(完整word版)细菌、酵母菌、霉菌、放线菌异同

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微生物思考题1

微生物思考题1

微生物思考题1微生物学思考题介绍1、微生物包括哪些类群?微生物有哪五大共性?2、试述微生物与当代人类实践的重要关系。

3、什么是微生物?原核微生物菌落、芽孢、phb、鞭毛伴孢晶体菌毛、lps、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、糖被、异形胞、磁小体、原生质体、l型细菌、性菌毛。

-1、g+、g细菌的细胞壁化学成分、结构及相关的特点有何区别?2、依据鞭毛的数目和着生位置不同,可将鞭毛菌分为哪几种类型?6、试用渗透调节皮层膨胀学说解释芽孢耐热机制。

9、细菌主要贮藏物的特点及生理功能是什么?10.细菌的基本形式是什么?根据分离后的不同排列,将球菌分为哪些种类?12.典型细菌的大小和重量是多少?14.蓝藻及其特征?15、简述革兰氏染色机理、染色方法、步骤、结果是什么?16.比较了链霉菌和大肠杆菌的形态、结构、功能和化学成分。

18.细菌糖原的化学成分是什么?它对细菌本身有什么影响?与人类的关系是什么?细菌糖可以根据其现有特性分为几种类型?简要描述了它们的特点。

19、细菌芽孢的作用是什么?是什么样的结构和化学组成使之具有这种作用?真核微生物假根、子实体、吸器菌丝、菌丝体、真菌丝、假菌丝1.霉菌营养菌丝和气生菌丝的特征是什么?它们能区分哪些特殊结构?2.尝试比较各种真菌孢子的特征。

3、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的菌落有何不同?4、试比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌细胞壁成分的异同。

5、比较真核与原核生物的异同。

7、真菌及其特点?病毒斑块、病毒、轻度噬菌体、强效噬菌体、溶原细菌、类病毒、类病毒、朊病毒、亚病毒、包涵体、包膜、原噬菌体、噬菌体滴度、一步生长曲线1、病毒颗粒和核壳之间的关系?2、病毒的一般大小?病毒粒子的典型构造?病毒粒子有哪几种对称形式?试各举一例。

3、简述烈性噬菌体的生活史?4.噬菌体的一步生长曲线能反映噬菌体的哪些特征参数?这是什么意思?一步生长曲线分几期?各期有何特点?5.以大肠杆菌偶噬菌体为例,简要描述了其生活史(增殖过程)。

四大类微生物菌落形态比较和识别(可编辑)

四大类微生物菌落形态比较和识别(可编辑)

四大类微生物菌落形态比较和识别四大类微生物菌落形态的比较和识别一、实验目的和内容目的:1 熟悉四大类微生物菌落的主要特征2 掌握识别四大类微生物菌落形态的依据和要点,并应用于识别未知菌落内容:1 观察已知的四大类微生物菌落特征2 辨认未知的四大类微生物菌落特征实验原理掌握识别四大类微生物菌落形态的要点对于从事菌种的筛选、杂菌的识别和菌种鉴定等项工作都有重要意义。

菌落是由某一微生物的少数细胞或孢子在固体培养基表面繁殖后所形成的子细胞群体,因此,菌落形态在一定程度上是个体细胞形态和结构在宏观上的反映。

由于每一大类微生物都有其独特的细胞形态,因而其菌落形态特征也各异。

在四大类微生物的菌落中,细菌和酵母菌的形态较接近,放线菌和霉菌形态较相似。

菌和酵母菌的异同细菌和多数酵母菌都是单细胞微生物。

菌落中各细胞间都充满毛细管水、养料和某些代谢产物,因此,细菌和酵母菌的菌落形态具有尖似的特征,如湿润、较光滑、较透明、易挑起、菌落正反面及边缘、中央部位的颜色一致,且菌落质地较均匀等。

它们之间的区别如下: 细菌:由于细胞小,故形成的菌落也较小,较薄、较透明且有“细腻”感。

不同的细菌会产生不同的色素,因此常会出现五颜六色的菌落。

此外,有些细菌具有特殊的细胞结构,因此,在菌落形态上也有所反映,如无鞭毛不能运动的细菌其菌落外形较圆而凸起;有鞭毛能运动的细菌其菌落往往大而扁平,周缘不整齐,而运动能力特强的细菌则出现更大、更扁平的菌落,其边缘从不规则、缺刻状直至出现迁居性的菌落,例如变形杆菌属和菌种。

具有荚膜的细菌其菌落更粘稠、光滑、透明。

荚膜较厚的细菌其菌落甚至呈透明的水珠状。

有芽孢的细菌常因其折光率和其他原因而使菌落呈粗糙、不透明、多皱褶等特征。

细菌还常因分解含氮有机物而产生臭味,这也有助于菌落的识别。

酵母菌:由于细胞较大(直径约比细菌大10倍)且不能运动,故其菌落一般比细菌大、厚而且透明度较差。

酵母菌产生色素较为单一,通常呈矿蜡色,少数为橙红色,个别是黑色。

(完整word版)食品微生物检验技术

(完整word版)食品微生物检验技术

(完整word版)食品微生物检验技术《食品微生物检验技术》期末考试卷适用班级:考试方式:闭卷班级学号姓名一、名词解释:1.细菌:是一类细胞细而短(细胞直径约0.5μm,长度约0.5~5μm)、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。

