鲁南柿树种质资源及高效栽培技术

为秋施。

2.5.3水分管理桑树虽然较抗旱,但春季树叶、果实同期迅速生长,需大量水分。干旱缺水,枝叶细小、果小,部分果实达不到成熟而早落,影响产量,要适时进行灌水。一般全年灌水三次,第一次在萌芽前,第二次在果实迅速生长期,第三次在落叶前后。桑树不耐涝,低洼地雨季要及时排水,防止园内积水。2.6病虫害防治

在病虫害防治方面,桑树桑叶要养蚕一般不打药,病虫害基本没有。但病虫害的防治主要以预防为主,开展综合防治:加强田间管理,提高树体抗性,冬季清园,合理修剪,改善通风透光条件,提高植株抗病虫能力等。

柿树是鲁南地区重要的传统果树之一,在沂蒙山区分布广泛,以北部和西部山区较为集中,这里柿树资源丰富,品种众多,其中牛心柿、满堂红等是全国有名的优良品种。柿果营养丰富,除鲜食外,还可加工成柿饼、柿干、柿酒等,沂州柿饼曾远销日本、东南亚等国家和地区。柿树是一种耐旱、耐瘠薄、产量高、树寿长、易管理的果树,秋季柿黄、叶红,又是一种具有观赏价值的绿化树种。

1主要品种

柿树就品种而言,一般可分为长柿类、托柿类、扁圆形柿类、尖圆形柿类、截形柿类5个品种群。据统计,境内共有柿树品种48个,原有地方品种就有

36个,引进品种12个。

1.1兰陵满堂红

果实阔圆锥形,顶部稍瘦圆,稍现十字纹,无纵沟,果肩圆,单果重165g,果皮厚,红橙色,萼片大,短三角形,基部分离,蒂洼深,蒂座圆形,心室8~10,髓腔虚,果肉质地致密,纤维细软,汁多味甜,品质上等。10月下旬成熟,果实采后在室温下可自然软化脱涩。该品种产量高而稳定,在山区和河滩表现较好,鲜食、制饼皆可,出饼率高,饼质柔软。60年代即被列为山东省柿树的优良品种。

1.2牛心柿

果实长圆柱形,单果重100~200g,皮色淡黄,果顶稍尖,十字纹不明显,但常有梅花形绣,无纵沟及缢痕,萼片中大,心脏形,皱缩上竖,边沿外翻,蒂座微凹,圆形,花托稍膨大,果肉黄橙色,肉质致密而脆,心室8个,眉形,有种子1枚或多枚,果实9月下旬成熟。树势生长中庸,丰产,适于较肥沃土壤。该品种色美、味好,鲜食或制饼皆可。

1.3平邑大红袍

果实圆形,单果重250g,成熟后鲜红色,皮厚,脱涩鲜食风味中等,烘食汁多、味甜,制饼出饼率高,病大、质软、霜多、半透明,品质上等,10月下旬成熟。该品种耐干旱、耐瘠薄,大小年结果现象较轻,是烘食及制饼的优良品种。

1.4软枝脆

兰陵县地方品种,果实近圆形,单果重115g,顶部圆平,微凹,十字纹稍现,果肩部纵沟明显,果皮橙红色,萼片小,向后竖立,捏合,蒂洼下陷,蒂座小,圆

鲁南柿树种质资源及高效栽培技术

高峰

(兰陵县农业局果树站山东兰陵277799)

摘要:鲁南地处沂蒙山区,自然生态条件较好,柿树种植面积较大,历史悠久,种质资源丰富。本文

作者根据种植经验和实际调查研究,总结了鲁南地区柿树种质资源及高效栽培技术,供研究者及

种植者参考。

关键词:鲁南;柿树;种质资源;栽培技术

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形,果肉橙红色,常有褐斑,果汁少,发绵,含糖量高,常有种子1枚或多枚,果心腔空。树冠枝叶稀疏,冠内新生枝少,枝条细,较丰产。

1.5沂水托柿

果实馒头形,单果重120g,顶部稍平,纵沟明显,十字纹不明显,有缢痕,有的果实托成多瓣形,托径小于果径,萼片三角形,基部分离,边缘稍反折,萼片向外斜伸,萼座平,圆形,果肉黄橙色,心室眉形,无种子,果实腔虚,10月下旬或11月上旬成熟。果实适用于加工柿饼,出饼率30%左右。

