药用植物的采收加工与质量管理

我国历代医药学家都非常重视采收 的问题
梁代陶弘景曾云："其根物多以二、 八月采 者，谓春初津润始前，未充枝叶，势力淳 浓也；至秋枝叶干枯，津润归流于下也， 大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、 叶，各随其成熟尔。"元代的李杲曾云："凡 诸草、木、昆虫，产之有地，根、叶、花、 实，采之有时。失其地，则性味少异；失 其时，则气味不全。"
有些植物生长期较 短，夏季就枯萎了， 如元胡、浙贝母、 平贝母、半夏、太 子参等；
天麻则在初冬时采 收，质坚体重，质 优；
柴胡、关白附等部 分品种花蕾期或初 花期活性成分含量 较高；
有的植物只有在根 芽未出土时才有所 需要的活性成分， 如仙鹤草芽等。
具体方法
采收时用人工或机械挖取均可，除净泥土， 根据需要进行修剪，除去无用部分，如残 茎、叶、须根等，有的需要趁鲜除皮，如 北沙参、桔梗、粉防已等，需要趁鲜加工 的要及时加工，否则影响质量，如红参等。
六、 全草类
此类药材分为地上全草和全株全草。 地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收， 枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳， 如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全草类采收时割取或挖取，大部分需要趁鲜切段， 晒干或阴干，带根者要除净泥土。
(三) 产地加工的任务
1. 去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯净药材。 如根和根茎类药材要除去残留茎基和叶鞘等；全 草类药材要除去其它杂草和非入药的根与根茎； 花类药材要除去霉烂或不合要求的花类等。 2. 按药典规定的标准，加工修制成合格的药材。 3. 保持活性成分，保证疗效。一些含有苷类药材 如苦杏仁、白芥子、黄芩等经过初加工后可破坏 其含有的酶，从而使活性成分稳定不受破坏，保 证疗效。
一、 产地加工的概念、目的与任务
(一) 加工的概念
药材从采收到病人服用前，中间需经过若干不同 的处理，这些处理通常被笼统称为"加工"或"加工 炮制"。但实际上加工与炮制是不同的概念，它们 的目的、任务、措施、时间和地点都有较大的差 别。凡在产地对药材的初步处理与干燥，称之为" 产地加工"或"初加工"。药房、药店、饮片厂、制 药厂或病人对药材进行的再处理，则称为"炮制"。 产地加工是将鲜品通过干燥等措施，使之成为"药 材"。炮制是将药材进行切片、炒、灸等，使之成 为直接提供病人服用的"饮片"。
质量参差不齐，不仅浪费了资源，而且破坏 了资源。
一、 根和根茎类
较多，各地区均有特色品种，有一年生、 二年生、多年生之分，这类药材基本上是 草本植物，大多数的采收期是在植株停止 生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春 季萌芽前采收 .
在春季萌芽前采收， 因为根和根茎是重 要的营养器官，贮 藏了大量营养物质， 活性成分含量相对 也高，如人参、党 参、黄芪、玉竹、 知母等；
采收时间的确定
随着社会不断向前发展以及科学技术不 断提高，药用植物采收作为中药现代化 的一个重要组成部分，必须从多学科角 度加以系统地研究，最终完善采收加工 制度来指导生产实践。
我国可供药用的植物多达10 000多种，目前 应用的有近千种，其中有500多种常用中药 材，至2002年底，200多种道地性很强的品 种在各主产区按GAP要求开始规范化种植， 还有200多种药材主要是靠野生资源来补充， 由于没有一个统一的、可执行的采收标准，
根皮的采收
在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须 根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部 和木部分离，抽去木心，如白鲜皮、香加 皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。
三、 茎木类
包括乔木的木质部或其中的一部分，大部分全年 都可采收，如苏木(心材)、沉香等； 木质藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至 早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等，质地好， 活性成分含量较高；
因此我国在"十五"期间的中医药现代化研究 和产业化行动中已加强了中药材的加工技 术和方法的科技投入；在业已颁布的《中 药材生产质量管理规范(GAP)》中，已明确 了中药材采收、初加工、包装、贮藏、运 输及质量管理的规范要求，以期加强对中 药材的规范化生产和管理。
第一节 采收
药用植物采收是一项科学性要求较为严格 的工作，因为药用植物只有生长发育到一 定时期，根据不同药用部位，在一定时间 范围内进行采收，才能使收获的中药材质 量有所保证。中药材质量由许多因素构成， 除了生长年限、采收期之外，还与其生态 环境、田间管理措施、采收、加工方法、 农药残留和重金属含量有关。
第八章 药用植物的采收加工与质量管理
第一节 采收 第二节 药用植物产地加工 第三节 包装与贮运 第四节 质量管理
经过几千年的实践、总结和提高，药用植物 采收和加工技术及方法在继承传统的基础上 经不断创新已得到了很大发展，现已成为中 药材生产中的关键技术之一。但由于药材种 类的不同或相同药材因产地不同其加工方法 也存在较大的差异，这势必会影响中药材质 量的稳定性。
此外，还有一小部分药用植物需提取其中 的某一单体作为药用，如艾片(主要成分为 左旋龙脑)，有的是植物体的混合物，如芦 荟。