2.菌落:固体培养基上(内)以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团,这就是菌落(colony)。

3.放线菌:是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性强的原核生物。

4.菌丝体:许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。

5.生长因子:通常是指那些微生物生长所必需而且需要量很小的,但微生物自身不能合成的,必须在培养基中加入的有机营养物。

6.培养基:根据微生物对营养物质的需要,经过人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质称为培养基。

7.消毒:是指利用某些理化方法杀死物体表面或内部所有对人体或动植物有害的病原菌,而对被消毒的对象基本无害的措施。

8.菌株:又称品系(在病毒中则称毒株或株),表示任何由一个独立分离的单细胞(或单个病毒粒子)繁殖而成的纯种群体及其一切后代。

9.诱变育种:是利用物理和化学诱变剂处理微生物细胞群,促进其突变率大幅度提高,再从中筛选出少数符合育种目的的突变株。

10.干酪:是在乳中(也可用脱脂奶油或稀奶油)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成块状而制成的产品。

11.食品腐败变质:是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程12.发酵乳制品:是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物(主要是乳酸菌)进行发酵,产生具有特殊风味的食品,称为发酵乳制品。

13.栅栏技术:已知的防腐方法根据其防腐原理归结为高温处理,低温冷藏或冻结,降低水分活性,酸化,降低氧化还原值和添加防腐剂等几种,即可归结为少数几个因子。

(完整版)微生物学试题库-1

(完整版)微生物学试题库-1

习题集一、名词解说1 .原生质体2.芽孢3.菌落 4.荚膜5 .原核微生物6.真核微生物7.质粒8.肽聚糖9.鞭毛10.纤毛11.蓝细菌12.支原体13.立克次氏体14.假菌丝15.噬菌斑16.平和噬菌体17.烈性噬菌体18.溶源菌19.异养微生物20.自养微生物21.腐生22.寄生23.生长因子24.培育基24.代时25.隔绝26.生长速率常数27.连续培育28.生物氧化29.选择性培育基30.鉴识性培育基31.碳氮比32.同型乳酸发酵33.异型乳酸发酵34.灭菌35.消毒36.溶菌37.巴氏灭菌38.间歇灭菌39.防腐40.抗生素41.最适生长温度42.兼性厌氧微生物43.表型44.野生型45.变异46.饰变47.答复突变48.营养缺点型49.突变率50.转变51.杂交接合52.基因重组53.收复生作用54.互生55.共生56.拮抗57.抗原58.抗体59.曲60.商业灭菌61.基本培育基62.完整培育基63.增补培育基64.巴斯德效应65.同步生长66.遗传型67.基因突变二、图解1.细菌细胞的一般结构和特别结构2.啤酒酵母单、双倍体共存的生活史3.曲霉和曲霉简单的子实体4.烈性噬菌体与平和性噬菌体生活史4.噬菌体一步生长曲线5.营养物质的四种运输方式6.细菌和酵母菌的典型生长曲线7.微生物生长与温度(或 PH)的关系8.营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响9.大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培育液中的生长曲线10.细菌的同步生长和非同步生长11.原生质体交融的操作过程三、填空A类1. 细菌的基本形态有球状、_杆状 ___和 _ 螺旋状 __。

2.影响革兰氏染色结果的因素有 _菌龄 _ 、 _酒精脱色程度 _ 、 _操作正确性,革兰氏阳性菌的颜色是 __紫 __色。

3.细菌的特别结构有 _鞭毛 _、 _荚膜、 _芽孢 _、 _菌毛 _、 _性毛 _。

4.微生物细胞膜的主要生理功能是_控制细胞内外物质运送互换 _和_进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地 _。

微生物学教程(第三版)周德庆课后答案

微生物学教程(第三版)周德庆课后答案

微生物学复习资料绪论1、名词解释:微生物,微生物学,种,菌株、品系、克隆,菌落,菌苔。

微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构,用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。

微生物学: 微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学,其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物,控制、消灭或改造有害微生物,为人类社会的进步服务。

种:种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似,亲缘关系极其相近,与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。

菌株(品系):表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代;实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。

克隆:若菌落是由一个单细胞发展而来的,则它就是一个纯种细胞群或克隆。

菌落:在适宜的培养条件下,微生物在固体培养基表面(有时为内部)生长繁殖,形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团,这就是菌落。

菌苔:如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面,结果长成的各“菌落”互相连成一片,这就是菌苔。

2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。

①史前期——朦胧阶段(约8000年前-1676)特点:人们虽然没有看到微生物,但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。

中国古代:②初创期--形态学时期(1676-1861)特点:这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。

代表人物——列文虎克:微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期(1861-1897)特点:这一时期的主要工作是查找各种病原微生物,把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平,建立了系列微生物学的分支学科。

代表人物:巴斯德和科赫。

④发展期——生化水平研究阶段特点:微生物学的研究进入分子水平,微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。

(完整word版)发酵工程题库及试题要点

(完整word版)发酵工程题库及试题要点

发酵工程部分题库及答案一、名称解释1、前体指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。

2、发酵生长因子从广义上讲,凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质,如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子3、菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化,一般前期菌浓增长很快,中期菌浓基本恒定。

