关于DIY蛋糕制作店市场前景的调研分析.doc

关于DIY蛋糕制作店市场前景的调研分析

组员王雅晶

徐恺红

俞杭焕

指导老师刘丽华

2012/4/8

目录

目录 (1)

调研背景 (2)

调研目标 (2)

调研内容 (2)

调研方法 (3)

数据统计和分析 (3)

结论与建议 (6)

局限性 (6)

附录 (7)

一、调研背景

目前我国经济很乐观，经济运行继续保持平稳较快增长，人民生活水平越来越提高，同时也就越来越讲究饮食了。随着人们养生观念的增强，偏好绿色营养食品会逐步成为流行。都市生活的节奏加快，人们更加重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。麦当劳和肯德基就证明了这一点。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。

饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。现代饮食人的第一个问题是没有一个安静的环境以平静的心情吃美味的食物。现代饮食人的第二个主要问题是热量的过剩与不均衡。现代饮食人的第三个主要问题是过度精制及缺乏纤维的食物。现代饮食人的第四个主要问题是饮食不规律。健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是都市人的追求。当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Do it yourself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！二、调研目标

DIY蛋糕制作店尚未成为家喻户晓的经营模式，多数消费者对此认识较少，盲目开设店面的风险较大。因此，此次调研目标为了解消费者对DIY蛋糕制作店的认可度及期望。

三、调研内容

DIY蛋糕制作店属新兴产业，可供参考的经验较为缺乏，因此此次调研内容为西工大学生对DIY蛋糕制作的了解程度、服务需求、消费动机、心理价位、店面环境、优惠活动及蛋糕口味偏好。

四、调研方法

本次调研主要采用问卷调查，共发放120份调查问卷，并全部收回，有效问卷为109份，从中随机抽取100份作为研究统计对象。发放对象为西北工业大学长安校区的在校学生。这些学生平时活动、聚餐比较多，对于新事物接受能力较强，并且在消费上有一定的档次、服务、质量的要求。是我们DIY蛋糕制作店的最为主要的消费人群。

问卷数量的确定：总体<=2000, 全部样本量；总体>2000, 样本量* 10% 西北工业大学长安校区在校学生人数大约为12000人，故选取样本容量为120人，及发放问卷120份。

问卷发放方式:通过校学生会发给各学院，每个学院五份，共发送80份；

通过周围认识的人（主要为大二、大三、大四以及研究生）

随机发放，共发放40份。

五、数据统计和分析

（一）大学生对DIY蛋糕制作店的了解程度和兴趣

1.了解程度。

图1 了解程度数据统计

数据表明，19%人表明了解，66%的人表明不太清楚，15%的人表明没有听说过。(见图1)

由此我们在DIY蛋糕店开店之前，应该注重宣传，让同学更多的了解“DIY 文化”，只有让更多的人了解，才能让更多的人光顾DIY蛋糕店。

2．是否有兴趣。调查数据表明，76人表明如果东大开DIY店，他们愿意去光顾。其中男生47人，女生29人。24人表明对DIY毫无兴趣，男生18人，女生6人。（见图2和表1）

愿意光顾不愿意光顾

图2 性别与光顾意愿交叉图

表1 性别与光顾意愿交叉表

从交叉表可以看出，女生们更愿意光顾DIY蛋糕店。而抽样调查的男女比例可以看出，男生的数量远远大于女生，所以应该注重开发男生市场，针对男生的特质做一些符合他们性格特征的蛋糕类型及活动。

（二）大学生选择DIY蛋糕的动机

调查表明，24%的人表明选择DIY蛋糕是为了送人，69%的人表明选择DIY蛋糕是为了体验，7%的人表明选择DIY蛋糕是为了留念。

从这个数据可以看出，大多数人选择DIY蛋糕是为了体验，因此在准备前期就要对DIY蛋糕房正确的定位，始终坚持“客户体验”，在宣传期间也重点强调DIY蛋糕房以独特的“体验”为特色。

(三）大学生对DIY蛋糕的需求

1.关于制作工序的调查数据表明，19人希望从和面开始制作，其中男生3

人，女生16人。59人表明希望从造型设计开始制作，其中男生49人，女生10人，22人表明希望从涂奶油开始制作，其中男生13人，女生9人。（见表2）

表2 性别与开始工序意愿交叉表

数据表明，大部分男生希望从造型设计工序开始DIY蛋糕，因此我们可以根据男生的特点提供可选材料。

2.大学生对DIY蛋糕的价格倾向：（见表3）