五谷杂粮PPT课件
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现实需求没时间缴罚单！
现实需求工作太忙，没时间做饭！
现实需求快递没人收！
现实需求想吃日式料理，附近却没有！
现实需求现在的食品安全让人不放心！
现实需求对不良商家投诉无门！
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中华五谷养身文化之五谷杂粮(ppt 103页)
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振
认识五谷ppt课件
14
那么五谷杂粮中富含什么营养素呢？
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要 来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字 塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维 素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生 素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、 锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
七大好处 一、五谷杂粮能预防疾病的产生 二、五谷杂粮让人更加健康 三、五谷杂粮可以防癌 四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素 五、五谷杂粮让人更聪明 六、五谷杂粮使人更加漂亮 七、五谷杂粮让身材更苗条
32
15ppt课件16ppt课件17ppt课件18ppt课件19ppt课件20ppt课件21ppt课件22ppt课件23ppt课件24ppt课件25ppt课件26ppt课件27ppt课件28ppt课件29ppt课件30ppt课件五谷杂粮是膳食纤维的主要来源而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素可说是最具营养价值的食物群
认识五谷
1
通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大 豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米 和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷 杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是 粮食作物的统称。
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13
《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是 每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。 讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五 菜为充。”这种均衡的饮食观说明的正是五 谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。
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那么五谷杂粮中富含什么营养素呢？
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要 来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字 塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维 素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生 素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、 锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
七大好处 一、五谷杂粮能预防疾病的产生 二、五谷杂粮让人更加健康 三、五谷杂粮可以防癌 四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素 五、五谷杂粮让人更聪明 六、五谷杂粮使人更加漂亮 七、五谷杂粮让身材更苗条
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15ppt课件16ppt课件17ppt课件18ppt课件19ppt课件20ppt课件21ppt课件22ppt课件23ppt课件24ppt课件25ppt课件26ppt课件27ppt课件28ppt课件29ppt课件30ppt课件五谷杂粮是膳食纤维的主要来源而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素可说是最具营养价值的食物群
认识五谷
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通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大 豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米 和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷 杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是 粮食作物的统称。
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《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是 每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。 讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五 菜为充。”这种均衡的饮食观说明的正是五 谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。
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五谷粗粮健康饮食PPT主题
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05 PRAT.
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健康营养五谷杂粮知识科普PPT课件
吃粗粮会不会纤维过量？
膳食纤维推荐摄入量为每天 25~30g。 实际平均摄入10g/天。
03 01
04
一 餐 粗 粮 （ 100g ） + 两 餐
0
细粮（200g），得6g纤维。
2
一斤蔬菜，得10g纤维。
半斤水果，得5g纤维。
对健康造成损害的纤维量为 50g以上。
选择最“粗”食物，获得足 够纤维。
改善食物口感 让食物更美味
电蒸锅蒸玉米棒、 杂粮馒头、红薯
用电饭锅、高压锅 烹煮八宝粥
全谷物食物中加入芝麻 粉、葡萄干和大枣等， 使之更美味
03
注意事项需知晓
消化能力差，吃五谷杂粮需注意
慢 慢 来
注意事项需知晓 1
1. 刚开始吃杂粮饭，白米和 杂粮豆子混合，从少到多慢 慢增加杂粮比例。
慢慢来
2. 循序渐进，先在白米中加10~20%杂 粮，再加到1/3，再加到1/2。
100g大米含纤维0.5g，黑 米3.9g，红豆7.7g。
健康提示3：粗粮不会纤维过量，选择高纤维食物，补充足够营养。
健康营养，五谷杂粮
感谢聆听！
02
粗细搭配，营养丰富
巧搭配营养好
主食（大米） 全谷物（糙米等） 杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等） 杂豆类食物（红豆、绿豆、芸豆、花豆）
实现粗细搭配
谷类蛋白质中赖氨酸低 豆类蛋氨酸低，富含赖氨酸
蛋白质互补作用 营养价值更高
小米粥 杂粮馒头
杂粮饭
融入主食中
小米糕
小米饭
杂粮粥
绿豆粥
巧用现代炊具
用豆浆机制作五谷豆 浆或全谷物米糊
趁 热 吃
注意事项需知晓 5
趁热吃
杂粮含直链淀粉较多，冷 后会发生老化回生的过程。
中国风五谷杂粮饮食健康养生知识培训讲课PPT课件
五谷杂粮营养介绍
但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是 南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻， 也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰 歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属 于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的 书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它没有牡丹的高贵，没有百合花的幽香，更没有玫瑰花那样高傲，它除了平凡，还是平凡。以至于客人来访，也无一夸赞过它，更没有谁欣赏它。 人对五谷就有两种不同的解释。
营养价值与健康
