芳香植物对人体的作用

嗅觉

目录

1：人类嗅觉的机制

2：香味的化学成分

3：气味的简单分类

4：芳香对人体的功效

芳香的功效

常见花香对人体的影响

5：芳香植物

芳香植物按科属种分类

芳香植物按植物部位分类

芳香植物在园林中的应用

1:人类嗅觉的机制

嗅觉是人类最基本的五感之一（视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉），迄今为止，人们对嗅觉的机制还没有完全了解清楚。

2004年10月4日，诺贝尔基金会宣布把本年度的诺贝尔生理学或医学奖颁发给美国科学家Richard Axel理查德·阿克塞尔和Linda B. Buck琳达·巴克，以表彰他们在研究人类嗅觉方面的贡献。

两位科学家的主要成就在于他们揭示了人类嗅觉系统的奥秘，告诉世界“我们是如何能够辨认和记得１万种左右的气味”的。

简单地说，鼻腔中的嗅细胞分很多种，每个嗅细胞都直接通过神经连接到大脑。每种嗅细胞只能结合一种气味并这个信息传递到大脑，由大脑进行记忆、判断和分析。

嗅觉受体属于G蛋白偶联受体(GPCR),是一种细胞表面受体.每个嗅觉受体都是一条跨膜7次的多肽链。多肽链创建了一种粘合球囊，气味物质可以粘附在上面。一旦嗅觉受体与特定的气味分子结合，它们的构型就会发生变化，进而引起另一种蛋白质——G蛋白质——也发生变化。G蛋白又转而刺激环磷酸腺苷(cAMP)的形成。cAMP是一种信使分子，可激活离子通道(ion channels)，让其开通，然后使细胞

被激活。最终的结果是引发一次神经冲动——一个脉冲电信号被送到了嗅球。

每个单独的嗅觉受体细胞只表达一种并且只有一种气味受体基因。因此，气味受体有多少，就有多少类型的嗅觉受体细胞。我们能闻到上万种气味，但是对应的蛋白质受体只有不到400种。如果一种蛋白质受体只负责一种气味，那么我们的全部基因都负责制造蛋白质受体，也不够用

奥妙在于，一种蛋白质受体能够特异地和多种气味分子结合，同时一种气味分子也可能特异和多个蛋白质受体结合。而大多数气味是由多种气味分子构成的，这就导致了一种结合密码以形成一种“气味类型”。这样，400种蛋白质组合出上万种气味模式，并非不可能。由此就构成了我们识别气味能力的基础并且形成了约对1万种不同气味的记忆。

在球囊中我们不仅能发现来自嗅觉受体细胞的神经突触，而且发现它们与下一个水平的神经细胞──僧帽状细胞(mitral cell)──联系在一起。

每个僧帽状细胞只由一个球囊激活，因此，信息流的特异性(即某种特殊的气味)得以维持。最后,通过长长的神经突触，僧帽状细胞把信息传递到大脑的几个部位。

但是今天所有的生物学家都尚不能提供准确答案的大问题：当嗅觉的信号传递到大脑之后，大脑究竟如何处理它们。不仅仅是嗅觉，这实际上是在问，大脑的具体工作机制是什么

通过上述对嗅觉机制的了解我们就可以搞清楚一些原理，也有利于用科学指导我们的工作。

2：香味的化学成分

香味其实是很多分子的组合，具有比较复杂的成分，了解香味的化学成分是清楚芳香为什么对人体具有疗效的化学基础和科学依据。

芳香性是芳香植物的主要特性，它取决于芳香挥发物的化学成分，并决定了芳香的强度和香型。1996 年，格哈特布赫鲍尔首次证

明芳香化合物能对人体产生显著作用，这为植物芳香气体的进一步研究奠定了理论基础。芳香植物的挥发物质基本上可以分为以下几类。1）萜类

萜类是芳香物质中最大的一类，包括单萜、倍半萜、二萜或三萜衍生物类。单萜有柠檬烯、月桂烯、蒎烯、莰烯、水芹烯等，主要作用是镇痛、杀菌消毒、抗病毒、使人镇静；倍半萜有a－松油烯、金合欢烯、大根香叶烯、烩烯等，能够降低人体血压、杀菌消毒、抵抗炎症、镇痛，并使人松弛。

2）醇类

醇类是芳香挥发物的第二大成分，有松油醇、香叶醇、薄荷醇、芳樟醇等。萜形成的醇有很强的杀菌、抗感染、抗病毒、刺激作用，安全性高；倍单萜形成的醇，可以化解在循环器官中的滞留物，促进心脏和肝脏的机能。

3 ）酚类

酚类比醇类的活性强，如异丁香子酚、百里香酚、香芹酚等，它们具有很强的杀菌力，能刺激神经系统、镇痛、抗感染、愈伤、促进消化、祛痰、提高人体免疫机能。但在浓度高时，会对皮肤产生破坏性刺激，需引起注意。

4 ）酮类

这类物质孕妇要慎用，如樟脑酮、薄荷酮、蒎莰酮、松香芹酮等，都有一定毒性。但同时它也具有镇痛、抗凝血、抗真菌、抗炎症、愈伤、促进消化、祛痰、提高免疫机能、让人松弛的作用。

5 ）酯类化合物

酯类化合物包括醋酸异戊酯（洋梨）、醋酸香叶酯（玫瑰）、醋酸苄酯（茉莉）、醋酸乙酯（桃）、丙酸肉桂酯（葡萄）、庚炔羧酸甲酯（堇菜）等，它们能够有效抵抗炎症、治疗皮肤发疹。

3：气味的简单分类

通过了解气味的分类，知道人类的嗅觉限制

气味的种类太多，据调查，一般人能分辨数千种气味，经过训练的人可以分辨一万种。气味以什么来分类呢

1、里曼尔（Rimmel）分类法

1965年，里曼尔根据各种天然香料香气特征，将香气类型归纳为18种，这种分类方法接近于客观实际。

香辛样玉桂麝香样麝香

樟脑样樟脑龙涎香样龙涎香

丁香样丁香果实样生梨

（2）罗伯特（Roberts）分类法，也分为18类。加入了合成香料；

（3）克拉克（Crockor）分类法，将“香”分为芳香（fragrant）、酸香（acid）、焦香（burnt）、脂香（caprylic）四个基本类型，认为每种香料都具有这四种基本“香”。香气的强度用数字来表示，1为最弱，8为最强。这种分类法，称之为四位号码法；

（4）杰里克（Jellinek）分类法，根据人们对气息效应的心理反应，将香气归纳为动情效应的香气、抗动情效应的香气、麻醉性效应的香气、及兴奋性效应的香气四大类；

4：芳香对人体的功效

香味是很多复杂的分子的聚合，通过上述对嗅觉机制和香味化学成分的了解，我们知道芳香植物对人体的功效的作用是全方位的。作用于人体的途径有以下几种：

通过呼吸道。

通过皮肤。

通过大脑的神经系统活动影响到整个人体

芳香的功效

1）香味中的一些化学成分可以杀灭细菌。12～14世纪，欧洲人在