糖类代谢与人体健康
糖与糖代谢的生物学意义
糖与糖代谢的生物学意义糖作为我们生活中常见的营养物质，与人体健康密切相关。
我们每天摄入的食物中，有很多都存在着含糖的成分，如蔗糖、果糖等。
糖在人体内不仅是能量的来源，还在其他生理生化过程中发挥着重要作用。
糖的代谢过程也是相当复杂，从小分子到大分子的转化，需要多种酶的参与。
本文旨在探讨糖与糖代谢的生物学意义。
一、糖在人体内的作用糖是我们身体能量的主要来源。
它们在体内代谢成ATP过程中，释放出的能量供人体使用。
此外，糖还是构成细胞壁和细胞膜的重要物质之一，对于维持细胞的结构和功能都有着不可替代的作用。
还有糖的缺失会影响神经系统功能，如摄入过少的葡萄糖会导致头晕、昏迷等症状。
此外，糖还是人体储存脂肪的必要物质，糖在体内代谢的残余物质可以形成葡萄糖、甘油等，进一步合成脂肪以储存体内能量。
二、糖的吸收和代谢糖的吸收和代谢是一个复杂的过程。
在消化系统中，碳水化合物经过消化和吸收，进入血液循环系统，其中葡萄糖、果糖和蔗糖是常见的碳水化合物。
在人体内，葡萄糖是最常见的碳水化合物。
它们会被肝脏和骨骼肌等组织所吸收。
肝脏将吸收的葡萄糖转化为糖原，蓄积在肝细胞中，以备不时之需。
如果我们身体内的能量耗尽了，肝细胞内的糖原就会被分解为葡萄糖，供给身体使用。
三、糖代谢异常与疾病糖的代谢异常会引起多种疾病。
一些遗传性疾病、生活方式等都可能引起糖过量、代谢不良等问题。
糖尿病是常见的糖代谢异常疾病之一，它由于胰岛素分泌不足或不能充分发挥作用，使得血糖过高。
长期高血糖会影响循环系统、神经系统、肾脏、眼睛等多个器官的功能，严重影响身体健康。
另外，糖的过量摄入也会引发一系列疾病。
例如，糖分解代谢不均衡，影响肝脏转化为脂肪的能力，导致脂肪堆积于肝脏内部，形成脂肪肝。
此外，还会引起肥胖、代谢综合征等问题，严重影响整个身体机能的运转。
结语：糖的代谢是人体内一个相对复杂的过程，在健康维护、能量供应和多个器官的正常运作中都发挥着不可替代的作用。
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
糖类代谢特点
糖类代谢特点糖类代谢是人体新陈代谢中至关重要的过程之一，它对我们的健康起着至关重要的作用。
糖类是一类具有高能量的有机化合物，是我们身体内最主要的能量来源之一。
它们可以迅速被我们的身体吸收和利用，以提供我们所需的能量。
以下是糖类代谢的一些特点。
首先，我们身体摄入的食物中的糖类大多是葡萄糖。
葡萄糖是最简单的糖分子，也是我们身体利用最多的一种糖类。
当我们摄入食物中的糖类时，我们的消化系统会将其分解为葡萄糖分子，然后将其吸收进入血液中。
其次，一旦葡萄糖进入血液，它就会通过胰岛素的调节被转运到我们的细胞中。
胰岛素是一种由胰岛β细胞分泌的激素，其作用是帮助细胞摄取和利用葡萄糖。
胰岛素可以与细胞表面上的胰岛素受体结合，形成胰岛素-胰岛素受体复合物，从而激活一系列的信号传导途径，促进细胞膜上的葡萄糖转运体GLUT4转运到细胞膜上，进而将葡萄糖转运进细胞内。
然后，一旦葡萄糖进入细胞，它可以通过两种途径被代谢。
一种是通过糖酵解途径，这是一种无氧代谢，它可以在缺氧条件下产生能量。
糖酵解途径将葡萄糖分解为丙酮酸和乳酸，并产生少量的ATP能量。
另一种是通过氧化磷酸化途径，这是一种有氧代谢，它需要氧气参与。
氧化磷酸化途径将葡萄糖完全氧化为二氧化碳和水，并产生大量的ATP能量。
最后，当我们的血糖浓度过高时，我们的身体会将多余的葡萄糖转化为糖原或脂肪储存起来。
糖原是一种多糖，它是葡萄糖分子的聚合物，可以储存在肝脏和肌肉中。
当我们的血糖浓度降低时，糖原可以被分解为葡萄糖，以供给我们所需的能量。
脂肪储存则是将葡萄糖转化为甘油和脂肪酸，并在脂肪细胞中储存起来，以备不时之需。
糖类代谢对健康的指导意义在于，我们应该保持适宜的血糖水平。