补料会引起菌浓的波动,这也是衡量补料量适合与否的一个参数。

4、搅拌热:在机械搅拌通气发酵罐中,由于机械搅拌带动发酵液作机械运动,造成液体之间,液体与搅拌器等设备之间的摩擦,产生可观的热量。

搅拌热与搅拌轴功率有关5、分批培养:简单的过程,培养基中接入菌种以后,没有物料的加入和取出,除了空气的通入和排气.整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。

6、接种量 : 移入种子的体积接种量=—--—---——接种后培养液的体积7、比耗氧速度或呼吸强度单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气,mmol O2•g菌—1•h-18、次级代谢产物是指微生物在一定生长时期,以初级代谢产物为前体物质,合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程,这一过程的产物,即为次级代谢产物。

9、实罐灭菌实罐灭菌(即分批灭菌)将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中,通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间,在冷却到接种温度,这一工艺过程称为实罐灭菌,也叫间歇灭菌。

10、种子扩大培养:指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。

这些纯种培养物称为种子.11、初级代谢产物是指微生物从外界吸收各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢,生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。

这一过程的产物即为初级代谢产物.12、倒种:一部分种子来源于种子罐,一部分来源于发酵罐。

(完整版)污染控制微生物课后题答案

(完整版)污染控制微生物课后题答案

(完整版)污染控制微⽣物课后题答案第⼀章绪论1、何谓微⽣物?微⽣物有何特点?微⽣物⼀词并⾮⽣物分类学上的专⽤名词,⽽是指所有形体微⼩单细胞的,或个体结构较为简单的多细胞,甚⾄⽆细胞,必须借助光学显微镜甚⾄电⼦显微镜才能观察到的低等⽣物的通称。

微⽣物类群⼗分复杂,其中包括不具备细胞结构的病毒,单细胞的细菌和蓝细菌,属于真菌的酵母菌和霉菌,单细胞藻类和原⽣动物、后⽣动物等。

微⽣物具有个体微⼩,分布⼴泛;种类繁多,代谢旺盛;繁殖快速,易于培养;容易变异,利于应⽤特点。

2、何谓原核微⽣物和真核微⽣物?⼆者有何区别?凡是细胞核发育不完全,仅有⼀个核物质⾼度集中的核区,不具核膜,核物质裸露,与细胞质没有明显的界限,没有分化的特异细胞器,只有膜体系的不规则泡沫结构,不进⾏有丝分裂的细胞成为原核细胞,由原核细胞构成为微⽣物称为原核微⽣物。

反之,凡是具有发育完好的细胞核,有核膜,有⾼度分化的特异细胞器(如线粒体、叶绿体、⾼尔基体),进⾏有丝分裂的细胞成为真核细胞,由真核细胞构成的微⽣物称为真核微⽣物。

3、概述微⽣物在环境污染控制中的作⽤。

a、在给⽔⼯程中的应⽤⽔中往往存在致突变污染物,这些物质可以利⽤微⽣物检测出来。

另外,藻类⼤量滋⽣时会堵塞给⽔⼚的滤池,并会使⽔中带有异味和增加⽔的⾊度和浊度等,因此,在给⽔⼯程中应尽可能出去这些微⽣物,以提供符合标准的⽣活饮⽤⽔和⼯业⽣产⽤⽔。

同时,也可利⽤⼯程菌形成固定化⽣物活性炭,来消除⽔中的微量有机物;利⽤微⽣物⽣产⽣物絮凝剂,取代⽆机和有机絮凝剂,以进⼀步提⾼⽔质、b、在排⽔⼯程中的应⽤可以利⽤各种微⽣物的分解作⽤,对废⽔中的污染物进⾏降解和转化,使之矿化且使⽔中的重⾦属得以适当转化。

另外,在受污染⽔体的⽣物修复技术中,微⽣物起着极为重要的作⽤。

c、在⼟壤净化中的作⽤⼟壤环境⽇益恶化,被我污染的⼟壤通过对地下⽔和地表⽔形成⼆次污染和经⼟壤-植物系统由⾷物链进⼊⼈体,直接危及⼈体健康。

(完整word版)周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案

(完整word版)周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案

周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案绪论1。

什么是微生物?它包括哪些类群?答:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

包括:①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体;②真核类的真菌、原生动物、和显微藻类;③属于非细胞类的病毒和亚病毒。

2。

人类迟至19 世纪才真正认识微生物,其中主要克服了哪些重大障碍?答:①显微镜的发明,②灭菌技术的运用,③纯种分离技术,④培养技术.3.简述微生物生物学发展史上的5 个时期的特点和代表人物.答:史前期(约8000 年前—1676),各国劳动人民,①未见细菌等微生物的个体;②凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等)初创期(1676-1861 年),列文虎克,①自制单式显微镜,观察到细菌等微生物的个体;②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述;奠基期(1861—1897年),巴斯德,①微生物学开始建立;②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法;③开始运用“实践--理论——实践”的思想方法开展研究;④建立了许多应用性分支学科;⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期;发展期(1897—1953年),e。

buchner,①对无细胞酵母菌“酒化酶"进行生化研究;②发现微生物的代谢统一性;③普通微生物学开始形成;④开展广泛寻找微生物的有益代谢产物;⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进;成熟期(1953—至今)j.watson 和f.crick,①广泛运用分子生物学理论好现代研究方法,深刻揭示微生物的各种生命活动规律;②以基因工程为主导,把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平;③大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展;④微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展;⑤微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。

