方便面工厂设计说明书.

日产量100吨挂面和日产300万包方便面

面制食品厂设计方案

一、收集相关资料

日产量100吨挂面和日产300万包方便面面制品厂厂址位于河南省郑州市郑东新区。郑州市的地理情况如下：

1、地貌

郑州市横跨中国第二级和第三级地貌台阶，西南部嵩山属第二级地貌台阶前缘，东部平原为第三级地貌台阶的组成部分，山地与平原之间的低山丘陵地带，构成第二级地貌台阶向第三级地貌台阶过渡的边坡。郑州地势自西南向东北倾斜，西南部最高海拔258米，东北部的柳园口海拔82.5米，西南部是受到侵蚀而形成的低山丘陵，逐渐向南过渡为黄土倾斜平原和黄淮冲积平原以及少量的沙丘和沙地。郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路的交汇处，地处中原大地，交通极其便利，郑州北站为全亚洲最大的铁路货运编组站。位于华北平原，地势平坦。

2、水系

郑州境内有大小河流124条，流域面积较大的河流有29条，分属于黄河和淮河两大水系，其中黄河流域6条，淮河流域23条。流经郑州段的黄河长约150.4公里，黄河是郑州市主要的生活用水水源地。

3、气候

郑州市属北温带大陆性季风气候，冬季主导风向为东北风和西北风，夏季为南风。东北风全年频率为12%，西北风为8%，南风为10%。全年静风频率为15%，冬季平均室外风速为2.8m/s。在太阳辐射、地形地质、大气环流等因素的的共同作用下，形成了冷暖适中、四季分明、雨热同期、干冷同季等特征的气候。随着四季的明显交替，依次呈现为春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季晴朗日照长，冬季寒冷少雨的特点。郑州市的冬季最长，夏季次之，春季较短。郑州年平均降雨量640.9毫米，无霜期220天，全年日照时间约2400小时。

4、经济建设

郑州是中国内陆中西部地区主要大城市之一，1920－1930年代由于铁路的建设而成为重要内陆商埠。如今郑州是中国中部地区第二大城市和主

要经济中心，是中原城市群地区的中心城市，对周边区域具有一定的辐射带动作用。郑州是内陆地区热点投资城市，吸引大量海外和国内沿海地区的投资。

二、厂址的选择

郑东新区作为河南省目前唯一的国家经济技术开发区，在我国中西部第一家全面投入CIS战略，是中原地区扩大开放，吸引外资，扩大出口的前沿阵地。在该地建设面制品厂，符合城市总体发展规划的要求。有较为可靠的地区条件能够避免在流沙、淤泥、土崩断层上建厂，而且厂址需要有一定的地耐力，修地基时一般不用打桩。黄河是郑州市主要的生活用水水源地，有充足的水源，良好的水质。郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路的交汇处，地处中原大地，有方便的运输条件。

综上所述，决定将厂址选在郑州市郑东新区。

三、总平面设计

全厂总平面设计图（见设计图），假定工厂厂址地势平坦，不作竖向设计；也不做全厂的管线设计。

厂区大体分为生产区、办公研发区、生活区、和其他辅助设备区等，厂区中间为生产区。西边有一个大门，运输车辆将面粉等原料运送过来，从大门进入通过地中衡称量出总重量，将原料卸下放入原料仓库备用，车从出口出去，经过地中衡测出原料的总量。方便面和挂面车间分居道路两侧，二者互不影响，生产出的成品放入成品库中。生产车间西北边有一个机修车间，这样可方便生产中对机器设备的维护和修理。东门附近有一个车库可以停放办公人员和车间工人的车。场内道路宽阔，方便运输车辆行驶和掉头。在东边有一个门，可使行政人员和化验人员等直接从东门进入办公区，使办公人员和生产车间人员更有序的进入自己的工作岗位。东门车库傍边为办公楼，办公楼里面设有管理机构和会议室等。中心实验室可保证产品质量，一般毗邻生产车间。南边为生活区，主要有职工餐厅，职工宿舍，厕所，浴池，等设施。在西北角有一片预留地，供将来发展需要。在西门附近有一活动中心，厂区有占地20%左右的绿化面积，不仅改善了厂区的面貌，美化了环境，而且保护了环境。此外，厂区还设有锅炉房、变电所等提供能量的设备，设备齐全，布局合理。

主要参数：

注：挂面车间包含有面粉库和成品库。仓库用来存放包装材料等物品。

1、厂区总面积=300×200=60000m2

2、建筑系数

建筑系数（%）=

建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积

厂区占地面积

=21995/60000=36.66%

3、土地利用系数

土地利用系数（%）=

建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积+辅助工程占地面积

厂区占地面积

=(21995+2700+3000)/60000

=46.16%

注：活动中心面积：2700 m2 ；道路、管道等面积约3000 m2

4、绿化率

绿化率（%）=8000/60000=13.33%

四、工艺设计

1、产品方案制定

注：一年生产期为250天，每天三班生产。

2．产品工艺流程的确定

根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺，确定工艺流程图。挂面生产工艺流程：

方便面的工艺流程：

3．物料的计算

原辅料与包装材料的用量（每班8小时的用量）；20万包/班，每块85克，挂面每包250克）

方便面原辅料：

面粉用量：17000kg，加水量：4960kg，食盐的用量：578kg，碱用量：22.44kg CMC用量：122.4kg，复合磷酸盐：23.12kg，色素用量：0.68kg，酱油用量：748kg，包装膜用量4卷（1000m/卷），纸箱用量：834个，每24包/箱挂面原辅料：

面粉用量：8000kg，加水量：2560kg，食盐的用量：160kg，碱用量：12kg 包装膜用量20卷（1000m/卷）

选用班产量为20万包的方便面加工生产线，采用三班制，共有5条生产线。

日产量可达300万包，每包面块重85g。挂面日产量为100吨，采用三班生产，共4条生产线，两个车间。

4．设备的选型

日产100吨挂面车间生产线的选择，每个车间两条生产线，两个车间。

挂面生产设备选型表：