与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生 长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作稻子稻子用， 加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食， 适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发 展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。 书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它没有牡丹的高贵，没有百合花的幽香，更没有玫瑰花那样高傲，它除了平凡，还是平凡。以至于客人来访，也无一夸赞过它，更没有谁欣赏它。
把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻
书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三
世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》
篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。
禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕
氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。
五谷杂粮营养介绍
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时 的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物， 或者指这六种作物中的五种。
五谷杂粮ppt课件
破壁何首乌枸杞粉：有滋阴补肾的功效。
27
28
29
食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
25
26
种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
者食用。
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18
燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
2
3
五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义 上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
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食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
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种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义 上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
五谷杂粮之五谷篇精品PPT课件
玉米
• 中医认为玉米 味甘，性平。 • 在所有主食中，玉米的营养价值和保健作
用是最高的。它含有大量的营养保健物质， 具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝 胆，延缓衰老等功能。
• 朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前 就注意治理，才真正懂得养生的道理 。”
• 毫无疑问，五谷杂粮的确是现代人 养生所不可缺乏的一环，正所谓治病 不如防病，平日能够均衡摄取各种谷 类、以粗粮代替细粮，才是真正的养 生保健之道。
五谷杂粮之五谷篇
——B11英语2班 赖梅娣 111101228
概念
• 现在通常所说的五谷杂粮，是指稻谷、 麦子、高粱、大豆、玉米而习惯地将米和 面粉之外的粮食称做杂粮，所以五谷杂粮 也泛指粮食作物。
• 习惯上，人们把城市居民日常吃的米、 面粉称做细粮、把玉米、小米、高粱、荞 麦、薯类等称做粗粮，粗粮中微量元素和 维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含 有较多的膳食纤维。
大豆
• 大豆性味甘平，有 健脾宽中、润燥消 水的效用，可辅助 治疗疳积（消化吸 收功能长期障碍所 引起的一种慢性腹 胀疾患）泻痢、腹 胀瘦弱、妊娠中毒、 疮痛肿毒、外伤出 血等症。
高粱
• 高粱性温，味甘、 涩。
• 高粱有一定的药效 ，具有和胃、健脾 、消积、温中、涩 肠胃、止霍乱的功 效。高粱中含有单 宁，有收敛固脱的 作用，患有慢性腹 泻的病人常食高粱 米粥有明显疗效
稻谷
• 稻米为五谷之首，是 人类的最主要的粮食 ，亦是人身体能量的 来源。
• 它能补脾、养胃、滋 养、强壮，煮成粥具 有补脾、和胃、清肺 的功能，对病后肠胃 功能较弱者，尤其是 口渴、烦热之人适合 食用。
麦子
• 小麦性甘凉，具有养心安神、厚肠益脾 之功。 可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心 脾元气受损，导致神志不安、悲伤欲哭、 呵欠不断，以小麦治疗可具良好效果。
五谷杂粮ppt课件
21Байду номын сангаас
22
莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食 两用之物，其滋补养生已为人们所熟知， 一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰 糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配 使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。 作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜 食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放 射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的 白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆. 薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。
14
高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
15
16
黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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10
玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
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莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食 两用之物，其滋补养生已为人们所熟知， 一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰 糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配 使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。 作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜 食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放 射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的 白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆. 薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
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黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
五谷杂粮培训.ppt
秘和结肠癌的产生。
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，
五谷杂粮最新课件
? 2. 先将黑芝麻炒熟、凉透，备用。 ? 3. 用普通磨粉机将黑芝麻打成粉。 ? 4. 将黑芝麻、何首乌等五谷粉充分混合。 ? 5. 充瓶食用。
先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以.1?制作
? 6、特别说明，何首乌等粗纤维食材，必须 用破壁茶磨处理，否则颗粒很粗很难食用， 另外，营养也很难吸收。
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦?