4。

试述微生物与当代人类实践的重要关系。

5.微生物对生命科学基础理论的研究有和重大贡献?为什么能发挥这种作用?答:微生物由于其“五大共性"加上培养条件简便,因此是生命科学工作者在研究基础理论问题时最乐于选用的研究对象。

放线菌酵母和霉菌形态的观察

放线菌酵母和霉菌形态的观察

放线菌酵母和霉菌形态的观察由于给出的题目是"放线菌、酵母和霉菌形态的观察",我们将分别观察这三类微生物的形态特征。

在观察时,我们将使用显微镜和培养基。

首先,我们来观察放线菌的形态特征。

放线菌是一类细菌,属于革兰氏阳性菌。

它们可以在土壤、水域和空气中找到。

放线菌的形态较为特殊,通常呈现为长而细长的细丝状。

在观察时,我们可以直接在透明的玻璃片上加一两滴放线菌的培养基,并用显微镜观察。

放线菌的细丝状形状通常呈现为分支,并且长达数毫米。

这些细丝状的细胞聚集在一起,形成放线菌的菌落。

接下来,我们来观察酵母菌的形态特征。

酵母菌是一类单细胞真菌,广泛存在于天然环境中,如土壤、水体和植物表面。

酵母菌的形态特征较为简单。

在观察酵母菌时,我们可以将一小滴酵母菌液滴在玻璃片上,并用显微镜观察。

酵母菌呈球状或卵圆状,直径通常在5-10微米之间。

酵母菌的表面有光滑的外观,并且通常排列成链,形成了菌落。

最后,我们观察霉菌的形态特征。

霉菌是一类多细胞真菌,包括许多不同种类的真菌。

观察霉菌时,可以将一小段霉菌菌丝插入玻璃片上并加一滴水,使其在显微镜下观察。

霉菌的菌丝通常是多细胞结构,由许多细胞组成。

霉菌的菌丝通常呈现为分支和交叉的形态,并且具有特定的菌丝色素,例如黑色霉菌的孢子呈现黑色。

霉菌的菌丝可以形成大型的菌丝网络,形成一个菌丝块。

总结起来,放线菌通常呈现为长而细长的细丝状,酵母菌呈球状或卵圆状,霉菌的菌丝通常呈分支和交叉的形态。

这些形态特征可以通过显微镜观察得到。

这些微生物的观察有助于我们更好地了解它们的生物学特性和生态角色,在微生物的研究和应用中起着重要的作用。

微生物思考题

微生物思考题

第一章1.设计一张表格,比较一下6个大类原核生物的主要特性。

2.试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造,并简要说明其异同。

3.试述染色法的机制并说明此法的重要性。

革兰氏染色的机制为:过结晶紫液初染和碘液媒染后,形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和不含脂类,故经过乙醇脱色后仍保持紫色;G-细菌则因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄,遇到乙醇脱色后细胞褪色;再经红色染料复染后,G-细菌呈红色,而G+细菌则仍保留最初的紫色。

重要性:此法证明了 G+和 G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同,是一种积极重要的鉴别染色法,不仅可以用与鉴别真细菌,也可鉴别古生菌。

把原核生物分为G+和G-两大类,并揭示其在结构、功能、生理、遗传、生态等特性上的不同,故具有重要的理论和实践意义。

4.试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。

相关性:因不同形态、生理类型的细菌,在其菌落形态、构造等特征上也有许多明显的反映,故细菌的细胞形态与菌落形态间存在明显的相关性现象,如,无鞭毛、不能运动的细菌尤其是球菌通常都形成较小、较厚、边缘圆整的半球状菌落;长有鞭毛、运动能力强的细菌一般形成而平坦、边缘多缺刻、不规则的菌落;有糖被的细菌,会长出大型、透明、蛋清状的菌落;有芽孢的细菌往往长出外观粗糙、“干燥”、不透明且表面多褶的菌落等等。

名词解释菌落:菌落即单个(或聚集在一起的一团)微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。

菌苔:如果把大量分散的纯种细菌密集的接种在固体培养基的较大面积上,结果长出的大量“菌落”已相互连成一片即称菌苔。

伴孢晶体:是少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。

基内菌丝:是孢子落在固体基质表面并发芽后,不断伸长、分枝并以放射壮向基质表面和内层扩展,形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝。

江南大学食品生工考研702微生物各年份真题

江南大学食品生工考研702微生物各年份真题

2021年702微生物真题一、选择题(每题2分)1、一个U型管两侧是两种不同的培养菌液,下列不可能在两个菌种间发生的是()A.接合B.转导C.转化D.回复突变2、下列只能发生在原核生物的有()。

A.阻尼B.诱导C.阻遏3、下列属于真菌单倍体孢子的有()。

A.子囊孢子B.孢子囊孢子C.担孢子D接合孢子4、下列能产生芽孢的菌种有( )。

A.Streptococcus lactisB.Clostridium acetobutylicumC.Bacillus subtilisD.Bifidobaterim5、下列哪个细菌没有SOD酶()?A.Escherichia coliB.BifidobaterimC. Bacillus subtilisD.Methanogenus6、Acetobacter aceti的电子传递链在哪个部位?( )?A.cellwall B Cell membrame| C.mitochondrion D.nucleus二、名词解释1、cfu2、aerobic active sludge3、mismatch repair4、competence5、Three-domain system6、mutator gene7、homolatic fermentation8、ascocarp9、group translocation三、问答题1、细菌的革兰氏染色原理和步骤,以及确定染色结果正确的方法。

