卫生习题

1. 营养素是指下列哪种化学物质ABCDE

A.食物中存在的

B.可以提供能量

C.维持组织结构

D.调节机体代谢必需

E.能在人体内被利用

2. RDA指：2-5EACD

A.推荐营养素摄入量

B.推荐适宜摄入量

C.膳食营养素参考摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.推荐膳食营养素供给量（Recommended dietary allowance）

3. 衡量蛋白质利用率最常用的指标是

A.生物价

B.氨基酸

C.消化率

D.氮平衡

E.以上都不是

4. 储留氮／吸收氮×100%表示

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋平衡

5. 在我国，蛋白质供给能量比例为：

A. 60-70%

B. 50-60%

C. 20-25%

D. 10-14%

E. 5-6%

6. 必需脂肪酸是指6-10DADEC

A.亚油酸

B. α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D. A+B

E. A+B+C

7. 下列哪项不是抗脂肪肝因子

A.胆固醇

B.卵磷脂

C.胆碱

D.蛋氨酸

E.以上都不是

8. 下列哪项不是影响基础代谢率的因素

A.体型

B.年龄

C.性别

D.饮食

E.内分泌

9. 以下是影响钙在肠道吸收的因素，除外

．．

A.植酸

B.草酸

C.氨基酸

D.过多脂肪酸

E. 脂肪消化不良

10. 喝牛奶主要是补充：

A.蛋白质

B.VB2

C.钙

D.脂肪

E. 以上都不是

14. 食物中钙的最好

．．来源为 A

A.奶类及其制品

B.小虾皮

C.海带

D.黄豆

E.青菜

15. 含锌最丰富的食品是E

A.蔬菜

B.干豆

C.蛋类

D.肝脏

E.鱼贝类

16. 锌的主要来源是A

A.牡蛎

B.水果

C. 肝、鸡蛋

D.粮谷类

E.以上都不是

17. 维生素是下列哪一类物质E

A.不构成组织成分

B. 不能提供能量

C. 人体不能合成

D.人体需要量很少

E. 以上都包括

18. 脂溶性维生素包括 A

A. vit A

B. vit B1

C. vit B2

D. vit C

E. vit D

19. 水溶性维生素包括BCD

A. vit A

B. vit B1

C. vit B2

D. vit C

E. vit D

20. 哪种维生素缺乏可以引起人体暗适应能力下降D

A.叶酸

B.尼克酸

C.硫胺素

D.视黄醇

E.抗坏血酸

21. 维生素A的主要来源为C

A.胡萝卜

B.水果

C.肝、鸡蛋

D.粮谷类

E.以上都不是

22. 在体内β-胡萝卜素可转变成A

A. vit A

B. vit B1

C. vit C

D. vit D

E. vit E

23. 1国际单位（IU）维生素A ＝0.3μg视黄醇当量，100μg视黄

醇当量相当于 B

A.300IU

B.333IU

C.30IU

D.33IU

E.3 000IU

24. 含维生素D相对较少的食物是 B

A.蛋类

B.豆类

C.鱼类

D.动物肝

E.鱼肝油

25. 核黄素良好的食物来源是E

A.蔬菜

B.水果

C.粮谷类

D.植物油

E.动物性内脏、蛋、奶

26. 烟酸缺乏时，可发生的疾病可能有B

A.肠炎

B.癞皮病

C.坏血病

D.脚气病

E.以上都不是

27. 粮谷类缺乏下列哪种维生素? E

A. Vit B2

B. Vit B1

C. Vit E

D. Vit PP

E. Vit C

28. 新鲜水果和蔬菜中，下列哪种营养素含量较低？D

A.水

B.维生素

C. 膳食纤维

D. 脂肪

E. 矿物质

29. 合理膳食是指A

A.提供全面而平衡的营养

B.提供优质食品的膳食

C.提供物美价廉的膳食

D.提供机体营养素的膳食

E.提供满足个人要求的膳食

30. 食源性疾病的病原物按性质分为：B

A.生理性、生物性、生化性

B.生物性、物理性、化学性

C.细菌、病毒、真菌

D.自然性、社会性、心理性

E.以上都不是

31. 下列哪种食物中毒具有黄绿色水样便的特点A

A.沙门式菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