连锁新店筹备员工培训课程设计、连锁新店筹备员工培训进程设计第三节劳动关系管理重点：劳动合同管理、新劳动合同法的主要内容、社会保险简介第三章连锁门店商品管理系统课时：1周，共6课时第一节商品分类、单品管理与商品编码重点：单品、单品管理的概念与作用、商品编码的原则、EAN码、UPC码、店内码第二节主力商品的选择与保证重点：20商品的选择方法与目录的调整、20商品的保证、商品ABC分类法第三节自有品牌管理重点：连锁超市开发自由品牌的意义、开发自有品牌的选择方法第四章连锁门店卖场陈列管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店卖场布局策略重点：卖场通道设计原则、卖场磁石理论第二节连锁商场卖场内商品配置重点：商品配置的面积分配、商品配置表的制作与修正第三节商品陈列的要求与类型重点：商品陈列的要求、商品陈列的类型第四节商品陈列的基本方法与维护重点：商品陈列的基本方法、商品陈列的维护第五章连锁门店卖场理货管理课时：1周，共6课时第一节理货员作业管理重点：理货员职业道德、理货员工作职责与工作流程第二节门店进货与存货管理重点：门店进货管理与存货管理流程第六章连锁门店顾客服务管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店销售作业管理重点：顾客购物的心理过程、营业员接待顾客过程、服务台作业管理第二节顾客投诉意见的处理方法重点：顾客投诉意见的主要类型、顾客投诉意见的主要方式、顾客投诉意见处理权限、顾客投诉意见的具体处理方法、建立顾客关系管理制度第三节消费者权益保护法与部分商品修理更换退货责任规定重点：消费者权益保护法第七章连锁门店商品盘点管理课时：1周，共6课时第一节盘点作业概述重点：盘点作业的目的、盘点作业流程、建立盘点制度第二节盘点作业操作重点：盘点作业的组织与责任区域划分、盘点前的准备工作、盘点作业的操作规范、盘点后处理工作、其他盘点工作第八章连锁门店商品价格管理课时：1周，共6课时第一节定价策略相关概念重点：统一定价策略；价格带和价格线第二节连锁超市定价方法重点：品种别定价方法；折扣与促销定价方法第九章连锁门店商品促销管理课时：1周，共6课时第一节促销及其分类与作用重点：促销的含义与分类第二节卖场促销的特点重点：计划性、主题性、参与性第三节卖场促销活动的组织店头促销、现场促销、展示促销第四节POP广告的作用重点：POP广告对门店促销活动的意义与作用、POP广告的种类与应用第十章连锁门店防损安全管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店防损作业管理重点：门店损耗产生的原因、门店损耗的防止、门店偷窃事件的防范与处理、防盗性卖场布局与商品陈列第二节连锁门店安全作业管理重点：门店安全作业的重要性、门店发生安全事故的主要原因、建立安全管理小组、安全管理作业的内容、安全管理项目第十一章连锁门店收银作业管理课时：1周，共6课时第一节收银员的基本工作要求重点：收银员、收银主管的工作要求与工作职责；礼仪服务规定第二节POS机操作流程与维护保养重点：POS机操作流程、维护、大型超市收银程序第三节：收银工作注意事项重点：收银作业的重点、金钱管理的注意事项、收银错误的作业管理第十二章连锁门店经营数据分析课时：2周，共12课时第一节计算管理基础重点：售价、进价与毛利、毛利额与毛利率、进货、营业额与库存、损耗的种类第二节商品的数量方法重点：发现重点管理商品的方法、商品别销售数量与陈列数量的适量管理方法、商品别毛利额与陈列数量的适量管理方法、商品别销售数量与陈列列数的相关分析调查的方法、订货数量的决定方法第三节商品金额的管理重点：如何提高部门的毛利率、商品有利性的比较方法、不良库存的处理及其影响、售价还原法及其应用第四节新店盈亏平衡的计算重点：城市测评方法、商圈调查方法、目标店调研与盈亏平衡分析、SWOT分析法第五节门店经营指标分析重点：安全性指标、收益性指标、发展性指标、经营效率性指标。
连锁专卖店运营管理纲要
连锁专卖店运营管理纲要连锁专卖店运营管理纲要一、引言连锁专卖店是以某一特定品牌为基础，通过开设多个分店来推广品牌影响力和增加销售量的商业模式。
为了实现连锁专卖店的长期发展和成功运营，需要建立一套科学、高效的管理纲要。
本文将从人员管理、市场营销、供应链管理、店铺运营和财务管理等方面提出一些关键的管理要点。
二、人员管理1. 招聘和培训：招聘具备专业知识和销售技巧的员工，通过培训提高其专业能力和服务态度。
2. 激励机制：建立合理的薪酬制度和激励机制，提高员工的工作积极性和归属感。
3. 岗位分工：明确各岗位职责和工作流程，避免职责不清、工作重复等问题。
4. 人员流动：为员工提供晋升和转岗机会，激发员工的成长动力。
三、市场营销1. 品牌建设：加强品牌形象宣传，提高品牌知名度和美誉度。
2. 促销活动：定期举办促销活动，吸引顾客并提高销售额。
3. 客户关系管理：建立客户数据库，进行客户分类和管理，进行定期跟进和维护。
4. 线上推广：通过网站、社交媒体等渠道进行线上宣传和销售，拓展更多的销售渠道。
四、供应链管理1. 供应商选择：选择具有稳定供应能力和良好信誉的供应商，确保产品质量和供货的及时性。
2. 库存管理：建立科学的库存管理制度，减少库存积压和库存损失。
3. 物流配送：优化物流配送流程，确保产品准时送达，并降低物流成本。
4. 售后服务：建立健全的售后服务体系，提高客户满意度和忠诚度。
