酒店员工处罚管理条例

酒店员工处罚管理制度（草案）为加强酒店管理，提高酒店的服务水平，对酒店各部门员工的行为进行规范，现制定此处罚管理制度。

若员工有违反此制度的行为，则按照制度做出相应的处罚。

（一）、本管理制度适用于公司全体员工。

（二）、处罚形式：根据违规行为进行罚款、警告、停薪留职、劝退或直接开除等相应的惩罚。

（三）、此制度共三部分。

第一部分为全体员工管理制度，分为仪表仪容、工作纪律、工作态度、文明礼貌四部分，适用于公司全体员工；第二部分为部门处罚管理制度。

根据各部门实际情况，分为前台、客房部、PA、餐饮部、厨房、温泉部、安保部、工程部。

根据各部门的工作职责，制定相应的处罚制度，制度适用于相对应的部门。

第三部分为值班经理管理制度。

（四）、未纳入《处罚管理制度》的违章违纪行为，视情节严重程度予以相关处罚。

（五）、最终解释权归总经理办公室所有。

第一部分全体员工管理制度一、仪表仪容1、工作期间必须身着工作服、佩戴工牌（有工作鞋的需穿着工作鞋）、佩戴头花，厨师需带厨师帽，如有违反处以5元罚款。

2、工作期间女士需化淡妆、带妆上岗，男士不得留胡须、大鬓角，所有员工不留长指甲、不涂指甲油。

如有违反处以5元罚款。

3、工作服褶皱不平、有异味、脏污的，处以5元罚款。

4、厨房工作人员，工作期间需带帽子、头巾，如有违反处以5元罚款。

二、工作纪律1、工作期间在岗在位，上班时间要坚守岗位，不脱岗、串岗、消极怠工，如有串岗者每次处以10元罚款，脱岗不到半小时的，每5分钟，处以10元罚款，超过半小时的，按旷工一天处理。

2、在工作区域不得有驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝等不雅行为，如有违反处以5元罚款。

3、工作期间不得有精神松懈、追逐打闹、勾肩搭背、大声喧哗、扎堆聊天、在工作区域奔跑等行为，如有违反处以10元罚款。

4、上班期间不得吃东西、吸烟、玩手机、打游戏、上网购物，如有违反处以10元罚款。

5、员工不得无故迟到早退。

上班迟到10分钟以内，每次处以5元罚款，超过10分钟不到1小时的处以10元罚款，超过1小时的按旷工处理。

6、员工如需请假必须填写请假单，不得电话请假或不填写请假单，如有违反处以10元罚款。

7、员工下班后应及时离开工作岗位，不得穿便装在工作区域逗留，如有违反处以10元罚款。

8、没有进行交接班或交接班没有将细节交接清楚，造成严重后果的，视情况严重程度对于当事人处以10~50元罚款。

9、夜班人员不可睡岗，因睡岗影响对客服务或造成不良影响的，视情况严重程度对于当事人处以10~50元罚款。

10、员工用餐时间不得超过20分钟，如有违反处以5元罚款。

11、员工不得乘坐电梯（因搬运物品或为客人服务除外），如有违反，每次处以5元罚款。

12、工作区域做到“人走灯灭水关”，楼梯口、工作间的门随手关上。

如有违反，每次处以5元罚款。

13、员工不得随意使用酒店客人设施，如有违反处以10元罚款。

14、酒店实行工资保密制度。

员工不得在工作区域议论酒店的工资情况。

不得打探也不得将自己的工资情况透露给别人，如有违反对于当事人处于10元罚款。

15、在工作中电话响铃3声不接的，处以5元罚款，5~6声不接的，处以10元罚款；工作期间不得接听私人电话，如有违反处以10元罚款。

16、对酒店内牵扯到的隐私等问题未做保密原则或造成泄漏的，处以50元罚款。

三、工作态度1、在工作区域不可议论同事，不可对客人评头品足，如有违反处以10元罚款。

2、上班时间不可把自己的情绪带到工作岗位上，不可出现消极抱怨的情况，如有违反处以10元罚款。

3、员工要服从管理者的管理，对领导安排的工作要积极完成，不能消极怠工或出言顶撞，如有违反视情况严重程度处于10~50元罚款。

4、在工作中不得有拉帮结派、集体上访、打架斗殴等现象，或说不利于团结的话，如有违反视情节严重程度处以50~200元罚款（其中打架斗殴现象加倍处罚）或警告、停薪留职、劝退、直接开除等处罚。

