营养师四级培训计划与大纲
膳食营养健康培训计划
膳食营养健康培训计划一、培训目标通过本次培训，使参与者能够更好地了解膳食营养的重要性，学习如何合理搭配食物，达到全面均衡的膳食结构，以提高身体健康水平，预防慢性疾病的发生，提高生活质量。
二、培训内容及安排1.膳食营养的基本知识时间：1小时内容：介绍膳食营养的基本概念、营养素的分类及作用。
重点介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的功能及其在膳食中的来源。
2.膳食结构的合理搭配时间：1小时内容：介绍合理的膳食结构，包括粮食类、蔬菜和水果、肉蛋奶类、豆类、油脂和坚果等的摄入比例及搭配原则，以及饮食中不同菜肴的搭配方式。
3.慢性疾病与膳食关系时间：1小时内容：介绍慢性疾病与膳食的关系，包括高血压、糖尿病、心脑血管疾病等常见疾病与不良饮食结构之间的关联，并提出相应的预防和治疗建议。
4.膳食调理健康时间：1小时内容：介绍一些常见疾病的膳食调理方法，包括高血压、糖尿病、肥胖症等，以及介绍膳食对情绪、睡眠等方面的影响。
5.实践操作时间：2小时内容：参与者分为小组进行实际操作，通过合理的菜品搭配和烹饪方式，实现膳食营养均衡，并进行口味评审和经验交流。
三、培训师资要求1.具有丰富的膳食营养及健康知识，能够深入浅出地讲解膳食营养的重要性和合理搭配的方法。
2.对不同年龄、性别、职业的人群的膳食需求有较深入的了解，并能根据不同人群的需求进行个性化的膳食指导。
3.具备一定的厨艺技能，能够指导参与者进行膳食搭配和烹饪实践。
四、培训方式1.理论教学培训师针对膳食营养的基本知识、合理搭配、慢性疾病与膳食关系等内容进行讲解，结合案例分析和互动讨论，以加强学员的理解和记忆。
2.实践操作参与者分为小组进行实际操作，参与烹饪实践，通过操作加深对膳食营养的理解，并能够在实际生活中做到膳食均衡。
3.经验交流培训结束后，安排参与者进行口味评审和经验交流，让参与者们分享各自的心得和体会，加深对膳食营养的认识和理解。
五、培训场所及设施1.培训场所：具备厨房设施的教室、餐厅或烹饪培训基地。
营养指导员培训大纲
附件2营养指导员培训大纲一、培训目标通过培训使培训对象掌握营养学和营养健康相关学科的基础理论知识和技能，能够开展膳食调查、体格测量、营养评价、食谱配餐设计、合理膳食指导和科普宣教等工作，具备面向公众提供营养相关咨询、指导与宣教的能力。
二、培训方法采取集中培训和现场实践相结合的方式进行培训I,包括集中授课、案例分析、示教观摩、现场调查、小组讨论、自学、实践操作等。
三、培训大纲（一）营养学知识（112学时）1、掌握内容（70学时）（1）影响人体健康的营养素，食物分类及其营养特点（20学时）；（2）营养调查的主要内容和膳食调查的主要方法（4学时）；（3）体格测量的主要指标和方法（4学时）；（4）膳食营养状况的评价内容与方法（10学时）；（5）营养不良的概念和分类（4学时）；（6）营养改善的主要措施（4学时）；（7）《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔核心内容（5学时）；（8）食品营养标签的相关知识（4学时）；（9）膳食结构的问题分析及合理化建议（5学时）；（10）营养配餐与食谱编制（10学时）。
2、熟悉内容（30学时）（1）各类人群的生理特点与营养需要（10学时）；（2）《中国居民膳食营养素参考摄入量》的核心内容（4学时）；（3）常见营养缺乏性疾病的主要症状和诊断标准（4学时）；（4）主要的营养干预方法（4学时）；（5）膳食营养状况评价报告的撰写（4学时）；（6）营养科普宣传与咨询方法（4学时）。
3、了解内容（12学时）（1）全球营养政策（4学时）；（2）我国营养政策法规的发展（4学时）；（3）我国营养标准体系的建立与现状（4学时）。
（二）健康教育学知识（24学时）1、掌握内容（16学时）（1）健康教育基本知识（4学时）；（2）营养健康教育活动策划与实施（6学时）；（3）饮食行为干预（6学时）。
2、熟悉内容（6学时）（1）科普宣传材料设计（6学时）。
3、了解内容（2学时）（1）健康教育基本理论（2学时）。
营养健康教育培训计划内容
营养健康教育培训计划内容一、背景介绍随着生活水平的提高，人们对健康的重视也越来越高。
而营养是健康的基石，良好的营养习惯能够有效地保护人体健康，预防和控制慢性疾病。
然而，当前社会上存在着不少误区和错误的饮食观念，很多人的饮食结构不合理，导致了一系列健康问题。
因此，开展营养健康教育培训是十分必要的。
二、培训目的1. 了解营养相关知识，培养科学的饮食观念2. 建立健康的饮食习惯，预防慢性疾病3. 帮助个人和家庭提高养生技能，改善生活质量4. 为相关从业者提供专业知识和技能，提高服务质量三、培训内容1. 营养基础知识- 营养的作用和分类- 常见营养素的功能和来源- 不同年龄阶段的营养需求2. 科学膳食搭配- 合理的膳食搭配原则- 常见饮食误区和注意事项- 美味又营养的健康饮食推荐3. 儿童营养健康- 儿童的生长发育需求- 儿童常见营养不良问题与解决方法- 儿童饮食的科学配餐4. 孕妇及哺乳期营养- 孕期和哺乳期的营养需求- 增加孕期和哺乳期饮食的重要性- 孕期食谱推荐5. 中老年人营养保健- 中老年人的特殊营养需求- 中老年人常见慢性疾病的饮食预防- 中老年人饮食调理和菜谱推荐6. 营养与健康管理- 营养与健康的关系- 营养素对慢性病的影响- 通过饮食控制慢性病的发生和发展7. 营养与美容养颜- 营养与美容健身的基本原理- 营养对皮肤健康的重要性- 美容养颜的科学饮食建议8. 饮食中的安全问题- 食品安全和卫生知识- 常见食品中的毒素及其危害- 食品储存、加工和烹饪中的注意事项9. 营养咨询和服务- 营养咨询的重要性及技能- 营养服务的实践和技能培养- 营养师的角色和责任四、培训方法1. 讲座- 专家学者分享营养健康知识- 互动问答，解答学员疑惑- 真实案例分析，引导学员思考2. 分组讨论- 以小组为单位进行讨论和交流- 分析现有的饮食习惯和问题- 提出改进和改良方案3. 视听资料展示- 播放相关视频，图文资料- 展示科学膳食搭配的实例- 观看案例分析，学习解决问题的方法4. 实际操作- 饮食烹饪实践- 营养素检测操作- 亲身体验科学膳食搭配五、培训评估1. 知识考核- 结业考试，测试学员对培训知识的掌握情况2. 实际操作评估- 学员进行实际操作，检测对营养知识的应用能力3. 满意度调查- 对学员进行满意度调查，了解培训效果和教学质量4. 