幼儿园计算营养分析调查方法步骤
【园所必备】幼儿营养评价方法
幼儿营养评价方法1.计算平均每人每日进食量：✧将食物按《3-6-2 幼儿平均每人每日进食量统计表》中食物类别要求从《幼儿每人每日营养素摄取量计算表》中分类累加。
2.计算营养素占DRIs 的百分数：✧详见《3-6-3 幼儿营养素摄入量统计表》✧营养素占DRIs 的百分数= 不同营养素摄入量÷相应DRIs×100%。
3.能量来源分布：✧详见《3-6-4 幼儿能量来源分布统计表》✧脂肪供能占总能量的百分比= 脂肪提供的能量÷总热能= 9×脂肪量÷总热能×100% 。
✧蛋白质供能占总能量的百分比= 蛋白质提供的热能÷总热能×100% = 4 ×蛋白质量÷总热能×100% 。
4.蛋白质来源：✧详见《3-6-5幼儿蛋白质来源统计表》✧将《每人每日营养素摄取量计算表》中的动物性食物的蛋白质及豆类食物的蛋白质数量分别填写在《蛋白质来源统计表》内，再用这些数据进行计算，并将结果记入《蛋白质来源统计表》。
✧动物性食物的蛋白质占蛋白质总量的百分比= 动物性食物的蛋白质÷总蛋白质×100%。
✧豆类食物的蛋白质占蛋白质总量的百分比= 豆类食物的蛋白质÷总蛋白质×100%。
5.伙食费盈亏百分比：✧详见《3-6-6 幼儿园伙食费使用统计表》✧伙食费盈亏百分比= 当月伙食费盈余或亏空额÷当月伙食费应支付额×100%。
6.找出不足：✧将本园营养分析情况《幼儿营养素摄入量》《幼儿热量来源分布统计表》《幼儿蛋白质来源统计表》《幼儿园伙食费使用统计表》与合理膳食要求进行比较，找出其中存在的问题，以便采取有效措施不断改进。
幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤
幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤第一篇：幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤对于幼儿园而言，卫生保健工作是重头，也是园长监督的主要工作。
如何做好卫生保健工作，却是幼教行业永不衰老的话题，以前幼儿园的营养保健工作，完全是由保健老师亲力亲为手工计算幼儿园小孩吃的营养分析还有体格测评，这既增大了工作的难度，分析又不太准确。
简单四步完成分析、准备条件营养分析软件、制定好的食谱。
第一步，设置进餐模式（进餐日期、顿数、天数），如图：第二步，设置进餐各年龄段人数，并得到营养推荐量表，如图：第三步、单人代量计划食谱编制，食谱做好营养分析就可以得到。
第四步、打印分析报告报表，可以导出成word、excel文档等拷贝到有打印机的电脑上打印。
（符合国家标准、不断更新）食谱：热量蛋白质来源分布表营养分析统计表托幼园所膳食分析表第二篇：幼儿园膳食营养情况调查分析幼儿园膳食调查和营养评估学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。
近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解辖区内幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，对辖区内3家幼儿园作膳食调查。
2.1主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表1。
内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。
可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。
在微量元素和维生素摄入方面钙，锌，视黄醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，铁摄入量缺乏尤其明显。
城市与农村，公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。
2.2营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素中脂肪，糖供热比例属正常范围，蛋白质供热均明显超过推荐比例。
2.3食物来源情况 3讨论3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理儿童膳食，膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录1. 背景介绍幼儿园是孩子们在成长阶段最重要的社交环境之一，膳食调查和营养评估对于确保幼儿园提供营养均衡的饮食非常重要。
现在，我将为大家介绍一份对幼儿园膳食的调查和营养评估记录，以便全面了解幼儿园的膳食情况。
2. 调查目的- 了解幼儿园供应的膳食类型和品种；- 评估膳食是否满足幼儿健康成长的营养需求；- 发现潜在的膳食问题，并提出改进建议。
3. 调查方法- 膳食成分分析：对幼儿园供应的各项食物进行成分分析，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等；- 食物摄入频率调查：通过幼儿的食物摄入记录，了解他们每天所摄入食物的种类和数量；- 膳食调查问卷：向教师和家长发放问卷，了解他们对幼儿园膳食的了解和满意度。
4. 结果分析根据膳食调查和营养评估数据，得出以下结果：- 幼儿园供应的食物种类相对较丰富，包括主食、蔬菜、水果、奶制品和蛋类等；- 蛋白质和碳水化合物含量比较合理，但膳食中脂肪的摄入量较高；- 幼儿对蔬菜和水果的摄入频率较低；- 部分家长认为幼儿园供应的食物种类过于单一。
