运动营养学概论-ppt运动医学PPT课件
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运动营养学全集ppt课件
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理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复 和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营 养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、 营养与健康之间存在着相辅相成的关系。
（二）运动、宏量营养素与健康
1、蛋白质：缺少易得运动性贫血，过多会增加肝、肾负担；运动增加
1、组成：由碳、氢、氧三种元素组成； 2、分类：分为三类 （1）单糖：葡萄糖、果糖半乳糖等。 （2）双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 （3）多糖：淀粉、糖原、糊精等。 （三）营养功能 1、供给能量：1g→16.7KJ(4kcal) 2、构成机体成分和一些重要生理物质（核糖核酸）。
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3、节约体内蛋白质。 4、抗生酮作用。 5、糖原有保肝解毒作用。
三、分类： 1、宏量营养素（又称热源物质）：是指蛋白质、糖和脂肪。 2、微量营养素：是指矿物质和维生素。 3、其他营养素：是指水、纤维素 。
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2
第一节 运动与宏量营养素
一、运动与糖类（又称碳水化合物） （一）概念： 血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）
摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。（条件要相同才准确） （二）组成和分类
不齐等。
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二、运动与膳食平衡
（一）合理膳食的基本要求
1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。
2、对人体无毒无害。 3、易于消化吸收。
4、正确的膳食制度。
（二）平衡膳食的组成与调配
首先是热能平衡，其次为比例合理（一般人→糖类：60—70%；
脂肪：20—30%；蛋白质：10—15%）。
（三）运动与膳食平衡
运动营养与健康PPT课件
任何运动的开始、加速时，都需要糖代谢提 供能量。 利用的糖储备：肌糖原、血糖和肝糖原。 运动时糖代谢供能：首先动用的是ATP-CP （时间只有几秒钟）--肌糖原，随着运动的继 续，肌糖原减少，肌肉开始摄取血糖，随着血 糖利用的增加，肝糖原开始释放入血，补充及 维持血糖浓度的稳定，保持机体运动能力。
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1、肌糖原
肌糖原占人体糖储备量的70%。人在休息时基 本不利用肌糖原，只有在运动时，肌糖原才开始 动用提供能量。 随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。 在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随 着时间的持续肌糖原消耗减少。 2、血糖和肝糖原 长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的， 肌肉必须利用肌外燃料--血糖---肝糖原----血浆里 的游离的脂肪酸。
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第三节糖与运动
糖：碳水化合物，是维持人体活动 的三大供能物质之一。广义包含食物 中的湖精、淀粉，而不仅是水果糖和 砂糖。
糖是人体生命活动的主要能量来源。
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一、糖的分类
糖是有机化合物，可由绿色植物光合作 用而合成。
1、简单糖：单糖 （葡萄糖和果糖） 双糖（ 蔗糖、麦芽糖、半乳
糖等） 2、复杂糖：低聚糖—由2—10个葡萄糖分
25
一、糖尿病分类
糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病. 1型糖尿病多发生于青少年，其胰岛素分泌缺乏，必须
依赖胰岛素治疗维持生命。 2型糖一、尿病多见于30岁以后中、老年人，其胰岛素的分
泌量并不低甚至还偏高，病因主要是机体对胰岛素不 敏感（即胰岛素抵抗）。 妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗，不过其胰岛 素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素（荷尔蒙）所导 致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。 胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，几乎占90％以上， 可能是2型糖尿病的发病主要因素之一。