(10分)2、用3种化学诱变剂来解释自发突变和诱发突变本质上相同。

(15分)3、列举三种防止新冠病毒的传播和感染的方法,并说明其中的微生物学原理。

(15分)4、黄色短杆菌中有关苏氨酸生物合成的部分途径如图,代谢途径中涉及的酶序列和蛋白质空间结构已知,如何用基因工程技术来选育高产苏氨酸菌株。

(15分)5、大肠杆菌在同时有葡萄糖和乳糖的培养基上生长会出现什么现象?用乳糖操纵子模型解释这个现象。

如何利用紫外诱变筛选出能同时利用乳糖和葡萄糖的菌株。

细菌、酵母菌、放线菌、霉菌比较

细菌、酵母菌、放线菌、霉菌比较
较湿,表面黏稠
干燥或较干燥,表面粉末状
干燥
外观形态小而突起或ຫໍສະໝຸດ 而平坦大而突起小而紧密
大而疏松或大而致密
菌落与培养基结合程度
不结合
不结合
牢固结合
较牢固结合
菌落透明度
透明或稍透明
稍透明
不透明
不透明
菌落颜色
多样
单调,一般呈乳脂或矿烛色,少数红或黑色
十分多样
菌落初期往往是浅色或白色,十分多样
菌落正反面颜色差别
相同
相同
一般不同
一般不同
菌落边缘特征
一般看不到细胞
可见球状,卵原状或假丝状细胞
有时可见细丝状细胞
可见粗丝状细胞
其他特征
培养物气味
一般有臭味
多带酒香味
常有泥腥味
往往有霉味
繁殖方式
多以二分裂方式繁殖,还具有三分裂,复分类,芽殖等
无性:芽殖、裂殖;有性:产生子囊及子囊孢子
孢子生殖
有性和无性繁殖
PH环境
碱性环境
菌类特征 微生物类别
单细胞微生物
菌丝状微生物
细菌
酵母菌
放线菌
霉菌
病毒
主要特征
细胞
相互关系
单个散生,以一定方式排列
单个分散或假丝状
丝状交织
丝状交织
极其微小,需借助电子显微镜,无细胞结构
形态特征
小而均匀,个别有芽孢
大而分化
细而均匀
粗而分化
细胞生长速度
一般很快
较快

一般较快
菌落
含水状态及菌落表面
很湿或较湿,表面粘稠
生活方式
举例说明
酿酒酵母、白假丝酵母
链霉菌
毛霉、根霉

(完整版)细菌、古菌和真菌(主霉菌、酵母菌)的比较

(完整版)细菌、古菌和真菌(主霉菌、酵母菌)的比较

细菌、古菌和真菌(主霉菌、酵母菌)的比较2013生技基一班刘雨桐1.细胞构造比较细菌:包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核区,特殊环境下形成的特殊构造有鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被(包括荚膜和黏液层)和芽孢。

古菌:细胞壁,细胞膜,细胞质和核区。

真菌:细胞壁,细胞核,细胞质和细胞器(细胞基质和细胞骨架,内质网与核糖体,高尔基体,溶酶体,微体,线粒体,叶绿体,液泡,膜边体,几丁质酶体,氢化酶体)细菌古菌真菌细胞壁有有有细胞膜有有有细胞质和细胞器有细胞质无细胞器有细胞质无细胞器有细胞质和众多细胞器2. 细胞膜结构与组分的比较细菌:内外两暗色层间夹着一浅色中间层的一种双层膜结构,20%~30%磷脂、50%~70%蛋白质。

其中每个磷脂分子由一个带正电荷且能溶于水的极性头和一个不带电荷不溶于水的非极性端所构成,所有细菌细胞膜上都含磷脂酰甘油。

G-细菌中还富含磷脂酰乙醇胺。

磷脂双分子中嵌埋着整合蛋白或膜内在蛋白。

细胞膜是合成细胞壁和糖被有关成分的重要场所;膜上含有与氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢有关的酶系,是细胞产能基地;是鞭毛基体着生部位。

原核细胞膜上一般不含胆固醇等甾醇。

古菌:细胞膜具有某些独特性和多样性。

①其磷脂的亲水头仍由甘油组成,但疏水尾却由长链烃组成,一般为异戊二烯重复单位。

②亲水头和疏水尾间由特殊的醚键连接,而其他原核或真核生物是酯键③古菌的细胞膜中存在独特的单分子层或单双分子层混合膜。

④在甘油分子C3位上,可连接多种与细菌和真核生物细胞膜上不同的基团。

⑤细胞膜上含有多种独特脂质。

真菌:与细菌的细胞膜构造和功能十分相似。

但其膜上有甾醇,磷脂种类为磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺。

在高等真菌中含有的是偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸,在低等真菌中含有奇数碳原子的不饱和脂肪酸。