血糖过高会导致胰岛素抵抗和糖尿病等慢性疾病的发生，而血糖过低则会导致低血糖症，严重时可能造成昏迷甚至危及生命。
因此，我们需要通过科学合理的饮食来维持血糖的平衡，限制摄入高糖食物，增加膳食纤维的摄入，合理安排膳食结构，保持良好的代谢健康。
糖代谢途径调控与疾病关联论文素材
糖代谢途径调控与疾病关联论文素材糖代谢途径调控与疾病关联糖是我们日常生活中重要的能量来源之一，糖的代谢途径对我们的身体机能有着重要的影响。
正常的糖代谢途径能够维持身体内糖平衡，但当糖代谢途径出现异常时，会导致疾病的发生和发展。
本文将探讨糖代谢途径的调控与疾病的关联。
一、糖代谢途径的概述糖代谢途径是糖在体内的转化和利用过程，主要包括糖的摄取、糖的降解、糖的释放和储存等环节。
糖的摄取主要通过进食摄入体内，然后被分解为葡萄糖等单糖，进入血液循环。
葡萄糖是人体内最重要的糖类，它会被细胞摄取，并在细胞内发生一系列的反应进行能量产生。
当人体不需要能量时，多余的葡萄糖会被转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，以备不时之需。
二、糖代谢途径的调控机制糖代谢途径需要经过一系列的调控机制来保持糖平衡。
一方面，内分泌系统起到重要作用。
胰岛素是一种重要的调节剂，它能促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，同时抑制肝脏对葡萄糖的产生。
胰岛素的不足或抵抗会导致血糖升高，甚至出现糖尿病等疾病。
另一方面，多种激素和信号通路也参与到糖代谢的调控中，如AMPK、PPARγ等。
三、糖代谢途径与疾病关联的例证1. 糖尿病糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其发生与糖代谢途径的紊乱密切相关。
糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的抵抗，导致血糖升高。
糖代谢途径中与胰岛素的调控相关的基因突变或功能异常，都可能导致糖尿病的发生。
2. 肥胖肥胖是现代社会面临的一大健康问题，与糖代谢途径的异常密切相关。
肥胖患者通常伴随着胰岛素抵抗和胰岛素分泌的异常增加。
此外，糖代谢途径中其他与能量平衡相关的基因也被研究发现与肥胖有关。
3. 癌症近年来的研究表明，糖代谢途径在肿瘤的发生和发展中起到重要作用。
肿瘤细胞通常具有高度依赖糖类代谢的特点，其代谢途径被改变以适应肿瘤细胞的快速生长和增殖。
糖代谢途径中与肿瘤相关的基因异常，可能导致肿瘤细胞的增殖和转移。
四、糖代谢途径的调控与疾病治疗糖代谢途径的异常与疾病的发生密切相关，因此调控糖代谢途径被认为是预防和治疗某些疾病的重要策略之一。
糖类的主要生理功能
糖类的主要生理功能
糖是一种重要的营养物质，对人体有着诸多重要的生理功能。
以
下是糖类的主要生理功能：
1. 提供能量：糖类是人体最主要的能量来源之一。
吃下去的食物中，糖类首先会被分解成葡萄糖，再被吸收到血液中，通过血液循环
输送到各个细胞供其使用。
细胞中的线粒体通过糖类的氧化产生能量，进而维持人体正常的生命活动。
2. 维护血糖平衡：糖类的代谢通过神经、内分泌和免疫系统的调控，维护着人体的血糖平衡。
当血糖升高时，胰岛素被分泌出来促进
细胞摄取葡萄糖，将其转换为能量或者储存到肝脏和肌肉中，从而回
复血糖的稳定状态。
当血糖下降时，肝脏和肌肉中储存的糖原被分解
释放出葡萄糖，稳定血糖。
3. 促进代谢：糖类是人体代谢过程中不可缺少的组成部分之一。
它可以帮助合成蛋白质、核酸、脂肪和胆固醇等生物大分子，促进人
体代谢过程的进行。
4. 支持大脑功能：大脑是人体消耗能量最多的器官之一。
脑细胞
需要稳定的葡萄糖供应来维持其正常的生理功能。
因此，糖类能够支