5. 营养评估根据世界卫生组织（WHO）和食物营养评估标准，评估幼儿园膳食的营养价值，并与推荐摄入量进行比较。
结果显示：- 蛋白质摄入符合推荐值；- 蔬菜和水果摄入低于推荐值；- 钙、铁和维生素D的摄入量不足。
6. 改进建议- 增加蔬菜和水果的供应比例，鼓励幼儿摄入更多的膳食纤维和维生素；- 减少脂肪的供应比例，增加低脂肪食物的选择；- 提高钙、铁和维生素D的供应量，确保幼儿摄入足够的营养物质；- 幼儿园应与家长沟通，解释食物种类选择的科学原理。
7. 结论在膳食调查和营养评估中，我们发现幼儿园膳食供应方面存在一些问题。
为了确保幼儿的健康成长，需要针对性地调整膳食方案，增加营养摄入的多样性和质量。
同时，加强家长与幼儿园的沟通，共同关注幼儿的饮食健康，为他们提供更好的成长环境。
总结：通过本次幼儿园膳食调查和营养评估记录，我们得出了幼儿园供应的膳食情况、营养评估结果以及相应的改进建议。
幼儿膳食营养调查
二0一三年幼儿膳食营养调查
为了解机关幼儿园幼儿在园的饮食、健康状况，针对儿童营养状况定期检查，提高儿保工作效率和服务质量，降低儿童营养不良患病率，对儿童膳食进行调查。
一、资料和方法
1、对象：对3月5~10日入园的828人（幼儿）年龄2-5岁，幼儿为调查对象。
2、方法：（1）膳食调查：采用称重法，记录5天净食量。
（2）生熟折合算法：按儿童营养学计算方法：熟食-熟食剩余量=熟食净食量每种食物的生熟系数=该种食物生重/总熟重
生摄入量=熟食净含量*生熟系数
（3）食物称量：采用上海衡器厂生产的杠杆称（儿童称）精确到0.5g。
（4）保健医生亲自操作，开始前熟练掌握儿童营养膳食调查及操作方法。
3、结果
828名幼儿11种营养的供给量摄入情况
讨论
我园膳食基本满足幼儿热量，蛋白质的供给，微量元素还较缺乏，636名5岁以下儿童微量元素和营养尤以锌摄入量低，需家长在家庭饮食中加强锌量的摄入，多吃粗粮，加入维生素的摄入量，增强幼儿的抵抗力，降低常见病的发病率。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿营养膳食分析评估是一项重要的任务，旨在确保幼儿获得充分的营养，以促进其健康和发展。
下面是一份具体详细丰富的幼儿营养膳食分析评估的步骤和内容：1.收集基本信息：幼儿的年龄、性别、身高、体重等个体信息。
家庭信息，包括家庭成员、饮食习惯、文化和宗教背景。
2.饮食记录：收集一周内的详细饮食记录，包括早餐、午餐、晚餐和零食。
记录每种食物的种类、数量、重量和食用时间。
包括外出就餐或幼儿园食堂的饮食情况。
3.营养素分析：使用专业的食物营养数据库或软件，分析饮食记录中的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素和矿物质的摄入量。
计算每种营养素的摄入与建议摄入量的比例。
4.饮食质量评估：使用饮食指数（如儿童膳食多样性指数、健康饮食指数等）来评估幼儿的饮食质量。
分析膳食中的均衡性，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质来源等。
5.营养缺乏和过剩：识别幼儿可能存在的营养缺乏或过剩情况，如维生素D、铁、钙等。
分析食物选择是否导致某些营养素的过量摄入，如饱和脂肪、盐或糖。
6.饮食模式和习惯：评估幼儿的饮食模式，包括饮食频率、吃餐时间、食物种类的选择等。
观察是否有不健康的饮食习惯，如频繁食用高糖、高脂肪食物。
7.饮食习惯的背后原因：了解幼儿的饮食偏好和拒绝某些食物的原因，包括口味、纹理、过敏或宗教因素等。
探讨家庭文化和家庭饮食对幼儿饮食的影响。
8.饮食健康教育：根据分析结果，制定个性化的饮食健康教育计划，帮助家庭改善幼儿的饮食。
提供建议，如增加蔬菜和水果的摄入、减少加工食品的消费等。
9.营养改进计划：设定具体的目标，帮助幼儿获得更均衡和营养丰富的饮食。
制定一份食谱，建议食物选择和饮食组合，以满足幼儿的特定营养需求。
10.随访和监测：定期随访幼儿的饮食情况，评估进展，并根据需要进行调整。
监测幼儿的生长发育情况，以确保饮食改进是否对其健康产生积极影响。
幼儿营养膳食分析评估需要综合考虑多个因素，包括个体需求、家庭背景和文化因素，以确保幼儿获得充分的营养支持其健康和发展。
幼儿每月膳食调查和营养评估
幼儿每月膳食调查和营养评估背景为了确保幼儿获得足够的营养，每月对幼儿的膳食进行调查和营养评估至关重要。
这个文档将介绍如何进行幼儿每月膳食调查和营养评估的步骤和方法。
步骤1. 制定膳食调查表格：设计一份包含各种食物种类和数量的调查表格。
表格中应涵盖早餐、午餐、晚餐以及每日加餐的内容。
确保包括所有主要食物群，例如谷类、肉类/蛋类/豆类、蔬菜和水果等。
2. 分发调查表格：将调查表格发给幼儿的家长或监护人。
提供清晰的说明，告知他们如何填写表格，并强调填写准确和详细的信息的重要性。
3. 收集和记录数据：根据每位幼儿的调查表格，收集他们每餐所摄入的食物种类和数量。
确保每餐的监测都得到完整的记录。
使用数字/图表等方式记录数据，以便进行后续的分析。
4. 营养评估：根据收集到的数据，进行膳食营养评估。
计算每餐所摄入的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维等营养成分的摄入量。
与适龄幼儿的膳食指南进行对比，评估幼儿的膳食摄入是否符合健康营养需求。
5. 制定改进计划：根据营养评估结果，确定幼儿膳食中可能存在的不足和问题。
