食品中6种人工合成着色剂的快速检测

在 可见 光 ， 样 品 中 的杂 质 在 可 见 光 区 一般 元 且
此 探 寻一 种 简便 、 速 、 确 、 耗 、 境 污 快 准 低 环
小 的检 测 方 法 ， 保 障 食 品 安 全 具 有 深远 的 意 对
之。 目前 国内外 常用 的 检 测方 法 有 高效 液相 色 谱 盖 、 薄层 色谱 法 示 波 极 谱 法 、 细 管 电 泳 引、 毛
２ ３卷 第 １ 期
２ １ 卜 １月 ０ Ｉ
化 学 研 究
歧 川
Ｖｏ． ３． ．１ Ｉ２ Ｎｏ
Ｊ ｎ ． ０Ｉ ａ ．２ Ｉ
文 章 编 号 ：０ ４ １５ （ ０ １ ０ —１５０ １０ —６ ６ ２ １ ） １ ２ －４ ０
食 品 中 ６种 人 工 合 威 着 色 剂 的 快 速 检 测
（ ｈ ｎ ｄ ｒｄ ｃ ｕ ｌｙＳ ｐ ｒ ｓ ｎ＆ ｈｓ ｃ ｔ ｎ ｌｓ ｔ Ｃ ｗ ｇ ｕ６ ０ ４ ，Ｃ ｉ ） Ｃ ｅ ｇ ｕ Ｐｏ ｕ ｔ ａ ｔ ｕ ｅｖ ｉ Ｑ ｉ ｉｅ ｉ ｃｉ ｎ ｜ｍｅ ｔ ｎ ｄ １ ０ １ ｈｎ ｐ ｏ ｉ ａ
Ａｂ ￣ ｃ ｔ Ａ ｏ ｅ ｍｅｈ ｄ ｏ ｆ ｓ ｅｅ ｍｉａ ｉｎ ｆ ｓｘ ｉｄ ｏ ｙ ｔ ｅ ｉ ｏ ） ｎ ｓ ｎ ｏ ｄ ｌ Ｉｇ ｐ ｒ ｒ ｎ ｅ ｉ ｕｄ ｓ ｒ ； ： ｎ ｖ ｌ ｃ ｔｏ ｆ ｒ ａ ｔ ｄ ｔｒ ｎ ｔ ｏ ｉ ｋ ｎ ｓ ｆ ｓ ｎ ｈ ｔ ｃ ｂｒ ｔ ｉ ｆ ｏ ｓ ’ ｄ ｈ ｅｆ ｍａ ｃ ｌ ｉ ｏ ｃ ａ ｙ ｏ ｑ
： ｏ ａ ｇａ ｈ ＨＰ Ｃ）ｈ ｓ ｅ ｎｄ ｖｌｐ ｄ ｉ ｔｉ ｐ ｐ ｒ ｄ ｉｇｐ ｏ ｅ Ⅻ 眦 ｎ ｗ ｔ ， １ １ ． ％ ｐ ｔ ｓ ｍ ｆ ｒｃ ａ ｉｅ ｈ ｍ ｔ ｒｐ ｙ（ Ｌ ｒ ｏ ａ ｅ ｅｅｏ ｅ ｎ ｈ ａ ｅ￣Ａ ｄｎ ｒｐ ｒ ｂ ｓ ｕ ｆ ａ ｒ ５ｍ ０ ６ ｅ ｏａ ｉ ｒ ｙ ｎｄ ｓｕ ｅ ｎ
用很差。 此 ， 文采用 Ｄ Ｄ多波 长检测法 ， 本 Ａ 检
联 系人 简 介 ： 恒 （９ ６ ） 女 ， ： 帅 ， 士 ， 究 刘 １７ ， ：程 ｌ 顾 研
色谱 分 析 。 Ｅ ｉ ｍａ
１６ ２
化 学研 究 与 应 用
第２ ３卷
测波长 在 可见 光 区 ， １ ． ％ 亚 铁 氰 化 钾 溶 液及 以 ０６
ｅ ａ ｏ ａｉ ｎ ａ ｄ ｏ ｈ ｒ ｓｅ ｓ Ｔ ｉ ｖ ｐ ｒ ｔ ｎ ｔ ｅ ｔｐ ． ｈ ｓ ｏ ｍｅ ｈ ｄ ｓ ｉ ｌ ， ｆｓ ， ａ ｃ ｒｔ ， ｈ ｇ ｒ ｃ ｖ ｒ ｒ ｔ ｌｓ ｎ ｉ ｎ ｎ ａ ｏｌ ｔ ｎ ｌｗ ｔ ｏ ｉ ｓｍｐ ｅ ａ ｔ ｃ ｕ ａ ｅ ｉｈ ｅ ｏ ｅｙ ａｅ， ｅ ｓ ｅ ｖｒ ｍｅ ｔ ｌ ｌ ｉ ， ｏ ｏ ｐ ｕ ｏ
