胡萝卜素的提取学案附答案

专题6植物有效成分的提取

课题2 胡萝卜素的提取

1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

【课题难点】胡萝卜素的提取

【知识准备】

叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。

【学习过程】

一、基础知识

1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100

多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是

从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方

法只能提取胡萝卜素

的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与

_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到

______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。

5.萃取过程的注意事项：

(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。

(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。

(4)浓缩前要进行_____________。

6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。

(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。在基线上取A、B、C、D四点。

(2)用最细的注射器针头分别吸取_____________溶解在石油醚中的_____________和提取样品，在_________和_________点上点样。

的密封玻璃瓶中。___________深的1cm将滤纸卷成圆筒状，置于装有 (3)．

(4)观察对比层析带。

二、实验案例

提取胡萝卜素的主要步骤如下。

1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需

2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。

2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回

流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。

3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。

4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

【例题精析】

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度

D．减少萃取的时间，从而提高效率

【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。

【答案】C

【习题巩固A级】

1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )

A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )

A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离

3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( )

A．含丰富的维生素A

B．含丰富的胡萝卜素

C．其中的胡萝卜素可转变成维生素A

D

．其中的胡萝卜素可转变成维生素D．

4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )

A．原料颗粒小 B．萃取时间短

C．萃取时间长 D．萃取温度高

8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )

A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱 D．土豆

9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )

A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜

10．萃取效率主要取决于( )

A．原料颗粒的大小和紧密程度