制定具体的改进计划，包括提供更多种类的食物、增加膳食多样性、调整食物的烹饪方式等。
确保改进计划简单易行，并向家长或监护人进行有效的沟通。
6. 监测和跟进：定期监测幼儿的膳食变化和改进计划的执行情况。
根据实际情况，进行必要的调整和跟进。
保持与家长或监护人的沟通，共同关注幼儿的膳食健康情况。
总结幼儿每月膳食调查和营养评估是确保幼儿获得充足营养的重要手段。
通过制定调查表格、收集数据并进行营养评估，可以发现膳食中的问题并制定改进计划。
定期监测和跟进是保持幼儿膳食健康的关键。
保持家长或监护人的积极参与和有效沟通，共同关注幼儿的膳食健康。
幼儿每月营养状态与饮食调查
幼儿每月营养状态与饮食调查背景本文档旨在调查幼儿每月的营养状态和饮食习惯，以便评估其健康状况并提供相应的改善建议。
方法1. 选择样本：从幼儿园中随机选择一定数量的幼儿作为调查样本。
2. 数据收集：每月记录以下信息：- 幼儿的身高和体重：可以通过测量身高和称重来获取。
- 饮食调查：询问家长或监护人幼儿每日的饮食情况，包括主要食物种类、摄入量和饮食偏好。
- 营养摄入量：根据饮食调查计算幼儿每日的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质摄入量。
3. 数据分析：对收集到的数据进行统计分析，包括计算平均值、标准差和百分比等。
结果根据数据分析结果，可以得出幼儿每月的营养状态和饮食习惯。
可能的结果包括：1. 营养不良：幼儿的营养摄入量低于推荐标准，可能导致营养不良或发育迟缓。
2. 超重或肥胖：幼儿的营养摄入量过高，导致体重超过正常范围，可能存在肥胖问题。
3. 健康均衡：幼儿的营养摄入量符合推荐标准，保持了健康的体重和生长状态。
建议根据结果提出相应的改善建议，包括但不限于以下方面：1. 营养不良：建议增加富含营养的食物摄入量，如蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物等。
同时，可以考虑补充维生素和矿物质的营养补剂。
2. 超重或肥胖：建议减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬果摄入量，鼓励进行适当的运动和体育活动。
3. 健康均衡：建议继续保持健康的饮食习惯，鼓励多样化的食物摄入，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等。
结论通过对幼儿每月营养状态和饮食调查的分析，可以评估幼儿的健康状况并提供相应的改善建议。
这有助于保障幼儿的营养需求，促进其健康成长和发展。
幼儿园饮食结构与营养分析 幼儿园膳食调查
幼儿园饮食结构与营养分析幼儿园膳食调查一、概述幼儿园是孩子们学习与成长的地方，而健康的饮食结构是孩子们身心健康发展的重要保障。
本文通过对多个幼儿园开展膳食调查，分析幼儿园饮食结构与营养分析，旨在探讨当前幼儿园饮食现状、存在的问题以及改进方向，以期为幼儿园提供合理的饮食建议。
二、调查方法1. 选择样本本次调查选择了10个不同类型的幼儿园作为样本，包括公立幼儿园、私立幼儿园、托儿所等。
根据不同地区、规模、经济水平等因素进行样本选择，以确保调查结果的代表性。
2. 调查内容对每个样本幼儿园进行一周内的饮食结构和菜品种类、用餐时间、食材来源等进行详细调查。
饮食结构包括早餐、午餐、午间加餐、下午茶、晚餐等。
还对食材的新鲜度、加工方式、搭配营养价值等方面进行细致观察和记录。
三、调查结果1. 饮食结构不合理通过对样本幼儿园的调查发现，大部分幼儿园的饮食结构存在不合理的情况。
有的幼儿园在早餐和午餐中偏重主食，蛋白质和蔬菜摄入量不足；有的幼儿园午间加餐提供的零食类食品糖分较高，营养价值不高；有的幼儿园在下午茶时间提供的食物过多，导致孩子晚餐进食量过少。
2. 菜品种类单一部分样本幼儿园的食谱中，菜品种类单一，缺乏多样性。
蔬菜、水果种类较少，缺少色彩鲜艳、口感丰富的食材，难以吸引孩子们的食欲，影响了他们对多种食材的接触和了解。
3. 食材来源不明确在一些样本幼儿园中，食材的来源不够明确，有些食材可能存在质量不佳的风险。
另外，一些幼儿园的加工方式不够健康，过分油腻或者烹饪方式不当，使得食材的营养价值大打折抠。
四、问题分析1. 饮食结构不合理导致营养不均衡部分幼儿园饮食结构不合理，使得孩子们在摄入热量过多的摄入营养不足，导致了营养不均衡。
这会影响孩子们的生长发育，甚至引发一些疾病。
2. 菜品种类单一影响孩子们的口味和体验菜品种类单一会限制孩子们对不同食材的接触和了解，影响他们对多种食材的接受度。
色彩和口感单一的食材也难以吸引孩子们的食欲，使得他们对饮食产生厌倦情绪。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析引言幼儿是成长的重要阶段，他们的饮食营养对身体和智力发育至关重要。
近年来，随着生活节奏的加快和家长工作压力的增加，很多幼儿园儿童的膳食结构存在不合理的问题，影响了他们健康成长。
对幼儿园儿童的膳食进行调查分析，了解其膳食结构和营养摄入状况，对制定合理的膳食指导和改善膳食结构具有重要的意义。
一、调查对象及方法本次调查选取了某市区内5所幼儿园的幼儿为调查对象，分别为3-6岁的儿童。
采用问卷调查的方式，对家长进行了膳食问卷调查，并对幼儿园提供的膳食营养标准进行了分析比对。
二、膳食结构分析1. 主食摄入根据问卷调查结果显示，95%以上的家长认为主食摄入是最为重要的一餐，主要给幼儿提供米饭、面食和杂粮食品。
实际营养摄入中发现，部分幼儿园儿童主食偏好甜食，如面包、糕点等，膳食中的主食摄入不足。