高 效液相 色 谱 仪 ， 安 Ｕ３ ０ 戴 －０ ０系 列 （ 国戴 美 安公 司 ） 。超 声 波 发 声 器 （ Ｑ ５ ０ Ｖ Ｖ， 山超 Ｋ －０ Ｇ Ｄ 昆
声仪 器有 限公 司 ） 。
２ 结 果与 讨 论
２ １ 检 测波长 的确 定 ．
甲醇 （ 色谱 纯 ， 国如 意化 工 有 限 公 司 ） 乙 美 。
刘 恒 ， 叶 梅 ， 明 星 ， 诗 珂 ， 琳 ， 艳 琴 ， 国华 朱 谭 曾 王 黄
（ 成都 ｝产 品质量 监督 检 验 院 ， ｝ 『 四川 成都
芙 键 词 ： ： 合 成 着 色 剂 ； 相 色 谱 ； 见 光 区 ； 测 人 ｒ 液 可 榆
中 图 分 类 号 ： ６ ７ ７ ０ ５．２ 文 献标 识 码 ： Ａ
取 １５ ｇ乙酸铵 （ ．４ 色谱纯 ， 津 市科 密 欧 化学 试 剂 天
厂 ） 加水 至 １０ ｍＬ 溶解 ， ０ ４ ｍ 滤 膜 过 滤 ； ， ００ ， 经 ．５
溶 剂 Ｂ， 色谱 纯 甲醇 （ 国如意 化工 有 限公 司 ） 美 。 合 成着 色 剂 的标 准储 备 液 ： 檬 黄 、 菜 红 、 柠 苋
的快 速测 定 。
滤， 上液 相 色 谱 分 析 。对 于 液 态 奶 及 冰 淇 淋 类 样
品， 称取 ３． ｇ 品于 １０ ００ 样 ０ ｍＬ比色管 中 ， 别加 入 分
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１ 实 验 部分
１ １ 仪器 与试 剂 ．
６ ０ ６ 亚铁 氰化 钾 溶液 、 １９ 乙 酸锌 溶 液 ， ｍＩ１ ． ％ ２ ．％ 用蒸 馏水 定 容 到 １０ ， ０ ｍＬ 振摇 混 匀 ， 放入 超声 仪 器 中超 声半小 时 ， 出再 次 振 摇 混 匀 ， 滤 ， 滤 液 取 过 取 经 ０４ ｐ ．５ ． ｍ滤膜 过 滤 ， 液相 色谱分 析 。 上
收 稿 日期 ： ０ ０６ １ 修 回 日期 ：０ ０ ９２ ２ １ －．５； ２ １ －－６
种 中等毒 性 的 有 机 溶 剂 ， 人 体 的 神 经 系统 有 对
损伤 ， 该法 无 论 是 对 检 测 ｌ作 人 员 还 是 对 环 境 都 『
会 造 成较 大 的危 害 ， 同时 乙腑 除 了对 乳 及乳 制 品 有 较 好 的蛋 Ｆ 沉 淀 作 用 外 ， 其 他 食 品 的 沉 淀 作 １ 对
酸锌 溶 液 ： 取 ２ ． ｇ乙酸 锌 （ 析纯 ， 庆 申渝 称 １９ 分 重
化 学试 剂厂 ） 加 ３ Ｌ冰 乙酸 ， 水溶 解 并 稀 释 至 ， ｍ 加 １０ Ｌ ０ ｍ 。亚铁氰 化钾 溶液 ： 称取 １ ． ｇ亚 铁氰 化 钾 ０６ 使用 Ｄ Ｄ检测 器 分 别 对 ６种 合 成 着 色 剂 进 Ａ
色剂在 可 见光 区的 吸收 基本 无 杂 质干 扰 。 因此实 验 选用 可见光 区的吸 收波 长 作 为检 测 波 长 。根 据 ６种 合 成 着 色 剂 的 吸 收 光 谱 图 ， 择 ４ ８ ｍ、 选 ２ｎ