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1、肌糖原
肌糖原占人体糖储备量的70%。人在休息时基 本不利用肌糖原，只有在运动时，肌糖原才开始 动用提供能量。 随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。 在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随 着时间的持续肌糖原消耗减少。 2、血糖和肝糖原 长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的， 肌肉必须利用肌外燃料--血糖---肝糖原----血浆里 的游离的脂肪酸。
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第三节糖与运动
糖：碳水化合物，是维持人体活动 的三大供能物质之一。广义包含食物 中的湖精、淀粉，而不仅是水果糖和 砂糖。
糖是人体生命活动的主要能量来源。
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一、糖的分类
糖是有机化合物，可由绿色植物光合作 用而合成。
1、简单糖：单糖 （葡萄糖和果糖） 双糖（ 蔗糖、麦芽糖、半乳
糖等） 2、复杂糖：低聚糖—由2—10个葡萄糖分
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一、糖尿病分类
糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病. 1型糖尿病多发生于青少年，其胰岛素分泌缺乏，必须
依赖胰岛素治疗维持生命。 2型糖一、尿病多见于30岁以后中、老年人，其胰岛素的分
泌量并不低甚至还偏高，病因主要是机体对胰岛素不 敏感（即胰岛素抵抗）。 妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗，不过其胰岛 素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素（荷尔蒙）所导 致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。 胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，几乎占90％以上， 可能是2型糖尿病的发病主要因素之一。
运动营养学概论-ppt运动医学PPT优选课件
2020/10/18
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二、营养学发展概况
• 20 世纪 40年代以后, 生物学的发展和分析测试技 术的进步, 大大推动了营养学的发展。1943 年, 美 国首次提出向社会各人群推荐的每日膳食营养素 摄入量(RDA)。此后, 许多国家也提出了各自的 RDA, 作为合理营养的科学依据。
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第一节 营养学概论
• 人体健康, 营养为本。
•
健康的基石是合理营养。通过均衡膳食达到
合理营养, 能促进人体健康, 增强机体免疫力, 减少
各种疾病的发生, 增强体质, 延长寿命, 提高生活质
量。
•
随着社会经济的发展和医学科学的进步, 我国
居民的卫生状况有了很大改善, 膳食结构正从温饱
运动营养学
2011-7-30
2020/10/18
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第一章 营养学基础
• 本章内容如下： • 第一节 营养学概论 • 第二节 消化系统与营养 • 第三节 蛋白质 • 第四节 脂类 • 第五节 碳水化合物 • 第六节 能量 • 第七节 矿物质 • 第八节 维生素 • 第九节 水 • 第十节 植物化学物
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• 摄食是人和动物的本能, 而正确合理地 摄取和利用食物则是一门科学。营养学就 是研究合理利用食物以增进人体健康的科 学。营养学是生物科学的一个分支, 在预防 医学、临床医学、康复医学和自我保健中 占有重要地位。
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营养学的学科性质
Hale Waihona Puke • 营养学是一门综合性学科, 它与生物化学、 生理学、病理学、临床医学、食品科学、 农业科学等学科密切相关。营养学属于自 然科学范畴, 但又具有较强的社会性。从宏 观上讲, 它与国家的食物生产和经济水平有 关; 从局部看, 它可以指导集体、家庭和个 人的合理饮食。
《运动营养学》 PPT课件
有研究表明经常从事轻体育的人
1.5倍，脑心血管病、
糖尿病、癌症、老年性痴呆的发病率减少35%，其寿命延长
4-6年。(人的寿命约150岁左右)