主食摄入不足会导致营养不均衡，影响幼儿的健康成长。
2. 蔬菜水果摄入调查发现，大部分家长认为蔬菜水果摄入对幼儿的健康成长至关重要，但实际蔬菜水果的摄入量不足。
幼儿园提供的餐食中，蔬菜水果种类单一，且幼儿对蔬菜水果摄入不足的情况较为普遍。
这导致幼儿缺乏维生素、矿物质等重要营养素的摄入，影响免疫力、生长发育等方面。
3. 高蛋白、高脂肪食品摄入大部分幼儿园提供的餐食中，蛋白质、脂肪的摄入量较为充足，但是幼儿摄入过多的高脂肪、高糖食品的情况较为普遍。
这会导致幼儿肥胖、血脂异常等问题，对健康产生不利影响。
三、营养摄入状况分析1. 蛋白质摄入根据营养标准比对，幼儿园提供的餐食中蛋白质含量符合标准，但是部分幼儿膳食结构不合理，导致蛋白质的摄入不足。
蛋白质是人体生长发育的重要营养物质，蛋白质摄入不足会导致幼儿体格发育不良。
2. 钙、铁、锌摄入幼儿园提供的餐食中，钙、铁、锌等微量元素摄入量普遍不足。
而这些微量元素对幼儿的骨骼发育、血液造血、免疫力增强等方面具有重要作用，摄入不足会导致幼儿生长发育不良、易患感染等问题。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析一、前言随着科技的发展和生活水平的不断提高，人们对儿童的营养需求越来越重视。
儿童时期是生长发育的关键时期，对营养的需求也更为突出。
而幼儿园作为儿童成长的一个重要阶段，对儿童的膳食营养提供至关重要。
对幼儿园儿童膳食营养进行调查分析，对儿童的健康成长和学习发育至关重要。
二、膳食调查方法1. 调查对象：本次调查对象为某市区10所幼儿园的3-6岁儿童，共计300名。
2. 调查内容：主要对儿童的饮食结构、主要食物种类、食用频率、膳食均衡情况等进行调查。
3. 调查时间：在一周的时间内，对儿童的饮食情况进行实地观察和问卷调查。
4. 调查数据：通过问卷调查收集儿童的饮食情况和膳食营养信息，并使用专业软件对数据进行整理和分析。
三、调查结果1. 饮食结构：根据调查结果显示，儿童的饮食结构主要以主食、肉禽鱼蛋、蔬菜水果和奶制品为主，其中主食以米饭和面食为主，多数儿童每天都能够吃到这四种食物。
但是在零食的摄入上，超过了营养需求。
2. 食物种类：在主食方面，米饭和面食占据了儿童饮食的绝对主导地位，但是缺少杂粮的补充；在肉禽鱼蛋方面，多数儿童能够摄入到肉类，但是鱼类和蛋类的摄入量较低；蔬菜水果方面，大部分儿童会摄入一定量的新鲜蔬菜和水果，但是种类相对较单一，缺少多样性；奶制品方面，儿童的奶类摄入量基本符合标准。
3. 食用频率：在蔬菜水果和奶制品方面，儿童的食用频率较低，每天只有大约20%的儿童能够摄入到足够的蔬菜水果和奶制品；在肉禽鱼蛋方面，儿童的食用频率较高，但是蛋类和鱼类的摄入较少。
4. 膳食均衡情况：通过专业软件对儿童膳食营养进行计算分析，结果显示儿童膳食结构较为单一，主食摄入量偏高，蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入不足，膳食纤维摄入明显不足。
四、问题分析1. 饮食结构单一：儿童的饮食结构过多依赖于主食，其他食物种类的摄入量较少，缺少多样性。
2. 蔬菜水果摄入不足：儿童对蔬菜水果的摄入偏低，食用频率不够，导致维生素和矿物质摄入不足。
幼儿园膳食营养情况调查分析
幼儿园膳食营养情况调查分析引言：幼儿园膳食是幼儿重要的吃饭场所之一，也是保障幼儿身体健康以及促进生长发育的重要环节。
由于幼儿发育快、代谢旺盛，营养摄入需求相对较高。
本篇文章将通过对幼儿园膳食营养情况进行调查分析，探讨幼儿园膳食的合理性及改进方向。
1.调查目的：了解幼儿园膳食现状，评估其营养情况，寻找膳食改进策略，提供科学的饮食指导。
2.调查方法：（2）膳食记录：通过一周时间内幼儿园的膳食记录，获取每天的菜品和食材的种类和数量。
3.结果分析：（1）家长调查结果显示，大多数家长对幼儿园膳食的满意度较高，认为菜品种类丰富、口味适宜。
然而，部分家长反映菜品的重复率较高，缺乏变化性，对营养均衡有一定影响。
（2）膳食记录显示，幼儿园的膳食主要包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类和乳制品。
谷类和蔬菜类食物的摄入较为充足，而水果、肉类和乳制品的摄入量相对较低，其中水果摄入量最为不足。
4.讨论与建议：（1）根据家长的调查结果，应加强对菜品的多样性和变化性，避免单一菜品的高重复率，增加孩子们对食物的兴趣，保障营养均衡。
（2）针对水果摄入不足的问题，幼儿园可增加水果的供应量，增加水果种类的多样性，引导幼儿培养良好的水果饮食习惯。
（4）食材安全问题是幼儿膳食的重要环节，建议幼儿园和供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材质量可靠，符合标准。
5.结论：通过调查分析，发现幼儿园膳食在营养均衡方面存在一定的问题，主要表现为菜品的变化性和水果、肉类以及乳制品的摄入不足。
为此，建议加强对菜品的多样性和变化性，增加水果、肉类和乳制品的供应量，确保食材的质量安全。
同时，幼儿园还应加强与供应商的合作，建立长期稳定的供货关系，提供优质的食材，为幼儿提供营养均衡、安全可靠的膳食。
幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤
幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤
为了保证幼儿园的卫生保健工作，园长需要重视幼儿园膳食分析和营养计算方法。