专家评审- 由专家学者进行综合评审，评定培训成绩和水平六、培训材料1. 课件- 包括相关知识点、案例分析、图文资料等2. 参考书目- 推荐相关书籍，供学员深入学习参考3. 视听资料- 准备相关视频资料和音频资料进行教学辅助4. 实验器材- 准备营养素检测器材、食材及厨房设备等七、培训师资1. 主讲专家- 具有丰富的营养健康知识和教学经验- 对教学内容有深入研究和实践经验2. 助教老师- 具有专业知识，热情负责- 能够辅助主讲专家完成教学工作八、培训周期1. 基础课程- 3天时间，包括理论课和实践课2. 深度课程- 可选学习，根据学员需求自由选择学习时间3. 结业考核和评审- 学习结束后进行考核和评审九、培训后续1. 维持营养健康习惯- 教师建议学员继续保持营养健康的饮食习惯- 帮助学员解答疑问，持续提供服务2. 营养咨询服务- 提供营养咨询服务，解决学员在实践中遇到的问题3. 深度学习推荐- 推荐相关的进阶学习资料和参考书籍十、结语营养健康教育培训计划的目的是帮助个人和家庭改善生活质量，提高健康水平。
公共营养师培训计划 大纲
公共营养师培训计划大纲一、培训目标本培训计划旨在提高公共营养师的专业知识和技能，使其具备科学的营养知识和技能，能够为公众提供有效的营养健康咨询和指导，促进整个社会的健康发展和提高健康水平。
二、培训对象1. 具有相关医学、生物学、营养学等背景的专业人士；2. 有志于从事公共营养服务工作的人员；3. 健康管理、教育机构、企事业单位的健康管理人员等。
三、培训内容1. 营养学基础知识- 膳食营养素- 膳食纤维- 营养相关疾病- 营养素功能和需求- 膳食摄入和健康- 营养评估2. 膳食指导- 不同年龄阶段的膳食指导- 特殊人群的膳食指导- 膳食调整和改善- 膳食安全3. 营养干预与管理- 营养相关疾病的干预- 营养管理与评估- 营养与健康管理4. 公共营养服务- 健康宣教与培训- 膳食标签解读- 食品安全- 膳食咨询5. 营养与健康管理- 膳食与健康生活方式- 营养健康促进四、培训方式1. 理论讲授2. 实践操作3. 病例分析4. 小组讨论5. 现场观察6. 学员互动五、培训方式1. 培训周期：3个月2. 培训时间：每周三天，每天8小时3. 培训地点：专业学校或专业团体4. 培训人数：每期不超过30人六、培训师资1. 医学、生物学、营养学等专家学者2. 公共营养师工作经验丰富的从业者七、培训考核1. 理论考试2. 实操考核3. 综合实践能力评估八、培训证书培训结束后，合格学员将获得由培训机构颁发的《公共营养师培训合格证书》。
九、培训效果评估1. 培训后期满一年，对学员进行追踪调查，评估其从事公共营养服务工作的情况及成效。
2. 定期对培训内容、方式、师资等进行评估和改进。
十、培训费用培训费用具体根据培训机构和周期进行定价，补助政策按照当地相关规定执行。
营养师培训计划方案
营养师培训计划方案第一部分：课程设置1. 营养学基础知识在此部分，学员将学习营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、摄入标准、营养素在身体内的代谢过程等内容。
学员将通过理论课和实践课的方式，深入了解营养学的基本知识，为日后的实际工作打下坚实的基础。
2. 饮食营养与健康本部分将介绍饮食与健康的关系，包括食物对身体各系统的影响、不同人群的膳食指导、疾病与饮食的关系等内容。
学员将学习如何根据不同人群的需求，设计适合他们的膳食方案，帮助他们改善健康状况。
3. 膳食营养评价在这一部分，学员将学习各种膳食评价方法，包括膳食调查、食物记录、营养问卷等内容。
学员将通过实践课的方式，学习如何进行膳食营养评价，并提出相应的改善建议。
4. 营养方案制定与实施本部分将介绍如何根据客户的需求和健康状况，设计个性化的营养方案，并帮助客户实施。
学员将学习如何进行营养咨询，与客户有效沟通，制定有效的营养方案，并引导客户逐步实施。
5. 营养教育与推广在这一部分，学员将学习如何通过各种方法，向公众传播营养知识和技能，包括举办健康讲座、撰写健康饮食文章、制作营养教育资料等内容。
学员将通过实践课的方式，掌握有效的营养教育与推广方法，提升自己的传播能力。
第二部分：实践教学1. 实习学员将在指定的医院、健康机构或企事业单位进行实习，通过参与实际工作，提升自己的专业能力和实践经验。
2. 案例分析学员将通过分析真实营养咨询案例，深入了解不同人群的营养问题和解决方法，锻炼自己的分析和解决问题的能力。
3. 实训课程学员将在模拟环境下进行实际操作的训练，包括膳食记录填写、食物营养评价、营养方案制定等内容，提升自己的技能和实际操作能力。
第三部分：考核评价1. 考试学员将参加理论知识和实际操作的考试，检验自己的学习成果。
2. 案例评定学员将提交自己进行营养咨询和方案制定的真实案例，由专业教师进行评定。
3. 实习评价实习单位将对学员在实习过程中的表现进行评价。
营养培训计划书怎么写好
营养培训计划书怎么写好一、项目名称：营养培训计划二、项目背景：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。
然而，由于现代生活节奏快，工作繁忙，很多人忽略了自己的饮食习惯和营养摄入。
因此，为了提高社会大众对于营养健康的认识，本项目将举办一场营养培训计划，以提升人们的饮食健康意识。
三、培训目标：1. 提高学员对营养知识的了解和掌握。
2. 培养学员良好的饮食习惯，让他们能够合理搭配食物，保证身体所需的各种营养物质。
3. 帮助学员正确理解饮食健康的重要性，从而改善自己的饮食习惯，降低慢性疾病的风险。
四、培训内容：1. 饮食营养知识普及，包括各种营养成分的作用、来源以及摄入量。
2. 膳食搭配技巧，教会学员如何合理搭配食物，从而获得更多的营养物质。
3. 饮食健康意识培养，引导学员摒弃不良的饮食习惯，养成健康的饮食习惯。
五、培训形式：1. 线上培训：采用网络直播的形式进行培训，方便学员随时随地参与。
2. 线下培训：在特定的场地进行面对面的培训，以深度交流和实践操作为主。
六、培训计划：根据学员的实际情况，制定不同的培训计划，包括课程安排、讲师安排、培训内容、实践操作等，并要求学员定期参与培训，并进行考核。
七、培训评估：通过考核和问卷调查等方式，对学员的学习情况和掌握程度进行评估，为后续的培训改进提供参考。
八、培训效果：通过培训，希望能够提高学员的饮食健康意识，使他们在日常生活中更加关注自己的饮食健康，养成良好的饮食习惯，从而提高身体健康水平。