老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
19
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SUCCESS
THANK YOU
YOUSUCCES20/6 THANK
2020/6/22
21
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山药
? 山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
方1?五谷养生营粉配方 ? 6麻、、孕糙妇米安、胎葛食根疗配方：南瓜籽、核桃、黑芝麻、
红枣、黑米、阿胶
33
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五谷养生营养粉配方
? 7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
? 8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
? 9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
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苡米
? 苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以.1?制作
? 6、特别说明，何首乌等粗纤维食材，必须 用破壁茶磨处理，否则颗粒很粗很难食用， 另外，营养也很难吸收。
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦?
老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
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山药
? 山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
方1?五谷养生营粉配方 ? 6麻、、孕糙妇米安、胎葛食根疗配方：南瓜籽、核桃、黑芝麻、
红枣、黑米、阿胶
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五谷养生营养粉配方
? 7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
? 8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
? 9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
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苡米
? 苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
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五谷杂粮
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五谷
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义
上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
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营养功效：大米
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、
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苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外，
杯、小米1/3杯。 活血养颜粉：（营养配方） 糙米1/2杯、黑米1/2杯、荞麦1/3杯、莲子1/5
杯、红枣1/5杯。
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活血养心粉：（营养配方） 黑米1/2杯、绿豆1/2杯、燕麦1/2杯、桂圆1/5
杯、百合1/5杯。 降血脂粉：（营养配方） 燕麦1/2杯、花生1/3杯、薏米1/3杯、绿豆1/4
苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，
可减少皱纹，爱美的1人3 不妨多吃。
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
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黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
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8
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小麦
小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、 养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大 米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高 膳食纤维，对高脂蛋白
血症、糖尿病、动脉粥
样硬化、痔疮、
老年性便秘、结肠
癌都有防治作用。
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10
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
者食用。
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燕麦
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.20.来自山药21.
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莲子
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芡实
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种类
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食用方法
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制作
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方（二）
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4、什锦粉：莲子、茯苓、芡实、薏米、黑芝麻、 核桃、黑米、黑豆 （祛湿清热 美白配方） 套餐特 点：富含抗氧化物质纤维E，延缓衰老，莲子、燕 麦、茯苓有美白作用，女士保养佳品。
健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气
较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以
远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿
病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖
的影响不同。研究表明，等量大米煮成的
干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿
病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
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6
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小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的 作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻 及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上 面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米 油”。中医认为，米油的营养极为丰富， 滋补力最强，有“米油 、可代参汤”的说法。
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安神补血粉：（营养配方） 红米1/2杯、花生1/3杯、红豆1/4杯、糙米1/2