持大脑的运行，维持人的思考、学习、记忆等高级神经活动。
总之，糖类是人体必不可少的营养物质，它在提供能量、维护血
糖平衡、促进代谢以及支持大脑功能等方面发挥着重要作用。
为了保
持健康，我们应该保证每日摄入适量的糖类，但也要注意过量摄入的风险，比如引起肥胖和糖尿病等疾病。
最好的方法是保持均衡饮食，避免食用过多的加工食品和糖分高的饮料。
糖的转运和代谢途径
糖的转运和代谢途径糖是人体内最主要的营养物质之一，其转运和代谢途径对于人体健康至关重要。
在日常生活中，我们对“糖”的概念通常会有些混淆。
事实上，糖是一类碳水化合物，主要分为单糖、双糖和多糖三种。
单糖是糖的基本单位，其中最常见的是葡萄糖、果糖和半乳糖。
在人体内，这些单糖是通过口腔和肠道内消化酶分解后吸收的。
首先，唾液里的淀粉酶开始分解口中的淀粉质，之后，胃酸会停止消化过程。
但是当淀粉质进入小肠之后，它会被胰脏内的胰岛素分解成葡萄糖，随后被肠壁上的葡萄糖转运蛋白吸收进入血液中。
与单糖不同，双糖是由两个单糖单元组成的糖类，通常有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
这些双糖需要先在小肠内由肠道上分泌的酶切分解，然后才能被吸收。
例如，蔗糖需要被肠壁细胞分解成葡萄糖和果糖。
乳糖需要被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖。
当人体无法分解乳糖时，就会引发乳糖不耐受症。
多糖是由多个单糖单元组成的糖类，如淀粉、糖原和纤维素。
它们需要在体内经过更复杂的代谢途径，才能被利用。
淀粉在口腔中被淀粉酶水解成糊精，然后在胰腺中被分解成葡萄糖。
而糖原则是肝脏和肌肉储存的多糖，是人体内存储能量的主要形式。
需要时，人体会分解糖原来提供能量。
在人体内，糖还有一条另外的转运途径，即通过膜上的糖转运蛋白，进入细胞进行代谢。
这些糖转运蛋白根据它们结构的差异，可以专门转运单糖、双糖和多糖。
此外，每个细胞内部都有包含糖类酶的酶体，这些酶能够催化糖的代谢进一步分解。
总之，糖类的转运和代谢途径对人体健康至关重要。
人体需要确保其内部糖平衡，以及与外部环境的糖的平衡。
当人体发生糖代谢相关的疾病时，如糖尿病和乳糖不耐受症，就需要对这些疾病进行治疗和调节。
糖类的代谢产物
糖类的代谢产物糖类是我们日常生活中常见的营养素之一，主要存在于谷物、水果、糖果等食物中。
它们在人体中被消化吸收后，经过一系列复杂的代谢过程，最终转化为能量和其他重要的生物分子。
本文将深入探讨糖类的代谢产物及其对人体健康的影响。
首先，我们要了解糖类在人体内的代谢过程。
糖类进入人体后，首先被消化成单糖，如葡萄糖。
葡萄糖随后被吸收进入血液，成为血糖。
血糖在胰岛素的作用下，进入细胞进行氧化分解，产生能量和一系列代谢产物。
这些代谢产物主要包括二氧化碳、水和能量等。
二氧化碳是糖类代谢过程中产生的主要废气之一。
它通过呼吸排出体外，参与人体内的气体交换过程。
水则是糖类代谢的另一个重要产物，它参与人体内的各种生理活动，如细胞代谢、营养物质的运输等。
而能量则是糖类代谢的最终目的，它维持着人体的正常生命活动，包括运动、思考、消化等。
除了二氧化碳、水和能量外，糖类代谢还产生一些其他的生物分子。
例如，葡萄糖在代谢过程中可以转化为甘油三酯，进而合成脂肪。
这个过程被称为糖异生作用。
过多的脂肪在体内积累可能导致肥胖等健康问题。
此外，糖类代谢还可以产生氨基酸，参与蛋白质的合成。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体内的蛋白质更新、修复等过程具有重要作用。
了解了糖类代谢产物的种类和作用后，我们再来谈谈它们对人体健康的影响。
适量的糖类摄入可以满足人体对能量的需求，维持正常的生命活动。
然而，过量摄入糖类可能导致一系列健康问题。