经常性从事这种健身运动的人被称之为“体育人口”，在
美国以及亚洲的日本等发达回家，体育人口都在70%，甚至
80%以上，而我国体育人口还不足1/3。
随着改革开放以来我国经济持续增长和1995年“全民健身
【本课习题】
1.什么是营养？
2. 什么是营养学？ 3.营养学的任务是什么？
Ⅰ运动员的热能消耗
一、概述 二、运动员的热能消耗 三、运动员的热能消耗的测定 四、热能平衡
一、概述
【本课提要】
主要介绍了主要介绍了食物的卡值、ATP与能 量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，
【本章提要】
本章节主要影响人体能量需要量的因素，包括 维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活 学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊 动力作用所消耗的能量；根据不同劳动强度的能量 补充量以及能量平衡。
1943年，美国首次提出对各社会人体膳食营养 素供给量的建议 1945年成立了中国营养学会
四、运动营养学与其它学科的关系 以及发展趋势
营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来 的。随着科学的进步，目前不仅与上述两个学 科继续保持着联系，而且还和其它学科相互渗 透，如细胞学、医学、药学、有机化学、分析 化学。运动营养学也是如此。
第一节 基本概念与术语
人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须 每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事 实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安 静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液 循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物 中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。
运动、营养与健康PPT课件
监测指标：训练时的心率、
梅脱(METs) 、主观感觉程度
(RPE) 、最大吸氧量贮备百分
比进行定量化。
第35页/共81页
3、运动频率
是指每周锻炼的次数。每周锻 炼3～4次是最适宜的频率。但由于 运动效应的蓄积作用，间隔不宜超 过3天。作为一般健身保健或处于 退休和疗养条件者，坚持每天锻炼 一次当然更好，但前提条件是次日 不残留疲劳。
第21页/共81页
3，过劳死
•工作时间长 •劳动强度重 •心理压力大 •持续亚健康 突然引发潜在的疾病急性恶化 救治不及时而死亡
第22页/共81页
前5位直接死因：心、脑
•冠状动脉疾病 •主动脉瘤 •心瓣膜病 •心肌病 •脑出血
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过劳死最常见原因 心肌梗塞
侯耀文 高秀敏
北京35 – 44 岁的男性心梗病死率 91-06 年 15年 增加159%
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健康
亚健康 (中间状态)
疾病
第4页/共81页
5%
20%
75%
健康人 病人 亚健康
我国不同健康状况人群的比例
第5页/共81页
亚健康高发人群
1），中年知识分子 北京高级职称 75.3%
平均寿命：53 2），“白领 3），文艺和文化人
王均瑶36
胡可心38
前进
杨迈 52 第6页/共81页付彪 42
第45页/共81页
3）常吃奶、豆制品
优质蛋白质、维生素、钙 乳品消费量：
我国城镇居民25公斤 美国的136公斤
第46页/共81页
4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油
优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质
第47页/共81页
运动医学ppt课件(2024)
研究运动损伤的发生机制、预 防和治疗方法，以及运动康复
的原理和实践。
运动医学的重要性
促进健康
提高运动表现
运动医学通过科学的运动指导和干预，帮 助人们增强体质、预防疾病、促进健康。
运动医学为运动员提供专业的训练指导、 营养支持和损伤预防，有助于提高运动员 的竞技水平和比赛成绩。
推动体育产业发展
培养专业人才
01
针对运动员身体机能的不足，制定个性化的训练计划，提高训
练效果。
根据训练负荷监控结果调整训练计划
02
根据运动员对训练负荷的适应情况，适时调整训练量、强度和
频率，避免过度训练或训练不足。
综合考虑多方面因素调整训练计划
03
除了身体机能和训练负荷外，还应考虑运动员的营养状况、心
理状态、比赛日程等因素，制定全面、科学的训练计划。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
05
慢性疾病的运动康复治 疗
心血管疾病康复治疗方案设计
评估患者的心血管功能
通过心电图、血压监测、心肺功能测试等手段，全面了解患者的 心血管功能状况。