由于药用植物在种类上，数量上繁多，尽 管药用部位大同小异，但是每一种药用部 位的采收期都是由自身生长发育特性、活 性成分含量和疗效决定的，因此不能一一 赘述。
二节 药用植物产地加工
草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如 首乌藤(夜交藤)。茎类采收时用工具砍割，有的 需要修剪去无用的部分，如残叶或细嫩枝条，根 据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。
四、 叶类
叶是植物进行光合作用的场所，在植物开 花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、 质地均佳，如艾叶、紫苏叶等； 少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有 的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、 菘蓝叶(大青叶)等。 叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶， 晒干、阴干或炒制。
(二) 产地加工的目的
由于药用植物种类繁多，根据其药材的形、 色、气味、质地及其含有的物质不同要求， 加工的要求也各不相同。一般说来都应该 达到体型完整、含水量适度、色泽好、香 气散失少、不变味(必须经加工变味的例外)、 有效物质破坏少的要求，才能确保药材商 品的规格和质量。总之，产地加工的目的 是要提高药效和活性成分的含量，保证药 材的品质，达到医疗用药的目的，便于包 装，贮藏和运输。
菌物类的药材
尽管药用的数量不是很多，但是在治疗应 用中也是非常重要的，如石莼、昆布、灵 芝、冬虫夏草、茯苓、松萝等。
树脂类中药
大多数来源于植物体，虽然不属于六大器 官，但是却存在于不同的器官中，一般是 植物体的自然分泌物或代谢产物，如血竭 (果实中渗出物)、没药(干皮渗出物)， 有的是人为或机械损伤后的分泌物，如苏 合香。 树脂类的成分较复杂，但疗效显著，应用 广泛。采收以凝结成块为准，随时收集。
4. 降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用，保 证用药安全。
(四) 加工所需设备
药材加工所需设备因药材而异，主要设备 包括工具、机械、熏烟设备、蒸煮烫设备、 浸渍设备和干燥设备。
1. 工具。
加工所使用的工具多为手工操作，主要因 为机械加工有困难，或者药材产量小。例 如，切除非药用部分、刮皮、切削等使用 的刀剪，清选分级用的筛，清洗用的刷子、 筐、蒌，煎煮时扎孔排气防裂口用的针等。 加工数量大的药材，所使用的工具近似机 械，但是仍靠手工操作，如黄连、泽泻、 姜、姜黄、川芎、浙贝母等去皮、泥土、 须根，使药材表面光洁所使用的撞笼、撞 兜、木桶等。
七、 果实、种子类
在商品中药材中，果实和种子未有进行严 格的区分。从植物学的角度来看，它们在 植物体中是两种不同的器官，果实中包含 种子。
从入药部位来看，有的是果实与种子一起 入药，如五味子、枸杞子、马兜玲等；还 有用果实的一部分，如陈皮和大腹皮(果皮)、 丝瓜络(果皮中维管束)、柿蒂(果实中的宿 存萼)。
果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或 未成熟的果实入药，如枳实。
种子入药时基本上是成熟的，如决明子、白扁豆、 王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉 (假种皮)、肉豆蔻(种仁)、莲子芯(胚芽)；此外还 有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。
从采收时间上看，以果实或种子成熟期为准则， 外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工 采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂 质，稍加晾晒。
3. 蒸煮烫设备。
蒸、煮、烫药材使用的设备，产量小的可 以利用生活用的饭锅、蒸笼(蒸屉)。产量大 的则有专门的蒸煮设备，如锅炉、附子加 工用的大蒸笼、大铁锅等。蒸笼有木制、 竹制或铝制，大小不定，多为圆形或正方 形。煮烫也可以使用机械。
4. 浸渍、漂洗设备。
浸渍、漂洗药材依具体情况配置设备。一 般产量小可以利用生活用具，如缸、盆、 桶等进行浸、漂药材。产量大的多建筑专 用的大池，大池可用混凝土、石块等建造， 并设有排水口。
盛夏不宜剥皮
一是植株生长旺盛，对水、营养物质需求 量多，因此内部流通交换加快，活性成分 含量低；
二是剥皮后水和营养物质向上供应量减少离也不能形 成愈伤组织，极容易造成植株死亡，南方 有些树种除外，如川楝皮、肉桂等。
干皮采收的方法
全环状剥皮 半环状剥皮 条剥
剥皮时间
选择多云，无风或小风，或者清晨、傍晚 时剥取，使用锋利刀具在欲剥皮的四周将 皮割断，深度以割断树皮为准，力争一次 完成，以便减少对木质部的损伤，向下剥 皮时要减少对形成层的污染和损伤；把剥 皮处进行包扎，根部灌水、施肥有利于植 株生长和新皮形成。剥下的树皮趁鲜除去 老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，根据 要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、 晒干或烘干。
2. 机械
药材加工所使用的机械主要用于去皮、切 片、清选、分级、包装、脱粒等，如山茱 萸去核机，半夏去皮机、牛蒡脱粒机、切 片机、谷物脱粒机、碾米机(用于薏苡去壳)、 贝母檫皮机等。药材加工机械化，可以大 大减轻劳动强度，提高工效和药材的加工 质量。根据药材的加工特点，应发展一机 多能和小型化的加工设备。