真菌细胞膜上有糖脂,具有细胞间识别受体的功能。

真菌上可进行胞吞作用。

甾磷脂种类脂肪酸种类糖电子基因转胞吞细胞核 无核膜包被完整细胞核 无核膜包被完整细胞核 有核膜包被完整细胞核醇脂传递链移运输作用细菌无磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等直链或分支,饱和或不含饱和脂肪酸;每一磷脂分子常含饱和与不和饱和酸各一无有有无真菌有磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等高等真菌:含偶数原子的饱和或不饱和脂肪酸低等真菌:含奇数碳原子的不饱和脂肪酸有无无有古菌①其磷脂的亲水头仍由甘油组成,但疏水尾却由长链烃组成,一般为异戊二烯重复单位。

微生物学实验原理及思考题答案

微生物学实验原理及思考题答案

油镜便于观察的原理是什么?用油镜观察时在油镜与载玻片之间加入了和玻璃折射率相近的香柏油,使进入透镜的光线增多,视野亮度增强,使物象明亮清晰。

1.细调节器每旋转一周使镜筒上升或下降0.1mm.一。

培养基的配制原理:微生物的生长发育都有一定的营养需要,培养基即人工培养物,为其生长发育提供所需营养的基质。

培养基配制好以后必须经过灭菌方能用于分离培养微生物实验。

一次培养基的配制和灭菌是微生物实验室中最基本的操作,通过本次实验学习微生物实验室中常用培养基的配制方法和灭菌方法。

1.称药品的钥匙不要混用称完药品应及时盖紧瓶盖,因为某些成分如蛋白胨极易吸水潮解调PH时要小心操作,避免回调。

配制培养基应注意哪些问题?要选定合适的培养基;培养基成分要称量准确;PH要适宜;灭菌要严格。

培养基配制完成后为什么要立即灭菌?已灭菌的培养基如何进行无菌检查?防止细菌污染培养基一旦细菌污染了培养基,由于培养基有丰富的营养物质,细菌会段时间内大量产生这样子就会跟培养物争夺营养物质,另一方面,细菌生长过程中会产生有毒物质致使培养物死亡。

放在37℃的恒温箱中一两天后,培养基上没有生长任何微生物的就可以使用(若有微生物则是以菌落出现的肉眼可以看见)二。

细菌的单染色技术原理:单染色法师利用单一染料对细菌进行染色的一种方法。

在中性,碱性或弱酸性溶液中,细菌细胞通常带负电荷,所以常用碱性染料进行染色。

碱性染料并不是碱,和其他染料一样是一种盐,电离时染料离子带正电,易于带负电荷的细菌结合而使细菌着色。

制备染色标本时的注意事项?选择合适菌龄的细菌;固定时避免火焰直接烘烤破坏细菌形态;染色时间要适宜;水洗时水不能直接冲在涂片处。

制片为什么要完全干燥后才能用油镜观察?油和水之间会分层,油就不能与标本接触还有光会发生折射等等原因,这样不利于油镜观察三。

细菌的革兰氏染色法原理:细菌先经碱性染料结晶紫染色,而经碘液媒染后用酒精脱色,在一定条件下有的细菌紫色不被脱去,为G+,有的可被脱去,为G-.1.革兰氏染色成败的关键是乙醇脱色。

《食品微生物学》2022年思考题(讨论)

《食品微生物学》2022年思考题(讨论)

《食品微生物学》2022年思考题(讨论)1、微生物包括哪些类群?2、简述微生物的特点?3、试根据微生物的特点,谈谈为什么说微生物既是人类的敌人,更是人类的朋友?4、简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物?5、微生物分类依据有哪些?6、谁提出了微生物的命名方法?如何表示学名(书写规则)?7、名词解释:微生物、种、亚种8、试论述微生物与食品工业的关系答:(1)微生物与食品生产的关系①应用微生物菌体。

如食用菌、单细胞蛋白、某些微生态保健品等。

②应用微生物的代谢产物。

酸乳、酒精饮料等。

③应用微生物的酶。

如果胶酶用于果汁澄清、淀粉酶用于糖化等。

(2)微生物与食品腐败变质的关系①微生物在食品加工前后的消长变化引起食品的各种腐败变质。

②微生物可以病原菌或其有毒的代谢产物引起食物中毒。

(3)微生物与食品贮藏通过加热加工、低温保存、干燥、辐射灭菌、糖盐腌制、加入化学防腐剂等方法来抑制微生物的生长以便延长食品的保藏时间。

(4)微生物与食品检验检测微生物种类与数量的检测是食品质量与卫生检验检测的重点。

9、何谓菌种的俗名和学名?如何表示学名?第二章微生物学实验技术1、微生物研究存在什么问题?2、在微生物实验操作中为什么要时刻强调无菌概念?3、请简述微生物研究的5个基本技术。

1.名词解释:荚膜、鞭毛、芽孢、菌落、菌苔、畸形、衰颓形、古菌等名词。

2.细菌有哪几种基本形态?其大小及繁殖方式如何?3.试比较G和G细菌的细胞壁结构,简要说明其特点和化学组成的区别。

4.试述细菌细胞的一般结构、化学组成及其主要生理功能。

5.细菌细胞的特殊结构包括哪些部分?各有哪些生理功能?6.什么是菌落?试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。

