最经典的湖南蒸菜 酸菜蒸肉的做法
湘菜蒸菜菜谱
湘菜蒸菜菜谱湘菜因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，湘菜蒸菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的湘菜蒸菜菜谱制作方法，希望你们会喜欢!湘菜蒸菜菜谱推荐一：粉蒸肉材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
湘菜蒸菜菜谱推荐二：老干妈蒸茄子材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
湘菜蒸菜菜谱推荐三：肉末蒸豆腐材料豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。
搭配香菜更好。
小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
厨房美食菜谱：酸菜肉片的做法_0
厨房美食菜谱：酸菜肉片的做法
酸菜肉片是【学做家常菜】4月份第2课的教学。
没看到教学帖前还真不知道酸菜肉片要怎样做才能让肉片嫩滑好吃。
导师做的酸菜肉片很诱惑人，看到里面好多辣椒真是不敢尝试，看到都觉得辣。
但里面的酸菜看着很开胃，很想试着做。
我学做的酸菜肉片，里面用的肉片是前腿的夹心肉很嫩滑，味道酸麻带点微辣，很适合吃不了辣的亲们哦！大儿子吃完后说下次还想吃，个人觉得也不错开胃好下饭呢！
食材
主料：
猪前腿肉
酸菜
料酒1汤匙
干辣椒2个
花椒2小勺
生粉3汤匙
盐适量
食用油适量
高汤11g
鸡精1小勺
步骤
1.准备食材
2.前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
3.放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
4.酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。
5.锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
6.下入姜丝炒香
7.下入酸菜
8.大火翻炒出酸菜的香味
9.加入高汤和开水
10.调入蚝油、胡椒粉煮开
11.转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
12.煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马上关火，装碗里。
13.再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。
14.成品
小贴士：酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。
小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大
火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。
肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！。
酸菜五花肉的做法
酸菜五花肉的做法
酸菜五花肉是一道美味的传统菜肴，下面是它的具体做法。
原料：
- 五花肉500克
- 酸菜500克
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用清水冲洗干净。
将五花肉放入沸水中煮2至3分钟，取出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
3. 加入五花肉块，煎至两面金黄色。
4. 倒入适量的料酒，迅速煮沸，用铲子将底部的焦糊翻炒均匀。
5. 加入酸菜，煮沸后转小火炖煮10至15分钟，让五花肉的香味渗透到酸菜中。
6. 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调节调味品的用量。
7. 继续炖煮5分钟，让酸菜和五花肉充分融合。
8. 关火后，将酸菜五花肉倒入碗中即可享用。
这道酸菜五花肉色香味俱佳，五花肉的软嫩搭配上酸菜的酸爽，
口感丰富。
无论是夏天还是冬天，这道菜都是一道美味可口的家常菜。
厨房美食菜谱：酸菜猪肉的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪肉的做法
这道菜吃起来口感很好，脆中带酸，爽酸开胃的小炒，非常好的下饭菜。
自制的酸菜，味道咸酸宜人，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜，是我们家常备的小菜。
（好像自夸的有点过火了。
哈哈）
食材
主料：