四、文明礼貌1、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼的，处以5元罚款。

2、不微笑服务、不与客人交谈、没有亲切感的，处以5元罚款。

3、与客人同行时抢路不进行问候的，处以10元罚款。

4、客人提出批评不道歉的，处以10元罚款。

5、随便与客人开玩笑的，处以10元罚款。

6、因态度不好，被客户投诉或给公司带来不良影响及损失的，根据情节严重程度处以50~100元罚款或警告、停薪留职、劝退、直接开除等处罚。

第二部分部门处罚制度一、前台1、前台员工对客人应主动热情问候，并积极高效为客人办理各种业务。

不能敷衍顾客，不能有冷冰冰、冷漠的服务，如出现上述情况或客人反映这些情况的，视情节严重程度对当事人处以10~50元罚款。

2、前台接待员必须站式服务，不得坐着为客人办理业务，如有违反处于10元罚款。

3、客房预订不建立或建立预订时日期、房价、房数等信息出现错误，前台各班次没有审核出来，最终导致客人抵达酒店时，出现没有房间或房间出错等情况，视情况严重程度对于当事人处以10~50元罚款。

4、房卡制错，致使客人无法开门，处以10元罚款。

5、房价输错，前台各班次未审核出来，导致房费出错。

出现半日房费、钟点房费、半夜房费漏收情况，由当事人负责补偿全部差价。

6、房卡开错、房态控制错误，最终导致开重房的，对当事人处以100元罚款。

7、前台员工在收取现金或刷卡操作失误时，如果多收取客人费用要及时将费用退还给客人，如果少收取费用要及时将差额追回，追不回的差额由当事人全部补上，并对于当事人处以50元罚款。

8、叫醒时间设错、或忘记设置叫醒时间，致使客人误点、误航班等情况，视客人损失情况处以10~50元罚款。

9、与客人争辩或产生肢体语言冲突，视情况严重程度对于当事人处以100元罚款或警告、停薪留职、劝退、直接开除等处罚。

10、发票丢失一张，要写明情况，报酒店总经理审核，并对于当事人处以50元罚款。

11、前台员工利用手中的便利私自开放入住的，需按当日房价赔偿房费收入，并视情节严重程度处以警告、劝退、直接开除等处罚。

二、客房部1、上班期间带对讲机，呼叫要及时回复，下班后因工作需要打电话要能及时联系到人，如有违反，对当事人处以5元罚款。

2、下班后楼层房卡要及时归还，如有违反，处以20元罚款。

3、房间抹尘或抹尘不仔细，查出后，第一次先进行提醒，责令尽快抹尘。

复查时还不去做或做不到位的，处以5元罚款。

4、房间内，地毯或地砖不吸尘或吸尘不干净的，处以5元罚款。

5、房间内（包括床上用品、地毯、家具、卫生淋浴房、马桶、面盆等区域)发现毛发的，每根处以1元罚款。

6、房间内（包括地砖、马桶、镜子、云石台面、浴缸等区域）不打扫或打扫不干净（地砖有颗粒杂物灰斑等，马桶有尿斑、异味等，镜子有水斑，浴缸有灰圈、沙尘等杂物，云石台面有浮尘等情况），因此引起客人投诉的，视情节严重程度处以5~50元罚款。

