饭店个性化服务研究
饭店个性化服务的概念
饭店个性化服务的概念悬赏分：10 |解决时间：2007-1-7 19:43 |提问者：黄凤玲QQ最佳答案饭店服务标准化与个性化的关系研究：差异关系与辩证关系分析一、饭店服务标准化与个性化之差异分析标准化服务与个性化服务有着相互映衬、互相补充的关系，但它们之间也存在着一些差异。
它们的出发点不同，服务操作不同，其产生的效果也不同。
1、标准化服务注重的是规范和程序，个性化服务强调服务的灵活性和有的放矢。
饭店的标准化是一项系统工程，它由节节相扣的每个环节构成。
服务人员把良好的服务技能、技巧不折不扣地体现在整个接待服务的全过程、各环节。
以餐厅服务为例，服务的起端从原料的采购、验收、科学保管开始，切配、烹饪可谓是中间环节，它的终端在餐厅。
然而餐厅服务又构成一个子系统，迎宾，引宾入座、敬献菜单、聆听客人点菜，上菜、派菜，斟酒，均有一套标准的要求。
它注重操作的规范和程序，以保证整个服务过程的行动如流水般地流畅、顺利，给人以赏心悦目的感受。
个性化服务则表现在服务人员在服务过程中时时处处站在客人的位置上，想客人之所想，急客人之所急，自觉淡化自我而强化服务意识，从而毫不迟疑地站在客人的立场进行换位思考。
这样面对既有中外之分、南北之别，更有性格差异、禀赋不同的各种各样的客人，面对不同时间、不同场合发生的瞬息万变的情况，可以因时、因地、因主客观条件，细心地观察客人的言行举止，掌握每个客人的特殊性，采取灵活的服务技巧，提供针对性的个性服务。
例如，一对外国夫妇带一个4岁多的小男孩到一饭店餐厅吃饭，孩子突然发脾气大哭起来，父母亲想尽一切办法都哄不住，闹得四座不得安宁。
这时一位餐厅服务员急中生智，拿出自己的杂耍“绝活”，先是双手轮番抛冰块，接着又拿起一个托盘在手指上熟练地旋转起来，终于逗得小男孩破涕为笑，化解了“危机”。
又如在北京民族饭店，一天来了一位很胖的客人，客房服务员考虑到单人床对他来讲太窄了，于是在客人出去用餐时主动把两张床并在一起，客人回来后看到此情景大受感动，几天后他离店时表示今后再来北京一定还住民族饭店。
浅析酒店餐饮中的个性化服务
浅析酒店餐饮管理中的个性化服务摘要:随着经济的发展和顾客需求的多样化，我国酒店的业态结构发生了明显变化，也催生了多种类型的酒店。
但是这其中许多酒店在价格和品质等方面都存在许多相似性，导致产品的同质化严重，与顾客需求的多样性趋势并不切合。
个性化服务是酒店创造自身特色的主要手段，通过提供标新立异的服务，开发与众不同的产品，来区别于竞争对手，给顾客留下深刻的印象。
文章从酒店个性化服务的内涵入手，对酒店如何实施个性化服务进行探讨，对当前酒店餐饮的个性化服务存在的问题进行点评，提出改进的对策和建议。
关键词:酒店业；酒店餐饮;个性化服务一、酒店餐饮服务的概念。
1、酒店餐饮服务餐饮服务是指餐饮从业人员为顾客提供餐饮产品、顾客享用餐饮产品和使用餐饮设施等提供的辅助性支持、接触与交流等活动的总和。
它以满足顾客对于安全感、支配控制感、信赖感、便利感、身份地位感、自我满足感等的需求为基本内容。
餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。
前台服务是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务，而后台服务则是指仓库、厨房等客人视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。
前台服务与后台服务相辅相成，后台服务是前台服务的基础，前台服务是后台服务的继续与完善。
2、酒店餐饮服务特点。
（1）无形性尽管餐饮服务是具有实物形态的饭店产品，但它仍然具有服务的无形性特点。
销售前无法具体展现“服务中无法具体量化，服务后无法储存。
看不见，也摸不着，只能凭生理和心理的感受来评判。
正因为服务的这一特性决定了餐饮产品无专利性。
因此，餐饮企业必须明确餐饮产品革新、创新的重要性;并充分认识到餐饮产品的生命周期是极其短暂的。
（2）同步性和直接性餐饮产品的生产过程和销售过程同时或几乎同时发生，即当场生产销售，消费者与生产者直接接触，中间不存在产品的贮存、运输过程。
餐饮产品的同步性特点，使餐厅服务员有机会直接向客人介绍、推荐食品、酒水，促进销售，这就要求服务员必须具有双重技能，即服务技能和推销技能。
饭店个性化服务分析
饭店个性化服务分析摘要：个性化服务是现在许多饭店企业打造自身品牌，获得竞争优势的途径之一。
但在这种探索中很多问题并没有得到应有的重视，相反在强调标准化的今天，饭店正慢慢丧失对个性化的追求。
文章拟从对饭店个性化服务的理解出发，探讨目前个性化服务存在的问题，并提出几点改进提高的建议。
关键词：饭店；个性化服务；问题；措施个性化服务是上世纪七八十年代欧美服务革命的产物，激烈的竞争让企业管理者们开始关注如何使产品更好地满足不同顾客的需求。
随着饭店业的发展进步，个性化服务逐步以鲜明的针对性和灵活性成为一种趋势，且由此产生的客人与饭店间的亲和力也成为饭店增强市场竞争力的有效办法。
一、饭店个性化服务1.内涵个性化服务（Personal Service）是指针对顾客不同需求或潜在需求，提供有别于标准服务，超出顾客想象，具有附加价值的服务。
这种差异性服务让客人更有自豪感和满足感，从而留下深刻印象，并赢得他们对企业的忠诚。
其本质是以顾客为中心有针对性地为其提供服务；其目的是使服务持续改进，使顾客获得持续满意。
单纯从供给方考虑，个性化服务也指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。
2.个性化服务要求从业人员具有更高的职业素养（1）熟悉掌握饭店的规范化服务程序，具备不断学习的能力规范化服务是个性化服务的基础，个性化服务是规范化服务的延伸和提高。
为满足客人的一些特殊要求，只有熟知规范，才能打破饭店各部门局限，通过统一协调来为客人提供及时周到的服务。
如客人有特殊的洗衣要求，客房服务人员若对饭店洗衣部的服务细则熟悉，就很容易及时帮助客人解决问题。
饭店业是知识更新迅速的行业，能快速更新和掌握相关的业务知识就成为服务优势。
例如，了解当地气候，民风民俗，旅游动态等，自然能在服务过程中做到有的放矢。
