动物营养学重点

饲料：在正常情况下，凡是能被动物采食、消化吸收、无毒无害，并且能够提供营养物质的所有物质。

养分（营养物质、营养液）：饲料中凡是被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质。

营养：动物摄取、消化、吸收食物并且利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程。

营养学：研究生物的营养物质的科学，通过这一过程的研究，可以证明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态平衡。

粗蛋白质（CP）：一切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮。

粗灰分(CA)：饲料、动物组织和排泄物样品在550-600摄氏度高温炉中，将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣。

乙醚浸出物（粗脂肪、EE）：饲料中所有脂溶性物质的总称。包括真脂肪、类脂、脂溶性维生素、色素、有机酸、树脂等溶于乙醚的物质。

粗纤维(CF)：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。饲料经1.25%烯酸和1.25%稀碱各煮沸30分钟后所剩余的不溶解的碳水化合物。

无氮浸出物(NFE)：由饲料中的淀粉、葡萄糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。

干物质：出去初水分和吸附水的饲料成为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量。

采食量：动物在24小时内的采食饲料的质量。

随意采食量：动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的量。

实际采食量：在实际生产过程中，正常健康的动物在一定的时间内实际采食的总量。

消化：饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。

消化率：饲料中可消化养分占食入饲料的养分的百分率。

吸收：饲料经过消化道各种方式的消化后，营养成分被分解成能够被吸收的小分子，通过肠道上皮细胞进入血液淋巴液的过程。

总能：饲料被完全氧化所释放的能量。

消化能：饲料可消化养分所含的能量。

代谢能：是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

净能：指动物用于维持和生产产品的那部分能量。

热增耗：来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量，是采食前后体热差。

必需脂肪酸（EFA）：指体内不能合成或合成的量不能满足要求，必须由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。

共轭亚油酸（CLA）:是一组亚油酸异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称。

必需氨基酸(EAA)：指动物不能由体内代谢合成或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的部分氨基酸。

非必需氨基酸(NEAA)：在动物机体内可以合成，不必由饲粮提供的氨基酸。

限制性氨基酸(LAA)：饲粮中所含EAA的量与动物需要量相比，差距较大的AA.

理想蛋白质(SEAA):指AA组成和比例与畜禽AA需要完全一致的蛋白质。

必需矿物质元素：在动物生理和代谢过程中有明确的功能，必须由饲料提供，供给不足则产生特有缺乏症，及时补充则症状减轻或消失的矿质元素称为必需矿物质元素。

常量元素：占动物体重的0.01%以上。

微量元素：仅占动物体重的0.01%以下。

电解平衡:动物体摄入水及各种无机盐类，同时又不断地排出定量的水和电解质，使动物体内各种体液之间保持一种动态的平衡，以维持正常的生理功能。

维生素：指食物中含有一类特殊有机成分，这些成分可预防人的脚气病、糙皮病、佝偻病和坏血病。

脂溶性维生素:是以维生素原的形成存在于植物中组织，维生素原能够在动物体内转变成脂溶性维生素，包括V A、VD、VE、VK。

水溶性维生素：无维生素原，存在于植物组织的就是水溶性维生素。

维生素拮抗物：指那些具有与维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功能的物质。

维生素类似物：除了脂溶性维生素和水溶性维生素外，还具有维生素功能的一些化合物。

维持需要：维持状态时，所有营养物质仅用于维持生命的基本代谢及必要的活动，此时，动物对能量和其他营养素的需要。

基础代谢：健康正常的动物在适宜的温度和绝对安静中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身所必要的最低限度的能量代谢。

内源尿氮：指动物在维持状态下，体蛋白质净分解代谢经尿中排除出的最低生理限度的氮。

代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮。

饥饿代谢：动物绝世到一定时间，达到空腹条件时所测得能量代谢叫绝食代谢。

维持：指健康动物体重不增不减、不进行生产，体内各营养素处于收支平衡时的状态。

孕期合成代谢（妊娠效应）：妊娠母猪喂以与空怀母猪相同的维持日粮时，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身增重也高于空怀母猪的现象。

产乳高热症：调节血钙水平的内分泌系统失调，临产前口服维生素D。

酮病：产后采食量不粗和产奶量迅速上升导致机体能量负平衡，血糖降低，此时体脂所产生的甘油通过糖异生过程来弥补血糖不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，分娩后提高采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖。

营养需要：指动物在一定条件下维持生命健康正常生长喝良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求。

饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料。

寡糖：由2~10个单糖单位通过糖苷键链接而成的小聚合体，介于单糖与多糖之间，又称低聚糖。非淀粉多糖（NSP）：是由若干单糖通过糖苷键链接成的多聚体，包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。

脂类：是中性脂肪和类脂的总称，是一种不溶于有机溶剂（如乙醚、苯、氯仿）的物质。

大题：

1.比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同？

非反刍动物消化吸收：1消化的主要部位是十二指肠2参与脂类消化主要是胰脂酶、磷脂酶、胆固醇脂水解酶、胆汁3消化产物甘油一酯，脂肪酸，溶血性卵磷脂，胆固醇4主要吸收吸收部位是空肠，并以易化扩散方式吸收5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用；

反刍动物消化吸收：1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：1大部分不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸，使必须脂肪酸含量减少2部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构化反映3甘油变成挥发性脂肪酸4(1)微生物合成的奇数碳原子的脂肪酸和支链脂肪酸数量增加(2)脂类物质通过网、瓣胃是几乎不发生变化，进入周围后消化吸收于单位动物相似.(3)瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

代谢：（1）：能量充足时体内的脂类物质主要以在脂肪组织中和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化为主（2）猪和反刍脂肪合成主要在脂肪组织进行（3）反刍动物和非反刍动物均可利用消化道吸收的脂肪酸作为脂肪的原料（4）非反刍动物体脂受饲料影响大而反刍动物影响小（5）氧化供能是脂类物质的主要作用

2.比较反刍动物和单胃动物对碳水化合物的消化吸收代谢的异同？

反刍动物：1主要消化部位为瘤胃2VFA75%由瘤胃壁吸收，20%由皱，瓣胃吸收，5%由小肠吸收3葡萄糖来源是糖异生，其前体物是丙酸4以瘤胃消化为主，以小肠，盲肠，结肠消化为辅；以VFA为主代谢，葡萄糖代谢为辅。

单胃动物：1消化始于口腔，尤其是淀粉2消化道前端消化和吸收营养性（CH2O）n后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（CH2O）n 3主要吸收部位为十二指肠为化学性消化4以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。

3.比较反刍动物和单胃动物蛋白质的消化吸收的异同

单胃动物对蛋白质的消化在胃和小肠内部进行主要靠酶消化蛋白质在胃内首先被胃蛋白酶水