5第五章 绿色食品生产

第五章绿色食品生产第一节植物种子和种苗的选择在进行绿色食品的作物生产时，其品种、种子和种苗均须严格按照生产绿色食品的技术要求。

种子和种苗的亲本均须来源于绿色食品的生产方式，经过至少一代（一年生作物）或两个生长季（多年生作物）生产。

一、品种的选择从事绿色食品生产，选用优良品种，是提高产量和改善品质的重要前提。

品种是在变异和遗传的基础上，经过人工定向选择的结果；是以考虑经济性状和人类特定目的为主，且遗传上稳定，表现型基本一致的栽培植物或农作物种内的个体群。

作物种质资源非常丰富，在进行绿色食品作物生产时要有目的、有针对性地选择。

1．品种与绿色食品生产的关系品种是农业生产中重要的生产资料，在绿色食品生产中发挥着重要的作用，通过新的优良品种推广应用，可以极大地提高作物的产量和改善产品的品质，丰富农产品种类、花色品种，满足市场的需要，从而为绿色食品的开发提供充实的资源。

由于绿色食品产品特定的标准及生产规程要求，限制速效性化肥和化学农药的应用，在这样的栽培条件下，不仅需要高产优质的优良品种，而且需要抗性强的优良品种。

抗性强的品种在减轻自然灾害方面起很大作用，选用抗病虫或耐病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的发生，也就能减少农药的施用和污染。

因此，绿色食品种植业生产首先要抓好品种工作，每个地区及各生产单位都必须根据当地情况，切实做好品种工作：2．绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求①选择、应用品种时，在兼顾高产、优质优良性状的同时，要注意高光效及抗性强的品种的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力，发挥品种的作用。

②在不断充实、更新品种的同时，要注意保存原有地方优良品种，保持遗传多样性。

③加速良种繁育，为扩大绿色食品再生产提供物质基础。

④绿色食品生产栽培的种子和种苗（包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须是无毒的，并来自绿色食品生产系统。

这些品种应当适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力。

由于农业生态系统是一个复杂的生态系统，系统的多样性有利于保持系统稳定，有利于抵抗病灾干扰，因此选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性。

在没有充分根据说明基田工程技术对环境是无害的情况下，不能使用基因工程技术获得品种。

高产、优质、高效、抗性强的品种是绿色食品生产的重要影响因素。

绿色食品生产是经济意义极强的生产方式，只有选用名、特、优、稀、缺、新品种，才能受到市场的欢迎，只有高产质优的产品，才能迅速提供市场满意而千富的产品，只有高产优质和抗病虫害、抗寒、抗旱、抗风、生长健壮的品种，才能达到低消耗、高产出、高效益的目的，才能有效地利用环境条件，为减少农药、化肥的使用奠定基础。

所以，只有抓住品种这个内因，发挥品种效应去实施护理保健栽培措施，才能成功地生产出绿色食品，并减少对环境的污染。

二、引种要求生产性的引种是将外地或国外的新作物、新的优良品种引入当地，供生产推广应用。

通过引种可丰富当地的作物种类，是解决当地对优良品种迫切需要的有效途径。

生产上，一方面原来的品种长期栽培可能会退化，另一方面新的、更优良的品种不断培育出现，通过引种就可使作物品种不断更新，以优良的代替老的。

引种具有简便易行，见效快的优点，绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。

引种应注意以下几点：1、引种必须有明确的目标：根据当地生产中需要解决的问题，有计划、有目的、有组织地进行，不能盲目自流，以避免重复引种，减少浪费，取得好的效果。

绿色食品生产中引种在注意引选高产、优质品种的同时，必须十分注意引选抗病虫、抗逆性强、高光效的品种，有时有些地区甚至要将抗性列为主要目标，这是绿色食品生产规程所要求的。