首先，过多的糖分可能导致血糖升高，长期高血糖可能引发糖尿病等代谢性疾病。
其次，糖异生作用产生的过多脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等。
此外，糖类代谢产生的废物如二氧化碳过多，可能加重呼吸系统的负担，影响人体健康。
因此，我们在日常生活中应该注意合理摄入糖类食物，避免过量摄入。
同时，保持适度的运动，促进糖类代谢的正常进行。
此外，对于已经存在代谢性疾病的人群，应根据医生建议进行饮食调整和治疗，以维护身体健康。
总之，糖类的代谢产物在人体内发挥着重要作用。
糖类的五大生理功能
糖类的五大生理功能
糖类是人体必需的营养物质之一，它在人体内发挥着重要的生理功能。
糖类的五大生理功能分别是供能、调节蛋白质和脂肪代谢、促进神经系统和大脑功能、保护肝脏，以及促进肠道健康。
首先，糖类作为人体的主要能量来源，它能够被快速地分解和吸收，为身体提供必要的能量。
在身体需要能量时，糖类被分解成葡萄糖，然后被运输到身体各个部位，供给身体所需能量。
其次，糖类还能够调节蛋白质和脂肪代谢。
在人体内，糖类和蛋白质、脂肪之间存在着复杂的相互作用。
当人体缺乏糖类时，蛋白质和脂肪就会被分解成能量，这会导致体内蛋白质和脂肪的消耗过多，影响身体健康。
因此，适量的糖类摄入有助于调节蛋白质和脂肪代谢，维持身体内各种营养物质的平衡。
第三，糖类还能够促进神经系统和大脑功能。
人体的神经系统和大脑需要大量的能量来维持正常的生理功能，而糖类正是神经系统和大脑的主要能源。
适量的糖类摄入能够提高神经系统和大脑的功能，使人更加清醒、敏捷。
第四，糖类还有保护肝脏的作用。
人体内的糖类主要存储在肝脏中，当身体需要能量时，肝脏会将糖类转化为葡萄糖，供给身体所需能量。
适量的糖类摄入可以保护肝脏不受过度负担，维持肝脏的健康。
最后，糖类还能够促进肠道健康。
糖类能够被肠道内的益生菌利用，产生有益的短链脂肪酸，有助于维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
因此，适量的糖类摄入对人体健康至关重要，但过度的糖类摄入也会对身体健康产生负面影响。
建议人们在日常饮食中适量摄入糖类，以维护身体健康。
糖类的生理功能
糖类的生理功能
糖类是人体中重要的能量来源，其生理功能主要包括提供能量、保持生理功能平衡和参与代谢调节。
首先，糖类是人体能量的重要来源。
人体摄入的食物中的淀粉、糖和纤维素都属于糖类，在体内经过消化吸收后转化为葡萄糖，为人体提供能量。
葡萄糖经过细胞色素氧化酶的作用，通过氧化反应释放能量，并形成三磷酸腺苷分子(ATP)，供给肌肉运动、心脏搏动、呼吸、消化吸收等生命活动所需的能量。
其次，糖类在维持生理功能平衡中起到重要作用。
脑细胞对葡萄糖的依赖性非常高，葡萄糖是脑细胞唯一的燃料，其初始还原形式——维持神经细胞功能的必需物质。
当血糖过低时，会导致脑细胞能量供应不足，出现头晕、乏力等症状。
此外，糖类也是肝脏中糖原的重要来源，糖原可以储存并在需要时释放葡萄糖来维持血糖水平的平稳。
最后，糖类参与多种代谢调节。
胰岛素是一种由胰岛β细胞分泌的激素，能够促进葡萄糖的利用，并调节血糖水平。
当血糖升高时，胰岛β细胞分泌胰岛素，促进肝脏和肌肉细胞对葡萄糖的摄取和利用，降低血糖水平。
而当血糖降低时，胰岛α细胞分泌胰高血糖素，促进肝脏糖原的分解和葡萄糖的释放，提高血糖水平。
此外，糖类还可以通过多种途径参与脂肪和蛋白质的代谢，维持体内各种物质的平衡。
总之，糖类作为人体重要的能量来源，不仅提供能量供给生命活动，还维持神经系统功能、平衡血糖水平，并参与多种代谢
调节。
合理摄入糖类对于保持身体健康至关重要，但需注意过量摄入会导致肥胖和相关疾病的发生。
因此，在日常饮食中要适量摄入糖类，并尽量选择富含纤维素的食物，以提供足够的能量和维持生理功能的平衡。