（2）灵活性的服务“想客人所想，急客人所急”是提供优质服务的一个基本点。
客人多变的需求完全可能在规范服务的范畴外，所以“灵活”往往带来更好的效果。
个性化服务在现代饭店中的应用
高 ，一 些 比 较 成 熟 、 有 规 则 的 个 性 化 服 务 的 内容 可 以 到 这一 份 亲情 。对 酒 店而 言 ，很 多都 是 不花 成 本 的 产 纳 入 标 准 服 务 的 范 畴 ，即 个 性 服 务 的 后 标 准 化 。在 此 “ 品 ” ，可 换 来 的 是 客 人 对 酒 店 的 好 感 ，是 品 牌 。 基 础 上 ，再 发 掘 新 的 个 性 化 服 务 ，使 饭 店 服 务 不 断 提 那 我 们 还 犹 豫 什 么 ？赶 紧行 动吧 ！ 高。 。 五 是 实 效 性 服 务 的 应 用 。 现 代 人讲 究 的是 效 率 ，是
便 让接 受服 务 的 顾 客 有 一 种 自豪 感 、满 足 感 ，从 而 留 素 。 当 然 ，针 对 于 客 人 心 理 方 面 的 软 件 服 务 更 是 充 满
下深刻 的印象，赢 得他们的忠诚而成为 回头 客。在我 了挑 战。所以 ，个性化服 务不仅是酒店 经营 与管 理的 国，随 着社会生 活水平的不断提高 ，人们对酒店 的需 必 然 方 向 ，而 且 是 大 势所 趋 ，任 何 人 任 何企 业 都 不应 求 已经 不 满 足 于 在 外 吃 饭 、 睡 觉 等 这 样 一 些 最 基 本 的 违 背 这 一 历 史潮 流 。
一
系 上 ，认 为 标 准 化 服 务 是 基 础 ， 个 性 化 服 务 是 必 要 准 在 酒 店 中 最 为 常 见 。 可 是 并 不 是 所 有 的 “ 人 都 是 对 客 备 ，能 促 进 服 务 的 后 标 准 化 ，为 新 的 个 性 化 服 务 开 拓 的” ，有 的客人 当众 给你提意 见 ，并不是 他真有什 么 道 路 ，二者 互 相 补 充 ，互 相 促 进 。 不 满 ，而 是 想 在 众 人 面 前 显 示 一 下 他 的 身 份 而 已 ；有
对星级酒店服务标准化与个性化关系的研究-毕业论文
---文档均为word文档，下载后可直接编辑使用亦可打印---摘要：伴随市场的持续发展，顾客消费经验更加充足，个性化购物走势更加显著。
在上述持续改革的知识经济以及人的主体性回归社会的环境中，面对目前数不胜数的变数以及个性化凸显的顾客需要，怎样通过改革服务观点提升酒店服务质量，就变成目前我们需要思考的部分。
基于此本文主要采用文献分析法、辨证分析法、案例分析法等对广州凤凰城酒店服务标准化与个性化关系进行研究.主要得到了以下结论:(1)标准化服务与个性化服务不是对立关系,而是协调共生的；(2)个性化与标准化服务是服务过程中不可缺少的，缺一不可；(3)从合理有效的结合二者，提升酒店客户满意度，完善酒店服务制度等角度可积极促进二者的和谐统一发展。
关键词:标准化服务；个性化服务；关系一、绪论1.研究背景在长达三十年的对外开放中，伴随世界经济的持续发展以及国家经济联系的密切，世界沟通以及写作持续增加，国内酒店产业得到了长久的发展，在这个时候，世界知名酒店管理集团逐渐步入我国市场。
酒店服务大致归属于旅游产品范畴，但是旅游产品主要特点就是旅游者必须达到旅游目的地之后才算结束消费。
丁振宇如此指出:旅游消费的上述异地性所造成的消费紧张感会通过酒店服务准备可预期的安全感当做补偿，其就是旅游心理均衡制度的内在需要［6］。
对于普通的旅游者来说，其就是旅游产品的购买者，但是身为购买者，其想要对产品有充足的掌握，想要在出去之前就可以对旅游目的地的酒店项目以及质量有大致的了解。
在前标准化阶段，因为顾客不能在买入或使用之前对酒店服务品质开展理性审查、提前尝试，多数顾客所了解的酒店服务品质内容显著少于供给者。
利用个性化服务,第一,顾客可全面展现对产品的独特需要，从专门的人员中得到快速、合理的服务，然后得到预期利益或使不合适的预期利益得以改正，减少了购买风险,提升顾客综合价值。
第二，顾客利用多种信息方式按时和产品提供者开展交流，不只可以节约寻找、选择购买产品时损耗的时间以及精力。
酒店管理的个性化服务研究
酒店管理的个性化服务研究摘要：21世纪，全国各地大力发展旅游业，从而带动了酒店业的迅速发展，经济型、度假型、商务型等不同类型的酒店层出不穷，酒店业之间的竞争变得越来越激烈，要想在竞争中获得优势，处于不败之地，个性化服务是现在许多饭店企业打造自身品牌，获得竞争优势的途径之一。
针对目前国内在这方面的研究多是理论上的研究，并且理论的不完善问题，以及多是偏重在对其定义、重要性以及个性化与规范化（标准化）比较上的研究主要。
本文侧重的是在对策上的研究，以期能对我国饭店的个性化服务发展提供依据和借整，促进饭店个性化服务更好地发展。
关键词：饭店个性化服务规范化服务应用措施正文：一、背景分析随着改革开放的进一步加深，人们生活水平的提高，人们出游的需求增加，促进了旅游业的蓬勃发展，也带动了酒店业的迅速发展。
社会的发展使得旅游者个体独立意识越来越强烈，人的主体性回归和个性化需要日趋成为时代的主题。
人们的兴趣再也不是仅仅只满足于“牛奶、面包”的基本需求了，而顾客的需求是各行各业的命脉。
从酒店的发展历程看，顾客的需求经历了这么可以看出酒店消费者已逐渐转变成以个性化满足取向相对强烈的消费者类型，因此仅具备标准化、规范化服务已不能满足现今消费者需求，基于卖方市场的以酒店为中心的传统产品架构已显得步履维艰，所以酒店在求稳过程中不断求变化求发展，根据酒店消费者不同需求提供不同的服务，创新酒店服务产品的模式，优化酒店的组织结构，树立以市场（消费者需求）为导向，以顾客为中心，以员工为基本的发展理念，建立囊括硬件和软件的完善的个性化服务体系，在规范化、标准化服务的基础上尝试或探索个性化服务已经成为大势所趋。
二、个性化服务定义及与标准化服务关系（1）个性化服务的定义个性化服务是指以顾客需求为中心，满足其基本的、共性的需求的基础上，灵活针对顾客的超常的、差异的需求，主动积极提供规范化基础上的差异化服务，在达到让顾客在满意基础上的满足感、惊喜感及自豪感，从而留下深刻印象，赢得顾客的忠诚，使酒店的长期效益最大化的一种服务。
浅谈饭店客房特色服务的经营(1)