以前，保健老师需要手工计算幼儿园小孩吃的营养分析和体格测评，这增加了工作难度，而且分析结果也不太准确。
现在，我们可以通过简单的四步完成分析，准备条件营养分析软件，制定好的食谱，来更好地管理幼儿园的膳食。
第一步，我们需要设置进餐模式，包括进餐日期、顿数和天数。
这可以帮助我们更好地了解幼儿园小孩的进餐情况。
第二步，我们需要设置进餐各年龄段人数，并得到营养推荐量表。
这可以帮助我们更好地了解幼儿园小孩的营养需求，从而制定更合理的食谱。
第三步，我们需要单人代量计划食谱编制，并对食谱进行营养分析。
这可以帮助我们更好地了解食谱的营养价值，从而制定更合理的膳食计划。
第四步，我们需要打印分析报告报表，并可以将其导出成word、excel文档等，以便在有打印机的电脑上打印。
这可以帮助我们更好地了解幼儿园的膳食管理情况，从而不断更新和完善我们的膳食计划。
通过以上四步，我们可以更好地管理幼儿园的膳食，保证幼儿园小孩的健康成长。
同时，我们也可以减轻保健老师的工作量，提高工作效率。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿期是人体生长发育的关键阶段，营养膳食是保障幼儿身体健康发展的重要因素。
幼儿营养膳食分析评估是指对幼儿的饮食结构、营养摄入量等进行评估和分析，以便及时发现营养不良和调整膳食结构，保障幼儿的健康发展。
以下是一份非常详细的幼儿营养膳食分析评估。
一、基础信息1.幼儿姓名：2.性别：3.年龄：4.体重：5.身高：6.评估日期：7.评估人员：二、膳食调查1.膳食记录：要求家长在一周内记录幼儿的每餐饮食情况，包括饮食种类、食量、食用时间等详细信息。
2.膳食历史：通过询问家长幼儿的膳食历史，包括出生时体重、母乳喂养情况、断奶时间、添加辅食时间等。
3.饮食偏好：通过询问家长幼儿的饮食偏好，包括喜欢和不喜欢吃的食物种类、口味、食物偏好等。
4.饮食环境：通过询问家长幼儿的饮食环境，包括用餐时间、场所、伙食制度等。
三、膳食计算1.能量计算：根据幼儿的年龄、体重、身高等因素计算其每日能量需求量。
2.营养素计算：根据幼儿每日膳食记录，计算幼儿每日膳食中各营养素的摄入量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3.饮食评价：对幼儿每日膳食中的营养素含量进行评价，判断其膳食结构是否合理，是否存在营养不良。
四、膳食分析1.饮食结构分析：对幼儿每日膳食中的主食、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪等食物的比例进行分析，判断是否符合膳食平衡的要求。
2.能量结构分析：对幼儿每日膳食中能量来源的比例进行分析，判断是否合理。
3.营养素结构分析：对幼儿每日膳食中各营养素的比例进行分析，判断是否存在缺乏或过量的情况。
4.缺陷分析：对幼儿每日膳食中存在的营养素缺乏或摄入不足进行分析，并提出改进建议。
五、评估报告1.饮食情况总结：根据膳食调查和膳食计算的结果，总结幼儿的饮食情况，包括膳食结构、能量和营养素的摄入量等。
2.饮食评价和建议：根据膳食分析的结果，对幼儿的膳食情况进行评价，并提出合理的改进建议，包括饮食结构调整、食物种类和数量的选择等。
幼儿园第一季度膳食调查和营养评估报告
幼儿园第一季度膳食调查和营养评估报告一、引言为了确保幼儿获得全面、均衡、营养丰富的膳食，我们幼儿园在第一季度进行了膳食调查和营养评估。
本次调查旨在了解幼儿的膳食摄入情况，评估其营养状况，从而为改进幼儿园膳食提供科学依据。
二、调查方法1. 调查问卷：向家长和教师发放问卷，了解他们对幼儿营养膳食的看法和意见。
2. 营养摄入量分析：收集幼儿每日膳食摄入数据，通过数据分析软件计算各类营养素的摄入量，并与推荐摄入量进行比较。
三、调查结果1. 膳食摄入情况通过调查发现，大部分幼儿的膳食摄入量基本达标，但仍有部分幼儿的摄入量存在不足。
主要表现在以下几个方面：（1）蛋白质摄入量不足：部分幼儿的蛋白质摄入量低于推荐值，需要增加富含蛋白质的食物，如肉类、蛋类、豆类等。
（2）钙摄入量不足：部分幼儿的钙摄入量低于推荐值，需要增加富含钙的食物，如牛奶、豆制品、海产品等。
（3）维生素D摄入量不足：维生素D有助于钙的吸收和利用，部分幼儿的维生素D摄入量低于推荐值，需要增加富含维生素D的食物，如鱼肝油等。
2. 家长与教师问卷调查结果通过问卷调查，我们了解到大部分家长和教师对幼儿园的饮食计划和食谱表示满意，认为能够满足幼儿的生长发育需求。
但也有部分家长和教师提出了一些建议和意见，如增加食物种类、提高食物口感等。
四、改进措施针对以上调查结果，我们提出以下改进措施：1. 增加富含蛋白质、钙和维生素D的食物种类，确保幼儿能够摄入足够的营养素。
2. 加强食品卫生管理，确保食品安全和卫生。
3. 根据家长和教师的意见和建议，不断改进和优化食谱，提高食物的口感和营养价值。
五、营养教育推广为了进一步提升家长和幼儿对营养膳食的认识，我们将开展一系列的营养教育推广活动。
1. 家长营养知识讲座：我们将邀请专业的营养师为家长们讲解幼儿营养需求、合理膳食搭配等知识，帮助家长更好地了解如何为孩子提供均衡营养的饮食。
2. 幼儿营养课堂：在幼儿园内设置营养课堂，通过趣味游戏、互动教学等方式，向幼儿传授简单的营养知识，培养他们的健康饮食习惯。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录引言：膳食调查和营养评估是保证幼儿园膳食安全和提供全面营养的重要手段。