流 动相 ： 溶剂 Ａ， 乙酸 铵溶液 （ ． ２ ｏ Ｌ ： ０ ０ ｔ ｌ ） 称 ｏ ／
ａ ｓ ｐｔｏ ｎ ｔ ｅ ｖ ｓｂｅ ｒ ｇ ｏ ｏ ｃ ｒｙ ｏ ｔｔ ｔｎ ｂ ｏｒ ｉ ｎ ｉ ｈ ｉｉ ｌ ｅ ｉ ｎ ｔ ａ ｒ ｕ ｅｓｉｇ，ｅｉ ｎ ｔｎ ｈ ｅ ｄ ｆ ｒａ ｇ ｎｅ ａ ｍｅｈｏ ｆａ ｓ ｒ ｉ ｎ，ｆｌｒ ｔｏ ｌｍｉ ａ ｉｇ Ｉｅ ｎ ｅ ｅ ｒ ｌ ｏ ｔ ｄ ｏ ｄ ｏ ｐｔｏ ｉ ｔａｉｎ， ａ ａｙ ｓｓ ｎ ｌｔｉ ，
氰化 钾溶液 、１ ９ 乙酸锌 溶 液 ， 蒸馏 水 定 容 到 ２．％ 用
１０ Ｌ， 摇ｔ 匀 ， 人超声 仪 器 中超 声半 小 时 ， ０ｍ 振 昆 放 取 Ⅲ再 次振 摇 混 匀 ， 滤 ， 滤 液 经 ０ ４ ｍ 滤膜 过 过 取 ．５
染， 降低 了消耗 ， 大 了检 ｉ 范 围 ， 且 大 大简 化 扩 贝 ４ 而 了前处 理程 序 ， 合 各 种 食 品 中人 工 合 成 着 色 剂 适
ｃ ｎ ｕｍｐｔ ｎ， ａ ｓｓ ｉ，３ｅ ｆｒ ａ ｒ ｐｄ ｄｅｅ ｍｉ ａ ｉｎ ｏ ａ ｉｔ ｆｓ ｎ ｈ ｔ ｏ ｄ ｃ ｌｒ ｎ ｓ ｏｓ ｉ ｏ ｎｄ ｉ ｕ ｖ １ ｏ ａ ｉ ｔｒ ｎ ｔｏ ｆａ ｖ ｒｅｙ ｏ ｙ ｔ ｅｉ ｆｏ ｏｏ ａ ｔ ． ｄ ｃ
ａ ｄ ５ ｍＬ ２ ． ％ ｎ １ ９ ｚｎ ｃ ｔｔ ｉ ｃ ａ ｅａｅ，ｔ ｅ ｓ ｍｐｅ ｗａ ｘ ｒｃ ｅ ｙ ｎ ｔ ｓ ， ｄ ａ ｄ ｆｌ ｒｄ ｗｉ ． ５￣ ｆｌ ｒ ｆ ｎ ，ｔ ｅ ｔｅ ｔｄ ｂ ｈ ａ ｌ ｓ ｅ ｔａ ｔｄ ｂ ｌ ａ ｏ ｎ ｎ ｔ ｅ ｔ ０ ４ Ｉｍ ｔ ｌｌ ｈ ｎ ｄ￣ ｃｅ ｙ ｒ ｄ ｉ ｅ ｈ ｉ ｅ ｉ ｔ
５０ ｍ、１ｎ ４ ０ｍ、１ｒ ６８ ｍ 分 别 作 为 柠 ２ｎ ５０ ｍ、８ｎ ５ １ｍ、２ｎ ｉ 檬黄、 菜红 、 脂红 、 苋 胭 日落 黄 、 惑 红 、 蓝 的 检 诱 亮
． ，
素 的吸 附 与解 吸 附 方 法 ， 骤 繁 琐 ， 剂 消耗 大 ， 步 试
环 境 污染 严 重 ， 时 易 造 成 损 失 ， 州 回收 率 偏 低 ， 并 且 该法检 测 波 长 普遍 选 朋 的 是 ２ ４ ｍ， ５ ｎ 而样 品 中 很 多 杂质 在 ２ ４ ｍ 处都有 吸 收 ， 扰 峰较 多 ， 易 ５ｎ 干 容 造 成 误判 。而人 工合 成 着 色 剂 的第 二 大 吸收 波 长
吸 收 ， Ｉ ， 检 测组 分 基 本 无 ＝ 扰 。也 有 文 献方 【此 对 大 Ｆ 法 采 用加 人适 量 乙腈 及 水 溶 液进 行 直 接 浸 泡 提 取， 同时检 测 波长 在 可 见光 的方 法 ， 乙腈 属 于 但