糖类代谢与人体健康
对位训练 3．成年健康小白鼠下丘脑的部分结构被破坏后，其代谢状
况与环境温度的关系如下图，可能出现的情况是 ()
39
题，首先要掌握胰岛素的作用，胰岛素的作用主要功
能是降低血糖浓度，如果胰岛素浓度降低，则会使血
糖浓度升高，并且细胞摄取血糖的速度也会降低，而
此题中，细胞膜上缺乏识别胰岛素的受体，结果与缺
乏胰岛素的情况相似。
16
练一练 (2010·上海卷，3)以下最能反映健康人餐后 6 小时
内血糖浓度变化趋势的曲线是
A.大脑皮层
B.小脑皮层
C.下丘脑
D.脊髓
35
3、中暑的根本原因是
（B ）
A、在炎热环境中偶尔着凉
B、环境温度过高，体内热量散发不出去
C、由于气温过高，人体出汗过多
D、人体不能适应外界气温的突然升高
4、从正常人的口腔、腋窝、直肠三处测得的体
温,从高到低排列顺序是 A.口腔、 直肠、 腋窝
（ C）
B.腋窝、 直肠、 口腔
1、血糖的平衡及其意义
来源
去路
消化、吸收
氧化分解
肝糖元分解
血
合成糖元
糖
非糖物质转变
转变成脂肪、
为葡萄糖
某些氨基酸
正常范围：80 -- 120 mg/dL
对于保证人体各种组织和器官的能量 供应以及保持人体健康有重要意义
1
胰岛素的作用：
合成糖元 促进血糖进入肝脏、 肌肉和脂肪等组织 氧化分解 细胞
转变成脂肪
C.直肠、 口腔、 腋窝
D.直肠、 腋窝、 口腔 36
5.将小白鼠和青蛙从25℃的室温下移至4℃的环
D 境中,两者的耗氧量发生的变化是(
三大营养物质的转变
损害的最常见原因。
二、营养物质代谢与人体健康
2、脂肪代谢与人体健康
食物中 脂肪储 于体内
+
供过于求 脂肪
糖类蛋 白质转 变成脂 肪
肝功能不好
脂 恶化 肝
肪
硬
肝
化
体重指数（BMI）= 体重（kg） 身高（m）的平方
正常体重 ： 体重指数 = 18 ~ 25 超重 ： 体重指数 = 25 ~ 30 轻度肥胖 ： 体重指数 > 30 中度肥胖 ： 体重指数 > 35 重度肥胖 ： 体重指数 > 40
美 食 ： 是 带 给 人 们 幸 福 感 的 东 西
……
食物中所含的营养物质：
糖类 脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素 膳食纤维
糖类
脂肪
分子骨架都是碳链构成
蛋白质
第四章：生命的物质变化和能量转化
第4节：生物体内营养物质的转变
一、三大营养物质的代谢
1. 糖类代谢
1. 糖类代谢
食物 消化 葡萄糖 中的 淀粉
充足 糖类
脂类
二、糖类、脂类和蛋白质间的转化同时进行、相互制约、 相互影响。
糖类 不足 供能 氧化 脂肪和蛋白质
二、营养物质代谢与人体健康
1、糖类代谢与人体健康
低血糖
血糖
80—120mg/dL
尿糖
现状：全球糖尿病患者人数目前为1.94亿，中国糖尿病患者已经达 到5000万，每10秒就有1人死于糖尿病并发症。
过度减肥的危害——营养不良、贫血、骨质疏松等， 最严重的会导致神经性厌食症。
二、营养物质代谢与人体健康
3、蛋白质代谢与人体健康
人和动物三大营养物质的代谢
葡 萄
氧化分解
合成
CO2＋H2O＋能量 肝糖元、肌糖元
非糖物质 转 化
糖
转 变 脂肪、某些氨基酸
食物中脂肪 消化吸收 储存脂肪 分 解 其他物质 转 化
储存在 皮下结缔组织、肠系膜等处
甘油 脂肪酸
氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等
食物中蛋白质 消化吸收
自身组织蛋白 分 解 其他物质 氨基转换
不含N部分
氧化分解： CO2、H2O、能量
转化： 糖类、脂肪
2、氨基转换作用:
通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.