2、引种前应摸清拟引入的品种各方面性状，特别是对温度、光照的要求，这是引种能否成功的关键，因为温度和光照是人力难以控制的自然气象因子，而它们又是作物能否正常生长发育的生态条件，如果差别过大，引种地自然条件不能与品种生态条件相适应，引种难以成功。

例如，大豆是短日照作物，南方大豆引种至北方，由于口照增长而延迟开花成熟，甚至尚未成熟便遇秋霜；反之北方大豆引种到南方，由于日照缩短，温度高，生长发育加快，提早开花成熟，产量降低。

无性繁殖作物，若产品为营养器官，一般只要有良好的生产条件，引种就易成功，但产品若为果实，如果树不同品种对温度和光照也有不同的要求，引种时尤应注意。

在纬度相同或相近地区间，由于条件相似，引种较易成功，但同一纬度不同海拔高度地区引种也要注意温度这个重要生态条件。

引种时还要把品种特性与其栽培条件联系起来考虑：即应了解品种对土质、肥水条件的要求，耕作制度和栽培水平等方面的特点。

例如，高水肥条件下的丰产品种引入干旱而瘠薄的土壤条件下栽培，因不适应低劣的栽培条件致使引种失败。

3、绿色食品生产基地在引种、选择品种时，应保持遗传多样化，不宜在基地内选择和保留单一的品种，而应有计划在不同地块种植具有不同优良性状的品种，或轮换种植不同优良品种。

因为不同品种对生态及栽培条件要求不同，抗逆性、抗病虫能力也有差异，品种的多样性可以充分利用当地自然和生产资源并减少不利因素的影响。

绿色食品生产基地在更换新品种的同时，应注意保存原来生产中曾应用的优良品种，特别是古老的地方品种，有条件的在基地范围内建立品种资源库，自行保存，无条件的应交国家种质资源或建有资源库的单位保存。

4、引种试验是引种时必须进行的工作，用作试验的种子可以少量引入，将欲引入的一个或多个品种与当地生产用良种，在同一地块、相同栽培条件下比较，观察了解新品种在本地生态条件下的适应性、丰产性和抗逆性，从中选出符合要求的品种，并了解品种对不同自然条件和耕作条件的反应，以确定新优良品种推广应用范围，并为制定适宜的栽培措施提供依据。

5、严格做好引进品种的检疫工作，这也是绿色食品生产引种不可缺少的环节，特别是带有当地检疫对象的种子要杜绝引入，这样可防止病虫草害的传播，减少植保工作困难，并避免给生产造成严重损失。

三、良种繁育要求1、良种繁育良种应既具备优良的品种特性，同时又是纯度高、杂质少、种粒饱满、生命力强的种子。

优良种子才能使优良品种的性状充分表现，发挥其作用。

因此绿色食品生产要把良种繁育工作作为一项基本建设来抓。

良种繁育主要是生产优良品种和杂交亲本的原种，迅速地繁殖大量的优质种子。

为了提高繁育的成效，必须了解所繁育的良种和亲本的优缺点，以及选择技术，并了解良种的栽培要点，以进行正确的选择。

同时，健全防杂保纯制度，采取有效的措施防止良种混杂退化，并要有计划地做好去杂选优、良种提纯复壮工作。

如果不重视整个繁育过程的培育和选择，种子质量就没有保证，良种的丰产性也不能发挥作用。

加速良种繁殖是迅速推广良种，提高生产水平的重要步骤。

种子生产基地至关重要，县级绿色食品生产基地要抓好种子田和良种繁育体系的建设。

应根据本地生产条件、技术力量，采用多种形式加速良种繁育。

2、种子检验为了保证为生产提供高纯度的优良种子，严防病虫害、杂草的传播，就需要对种子进行检查，进行“种子检验”，这是检查种子质量的一项技术措施，绿色食品产地或基地都应重视丁作，建立起检验制度，对良繁的种子或外调种子，按规定进行检验，以避免、减少因种子质量造成的损失。

