乳猪的理想氨基酸模型

乳猪的理想氨基酸模型

时间：2011-04-13来源：作者：

关于乳猪的蛋白质需要量及氨基酸需要模式，研究很多，争议也很多。本文综合了一些研究的成果，进行综述，希望能够抛砖引玉，对乳猪营养进行充分思考。

一、关于乳猪理想蛋白质模式

模型的研究根据文献得来，以玉米----豆粕型日粮居多，不同研究者的理想氨基酸模型不同

通常认为，猪的整个生长期所需的最佳氨基酸平衡只有一个，不同体重或日龄的生长猪躯体或肌肉的氨基酸比例相当稳定，一般理由如下：1）因维持需要占总需要的比例很小（3—6%），生长猪对氨基酸的平衡的要求主要由生长决定；2）不同性别或体重的生长猪，其躯体氨基酸比例相当恒定，氨基酸需要量的差异仅是绝对量的差异，而氨基酸之间的比例总是不变的；3）生物学活性高的蛋白质，氨基酸比例与肌肉相似4）氨基酸需要量的差异在以赖氨酸为基础的相对比例表示时差异大大降低，这也是1970年代末期以来建立“理想蛋白质”体系的理论依据之一。Hess(1999)也曾报道，体蛋白的氨基酸组成一般不依赖于体重、基因型和品种而变化。重要的“理想蛋白质”体系有英国Rowett研究所和Fuller（1989，1990）的模式、英国ARC（1981）模式、美国Ilinois大学Chung 和Baker（1992）模式，美国NRC(1998)模式。ARC（1981）模式是以瘦肉组织中的氨基酸组织中的氨基酸平衡为基础，Fuller 等则以猪最大氮沉积为基础，Baker等饲喂补充晶体氨基酸的纯合饲粮所得到的为基础，而NRC(1998)则以文献调研的数据推导为基础。

关于猪的理想蛋白质体系的评价指标也单一的生产性能向多方面发展，如氮沉积、蛋白质利用效率和免疫功能等。评价指标不同，氨基酸需要量不同，如生长猪达到最佳免疫状态或最大氮沉积所需要的氨基酸比获得最大增重速度所需的氨基

酸多（Xiao 等，1999；Cline等，2000）。

但是猪的生长发育是一个逐步完善的过程，20公斤以下的仔猪和20公斤以上的生长肥育猪相比，不但其维持N需要占机体总N的需要比例有较大差异，而且在维持N需要的各种氨基酸间平衡模式也可能不同。前者维持N需要多消耗在肌肉本身的代谢上，后者则有更多的维持N需要消耗在非肌肉代谢功能上。这反映在20公斤以下猪必需氨基酸需要模式更接近胴体或猪乳的氨基酸组成比例上。例如，小肠脯氨酸可从日粮精氨酸、鸟氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸及动脉来源谷氨酰胺合成，猪的小肠是合成的主要场所（Murthy等，1996；Matthews,1993）。但哺乳仔猪肠细胞中由精氨酸合成的脯氨酸较少，仔猪断奶后肠道精氨酸酶诱导精氨酸合成显著增加，这就从生化机制上很好的解释了为什么脯氨酸是哺乳仔猪的必需氨基酸而不是断奶后生长猪的必需氨基酸（Chung等，1993）。所以套用生长猪的理想蛋白质模式应用于乳猪上，有待商榷。

二、乳猪的消化道发育特点

内部器官（即肝、肠道等）在哺乳仔猪阶段生长较快，而其他器官（如繁殖器官）在生长后期发育较快。由于每一种组织的氨基酸组成不同，所以日粮氨基酸的需要量也随组织的生长发育不同而不同。

传统观点认为：消化道消化吸收的所有氨基酸能够全部进入门静脉，在不被肠黏膜代谢的条件下被肠外组织所利用。但最近的研究表明，饲料中消化吸收了的氨基酸，并不是全部进入门静脉，而是有相当一部分在肠道及其它内脏组织中进行代