R
R’
R
R’
转氨酶
H C NH2 + C =O
C=O + H C NH2
COOH COOH
COOH
COOH
例见下页
你了解GPT吗？
NH2
糖代谢与人体健康
正常值（80~120mg/Dl）
早期症状（50~60mg/dL） 血糖 低血糖 头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力
晚期症状（45mg/dL） 惊厥、晕迷
高血糖（130mg/Dl）
糖尿 （160mg/dL）
阅读教材P65-66脂质代谢的相关内容及P68第 2-3段，思考下列问题：
1、人体内的脂质来源有哪些？
2、人体内脂质有哪些去路？
3、为什么会引起肥胖？如何治疗？
4、为什么会引起脂肪肝？如何防治？
脂类代谢
食物中 消化、吸收 脂类
储存的 脂肪
糖类 氨基酸
分解 转化
血液 中的 脂肪
储存
皮下、大网
膜、肠系膜等 处的脂肪
糖对身体的影响
糖对身体的影响糖是我们日常饮食中常见的一种食物成分，甜甜的味道常常能给人带来愉悦的感受。
然而，过量摄入糖类食物对身体健康可能会带来一系列不良影响。
本文将就糖对身体的影响进行探讨，帮助大家更好地了解糖的作用和注意事项。
首先，糖类食物在人体内被分解为葡萄糖，提供能量供身体各器官和组织运作。
适量的糖类摄入可以为身体提供所需的能量，维持正常的生理功能。
然而，当摄入过量的糖类食物时，就会对身体健康造成负面影响。
过量摄入糖类食物会导致体重增加，因为糖类食物往往富含热量，而且糖分摄入过多会转化为脂肪储存在体内。
长期摄入过多糖分容易导致肥胖，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
此外，过量糖分摄入还会引起血糖波动，导致胰岛素分泌异常，长期下去可能会导致胰岛素抵抗，最终发展为糖尿病。
除了影响体重和代谢，过量摄入糖类食物还会对牙齿健康造成危害。
细菌会利用口腔中的糖分产生酸性物质，腐蚀牙齿，导致蛀牙的发生。
长期摄入过多糖分容易导致牙齿问题，影响口腔健康。
此外，过量摄入糖类食物还会影响肝脏健康。
肝脏是人体的重要器官，负责糖代谢和脂肪代谢等功能。
长期摄入过多糖分会增加肝脏负担，导致脂肪肝等肝脏疾病的发生。
肝脏问题不容忽视，对身体健康造成严重影响。
为了减少糖对身体的不良影响，我们可以采取以下措施：首先是适量摄入糖类食物，避免过量摄入热量和糖分；其次是选择健康的糖类食物，如水果中天然含有的果糖，相对更健康；此外，注意口腔卫生，定期刷牙漱口，减少糖对牙齿的危害；最后是保持良好的生活习惯，均衡饮食，适量运动，保持健康的体重和代谢。
总之，糖对身体的影响是双面的，适量摄入糖类食物有利于提供能量，但过量摄入会对身体健康造成不良影响。
我们应该注意控制糖的摄入量，选择健康的饮食方式，保持身体健康。
希望本文能帮助大家更好地了解糖对身体的影响，引起大家对健康饮食的重视。
让我们共同远离过量糖分，迈向健康生活的道路。
糖代谢与代谢性疾病的关系研究
糖代谢与代谢性疾病的关系研究代谢是人体内发生的一系列化学反应，包括酶催化的合成和分解反应。
代谢的过程中，能量和物质被处理和转化，保证人体正常的生理功能运作。
人体代谢进程中有多种物质参与其中，其中糖类代谢是人体代谢中的重要过程之一。
然而，当糖类的代谢出现问题时，很容易导致代谢性疾病的发生。
因此，糖代谢和代谢性疾病的关系成为了生命科学和医学领域研究的热点之一。
糖代谢的主要组成部分是碳水化合物。
在人体中，碳水化合物被分解成单糖（如葡萄糖）并参与能量的产生。
当糖类摄入超过人体需求时，剩余的糖类会被储存为糖原。
而在食物中摄入的葡萄糖会进入细胞，经过细胞膜上的糖激酶转化成葡萄糖-6-磷酸，然后进入到肝、肌肉等组织中被储存或参与能量的产生过程。
糖类的代谢需要多个内分泌激素的参与，包括胰岛素、糖皮质激素等。
这些激素能够通过调节葡萄糖的吸收、储存和利用来平衡糖代谢过程，同时在代谢过程中发挥着重要的作用。
然而，当人体内部的代谢过程出现问题，糖代谢就容易受到影响。
这就会导致代谢性疾病的出现。
代谢性疾病是一类常见的慢性疾病，包括糖尿病、高血压、高脂血症等。
其中，糖尿病是代谢性疾病的主要类型之一。
它是因为胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的反应下降而导致血糖升高的一类疾病。
研究表明，在糖尿病患者中，由于胰岛素的缺乏或作用不良，人体内的葡萄糖不能被有效地利用，导致糖代谢受影响，并加重病情。
另外，糖代谢与肥胖、心血管疾病等代谢性疾病也有密切的联系。
研究表明，肥胖者的代谢过程也受到了不同程度的影响。
肥胖者体内的脂肪细胞分泌的激素、脂肪酸等物质能够干扰人体内的糖代谢过程。
心血管疾病患者由于常年高脂饮食、身体缺乏运动等原因，会使得人体内的脂肪沉积在血管壁上，导致动脉硬化和相关疾病。
饮食和生活方式对糖代谢和代谢性疾病的发生有着重要的影响。
现代人普遍饮食高糖、高脂肪的食品，且缺乏运动，这造成了人体糖代谢过程中能量消耗不够、糖原积累和能量储存量的增加等情况，高发糖代谢和代谢性疾病。