种子检验是以国家标准《农作物种子检验规程)为依据，并应用科学的方法，对农业生产的种子品质或种子质量进行细致的检查分析、鉴定，以判断其优劣。

种子检验是保证种子质量的重要措施和实现种子标准化的重要环节，也是良种繁育和种子管理部门主要工作环节之一。

第二节绿色植物生产种植制度绿色食品生产基地为了能生产出无污染的优质产品，需在基地中进行科学合理的配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间套作、复种等植制度，逐步形成和建立良性的农业生态系统。

提高综合的生产能力，保持持续生产能力，必须有一套合理耕作制度，同时，绿色食品种植业的发展也决定或影响着耕作制度，要求逐步建立起实现经济效益、社会效益、生态效益统一的全新耕作制度体系。

绿色食品生产对耕作制度的基本要求有以下两点：一是通过合理的田间配置，建立绿色食品的种植制度，充分合理利用土地及其相关的自然资源；二是采取耕作措施，改善生态环境，创造有利作物生长、有益生物繁衍的条件，抑制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产。

一、轮作及间套种1．轮作的作用同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式称为“轮作”，轮作是一项对土地用养结合、持续增产、促进农业发展、经济而有效的措施，在绿色食品生产中应大力推行和实施，它的作用表现在：（1）培养地力合理耕作制度的基本特征是用地和养地相结合，轮作换茬本身便具有这一特征。

我国的轮作模式，绝大多数都足由用地为主的作物与养地作物（豆类、绿肥）或养地环节（休闲）所组成，以发挥以田养田、生物养田的作用。

①利用豆科作物和红萍固氮：不同作物所需养分种类，数量和时期各不相同，在轮作中安排一定比例豆科、绿肥、牧草或在稻田中安排一定时期放养红萍，可有效增加或补充土中氮素养料。

所以通过合理轮作可以协调养分的利用，延缓地力的减退，充分发挥土壤肥力的潜力。

②改善土壤化学特性和微生物状态：由于不同作物从土壤中吸收各种营养元素的数量和比例各不相同，其自然归还串（茎、叶、花、果、根茬等）、活化土壤养分作用强度、对根际及土壤微生物的影响及结合水肥管理均有所不同。

而合理轮作有利于保持土壤中的养分协调与平衡，提高土壤有机质，降低土壤盐碱，促进有益微生物的繁殖；水旱轮作对改善稻田的土壤结构状况具有特殊意义。

③改善土壤物理性状，减少水土流失：草田轮作可通过种植多年生牧草，恢复和改善土壤团粒结构。

南方丘陵山地，水土流失很重，采用多种作物一年多熟分带轮作，结合分带分批少耕轮耕，地面周年有作物生长，大大有利于减少水土流失。

（2）调节作物茬口所谓“茬口”，是泛指轮作顺序中的各类作物及其茬地。

组成轮作的各类作物对前作及其茬地有不同的要求，对土壤及后作物，也有不同影响，表现为多种茬口特性如茬口肥力特性、茬口季节特性和茬口感染病、虫、草害的特性等。

茬口季节特性是指前作收获季节和后作播栽季节的早晚。

相同的两个相连种植的作物，不同熟期品种或在不同气候条件下，其茬口的早晚是不同的，在一年一熟制地区，一个生产单位采用单一作物连作，往往造成季节矛盾和劳力、机械紧张，而采用包含有生育期长短不同的多种作物的轮作，茬口有早有晚，便可缓和作物间的季节矛盾和劳力、机械紧张程度。

在一年多熟地区，每季作物适时早播早栽，是高产的关键技术环节。

实践表明，茬口季节早晚的影响，往往超过茬口肥力的影响。

因此，采用包含有生育期不同、茬口季节早晚不同的作物轮作，并明确安排作物轮换顺序，有利于缓和作物间或品种间的季节矛盾和劳力、机械紧张程度。

而且前作收获早，有利于精细整地、晒土、施基肥和适时播栽后作，保证各种作物处于最佳的生育季节，从而可获得高产稳产。