通过对幼儿园膳食的收集和分析，可以评估幼儿园膳食的质量和平衡性，为改进膳食提供科学依据。
本文将详细介绍幼儿园膳食调查和营养评估的步骤和方法，并结合具体数据进行分析和讨论。
一、膳食调查1.调查目的2.数据收集a.食谱和菜单：收集幼儿园一周内的食谱和菜单，包括早、中、晚餐及加餐的具体内容。
c.食品加工方式：了解食品加工的烹饪方法，包括油炸、煮、煎、蒸等。
d.食品摄入量：通过观察和询问记录幼儿在不同餐次的食物摄入量。
3.数据分析a.饮食均衡性：根据食谱和菜单，比较各类食物在餐谱中的比例，如主食、蔬菜、肉类、水果等，评估膳食是否均衡。
b.膳食能量：根据食物摄入量和食物热量表，计算幼儿园膳食的能量摄入，评估膳食是否满足幼儿的能量需求。
c.蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素：通过食物营养成分表，计算幼儿园膳食摄入的各种营养素含量，评估膳食的营养素是否满足需求。
d.钙、铁、维生素A、维生素C等关键营养素：根据幼儿需求量和食物中的含量，评估幼儿园膳食是否能满足关键营养素的需求。
二、营养评估1.营养指标a.能量摄入：根据幼儿年龄和生长发育情况，评估幼儿园膳食提供的能量是否满足需求。
b.蛋白质：根据幼儿年龄和体重，评估幼儿园膳食提供的蛋白质是否满足需求。
c.脂肪：根据幼儿年龄和能量需求，评估幼儿园膳食提供的脂肪是否满足需求。
d.碳水化合物：根据幼儿年龄和能量需求，评估幼儿园膳食提供的碳水化合物是否满足需求。
e.关键营养素：根据幼儿年龄和性别，评估幼儿园膳食提供的钙、铁、维生素A、维生素C等关键营养素是否满足需求。
2.数据分析和讨论a.营养缺乏：根据幼儿园膳食提供的各项营养素含量和需求量进行比较，评估是否存在营养缺乏的情况。
b.营养过剩：根据幼儿园膳食提供的能量和各项营养素摄入量，评估是否存在营养过剩的情况。
c.膳食调整：根据营养评估结果，提出膳食调整建议，以保证幼儿园膳食的安全和营养。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录幼儿园膳食调查和营养评估记录在进行膳食调查时，我们主要关注以下几个与膳食评价有关的问题：1.每日所供给的食物量是否满足儿童一日所需要的热量和营养；2.各种营养素和热能的摄入量；3.幼儿发育的体格是否良好，包括身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病的调查；4.饮食制度是否合适，比如间隔几小时一餐。
调查的对象必须具有代表性。
在幼儿园进行膳食调查时，我们要选择性质大致相同的类型（全托制或日托制）、年龄大致相同的幼儿（3-5岁、5-7岁），并按规定的营养标准进行比较。
每月、每日的伙食费也要相似，同时我们可以选择同一地区的两个有代表性的幼儿园进行比较。
选择范围可分为两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，即在同年龄级内选择少数儿童进行全面调查。
在进行膳食调查时，我们需要先问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品的名称和生熟重量记录在“食物名称”、“生食总重量（斤）”、“熟食总重量（斤）”栏中。
用餐后，我们还需称剩余食物的重量，记录在“剩余量（斤）”栏中。
生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量。
实际食入熟食量（斤）=熟食总重量-剩余量。
实际食入生食量（斤）=实际食入熟食量×生/熟比例。
折克单位=实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）。
每人每日营养摄入量计算（表三）包括以下几个步骤：1.将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计；2.重量即平均每人每日食物摄入量（克）；3.平均每人每日食物摄入量（克）=该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数；4.各种食物中各种营养量的计算：在“常用食物营养成份表”上查找食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100；5.各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和（克）。
幼儿园日均营养摄入计算方案 幼儿园营养
摄入计算是幼儿园教育中的重要内容之一，它涉及幼儿饮食营养安全和健康成长。
“三餐七分饱，营养均衡搭配”是幼儿园营养计划的基本原则。
如何科学计算和安排幼儿园日均营养摄入，合理搭配食物，确保幼儿们吸收到足够的营养元素，是每个幼儿园教育单位亟待解决的课题。
一、幼儿园日均营养摄入计算的主要内容1. 幼儿园日均营养摄入计算的目的和意义幼儿园日均营养摄入计算的目的是为了保证幼儿在每天的饮食中摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养元素，促进幼儿全面发展，增强他们的体质免疫力，保障幼儿的身体健康。
2. 幼儿园日均营养摄入计算的基本原则（1）科学性原则：根据幼儿生长发育特点，合理确定每个芳龄段幼儿的日均营养摄入标准。
（2）多样性原则：确保食物种类的多样性，营养均衡，避免单一饮食导致营养不良。