三大营养物质的代谢
肉、蛋等
植物性蛋白质
玉 米 、 大 豆
氨基酸被吸收后，有以下四种变化：
第一，直接用来合成各种组织蛋白质，例如红细 胞中的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白和肌肉 蛋白等。 第二，有些细胞除了能合成组织蛋白质以外，还 能合成一些具有一定生理功能的的特殊蛋白质。 第三，通过氨基转换作用，把氨基转化给其他化 合物，可以形成新的氨基酸。 第四，通过脱氨基作用，氨基酸分解成为含氮部 分和不含氮部分，其中氨基可以转变为尿素排出 体外；不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水， 同时释放能量，也可以合成糖类和脂肪。
脂类代谢
• 食物中脂质主要是脂肪 （甘油三酯），同时还有 少量磷脂（主要是卵磷脂 和脑磷脂）和胆固醇。 • 食物中的脂肪在人和动物 体内经过消化，以甘油和 脂肪酸的形式被吸收以后， 大部分再度合成脂肪，随 着血液运输到全身各组织 器官中。
1脂肪在各组织器官中发生以下两种变化：
第一，在皮下结缔组织、腹腔大 网膜和肠系膜等处储存起来，常 以脂肪组织的形式存在。 第二，在肝脏和肌肉等处再度分 解成为甘油和脂肪酸等，然后直 接氧化分解，生成二氧化碳和水， 释放出大量的能量;或者转变为糖 元等。
糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
课堂检测题：
B 1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是——
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿 素 D 2、人和动物体的主要能源物质是： A、脂质 ； C、ATP B、蛋白质； D、糖类；
人体内的谷丙转氨酶（GPT）， 是一种能够把谷氨酸上的氨基转移 给丙酮酸的酶，它在肝脏中含量最 多。当肝脏发生病变时，这种酶就 大量释放到血液中。因此，医生常 把化验人体中这种酶的含量，作为 诊断是否患肝炎等疾病的一项重要 指标。
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三 大 营
糖类代谢与健康
你知道你现在的血糖浓度是多少？
在饥饿初期，怎么样维持血糖浓度相对稳定？
养
食物中的糖类 肝糖元分解成葡萄
物
糖并进入血液。 消化 吸收
质
代 谢
肝糖元
分解
氧化分解
血糖
CO2+H2O +能量
与
转化 (80-120mg/dL) 合成
人
养
物
质
代
谢
与
人
体
健
康
三
脂肪代谢与健康
大 “心血管”是人体的生命之河 。高脂血症 营 （俗称高血脂）是导致心脑血管疾病的元凶，
养 发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。
物 高血脂非常危险，有人称之为“无声的杀
质 手”。
代
谢
与
人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
体
健
康
三
脂肪代谢与健康
大 营 养
食物中的脂肪 消化 甘油和
（甘油三酯）
营
昏迷。
吃一些含糖较多的
养
食物中的糖类
食物，或喝一杯浓
物
消化 吸收
糖水 。 静脉输入葡萄
质 代 谢 与
肝糖元
分解
转化
血糖
氧化分糖解溶液C。O2+H2O +能量
(80-120mg/dL) 合成
人
非糖
体
物质
健
康
转变
脂肪、某些 氨基酸等
肝糖元、肌糖元
三
血糖浓度相对稳定
大
营
养
低血糖考生进
物
入高考考场
质
代
谢 与 当血糖含量高于160 mg／dL会怎么样？
三
脂肪代谢与健康
大
消化
营 食物中的脂肪
甘油和
养 （甘油三酯）
脂肪酸
吸收
合成
脂肪
（随着血液运输
物 质 血脂：血浆中所含的脂类
到组织器官）
代
谢
正常
食物中脂肪物
动脉 质过多，脂质代谢
与
出现障碍，使血脂
人
脂肪 升高，会导致血管
体
积聚 硬化、高血压等。
的动
健
脉
康
三
脂肪代谢与健康
大 营
正常成年人空腹时主要的血脂含量
人 糖从尿中排出 （糖尿病）。典型者有多饮、 体 多食、多尿、消瘦等“三多一少”症状。
健
康
三图
大
为 我
营们
养
平 时
物膳
质
食 的
代几
谢
种 主
与要
人
食 物
体。
健
康
糖类代谢与健康
当你大量消耗了体力 时，你认为图中能尽快地 为你补充能量的物质是什 么？说说你的理由。
糖类是生物体生命活 动的主要能源物质。
三 大 营 养 物 质 代 谢 与 人 体 健 康
三 大 营 养 物 质 代 谢 与 人 体 健 康
三
蛋白质代谢与健康
大
人体内的谷丙转氨酶是一种能够把谷氨酸的
营 氨基转移给丙酮酸的酶。
养
物
食物中的蛋白质
质 代其
各种组织蛋白
消化 吸收
质、酶和蛋白
合成 质激素等
谢 与 人
他 氨基转换 氨基酸
化
合
（细胞内）
物
氨基转换 非必需氨基酸
体
