营养餐工程培训材料

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学校营养餐加工人员培训记录表

学校营养餐加工人员培训记录表
食堂安全培训记录
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食品储存




1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好; 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品; 3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地15厘米左右存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品; 4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料
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学习有关食品卫生管理常识




1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
2、水源管理以及环境卫生要求。
3、卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度"、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度"、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度"等。
二、膳食营养知识
1、人体基本营养素;
2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
3、膳食中营养素的搭配。
食堂安全培训记录
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食品操作




1、工作人员_上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟; 2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品; 3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐- -打扫,每天一清洗; 4、防止生食品与.熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物; 5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、
食品安全培训记录
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学校食堂从业人员培训

学校食堂从业人员培训

学校学生食堂从业人员培训资料各位大家好今天,利用这个机会,我们组织学校营养改善计划从业人员培训,主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训;通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识,切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题;完善工作机制,各司其职,名负其责.下面我从三大方面来进行培训,首先,我不专业,有不当之处,共同探讨一、为提高质量,切实做好营养餐管理工作,真正为学生服务,我首先提出几点要求:1、确立一个目标:“安全、卫生、规范,一切为了学生;学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”.2、必须做到两个到位①思想认识到位:确保全校师生的身体健康和生命安全,维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题;对这个问题决不能掉以轻心,食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天,来不得半点马虎;各个环节都必须责任到位,层层把关,对玩忽职守者必须追究责任,给予惩处;同时,要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识,从保护广大师生健康安全,维护学校和社会稳定的高度来认识,加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任;②各项规范到位:规范是约束、是制度,通过实话和执行规范,使所有从事食堂管理、从业人员都知道,什么是规范的规范:是按照一定的要求去执行;,什么是不规范的,不规范的是不能做的,从而更有效地加强对食堂的调控和管理;3、①强化防范意识:要充分认识加强食堂安全工作的重要意义,强化防范意识;因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的;面对目前食堂管理工作严峻的形势,更要引起重视,加强防范;②强化责任意识:学生是祖国的未来,学生的身体健康直接关系到每一个家庭的幸福;教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任;通过我们的工作,真正让学生满意、家长满意、让全社会放心;③强化安全卫生意识:安全是头等大事,食堂管理要始终把安全放在第一位;以保证学校师生身体健康为基本原则,树立安全第一、责任第一的观念;二、发生在校园内的食堂安全案例近年来,校园安全事故屡有发生;建设平安校园,维护师生安全,越来越为社会所关注;1、疑因剩菜惹的事2015年7月1日中午11时30分讲,在安居区白马镇中心小学校吃午餐的52名学生,像往常一样来到学校食堂就餐;吃完午饭后,该校五年级一班的小明与同学们一起离开了食堂,哪知,不久后就有几名学生先后出现头晕、腹痛,并伴有呕吐症状;得知这一情况后,学校立即将在学校食堂就餐的52名学生送往安居区白马镇中心卫生院就诊;经排查,有10名学生出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状,医院立即对有疑似症状的学生采取了门诊对症治疗,其中,1名伴有感冒症状的学生被送往安居区人民医院治疗;据学生讲“中午吃饭的时候,我们发现茄子是酸的,吃完饭不到1小时,就肚子痛、头晕、还一直吐;”事件发生后,学校对其展开了排查,“初步认定为是菜出了问题,是把头一天剩下的菜给学生吃了;”2、疑似食物中毒2015年9月20日,黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校学生有171人中午在学校食堂进餐后,部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,还有少数学生伴有低烧发热;经医疗专家诊断,初步认定为疑似食物中毒;3、食堂工作人员疏忽2015年11月4日,广安市武胜县外国语实验学校多名学生称,中午在学校食堂就餐时,发现紫菜蛋花汤里有大量蛆虫,质疑学校使用过期食材;属于食堂工作人员疏忽造成的;4、发霉食材流入食堂2016年5月7日下午,有网友在微信群发布了湖南省衡山县星源学校食堂饭菜霉变的视频、图片和文字,被迅速转载和传播,并引起部分学生家长来到学校;衡山县星源实验学校创办于2006年,是一所集幼儿园、小学、初中、高中四个办学层次于一体的民办学校,目前约有5000名学生;当日下午,衡山县星源学校20多名学生家长前往学校,发现食堂里一些菜已经变质;记者从家长提供的视频和图片看到,家长手中的萝卜干和辣椒已经发霉,蒸饭盒内侧连标签都没有撕除,黄瓜已经腐烂,而这些都是家长在学校食堂发现的食材;还有讲多案例,不一一列举,跟大家介绍这些案例的目的就是要引起大家在工作中,高度重视食品安全,严格操作规程,起到警钟长鸣作用;三、规范操作结合我校食堂开设一年多来的情况,将从十七个方面强调学校食堂如何规范操作;一、非工作人员不得入内为确保师生安全,饭菜由工作人员送出配餐间,任何与食堂不相干的闲杂人员一律不得进入食堂内,一经发现,一次扣食堂劳务承包方元以发现的和调监控看到的为准,因此,食堂工作人员不要怕得罪人啰,认为他是老师或者朋友就不说,我们不管你这些,至于劳务承包方怎么处理你那是他的问题.那些人可以进:村小食堂负责人、食品安全管理员、学校领导以及上级检查组人员.根据目前我们各校点食堂情况来看,这一条做得很不好,请各地食堂负责人严格把关,不管是老师、学生或者其他无关人员;一律不得入内,防止投毒事件的发生;二、洗涤剂的使用应当对人体安全、无害的;学校原来用的是大碱、洗洁精之类的;不管用什么要尽量少放一些,以免器具清洗的过程中没洗尽,造成学生食用后的安全隐患,这请大家一定引起高度的重视,反复冲洗;值得注意的是:洗土豆、锅等用的钢丝球,清理不干净,学生食用下去就成为安全事故三、食堂卫生及工作规范1、厨房清洁工作规范①、清洁炉灶抽烟机时关掉一切电源,用温水加洗洁精,清洁油污;标准:无积油垢,无黑斑,洁亮;②、清洁炉灶底部选用扫帚清扫;再用水冲洗;标准:炉灶底部无积垃圾,无味,风机无水;沟渠无杂物堵塞,无污垢;③、清洁蒸饭柜:1用清水冲掉里面积存的剩饭,再用少许的洗涤剂清洁;标准:蒸饭柜内外无米饭,无杂物;2再用清水冲洗干净;标准:蒸饭柜内外无米饭,无泡沫;④、清洁冰箱、留样柜时要切断一切电源开关,待积水溶解后用清水冲洗;再抹布擦干;⑤、厨房一切用具要用洗涤剂清洁,再用清水清洗;标准:干净无油渍;无杂物摆放整齐;⑥、厨房地面:1用扫帚扫每个角落、地面的杂物;标准:垃圾不能扫在沟渠里面;2用清水加上少许的洗衣粉进行细洗,然后冲洗;标准:地面无泡沫、油渍;3用刮水器刮地面的积水;标准:地面无积水;2、食堂清洁工作规范①、清洁台面时,要分两次清洁,先用湿抹布擦拭,再用干抹布擦净;标准:桌面无垃圾,无水珠、无油渍;②、清洁凳时,用干净的干抹布;标准:无水,无油渍,无杂物;③、清洁地板时用扫帚将垃圾杂物扫除后,再用湿拖把拖地,最后用干拖把拖干;标准:无杂物,干净;④、清洁风扇、灯管、灭蝇器必须用干抹布;标准:无灰尘、无蛛网;⑤、餐厅死角清洁:用洗涤剂彻底清洁,垃圾及时送走;标准:餐厅无臭味;无蚊子、苍蝇、蟑螂;⑥、用后的拖把清洁干净,晾在适当的位置;标准:拖把必须干而洁净;总之,食堂每周大清扫三次,每日清扫数次,确保餐厅、厨房、保管室等无油垢、污渍、无蚊蝇、蟑螂、老鼠、无灰尘、无蛛网、无垃圾;保持玻璃光亮,环境整洁;四、餐具、炊具等的洗刷与消毒洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和消毒的过程,它是防止食品被病菌污染的重要措施之一;这个环节最容易出现的二个问题是:一、洗刷消毒不彻底,致使病菌残留;二、消毒后运输存放不符合卫生条件,造成二次污染;餐用具、炊具和装食品的容器等消毒的具体做要求:餐用具、炊具和装食品的容器等用过之后立即按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次;消毒的中心温度不低于80度,不能在消毒柜中消毒的器具应用开水反复烫几次消毒完成后,消毒柜将自动关闭电源,保温20分钟后再取出餐具;另外,消毒和未消毒的餐用具要分开存放;严格操作流程,把好卫生关,切记不要打懒注意,少一道工序比如切肉机:①清洁时要用温水加少许洗涤剂进行清洁;②刀片清洁无肉渍,无泡沫,无异味;待所有器具清洗豁然成后,定位摆放;并做好每项餐具的消毒时间,餐具品种,数量等的记录,以备查验;五、仓库管理员及工作规范1、入库收货并索证索票:1对采购的物品进行检查验收;标准:无劣质物品:那么;那么是劣质物品呢:1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;2未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品;3超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品;4其他不符合卫生标准的食品;2查验的货品认真过磅;标准:在入库表格上填写好物品名称、数量、单位等;3进入仓库按规定摆放;标准:标识清楚;2、出库发货:1厨师领与材料要做好登记;标准:在出库表格上填写货物名称、数量、时间及领料人等;2每天不得随便领货;标准:当天早上发货一次;3、保管:1仓库货