以上就是本次营养培训计划书的内容，希望本次计划可以得到您的认可，我们期待能够与您合作，推动饮食健康事业不断向前发展。
营养培训计划
营养培训计划目标本营养培训计划旨在提高参与者对于健康饮食和营养的认识和了解，帮助他们建立健康的饮食惯和生活方式。
通过培训，参与者将研究如何选择合适的食物和了解食物的营养成分，以促进身体健康和预防慢性疾病。
培训内容1. 基础营养知识：介绍不同营养素的功能和重要性，例如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
2. 健康饮食指南：介绍国家健康饮食指南，包括适量的主食、蔬菜水果、蛋白质来源和少量脂肪的摄入。
3. 食物分类和选择：介绍不同食物分类的特点和营养成分，并教授如何根据自身需求选择合适的食物。
4. 营养标签的阅读：解读食物包装上的营养标签，帮助参与者了解食物中的营养成分和含量。
5. 膳食平衡与搭配：教授如何合理搭配不同食物，以获得均衡的营养摄入。
6. 饮食惯的养成：介绍养成良好的饮食惯的重要性，并提供实用的策略和建议。
7. 健康食谱和烹饪技巧：分享健康食谱和简单的烹饪技巧，鼓励参与者在日常生活中选择健康食物。
培训形式和时间安排本培训计划将以课堂讲授和互动讨论的形式进行，每次培训将持续1小时。
培训课程将定期举行，每周1次，连续进行4周。
每次培训将由专业营养师主持，并提供现场讲解和答疑。
培训成果评估为了评估培训效果，参与者将完成一份简单的问卷调查，以了解他们对于培训内容的理解和应用程度。
此外，参与者还将被要求提交一份个人饮食日志，记录他们在培训期间的饮食情况和改变。
结束语本营养培训计划将为参与者提供实用的营养知识和策略，帮助他们实现健康饮食和生活方式的转变。
通过这次培训，我们相信参与者将能够做出更明智的食物选择，提高身体健康水平，并预防慢性疾病的风险。
> 注意：以上为文档草稿，具体内容可根据实际情况进行调整和补充。
营养师培训计划大纲教学提纲
营养师培训计划大纲教学提纲介绍本培训计划大纲旨在为营养师培训提供一个教学框架。
以下是该培训计划大纲的主要内容：培训目标- 了解营养学的基本原理和理论知识- 掌握制定个性化的营养计划和饮食建议的能力- 学会评估个体的营养状况和风险因素- 熟悉常见疾病的营养治疗方法- 掌握与客户进行有效沟通和协作的技巧- 培养职业道德和专业素养培训内容模块一：营养学基础- 蛋白质、碳水化合物和脂肪的基本作用和来源- 维生素、矿物质和水的重要性及其作用- 能量平衡和体重管理- 饮食指南和营养惯模块二：个体营养评估和计划制定- 了解常用的营养评估方法- 理解个体营养需求的影响因素- 制定个性化的营养计划和饮食建议- 考虑特殊人群的营养需求模块三：常见疾病的营养治疗- 常见疾病（如糖尿病、高血压、高血脂等）的营养治疗原则- 饮食在疾病预防和管理中的作用- 营养补充剂的使用和安全性模块四：沟通和协作技巧- 与客户建立有效的沟通和信任关系- 倾听和解答客户的营养问题- 协助客户设定可行的健康目标- 掌握有效的教育和推广技巧模块五：职业道德和专业素养- 营养师的职责和职业道德准则- 持续研究和专业发展的重要性- 提升营养师形象和服务质量的技巧和方法培训评估期中考试- 考察学员对营养学基础知识的掌握程度案例分析和实践- 学员需要分析真实案例并提供相应的营养解决方案期末考试- 考察学员对整个培训内容的综合应用能力培训证书完成培训并通过期末考试的学员将获得培训证书。
以上是营养师培训计划大纲的教学提纲，仅供参考。
营养师培训的计划
营养师培训的计划一、培训背景随着人们对健康和营养的关注度不断提高，营养师这一职业变得越来越重要。
营养师不仅需要具备丰富的营养知识和技能，还需要不断学习和更新知识，以满足不同人群的营养需求。
因此，为了提高营养师的专业素质，我们设计了以下营养师培训计划。
二、培训目标1. 培养具备扎实的营养知识和技能的营养师；2. 提升营养师的服务意识和沟通能力；3. 帮助营养师了解最新的营养科学和研究进展；4. 培养符合职业道德规范的营养师。
三、培训内容1. 营养学基础知识（1）营养的生理学基础；（2）营养素的分类和功能；（3）膳食指南和膳食评估；（4）营养与疾病的关系；（5）儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求。
2. 营养科学研究进展（1）最新的营养科学研究成果；（2）营养与健康促进的最新进展；（3）营养与慢性病的预防和治疗。
3. 营养咨询与沟通（1）营养咨询的基本原则；（2）与客户的沟通技巧；（3）营养师的服务规范和职业操守。
4. 膳食调配和营养餐品制作（1）膳食营养素比例的调配；（2）膳食搭配与食物组合；（3）特殊人群的膳食配餐技巧；（4）营养餐品的制作技巧。
四、培训方法1. 课堂教学通过专业的营养学课程和理论知识的讲解，帮助学员们建立扎实的基础知识。
2. 实践操作对于膳食配餐和营养餐品的制作，我们会安排学员进行实际操作，帮助他们掌握实用的技能。
3. 病例分析通过分析真实案例，让学员们了解不同人群的营养需求，提高他们的实际应用能力。
4. 专题讲座邀请营养领域的专家学者进行专题讲座，介绍最新的研究成果和技术进展。
五、培训时间和地点为了方便学员们的学习，我们将安排培训时间在周末或晚上，培训地点将选在市中心或交通便利的地方，以方便学员的到达。
六、评估与考核1. 学员的学习情况将通过日常考勤记录、课堂表现、实操技能测试等方式进行评估。
2. 最终将进行笔试和实际操作的综合考核，以评定学员是否通过培训。
七、培训师资我们将邀请具有丰富临床经验和教学经验的营养学教授和专家，为学员们进行培训和指导。
公共营养师教学计划大纲(四级)