制定个性化运动处方
根据患者的年龄、性别、病情等因素，为其制定合适的运动类型、 强度、频率和时间。
REPORT
运动医学ppt课件
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 运动医学概述 • 运动损伤的预防与处理 • 运动营养与健康促进 • 运动员身体机能评定与训练监控 • 慢性疾病的运动康复治疗 • 运动医学前沿技术与应用
REPORT
CATALOG
DATE
的原理和实践。
运动医学的重要性
促进健康
提高运动表现
运动医学通过科学的运动指导和干预，帮 助人们增强体质、预防疾病、促进健康。
运动医学为运动员提供专业的训练指导、 营养支持和损伤预防，有助于提高运动员 的竞技水平和比赛成绩。
推动体育产业发展
培养专业人才
01
针对运动员身体机能的不足，制定个性化的训练计划，提高训
练效果。
根据训练负荷监控结果调整训练计划
02
根据运动员对训练负荷的适应情况，适时调整训练量、强度和
频率，避免过度训练或训练不足。
综合考虑多方面因素调整训练计划
03
除了身体机能和训练负荷外，还应考虑运动员的营养状况、心
理状态、比赛日程等因素，制定全面、科学的训练计划。
REPORT
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DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
05
慢性疾病的运动康复治 疗
心血管疾病康复治疗方案设计
评估患者的心血管功能
通过心电图、血压监测、心肺功能测试等手段，全面了解患者的 心血管功能状况。
制定个性化运动处方
根据患者的年龄、性别、病情等因素，为其制定合适的运动类型、 强度、频率和时间。
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ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 运动医学概述 • 运动损伤的预防与处理 • 运动营养与健康促进 • 运动员身体机能评定与训练监控 • 慢性疾病的运动康复治疗 • 运动医学前沿技术与应用
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《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
运动与营养PPT课件
速度性运动项目营养指导
膳食指导： 碳水化合物：使（ATP）和磷酸肌酸（CP）的再合成加速
的要求。丰富易吸收碳水化合物。 蛋白质：神经活动高度紧张，为肌肉和神经的代谢需要，
蛋白质功能占15%，2g/d.kg。优质蛋白质至少占1/3。 多量VC、VB2、磷、蔬菜、水果。
形成的酸性代谢产物在体内堆积，应多吃蔬菜、水果等碱 性食物。
球类性运动项目营养指导
5、球类性运动的营养指导 对力量、速度、耐力、灵巧各方面素质要求较全面的运动。
如：足球、篮球、排球、橄榄球、羽毛球、乒乓球等运动。 特点： 运动量较大，热能消耗量多。 不同球类运动以及同一球类运动
不同位置运动员能量消耗有较大差异。 根据个体的运动强度、量强度（大强度）、中等强度、小强度
1．以心率确定运动强度 （方便可行） 心率是最简便、易测的生理指标。 运动生理学研究表明当心率在110～170次／分钟范闱时， 心率与运动强度之间呈直线相关的关系。
运动与营养
最大心率计算公式是： 最大心率(次／分钟)=220-年龄
不同强度运动的心率范围约为：
营养指导
需要量 种类
能量 蛋白质
维生素
矿物质
营养指导
能量需要量高于成人，对长时间、耐力性项目，及时 补充碳水化合物。P454.脂肪占25%-30%。
7-11岁：3g/kg, 占总能量14%-18%。 大于12岁：2g/kg 占总能量14%-16%。 运动期间：每天增加10-20克，优质蛋白占1/2-2/3。
球类性运动项目营养指导
膳食指导： 高碳水化合物：运动前的3～4小时采用高碳水化合物饮食 高优质蛋白质：12-15%。对于有身体接触的运动项目，可能
会造成肌肉损伤，运动后迅速的补充蛋白质有助修复受伤的 肌肉和组织。 多补充水、糖、VC、VB1、VA、VE。 小球类项目：如乒乓球、羽毛球等，要求食物中维生素A的 含量应更高。
《运动营养学》ppt 第1章 运动营养基础
食品，如馒头、面条； 动物担心、肝及猪肉的
乳 酸 堆 积 ； 食 欲 的 增 进 剂 ：欲差、恶心、忧郁、mg/d 因ＶＢ１可抑制乙酰胆碱 急躁、沮丧、麻木、训 练
期
3-5
肌肉的主要成分 增加机体的能量储藏
• 运动与营养素(nutrients)
3、运发动的蛋白质需要量 日本及东欧：运发动需2g/kg体重以上的蛋白
质；西欧：1.4g/kg体重的蛋白质即可满足运发动 的需求；我国：蛋白质供给量应为总能量的 12~15%，约为1.2~2.0g/kg体重。
• 运动与营养素(nutrients)
食品，如馒头、面条； 动物担心、肝及猪肉的
积；食欲的增进剂：因ＶＢ １可抑制乙酰胆碱的分解，
忧郁、急躁、沮 丧、麻木、心电
mg/d 训练
期
3-5
其 稳 定 .但在碱性条件下 受热极易被破坏，如蒸
瘦肉及蛋类较多。
而因刺激肠胃蠕动，改善了 图异常等；
mg/d；
馒头、煮稀饭不宜放碱；
食欲；重体力劳动的补充剂。