自制酸菜400g
红辣椒
猪肉200g
大蒜苗少许
盐少许
生粉少许
生抽少许
步骤
1.自制酸菜400克。
2.将酸菜洗净切好，挤干水分。
3.猪肉最好是半肥瘦，将肥瘦肉切分开，辣椒切段。
瘦肉用生抽，生粉，盐腌制备用。
4.干锅将酸菜炒干水分。
5.放入辣椒，将炒干水分的酸菜盛碗备用。
6.锅烧热，将肥肉炸出油。
7.将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒。
8.瘦肉炒熟后，再放少许油加入酸菜翻炒。
9.自养的大蒜苗剪下。
10.洗净切段备用。
11.炒好的酸菜加半碗水焖。
12.焖至水要干时放入蒜苗，再将余下的水分炒干即可。
13.非常开胃的下饭菜，酸菜焖猪肉。
小贴士：酸菜在腌制时以放盐，所以在烹煮时无需放太多盐，以免太咸。
湖南特色蒸菜制作方法【养生健康食谱大全】
湖南特色蒸菜制作方法
文章导读
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\xa0“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很
大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。
湖南人更是把蒸菜这一
做法发挥的淋漓尽致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜，下面我们一起学习这道湖南特
色蒸菜制作方法。
\xa0食品用料
\xa0原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米 50克。
\xa0调料：豆瓣20克，酱油 5克，味精 8克，胡椒粉 5克，盐 3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒 20克，鸡蛋 2个。
\xa0制作方法
\xa0(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右)，将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。
牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
\xa0(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
酸菜蒸肉的做法介绍
酸菜蒸肉的做法介绍关于《酸菜蒸肉的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸菜蒸肉在东北地区是一道很知名的菜式，并且用东北话说成一道小菜。
并且泡菜蒸肉的做法并并不是十分复杂的，也是多种多样的，大家可依据自身的口感来制做。
讲到制做酸菜蒸肉可能大伙儿不一定都掌握吧，大部分人全是想要吃可说到做就茫然了，下边就要我们来学习培训一下假如做一道美味可口的酸菜蒸肉吧。
酸菜蒸肉是一道健脾开胃下饭菜的家常小炒，此菜香甜可口，肉质地软烂，泡菜鲜嫩、脆爽。
泡菜蒸肉的做法各种各样，下边我给大伙儿强烈推荐几类较为普遍的作法，供小伙伴们做为参照。
期待大家都能作出合适自身食欲的酸菜蒸肉。
酸菜蒸肉方式一：五花肉适当，切割成四方块状，放锅内煮开后再切割成大面积，皮肉朝下齐整的堆放在碗里。
将泡菜切割成丝添加盐、麻椒、八角茴香、姜蒜炒匀，倒在切完的肉上，入笼屉蒸20分钟后取下，控出原汤扣在盘内，将原汤添加鸡精、水淀粉勾芡后浇在肉上就可以。
酸菜蒸肉方式二：把泡菜剁细，拌食盐、老红糖、生姜沫。
五花肉切成约五分长指宽小肉，走一趟锅中，捞出盛在盘里，再放进拌好的泡菜，加生抽、米酒；上笼煮熟即成。
酸菜蒸肉方式三：猪五花肉400克，泡菜100克，盐，酱油，海鲜酱油，干尖椒末，葱段，食用油各适当。
五花肉清洗，煮至七完善，改切割成四方块；泡菜清洗剁碎，炒干水份，放盐、干尖椒末、酱油等调料，制冷预留；将肉粒扣入钵中，淋少量海鲜酱油，再将炒好的泡菜盖在肉上边，上笼蒸三十分钟上下，出笼撒上葱段就可以。
酸菜蒸肉方式四：五花肉一块，泡菜，八角，辣椒干各适当。
五花肉切片预留；水烧开，放进生姜片；把肉放入锅中焯一下除腥，盛出；炒菜锅下油，把酸菜炒一下，泡菜不适合过多，非常容易去油；把泡菜和五花肉摆盘，放进八角，辣椒干，生抽和少量水，蒸1钟头上下就可以。
提示：高品质泡菜色调雪白或淡黄，发出臭味霉变的可不必吃。
根据我们的详细介绍可能进家对酸菜蒸肉都是有一定的了解了，原先这道美味可口并不是想像中的那麼难吧。
浏阳蒸菜制作方法
浏阳蒸菜制作方法
浏阳蒸菜是湖南省浏阳市的传统名菜之一，其特点是色香味俱佳，制作方法简单易操作。
下面我就来介绍一下浏阳蒸菜的制作方法。
材料准备：
1.猪肉：300克
2.冬笋：适量
3.鸡蛋黄：适量
4.鲜蘑菇：适量
5.黄鳝：适量
6.虾仁：适量