公共营养师教学大纲（四级）第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查一、能力要求1、能估计食物份的重量以及常用餐具的容量2、能设计称重法记录表3、能用称重法进行食物摄入量称重和记录二、相关知识1、食物份量相关知识2、食物可食部及生熟比计算方法3、称重法记录表设计方法4、称重法的技术要点及其优缺点第二节膳食调查结果计算与评价一、能力要求1、能使用食物成份表查食物营养素含量2、能对数据进行分类计算和核对3、能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要二、相关知识1、食物成份表基本知识2、食物摄入量计算3、主要营养素摄入量计算4、成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定一、能力要求1、能测量儿童、成人的身高、体重2、能测量儿童坐高、头围和胸围3、能进行体格测量调查表的填写和记录二、相关知识1、体格测量常用指标2、测定方法和注意事项3、常用测量工具的使用和校准4、体格测量调查表设计与记录要求第二节实验室指标收集与判断一、能力要求1、掌握头发收集的基本程序2、能收集头发、尿测定样品二、相关知识1、头发收集的部位、目的和意义2、尿液收集的种类以及保存方法第三节营养不良的症状和体征判别一、能力要求1、能判别成人消瘦、超重和肥胖2、能判别儿童体重不足和发育迟缓3、能评价儿童生长发育状况二、相关知识医.学全在线提供1、成人消瘦、超重、肥胖指标和体格测量评价参考标准2、儿童体格发育常用指标应用和评价3、儿童发育迟缓与体重不足的判断4、BMI公式计算和应用第三章膳食指导和评估第一节营养需要和食物种类确定一、能力要求1、能确定成人营养需要2、能进行营养素来源识别和食物选择二、相关知识1、成人营养需要确定原则2、膳食平衡原则3、食物能量的识别判断方法4、劳动分级第二节食谱编制一、能力要求1、能选择主食类别和确定成人主食供给量2、能选择副食类别和确定成人副食供给量3、能编制成人一餐食谱4、能编制成人一日食谱二、相关知识1、蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识2、成人食谱编制基本原则和方法3、成人餐次的营养分配第三节食谱调整和评价一、能力要求1、能用食物交换法调整食物种类和食谱能量2、能调整食谱口味和价格二、相关知识1、食物交换法原则和注意事项2、食物等值交换知识3、食物价格和营养4、常用味觉物质第四章食品营养评价第一节食品样品收集和标签解读一、能力要求1、能收集和抽取样品2、能解读食品原料和辅料配方3、能解读营养标签二、相关知识1、食品抽样的原则、方法和相关基本知识2、食品标签内容基本知识3、食品原料配方基本格式4、食品添加剂的功能知识5、营养标签构成和营养素参考数值第二节食品营养价值分析一、能力要求1、能根据食物感官判断质量2、能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值二、相关知识1、常见食物感官判断知识2、食品检验单营养成分数据的解析要点3、营养素常见食物的来源4、常见乳类、饮料类食品营养价值第五章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息收集一、能力要求1、能进行访谈和填写调查表2、能进行入户动员二、相关知识1、人员登记和访谈技巧2、填表注意事项3、入户动员工作常识第二节营养与健康档案的建立和管理一、能力要求1、能录入相关数据资料2、能进行数据验证和核对二、相关知识1、常见数据库格式及转换2、数据验证和核对方法。
营养培训计划书怎么写
营养培训计划书怎么写一、培训目的和背景随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于健康和营养的需求也越来越重视。
然而，现代社会的快节奏生活和不良的饮食习惯导致了许多人的营养不均衡，甚至出现了无营养性饮食现象。
因此，为了帮助员工增强对营养的认识，提高健康意识，公司决定开展一次营养培训活动。
二、培训内容和方式1. 培训内容：（1）基本营养知识：包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等基本营养成分的作用和来源。
（2）健康饮食指导：如何合理搭配三餐，减少油脂、糖分和盐的摄入，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入。
（3）饮食健康风险预防：讲解常见的饮食健康风险和疾病预防，如高血压、糖尿病、肥胖等。
（4）营养调理知识：针对一些常见健康问题，讲解食疗的原理和方法。
2. 培训方式：（1）专业营养师授课：邀请有丰富经验和专业知识的营养师进行讲解和指导。
（2）互动交流环节：设置讨论和交流环节，让员工们分享自己的饮食习惯和健康问题，加深对营养知识的理解。
（3）实践操作：组织员工进行一些实际操作，如合理搭配三餐、减少食物油炸等，通过实践来巩固所学知识。
三、培训计划1. 培训时间：本次培训计划定于XX年XX月XX日举行，为期一天。
2. 培训地点：公司会议室。
3. 培训对象：全体员工。
4. 培训流程：（1）上午：9:00-9:30：开班仪式9:30-11:30：基本营养知识讲解11:30-12:00：互动讨论（2）中午：12:00-13:30：简单营养午餐制作示范（3）下午：13:30-15:30：健康饮食指导和饮食健康风险预防讲解15:30-16:30：营养调理知识讲解16:30-17:00：总结和答疑四、培训效果评估1. 培训后进行问卷调查，收集员工对于培训内容和方式的评价和反馈。
2. 针对培训结束后员工的日常饮食习惯和生活方式进行跟踪观察，并进行评估。
五、预算及资源安排1. 营养师费用：XXXX元2. 培训场地费用：XXX元3. 餐食费用：XXX元4. 培训资料印刷费用：XXX元5. 培训宣传费用：XXX元6. 总计：XXXX元六、培训总结及改进方案1. 培训结束后，总结整理培训效果，对员工反馈和生活状态进行评估。
营养师培训计划方案模板
一、培训背景随着社会对健康饮食和营养管理的重视程度不断提高，营养师这一职业逐渐受到广泛关注。
为满足市场需求，提高营养师的专业素养和实际操作能力，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使学员掌握营养学基础知识，了解各类营养素的生理功能、食物来源和摄入量；2. 培养学员具备营养评估、膳食指导、营养咨询和营养干预等能力；3. 提升学员在营养领域的综合素质，为从事营养相关工作奠定基础。
三、培训对象1. 有志从事营养相关工作的人员；2. 已从事营养相关领域，希望提升专业素养的从业人员；3. 各级医疗机构、学校、社区等机构的相关工作人员。
四、培训时间共计60学时，分为理论教学和实践操作两部分，具体安排如下：1. 理论教学：30学时；2. 实践操作：30学时。
五、培训内容1. 营养学基础知识：（1）营养素与人体健康；（2）膳食指南与平衡膳食；（3）营养评估与膳食调查；（4）常见营养性疾病与营养治疗。
2. 营养咨询与干预：（1）营养咨询技巧；（2）个体化营养干预方案制定；（3）慢性病营养干预。