品严格控制,不得置备太久;标准:先进先出,做好记录;2大米整齐有序摆放,不乱扔乱放;标准:隔墙离地,无潮湿,无腐烂;3非食品与食品要分开摆放;标准:标识清楚;4将未用完的菜及时集中回收,标准:劳菜加上保鲜纸进入冰箱,素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上;5做好防护工作;标准:防盗、防潮、防火、防四害六、洗菜及工作规范1、初洗:将去皮的瓜果,去掉菜头的蔬菜,打鳞的鱼类,去毛的肉类,用清水清洗;标准:无腐烂、无异味、泥沙;2、细洗:将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟,再清水洗2-3次;标准:菜类中无杂物,无异味;3、清洁:菜筐、烧箕要逐个清洗干净后才能放置菜;标准:菜筐、烧箕必须里外干净;无污垢、无油污,无杂物;总之,新鲜的瓜果蔬菜一定要认真清洗,做到一浸、二洗、三冲、四清的原则,严防食物中毒或农药中毒;七、切菜及工作规范操作过程中,防止待加工食品生食与直接入口食品熟食、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;1、初清洁:刀、菜板、台面冲洗干净;标准:刀无锈斑,无油污;菜板无异味,台面无污垢;2、再清洁:刀、菜板、台面冲洗干净;标准:刀无洗涤剂泡沫;3、加工:1切配菜按规定进行分类切配,精工细作;标准:丝、条、片必须大小均条;2切配好的菜不能放在地上;标准:整齐摆放在菜架上;3生熟食品分开切配;标准:切配熟食的刀;菜板必须以过高温清毒10分钟;4切配中必须一面切菜,一面清除卫生;标准:台面、地板无垃圾、杂物,用垃圾桶或筐装放垃圾;4、清洁:切配完成后及时清理卫生;标准:生熟刀、菜板清洗工作后分开悬挂或定位;台面无杂物、积水;地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞;总之,切配过程要做到生离分开,加工食物的刀、菜板、容器必须生的、熟的、油的、素的分开使用,不得混合存放;各种容器用前必须清洗消毒,用后洗净,定位存放,保持清洁;八、食品加工与保鲜食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程;在这个环节上最容易出现问题的是:加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净;食品加工用具如墎、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求,使食品受到致病菌污染;所以,在这一工序当中,我们要特别注意遵守以下几个操作规范;首先是食品加工前,工作人员必须认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者性状异常的,严禁加工和使用;第二是食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除,放置于垃圾桶内并加盖;第三是动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须:分开使用、标记明显;第四是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必须做到:分开使用、标记明显;第五所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上,用后都要认真清洗消毒,做到:刀不生锈、物见本色、定位存放;第六动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度,在室温下自然解冻建议不超过4小时;第七蔬菜要仔细择洗,做到:无泥沙、无烂叶、无虫害及异物;所有的蔬菜都要先洗后切,以免蔬菜当中含有维生素丢失;洗净的蔬菜要在浸泡池中至少浸泡30分钟,并注意水菜比例适当,确保蔬菜完全浸泡在水中,他可以最大程度的减少残留农药对食用者的危害;第八所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜,用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志并有专人管理,保鲜库0-10度,冷冻库-20--1度;烹饪:烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸、达到色正味美爽口的制作过程;这一过程最容易出现的问题:一是盛装食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀灭;三是食品添加剂等化学物品使用不当,四是未烧熟煮透,因此,必须是多锅少炒,保证菜的质量;(九)、食品添加剂的使用食堂常用的食品添加剂有食用香精、醋、酱油等;食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要调味时做到少许;(十)、食品销售与留样1、销售:销售环节最容易出现的问题是:分餐室的空气细菌超标,所用的工具、容器和销售人员带有病菌,所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作规范,非分餐人员不得进入分餐间;销售的操作规范为了确保分餐环节的卫生安全,销售必须遵循以下操作规范:①、工作人员分发饭菜时,不能用围裙或抹布擦拭盛装饭菜的容器,同时必须保证饭菜的新鲜,严禁向学生销售腐烂、变质、过期食品剩饭剩菜必须倒掉,严禁学生饭菜交叉食用;②、分餐开始前1小时分餐室;通常消毒的方法是用此外线灯照射不少于30分钟或用臭氧发生器消毒1小时即可;③、分餐开始前,分餐人员必须穿上工作服,戴上口罩,分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间;④、分餐过程中,如果成品不小心掉在操作台上或地上,直接分餐人员不要自己清理,以免污染双手,要由其他人及时清理;⑤、分餐时还要注意检查饭盒是否干净,不符合卫生要求的绝不允许装入食品;⑥、分餐期间,工作人员不得离开工作岗位,分餐完毕后,首先要关上窗口然后把工具、容器码放归位,最后彻底打扫卫生,打扫卫生的工具必须专用;⑦留样:分餐开始前先由食品安全管理员取饭菜留样,其操作程序:1将已干净已消毒的留样盒盛装约100克食物;2盖上盒盖,标上留样时间、名称、留样人等;确认无误后放入专用冰箱存放48小时;3留样不能是剩菜而是头一勺菜饭,留样柜必须专用,不能混用,且双人双锁;十一、学生就餐秩序按....顺序,养成良好的生活习惯;十二、洗碗及工作规范1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置;标准:分类放置、不零散、2、程序及要求1初洗:用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍;标准:碗、碟、勺、盘里外没有残渣;2细洗:用摄氏35度的温水加洗涤剂再用抹布逐个里外清洗干净;标准:没有任何杂物、油渍;3清洗:用清水清洁,浸泡后逐个捞起;标准:没有洗洁精泡沫;4消毒:把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜消毒;标准:80度以上消毒30分钟以上;5供应:开餐前10分钟将餐具放在备餐间台适当位置;标准:摆放均匀方便使用,碗碟、盘、勺不烫手;6检查标准抽样100个,合格率必须达98%;十三、禁止使用的食品①生产经营未经检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;比如:猪肉上是否盖有检疫章,盖了章的是合格卫生的,可放心食用;②禁止用回收的食品、腐烂变质食品再生产;比如:剩饭剩菜,这个我们要求是剩饭菜必须倒掉,切记不能留作下顿再食用;超过保持期的食品:我们的工作人员对已贮存没用完的的食品原料,在用时仔细查看是否超过保持期,如超过保持期,立马处理掉,不能再作为原材料进行加工给学生食用;禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;③禁止学校食堂加工制作豆芽等之类的冷劳凉菜;禁止学校食堂违规加工制作四季豆、发芽土豆、绿皮土豆等;禁止学校食堂使用亚硝酸盐,严防学校食堂食物中毒事故的发生;十四、食品安全自查与事故的处置①学校建立食品安全自查制度,我们将定期或不定期对各校点食堂食品安全状况进行检查并记录;我和安办主任几乎每周一次对学校食堂安全进行了检查,并做好了相关的记录;②食品销售时一旦发现:存在重大食品安全隐患时,应当及时进行处理,并报告学校;特别强调:只要发现问题,无论大小,必须第一时间上报学校;③食品安全事故处置:发生食品安全事故的应当立即予以处置,防止事故扩大;当事故发生后的第一时间上报学校;任何人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得仿造、毁灭有关证据;十五、对从业人员的基本要求明确一个定义啥收从业人员:指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员;1、明确我们从业人员应承担的责任:食品加工者是食品安全第一责任人,应当依照法律、法规和食品安全标准从事加工活动,保证食品安全,接受社会监督;2、食堂从人员应有良好的个人习惯,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内;进入厨房之前,必须做到“四勤”五不准:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服;不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不准涂指甲、不准在食品加工和销售场内吸烟;专间备餐间、炒菜或售饭时操作人员必须戴上口罩,以免说话口水四溅;3、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求;要加强对食堂从业人员的食品安全知识培训,学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定要求:食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求,培训需要反复进行;4、每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作;5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病包括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,一定要立即撤离工作岗位,等治愈后才能重新上岗;确保学生用餐卫生安全对从业人员的健康管理是第一关,这关一定要把好;6、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品安全生的病症或治愈后,方可重新上岗;7、打喷嚏时,要用纸巾或手帕掩住口鼻并转身背对食品或他人,以免污染食品;8、品尝菜肴必须有专用工具,严禁用炒勺或手抓菜肴品尝;销售饭菜时必须戴上口罩,以免说话口水四溅;同时,从业人员衣服、包包等随身物品包括教师的生活用品、比如电饭锅不得放入食堂内;9、从业人员衣服、包包等随身物品,不得放入食堂内,置于更衣间挂好;10饭菜烧熟烧透:加工制作的食品必须烧熟烧透;严禁制作凉菜、生拌菜,不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品;11、学生午餐后,碗筷放在指定位置,由从业人员去收检并清洗干净后置于消毒柜消毒;12、设备的爱护:爱护学校食堂的一切设施设备,严禁随意移动和损坏;所有机械、电器及时保养、擦拭,并保持清洁;13、从业人员下班后关好门窗,切断不使用设备的电源;14、从业人员不按相关管理制度开展工作,不服从学校安排与管理的,予以辞退;十六、学生就餐后中午的管理午饭后,严禁学生外出,各校安排好值周教师,管理好学生,同时,必须把校门锁好,除特殊情况外,但必须以书面的形式跟值周教师请假,方可离开;十七、资料的收集整理①进、出库台账;②进货发票;③质检报告④试尝、留样记录;⑤餐具消毒记录;⑥工人晨检记录;⑦餐厨垃圾处理台账;⑧监控回放记录;⑨食品添加剂使用记录;⑩营养餐信息公示图片、汇总表等;所有资料必须按表上相关要求进行详细填写清楚、工整,不得遗漏;资料上交时间为每月底;谢谢大家。