7、房间物品配备不齐（毛巾、拖鞋、矿泉水、茶叶、咖啡、一次性洗漱用品等）的，处以10元罚款。

8、房间杯具不清洗、不消毒，因此引起客人投诉的，视情节严重程度处以5~50元罚款。

9、退房后必须更换已用过的床单、被罩、毛巾等棉织品，如未更换，因此引起客人投诉的，视情节严重程度处以10~100元罚款。

10、房间在空净房状态时，纱窗需关闭，窗帘需拉起来并用带子扎好，未做到者，每次处以5元罚款。

三、PA1、公共区域地面需保持干爽，有光泽，有较好的保养（每周进行抛光保养），无水渍、污渍，不合格者处以10元罚款。

2、墙壁需保持洁净，无蜘蛛网、明显灰尘、污点、斑点等，不合格者处以5元罚款。

3、楼梯需保持干净，无明显污渍、杂物、水渍，扶手无明显尘痕，不合格者处以5元罚款。

4、各类镜面需保持洁净光亮，无水渍污点，不合格者处以5元罚款。

5、不锈钢器具及红木家具需进行保养、有光泽，表面膜保持良好状态，每周进行不锈钢上光和家私蜡保养，无明显灰尘，不合格者处以5元罚款。

6、玻璃门窗需透明洁净、有光泽，表面保持完好状态，无光泽，15天进行刮洗一次，不合格者处以5元罚款。

7、卫生间无污渍、积水、臭味、尿迹、便痕、毛发，需定期对坐便进行消毒，不合格者处以10元罚款。

8、地毯需定期吸尘，保持地毯洁净，如有油污必须进行清洗，不合格者处以5元罚款。

9、电梯需保持干净，无水渍，扶手保持无手印并定期消毒，地毯保持洁净无杂物，不合格者处以5元罚款。

10、员工通道需每日进行清扫，无杂物、积水、明显灰尘，不合格者处以5元罚款。

11、绿植、花草需定期浇水、修剪枝叶，不合格者处以5元罚款。

12、其它公共设施无污物、水渍，不合格者处以5元罚款。

13、男女更衣室无污物、水渍，不合格者处以5元罚款。

四、餐饮部1、开餐前，未在规定的时间内完成准备工作的，处以10元罚款。

2、开餐程序絮乱的，处以10元罚款。

3、餐中服务期间，上菜不报菜名、不主动巡视的，处以10元罚款。

4、写错酒水或漏写酒水，因此造成损失的，除赔偿全部损失外，对于当事者处以20元罚款。

5、在餐中服务中不拿托盘操作的，处以10元罚款。

6、不及时换碟（骨碟中食物的残骸超出三分之一）、斟茶的，处以5元罚款。

7、客人用餐结束后，不主动关闭包厢的空调、电视及多余的灯盏的，处以10元罚款。

8、迎宾员问候客人声音不响亮、不热情的，处以10元罚款。

9、客人进门不主动拉门的，处以10元罚款。

10、不主动为客人接衣、挂帽、点烟的，处以5元罚款。

11、不主动为客人拉椅让座的，处以10元罚款。

12、不主动送客至前厅，不为客人提包的，处以10元罚款。

13、卫生区域不合格者，处以10元罚款。

五、厨房1、偷吃偷拿厨房食品原料者，处以50元罚款，情节严重者直接开除。

2、各区域使用的用具不按卫生部门要求摆放的，对于区域组长处以10元罚款，员工处以5元罚款。

3、各区域菜品原料不按卫生部门要求存放的，对于行政总厨处以100元罚款，厨师长50元罚款，区域组长30元罚款，员工5元罚款。

4、各部门申购的原料由验收人验收后，需及时提走各部门原料，如有违反，对于部门负责人处以20元罚款。

因未及时提走导致原料变质的，对于部门负责人处以30元罚款，并承担赔偿菜品进货价钱。

除此之外，对行政总厨处以100元罚款，厨师长处以50元罚款。

5、各区域卫生检查不合格，对于各区域组长处以10元罚款，员工处以5元罚款。

6、操作完工时，未及时关闭水电者，对于组长处以5元罚款，员工处以2元罚款。

7、当班人员必须检查所有水、电、气、门窗等，才能下班，如有违反，处以20元罚款，组长及组长级以上当班者加倍处罚。

8、各岗位组长每天下班前应向厨师长报告当天发生的问题，开一个碰头会，违者处以20元罚款。

9、每天由厨师长、组长在下班前一起检查各区域卫生及收尾工作，如有违反，对厨师长处以20元罚款，组长处以5元罚款。

10、菜品出现事故造成损失的，按菜价百分之三十的价格给与当事人罚款，厨师长及行政总厨加倍处罚。