3. 营养教育与实践：（1）营养宣传教育；（2）营养实践操作。
4. 营养师职业素养：（1）职业道德与规范；（2）营养师职业发展。
六、培训方式1. 理论教学：采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等形式；2. 实践操作：模拟实际工作场景，进行实操演练；3. 课后辅导：为学员提供在线答疑、资料下载等服务。
七、培训师资1. 邀请具有丰富实践经验和教学经验的营养学专家、教授担任主讲教师；2. 邀请营养师、营养咨询师等实际工作者担任实践操作指导教师。
八、考核与证书1. 考核方式：理论考试、实践操作考核；2. 证书颁发：学员完成培训并考核合格后，颁发《营养师培训证书》。
九、培训费用根据实际情况，培训费用包括教材费、资料费、实践操作材料费等，具体费用将在报名时告知。
十、培训地点具体培训地点将在报名后另行通知。
十一、报名方式1. 线上报名：登录官方网站，填写报名表；2. 线下报名：前往报名点填写报名表。
营养培训计划表
营养培训计划表一、培训目的通过本次培训，参与者将能够深入了解营养学的基本知识，掌握科学的饮食搭配方法，并提升对健康饮食的认识和实践能力。
同时，将帮助参与者提高对各类营养成分的认识，有效利用营养素，保持身体健康，并能够运用所学知识指导他人进行科学的健康饮食。
二、培训对象本次培训主要对象为需要提高健康饮食认知的个人、家庭主妇、企事业单位员工、保健服务人员和饮食行业从业人员等。
三、培训内容1. 营养学基础知识- 营养的种类和作用- 人体对各种营养素的需求量- 常见食物中的营养成分及其作用2. 饮食补充物理论- 膳食补充物的种类和作用- 如何选择适合自己的膳食补充物- 膳食补充物的服用方法和注意事项3. 健康饮食搭配- 根据不同人群的需求，进行科学合理的饮食搭配- 饮食中的宜忌搭配- 营养素综合平衡饮食4. 饮食调理- 不同疾病对饮食的影响- 通过饮食调理改善体质- 特殊人群的饮食调理方法5. 营养促进健康- 健康饮食对身体的影响- 如何通过饮食促进健康- 营养知识与肥胖、疾病等相关性6. 营养饮食与疾病预防- 各类疾病与饮食之间的关系- 通过饮食预防疾病的方法- 饮食与心脑血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的关系四、培训方式1. 线下讲座主讲人将深入浅出地介绍营养学基础知识，通过实例分析，让参与者更容易理解和接受知识。
2. 互动交流参与者将通过小组讨论、角色扮演、案例分析等方式，与其他参与者和培训师展开互动交流，提升学习效果。
3. 实地考察培训机构将组织参与者实地考察营养食品市场、农村种植基地等，让参与者亲身感受不同食品的来源和营养成分。
4. 实践操作培训过程中将组织参与者进行健康饮食的实践操作，例如组队制作健康餐等，增强对所学知识的应用能力。
五、培训要求1. 诚心参与参与者应具备积极的学习态度，全程参与培训，认真完成培训内容。
2. 主动配合参与者应主动与培训师进行交流互动，积极配合培训安排。
3. 积极实践参与者应在培训结束后，积极运用所学知识，提升自我健康饮食水平。
食堂营养师培训计划
食堂营养师培训计划一、培训目的食堂营养师是负责为员工提供食物营养指导和饮食建议的专业人员。
通过培训，可以提高食堂营养师的营养知识水平，提升其饮食营养服务质量，保障员工的健康饮食。
本次培训计划旨在提升食堂营养师专业水平，增强其营养知识和技能，使之更好地为员工的饮食营养需求提供服务。
二、培训内容1. 饮食营养基础知识- 营养学基础知识- 膳食指南和营养标准- 主要营养素的作用和功能- 膳食结构和合理膳食搭配2. 饮食营养问题- 常见饮食问题及解决方法- 饮食与健康的关系- 特殊人群的饮食需求3. 饮食计划制定- 根据员工的工作性质和个人需求，为其制定合理的饮食计划- 膳食搭配和营养均衡- 不同人群的饮食推荐4. 健康食品选择- 食品摄入量和种类推荐- 膳食建议- 食品安全和卫生知识5. 饮食宣传与教育- 制定饮食宣传方案- 饮食教育技巧和方法- 根据员工需求，定期开展饮食宣传和教育活动三、培训方式1. 专业讲座邀请营养学专家和相关领域专业人员，为食堂营养师进行系统的专业讲座和学习交流，引导其深入学习、掌握饮食营养知识。
2. 现场指导安排食堂营养师进行现场指导学习，学习如何根据员工的需求，制定合理的饮食计划，营养搭配和食品选择。
3. 小组讨论组织食堂营养师进行小组讨论，交流问题和经验，共同解决在实践中遇到的饮食与营养问题，提升解决问题的能力。
四、培训时间本次培训计划总共持续3个月，其中包括专业讲座、现场指导和小组讨论。
五、培训目标1. 提高食堂营养师的饮食营养知识水平，全面掌握营养学基础知识和饮食营养问题解决方法。
2. 掌握根据员工需求制定合理饮食计划的能力，懂得膳食搭配和食品选择的技巧，为员工提供更加个性化的饮食建议。
3. 学会制定饮食宣传方案，掌握饮食宣传与教育技巧和方法，提高宣传效果和教育质量。
4. 增强解决问题的能力，提高在实践中解决饮食与营养问题的能力和水平。
六、培训效果的评估1. 考核结束培训后，对食堂营养师进行考核，考核内容涵盖饮食营养基础知识、制定饮食计划能力、饮食宣传与教育效果和解决问题能力。
公共营养师培训四级技能第3章 膳食指导和评估
劳动强度分级
• 劳动强度分级标准P123
• 已知某男性成年人在工作时大致有3/4时间坐或 站立，其余1/4时间站着活动。那么该男性的劳 动强度分级是 ；属于该劳动强度的常 见职业有（请举2例） 。
编制食谱的必备工具
1. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 主要是能量和三大营养素部分 2. 食物成分表 主要是三大营养素部分。
来源：购买书籍或免费下载（网络）
编制食谱的基本要求
• 在营养学中所谓“食谱”都是带数量的， 即米面肉蛋蔬菜等都必须带着数量，几斤、 几两或几克。 • 在编制食谱的具体操作过程中，一般只需 要量化蛋白质、脂肪和碳水化合物三大能 量营养素，维生素和矿物质等一般不做计 算。
体型 极轻 体力活动 消瘦 35 正常 25~30 超重 20~25 肥胖 15~20
轻 体力活动 40 35 30 20~25
中 体力活动 45 40 35 30
重 体力活动 45~55 45 40 35
其中： ①体型用体质指数（BMI）来确定： BMI=实际体重（kg）÷身高（m）的平方 凡BMI 18.5~23.9为正常；BMI≥24为“超重”； 凡BMI≥28为“肥胖”；凡 BMI＜18.5为“消瘦”