一
法 … 、 光光 度 法 等 ， 代 仪器 分 析 的方 法 已经 分 现
ＨＰ Ｉ Ｃ。Ｔ ｉ ｍｅ ｈ ｄ ｕ ｅ ｅｆ ａｕ ｅｔ ａ ｙ ｔ ｅ ｉ ｃ ｌｒ ｎ ｓａ ｓ ｒ ｎ ｔ ｅ ｖｓｂ ｅ ｒｇ ｏ ｗｈ ｌ ｈ ａ ） ｓａ ｍｏ ｔ ａ ｅ ｎ ｍｐ ｒ ｙ ｈｓ ｔ ｏ ｓ ｓｔ ｅ ｔｒ ｔ ｎ ｈ ｔ ｏ ｏ ａ ｔ ｂ ｏ ｂ ｉ ｈ ｉｉ ｌ ｓ ｉｎ， ｉ ｔ ｅ ｓ ｍＩ ｅ ｌ ｓ ｖ ｏ ｉ ｕ ｉ ｈ ｈ ｓ ｃ － ： ｅ ｌ ｈ ｔ
６ ０６ ） １０ ４
Ｆａ ｔ ｄ ｔ ｒ ｉ ｔｏ ＠ ｙ ｈｅ ｉ ｏ ｄ ｃ ｌ ｒ ｎ ｓ ｓ ｅ ｅ ｍ ｎａ ｉ ｎ ｓ ｎｔ ｔｃ ｆ ｏ ｏ ｏ ａ ｔ
Ｉ Ｕ ｎｇ’， Ｈｅ Ｉ ＹＥ ｌ ＺＨＵ Ｍｉ ｇ ｘ ｎ ＴＡＮ ｉｋ ＺＥＮＧ ， ＡＮＧ ｈ— ｉ ＨＵＡＮＧ ｏ ｈ Ｍｅ ， ｎ — ｉ ｇ， Ｓ — ｅ， Ｉ Ｗ Ｙａ ｑ ｎ， Ｇｕ — ｕａ
行光 谱扫 描 ， 现 ６种 着 色 剂 除 了在 紫 外 区域 有 发 吸收外 ， 可见 光 区也 有 较 大 吸 收 。紫 外 区域 往 在
（ 析 纯 ， 汉 市 江北 试 剂 厂 ） 加 水 溶 解 并 稀 释 分 武 ，
至 １０ Ｌ ０ｍ 。
往会有 其 它 物 质 干 扰 吸 收 ， 易 造 成 误 判 。而着 容
成 为色 素分 析 的主 流 。 高效 液 色 谱 法 是 一 种 很 好 的分 离技 术 ， 用 高 效 液 相 色 谱 法 测定 人 １ 合 应 ： 成着 色剂 准 确 度 高 、 法 灵 敏 、 现 性 好 ， 国家 方 砸 为 标 准方 法 ， 样 品 的前 处 理 技 术 广 泛 采 媚 的 是 色 但
Ｋｅ ｗ。 ｓ：ｙ ｈ ｔｃ ｃ ｌｒ ｎｔ ｉ ｉ ｈ ｏ ｙ ｄ ｓ ｎｔｅ ｉ ｏｏ ａ ；ｌｑｕｄ ｃ ｒ ｍａｔｇ ａ ｈ ｏ ｒ ｐ ｙ；ｖ ｓｂｌ （ ｒ； ｔ ｃｉ ｎ ｉｉ ｅ ｒ ｇ ｏ） ｄｅｅ ｔｏ
食 品中着 色剂 分 为 天然 着 色剂 和 人 工 合 成着 色 剂两 类 ， 工 合 成 着 色 剂 不 能 提 供 人 体 所 需 的 人 任 何 营养物 质 ， 一 些 合 成 着 色 剂 还 会 危 害 人 体 且 的健康 ， 如致 泻性 、 突性 （ 致 基 突 变 ） 与致 癌 作用 等 … 。而 人工 合成 着 色剂 在 食 品 中 的 使 用 随处 可
冻等 称量后 应加 适 量 温 热水 溶 解 。称 取 １ ． ｇ样 ００ 品 于 １０ ０ ｍＬ比色管 中 ， 别加 入 ６ Ｌ ０ ６ 亚铁 分 ｏ ｒ ｌ． ％
２ ． ％ 乙酸锌 溶 液 作 为蛋 自沉 淀 剂 ， 仅 缩 短 了 １９ 不 检 测 时间 ， 高 了 回 收率 、 确 性 ， 少 了 环境 污 提 准 减