学校营养餐培训计划

学校营养餐培训计划

学校营养餐培训计划一、培训目的营养餐培训旨在提高学校厨师的专业水平,让他们了解健康饮食的重要性,掌握餐饮行业的最新发展动态和管理知识,提高对学生的营养需求的认识和满足程度,为学生提供更健康和美味的饮食。

二、培训对象学校厨师及相关餐饮从业人员。

三、培训内容1. 健康饮食理念学习营养均衡的饮食指南,了解不同食材的营养成分和搭配原则,学习烹饪技巧和餐饮服务标准。

2. 食材选购和储存学习如何选择新鲜安全的食材,掌握食材的储存和保鲜方法,减少食材的浪费。

3. 食品安全与卫生培训学习食品安全与卫生知识,掌握食品加工中的卫生规范和操作流程,学习肉类、蔬菜、水产品等不同食材的加工技巧。

4. 膳食营养搭配了解不同食材的营养成分及搭配原则,掌握营养餐的制作和搭配技巧,提高菜品的口感和吸引力。

5. 餐饮服务管理学习餐饮服务的管理模式、服务标准和客户服务技巧,提高服务质量和顾客满意度。

6. 饮食文化宣传培训引导厨师了解中国传统饮食文化,塑造饮食文化宣传的政策,为学生成长提供保障。

四、培训方式1. 理论授课:专家学者授课,介绍饮食营养、膳食搭配、食品安全卫生等理论知识。

2. 实践操作:学员现场操作,烹制菜品,实战掌握餐饮技能和服务流程。

3. 现场观摩:参观其他学校餐厅,学习先进的餐饮管理经验和运营模式。

4. 讲座交流:邀请业内专家进行讲座交流,分享饮食文化、营养餐制作技巧等方面的经验和见解。

五、培训后评估1. 考核评比:学校将对学员进行理论知识考核和实际操作评比,对合格者颁发相应的证书和奖励。

2. 质量监控:学校将建立餐饮质量和服务标准的监控机制,对餐厅进行定期检查和评估,以确保营养餐的品质和安全。

3. 效果跟踪:学校将对学员的实际操作效果进行跟踪,根据实际情况调整培训计划,持续提升餐饮服务水平。

六、参训成本参训成本包括师资费用、学杂费用、实践操作费用等,学校将拨专项经费予以支持。

七、参训期限建议参训周期为一至两周,学校可根据实际情况确定具体的参训期限和时间安排。

某小学营养餐食堂员工培训资料

某小学营养餐食堂员工培训资料

某小学营养餐食堂员工培训资料谢坊镇小学营养餐食堂员工培训资料2018年春谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录时间:地点:培训主讲:受训人员签名:培训内容:食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。

2、学校要建立从业人员基础信息档案,定期开展食品安全知识培训,做好培训记录。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位。

待查明原因,排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。

5、食堂从业人员应保持良好的个人卫生,坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。

6、食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、不吃零食、不佩戴饰物。

7、从业人员工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。

8、工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁,接触直接入口食品的工作服应每天更换,上厕所前应在食品处理区内脱去工作服,每天从业人员应有两套或以上工作服。

9、操作前手部应洗净,操作时手部应保持清洁,接触直接入口食品时,手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。

10、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手:A、开始工作前;B、处理食物前;C、上厕所后;D、处理生食物后;E、处理弄污的设备或饮食用具后;F、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;G、处理动物或废物后;H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;I、从事任何可能会污染双手活动。

谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录时间:地点:培训主讲:受训人员签名:培训内容:食堂安全与技能操作培训1、员工仪容仪表干净整洁。

(含指甲、耳环、手链、工衣、工帽、口罩等)2、开展安全教育,加强食堂员工安全意识。

某小学营养餐食堂员工培训资料

某小学营养餐食堂员工培训资料
(2)针对家长反馈的问题,及时回应并采取措施进行整改,提高家校满意度。
十六、食堂信息化管理
1.信息系统建设
(1)引入先进的食堂信息化管理系统,提高食堂运营效率。
(2)实现食材采购、库存管理、食品加工、供餐服务等环节的信息化。
2.数据分析与利用
(1)收集食堂运营相关数据,进行分析,为决策提供依据。
(2)利用大数据技术,预测学生用餐需求,优化食材采购和菜品供应。
本培训资料围绕某小学营养餐食堂的运营管理,从食堂卫生与安全、食材采购与储存、食品加工与烹饪、营养配餐与供餐、员工培训与考核等方面进行了详细阐述。同时,强调了食品安全管理、营养教育与宣传、设备维护与管理、学生用餐满意度调查与改进、持续改进与创新发展的重要性。此外,本文还涉及了员工职业素养与礼仪培训、食品安全风险控制、食堂管理制度建设、食堂环境优化与提升、家校合作与沟通等关键环节。在信息化管理、员工心理健康与关怀、食堂品牌建设与宣传、食品安全法规与标准培训等方面也提出了具体措施。最后,通过建立监督与评估机制,以及未来规划与展望,为食堂的持续改进和发展指明了方向。通过这些措施的实施,将全面提升某小学营养餐食堂的服务质量,确保食品安全,促进学生的健康成长。
(2)合理使用调味品,注意食品口感和营养搭配。
(3)烹饪完成后,应及时分装,保持食品温度。
四、营养配餐与供餐
1.营养配餐
(1)根据学生年龄、身体发育需求,合理搭配膳食。
(2)注重主食、副食搭配,保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入。
(3)增加蔬菜、水果供应,保证维生素、矿物质等营养素的摄入。
2.供餐服务
(2)通过优质服务、特色菜品等方式,树立良好的口碑。
2.宣传推广
(1)利用校园网站、微信公众号等渠道,宣传食堂特色和营养餐知识。

某小学营养餐食堂员工培训资料

某小学营养餐食堂员工培训资料

某小学营养餐食堂员工培训资料为了确保小学生的健康成长,学校引入了营养餐项目。

为了保证食堂员工的专业素养和能力,特制定了员工培训资料,内容如下:第一章:背景介绍1.1 学校营养餐项目的目的及意义1.2 营养餐对学生健康的影响1.3 食堂员工在保障营养餐质量中的重要角色第二章:营养学基础知识2.1 营养的概念及分类2.2 常见营养素的作用和来源2.3 搭配营养素,合理进行膳食搭配第三章:安全卫生规范3.1 食品安全管理制度的重要性3.2 加工过程中的食品安全要求3.3 食品中毒的防控措施第四章:食物储存与加工4.1 食材的采购与储存4.2 食物加工的原则与技巧4.3 烹饪方法对食材营养的影响第五章:营养餐菜谱设计5.1 营养餐菜谱的要求及特点5.2 营养餐菜谱设计的原则5.3 调整菜谱,满足学生的口味和需求第六章:服务理念与技巧6.1 良好的服务态度与形象6.2 对学生的耐心与关怀6.3 协助解决学生饮食问题的能力第七章:餐厅管理与卫生7.1 餐厅的规范管理7.2 餐具和环境的清洁与消毒7.3 保持餐厅的整洁和舒适第八章:常见食物过敏与特殊饮食8.1 常见食物过敏的症状和处理方法8.2 特殊饮食需求的学生及其对应饮食计划8.3 如何应对突发食品过敏事件第九章:推广营养餐项目9.1 营养餐项目的推广意义9.2 确保家长对营养餐项目的理解与支持9.3 社会宣传活动的开展与效果评估结语:通过学习本培训资料,相信每位食堂员工都能够更好地履行自己的职责,提供高质量的营养餐,为学生们的健康成长贡献自己的力量。