浅谈饭店客房特色服务的经营(1)随着旅游业的快速发展，人们对于旅途中的住宿需求也越来越高，饭店客房作为旅游住宿领域中重要的一员，急需提高服务质量以满足消费者需求。
因此，饭店客房特色服务的经营成为了摆在商家面前的重要问题。
一、体验式服务在服务设计上，体验式服务成为了当下消费者最受欢迎的服务之一。
饭店客房为了能够提供更优质的服务，可以考虑丰富客房内的设计，加入更多的艺术元素，甚至可以为客人提供一些特别的定制服务。
例如，饭店可以根据客人的爱好来为客人定制房间内的摆设，如柔软的抱枕、艺术品、香薰等等，给客人一个舒适的住宿环境，增加客人的福利体验。
二、互联网+服务当前，互联网成为了人们常见的工具之一，也成为了提供服务的新平台。
饭店客房在经营中可以通过互联网来为客人提供新型的服务。
例如，通过在线预订服务，顾客可以更方便地查询酒店房型、价格、折扣，并在线预订。
同时，酒店还可以与当地的旅行社、景点门票系统合作，为客人提供更全面、更便捷的旅游信息和服务。
三、个性化服务个性化服务是饭店客房特色服务的经营中很重要的一部分。
酒店经营者应该分析客人的个人喜好、习惯、需求，制定针对性的服务计划。
例如，如果有婴儿入住，饭店可以提供安全床栏、婴儿浴缸等服务，以满足家庭消费者的需求。
如果有商务客户入住，酒店可以在客房内配备更多的写字台、打印设备、会议室等设施，提供更高效的工作环境。
四、健康饮食现代人越来越注重健康，提供健康饮食已成为饭店客房服务的一部分。
酒店可以在房间内为客人提供健康食品并推广健康食品知识。
并且，饭店还应推出免费茶饮、水果、零食等优惠活动，提高顾客的满意度，并且将顾客视为品牌的重要传播者。
在这个服务充满竞争的时代，饭店客房唯有依靠服务质量和特色经营才能赢得竞争优势。
饭店客房特色服务对于提高消费者对酒店的印象和忠诚度有着至关重要的影响，具体要根据自身品牌的发展建设计划，创新特色经营。
酒店餐饮管理中的个性化服务以北京饭店为例
酒店餐饮管理中的个性化服务以北京饭店为例一、本文概述本文旨在探讨酒店餐饮管理中个性化服务的重要性，并以北京饭店为例，深入分析其在个性化服务方面的实践与创新。
随着消费者需求的日益多样化和个性化，酒店餐饮行业面临着巨大的挑战和机遇。
如何在激烈的竞争中脱颖而出，提供满足顾客个性化需求的服务，成为酒店餐饮业者必须面对的问题。
本文将从个性化服务的概念出发，阐述其在酒店餐饮管理中的应用价值，并结合北京饭店的实例，探讨如何通过个性化服务提升顾客满意度和忠诚度，实现酒店餐饮业的可持续发展。
通过本文的研究，旨在为酒店餐饮管理者提供有益的参考和启示，推动酒店餐饮业在个性化服务方面的创新与发展。
二、酒店餐饮管理概述酒店餐饮管理是酒店业务中不可或缺的一环，它不仅涉及到顾客的餐饮体验，更是酒店品牌形象和服务质量的重要体现。
在竞争激烈的酒店行业中，餐饮服务的个性化和精细化已成为提升竞争力的关键。
酒店餐饮管理涵盖了从食材采购、菜品设计、烹饪制作、服务流程到餐后反馈的全方位管理。
在这一过程中，酒店需要不断创新，以满足顾客日益多样化的需求。
酒店餐饮管理的核心在于提供优质的餐饮服务，而优质的服务往往来源于对细节的极致追求。
从菜单的设计、菜品的创新、环境的营造，到服务人员的专业培训，每一个环节都至关重要。
酒店还需要关注顾客的反馈，及时调整服务策略，以确保顾客满意度的持续提升。
以北京饭店为例，作为国内顶级的酒店之一，其餐饮管理自然也是行业内的佼佼者。
北京饭店的餐饮服务注重个性化，能够根据不同的顾客需求提供定制化的服务。
从食材的选择到菜品的烹饪，再到服务人员的专业素养，都体现了北京饭店对餐饮管理的精细化和专业化。
这种管理模式不仅提升了顾客的餐饮体验，也为酒店赢得了良好的口碑和品牌形象。
酒店餐饮管理是酒店业务的重要组成部分，其重要性不容忽视。
通过提供个性化的服务，酒店可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐和信任。
而北京饭店正是这一管理理念的杰出代表，其成功的经验值得其他酒店学习和借鉴。
饭店个性化服务的概念
饭店个性化服务的概念引言在现代社会，人们对服务质量和个性化需求的追求越来越高。
餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，也不例外。
饭店个性化服务指的是饭店根据客人的特殊需求和偏好，提供定制化的服务，以提高客户满意度和忠诚度。
本文将探讨饭店个性化服务的概念、重要性以及实施方法。
个性化服务的概念个性化服务是指饭店根据客人的独特需求和偏好，量身定制的服务。
个性化服务将客户作为独立个体，充分理解他们的需求，为其提供个性化的服务体验。
个性化服务强调细致入微的关怀和满足客人特殊需求的能力。
通过提供个性化的服务，饭店可以增强客户体验，提高客户满意度，并在市场竞争中脱颖而出。
个性化服务的重要性个性化服务在饭店行业中具有重要的意义。
首先，个性化服务可以帮助饭店树立良好的品牌形象。
通过根据客人的需求提供个性化的服务，饭店可以营造出独特而令人印象深刻的体验，从而塑造品牌形象，吸引更多的客户。
其次，个性化服务可以提高客户满意度和忠诚度。
通过满足客人的特殊需求，饭店可以增加客人的满意度，使其成为回头客，并进行口碑传播。
最后，个性化服务可以帮助饭店区分于竞争对手。
在激烈的饭店市场竞争中，提供个性化服务可以帮助饭店吸引更多的客户，与竞争对手形成差异化竞争优势。
实施个性化服务的方法饭店可以通过以下方法来实施个性化服务：1.定制化菜单：根据客人的口味偏好和特殊饮食需求，提供定制化的菜单选项。
饭店可以提供特殊饮食菜单，如素食、无麸质或低脂菜单，以满足客人的需求。
2.客房定制化：根据客人的特殊要求提供定制化的客房服务。
例如，在客房中提供抗过敏用品或特殊床垫以满足客人的需求。
3.个性化接待：通过在客人入住前了解其需求和喜好，为其提供个性化的接待服务。
例如，不同类型的客人可以提供不同的欢迎礼品或服务。
4.职员培训：培训饭店员工根据客人的需求提供个性化的服务。
饭店员工应具备良好的沟通能力和服务意识，能够适应客人的不同需求和偏好。
5.反馈机制：建立客户反馈机制，收集客人的意见和建议，并对其需求进行改进。
饭店个性化服务的探讨
处。
