工地职工食堂应急预案

工地职工食堂食品安全卫生应急预案

为了切实提高工地食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特制定工职工食堂食品安全卫生应急预案。

应急领导小组的组织机构及联系方式

内部联系方式：

组长：杜玉虎

副组长：严成花管大平

组员：叶文林何培静罗报

外部联系方式：

火警：119

急救：120

匪警：110

合肥市安医二附院医院急救中心电话：120

应急领导小组职责

抓好日常食品安全监督检查，制定食品安全防范措施和应急救援预案，并落实到施工现场。接到现场事故报告20分钟内项目经理立即组织有关人员率队赶赴现场指挥救援工作。并按应急机构职能机构开展工作。到现场后立即调查事故发生原因、发生地点、人员伤亡等情

况，报告合肥市禹州华侨城三期E地块Ⅱ标段项目部应急领导小组及公司。及时组织人员、机具、药品进行抢险救援工作。事故发生后工地的人员、机具、药品等统一由合肥市禹州华侨城三期E地块Ⅱ标段项目部应急领导指挥部的调遣。接到项目经理部通知后应在最短时间内组织人员和急救设备运送到现场。

事故抢险指挥要求

事故救援设立现场抢险领导小组,实行组长负责制及分专业逐级负责制。应急救援领导小组成员到事故现场前，由各施工队应急抢险领导小组负责现场抢险救援指挥，

应急救援领导小组成员到达事故现场后统一组织指挥抢险救援工作。现场抢险领导小组一旦成立，各部门、各单位要按照应急抢险职能机构要求，迅速开展工作。首先建立通讯通道，并指定专人负责联络和通报情况。各参加抢险部门到达现场时，其负责人应立即向现场指挥部报到，并在现场登记，接受现场领导小组的指挥。

应急物资设备清单

序号设备名称单位数量负责人用途存放地点备注

1 救护车辆 1 急救合肥市安医二附院

2 工地值班车辆 2 罗报急救项目部办公室

3 担架付

1

罗报救援项目部办公室

4 氧气瓶及输氧设备套

1

急救

合肥市安医二附

院

5 简单手术器械

若

干

应急治疗

合肥市安医二附

院

6 其它常用药品及消毒剂

若

干

罗报应急治疗项目部办公室

7 车辆台 3 赵官涛运输项目部办公室

8 应急灯、手电个

2

罗报抢修项目部办公室

食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

⑵食堂外包责任追究属上级部门和司法机关管辖的，工地负责落实执行；属工地管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对民工进行情况通报和相关教育。

概述

食物中毒是由于误食被细菌、细菌毒素、毒物等污染或含有毒物质的食物后，引起人体损害而产生中毒症状的疾病。

食物中毒的特点

（1）、在食堂用餐，可因吃同一种有毒食物而暴发性中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

（2）、潜伏期短，大多在摄入有毒食品半小时到24小时内发病；（3）、临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

食物中毒的应急处理

（1）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好方法；

（2）可用硬羽毛、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度。

（3）将食盐8克溶入200毫升温水中反复口服；

（4）病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。

食物中毒的预防

（1）制定切实可行的卫生制度，不食有毒食物是预防中毒的根本措施；

（2）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品卫生工作和安全保卫工作。

（3）禁止销、购有毒或变质食品。

（4）加强食品的制、储存过程中的卫生管理，防止变质或污染。（5）食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压。（6）从事炊事人员经定期检查身体，凡患有传染病或治疗未愈之前，不得从事饮食工作。

（7）、消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

（8）、防止食品变质或污染。

（9）、检查食品质量、腐败、变质、污染的食物做到不买，不做、不吃。

（10）饭、菜要煮熟，烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用。

（11）吃凉菜时，用开水短时烫炒，用冷开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。

（12）认识有毒动物、植物，以防误食中毒。

（13）养成卫生习惯，不可随意摄食。

（14）不用锌、铜、锑等器具烧煮或储存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒。

（15）严格遵守农药的管理和使用，防止食物污染而导致中毒