• • • • 富含蛋白质的食物有 ； 富含碳水化合物的食物有 ； 富含脂肪的食物有 ； 含三大营养素较少，含维生素和矿物质较多的食 物有 ；
单元3 食物识别及选择
• • • • 各类食物的营养特点P132 食物选择的要点——平衡、多样P129 食物选择的原则（20种）P133 鼓励摄入的食物和限制摄入的食物（P135）
公共营养师培训及教学大纲
公共营养师培训及教学大纲公共营养师培训及教学大纲随着人们对健康和营养的重视日益增加，公共营养师的培训和教学大纲也变得越来越重要。
公共营养师是指那些通过专业培训和考试获得资格证书的人员，他们的主要职责是为公众提供营养健康的指导和咨询。
公共营养师培训的目的是培养具备专业知识和技能的人员，能够为公众提供全面的营养咨询和指导。
培训内容包括营养学基础知识、食品科学、健康评估、膳食计划制定等。
在培训过程中，学员需要学习和了解不同人群的营养需求，掌握合理膳食的制定方法，学习如何解答公众的营养问题。
公共营养师的教学大纲应该包括以下几个方面的内容：1. 营养学基础知识：包括人体营养需求、营养物质分类和功能、食物消化和吸收等。
学员需要了解不同营养物质对人体的作用和影响，掌握营养学的基本概念和原理。
2. 食品科学：学员需要学习食品的加工、储存和烹饪方法，了解食品的营养价值和安全性。
他们还需要了解食品标签的解读和食品添加剂的使用。
3. 健康评估：学员需要学习如何评估人体的营养状况和健康风险，掌握测量和评估人体营养状况的方法和工具。
他们还需要了解常见的营养相关疾病和健康问题，学习如何预防和管理这些问题。
4. 膳食计划制定：学员需要学习如何根据不同人群的营养需求和健康状况，制定合理的膳食计划。
他们需要了解不同年龄、性别、生理状态和疾病条件下的膳食要求，学习如何根据个体情况进行膳食调整。
5. 营养咨询和指导：学员需要学习如何与公众进行有效的沟通和咨询，了解如何解答公众的营养问题和提供专业的建议。
他们还需要学习如何制定个性化的营养计划，帮助公众改善饮食习惯和生活方式。
公共营养师的培训和教学大纲应该注重理论和实践相结合，培养学员的实际操作能力和解决问题的能力。
培训机构应该提供实验室和实地实习的机会，让学员能够亲自参与食品分析和膳食计划制定的实践活动。
此外，公共营养师培训应该注重专业伦理和职业道德的培养。
学员需要了解公共营养师的职责和义务，学习如何保护公众的权益和隐私，遵守职业准则和法律法规。
营养师培训计划
营养师培训计划一、培训目的本培训计划旨在培养具备专业知识和技能的营养师，使其具备良好的营养咨询和指导能力，能够为广大群众提供科学合理的饮食指导和营养健康管理服务。
二、培训内容1. 营养学基础知识营养学基础知识是营养师的基础，培训内容包括营养素分类及功能、食物营养成分分析、饮食营养与健康、营养摄入标准等方面的理论知识。
2. 饮食指导技能饮食指导技能是营养师必备的技能，培训内容包括饮食结构分析、饮食健康问题识别与分析、制定科学合理的饮食计划等方面的技能训练。
3. 营养咨询能力营养咨询能力是营养师必备的能力之一，培训内容包括咨询技巧、沟通技巧、解决问题能力等方面的训练。
4. 营养相关疾病防治知识营养师需要具备一定的营养相关疾病防治知识，培训内容包括疾病与营养的关系、特殊人群的营养指导等方面的知识和技能训练。
5. 营养健康管理营养师需要具备一定的营养健康管理知识，培训内容包括饮食评估、营养干预、健康教育等方面的知识和技能训练。
三、培训方式1. 理论培训利用课堂授课、专题讲座、研讨会等形式进行营养学知识的传授。
2. 实践培训利用实习、实训、案例分析等形式进行饮食指导和营养咨询技能的训练。
3. 网络培训利用网络课程、线上讲座、远程教育等方式进行相关知识的学习。
四、培训目标本次培训的目标是培养具备扎实的营养学基础知识和一定的饮食指导和营养咨询技能的营养师，使其能够胜任相关工作，为广大群众提供科学合理的饮食指导和营养健康管理服务。
五、培训时间本次培训计划为期一年，分为两个阶段，第一阶段为理论培训和实践训练，为期六个月，第二阶段为实习和实训，为期六个月。
六、培训评估为了确保培训效果，我们将对培训情况进行定期的评估和反馈，并根据评估结果进行相应的调整和改进，以确保培训效果。
七、结业证书完成培训计划的学员将获得结业证书，证书发放标准将根据学员的培训成绩和表现综合评定。
八、营养师培训计划实施方案为了保证营养师培训计划的顺利实施，我们将拟定详细的实施方案，包括培训课程设置、师资力量、实践基地的选择等方面的具体安排。
四级公共营养师培训计划及教学大纲
公共营养师四级技能培训计划及教学大纲一、培训对象：从事或准备从事本职业的人员。
二、培训目标：学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。
三、培训内容：（1）医学基础知识（2）常见烹饪原料的基础知识；（3）基础营养学知识；（4）食品安全及食物中毒及其预防；（5）餐饮成本核算知识；（6）有关法律知识与职业道德；（7）营养配餐的准备；（8）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。
（9）营养餐的制作。
（10）膳后总结。
（11）营养计算软件的应用。
四、培训时间：公共营养师四级300标准学时。
第一章法规、职业道德知识第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明第二章医学基础知识第一节人体解剖生理基础知识第二节食物消化吸收基础知识消化系统的组成与消化。
营养素的吸收与代谢物质的排泄。
第三章营养学基础知识——人体需要的营养素第一节营养与健康概论和营养学发展史第二节蛋白质：蛋白质组成和必需氨基酸。
蛋白质的生理功能。
食物白质的营养价值评价。
蛋白质营养不良对人体健康的影响。
蛋白质的食物来源及需要量第三节脂类：脂类的组成和分类。
医院营养岗位培训计划
医院营养岗位培训计划一、培训背景随着人们对健康的重视，营养在人们的日常生活中变得越来越重要。
而在医院这样一个关乎病人生命健康的地方，营养更是必不可少的一环。
因此，提升医院营养岗位的专业水平，已成为当务之急。
二、培训目标1.提升营养岗位员工的专业知识和技能；2.提高服从的服务意识，提升服务水平；3.培养团队合作意识，提升团队凝聚力。