同时,也希望每位员工能不断学习、提升自我,为学校营养餐项目的持续发展做出更大的贡献。

以上是某小学营养餐食堂员工培训资料的内容要点,详细的内容可以根据实际情况进行补充和完善。

希望本资料能够对食堂员工的培训有所帮助。

营养餐项目工程培训材料

营养餐项目工程培训材料

学生营养餐实施培训材料什么是学生饮用奶?主讲人:赵建文1、学生饮用奶的概念“学生奶”一词由英文“school milk”翻译而来,顾名思义,学生奶是专门为在校学生供应的牛奶产品。

学生饮用奶是一种专供特殊人群(学生),在特殊场所(学校)消费的专供品(1)政府统一部署(2)针对特定人群(3)统一限定产品标准(4)设立学生饮用奶安全、营养的专用标志(5)获得定点生产资质的企业方可生产(6)指定学校消费的特殊通路(严禁在市场销售)2、长期饮用学生奶对青少年有什么益处?学生饮用奶富含多种营养成分,其中铁、锌、卵磷脂能提高学生大脑的学习效率、增强记忆力、提高免疫力、解除疲劳、不易感冒生病;学生饮用奶含钙丰富,且极易吸收,长期坚持饮用,对学生长高有很好的效果。

3、世界各国学生饮用奶计划现状目前,学生饮用奶在德国、日本、英国、丹麦、新加坡、泰国、奥地利等国家都得到了充分的重视。

以日本为例,日本自开展学生饮用奶计划以来,现在日本人的平均身高比上一代增加了11厘米,体重增加了8公斤,成为世界上预期寿命最长的国家之一,并被国际公认为“人类体质发展的奇迹”。

如今,在日本已有95%以上的中小学生都在饮用牛奶。

我国10年来,经常饮奶的孩子的身高要比不喝奶牛奶的孩子的身高平均高出3至5厘米.4、国家“学生饮用奶计划”大事记2000年11月15日,国家“学生饮用奶计划”正式启动。

并在人民大会堂召开新闻发布会。

2006年,国务院总理温家宝再次提出:要加大“学生饮用奶计划”的推进工作。

2007年,国务院31号文件明确指出:“要加大国家‘学生饮用奶计划’的推广力度,并作为政府的主要任务和重点工作之一。

”牛奶本身就是温饱以后小康来临时的健康食品,不仅小孩喝,老人喝,最重要的是中小学生都要喝上牛奶,提升整个中华民族的素质。

——国家主席胡锦涛我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天喝上一斤奶。

——国家总理温家世界上最英明的投资,莫过于把牛奶喂进孩子的口中!——英国前首相丘吉尔我们需要的很多东西都可以等待,可孩子们却不能等待,就在此时此刻,他们的骨骼在形成,他们的血液在成长,他们的感官在发育。

营养配餐基础技能培训计划

营养配餐基础技能培训计划

营养配餐基础技能培训计划一、培训目的随着人们对健康饮食的重视,营养配餐成为了现代餐饮行业中备受关注的话题。

为了提高从业人员的营养配餐能力,培养专业的配餐技能,我们制定了这份培训计划,旨在提升从业人员对营养搭配餐饮的理解与应用能力,改善消费者的饮食结构,推动饮食健康。

二、培训对象本培训计划旨在面向餐饮企业从业人员,包括但不限于餐厅厨师、食品研发人员、营养师等相关专业人员。

希望参与培训的从业人员有一定的营养知识基础,并对饮食健康具有高度的认识和责任感。

三、培训内容1. 营养基础知识1.1 蛋白质、碳水化合物、脂肪等基本营养素1.2 维生素和矿物质的作用及来源1.3 膳食纤维的重要性及推荐摄入量1.4 不同年龄段人群的营养需求2. 饮食搭配原则2.1 主食、蛋白质食物、蔬菜水果的搭配原则2.2 不同餐次的餐品搭配建议2.3 餐品的烹饪方式对营养价值的影响3. 膳食健康制定3.1 不同人群的膳食健康制定原则3.2 饮食相关疾病的饮食调理方法3.3 餐品营养评估和改进建议4. 营养配餐实操4.1 根据顾客需求进行菜品营养搭配4.2 利用不同食材搭配制作健康餐品4.3 利用特殊食材进行膳食改良四、培训方式本次培训将采用理论教学和实践操作相结合的方式,以提高培训效果。

具体方式包括但不限于:课堂讲解、案例分析、实地考察、实操演练等。

五、培训时间本次培训计划持续为期一个月,每周培训三天,每天八小时。

培训结束后将进行结业考核,考核通过者将获得结业证书。

六、培训评估为了确保培训效果,我们将进行培训评估,其中包括学员的学习态度、学习成绩以及培训反馈等方面的评价。

七、培训收益通过本次培训,学员将获得以下收益:1.掌握基本的营养搭配理论和实践技能;2.能够根据顾客的需求提供专业的营养餐品建议;3.提高对饮食健康的认识和责任感,为顾客提供更加健康的餐品选择。

八、培训师资本次培训邀请专业的营养师和餐饮行业资深厨师担任培训讲师,以确保培训内容的专业性和实用性。

营养餐培训计划方案

营养餐培训计划方案

一、方案背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提升,人们对饮食健康和营养的关注度日益增加。

为了提高公众的营养意识,普及营养知识,培养专业的营养餐制作人才,特制定本营养餐培训计划方案。

二、培训目标1. 提高学员的营养健康知识水平。

2. 培养学员营养餐制作的专业技能。

3. 增强学员对食品安全和卫生的认识。

4. 促进学员在实际工作中应用所学知识,为公众提供优质的营养餐服务。

三、培训对象1. 餐饮行业从业人员。

2. 食品加工企业员工。

3. 大学生、职业院校学生。

4. 对营养餐制作有兴趣的社会人士。

四、培训内容1. 营养学基础知识:- 营养素分类及功能。

- 人体所需营养素摄入量标准。

- 常见食物的营养成分分析。

2. 营养餐制作技能:- 营养餐的搭配原则。

- 营养餐的制作方法与技巧。

- 营养餐的调味与烹饪技巧。

3. 食品安全与卫生:- 食品安全法规及标准。

- 食品加工过程中的卫生要求。

- 食品中毒的预防与处理。

4. 营养餐市场分析:- 营养餐市场现状与发展趋势。

- 营养餐营销策略。

五、培训方式1. 理论教学:邀请专业讲师进行授课,讲解营养学基础知识、营养餐制作技能等。

2. 实操演练:在专业指导下,学员进行营养餐制作实操,巩固所学知识。

3. 案例分析:通过分析实际案例,让学员了解营养餐制作中的常见问题及解决方法。

4. 参观学习:组织学员参观营养餐制作企业,了解行业前沿技术。

六、培训时间与地点1. 培训时间:共计40课时,分为两个阶段,每个阶段20课时。

2. 培训地点:培训学校或合作企业。

七、培训师资1. 邀请具有丰富营养学知识和经验的专家担任主讲教师。

2. 邀请具有实际操作经验的营养餐制作师担任辅导教师。

八、考核方式1. 理论考核:书面考试,考察学员对营养学基础知识和营养餐制作技能的掌握程度。

2. 实操考核:现场制作营养餐,考察学员的实操能力。

九、培训效果评估1. 学员满意度调查。

2. 学员就业率统计。

3. 学员在实际工作中的表现。

营养餐安全培训计划

营养餐安全培训计划

营养餐安全培训计划一、培训目标营养餐安全培训旨在提高餐饮员工的食品安全意识,增强食品安全管理能力,规范操作行为,确保食品的质量和安全,保障受益者的健康。

二、培训内容1. 食品安全法律法规及其执行情况2. 食品安全知识和基本概念3. 食品安全管理体系的要求4. 餐饮业的食品安全管理5. 食品安全风险的认知和管理6. 食品安全危害因素的分析和防控7. 食品安全监测与预警8. 食品安全与品质管理的相互关系9. 食品卫生与个人卫生的管理10. 餐饮用具的清洁与消毒11. 餐饮业食品安全保障体系的建立及操作技能三、培训方式1. 课堂教学2. 现场指导3. 实际操作4. 专家讲座5. 学员互动四、培训时间和地点时间:根据实际情况确定地点:餐厅内部或者其他指定场所五、培训措施1. 通过组织课堂培训,使餐饮从业人员了解食品安全管理的相关法规、政策和要求,掌握食品安全管理的基本知识。