7.试述放线菌的形态结构和细胞的结构。

8.试从细胞的形态结构分析细菌与放线菌的菌落特征+9.伯杰氏分类系统主要针对哪一类微生物?简述《系统手册》第2版的主要构成部分。

10.革兰氏染色法的机制并说明此法的重要性?11.染色法的主要步骤与操作要点?需注意什么问题12.食品领域中常见和常用的细菌是哪两种形态的菌?13.鞭毛的基本结构、化学组成、功能与特点?14.什么是S-型菌落、R-型菌落?荚膜的成分与功能?15.如何检查细菌的运动性在没有电子显微镜时,如何证实细菌具有鞭毛16.细菌芽胞有何特性,为何具有这些特性第四章真核微生物的形态与结构1、细菌、酵母菌、放线菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同?为什么?2、试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同。

描述真菌、细菌、放线菌、酵母菌的区别。

描述真菌、细菌、放线菌、酵母菌的区别。

描述真菌、细菌、放线菌、酵母菌的区别。

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《微生物学教程》(第二版)周德庆__课后答案[1].

《微生物学教程》(第二版)周德庆__课后答案[1].

微生物教程课后答案(周德庆)第一章2009-10-22 19:45第一章原核生物的形态、构造和功能1.试设计一张表格,比较以下6个大类原核生物的主要特性。

2.典型细菌的大小和重量是多少?试设想几种形象化的比喻加以说明。

答:一个典型的细菌可用E.coli作代表,它的细胞平均长度约为2um,宽度约0.5um,形象地说,若把1500个细菌的长径相连,仅等于一颗芝麻的长度,如果把120个细胞横向紧挨在一起,其总宽度才抵得上一根人发的粗细。

它的重量更是微乎其微,若以每个细胞湿重约10-2g计,则大约109个E.coli细胞才达1mg 重。

3.试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造,并简要说明其异同。

答:图示如下:G+细菌与G-细菌的细胞壁都含肽聚糖和磷壁酸;不同的是含量的区别:如下表4.试图示肽聚糖的模式构造,并指出G+和G-细菌肽聚糖结构的差别。

答:图示如下:G-细菌与G+细菌的肽聚糖的差别仅在于:1)四肽尾的底3个氨基酸不是L-lys,而是被一种只有在原核微生物细胞壁上才有的内消二氨基庚二酸(m-DAP)所代替;2)没有特殊的肽桥,其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸——D-Ala的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸——m-DAP的氨基直接相连,因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。

5.什么是缺壁细菌?试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实际应用。

答:在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类,或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌统称为缺壁细菌。

比较如下:6.试述染色法的机制并说明此法的重要性。

答:革兰氏染色的机制为:通过结晶紫初染和碘液媒染后,在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密,故遇脱色剂乙醇处理时,因失水而使网孔缩小,在加上它不含类脂,故乙醇的处理不会溶出缝隙,因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内,使其保持紫色。

细菌、酵母菌、霉菌、放线菌异同

细菌、酵母菌、霉菌、放线菌异同

细菌、酵母菌、霉菌、放线菌的异同1细胞结构原核生物没有成形的细胞核,细胞质中只有核糖体。

真核生物有细胞核2菌落特征比较:细菌:湿润,粘稠,易挑起放线菌:干燥,多皱,难挑起,菌落较小,多有色素酵母菌:湿润,粘稠,易挑起,表面光滑,比细菌的菌落大而厚霉菌:菌丝细长,菌落疏松,成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状,无固定大小,多有光泽, 不易挑起3细胞壁成分的异同:细菌分为G+和G-,G+肽聚糖含量高,G-含量低;G+磷壁酸含量较高,而G-不含磷壁酸;G+类脂质一般无,而G-含量较咼;G+不含蛋白质,G-含量较咼。

放线菌为G-,其细胞壁具有G-所具有的特点。

酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖,内层为葡聚糖;霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。

原生质体制备方法:G+菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶G-菌原生质体获得:EDTA鳌合剂处理,溶菌酶、肽酶放线菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶、肽酶霉菌原生质体获得:纤维素酶。

酵母菌原生质体获得:蜗牛消化酶。

原生质体(protoplast):脱去细胞壁的细胞叫原生质体,是一生物工程学的概念。

动物细胞也可算做原生质体。

原生质体由原生质分化形成,具体包括细胞膜和膜内细胞质及其他具有生命活性的细胞器。

植物和动物的如细胞核、线粒体和高尔基体等,而细菌如核糖体、拟核等。

病原生物学意义严格地说,原生质体指在人为条件下,去除原有细胞壁或抑制新生细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状对渗透敏感的细菌。