三、培训内容1. 营养知识1.1. 营养基本知识1.2. 膳食营养学1.3. 营养需求与摄入量1.4. 营养与健康2. 营养饮食2.1. 饮食原则2.2. 膳食调配2.3. 饮食安全2.4. 饮食文化3. 营养评估3.1. 营养评价方法3.2. 营养风险评估3.3. 营养干预方法3.4. 营养相关疾病预防4. 营养咨询4.1. 专业咨询技巧4.2. 患者需求分析4.3. 营养宣教方法5. 营养支持5.1. 临床营养支持原则5.2. 饮食治疗5.3. 营养制剂使用6. 营养团队合作6.1. 团队协作能力6.2. 团队沟通技巧6.3. 团队凝聚力四、培训方法1. 专业讲座专业讲师通过系统的专题演讲，传达最新的营养知识和技术。
2. 案例分析通过真实案例的分析，帮助员工理论联系实际，提升解决问题的能力。
3. 实地培训安排员工参观其他医院的营养科，学习其他医院的先进经验，提升自身的水平。
4. 专业训练邀请专业的营养师进行实地指导，帮助员工提升专业技能。
五、培训流程1. 培训前期准备1.1. 制定培训计划1.2. 确定培训内容和参训人员1.3. 邀请专业讲师和营养师2. 培训实施阶段2.1. 专业讲座2.2. 案例分析2.3. 实地培训2.4. 专业训练3. 培训总结和评估3.1. 员工总结汇报3.2. 培训效果评估六、培训评估根据培训效果评估及员工的实际需求，进行阶段性总结和调整，不断提升培训的针对性和有效性。
七、培训成果1. 提升员工专业水平通过培训，员工将掌握最新的营养知识和技能，提升自身专业水平。
营养培训计划
营养培训计划一、培训目的在当今社会，人们的生活节奏越来越快，忙碌的工作和生活压力导致很多人的饮食习惯不规律，缺乏营养，导致身体健康问题。
因此，本培训旨在帮助员工了解和掌握营养知识，学会正确的饮食习惯，保持健康的生活方式。
二、培训内容1. 营养概念：介绍营养的定义，了解不同营养素对人体的作用和重要性。
2. 健康饮食指南：学习了解健康的饮食搭配，掌握膳食构成的基本原则。
3. 营养平衡：解析膳食中的能量、蛋白质、脂肪等营养素的摄入量和比例，让员工掌握营养素之间的平衡搭配。
4. 膳食纤维：介绍膳食纤维对健康的重要性，学习如何增加膳食纤维的摄入量。
5. 饮食健康：了解常见营养相关疾病，学会预防和改善饮食方面的健康问题。
6. 饮食心理学：介绍饮食心理学的基本知识，了解饮食和情绪、心理健康的关系。
7. 营养饮食实践：通过实际的饮食计划和食材搭配，帮助员工学会如何制定健康的饮食习惯。
三、培训形式1. 线上培训：通过网络会议平台进行线上直播培训，方便员工参与，随时随地都可学习。
2. 线下讲座：邀请专业的营养师进行面对面的讲解，让员工有机会互动提问。
3. 实践操作：组织员工进行一些实际的饮食制作，让员工亲身体验学到的知识。
四、培训时间和地点1. 培训时间：分为多次培训，每次培训1-2小时，安排在员工工作日的午休或下班后进行。
2. 培训地点：线下讲座安排在公司会议室进行，线上培训则通过网络会议平台进行。
五、培训要求1. 参与人员：公司全体员工均可参加培训，特别是工作压力大、饮食不规律的员工。
2. 参与方式：员工需配合参加所有培训环节，积极参与讨论和实践操作。
3. 权益保障：公司将提供培训所需的学习资料和工具，保障员工的学习权益。
六、培训效果评估1. 学习成绩：对员工培训后的学习成绩进行评估，统计员工的学习情况。
2. 知识检测：通过知识测试或问卷调查，了解员工对营养知识的掌握程度和学习效果。
3. 满意度调查：收集员工对培训的看法和建议，以持续改善培训内容和形式。
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四级公共营养师培训计划职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
1．培训目标1．1总体目标培养具备以下条件的人员：掌握医学、营养学、食品卫生学相关基础知识，掌握膳食调查和身体营养状况测定与评价的基本方法，能独立完戒膳食指导和评估与社区营养管理及干预相关项目的技术环节。
1. 2理论知识培训目标依据《公共营养师国家职业标准》中对四级公共营养师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德及相关法律、法规知识，医学、营养学、人群营养、食物营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导、营养教育和社区营养管理等基础知识，同时掌握膳食调查与人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食物营养评价、社区营养管理和营养干预等知识。
1．3专业能力培训目标依据《公共营养师国家职业标准》中对四级公共营养师的专业能力要求，通过培训，使培训对象能相对准确地评估被调查者的食物摄人量，计算营养素摄人量；能使用简单的工具进行人体测量、实验室标本收集和判断及营养不良体征的初筛；能根据人体需要量制定和调整成人食谱；能了解各类食品的特征，解读食品营养标签；能进行社区营养管理和营养干预的基础工作。
2．教学要求2．1理论知识要求2．1．1职业道德及相关法律、法规2．1．2基础知识2．1．3膳食调查和评价知识2．1．4人体营养状况测定和评价知识2．1．5膳食指导和评估知识2．1．6食品营养评价知识社区营养管理和营养干预知识7．1．2．2．2专业能力要求2。
2．1膳食调查和评估2．2．2人体营养状况测定和评价2．2．3膳食指导和评估2．2．4食品营养评价2．2．5社区营养管理和营养干预3．教学计划安排总课时数：300课时。
理论知识授课：174课时。
理论知识复习：20课时。
专业能力授课：45课时。
专业能力练习：55课时。
机动课时：6课时。
四级公共营养师培训大纲1．课程任务和说明四级公共营养师培训是公共营养师从业人员的基础培训。
通过培训，使培训对象掌握四级公共营养师工作的基础理论知识及必备的实际专业能力。
培训完毕。
培训对象应能独立上岗，完成一般的膳食营养调查、人体营养状况调查与评价、食品营养评价、营养配餐、社区营养管理和干预相关的简单技术工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重加强实验、能力训练，尤其是基本功的训练。
2．课时分配课时分配表总谍时数：300课时。
3．理论知识部分教学要求及内容3．1 职业道德及相关法律、法规3．1．1教学要求通过培训，使培训对象掌握职业道德的相关知识，树立良好的职业道德，了解有关法律、法规知识。