2. 通过安排现场指导,使餐饮从业人员了解食品加工操作和现场卫生管理情况,掌握食品安全危害因素的认知和管理。

3. 通过安排实际操作,使餐饮从业人员根据实际情况进行食品安全管理操作,掌握餐饮用具的清洁与消毒等操作技能。

4. 通过组织专家讲座,使餐饮人员了解食品安全监测与预警情况,掌握食品安全与品质管理的相互关系,了解食品卫生与个人卫生的管理。

5. 通过组织学员互动,使餐饮从业人员互相交流经验,增进学习效果,提高食品安全管理水平。

六、培训效果评估1. 通过考试测试学员对所学知识的掌握情况,达到合格分数才能获得培训证书。

2. 通过观察学员在实际操作中的表现,评估学员的食品安全管理能力。

3. 通过学员的轮岗实习,检查学员在实际工作中的运用知识的情况。

七、培训后续跟踪1. 对已参加培训的学员进行定期复训,加强食品安全管理知识的巩固和深化。

2. 对已参加培训的学员进行定期考核,评估学员在工作中的表现,发现问题及时进行纠正和指导。

3. 对新员工进行及时的食品安全管理培训,确保全体员工都掌握最新的食品安全知识。

营养餐培训计划方案

营养餐培训计划方案

营养餐培训计划方案一、培训目标1. 增加员工对营养餐的认识和了解,提高饮食素质;2. 提高员工的饮食健康意识,促进员工身体健康;3. 提高员工的饮食技能,使员工能够合理搭配饮食,布置营养餐。

二、培训内容1. 营养知识普及培训讲师将通过课堂讲授、互动问答等形式,向员工传授基本的营养知识,包括膳食营养搭配、各种主食、蔬菜、肉类、水果等的营养成分和作用,以及如何根据个人的身体情况和工作需求进行膳食搭配。

2. 营养餐制作技能培训通过示范和实践操作,让员工学会如何合理选择食材、如何正确使用烹饪工具和烹饪方法,以及如何根据食材的不同特点进行营养餐的制作。

3. 营养餐口味调整针对不同人群的口味需求,掌握科学的烹饪方法和食材搭配,制作出更加符合员工口味的营养餐。

4. 管理餐饮营养餐培训员工如何管理餐饮营养餐,包括如何进行食材采购、如何进行食品安全管理、如何进行餐饮生产过程的管理等。

5. 营养餐宣传推广培训员工如何进行营养餐的宣传推广,包括如何设计营养餐宣传物料、如何利用社交媒体进行宣传推广等。

三、培训方法1. 线上课程通过线上课程的形式,向员工传授营养餐知识和制作技能,使员工无需离开工作岗位,就能够进行培训学习。

2. 线下实操组织员工前往专业的厨艺学校或餐饮企业进行实地参观和实操学习,加强员工对营养餐制作技能的掌握。

3. 交流分享利用小组交流、员工讲坛等形式,鼓励员工之间进行经验分享和学习交流,促进员工学习成果的相互沟通和提升。

四、培训流程1. 确定培训课程内容和安排将培训内容细化为不同的课程模块,确定培训时间和地点,根据员工的实际情况进行排课,确保培训计划的全面性和系统性。

2. 培训前导入在正式培训之前,通过发送相关资料、开展营养餐知识普及活动等方式,让员工对培训内容有所了解和预热。

3. 线上线下结合将培训内容分为线上和线下两个阶段,利用线上课程进行知识传授,并在一定程度上减轻员工因培训而带来的工作负担;同时,利用线下实操课程加强员工对营养餐制作技能的掌握。

学校食堂从业人员培训资料全

学校食堂从业人员培训资料全

学校食堂从业人员培训资料全件在一所学校的食堂中,有学生因为食用了剩菜而患上了食物中毒。

经过调查发现,剩菜并没有按照规定的时间和方法处理,导致细菌繁殖,最终危及学生的健康。

2、食品过期事件在另一所学校的食堂中,有学生因为食用了过期食品而患上了食物中毒。

经过调查发现,食品管理不规范,过期食品没有及时处理,导致学生的健康受到了威胁。

这些事件提醒我们,食堂管理和食品安全工作必须得到高度重视,做好规范管理,保障师生的身体健康和安全。

三、营养餐的规范操作为了确保学校食堂的营养餐质量,我们需要做好以下几点规范操作:1、食品采购规范要求所有采购的食品必须符合国家和地方的相关标准和规定,严格按照采购程序进行采购,确保食品的品质和安全。

2、食品加工规范要求所有食品加工必须严格按照食品加工标准进行,不得使用过期食品和不合格食品,保证食品的质量和安全。

3、食品储存规范要求所有食品储存必须按照规定的时间和方法进行,避免食品变质和细菌繁殖,保证食品的品质和安全。

4、食品销售规范要求所有食品销售必须符合国家和地方的相关标准和规定,严格按照销售程序进行销售,保证食品的品质和安全。

通过以上规范操作,可以有效地提高学校食堂的营养餐质量和安全水平,保障师生的身体健康和安全。

2015年7月1日中午11时30分,52名学生在XXX食堂就餐。

午饭后,五年级一班的XXX和其他学生出现了头晕、腹痛和呕吐等症状。

学校立即将这52名学生送往医院就诊。

经过排查,有10名学生出现了疑似食物中毒的症状,其中1名学生伴有感冒症状被送往医院治疗。

学生们称,他们发现茄子是酸的,吃完饭不到1小时就开始感到不适。

学校排查后初步认定是菜出了问题,是把头一天剩下的菜给学生吃了。

2015年9月20日,XXX学生中午在学校食堂进餐后,部分学生出现了头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,还有少数学生伴有低烧发热。

医疗专家初步认定为疑似食物中毒。

2015年11月4日,XXX多名学生称,中午在学校食堂就餐时,发现紫菜蛋花汤里有大量蛆虫,质疑学校使用过期食材。

营养餐安全教育培训记录(2篇)

营养餐安全教育培训记录(2篇)

第1篇一、培训时间:2022年10月25日二、培训地点:公司会议室三、培训对象:公司全体员工四、培训目的:1. 提高员工对营养餐安全重要性的认识。

2. 增强员工食品安全意识和自我保护能力。

3. 掌握营养餐制作过程中的安全操作规程。

4. 预防和减少营养餐安全事故的发生。

五、培训内容:1. 营养餐安全概述(1)营养餐的定义及分类(2)营养餐安全的重要性(3)营养餐安全事故的原因及危害2. 营养餐制作过程中的安全操作规程(1)原料采购与验收(2)加工与制作(3)储存与运输(4)销售与服务3. 营养餐安全事故的预防与处理(1)营养餐安全事故的预防措施(2)营养餐安全事故的处理流程(3)营养餐安全事故的应急处理4. 营养餐相关法律法规及标准(1)食品安全法(2)食品生产许可管理办法(3)食品添加剂使用卫生标准六、培训过程:1. 开场致辞:公司领导对本次培训的重视表示肯定,强调食品安全的重要性,要求全体员工认真参加培训。

2. 邀请专家授课:邀请食品安全专家对营养餐安全进行专题讲座,结合实际案例,深入浅出地讲解了营养餐安全的相关知识。

3. 视频教学:播放营养餐安全警示教育片,让员工直观了解营养餐安全事故的危害。

4. 案例分析:结合实际案例,分析营养餐安全事故的原因及预防措施,提高员工的安全意识。

5. 互动环节:组织员工进行营养餐安全知识问答,检验培训效果。

6. 总结发言:公司领导对本次培训进行总结,要求全体员工将所学知识运用到实际工作中,共同保障营养餐安全。

七、培训效果:1. 员工对营养餐安全的重要性有了更深刻的认识。

2. 员工掌握了营养餐制作过程中的安全操作规程。

3. 员工的食品安全意识和自我保护能力得到提高。

4. 公司营养餐安全事故发生率明显下降。

八、培训总结:本次营养餐安全教育培训取得了圆满成功,达到了预期目的。

全体员工要以此为契机,进一步提高食品安全意识,将所学知识运用到实际工作中,为保障营养餐安全做出贡献。

医院营养餐培训计划

医院营养餐培训计划

医院营养餐培训计划一、培训目的营养餐培训是为了提高医院厨房工作人员对营养知识的了解和应用能力,保证医院病患能够获得科学的膳食营养,提高治疗效果和病患满意度。

二、培训对象医院厨房工作人员,包括厨师、配菜员等相关人员。

三、培训内容1. 膳食营养学基础知识:1.1 膳食营养的重要性;1.2 营养素的种类及功能;1.3 不同人群的膳食需求;1.4 饮食与健康关系等。

2. 食物加工与营养保留技巧:2.1 食材的选择与保鲜;2.2 食材加工处理技巧;2.3 烹饪方法对营养物质的影响;2.4 膳食菜品的搭配与搭配原则等。

3. 特殊人群膳食服务与营养支持:3.1 患者饮食的需求与禁忌;3.2 不同疾病对饮食的影响;3.3 营养支持与病患康复;3.4 心血管疾病、糖尿病、癌症等特殊人群的饮食管理等。