1、分类
单糖
双糖
常见的是含有6个碳原 子的葡萄糖、果糖、 半乳糖及单糖的衍生
物，如山梨醇
常见的双糖有蔗糖、 麦芽糖和乳糖
多糖
多糖无甜味，不溶于 水。其中，淀粉是多 糖在植物中的主要存
在形式
• 运动与营养素(nutrients)
2、碳水化合物的生物学功能 供给能量
构成机体的重要物质 节约蛋白质 抗生酮作用 解毒 作用 增强肠道功能
促进脂溶性维生素的吸收、增加食欲和饱腹感
• 运动与营养素(nutrients)
2、脂类的摄入与身体的健康
肥胖
冠心病
癌症
免疫功 能下降
《运动营养学》课件
惯等
运动营养学在体重控制中的作用
运动营养学： 研究运动与营 养的关系，旨 在提高运动表 现和健康水平
体重控制：通 过调整饮食和 运动，达到理 想的体重和体
型
运动营养学在 体重控制中的 作用：通过合 理饮食和运动， 帮助人们达到 理想的体重和
体型
运动营养学在 体重控制中的 具体应用：制 定合理的饮食 计划和运动计 划，帮助人们 达到理想的体
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预防运动损伤：合理营养可以 预防运动损伤，提高运动员的 健康水平
提高免疫力：合理营养可以提 高运动员的免疫力，减少疾病 的发生
运动营养学的发展历程
19世纪末，运动营养学开始萌芽
20世纪初，运动营养学逐渐发展，开始关注运动员的营养 需求
20世纪中叶，运动营养学逐渐成熟，开始关注普通人的运 动营养需求
05
运动营养学研究进展
新型运动营养补剂的研发与应用
研究背景：运 动营养学的快 速发展，对运 动营养补剂的 需求日益增长
研发方向：针 对不同运动项 目、不同运动 员需求，研发 新型运动营养
补剂
应用领域：竞 技体育、大众 健身、康复医
学等领域
发展趋势：个 性化、智能化、 环保化，满足 不同人群的需
求
水分补充：运动前后及时补充水分， 保持体内水分平衡
维生素和矿物质：补充维生素和矿 物质，提高运动能力
运动饮料：运动中适量饮用运动饮 料，补充电解质和能量
运动后恢复：运动后及时补充蛋白 质和碳水化合物，促进肌肉恢复
运动营养学在大众健身中的应用
运动前：补充能量，提高运动表现 运动中：及时补充水分和电解质，防止脱水 运动后：补充蛋白质，促进肌肉修复和增长 饮食控制：合理搭配，保持营养均衡，避免过度摄入热量
运动营养学在体重控制中的作用
运动营养学： 研究运动与营 养的关系，旨 在提高运动表 现和健康水平
体重控制：通 过调整饮食和 运动，达到理 想的体重和体
型
运动营养学在 体重控制中的 作用：通过合 理饮食和运动， 帮助人们达到 理想的体重和
体型
运动营养学在 体重控制中的 具体应用：制 定合理的饮食 计划和运动计 划，帮助人们 达到理想的体
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预防运动损伤：合理营养可以 预防运动损伤，提高运动员的 健康水平
提高免疫力：合理营养可以提 高运动员的免疫力，减少疾病 的发生
运动营养学的发展历程
19世纪末，运动营养学开始萌芽
20世纪初，运动营养学逐渐发展，开始关注运动员的营养 需求
20世纪中叶，运动营养学逐渐成熟，开始关注普通人的运 动营养需求
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运动营养学研究进展
新型运动营养补剂的研发与应用
研究背景：运 动营养学的快 速发展，对运 动营养补剂的 需求日益增长
研发方向：针 对不同运动项 目、不同运动 员需求，研发 新型运动营养
补剂
应用领域：竞 技体育、大众 健身、康复医
学等领域
发展趋势：个 性化、智能化、 环保化，满足 不同人群的需
求
水分补充：运动前后及时补充水分， 保持体内水分平衡
维生素和矿物质：补充维生素和矿 物质，提高运动能力
运动饮料：运动中适量饮用运动饮 料，补充电解质和能量
运动后恢复：运动后及时补充蛋白 质和碳水化合物，促进肌肉恢复
运动营养学在大众健身中的应用
运动前：补充能量，提高运动表现 运动中：及时补充水分和电解质，防止脱水 运动后：补充蛋白质，促进肌肉修复和增长 饮食控制：合理搭配，保持营养均衡，避免过度摄入热量
运动医学课件
运动员的医务监督
运动训练中，由于高强度、长时间的肌肉活动导致肌肉疲劳，同时，高强度的神经活动也会引起大脑疲劳。
疲劳产生的原因
针对疲劳的产生，可以采取多种恢复方法，如进行适度的有氧运动、进行按摩、热敷、保证充足的睡眠等，这些方法可以有效缓解肌肉和神经疲劳。
疲劳的恢复方法
运动员的疲劳与恢复
心理调节的重要性
原因
运动伤害的原因主要包括技术动作不正确、身体状态不佳、场地设备不良等因素。
运动伤害的概述
运动伤害的预防
采用科学的训练方法，逐渐增加运动强度和难度，避免突然增加训练负荷或过于剧烈的运动。
科学训练
合理安排运动量
做好准备活动
注意场地和设备
根据个人身体状况和运动目的，合理安排运动量和运动时间，避免过度疲劳和受伤。
06
运动医学在体育中的应用
运动员健康状况的全面检查
医务监督是运动医学在体育中的重要应用之一，通过对运动员进行全面的身体检查和评估，可以及时发现潜在的健康问题，保障运动员的身体健康。
运动员疲劳状况的监测
运动医学可以帮助运动员更好地了解自己的疲劳状况，通过监测运动员的身体状态、心率、血压等指标，为运动员提供合理的训练计划和休息时间安排。