分解 脱氨基
含氮部分和
质 为什么食入各种蛋白质有益于人体健康？
代
谢
必需氨基酸不能在人体的细胞内合成，
与 只能从食物中获得。不同的食物含蛋白 人 质的种类和数量不同，各种蛋白质中所 体 含氨基酸的种类有差别。
健
康
三
蛋白质代谢与健康
大 含蛋白质丰富的食物：
营 肉类、禽、鱼类，豆类，牛奶、
养 干酪，酸奶和蛋。
物
质
代
谢
与
人 体
非糖
体
物质
健
康
转变
脂肪、某些 氨基酸等
肝糖元、肌糖元
三 大
长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖血糖含浓量度下相降对，稳低定 于血5糖0-含60量m低g/于dL4，5m此g时/d便L因时出为出现脑现头组什昏织么、供症心能状慌不？、足为面，什色么苍？白 等怎低么血办糖？症惊状厥，和这时应该而怎发么生办功？能障碍。
谢 正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝 与 病变时，由于肝细胞膜通透性增加，或肝细
人 胞坏死，GPT可以大量进入血液。临床上常
体 用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾
健 病的重要指标之一。
康
三
蛋白质代谢与健康
大 营
为什么人体每天都必须摄入足够的蛋白质？
养 蛋白质是生物体生命活动的主要承担者。 物
脂肪酸
吸收 合成
脂肪
（随着血液运输
物 质
在肝脏中堆积
恶化
脂肪肝
到组织器官）
肝硬化
代
谢 与
脂肪肝：正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂
蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或 是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在
人 肝脏内堆积，形成脂肪肝。
体 脂肪在肝细胞内储积量超过肝重量5%以上，称为 健 脂肪肝 ，严重者脂肪量可达40——50%。 康
在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所 有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最
健 容易消化，氨基酸齐全。
康
三 大 含蛋白质丰富的食物：
蛋白质代谢与健康
营 肉类、禽、鱼类，豆类，牛奶、
养 干酪，酸奶和蛋。
物
质
代
谢
与
人
体 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中
健 含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收。
康
三 动物性食物中的蛋白质含
谢 防止脂肪肝的八种食物 ：燕麦 、玉米 、海
与 带 、大蒜 、苹果 、牛奶 、洋葱 、甘薯 。
人 体 健
防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构， 适当休息和运动，培养健康的生活方式。
康
代谢与健康
预防肥胖，该怎么办？
控制饮食 加强锻炼 要合理选择和搭配食物
让健康的饮食与日常的运动成为你 的生活习惯，这是预防肥胖的关键。
健 （7.11%）。
康
三 讨论：怎么样防治脂肪肝？ 脂肪代谢与健康
大 营
1、营养过剩及肥胖者，要减少饮食的热量摄入；
养 2、病毒性肝炎患者应调整免疫，使脂肪代谢恢复正常；
物 3、酒精性脂肪肝要先戒酒，同时配合保肝治疗；
质 4、营养不良者应补充蛋白质、维生素，吃一
代
些含卵磷脂较多的食物（卵和大豆）。
蛋白质代谢与健康
大 氨基酸种类比较齐全。
营 养
有些植物蛋白缺少人体的某些必需氨基酸：
物
质
稻谷的蛋
代 谢 玉米的蛋白质缺少
白质缺少 赖氨酸
与 赖氨酸、色氨酸
人
如果人的食物种类过于单一，体
健
自身组织蛋白
不含氮部分
康
三
蛋白质代谢与健康
大 营
肝思 作考 为功：诊能为断检什肝验么炎把 等报血 疾告液 病单中 的谷 重丙 要转 指氨标酶？的含量
养
物
质
代
谢
与
人
体
健
康
三
蛋白质代谢与健康
大 思考：为什么把血液中谷丙转氨酶的含量
营 作为诊断肝炎等疾病的重要指标？
养
物 质 代
肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量 的40％以上。肝脏中氨基酸代谢活跃，含 有大量谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)。
三
脂肪代谢与健康
大
营
养
物
质 代
正常肝
脂肪肝
谢 思考上：海什有么关人学易者患调脂查肪了肝3？个人群共
与 人 体
计肥11胖37者2、人高，血体脂检患发者现、脂腹肪部脂肝肪流行率 以堆机积关者职、工长最期高大（量1饮2酒.0者9%、）患，有其次 饮病食毒服性务肝人炎员者（和9糖.4尿4%病）患者，。工人最低