五、店铺运营1. 选址：选择适合品牌定位和目标客户的地理位置，提高店铺的客流量和销售额。
2. 陈列布局：优化商品陈列布局，提高商品吸引力和购买欲。
3. 客户体验：提供舒适的购物环境和优质的服务，提升顾客体验。
4. 数据分析：定期进行销售数据分析，了解销售趋势和顾客需求，及时调整经营策略。
六、财务管理1. 预算控制：合理设定经营预算和销售目标，控制成本，提高盈利能力。
2. 成本管控：降低运营成本，优化进货和人员配置，提高运营效率。
《连锁经营管理》课程标准
《连锁经营管理》课程标准课程学时数：54适用的专业范围及层次：全日制专科工商企业管理、物理管理、市场营销专业学分：3考核方式：考查一、教学目的与要求连锁超市商场管理是全日制工商企业管理专业、市场营销专业的一门专业课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。
要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。
二、课程内容和学时分配（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。
(2)通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。
(3)通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。
四、理论教学部分教学目的与要求：第一章连锁经营基本原理通过本章学习，了解连锁经营的定义、特征及相关类型，为进一步学习奠定基础。
教学内容：第一节连锁经营概述一、连锁经营的含义二、连锁经营的原则三、连锁经营的类型第二节连锁经营的优势与风险一、连锁经营的优势评估二、连锁风险的来源第三节连锁经营的体系与适用业态一、行业分布表格二、连锁经营业态选择三、连锁经营业态选择第二章连锁经营的起源及展望通过本章学习，了解连锁经营的起源，明白世界连锁经营的发展现状以及美、日、欧三方连锁经营发展道路的比较。
教学内容：第一节连锁经营的起源一、连锁经营现象的出现二、近代连锁店的出现与发展第二节世界连锁经营的现状一、世界连锁经营的现状二、中国连锁经营的现状与特点第三节美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较一、美国一一连锁经营的首创者和领头羊二、欧洲一一连锁经营的跟随者、竞争者三、日本一一世界连锁经营的学习者、发展者四、对我国连锁经营的启示第三章连锁企业经营战略教学目的与要求：通过本章学习，了解企业经营战略包括品牌战略、运营和发展战略、竞争战略、企业形象战略。
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连锁经营管理专业核心课程标准
课程名称：连锁企业门店运营管理
适用专业：连锁经营管理
. 课程性质
《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。
. 课程设计
本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。
针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习情境：
本课程建议学时为学时，共学分。
. 课程目标
通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚
实、守信的职业素养，并通过理论、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。
能力目标
●能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；
●能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位；
●能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划；
●能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有
一定应用价值；
●能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率；
●能进行合理有效的卖场布局和商品陈列；
●能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。
知识目标
●掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、
卖场的规划与管理；
●掌握营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安
全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点；
●明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其
它专业知识和技能打好基础。
素质目标
●养成勤于动手和动脑的习惯；
●培养团队协作意识；
●具有质量意识和效率意识；
●善于与人沟通，积极合作意识的培养；
●培养服务意识；
●培养安全责任意识；
●培养创新意识。