3. 幼儿园日均营养摄入计算的关键内容（1）膳食结构：主食类、蔬菜水果类、蛋奶肉类等食物配比合理；（2）烹饪方法：选择适宜的烹饪方法，保留食物的营养成分；（3）饮食安全：保障食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。
二、幼儿园日均营养摄入计算的具体步骤1. 根据幼儿芳龄段确定营养摄入标准按照幼儿不同芳龄段和生长特点，确定每个芳龄段幼儿的日均蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养元素的摄入标准。
2. 分析食材提供的营养成分分析所选食材提供的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分含量，保证食材可以提供所需的营养元素。
3. 合理搭配食物，制定幼儿园日均营养摄入食谱根据营养需求，合理搭配主食类、蔬菜水果类、蛋奶肉类等食物，制定幼儿园日均营养摄入食谱。
4. 建立食物供应网络选择有资质的食品供应商，确保所选食材的新鲜、品质和食品安全。
5. 编制食品加工流程根据食谱，编制食品加工流程，选择适宜的烹饪方法，保留食物的营养成分。
6. 实施食品检测和品质控制对采购的食材进行检测和品质控制，确保食材的安全和卫生。
三、幼儿园日均营养摄入计算的质量控制1. 食品安全和卫生保障选用新鲜、无污染的食材，严格控制食品加工卫生，确保食品安全。
幼儿园每月饮食调查和营养评估研究
幼儿园每月饮食调查和营养评估研究一、研究背景随着经济的发展和生活水平的提高，我国儿童的营养状况日益受到关注。
幼儿园作为儿童成长的摇篮，饮食营养状况直接关系到儿童的生长发育和身心健康。
为了确保幼儿园儿童的饮食健康和营养均衡，本研究将对幼儿园每月饮食进行调查和营养评估，为幼儿园食堂提供改进方向和依据。
二、研究目的1. 了解幼儿园每月饮食的现状，包括食物种类、数量、搭配等方面；2. 评估幼儿园每月饮食的营养状况，分析其中存在的问题；3. 为幼儿园食堂提供改进建议，促进幼儿园饮食营养的均衡发展。
三、研究方法1. 调查法：通过问卷、访谈等方式，收集幼儿园每月饮食的相关信息；2. 营养评估法：根据国家卫生健康委员会发布的《幼儿膳食指南》标准，对幼儿园每月饮食的营养成分进行评估；3. 数据统计法：运用统计学方法对调查数据进行处理和分析。
四、研究内容1. 幼儿园每月饮食现状调查：包括食物种类、数量、搭配等情况；2. 幼儿园每月饮食营养评估：根据营养成分的标准，对每月饮食进行评价；3. 幼儿园饮食改进建议：针对评估结果，提出合理的改进措施。
五、研究步骤1. 设计调查问卷和访谈提纲，准备调查工具；2. 对幼儿园食堂进行实地调查，收集饮食现状数据；3. 整理调查数据，进行营养评估；4. 分析评估结果，提出改进建议；5. 撰写研究报告。
六、研究时间安排1. 第1-2周：设计调查问卷和访谈提纲，学习相关文献资料；2. 第3-4周：进行实地调查，收集数据；3. 第5-6周：整理数据，进行营养评估；4. 第7-8周：分析评估结果，提出改进建议；5. 第9-10周：撰写研究报告。
七、预期成果1. 了解幼儿园每月饮食现状和营养状况；2. 提出针对性的改进建议，促进幼儿园饮食营养的均衡发展；3. 为其他幼儿园提供参考，提高幼儿园食堂的管理水平。
八、注意事项1. 确保调查数据的客观性和准确性，避免主观臆断；2. 评估过程中，要严格按照营养成分的标准进行评价；3. 改进建议要具有可操作性，切实可行。
幼儿每月饮食调查和营养评估
幼儿每月饮食调查和营养评估
背景
本文档旨在介绍幼儿每月饮食调查和营养评估的目的和方法。
目的
幼儿期是身体和智力发展的关键时期，合理的饮食和营养摄入对他们的健康和成长至关重要。
为了确保幼儿获得均衡的饮食和营养，每月饮食调查和营养评估是必要的。
方法
以下是幼儿每月饮食调查和营养评估的方法概述：
1. 设计调查表：制定一份简单易懂的调查表，涵盖幼儿一天的饮食内容、摄入量和时间。
2. 提供指导：向幼儿的家长提供关于合理饮食和营养的指导，
包括均衡饮食原则、食物搭配和食物安全等方面的知识。
3. 收集数据：每月收集幼儿的饮食数据，包括家长填写的调查
表和记录的食物摄入量。
4. 分析数据：对收集到的饮食数据进行分析，计算每个营养物
质的摄入水平。
5. 评估营养状况：根据分析的数据，评估幼儿的营养状况，判
断是否存在不足或过量的情况。
6. 制定改进计划：如果发现营养不平衡的问题，制定相应的改
进计划，并向家长提供建议和指导。
7. 跟踪进展：定期跟踪幼儿的营养状况，评估改进计划的效果，并及时调整。
结论
通过每月饮食调查和营养评估，我们能够全面了解幼儿的饮食情况和营养摄入，及时发现和解决营养不足或过量的问题，确保幼儿获得均衡的饮食和营养，促进他们的身体和智力发展。
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儿童膳食调查与评价进行儿童膳食调查时，应当先进行儿童的体格健康检查，特别是肠道寄生虫病检查。
选择健康状况正常的儿童作为对象比较正确，一般说来，在调查时受调查儿童的年龄、性别、生活制度、活动程度、户外活动等等都应考虑在内，至于对幼儿园膳食摸底，就没有必要考虑这么详细。
(一) 膳食调查的目的：膳食调查，主要是计算每日从膳食中所摄取的营养素量和热量，并确定其是否满足进食者的需要。
幼儿正在生长发育，营养物质的供应是否充足，对于儿童的生长发育和健康有着密切的关系。
为了更好地保证幼儿有合理的营养，我们必需经常通过膳食来了解儿童营养的情况以便及时发现问题，采取适当的措施以解决，这就是膳食调查的目的。
在膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。