7.小米椒：适量
8.生姜：适量
9.大蒜：适量
10.米醋：适量
11.蚝油：适量
12.盐：适量
13.耗油：适量
14.鸡精：适量
步骤1：准备原材料
1.将猪肉切成薄片，加入适量米醋、盐、鸡精、蚝油腌制十五分钟。
2.冬笋、鲜蘑菇、黄鳝、虾仁分别切成薄片备用。
3.小米椒、生姜、大蒜切末备用。
步骤2：制作蒸料
1.取一个大碗，将腌制好的猪肉放进碗底。
2.依次将腌制好的冬笋、鲜蘑菇、黄鳝、虾仁放在猪肉上。
3.在蒸料上撒上小米椒、葱末、姜末、蒜末。
步骤3：蒸制蒸料
1.取一个大蒸锅，加水烧开。
2.将蒸料放入蒸锅上屉上，盖好锅盖，用中火蒸约15分钟。
3.蒸熟的蒸料取出。
步骤4：调制调料
1.准备一个小碗，将适量耗油、米醋、蚝油混合搅拌均匀。
2.将调料淋在蒸好的蒸料上。
至此，浏阳蒸菜制作完成。
这道菜色泽鲜亮，香气四溢，咸鲜适口，非常适合搭配米饭或者面条食用。
制作浏阳蒸菜时，可以根据个人口味和喜好调整材料的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。
希望大家能够尝试制作这道美味的浏阳蒸菜，享受湖南传统美食的独特魅力。
家庭版酸菜焖肉的做法步骤
家庭版酸菜焖肉的做法步骤酸菜，在中国是很受大众喜爱的，它可以搭配其他食材烹制出美味可口的菜肴，酸菜焖肉就是其中一种。
小编给大家分享了酸菜焖肉的做法，快来试试吧。
酸菜焖肉食材准备酸菜焖肉的制作过程1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜，大蒜。
备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。
开火煮，上气后煮10分钟。
13.最后加入盐调味即可。
小贴士1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。
2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。
酸菜知识介绍酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，这是为什麽呢?原因在於酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的泡菜才有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。
酸菜的营养价值本品最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
吃酸菜的好处酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。
湘菜蒸酥肉制作
湘菜蒸酥肉制作
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错!下面是店铺精心为你们整理的湘菜蒸酥肉菜谱，希望你们会喜欢!
湘菜蒸酥肉的食材准备
湘菜蒸酥肉的操作步骤
1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2.备鸡蛋、淀粉、盐。
3.调成可以流动的面糊。
4.将瘦肉倒入挂糊。
5.放入油锅炸熟。
6.捞起控干油份后放入碗中。
7.放入土豆块蒸30分钟。
8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
湘菜蒸酥肉的小贴士
1、炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。
2、蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。
开胃家常菜 酸菜蒸排骨
开胃家常菜酸菜蒸排骨
酸菜为一种大众食材，很多地方都有以酸菜佐粥作为早餐的习惯，这是酸菜最简单的食用方式。
优质的酸菜酸中带香，而劣质的则只有酸味，酸菜含有的乳酸菌和膳食纤维有促进人体消化吸收的作用，以其配搭肉类共烹是一种典型的荤素组合。
排骨富含蛋白质，而且带有肉、筋，口感诱人，在蒸制的时候与酸菜的味道相互交融渗透，惹人垂涎。
材料：排骨250克、酸菜200克、葱花15克、姜蓉10克，盐、糖、生粉、生抽、花生油各适量。
做法：排骨洗净斩件，以盐、糖、花生油、生粉、姜蓉和生抽调味备用；酸菜洗净切段，以清水浸泡备用；将酸菜均匀铺在碟上，然后再把腌制好的排骨放在酸菜上，入蒸炉蒸15分钟左右至熟，取出
撒上葱花即成。
湘菜蒸肉的做法大全
湘菜蒸肉的做法大全湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。
是汉族饮食文化八大菜系之一。