谢（戴求仲等，2004）。Ebner等（1994）研究表明，新生仔猪蛋白质营养不良对整体生长的影响主要是降低胴体生长而不影响胃肠道生长，证明此时肠道发育是优先的。

新生仔猪静脉灌注营养液能够维持整体生长速率，但灌注7天后肠道重量降低52%，而门静脉吸收的亮氨酸量却增加30%（Burrin等，1994，1999），并且增加吸收的氨基酸主要是降低了动脉来源的氨基酸在内脏组织的利用，提示肠道重量降低50%不但不影响日粮养分的消化和吸收，而且增加他们用于生长的效率，这就从代谢角度为动物的补偿生长提供了合理的解释。

通过肠道和静脉灌注测定13C-赖氨酸和13C-苏氨酸的饲喂高蛋白（25%）和低蛋白（10%）日粮仔猪内脏组织代谢情况发现，饲喂低蛋白日粮降低仔猪生长50%，但肠道的相对重量并未改变；内脏组织对赖氨酸的净利用率提高到占日粮摄入量的85%，显著高于饲喂高蛋白日粮的47%（Van Goudoever等，2000）。而且发现在饲喂高蛋白日粮的组内脏组织所利用的赖氨酸全部来自动脉血，饲喂低蛋白日粮组肠道却均等地利用肠腔和动脉来源的赖氨酸。这就表明，在长期蛋白摄入偏低的情况下，肠道对赖氨酸的需要量相对较高，并优先利用日粮来源的赖氨酸。

Stoll（1999）用同位素标记氨基酸测定了一些组织器官蛋白质合成的速度发现，肝脏和胰脏合成速度最快，小肠次之，大肠和肾脏较慢，肌肉和心脏最慢。Bregendahl等（2003）用一次性腹膜内大剂量注射稳定性同位素苯丙氨酸测定了断奶仔猪血浆和内脏器官在不同生理效应时间的FSR，也发现蛋白质合成速度以胰脏最快，大肠低于小肠。见表1。

所以，乳猪的营养应更侧重于消化道发育的营养需要，而不同于生长猪的肌肉发育需要。

三、乳猪的消化酶系统发育

各种酶活性不同，决定了需要什么类型的日粮；该生理阶段的发育重点，决定了其营养需要的差异。

仔猪消化酶的分泌及其类型取决于仔猪的年龄、体重和日粮。虽然吮吸奶乳猪可以有效的分泌消化初乳和奶产品的消化酶，但其分泌消化更复杂的植物和其他动物产品的酶不足。随着仔猪的长大，其分泌消化植物和其他动物产品中复杂蛋白和淀粉的酶的能力不断加强。

仔猪消化道及其酶系统的发育健全有一个过程，大量资料表明，仔猪出生后前2周胃蛋白酶的活性较低，以后随周龄增加而迅速升高，胰腺及小肠刷状缘酶系的发育必须在仔猪达到6----8周龄时才趋完全。早于3周龄的仔猪肠道黏膜消化吸收功能以及肠道对抗外源刺激（如饲料抗原）的免疫功能还没发育完全，综合AKP 、ANAE的结果发现，断奶越早，仔猪小肠黏膜受伤程度越大，小肠对营养物质的消化能力越差，最终影响仔猪的生长（顾宪红，2000）。

非正常生理条件下，无氮日粮法（NFD）由于缺乏蛋白质、多肽对消化酶的刺激，因而均低估了内源蛋白质和氨基酸的损失量（Corring等，1984；de lange，1989，1990）。

虽然酶是食物中蛋白质水解为各种游离氨基酸的主要作用机制，pH值也是影响蛋白质消化的重要因素。胃中的蛋白酶一般都是以酶原的形式分泌，然后由胃中盐酸将其激活。胃蛋白酶发挥作用有2个最佳pH值2.0和3.5，然而新生仔猪壁细胞不成熟分泌盐酸的能力很弱，而且哺乳仔猪可通过乳酸杆菌将乳糖转化为乳酸