（ ） 高服务 技 巧 五 提 饭店 在提供个 性化服 务的过程 中 ， 会很 快 的提 高服 务 技巧 。因 为个 性化 服务 需要 饭 店企 业 的人 员 ” 多才 多艺 ” 具 有灵 活 多 和 变 的适应 能力 ， 这就 成为 一种压力推 动人员 提 高服 务技 能 ， 长服 务知 识 增 三、 个性 化服 务存 在 的 问题
这 一 问题 是 饭店 难 以提高 个性 化服 务 水 准的 主要原 因 。 首先 ， 员工服 务创 造性 不 明显 ， 现为 多数 饭店 中个性化 的服务案 例 表 不 明显 ， 服务 水平不够 高 ， 服务 明星不 多见 。 其 次， 员工轻 视” 细节 服务 ” 普 遍认 同不 愿 ， 做 小事细事 是人 的一 种常态 ， 体表现 为不 具 注 重细 节功 夫而 追求 绝招 。饭 店推 行个 性 化服 务不 是一 朝一 夕 的事 ， 种急 于求成 ， 那 不 打基础 ， 结果 必然 是事倍 功半 ， 终欲 速 最 不达。 四、 个性 化服 务创 新对策 （ 无 形产 品的 有形化 一） 所谓 无形产 品的有形化 ， 是情感 化的 就 服 务 。一 次一位 客人 在 匆忙 中将鞋 跟绊 断 很 难堪 ， 回楼 面 时 ， 务员 主动询 问：， 返 服 ｌ、 ｆ Ｊ 姐 ， 穿几码 的鞋 ？” 您 并主动 将 自己 的鞋借 给 客人 穿， 且在客 人外 出时主 动将鞋送 去修 理， 客人回店 后对这 位主动帮 助的服务 员赞 不 绝 口。 要多 留心做 有心人 ， 客人 多一 只 对 份 关爱 ， 们的友情 化服 务就会 就会给 客人 我 留下难忘 得印象 ， 这样才可 能使头客 变成 回 头客 ， 回头客 变成 ” 诚顾客 ” 并通 过 良 使 忠 ， 好 的 口碑再 为饭 店带 来新 的客人 。 （ 培 养员 工 团队合 作精神 二） 所 谓 的全 员营 销就 是指所 有 员工 在各 自的工 作 岗位上 各司其职 ， 并积极 的利用优 质服 务创 造声誉 ， 引客人 ， 吸 留住客人 。只 有 培养 全 员营销 的思 想 ， 能从 服务管 理 、 才 后勤保 障等多层 面重视服 务产 品的营销 ， 从 思想 上树 立针 对客 人 的不 同兴趣 爱好 和个 别要 求 ， 供个 性化 服务 的理 念 。 提 （ ） 三 建立 起完 善的客 史档 案 宾客 不会 将 自己的信 息主动 传达 给酒 店， 收集 顾客信 息最基本 的方法就 是服务 员 与客人 的沟通 ， 以服 务员工沟通 能力决 定 所
浅析餐饮个性化服务_毕业论文
浅析餐饮个性化服务_毕业论文河南工程学院毕业论文摘要随着餐饮市场的快速发展,消费者对餐饮服务的需求也不断地发生变化，对个性化服务的需求已突现出来,并在很大程度上反映了一个酒店的服务质量.由于顾客的多样性，使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准,能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比以往的规范化服务更具有竞争力，更具超前意识，所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部做好个性化服务就显得更为重要.关键词:餐饮个性化服务维多利亚大酒店重要性问题- I —河南工程学院毕业论文AbstractWith the rapid development of catering market and consumer to food service demand is constantly changing， the individualized service demand already dash forward show up, and largely reflects a hotel service quality. Due to the diversity of the customer, make people for food and beverage service quality judgment not unified standards， can provide instant， flexible and considerate service, the standardization service than ever more competitive, more advanced consciousness， so as the hotel directly facing the customers of a line of business department， food do personalized service becomes even more important.In this paper， the food of individualized service of analysis ofthe current situation, and according to the Victoria hotel eight months internship experience， try to reflect now catering personalized service problems， and how to undertake personalized service and puts forward some Suggestions。
浅析如何实现餐饮服务的个性化
浅析如何实现餐饮服务的个性化【摘要】随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来。
本文通过解释餐饮服务中个性化服务的内涵,提出对个性服务存在的误解，强调提高企业服务的起点、建立和健全“客史档案”、实行“以人为本”的管理模式、提供情感服务等方式是实现餐饮服务个性化的有效途径。
【关键词】餐饮服务个性化策略随着人们的消费观念和消费需求不断向高层次发展，消费者从原有的数量消费，质量消费转向个性化消费，这势必会导致服务行业为了迎合消费者的需要而提供一系列个性化服务。
