科技成就清美创 新铸造品牌——访上海清美绿色食品有限公司董事长沈建华

记 者 ：产 品 生 产 出 来 后 ， 都 需 要 经 过 包 装 、运
输 等 过 程 才 能 到 消 费者 手 上 ，在 保 证 豆 制 品 的 卫 生 质 量 方 面 清 美公 司是 如 何 做 的 ？
沈 建 华 ：在 产 品 包 装 化 方 面 ，我 公 司 生 产 的 豆
制 品采 用 了大 包 装 、 小 包 装 和 真 空 包 装 三 种 形 式 ，
制品。 记 者 ： 为 了保 证 清 美 产 品 的 质 量 ，是 否 需要 制
经 过 １ 多 年 的 发 展 ， 已 从 一 个 １ ０ 多 ｍ 的 小 作 坊 ０ ０ 发 展 到 目前 的 现 代 化 工 厂 ， 这 其 中 起 决 定 性 作 用 的
是 什 么？
沈 建 华 ：我 认 为 科 技 和 创 新 在 公 司发 展 过 程 中 所起 的作 用是 毋庸 置 疑 的。 由于人 们 的思 维定 势 ，
行 业 中最 先 实 现 产
销 冷 链 化 的 企 业 ，
沈 建 华 ：技 术 领 先 和 技 术 创 新 是 企 业 不 断 赢 得 新 市 场 的 重 要 保 证 。 因 为 只 有 通 过 科 技 创 新 ，才
公 司 引 进 了 国 内 外 最 先 进 的 豆 制 品 冷 链 生 产 流 水 线 。 这
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栏主 ： 颖 日人 蒜 持 韩
沈 建 华
在 ５月 ６日的 首 届 国 际 大 豆 食 品 产 业 发 展 大 会 上 ，本 刊记 者 采 访 到 了作 为 发 言 单 位 之 一 的 上 海 清 美绿 色食 品 限公 司 （ 下 简 称 清 美 公 司 ），并 与 该 以
销 售 ，完 全 保 证 消 费 者 能 购 买 到 新 鲜 、 安 全 的 豆
记 者 ： 据 我 们 了 解 ， 清 美 公 司 已拥 有 专 卖 店
３ ０ ０ 多 家 ， 超 市 专 柜 ４ ０ ０ 多 家 ， 这 是 咱 们 公 司 ０ ０
的 主要 经 营 模 式 吗 ？
沈 建 华 ： 可 以 这 样 说 吧 ， 清 美 公 司 不 是 第 １个
目前 ， 公 司 拥 有 国 际 先 进 和 国 内 领 先 的 豆 制 品
生 产 流 水 线 若 干 条 ，从 大 豆 浸 泡 、 磨 浆 到 烧 浆 、加
工 均 采 用 了 全 不 锈 钢 加 工 设 备 ，完 全 实 现 了 自动 化 生 产 。连 续 式 烧 浆 机 的 运 用 ，保 证 了 煮 浆 机 无 生 浆 送 出 ，烧 浆 质 量 明 显 提 高 ，产 品 口感 也 大 为 改 善 ； 在 加 工 环 节 中 ，携 带 方 便 、 营 养 丰 富 的 “ 乐 豆 利 浆 ”采 用 瑞 典 利 乐 无 菌 灌 装 生 产 线 ；香 味 浓 郁 、 口 感 纯 正 的 “ 的 豆 腐 ” 采 用 日本 熟 浆 工 艺 成 套 设 备 和
豆制品行业从Baidu Nhomakorabea来都是 传统 手工 的天下 。记得 我们在
提交 “ 海 市 高 新 技 术 企 业 ” 的 申请 时 ，一 位 审 核 上
老 师 当 时 还 很 诧 异 ：做 豆 腐 的 怎 么 也 来 申请 高 新 技 术 企 业 ？ 而 今 ，该 是 摘 掉 有 色 眼镜 的 时 候 了 ，清 美 公 司 用 自身 的 发 展 经 历 告 诉 大 家 ，豆 制 品 行 业 是 可 以用 高科 技 武 装 的 ， 豆 制 品 行 业 也 需 要 不 断 推 陈 出 新 ，豆 制 品 行 业 同 样 也 是 焕 发 无 限 生 机 的 。 因 此 ， 我 们 公 司 的 发 展 目标 是 ：弘 扬 中 华 大 豆 文 化 ，打 造 全 球 第 一 品 牌 。为 了 实 现 这 个 远 大 目标 ，我 们 在 科 技 与 创 新 方 面 孜 孜 不 倦 ，做 到 人 无 我 有 ，人 有 我 优 ，持 续 创 新 ，永 无 止 境 。
种 低 温 环 境 不 仅 减 少 了 细 菌 繁 殖 ， 也
能做 到产 品 和 品质 的领 先 。 清美 公 司在 生 产 机械
化 、产 品包 装 化 、产 销冷 链 化 的 “ 化 ”建 设 方 三 面 舍 得 投 资 ，不 断 引 进 最 新 设 备 ， 淘 汰 落 后 工 艺 和 机 器 ，极 大 地 提 高 了 生 产 率 。
及 日本 先 进 工 艺 包 装 豆 腐 生 产 线 。 这 些 智 能 化 、机 械 化 生 产 线 的广 泛 应 用 ，不 仅 大 大 减 轻 了 员 工 的 劳 动 强 度 ，同 时 也 使 “ 美 ” 的 产 品 质 量 上 了 一 个 新 清
的台阶 。
公 司 董 事 长 沈 建 华 进 行 了较 为 深 入 的 沟 通 。 记 者 ： 我 们 了 解 到 清 关公 司 成 立 于 １ ９ ９ ８年 ，
使 大 豆 蛋 白 质 营 养
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品 牌 建设
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成 分 得 到 充 分 保 证 。 产 品 的 运 输 全 程 由 ＧＰ ． Ｓ监 控 ， 严 格 控 制 产 品运 输 环 境 温 度 ，保 证 产 品 冷 链 的持 续 性 。配 送 到 店 面 的 豆制 品全 部 在 冷 藏 柜 内进 行
防 止 产 品 在 储 存 、运 输 和 销 售 等 过 程 中产 生 二 次 污
染 ，确 保 了 产 品安 全 卫 生 ， 同 时 也 大 大 提 升 了产 品
的 品牌 形 象 。
清 美 公 司 是 同
记 者 ： 那 么 “ 美” 在 科 技 与 创 新 的 实践 中是 清
如 何 开展 的 ？