湘菜蒸肉的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的湘菜蒸肉做法制作方法，希望你们会喜欢! 湘菜蒸肉做法推荐一：粉蒸肉材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
湘菜蒸肉做法推荐二：蒸肉饼材料猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒做法1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形;3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。
湘菜蒸肉做法推荐三：江西粉蒸肉材料猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
老式蒸肉教程
老式蒸肉教程
老式蒸肉是一道经典的传统菜肴，制作时通常需要先将肉煮熟或炸过，再进行蒸制，以达到肉质酥烂、肥而不腻的效果。
以下是老式蒸肉的一种做法：
所需材料：
五花肉、酱油、盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶等。
具体步骤：
1.五花肉洗净，切成适当大小的块。
锅中加水，放入五花肉，加入料酒、生姜片煮开，
去除浮沫后，再煮几分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.取一个碗，加入适量的酱油、盐、糖、料酒，搅拌均匀，放入五花肉块，腌制20
分钟左右，让其入味。
3.锅中加适量的油，放入腌制好的五花肉块，炸至表面微黄，捞出沥油。
4.将炸好的五花肉块放入大碗中，加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料，再加入切好
的生姜片、葱段，倒入适量的酱油。
5.将碗放入蒸锅中，用大火蒸1-2小时，直到肉质酥烂，入味香浓。
6.取出蒸好的五花肉块，将碗中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，再浇在五
花肉块上即可。
需要注意的是，老式蒸肉的做法因地区和家庭而异，上面的做法仅供参考。
在制作时，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和蒸制的时间。
同时，五花肉炸过后再蒸可以更好地去除油腻感，使口感更加清爽。
厨房美食菜谱：酸菜肉片的做法_2
厨房美食菜谱：酸菜肉片的做法
酸菜配上其他食材，无论是炒、煮、炖都非常可口下饭，这一次配上肉片，是微辣、麻辣、超辣都可随你的喜好而变，我们家只能吃着微辣的，所以干椒和花椒用的不多，喜欢辣些，可以加些泡椒再一起煮多一会。
食材
主料：
猪前腿肉350g
酸菜
红干椒3只
花椒适量
姜2片
细香葱3根
料酒半茶匙
蚝油1汤匙
胡椒适量
精盐适量
食用油适量
香菜适量
步骤
1.准备食材。
2.把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
3.把酸菜泡洗后切好。
4.备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
5.锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。
6.加入酸菜炒几下。
7.加入适量开水或高汤。
加入蚝油、少许盐。
8.浇开后保持大火，加入肉片，划散。
9.肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。
10.锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。
11.油烧热后淋上即可。
小贴士：1、肉片腌时间长些更入味。
2、肉片可片片入锅，入锅时保持大火，或尽快划散，
快速煮熟，防止过老。
3、喜欢辣些的加入泡椒同煮。
4、酸菜有咸味，加入盐要少许。
酸菜五花肉的做法
酸菜五花肉的做法关于《酸菜五花肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了的五花肉便是含有一丝白肉的生猪肉，带有的植物油脂也较多。
因此，要想作出肥实而不腻口的五花肉务必要把握方法，不然将令人无法吞咽。
那麼，五花肉如何吃才好呢?平常我们最普遍的便是红烧五花肉。
而实际上，五花肉与健脾开胃的泡菜配搭也是非常好的一道菜。
如今就何不看一看酸菜五花肉的作法。
五花肉的作法是十分有注重的，不然非常容易油腻感，做出去的菜也没有胃口。
尤其是第一次做五花肉的人，一定要先学习培训掌握一些有关五花肉的作法。
而这儿详细介绍的酸菜五花肉的作法不但不容易给你觉得油腻感，还能给你食欲大好。
酸菜五花肉的作法原材料：五花肉750克、酸白菜适当、粉絲。
辅材：姜蒜、八角茴香、朝天椒、盐、味精。
配料：花生酱、豆腐乳、辣椒油、糖、白芝麻、味精醋。