3．1．2教学内容(1)职业道德基本知识。
(2)公共营养师职业守则。
(3)相关法律、法规。
3．1．3教学建议教学重点是职业道德及相关法律、法规。
3．2基础知识教学要求1．2．3．通过培训，使培训对象了解医学基础知识，掌握营养学和人群营养基础知识，了解食品营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导及营养教育和社区营养管理等基础知识。
3．2．2教学内容(1)医学基础知识。
(2)营养学基础知识。
(3)人群营养基础知识。
(4)食物营养与食品加工基础知识。
(5)食品卫生基础知识。
(6)膳食营养指导。
(7)营养教育和社区营养管理基础知识。
3．2．3教学建议参照教学要求和职业标准的要求进行讲解。
重点是一些概念和基本理论，包括食物的消化、各种营养素的生理功能、不同生理阶段人群的营养需求特点、各类食物的营养价值、食品安全问题的预防与控制、膳食营养素参考摄入量的概念及其应用、膳食指南、营养教育和社区营养管理等。
3．3膳食调查和评价知识3．3．1教学要求通过培训．使培训对象掌握膳食调查的常用方法，熟悉膳食营养素摄入量的计算步骤，能进行膳食营养调查结果的分析和评价。
3．3．2教学内容(1)食物摄入量调查1)食物份量相关知识。
2)食物可食部及生熟比计算方法。
3)称重法记录表设计方法。
4)称重法的技术要点和优缺点。
(2)膳食营养素摄人量计算1)食物成分表基本知识。
2)食物摄人量计算。
3)主要营养素摄人量计算。
(3)膳食营养分析和评价成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则。
3．3．3教学建议应注意采用实践活动，使培训对象掌握膳食调查常用基本技能与注意事项，学会食物成分表的应用和膳食营养素摄入量的计算，以及通过讨论使培训对象掌握膳食营养调查结果的分析和评价。
3．4人体营养状况测定和评价知识教学要求1．4．3．通过培训，使培训对象掌握人体测量的常用指标和方法，熟悉一些实验室检测指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断，熟悉常见营养缺乏病的症状和体征。
3．4。
2教学内容(1)身体测量1)体格测量常用指标。
2)测定方法和注意事项。
3)常用测量工具的使用和校准。
4)体格测量调查表设计与记录要求。
(2)实验室指标收集和判断生物样品的收集知识。
(3)营养状况和体征判别1)成人消瘦、超重和肥胖体格测量指标和评价参考标准。
2)儿童体格发育常用指标应用和评价。
3)儿童发育迟缓与体重不足的判断。
4)BMl公式计算和应用。
3．4．3教学建议应注意结合实例，进行示范操作和讲解。
3．5膳食指导和评估知识3．5．1教学要求通过培训，使培训对象熟悉确定成年人营养和食物需要量的方法，掌握营养配餐的基本原则，了解食物交换法原则和注意事项。
3。
5．2教学内容(1)营养需要和食物种类确定1)成人营养需要确定原则。
2)膳食平衡原则。
3)食物能量的识别判断方法。
4)劳动分级。
(2)食谱编制1)蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识。
2)成人食谱编制基本原则和方法。
3)成人餐次的营养分配。
(3)食谱调整1)食物交换法原则和注意事项。
2)食物等值交换知识。
3)食物价格和营养。
4)常用味觉物质。
3．5．3教学建议注意培养学生对食物营养重点讲解食谱编制的基本程序和注意事项。
应注意结合实例，特性的认识。
3。
6食品营养评价知识3．6．1教学要求通过培训，使培训对象了解加工食品，掌握营养标签的基本知识，熟悉常见食物感官指标的判断以及营养价值分析方法。
3．6．2教学内容(1)食品营养标签解读和制作1)抽样方法基本知识。
2)食品标签内容基本知识。
3)食品原料配方基本格式。
4)食品添加剂的功能知识。
5)营养标签构成和营养素参考数值。
(2)食品营养价值分析1)常见食物感官判断知识。
2)食品检验单营养成分数据的解析要点。
3)营养素常见食物的来源。
4)常见乳类、饮料类食品营养价值。
3．6．3教学建议结合实际工作，应重点讲解食品原料配方和食品营养标签的解读，能通过食物感官性状和食物营养成分分析结果对食物进行营养评价。
3．7社区营养管理和营养干预知识3．7．1教学要求通过培训，使培训对象掌握营养与健康信息收集的方法，熟悉营养与健康档案建立和管理的基本方法。
3．7．2教学内容(1)营养与健康信息收集1)人员登记和访谈技巧。
2)填表注意事项。
3)入户动员工作常识。
(2)营养与健康档案的建立和管理1)常见数据库格式及转换。
2)数据验证和核对方法。
3．7．3教学建议应用营养与健康相关软件进行示范教学。
4．专业能力部分教学要求及内容4．1教学要求通过培训，使培训对象具有四级公共营养师的基本专业能力，能够使用称重法进行食物摄人量调查，使用食物成分表进行营养素摄人量计算；能够进行身高、体重等指标的测量，熟悉实验室标本的收集，掌握成人营养需要的确定和简单的食谱编制方法，掌握各类食物的营养特点，能够解读营养标签，熟悉社区营养与健康信息收集的基本方法。
4．2教学内容4．2．1膳食调查和评价(1)食物摄入量调查1)食物重量的估计。
2)食物成分表应用。
3)食物可食部和废弃率计算。
4)食物生熟重量比值的换算方法。
5)称重法记录表设计。
6)食物摄人量调查——称重法。
(2)膳食调查结果计算与评价1)膳食中各类食物摄人量计算。
2)一份菜肴主要营养素摄入量计算。
1)食谱能量调整。
2)能量一价格调整。
3)食谱脂肪评价。
4)食谱美味调整和评价。
5)食物交换份法。
4．2．4食品营养评价(1)样品收集和标签解读1)食品样品的收集和保存。
2)食品取样和处理。
3)食品标签和配料解读。
4)营养标签解读。
5)食品添加剂的功能。
(2)营养价值分析1)食品加工过程。
2)食品感官检验。
3)粮油制品营养价值评价。
4)乳品营养价值评价。
5)饮料类营养价值评价。
4．2．5社区营养管理和干预(1)营养与健康信息收集1)访谈与调查表填写。
2)人户动员。
(2)营养与健康档案建立和管理1)数据资料录入。
2)数据验证与核对。
4．3教学建议四级教学是对培训对象基本技能的培训和营养观念的培养。
保证各环节操作方法严格要求培训对象，教学过程中应注意进行操作示范和实践训练。
正确，并按要求独立完成操作。