运动器官的力学
肌肉力学
骨骼是人体运动的支撑结构，研究骨骼的力学性质对于理解骨骼在运动中的功能至关重要。
骨骼力学
关节是人体运动的关键部位，研究关节的力学性质对于理解关节在运动中的作用十分重要。
关节力学
运动损伤的生物力学
运动损伤的力学原因
从生物力学角度分析运动损伤发生的力学原因，如关节脱位、肌肉拉伤等。
特点
定义与特点
保障运动员健康：运动员在训练和比赛中容易受到各种运动损伤，运动医学可以为运动员提供专业的医疗保障，预防和治疗运动损伤，提高运动员的健康水平。
《运动营养学》PPT课件
营养素
功能
糖类 蛋白質 脂肪 维生素 矿物质
水 膳食纤维
能量 构造、能量、调节 能量、构造、调节 调节 构造、调节 调节、构造 调节
第二节 各种营养素
人体所必需的营养素有蛋白质、 脂肪、糖、无机盐〔矿物质〕、 维生素、水和纤维素等７类。
蛋白质
一、组成与分类 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四
种元素构成，有的还含有硫、磷等元素。
吸收氮=食物氮－(粪氮－粪代谢氮) 储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)
〔四〕蛋白质互补作用
１.氨基酸模式 氨基酸模式(amino acid pattern) ：是蛋白质中各种
必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中 的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相 应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式 。 2.参考蛋白质 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质模式越接近时 ，人体对食物蛋白质的利用程度就越高，该种蛋白质 的营养价值就越高。其中鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模 式更接近，在实验中常以它作为参考蛋白质。
1．有生理成效。这是满足营养素的根本条件。 2．为身体进展正常物质代谢所必需。这是营养素的必 要条件。
二.营养素的分类
按照人体的需要性，各类营养素的成分可区分「必需营 养素」与「非必需营养素」。
但凡人体自己无法合成或合成缺乏，必須由食物供给才能防止缺乏症的营养 素，称为「必需营养素」〔Essential nutrient〕。
婴儿再加组氨酸。
2．非必需氨基酸
人体体内可以合成，而不是必需由食物蛋 白质供给的，称为非必需氨基酸。
非必需氨基酸共有1２种：甘氨酸、丙氨 酸、丝氨酸、半胱氨酸、精氨酸、天冬氨酸、 天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、脯氨 酸、羟脯氨酸。
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• 摄食是人和动物的本能, 而正确合理地 摄取和利用食物则是一门科学。营养学就 是研究合理利用食物以增进人体健康的科 学。营养学是生物科学的一个分支, 在预防 医学、临床医学、康复医学和自我保健中 占有重要地位。
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营养学的学科性质
• 营养学是一门综合性学科, 它与生物化学、 生理学、病理学、临床医学、食品科学、 农业科学等学科密切相关。营养学属于自 然科学范畴, 但又具有较强的社会性。从宏 观上讲, 它与国家的食物生产和经济水平有 关; 从局部看, 它可以指导集体、家庭和个 人的合理饮食。
运动营养学
2011-7-30
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第一章 营养学基础
• 本章内容如下： • 第一节 营养学概论 • 第二节 消化系统与营养 • 第三节 蛋白质 • 第四节 脂类 • 第五节 碳水化合物 • 第六节 能量 • 第七节 矿物质 • 第八节 维生素 • 第九节 水 • 第十节 植物化学物
白质既 • 可构成机体组织, 又可提供能量。不同营养素也可具有相同的生理功
能, 如 • 蛋白质、脂肪和碳水化合物均属于产能营养素。某种营养素过多或不
足都会 • 影响人体正常代谢而损害健康。
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(四) 膳食
• 膳食 (diet) 即人们日常食用的饮食, 由多种 食物组成。食物可视为营
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包括以下 4 项指标：
• (3) 适宜摄入量 (adequate intake, AI) : AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营 养素的摄入量, 其准确性不如 RNI。
• (4) 可耐受最高摄入量 (tolerable upper intake level, UL) : UL 是平均每日可以摄入 某营养素的最高限量。该量对一般人群中 几乎所有个体都是安全的, 当从食物、饮水 及补充剂中摄入某营养素的总量超过 UL 值 越多, 损害人体健康的危险性就越大。