作法：1、五花肉切成片，焯水;2、酸白菜清洗切细条;3、锅中放水，沸后放进八角茴香、姜蒜、朝天椒;4、添加五花肉煮电源开关文火炖20分钟;5、添加酸白菜，盐再次文火炖20分钟;6、添加粉絲煮到粉絲软，倒进味精就可以。
如何吃五花肉五花肉五花肉自身早已有充足的植物油脂，口味一般不容易太发干，烧煮时加上一几滴黑醋，能够让猪瘦肉一部分肉质地滑嫩一点。
此方法适用五花搅肉，用劲将搅肉团甩打，提升肉质地的延展性，让做出去的饺子馅吃起來味儿更好看。
加蛋白质适用五花搅肉，再加蛋白质一起拌和，吃起來的口味更软嫩，另外也可以吸引汁水的美味可口。
加上食用油或芝麻油在腌五花肉时，加上一点食用油或者芝麻油，能够增加肉质地的嫩度，但是因为五花肉早已有非常多的植物油脂了，要适当加上，以防过度油腻感，并且对身心健康不好。
氽烫历经开水氽烫，能够除去五花肉上的鲜血、粘液、残渣、腥味儿，还可以将五花肉不必要的植物油脂一并除去，那样的五花肉吃起來会较为不油腻感。
添加猪瘦肉一起烧煮因为五花肉自身早已有一定量的猪瘦肉，若用烧煮的方法美食，应将植物油脂消化吸收。
酸菜蒸肉的做法介绍
酸菜蒸肉的做法介绍酸菜蒸肉在东北是一道很有名的菜肴，而且用东北话说是一道下饭菜。
而且酸菜蒸肉的做法并不是十分复杂的，也是多样的，人们可根据自己的口味来制作。
说道制作酸菜蒸肉可能大家不一定都了解吧，大多数人都是愿意吃可说到做就迷茫了，下面就让我们来学习一下如果做一道美味的酸菜蒸肉吧。
酸菜蒸肉是一道开胃下饭的家常菜，此菜香气扑鼻，肉质酥烂，酸菜细嫩、爽脆。
酸菜蒸肉的做法多种多样，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出适合自己胃口的酸菜蒸肉。
酸菜蒸肉方法一：五花肉适量，切成四方大块，放锅内煮熟后再切成大片，肉皮朝下整齐的码放在碗里。
将酸菜切成丝加入盐、花椒、大料、葱姜炒匀，倒在切好的肉上，入蒸笼蒸20分钟后取出，控出原汤扣在盘里，将原汤加入味精、水淀粉勾芡后浇在肉上即可。
酸菜蒸肉方法二：把酸菜剁细，拌精盐、红糖、姜末。
五花肉切成约五分长指宽肉片，走一趟油锅，捞起盛在盘中，再放入拌好的酸菜，加酱油、料酒；上笼蒸熟即成。
酸菜蒸肉方法三：猪五花肉400克，酸菜100克，盐，老抽，美极鲜，干红椒末，葱花，花生油各适量。
五花肉洗净，煮至七成熟，改切成四方块；酸菜洗净切碎，炒干水分，加盐、干红椒末、老抽等调味，冷却备用；将肉块扣入钵中，淋少许美极鲜，再将炒好的酸菜盖在肉上面，上笼蒸半小时左右，出笼撒上葱花即可。
酸菜蒸肉方法四：五花肉一块，酸菜，八角，干辣椒各适量。
五花肉切块备用；水烧开，放入姜片；把肉放进锅里焯一下去腥，盛出；炒锅倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；把酸菜和五花肉装盘，放入八角，干辣椒，酱油和少许水，蒸1小时左右即可。
提醒：优质酸菜颜色洁白或微黄，发臭变质的可不要吃。
通过我们的介绍可能到家对酸菜蒸肉都有一定的了解了，原来这道美味不是想象中的那么难吧。
这回我们也可以在家人面前显露一下自己的厨艺了啊，做一道美味的让大家难忘的酸菜蒸肉吧。
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最经典的湖南蒸菜酸菜蒸肉的做法
湖南人嘴里说的酸菜，很多时候是指梅菜，就说今天这道酸菜蒸肉，其实也就是梅菜蒸肉。
不同的是做法，不一样的做法才会做出最正点的滋味，唇齿留香，意犹未尽……
原料：
∙·酸菜一把
∙·五花肉一斤
∙·辣椒粉适量
∙·葱花少许
∙·猪油少许
∙·盐
∙·酱油
∙·蚝油
∙主料：五花肉
∙香料：酸菜
∙调味料：
∙工具准备：高压锅
∙种类：午餐
∙风味/料理：湘菜
∙准备时间：15分钟
∙烹制时间：35分钟
作法：
先说酸菜，是我婆婆密制的，每年等青菜收成后就会将其洗净晾干、揉盐放进坛子密封几天，等青菜自然发酵变成黄色后再取出晒干，最后拌少许油加盖蒸一下，就是乌黑油亮的酸菜了，再封进坛子里，随吃随取……多年前，物质匮乏的年代，老公就是把一根根的酸菜当零食，一根可以揣口袋里一下撕一点点嚼上半天……
蒸这个肉，一定要选用五花三层的肉，肥瘦相间，浓浓的酸菜味被肉肉吸收，肉里面的油被酸菜吸收，一点都不油腻，想吧！该有多美味就有多美味！火候到了，用筷子夹着肉肉一丝丝剥下来吃……巨香了。
1、酸菜切段加辣椒粉用猪油小火炒香后垫到碗底；
2、五花肉不要切，买来一块是多大就多大，随意在表面打几刀花刀，均匀的抹上一层薄盐和酱油腌制10分钟，放到炒酸菜的锅子里，小火稍微把肉的表面烤香；
3、将肉盖到酸菜上面，用蚝油调少许水，淋到碗里放进高压锅隔水，上气后大火蒸半小时即可，吃前可以撒一点点葱花（可忽略）。
小贴士：
1、蒸这个肉直接用大块，蒸出来会更加香，不用高压锅的话，普通蒸锅至少要蒸一小时以上。
2、用蚝油调一点水加入一起蒸，酸菜才能蒸得更透，味道才会释放得更加彻底。