革兰阳性菌最易形成原生质体。

原生质球指革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚保留有外膜的原生质体。

原生质体,它是细胞进行各类代谢的主要场所,是细胞中重要的部分。

原生质体可分为质膜、细胞器、胞基质三部分。

4.大小比较细菌大小一般在0.5〜5卩m放线菌:菌丝纤细,宽度近于杆状细菌,约0.5〜1微米,但是比较长。

酵母菌:比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1〜~5微米或5〜20微米。

霉菌:构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度2〜10微米,长度最长。

酵母菌与霉菌

酵母菌与霉菌

大多数酵母菌的菌落特征与细菌相 似,但比细菌菌落大而厚,菌落表 面光滑、湿润、粘稠,容易挑起, 菌落质地均匀,正反面和边缘、中 央部位的颜色都很均一,菌落多为 乳白色,少数为红色,个别为黑色。
用途
繁殖
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性 繁殖两大类。 无性繁殖包括:芽殖,裂殖,芽裂。 有性繁殖方式:子囊孢子。 芽殖:这是酵母菌进行无性繁殖的主 要方式。成熟的酵母菌细胞,先长出 一个小芽,芽细胞长到一定程度,脱 离母细胞继续生长,而后形成新个体。 有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。 裂殖:少数种类的酵母菌与细菌一样, 借细胞横分裂而繁殖。 芽裂:母细胞总在一端出芽,并在芽 基处形成隔膜,子细胞呈瓶状。这种 方式很少。
1麦角毒素 麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌,化学本质是菌核内 的众多生物碱组成的化学基团。在这些化学基团中,有的生 物碱侵害神经系统,引起痉挛和感觉神经紊乱;有的侵害血 管系统,引起血管收缩和肢体坏疽;有的侵害内分泌系统, 影响垂体前叶神经内分,泌的调控。因此,麦角中毒以血管、 神经和内分泌紊乱为特征,产蛋鸡麦角中毒表现为饲料采食 量减少,产蛋率下降,排稀粪等。 2单端孢霉毒素 包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素, 研究表明,在发现的100多种单端孢霉毒素中约一半是由镰 刀菌属产生。作用机理是破坏结构性脂质,抑制蛋白合成和 DNA合成。蛋鸡采食该类毒素污染的饲料后几天时间内,产 蛋量迅速下降,蛋壳变薄,病鸡口腔黏膜溃烂形成黄色疥痂, 剖检可见肝呈棕黄色,易碎,肾脏肿胀,输卵管内尿酸盐沉 积,嗉囊有局部溃疡,肌胃壁增厚。
5黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黄曲霉菌、寄生 曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋 喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合, 造成蛋白质合成受损,干扰肝肾功能,抑制免疫系统。蛋 鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检 可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡 他性肠炎;镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。 6赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素,是 对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性 肾病,也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝 脏、胰脏、肾脏苍白,肾脏肿胀,输尿管有白色尿酸盐沉 积。污染赭曲霉毒素的饲料适口性差,蛋鸡会因厌食而体 重下降,产蛋量和品质下降。对种蛋,赭曲霉毒素中毒会 造成畸形胚增加。
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细菌、酵母菌、霉菌、放线菌的异同
1细胞结构
细胞结构群体特征繁殖方式
细菌原核细胞菌落光滑,湿润有些透明二分裂
放线菌原核细胞菌落表面丝绒状,干燥不透明孢子生殖
霉菌真核细胞菌落较大,干燥不透明,有颜色孢子生殖
酵母菌真核细胞与细菌菌落相似,出芽、孢子生殖
原核生物没有成形的细胞核,细胞质中只有核糖体。

真核生物有细胞核。

2菌落特征比较:
细菌:湿润,粘稠,易挑起
放线菌:干燥,多皱,难挑起,菌落较小,多有色素
酵母菌:湿润,粘稠,易挑起,表面光滑,比细菌的菌落大而厚
霉菌:菌丝细长,菌落疏松,成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状,无固定大小,多有光泽,不易挑起
3细胞壁成分的异同:
细菌肽聚糖磷壁酸类脂质蛋白质
G+ 含量高含量较高一般无不含
G- 含量低不含含量较高含量高
细菌分为G+和G-,G+肽聚糖含量高,G-含量低;G+磷壁酸含量较高,而G-不含磷壁酸;G+类脂质一般无,而G-含量较高;G+不含蛋白质,G-含量较高。

放线菌为G-,其细胞壁具有G-所具有的特点。

酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖,内层为葡聚糖;
霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。

原生质体制备方法:
G+菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶
G-菌原生质体获得:EDTA鳌合剂处理,溶菌酶、肽酶
放线菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶、肽酶
霉菌原生质体获得:纤维素酶。

酵母菌原生质体获得:蜗牛消化酶。

原生质体(protoplast):脱去细胞壁的细胞叫原生质体,是一生物工程学的概念。

动物细胞也可算做原生质体。

原生质体由原生质分化形成,具体包括细胞膜和膜内细胞质及其他具有生命活性的细胞器。

植物和动物的如细胞核、线粒体和高尔基体等,而细菌如核糖体、拟核等。

病原生物学意义严格地说,原生质体指在人为条件下,去除原有细胞壁或抑制新生细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状对渗透敏感的细菌。

革兰阳性菌最易形成原生质体。

原生质球指革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚保留有外膜的原生质体。

原生质体,它是细胞进行各类代谢的主要场所,是细胞中重要的部分。

原生质体可分为质膜、细胞器、胞基质三部分。

4.大小比较
细菌大小一般在0.5~5μm
放线菌:菌丝纤细,宽度近于杆状细菌,约0.5~1微米,但是比较长。

酵母菌:比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~~5微米或5~20微米。

霉菌:构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度2~10微米,长度最长。

噬菌体:是病毒,在细胞内,比细菌小的太多,一个细菌内可以有数百个噬菌体。

所以从小到大:噬菌体、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。

5.pH
细菌6.5-7.5,放线菌7.5-8.0,酵母菌霉菌6.0-6.5
酵母菌渗透压较高。

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