四、培训方式1. 理论教学:通过课堂教学及讲座的方式,向厨房工作人员传授膳食营养知识,帮助他们了解食物的营养价值和烹饪技巧。

2. 实践操作:安排厨房工作人员到实验厨房进行实际操作,学以致用,训练其实际操作技能。

3. 现场考察:组织厨房工作人员到其他医院或餐饮单位进行现场学习考察,了解其他单位的营养餐制作流程及经验。

4. 个别辅导:针对个别厨房工作人员,组织专门的辅导和培训,提高其专业技能。

五、培训时间根据实际情况,可以选择集中培训、周期培训或定期培训等不同形式,安排相应的培训时间。

六、培训效果评估1. 资格考核:组织营养餐培训的厨房工作人员进行考核,通过考核者给予相应的资格认证。

2. 营养菜谱制作:要求培训后的厨房工作人员制作符合营养需求的健康菜谱,经过评定后进入实际使用。

3. 营养餐评估:对经过培训后制作的营养餐进行评估,根据营养学和病患的反馈,调整菜品。

七、培训资料1. 相关膳食营养学书籍;2. 营养餐菜谱及制作流程;3. 营养餐制作视频资料;4. 营养餐培训教材、讲义等。

八、培训经费培训经费包括师资费、教材费及实践操作费等,具体根据培训内容和形式进行合理安排。

医院营养餐培训知识点

医院营养餐培训知识点

医院营养餐培训知识点①膳食指南的概念和发展历史膳食指南(DG)是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

膳食指南并非营养学或公共卫生的新事物,作为卫生政策的一部分已有近百年的历史,它是由早期的`食物目标,历经膳食供给量,膳食阶段目标演变而来的。

②中国居民膳食指南的发展过程和内容1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食指南》(1)食物多样化、谷类为主(2)多吃蔬菜、水果和薯类(3)常吃奶类、豆类及其制品(4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重(6)吃清淡少盐的膳食(7)如饮酒应适量(8)吃清洁卫生,不变质的食物③中国居民平衡膳食宝塔的概念和内容宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达,也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具,共分五层,谷类食物位居底层,蔬菜和水占居第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物食物位于第三层,奶类和豆类占第四层,第五层塔尖是油脂类④应用平衡膳食宝塔需注意的问题(1)确定自己的食物需要(2)同类互换,调配丰富多彩的膳食(3)合理分配三餐食量(4)因地制宜充分利用当地资源(5)要养成习惯,长期坚持⑤特定人群的膳食指南的内容婴儿:(1)鼓励母乳喂养(2)母乳喂养4-6个月后逐步添加辅助食品幼儿及学龄前儿童:(1)每日饮奶(2)养成不挑食,不偏食的良好饮食习惯学龄前儿童:(1)保证吃奶早餐(2)少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入(3)重视户外活动青少年:(1)多吃谷类,供给充足的能量(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入(3)参加体力活动,避免盲目节食孕妇:(1)自妊娠第4个月起,保证充足的能量(2)妊娠后期保持体重的正常增长(3)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入乳母:(1)保证供给充足的能量(2)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入老年人:(1)食物要粗细搭配,易于消化(2)积极参加适度体力活动,保持能量平衡①营养食谱的编制原则(1)保证营养平衡(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味(3)考虑季节和市场供应情况(4)兼顾经济条件②计算法制定营养食谱的步骤(1)计算主食中含有的蛋白质重量(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质的重量,即为副食应提供的蛋白质的重量(3)设订副食中蛋白质的三分之二由动物性食物供给,三分之一由豆制品供给,据此可求出各自的蛋白质供给量(4)查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量(5)设计蔬菜的品种和数量(6)确定纯能量食物的量③食物交换法制定营养食谱的步骤(1)根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物(2)各类食物的每单位食物交换代量表(3)按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食(4)根据不同能量的各种食物需要量,参考食物交换代表量,确定不同能量供给量的食物交换份数④不同生理阶段人群营养食谱制定的要求幼儿的胃容量小,每日的餐次要比成人多。

营养餐健康饮食培训资料

营养餐健康饮食培训资料

一、早餐应吃饱、吃好早餐对于小学生来说,是一天中最重要的一顿饭。

凡是能够坚持每天吃好、吃饱早饭的小学生,其体型和机能发育都比较好,身体也健壮,上课时精神充沛,学习效率也高。

早餐应该重视“质量”而不是数量,除了要提供产热快的淀粉类食品外,还要提供饱腹感强、不容易产生饥饿的蛋白质和脂肪,如五香牛肉、茶叶蛋、红油豆腐干、肉包子、饺子、馄饨等,有条件的还可增加含维生素的水果。

早餐食欲较差,因此安排时要尽可能注意色、香、味、形,使更具吸引力。

二、午餐需合理搭配小学生的午餐营养量,应占全天营养的40%。

午餐中要有肉食与豆制品搭配的副食,以提高蛋白质的营养价值。

每星期吃1~2次鱼类,1至2次动物内脏,每天保持有动物性食品(肉、蛋类);有绿色和深绿色的蔬菜,也有橙黄色的蔬菜,少量选用白色或浅色蔬菜;增加虾皮、海带、紫菜、菌类以及肉骨(炖时加少量醋,以促使钙的溶解)。

主食应粗、细粮搭配,豆、谷类搭配,使8种人体必需氨基酸种类齐全,做到蛋白质“互补”。

力求食物品种多样化,一周内饭菜花样尽量不要重复。

三、晚餐要容易消化由于小学生晚上多在8至9点钟才能休息。

因此晚餐的热量比例应不少于30%,与早餐的热量相等。

晚餐内容包括主食、肉、菜、粥或汤类,以达到干稀搭配、荤素搭配,但要防止过于油腻,既要营养丰富,又要容易消化。

春天是生长发育较快的一个季节,特别是儿童。

建议在安排孩子饮食时注意以下三点。

1.补充钙质。

春天是身高增长最快的季节。

因此,在这个季节给孩子补充钙质就显得十分重要。

孩子每天需要的钙量是700—800毫克,适宜的供给量是每日不少于1000毫克。

最好是食补,排骨汤或骨头汤不仅含钙丰富,而且有助于身体对钙的吸收。

另外含钙丰富的食物有胡萝卜、虾皮、芝麻、黄花菜、萝卜、海带、芥菜、鱼等。

再就是少吃含有较多的磷酸盐的食物如糖、巧克力、糕点。

对于婴幼儿要经常晒太阳,帮助维生素D的吸收。

2.补充维生素和微量元素。

补充维生素C的方式有两种:其一是服用维生素C片,其而是尽量多吃些含维生素C的蔬菜和水果,如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。

营养餐食育培训内容

营养餐食育培训内容

营养餐食育培训内容营养餐食育培训内容啊,这个我可得好好说说,毕竟吃得好,身体才能棒嘛!咱们就从头开始,一步步地走进这个营养餐食育的世界。

首先啊,你得明白,啥是营养餐食育。

简单来说,就是教你怎么吃得更健康、更科学。

这可不是光说说就行的,得从理论到实践,全方位地学习。

一、营养基础知识得打牢1.1 你得知道,咱们身体需要哪些营养。

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质,这些都得有。

少了哪个,身体都会跟你闹意见的。

1.2 还得明白,这些营养都藏在哪儿。

比如,鸡蛋、牛奶里蛋白质多;坚果、油里脂肪多;米饭、面条里碳水化合物多。

这样,你才能有针对性地吃,不浪费,也不缺啥。

二、食材选择与搭配2.1 选食材,可是个技术活。

你得挑新鲜的,别让那些放了几天的、不新鲜的食材进了你的厨房。

新鲜食材,营养才足,口感才好。

2.2 搭配也很重要。

你得让各种营养都均衡,别光吃肉,不吃菜;也别光吃素,不吃荤。

得让蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质都搭上点儿,这样才能营养均衡,身体才能健康。

2.3 还得注意色彩搭配。

红的、绿的、黄的、紫的,各种颜色的食材都得来点。

这样,不仅营养全面,还能让你的餐桌变得五颜六色,看着就让人食欲大增。

三、烹饪技巧与营养保留3.1 烹饪,也是个大学问。

你得学会用各种烹饪方法,蒸、煮、炖、炒、烤,都得会点儿。

这样,你才能根据不同的食材,选择最合适的烹饪方法,让营养最大程度地保留下来。

3.2 还得注意火候。

火候大了,营养就流失了;火候小了,食材又煮不熟。

所以,你得学会掌握火候,让食材在最佳的时间、最佳的温度下烹饪,这样才能保留最多的营养。

说了这么多,其实营养餐食育培训,就是让你学会怎么吃得更健康、更科学。

你得把学到的知识,用到日常生活中去,才能真正受益。

最后啊,我想说,营养餐食育不仅仅是为了自己,更是为了家人。

你得学会为家人搭配营养餐,让他们吃得健康、吃得开心。

这样,你的努力才不会白费,你的家人也会因为你的付出而更加健康、更加幸福。

教职工营养餐培训计划

教职工营养餐培训计划

教职工营养餐培训计划一、培训目的随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注饮食健康。

饮食健康对人体健康有着重要的影响,而教职工作为学校的重要组成部分,是学校教育教学事业的中坚力量,其身体健康和营养均衡的饮食是保障教育教学质量和学校形象的重要保证。