酒店餐饮部门是酒店经营中仅次于客房部门的一个重要的营业单位，是酒店经营不可或缺的服务部门。
作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部门做好个性化服务就显得更为重要。
一、个性化服务的内涵个性化服务是指以顾客需求为中心,在满足顾客共性需求的基础上,针对顾客的个性特点和特殊需求,主动积极地为顾客提供差异性服务,以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感,从而留下深刻的印象,提高他们的忠诚度,使之成为回头客。
二、对餐饮服务个性化存在的误解1、会增加经营成本。
有些饭店高层管理人员认为提供个性化服务就需要雇用更多的员工，增加更多的开支，而且往往有些得不偿失。
不能否认提供个性化服务可能会增加一些费用，但是这些费用更多地表现为情感投资，而这些情感投资会给酒店带来意想不到的回报。
2、只是高星级饭店所需要的。
其实，无论是什么档次饭店，都面临一个共同问题即不断提高服务质量。
提供个性化服务是餐饮服务质量提高到一定程度后的必然要求。
低星级饭店虽然受到设施设备、服务项目等方面限制，但餐饮服务质量不能因此打折扣。
3、只是针对某些客人而提供的。
有这种误解的人认为个性化服务是专门为某些特殊客人提供的特别服务，例如有身份、有地位、有名气、给饭店带来很大贡献的客人。
这样做只会导致员工不能一视同仁的为客人提供应该有的服务，这种厚此薄彼的做法会使那些受到不公正待遇的客人心灵受到伤害，大大损害饭店形象。
个性化服务与标准化服务的差别
饭店服务标准化与个性化的关系研究：差异关系与辩证关系分析一、饭店服务标准化与个性化之差异分析标准化服务与个性化服务有着相互映衬、互相补充的关系，但它们之间也存在着一些差异。
它们的出发点不同，服务操作不同，其产生的效果也不同。
1、标准化服务注重的是规范和程序，个性化服务强调服务的灵活性和有的放矢。
饭店的标准化是一项系统工程，它由节节相扣的每个环节构成。
服务人员把良好的服务技能、技巧不折不扣地体现在整个接待服务的全过程、各环节。
以餐厅服务为例，服务的起端从原料的采购、验收、科学保管开始，切配、烹饪可谓是中间环节，它的终端在餐厅。
然而餐厅服务又构成一个子系统，迎宾，引宾入座、敬献菜单、聆听客人点菜，上菜、派菜，斟酒，均有一套标准的要求。
它注重操作的规范和程序，以保证整个服务过程的行动如流水般地流畅、顺利，给人以赏心悦目的感受。
个性化服务则表现在服务人员在服务过程中时时处处站在客人的位置上，想客人之所想，急客人之所急，自觉淡化自我而强化服务意识，从而毫不迟疑地站在客人的立场进行换位思考。
这样面对既有中外之分、南北之别，更有性格差异、禀赋不同的各种各样的客人，面对不同时间、不同场合发生的瞬息万变的情况，可以因时、因地、因主客观条件，细心地观察客人的言行举止，掌握每个客人的特殊性，采取灵活的服务技巧，提供针对性的个性服务。
例如，一对外国夫妇带一个4岁多的小男孩到一饭店餐厅吃饭，孩子突然发脾气大哭起来，父母亲想尽一切办法都哄不住，闹得四座不得安宁。
这时一位餐厅服务员急中生智，拿出自己的杂耍“绝活”，先是双手轮番抛冰块，接着又拿起一个托盘在手指上熟练地旋转起来，终于逗得小男孩破涕为笑，化解了“危机”。
又如在北京民族饭店，一天来了一位很胖的客人，客房服务员考虑到单人床对他来讲太窄了，于是在客人出去用餐时主动把两张床并在一起，客人回来后看到此情景大受感动，几天后他离店时表示今后再来北京一定还住民族饭店。
上述例子中两位服务员的所为，并不是服务规范中所规定的，但他们善于将心比心，在力所能及的范围内主动为客人排忧解难，收到理想的效果。
浅谈个性化服务在餐饮业中的应用
虑到违法者的隐性成本 。 旦 对潜 在 收入 （ 括 货 币收 入 和精 神 收 包 入 ）和潜在成本 （ 包括显性成本 和隐形成本 ）进
一
行尽可能精确 的计算 ，从 事违法 活动的决定就变 成成本一收益分析的简单运算 。如果有理 由预期 获益 比违法成本高 ，那 么个人可能通过延迟履行 或拒不履行纳税义务追求利益最大可能 。如果情 况相反 ，个人 肯定会转寻其他 的方式来增加 自己 的 收 益 ，而非 与公 权 力 对 抗 。这 也 是 税 收 机 关 确 定罚款数额的考量要件 。
二 、个性 化 服务 的含 义及实 质
个 性化服务 内涵丰 富 ，模式多种多样 。个性
化服 务 的 内涵实 质至少 包含 以下 三层含 意 ：
投诉 。针对客人 的饮食需要 ，提供合理 的膳食 搭 配 。饭店可以聘 营养 师 ，把客人 大至分 为几类人 群 ，编一套适合那些客人的食谱。
、
留意特 殊 人 群 。 比如 儿 童 、孕 妇 、老 人 、残
生活需要 的产 品 ，没有餐饮服务就 不能满足客人 最低层次 的需求 。餐饮企业从 根本 上说 ，只销售 件东西 ，那就是服务 ，在竞争激烈的餐饮市场
一
疾人 ，这些人 群是 我们 应 特别 关 注 的对 象 。例
如 ，儿童好动 ，很 容易从椅子 上摔下来 ，也会影 响服务员工作 ，为他提供 合适的儿童椅 ，固定 坐
禅 ，或者说 已经成了一个时髦 的宣传用语 ，其重 要性 已被包括整个 服务业所认 同。但 多数餐饮企
业对 个 性化 服 务还 存在 一些 认识 和实 践上 的误 区。必须先有一个正确 的认识和理解 ，方能积极 有效地探索实现个性化服务的具体途径。 餐饮 服务 的 内涵 “ 以食 为天” 民 ，餐 饮企业生产满足人们基本
酒店个性化服务问题及对策研究
酒店个性化服务问题及对策研究摘要：随着酒店业竞争的加剧，越来越多的酒店经营管理者认识到要想在激烈的竞争中取得长期优势，单靠优质的菜肴和舒适的客房是不够的，需提供有差别的个性化服务，从而让入住客人充满自豪感和满足感，并培养起忠诚度。
关键词：盐城鸿基玄武饭店；个性化服务；问题及对策前言鸿基玄武国际大酒店是鸿基集团投资兴建的集住宿、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的五星级商务型酒店，设计融欧洲古典风格和现代时尚风格为一体，由南京玄武饭店管理公司派驻的五星级管理团队管理。
酒店地处繁华市区中心地段，西连奥体中心，北接酒店，交通十分便捷。
酒店设计新颖，建筑华丽，装潢典雅，设备先进，设施完善。