杯、.葵花子1/3杯、银耳1/5杯。 消暑解毒粉: （营养配方） 糙米1/2杯、花生1/3杯、绿豆1/4杯、核桃1/杯、
小米1/3杯、黑豆1/4杯。 养心补血粉：（营养配方） 糙米1/2杯、燕麦1/2杯、花生1/3杯、红枣1/5
5、淮山绿茶粉：绿茶、花生、大麦、黑豆、糙米、 南瓜籽 （排毒纤体、窈窕配方） 套餐特点：富含膳 食纤维，通便排毒，饮食精细、油腻者宜食，容易 产生满足感，可保持窈窕身材。
6、桃仁首乌粉：芡实、首乌、黑豆、葵花籽、核 桃、枸杞、大麦、黑芝麻 （补肾助元、乌发配方） 套餐特点：健脾生血、促进血液循环，补肾明目， 增强男性活力，抗衰老、生发乌发、滋养秀发。
7、多谷粗纤粉：荞麦、燕麦、玉米、黄豆、花生 （降脂降压、三低配方） 套餐特点：降糖、降脂、 降压，中老年及心脑血管疾病患者宜食。肥胖、便 秘者宜食。
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营养师推荐的五谷养生营养粉配方
养心之道：心主神明，心是五脏六腑之主， 它主管人的精神活动，所谓主明则下安， 心动则五脏六腑皆摇，所以养心神，保持 身心健康具有十分重要的意义，中医的心 与神志、舌、脉、面部是一家，心是主宰， 赤色食物对应五行为火，入心，可以提高 心脏之气，增强人组织细胞中的活性，多 吃红色食品能预防感冒、还有清血补血、 通血之功效。
杯、山药1/5杯、红枣1/5杯。 延年益寿粉：（营养配方） 糙米1/2杯、花生1/3杯、玉米1/2杯、黄豆1/4
杯、核桃1/5杯、南瓜籽1/5杯、银耳1/10杯。 修心养性粉：（营养配方） 糙米1/2杯、燕麦1/2杯、小米1/3杯、莲子1/5
杯、花生1/3杯、核桃1/5杯。
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五谷
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义
上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
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营养功效：大米
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、
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苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外，
杯、小米1/3杯。 活血养颜粉：（营养配方） 糙米1/2杯、黑米1/2杯、荞麦1/3杯、莲子1/5
杯、红枣1/5杯。
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活血养心粉：（营养配方） 黑米1/2杯、绿豆1/2杯、燕麦1/2杯、桂圆1/5
杯、百合1/5杯。 降血脂粉：（营养配方） 燕麦1/2杯、花生1/3杯、薏米1/3杯、绿豆1/4
苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，
可减少皱纹，爱美的1人3 不妨多吃。
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
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黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
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小麦
小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、 养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大 米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高 膳食纤维，对高脂蛋白
血症、糖尿病、动脉粥
样硬化、痔疮、
老年性便秘、结肠
癌都有防治作用。
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
者食用。
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燕麦
19
.20.来自山药21.
22
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莲子
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芡实
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种类
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食用方法
30
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制作
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方
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五谷养生营养粉配方（二）
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4、什锦粉：莲子、茯苓、芡实、薏米、黑芝麻、 核桃、黑米、黑豆 （祛湿清热 美白配方） 套餐特 点：富含抗氧化物质纤维E，延缓衰老，莲子、燕 麦、茯苓有美白作用，女士保养佳品。
健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气
较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以
远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿
病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖
的影响不同。研究表明，等量大米煮成的
干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿
病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
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小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的 作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻 及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上 面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米 油”。中医认为，米油的营养极为丰富， 滋补力最强，有“米油 、可代参汤”的说法。
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安神补血粉：（营养配方） 红米1/2杯、花生1/3杯、红豆1/4杯、糙米1/2
杯、.葵花子1/3杯、银耳1/5杯。 消暑解毒粉: （营养配方） 糙米1/2杯、花生1/3杯、绿豆1/4杯、核桃1/杯、
小米1/3杯、黑豆1/4杯。 养心补血粉：（营养配方） 糙米1/2杯、燕麦1/2杯、花生1/3杯、红枣1/5
5、淮山绿茶粉：绿茶、花生、大麦、黑豆、糙米、 南瓜籽 （排毒纤体、窈窕配方） 套餐特点：富含膳 食纤维，通便排毒，饮食精细、油腻者宜食，容易 产生满足感，可保持窈窕身材。
6、桃仁首乌粉：芡实、首乌、黑豆、葵花籽、核 桃、枸杞、大麦、黑芝麻 （补肾助元、乌发配方） 套餐特点：健脾生血、促进血液循环，补肾明目， 增强男性活力，抗衰老、生发乌发、滋养秀发。
7、多谷粗纤粉：荞麦、燕麦、玉米、黄豆、花生 （降脂降压、三低配方） 套餐特点：降糖、降脂、 降压，中老年及心脑血管疾病患者宜食。肥胖、便 秘者宜食。
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营养师推荐的五谷养生营养粉配方
养心之道：心主神明，心是五脏六腑之主， 它主管人的精神活动，所谓主明则下安， 心动则五脏六腑皆摇，所以养心神，保持 身心健康具有十分重要的意义，中医的心 与神志、舌、脉、面部是一家，心是主宰， 赤色食物对应五行为火，入心，可以提高 心脏之气，增强人组织细胞中的活性，多 吃红色食品能预防感冒、还有清血补血、 通血之功效。
杯、山药1/5杯、红枣1/5杯。 延年益寿粉：（营养配方） 糙米1/2杯、花生1/3杯、玉米1/2杯、黄豆1/4
杯、核桃1/5杯、南瓜籽1/5杯、银耳1/10杯。 修心养性粉：（营养配方） 糙米1/2杯、燕麦1/2杯、小米1/3杯、莲子1/5
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