因此,为了提高教职工的营养餐知识和饮食健康意识,培养其正确的饮食习惯,本次培训旨在帮助教职工更好地了解营养餐的重要性和知识,掌握正确的饮食知识和技能,提高自身的饮食素养。

二、培训对象全校所有教职工三、培训内容1. 营养概念及其重要性- 介绍营养学的基本概念,帮助教职工了解各种营养物质对身体健康的作用,以及日常生活中应该如何摄取这些营养物质。

2. 健康饮食指南- 介绍健康饮食的概念和指南,帮助教职工了解什么是健康的饮食,以及如何根据自身情况合理搭配饮食,摄取足够的营养。

3. 膳食搭配与营养均衡- 介绍膳食搭配的原则和方法,帮助教职工了解什么是营养均衡的饮食,以及如何通过膳食搭配来达到营养均衡。

4. 食物安全与食品质量- 介绍食物安全和食品质量的重要性,帮助教职工了解如何选择安全的食材和食品,以及如何正确储存、加工、烹饪食物,避免食品中毒和营养流失。

5. 饮食健康常识- 介绍一些饮食健康常识,如餐饮消费的误区、饮食调节的方法、不同人群的饮食需求等,帮助教职工在日常生活中更好地保持饮食健康。

6. 饮食健康与心理健康- 介绍饮食健康与心理健康的关系,帮助教职工了解饮食对心理健康的影响,以及如何通过科学饮食来维护心理健康。

7. 营养餐制作与品尝- 进行营养餐制作的实践教学,帮助教职工掌握一些简单的营养餐制作方法,领略美食的乐趣,增加对营养餐的认识和兴趣。

四、培训方式1. 线下讲授:专业营养师进行饮食营养知识的讲解,结合实例进行深入讲解,使教职工们能够更加直观地了解营养餐的重要性和实际操作技巧。

2. 实践操作:通过厨艺老师的指导,教职工进行营养餐的制作,亲自动手制作美味的营养餐,感受美食的乐趣,并对营养餐有更加深入的理解。

营养餐文明服务培训计划

营养餐文明服务培训计划

营养餐文明服务培训计划一、培训目的随着人们对健康饮食的重视,营养餐文明服务正逐渐成为餐饮行业的重要发展方向。

为了提高餐饮从业人员的专业素养和服务水平,我们制定了营养餐文明服务培训计划,旨在加强餐饮从业人员的餐饮知识和健康意识,培养他们的专业服务技能,提高服务质量,满足社会对健康饮食的需求。

二、培训内容1. 餐饮知识(1)食物营养成分及其作用(2)常见饮食健康问题及预防方法(3)餐桌礼仪及行为规范2. 餐饮服务技能(1)服务流程及步骤(2)用餐环境布置(3)沟通技巧(4)餐饮安全和卫生3. 营养餐制作(1)食材挑选与加工(2)营养餐菜单设计(3)营养餐制作技巧4. 营养餐文明服务(1)餐饮消费宣传(2)营养餐文明服务宣传(3)营养餐文明服务倡导活动组织(4)营养餐文明服务案例分享三、培训流程(1)确定培训目标、内容及时间安排(2)制定培训计划书(3)确定培训师资力量2. 培训阶段(1)开展专业知识培训(2)进行餐饮服务技能培训(3)组织实操练习(4)安排营养餐制作课程(5)举办营养餐文明服务宣传活动3. 检查阶段(1)开展培训效果评估(2)总结经验和做好培训成果宣传四、培训实施方案1. 教学方式培训采取多种教学方式,包括理论讲解、案例分析、示范教学、互动交流等,力求使学员能够全面、深入地理解和掌握所学知识和技能。

2. 师资力量培训团队由具有丰富教学经验和实践经验的专业从业人员、营养师和餐饮领域专家组成,保证培训内容的专业性和实用性。

3. 学员对象培训对象包括各类餐饮从业人员,特别是营养餐厨师、服务员和经营管理人员。

4. 时间地点培训时间、地点及具体安排由公司统一组织,确保培训人员能够全程参与学习。

五、培训成果考核对培训期间学员的出勤情况和学习态度进行考核,出勤率和积极性将作为最基本的评价标准。

2. 专业能力通过理论考试和实际操作考核,对学员的专业知识和技能进行综合评估。

3. 实际表现培训后,通过一段时间的实际表现来评估学员的学习成果和实际运用能力。

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学生营养餐实施培训材料什么是学生饮用奶?主讲人:赵建文1、学生饮用奶的概念“学生奶”一词由英文“school milk”翻译而来,顾名思义,学生奶是专门为在校学生供应的牛奶产品。

学生饮用奶是一种专供特殊人群(学生),在特殊场所(学校)消费的专供品(1)政府统一部署(2)针对特定人群(3)统一限定产品标准(4)设立学生饮用奶安全、营养的专用标志(5)获得定点生产资质的企业方可生产(6)指定学校消费的特殊通路(严禁在市场销售)2、长期饮用学生奶对青少年有什么益处?学生饮用奶富含多种营养成分,其中铁、锌、卵磷脂能提高学生大脑的学习效率、增强记忆力、提高免疫力、解除疲劳、不易感冒生病;学生饮用奶含钙丰富,且极易吸收,长期坚持饮用,对学生长高有很好的效果。

3、世界各国学生饮用奶计划现状目前,学生饮用奶在德国、日本、英国、丹麦、新加坡、泰国、奥地利等国家都得到了充分的重视。

以日本为例,日本自开展学生饮用奶计划以来,现在日本人的平均身高比上一代增加了11厘米,体重增加了8公斤,成为世界上预期寿命最长的国家之一,并被国际公认为“人类体质发展的奇迹”。

如今,在日本已有95%以上的中小学生都在饮用牛奶。

我国10年来,经常饮奶的孩子的身高要比不喝奶牛奶的孩子的身高平均高出3至5厘米.4、国家“学生饮用奶计划”大事记2000年11月15日,国家“学生饮用奶计划”正式启动。

并在人民大会堂召开新闻发布会。

2006年,国务院总理温家宝再次提出:要加大“学生饮用奶计划”的推进工作。

2007年,国务院31号文件明确指出:“要加大国家‘学生饮用奶计划’的推广力度,并作为政府的主要任务和重点工作之一。

”牛奶本身就是温饱以后小康来临时的健康食品,不仅小孩喝,老人喝,最重要的是中小学生都要喝上牛奶,提升整个中华民族的素质。

——国家主席胡锦涛我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天喝上一斤奶。

——国家总理温家世界上最英明的投资,莫过于把牛奶喂进孩子的口中!——英国前首相丘吉尔我们需要的很多东西都可以等待,可孩子们却不能等待,就在此时此刻,他们的骨骼在形成,他们的血液在成长,他们的感官在发育。

对孩子来说,我们的回答不是“明天”,而是“今天”,明天太迟了!——诺贝尔奖获得者加伯利5、学生饮用奶的核心和八字方针“学生饮用奶计划”的核心是:提高全民的身体素质。

“学生饮用奶计划”八字方针:安全、营养、方便、价廉■安全:国家严格认定、定点企业生产、必须是优质的奶源,采用世界上最先进的UHT利乐灭菌包装(高温瞬时灭菌)技术,保证食品绝对安全。