1.个性化服务的定义及重要性1.1 个性化服务的定义个性化服务即以客人需求为中心，在以满足客人共性需求的基础之上，根据客人个性及其特殊需求，主动积极地为客人提供特殊的服务，简而言之个性化服务是一种满足个性化需求的服务方式，将客人的个性化需求进行归类，整理与分析，提供有别于标准化的个性化要求服务。
1.2 饭店个性化的重要性1.2.1 有利于饭店增强竞争力标准化服务已不能适应酒店业日益激烈的竞争，需求的改变也使得我们与时俱进，如果一贯的按传统要求去服务，在行业中就没有区别于别人的特色所在。
要在现今激烈的竞争环境中脱颖而出，就必须做出和气竞争对手不同的策略，它能把酒店与竞争对手区别出来，给顾客留下深刻印象。
1.2.2 有利于培养更多回头客针对不同时间、场合和顾客，有针对性地提供灵活的服务。
当客人踏入房间时，看到室内摆放的鲜花是自己偏爱的君子兰；客房所有布置均是自己喜欢的颜色、装置；放在床底下的皮鞋，已经被擦得又黑又亮；陪女客人购物、美容；帮商务客人印名片、找旅行社等会拥有更多回头客。
1.2.3 有利于树立企业形象恰到好处的个性化服务能让客人真切的感受到酒店的关怀，让自己感觉被重视，好的形象被一传十，十传百，抵过自考千万遍，无形中树立了企业的好形象。
饭店服务的标准化与个性化分析
总有新酒店创办、开业之初纠结于管理与服务的内容及标准，在一番考察、参观、研讨后，往往学习、照抄于某某饭店、宾馆，从SOP到服务设计，从服务内容到岗位人员，从培训到考核，国内的、国外的，无不效仿、复制，可是目标客户是否买账，成本代价是否居高，设施设备、场景氛围是否匹配就不顾及了；最近三四年，网评分数又成了饭店的紧箍咒（这才是OTA的必杀器），为了获得好评及高分值，有些饭店更是把打折、赠送、甚至免单（个别饭店买通顾客以提高分值）用到了极致，养大了OTA供应商、惯纵了个别顾客、增加了饭店的成本费用、降低了利润。
那么饭店业到底是实行标准化好呢？还是个性化？这就要从最近十年来饭店业发展与市场说起；最近十年来，国际联号酒店大举进驻我国，二三线城市甚至经济发达、旅游资源地的四线城市已经全面布局，国内酒店集团在一二线城市的布局也已基本覆盖；省、市地方品牌（十家以内连锁饭店的小型集团）也已瞄准县、市、区的市场；竞争使得单体酒店难以为继，从而出现国内占60%市场的单体饭店由内而外的寻找生存发展的出路，一则联合、联盟，再者依靠OTA，三者展开实施以提高顾客体验感为目的个性化服务（大家一般讲亲情化+满意+惊喜）为主，以高投入低回报的举措，吸引、留住顾客或获取高评分。
可是这些措施真的都能给饭店带来相应的回报吗？国际联号饭店讲究位置、交通、舒适、方便、功能、装潢、安全、卫生、服务、私密、价位等等，这一切先后顺序和讲究，加上特有的文化内涵，构成了不同的品牌和档次，都有自己品牌下完整的订房系统，所以顾客的忠诚度较高，选择性比较单一；而国内饭店，除了个别的知名品牌外，大部分以价格来区分客户群，在此基础上再增加服务内容以吸引顾客，这样就会越来越被套牢，利润不断的被消耗殆尽。
国际联号饭店在意的是规范化、标准化，在此基础上有礼、有度、有限的提供服务，许多超常规的服务都要收费；而我们自己管理的饭店则更多的超限度的取悦顾客，直至不惜成本。
提高酒店餐饮服务质量的研究 论 文
提高酒店餐饮服务质量的研究论文随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对餐饮服务的质量也有了越来越高的要求，特别是在旅游行业中，酒店餐饮服务质量直接关系到旅游业的发展和酒店经营业绩的高低。
因此，提高酒店餐饮服务质量已成为当今酒店业中亟待解决的问题。
一、现状分析1、餐饮服务满意度低目前市场上的大多数酒店餐饮服务质量普遍不高，由此导致了顾客对餐饮服务的满意度低。
大多数饭店的服务员缺乏专业水准和热情，缺少必要的适应性和沟通技巧。
服务员对菜品的介绍不精细、不清晰、不具有亲和力；服务态度不够热情，缺乏服务精神。
由此导致了顾客评价不高或投诉率高的情况。
2、餐饮服务流程不规范餐饮服务的流程非常重要，如果不规范会严重影响客户体验。
但是，现实中的很多酒店餐饮服务流程都不规范，具体表现为：预订服务不及时；上菜时间过长；食品卫生不干净等。
这些问题给顾客带来了很多不便，同时也影响了餐饮服务的整体效果。
3、餐饮服务缺乏独特性现在市场上的酒店众多，餐饮服务日益同质化，导致客户对于餐饮服务缺乏独特性，从而大大降低了顾客满意度。
与此同时，餐饮服务也缺乏差异化，在服务标准、服务流程、服务内容等方面，酒店餐饮服务的同质化现象尤为明显，难以吸引更多的客户。
1、加强员工培训在餐饮服务的领域中，服务员的培训是非常重要的，通过培训能够提高服务员的专业素质和服务技能，同时也让服务员对于餐饮服务的意义有更深刻的认识。
通过自我学习和指导，服务员能够更好地掌握服务技巧，为餐饮服务做出更大贡献。
在餐饮服务中，规范化的流程是至关重要的。
一个良好的服务流程可以保证餐饮服务的顺畅进行，同时也可以减少顾客的等待时间，提高客户满意度。
要保证服务流程的规范性，需要注意以下几点：（1）在预订和点餐时，提供个性化选项和服务；（2）确保服务员与厨师之间的沟通畅通；（3）提供贴心的服务，帮助客户搭配合适的餐饮选择；（4）保持整洁、卫生的餐厅环境，保障客户健康。
为了提高客户满意度，酒店需要提高餐饮服务的独特性，令顾客觉得服务更有价值，同时也能够增加服务的美感和艺术性。
酒店个性化服务问题及对策研究——以盐城鸿基玄武酒店为例
个性化服务对服务 员 的素 质要求 是熟悉 、掌握 酒店 餐厅 规 范化程序和各 岗位操作 规程 ，熟悉 并 了解 相关业 务知识 ，具 有 定的超前服务意识 ，在 最短 时间 内减少员 和客人 之 间的陌 生感和心理距离 ，从而提供持续 性的个性化服务 。 ３ ．２ ．２加强对客服特殊需求资料的建立 依据酒店预订与 和进店所 办理 的手续 时提供 的信息 和 ，以
２ ． １酒 店 硬 件 方 面 的 问题