型向营养型转变, 营养学已成为人们改善生理功
• 能、提高工作效率、防病保健和治病康复的一门 重要学科。
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一、营养学的相关概念
• (一) 营养 • 营养 (nutrition) 是指机体从外界摄入食物, 在体内经过
消化、吸收、代谢以满足自身生理功能和从事各种活动需 要的必要生物学过程。 • (二) 食物 • “民以食为天”, 食物 (food) 是维持生命和保证健康的物 质基础。食物的定义很多, 但基本上都包括以下几方面的 含义: ①供人类食用或饮用; • ②含有营养素; • ③不含有害物质; • ④不是治疗用的药物。
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第一节 营ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ学概论
• 人体健康, 营养为本。
•
健康的基石是合理营养。通过均衡膳食达到
合理营养, 能促进人体健康, 增强机体免疫力, 减少
各种疾病的发生, 增强体质, 延长寿命, 提高生活质
量。
•
随着社会经济的发展和医学科学的进步, 我国
居民的卫生状况有了很大改善, 膳食结构正从温饱
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食物具有三大基本功能:
• ①提供能量和营养素, 维持生命与健康; • ②提供饱腹感和美好的色、香、味，
使人得到满足和享受; • ③具有社会功能。
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(三) 营养素
• 人需要食物, 最重要的原因是食物中含有人 体必需的营养素 (nutri-
• ents)。营养素是食物中所含有的能维持人 体正常生理功能、生命活动和生
• 因此, 营养学又是一门应用性较强的学科。
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二、营养学发展概况
• 现代营养学始于 18 世纪中叶。19 世纪, 碳、 氢、氮定量分析法以及由此建立的食物组 成与物质代谢的概念、氮平衡学说和等价 法则的创立, 为现代营养学的形成和发展奠 定了基础。整个 19 世纪和 20 世纪中佣是 现代营养学发展的鼎盛时期, 此时期陆续发 现了各种营养素。
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包括以下 4 项指标：
• (1) 平均需要量 (estimated average requirement, EAR): EAR 是某一特定性别、 年龄及生理状况群体中 50%个体对某营养 素需要量的平均值。
• (2) 推荐摄入量 (recommended nutrient intake, RNI): RNI 相当于传统的 RDA, 可以 满足某一特定群体中绝大多数 (97%～98%) 个体的需要,长期摄入量在 RNI 水平, 可以 维持组织中有适当储备。
• 养素的载体, 膳食可视为含有多种营养素的 多种食物的混合体。
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(五) 膳食营养素参考摄入量
• 膳食营养素参考摄入量 (dietary reference intakes, DRIs) 是中国营养学会 2000 年在推 荐膳食摄入量 (recommended dietary allowances, RDAs) 基础上发展起来的一组 每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值, 是设计和评价膳食质量的标准,
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二、营养学发展概况
• 20 世纪 40年代以后, 生物学的发展和分析测试技 术的进步, 大大推动了营养学的发展。1943 年, 美 国首次提出向社会各人群推荐的每日膳食营养素 摄入量(RDA)。此后, 许多国家也提出了各自的 RDA, 作为合理营养的科学依据。
• 长发育的物质。目前已知有 40～45 种人体 必需的营养素, 存在于各类食品中。一般将 营养素分为六大类, 即蛋白质、脂肪、碳水 化合物、矿物质、维生素和水。
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中国营养学会提供的能量及营养素
的分类方法和词汇如下:
• (1) 能量 (energy)。 • (2) 宏量营养素 (macronutrients), 包括蛋白质、脂类、碳水化合物 • (糖类)。 • (3) 微量营养素 (micronutrients), 包括矿物质 (常量元素、微量元素) • 和维生素 (水溶性维生素、脂溶性维生素)。 • (4) 其他膳食成分, 包括膳食纤维、水和植物化学物等。 • 营养素有三大基本功能: ①提供能量; ②构建机体和修复组织; ③调节 • 代谢以维持正常生理功能。同一种营养素可具有多种生理功能, 如蛋