1.6盖柿

果实扁圆形,为柿类中特扁者,单果重125g,果顶平,稍凹,稍见十字纹,纵沟明显,萼片心脏形,特别小,萼座深陷,圆形,心室8~11个,眉形,有种子

1枚或多枚,果心腔大而虚,10月上旬成熟。果枝连续结果能力弱,产量一般,不适合制饼。

1.7沂水水柿

果扁稍方,单果重100g,果皮薄,橙黄色,果顶下凹或平,纵沟及十字纹明显,萼片长心脏形,平展,贴于果面或上斜伸,萼洼稍向下凹,蒂座圆形,下凹,无皱纹,心室8个,梭形,髓部空虚,无种子,果实水分多,味甜,品质上等,10月下旬成熟。该品种适应性和丰产性均较强,脱涩容易,制饼、鲜食皆可,出饼率约28%。

1.8费县馍馍顶柿

果较大,近圆形稍扁,单果重155g,红橙色,美观,顶部较平,果肩部圆,萼片小,心形,基部分离,边缘相互重叠,大部平贴果面或上翘,蒂座深凹,圆形,心室8个,条形,有种子4枚左右,髓部虚。该品种树冠枝细,小枝多,果实适于制饼及鲜食,较丰产。

2栽培管理技术

2.1繁殖

柿树繁殖使用嫁接法,砧木使用君迁子,自60年代中期开始使用芽接法,芽接时以方块芽接成活最好,取芽片时必须带有“护芽肉”(生长点),芽接以柿花期及7月上旬为佳,春播经层积或风干的君迁子前,需用30℃温水浸种催芽,然后播种。一般是在第2年春季或秋季嫁接,计划当年嫁接的砧木苗,应在苗高35cm后摘心,促使苗木增粗。

2.2栽植

临沂柿树多分布于山区,基本按山地、丘陵的地形栽植,成片建园时瘠薄土壤或山地4m×6m定植,平地建园按5m×7m定植,密植园一般采用3m×4m定植,涩柿品种单性结实能力强,不用配植授粉树,部分甜柿品种必须配置授粉树才能保障坐果。2.3土肥水管理

临沂柿树多分布于山区,一般不单独浇水施肥,自90年代开始,部分地区加强土肥水管理,产量大幅提升。主要措施:一是整修树盘,树盘整成外高内低,内填20~40cm厚的沃土,覆盖裸露的根系;二是穴贮肥水,每株树在树盘外挖深40cm、直径在20cm 左右的贮肥穴5~8个,将在肥料水里浸泡的草把垂直放入穴中,用土填埋,每年在穴中施肥4次;三是覆草保墒,3月下旬每株树盘内覆草15~20kg;四是早施基肥,采果后株施圈肥50kg。

2.4整形修剪

对生长键壮、干性强、树体高大的品种,采用主干疏层性,主枝7~10个,少留侧枝,层距在80cm以上。对树冠较小,干性中弱的品种,采用多主枝自然开心形为宜,主枝开张角度以60°~70°较好。修剪上以疏为主,去弱留强,除培养骨干枝外,一年生枝一般不短截,随树龄增长,对开张下垂的骨干枝,轮流回缩更新,保证结果枝健壮,对衰老树落头开心,修剪过密枝、重叠枝,抬起角度,恢复结果。

2.5病虫害防治

本地柿树病害主要有柿角斑病、圆斑病、炭疽病等,虫害主要有柿蒂虫、柿毛虫、柿举肢蛾、柿绒绵蚧等,主要措施是冬季清园,摘除病枝、病叶、病果,发芽前喷波美5度石硫合剂,用内吸性杀虫剂涂环,对草履蚧等防效良好,在生长季每隔20d左右喷施杀虫杀菌剂。

2.6脱涩与加工

传统脱涩一般采用温水脱涩法,将柿果浸入40℃左右的温水中,保持水温,经过10~24h即可脱涩,目前经常采用鲜果混存法或酒精脱涩,一般4d 左右即可食用。柿果加工主要是制作柿饼和柿酒,一是排饼,即传统柿饼,其加工过程包括去萼、旋皮、晾晒、捏制整形、出霜等几个步骤,约30d,出饼率25%~30%。二是吊饼,其工序是:去萼留柄,旋皮须净,线拴吊晒,15~20d即可解线、剪柄、上箔、整形,最后归堆出霜。柿果制酒在沂蒙山区由来已久,其工序是:100kg果肉,加曲4~5kg,加煮半熟高梁1kg,搅拌入缸,密封发酵,然后加谷糠蒸馏,出酒率为15%左右。

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