３ ．１ ．１ 改善用餐环境 的个性化 根据消费者 的特 点 ，预先 准备 富含 特色 的包房 和座位 ，并 据其各 自的情况安排 最 适合 他们 的座 位。可 以根 据婚 礼喜 宴 、 生 日庆典 、商务宴请 、接 待用 餐 、朋友 聚餐等多种 形式供 酒 店 提供餐饮。 ． ３ ．１ ．２增强菜单设计 的个性化 菜单个性化要求酒 店在菜 单 内容 需要进行 更换 ，从 而保 持 菜单的清新。客人在使 用菜单 点菜 时 ，服务员 可针对不 同的客 人作一系列 的介 绍 ，包括传 统 品牌 、新开报 的菜 品 、消 费者 最
１ ． ２饭 店 个性 化 的重 要 性
１ ．２ ．１有利于饭店增强竞争力 标准化 服务 已不能适 应酒 店业 日益激烈 的竞争 ，需 求 的改 变也使得我们 与 时俱进 ，如 果一贯 的按传 统要求 去服务 ，在 行 业中就没有区别于别人 的特 色所在 。要 在现今 激烈 的竞争 环境 中脱颖 而出 ，就必须做 出和 气竞争 对手不 同 的策 略 ，它能把 酒 店与竞争对手 区别 出来 ，给顾客 留下深刻 印象 。 １ ．２ ．２有利于培养更多 回头客 针对 不同时间 、场合 和顾客 ，有针对 性地提供灵 活 的服 务。 当客人踏入房 间时 ，看 到室 内摆放 的鲜花是 自己偏 爱的君子 兰 ； 客房所有 布置均是 自己喜欢 的颜 色 、装置 ；放在床底 下的皮鞋 ， 已经 被擦得 又黑 又亮 ；陪女 客人 购物 、美容 ；帮 商务 客人 印名 片 、找旅 行社 等会拥有更 多回头客 。 １ ．２ ．３有利于树立企业形象 恰 到好处 的个性化 服务 能让客人 真切的感受 到酒店 的关怀 ， 让 自己感 觉被重视 ，好 的形 象被一 传十 ，十传百 ，抵 过 自考 千 万遍 。无形中树立了企业 的好形象 。 ２ ．鸿基玄武饭店缺乏个性化服务的原因分析
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摘要目前，酒店竞争日益激烈，酒店想要在竞争中处于不败之地，与时俱进，仅仅提供规范化的、标准化的服务是远远远不够的。
酒店作为服务行业的典型代表,更需要提供个性化服务,这对酒店有着重要的理论与现实意义。
由它所产生的客人与饭店间的亲和力也是增强酒店竞争力的主要因素之一。
本文通过对酒店中个性化服务的重要性、存在的问题和如和解决这些问题的分析，从而得出个性化服务对酒店的重要性。
关键词：酒店服务个性化服务问题重要性目录1酒店个性化服务的概念 (1)2酒店个性化服务的重要性 (1)2.1酒店个性化服务在酒店中的作用 (1)2.1.1企业服务定位在高起点 (1)2.1.2潜心研究客人消费心理 (1)2.1.3强化员工的服务意识 (1)2.1.4企业的设备设施要利于不同用餐客人的需求 (2)2.2酒店个性化服务与规范化服务的关系 (2)3酒店个性化服务存在的问题及分析 (2)3.1酒店中个性化服务与规范化服务 (2)3.1.1酒店中规范化与个性化服务的含义 (2)3.1.2酒店提供规范化和个性化服务的误区 (2)3.2酒店中个性化服务的对象 (3)3.2.1酒店个性化服务只是针对部分少数客人的优质服务 (3)3.2.2针对每位客人，个性化服务的不同 (3)3.2.3重在软件建设与个性化服务制度的形成 (3)4酒店个性化服务的提升 (3)4.1正确处理规范化与个性化服务的平衡 (3)4.1.1适当授权，同时表示对员工的绝对信任 (3)4.1.2加强企业内部个部门的沟通与协作 (3)4.1.3建立奖励机制 (4)4.2注重对全部客人的个性化服务 (4)4.2.1善用客情表，做好服务准备工作 (4)4.2.2提供人情味服务，进行感情投资 (4)4.2.3关键时刻展示关怀 (4)总论 (5)参考文献 (6)致谢 (7)前言目前，酒店竞争异常激烈，酒店要在竞争中处于不败之地，跻身于先进的行列，仅仅提供规范化的、标准化的服务是永远不够的。
作为一家高星级的酒店，除了向客人提供标准化的服务、满足客人的普遍需求外，还应该针对客人的各种特殊的需求提供一种个性化服务，或超值服务，从而使客人的独特个性得以施展，获得心理上和精神上的满足和愉悦，给客人带来一种超值享受。
1酒店个性化服务的概念世界著名的酒店经理人科迪斯·塞缪尔斯曾经说过：“酒店本身就是商品，任何酒店实质上都没有什么特别之处。
除极少数与众不同的酒店外，消费者最看重的只有价格，他们对这家或那家酒店并无特殊偏好。
因此，要在酒店行业的竞争中取胜就必须勇于提高自身的服务水平。
”[个性化服务是随着世界酒店业的发展而逐步发展成熟的。
世界酒店服务的发展从酒店业早期的情绪化服务逐渐发展到如今占主导地位的规范化服务，直至今日随着以提供特殊服务，满足特殊市场需求的理念的诞生，个性化服务被推向了酒店服务的前沿。
新时期的个性化服务，其间所伴随的酒店经营思想的变革与创新促进了酒店服务的内容与形式实现一次次更新与突破，促进服务水平和质量的不断提高，并为酒店业的蓬勃发展带来了生机与活力。
2酒店个性化服务的重要性近年来，随着酒店业的飞速发展个性化服务在酒店中的作用越来越为重要。
酒店不单只需要规范化服务，同时，在规范化服务的基础上同样需要个性化服务来提升酒店的服务质量。
2.1酒店个性化服务在酒店中的作用随着酒店业竞争的加剧，越来越多的酒店经营管理者认识到：要想在激烈的竞争中取得长期优势，单靠优质的菜肴和舒适的客房是不够的，酒店必须了解顾客的兴趣、爱好及公众的心理和需求，针对市场需求提供有本酒店特色的特殊服务，使之在顾客心目中留下深刻、独特、深受欢迎的印象，建立、保持并发展与顾客的长期互惠关系。
不过其中存在着很多误区，或者对其重要性认识不足。
首先，个性化服务是竞争的需要。
一些大型餐饮企业已把个性化服务作为提高服务质量的重要手段。
宾客对服务工作的要求，同样追求新、特、奇。
在服务工作中必须根据客人性格的差异各有侧重。
如果抓不住客人的需求，客人就不会再次光顾。
其次，个性化服务是社会发展、消费提高的需要。
买方市场的出现，值以往机械的服务方式不再能满足客人的要求，再就是现代精神文明和继承我国传统饮食文化的需要。
强化员工个性化服务意识，已成为摆在经营者面前的重要课题，那么如何提高服务员个性化服务水平，让个性化服务在经营活动中发挥出重要作用呢？我认为应从以下几个方面开展工作：2.1.1、企业服务定位在高起点。
应根据本企业的规模安排较高的服务人员，在服务工作中要严格执行本企业切实可行的服务规范。
每个服务细节都要有严格标准，并把个性化服务贯穿在整个服务过程中。