■营养:必须是纯牛奶制品,不准使用复原乳(奶粉复原)。

多种口味,不添加任何营养强化剂、防腐剂。

■方便:常温储存,保质期长(6个月),即开即饮,不需要冷链支持,非常方便。

■价廉:国家免税,企业让利、宣传免费、不准市场销售、价格低于同类产品。

6、为什么课间饮用?为什么一般将饮奶时间安排在上午第二节课下课后,也就是10点左右饮用?经营养专家长期跟踪测定:上午第二节课后,由于受咱们国家传统的影响,孩子们早餐吃不好,有的甚至不吃早餐,到上午10点这个时间段,孩子会产生饥饿感,血糖降到最低,感到疲劳,注意力不集中,影响学习,所以,在这个时间,补充一盒牛奶或者再配上面包鸡蛋或火腿肠等配餐,正好及时补充孩子的营养,迅速提高血糖,增加体能,有利于孩子的健康成长,有利于提高教学质量。

7、为什么市场上买不到?没有列入国家学生饮用奶计划学校,由于暂时还不能享受该项福利政策,部分学生家长反映,他们想给自己的孩子购买学生奶,想让孩子在家里喝,但市场上买不到。

原因很简单:因为学生饮用奶是国家给孩子的福利奶,国家不准上市销售。

解寨小学2012年2月27日学生营养餐实施培训材料学生饮用奶的规范管理主讲人:司涛一、学校的操作规范环节一:配送,由专管员老师统计学生情况并汇总,通知物流配送中心按量配送,并检查签收。

环节二:储存,在专管员老师的监督下,依照存放场所要求储存,防止学生奶因保存不当产生质量问题环节三:领取与分发,专管员或值班生负责按班级分发学生奶,并检查外包装及生产日期,确保产品安全,各班值日生在第二节课后来领取本班的学生奶,并检查签收。

环节四:饮用,班主任指导学生有序的在课间定时、定点集体饮用,并教会学生正确饮用及辨别问题包装的方法环节五:回收,饮用完后,值日生监督学生将空奶盒折起四角、压扁后统一进行回收。

二、校内规范:仓储储存室选择:要通风、防潮、一般要选择在一楼,以方便发放和领取;库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则堆放要求:离墙、离地、限高、正面朝上。

奶垛离墙壁30cm,奶垛间距50cm。

码放时,不能直接码放在地上,要求离地上架,码放在专用的托板上。

码放时,垛高不能高于8层。

储存室要安放防鼠捕鼠设施,防止破坏。

三、校内规范:搬运搬运;学生饮用奶在搬运时,一定要轻搬轻放,严禁暴力操作,影响牛奶质量;四、校内规范:分发分发;分发前,专管员要提前统计好各班人数和需要分发的牛奶品种,并按班级分好,避免发错。

要提前充分准备,否则会出现分发不及时,导致学生无法按时饮用;分发时,注意秩序,不能出现拥挤现象。

分发完,奶框要及时收回并清洗干净。

五、专管员职责;1. 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通。

2. 协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。

3. 汇总学校的订单,接收产品、检查品质,安排安全存储及在课间按班级分配学生饮用奶等工作。

4. 统计全校各班的订奶情况,及时通知学生饮用奶推广员送货。

5. 管理与落实学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。

6. 配合学生饮用奶推广员做好各类宣传、培训工作。

六、班主任职责;1. 负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

2. 做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。

3. 组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。

4. 做好如何正确饮奶的宣传工作,监督、指导废包的回收。

5. 积极与家长沟通,及时为家长答疑解惑。

6. 及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。

7.发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。

七、值日生职责;1、负责领取本班级的学生饮用奶,并核对品种和数量。

2、分发前检查每包学生饮用奶包装,看是否是问题包装,发现问题包装及时向老师要求更换。

3、饮用时应协助班主任进行管理,禁止同学的不规范饮用。

4、检查监督同学饮用完后压扁包装盒,并按要求将废包回收到指定地点(垃圾桶)。

解寨小学2012年3月12日学生营养餐实施培训材料学生饮用奶的饮用规范主讲人:赵建文1、如何辨别有问题的牛奶?拿到牛奶,首先要判断是不是有中国学生饮用奶的标志。

只有带有这个标志的牛奶才是真正的学生饮用奶。

拿到牛奶首先要检查外观,如果发现胀包、外包装污染(有霉斑、虫咬等)以及外包装被损坏的产品(吸管包装膜破损)应当要求更换。

2、一洗三查慢慢品一洗:洗手后饮用;三查:查外包装(吸管是否脱落)、查胀包、漏包、查出厂日期,保质期。

如发现问题牛奶,应立即报告老师,要求更换。

慢慢品:喝牛奶时,应小口慢慢品尝喝,若口味异常,应立即停止饮用,报告老师要求更换。

3、及时回收废包:喝完后,将空盒四角伸开,轻轻按压,放入专用的垃圾桶内。

这样既保持了我们校园的环境整洁,也培养了孩子们的环保意识。

解寨小学2012年4月2日学生营养餐实施培训材料学生饮用奶的饮用注意事项主讲人:司涛1、了解学生体质,是否适合饮用;在第一次发放学生饮用奶前,各位老师首先应对学生的身体状况进行了解,看学生是否有如下情况:是否有糖尿病、乳糖不耐症、蛋白质过敏。

有蛋白质过敏者,要劝阻学生尽量不要饮用牛奶。

2、乳糖不耐症(重要)什么是乳糖不耐症?人体摄入牛奶后,牛奶中的乳糖应先被人体中的乳糖酶分解、然后才能消化、吸收。

但是,个别学生因体内缺乏乳糖酶。

这样,在突然饮奶的情况下,会出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等现象。

这就是乳糖不耐症。

乳糖不耐症产生的原因:原本就不喝奶;长时间不喝奶;后天因疾病或其它因素,身体突然失去分解乳糖酶的机能。

3、出现乳糖不耐症后家长教师应采取的态度发现学生出现乳糖不耐症的情况时,老师要安抚孩子千万不要紧张,告诉他这属于正常现象。

要避免由此引起其他孩子的“群体反应”,而导致更多的孩子出现恐慌。

乳糖不耐症不是病,是人体因暂时缺乏乳糖酶而出现的正常反应,经过一段时间的试饮,身体内会逐渐产生乳糖酶,这样就会逐渐减轻和消除乳糖不耐症的不良反应。

4、乳糖不耐症的解决办法发现学生出现乳糖不耐症,要先安抚孩子,不用害怕,这不是牛奶的问题,只要我们适当降低饮奶量,并同时加面包、饼干饮奶,循序渐进,我们就一定能战胜“乳糖不耐症”。

5、饮奶特别注意事项及异常反应处理。

(1)若学生饮奶后出现其他异常反应(非乳糖不耐症原因导致),就应该让学生立即停止饮奶,并将该生当天饮用的牛奶(包括空盒)立即封存,然后把学生单独带到办公室,询问并记录一些必要的信息,查明原因。

(2)饮奶异常反应处理询问记录内容:是否饮用了学生奶?什么时间饮用的学生奶?喝了多少?早餐吃了什么?是否吃了其他食物或服用其他药物?是否是刚开始饮奶?之前饮奶是否出现过类似情况?是否有其他疾病正在接受治疗或服用药物?出现上述情况时,除及时安排孩子就医外,请及时同我们联系,我们将会第一时间到达。

(3)饮奶特别注意事项和细节(重要)▼定时、定点饮用(便于监督,保证安全)▼一盒牛奶开启后,要一次喝完,禁止隔时间后再次饮用(防止牛奶被细菌等污染,变质);▼限量饮用:一次饮奶最好不要超过1盒(限量);▼饮奶时最好配合吃一些如鸡蛋、面包、饼干之类的小食品;▼不能交叉饮用(换着喝);(鸡蛋火腿换着尝)6、危机处理预案在学生食用营养餐的人员中有2例或2例以上在进食相同食物后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等症状,而未进食的同学没有发病症状时,应高度怀疑是否为食物中毒,并采取以下措施:(1)启动应急预案。

(2)联系卫生部门(医院)组织救治。

(3)追回已发出的可疑中毒食品或物品,或通知有关人员停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑中毒物品。

(4)封存剩余可疑中毒食品和物品。

(5)控制或切断可疑水源。

(6)向中毒或患病人员家长、家属通报情况。

(7)配合卫生防疫部门封锁和保护事发现场,对中毒食品、物品等取样留验,排查致病因素,对现场进行消毒和处理,对相关人员进行隔离。

(8)配合公安部门进行现场取样,开展侦破工作。

(9)按照当地政府和卫生行政部门要求,落实其他紧急应对措施。

(11)对学校不能解决的问题请求上级教育行政部门和当地政府以及卫生行政部门支持和帮助。

(12)学校在适当范围内通报食物中毒事件的基本情况以及采取的措施,稳定师生员工情绪,开展卫生宣传教育,提高师生的自我保护意识。

(13)学校向主管教育行政部门、当地疾病预防控制部门进行三次报告。

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