但个性化服务的内容从教科书上是找不到的，是根据本企业的经营特点在工作实践中客人反馈的大量事例中逐渐总结出来的，在推行个性化服务工作中，要求经营者做到有组织、有计划、有落实、有检查、有总结，不能流于形式。
这样，个性化服务才能健康发展。
2.1.2、潜心研究客人消费心理个性化服务的关键是要了解不同客人在用餐过程中的不同需求。
2.1.3、强化员工的服务意识在全面提高员工素质的同时，让员工认识到自己的工作岗位在企业经营中的重要的作用。
知道为什么经营者常说：“你砸企业的饭碗，企业就砸你的饭碗。
”强化服务意识绝不仅限于服务员，全体员工都要认识到礼貌待客，是餐饮企业服务的核心，是赢得客源的重要因素。
服务人员要用心做好服务工作，学会观察和分析客人，了解客人的喜好和忌讳，以满足客人意识的需求。
4、提高灵活服务技巧，要求服务员不仅要掌握各项服务技能，而且要善于根据不同客人的需求灵活掌握好各种礼节如问侯礼节、称呼礼节、仪表礼节。
2.1.4、企业的设备设施要利于不同用餐客人的需求一些个性化服务搞得好的企业，利用微机建立客人用餐档案，详细记录了客人性别、名称、年龄、用餐口味特点、生日等等，还有企业建立了常客登记表，记录客人用餐需求特点，并制定出优惠打折的办法。
当企业在经营中有新创举或到客人生日及时与客人联系，送去祝福，告知客人为之准备的礼品和企业新添菜点信息等，都会给企业带来较好的经济效益和社会效益。
综上所述个性化服务在酒店工作中占有很重要的地位，切实搞好个性化服务直接关系到酒店的经济效益和社会效益。
2.2酒店个性化服务与规范化服务的关系规范化服务是酒店服务的基础，个性化服务是酒店服务的灵魂。
只有基础扎实，灵魂得灵性才能得到充分的发挥。
如果把规范化服务看成是一棵树的枝干，那么个性化服务就是树上的花叶。
花叶因枝干壮士而艳丽，枝干因花叶的繁茂而显得生机与活力。
没有规范化服务的酒店是无序、不规范的酒店。
没有个性化服务的酒店是死板、没有生机与活力的酒店。
因此规范化服务和个性化服务在酒店服务中是相互依存、相互促进的关系。
偏重或忽视任何一项都将影响整个酒店服务的质量。
3酒店个性化服务存在的问题及分析酒店的个性化服务，虽然是酒店很重要的一部分但它还仍在发展的过程中，因此肯定会出现这样或那样的问题。
3.1酒店中个性化服务与规范化服务3.1.1酒店中规范化与个性化服务的含义酒店规范化服务指酒店员工对待顾客按照酒店的规定和专业技能，通常不指为客人所做的额外事情。
这种服务比较被动，它以酒店的要求为中心，为了满足酒店达到酒店的标准，而现代酒店需要具有服务意识的个性化服务。
服务意识是指能自觉、主动、发自内心地为他人和社会提供有经济价值的劳动。
[酒店的个性化服务内涵丰富，模式多种多样。
它的基本含义是指以顾客需求为中心，在满足顾客共性需求的基础上，针对顾客的个性特点和特殊需求，主动积极地为顾客提供差异性的服务，以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感，从而留下深刻的印象，赢得他们的忠诚而成为回头客。
3.1.2酒店提供规范化和个性化服务的误区服务的个性化源于标准化要达到服务标准化的要求，首先要有很好的标准化服务作为前提和基础。
没有规范化服务的基础而去奢谈个性服务，无疑是舍本逐末，缘木求鱼。
而如果只停留和满足于规范化服务，不向个性服务延伸与发展，酒店（尤其是高级酒店）的管理和质量则很难上一个新的台阶。
饭店星级不同，其服务的标准化与个性化侧重点也不同个性化服务和标准化服务，对不同级别饭店的要求也是不一样的。
一般来说，低星级饭店更注重于规范服务，打好基础，然后在这个基础上再进行个性服务；高星级饭店则侧重于在强调个性服务的同时，努力提供优质、高效的规范服务，提高饭店服务质量，从而增强产品的竞争力。
个性服务的后标准化标准服务向个性服务发展，随着整体服务水平的提高，一些比较成熟、有规则的个性化服务的内容可以纳入标准服务的范畴，即个性服务的后标准化。
在此基础上，再发掘新的个性化服务，使饭店服务水平不断提高。
酒店常弄不明白这些问题经常会只侧重对规范化的培训。
因此酒店应重视起对服务员个性化服务的培训及重视。
3.2酒店中个性化服务的对象3.2.1酒店个性化服务只是针对部分少数客人的优质服务酒店常会出现这样的情况：酒店或服务员只针对个别老顾客或个别重要顾客提供个性化服务。
这样的事情几乎在所有的酒店都存在。
这是种误解，有人认为个性化服务是专门为某些特殊客人提供的特别服务，例如有身份、有地位、有名气、给饭店带来很大贡献的客人。
这样做只会导致员工不能一视同仁的为客人提供应该有的服务，这种厚此薄彼的做法会使那些受到不公正待遇的客人心灵受到伤害，大大损害饭店形象。
饭店为客人服务是指为所有到饭店来的客人服务，而不能考虑其背景、地位、经济状况等方面的差异。
因此提供个性化服务不能只是针对某些客人提供，而是要为每位到饭店来的客人提供。
3.2.2针对每位客人，个性化服务的不同由于顾客需求的多样性特点，酒店规定的基本服务组合的内容和方法不可能完全适用于所有顾客，满足所有顾客的需要。
这就要求服务人员在面对面服务过程中，善于判断顾客的独特的需要和愿望，根据顾客的具体情况，适当调整服务项目，改变服务方式，灵活地提供特殊服务。
也就是要针对每位客人提供不同的个性化服务。
3.2.3重在软件建设与个性化服务制度的形成酒店的服务员是酒店个性化服务的执行者，因此对酒店员工个性化服务观念的培训就显得异常重要，这也就是酒店的软件建设。
正如台湾五星级饭店的教父、亚都饭店的总经理严长寿先生所言：“服务的精髓在于了解顾客的最爱，顾客忠诚度下降的主因是酒店拒绝满足顾客的真正期望。
”酒店不仅要需提高员工的素质，更需要制定一系列的制度来增加个性化服务在员工心理的重要性。
4酒店个性化服务的提升针对上述酒店中出现的问题，我们有必要提出一系列解决措施来增加酒店的竞争力。
4.1 正确处理规范化与个性化服务的平衡正因为规范化和个性化服务的这种同等重要的关系。
酒店应同等重视加强培训，建立良好的体制维护个性化服务在酒店中的地位。
如.：4.1.1适当授权，同时表示对员工的绝对信任要使顾客正当需求及时得到满足，服务人员必须具备迅速做出各种与服务工作有关的决策的权力。