1、每日所供给的食物量，是否满足儿童一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。
2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。
3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)。
(二) 调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。
幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制)，年龄大致相同，可分3~5岁、5~7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。
选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3~5岁、5~7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。
(三) 调查人员及组织调查人员及人数应按具体条件而定。
最好由专人负责，指导组织进行调查工作，调查前应组织一次学习，使认识调查的意义与目的，重点解决的问题与内容方法等，学习时对调查的每一项内容，都要作详细的解释，要求能做到填写方法的统一，学习时要强调调查的错误对儿童健康的危害。
特别要注意营养素计算的正确性，如果发生错误，则将影响最终分析与结论的正确性。
(四) 联系行政和走群众路线：调查组织成立并学习以后，向单位领导、教师、保教人员、吹事员等说明膳食调查的意义与目的，以征得单位领导支持，教师、保教人员、吹事员的配合和帮助。
(五) 调查方法：调查方法一般有三种，即：询问法、记帐法、称重法。
但因称重法是目前比较精确的膳食调查，所以其他二法(询问法、记帐法)现不作介绍，现只详细介绍称重法。
称重法：这是比较精确的膳食调查法，可用于集体或散居儿童的膳食调查，其步骤是将调查单位每日每餐所摄取的各种食物在烹调前的生重量、烹调后的熟重量以及吃剩的重量，都一一作称量记录，并按年龄或班级统计每餐的就餐人数，然后即可计算出每人每日的食物消耗量，再根据食物成份表计算出每人每日摄取的热能及营养素量。
此法调查时间为5~7天，最好能调查7天，为避免调查单位有意改善伙食，除在事前说明意义外，还应在事后进行核对，可在调查结束后用突击调查方法(事前不通知)再调查一次，时间可缩短一至二天，调查结果如与第一次调查相差很远，则应作废，为了避免事后核对做成时间和人力的浪费，在有食谱积累的单位，可协商在调查期间内重复使用近期用过的食谱。
调查过程中应注意的问题：称量各种食物的生重量时，应在捡摘干净后、清洗之前进行称量，否则称量不准确。
用膳时应将饭菜分开，以及准确称量饭菜的剩余量。
调查材料：如盐、油、酱油、醋等最好每餐称量纪录，也可在调查之前将所有调味料称量纪录；在调查结束后再称量，即可得出总消耗量，按比例计算出各班的调味料消耗量。
称重所用的称，应于每日称重前都作较准，以求称重准确。
这样的调查最好每季进行一次，以便能更好更全面地了解儿童在不同季节的膳食营养情况和生长发育情况。
称重法具体步骤请参考“儿童膳食调查称重法的具体计算步骤”。
儿童膳食调查称重法的具体计算步骤一、每日用餐人数统计表(表一)（一）每日记录每班每餐进食的人数（二）折合人日数=(早餐总人数+午餐总人数+晚餐总人数)÷调查天数÷1日餐数。
（三）总人日数=各班折合人日数相加(总人日数不要小数位)二、每天食物登记表(表二)（一）调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”、栏内。
在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。
（二）生／熟比例=该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量（三）实际食入熟食量（斤）＝熟食总重量－剩余量（四）实际食入生食量（斤）＝实际食入熟食量×生／熟比例（五）折克单位＝实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）三、每人每日营养摄入量计算（表三）（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等（请参考“常用食物营养成份表”）将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。
（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）平均每人每日食物摄入量（克）＝该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数（三）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×（每100克该种食物中某种营养素的量÷100）（四）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。
四、托儿所儿童营养素平均供给量计算表（表四）（一）人日数＝表一（每日用餐人数统计表）各年龄组的折合人日数（二）共差＝人日数×差值（三） 总差值／总人日数=总共差数／总人日数 （四） 差数＝总差值／总人日数×计算系数（五） 平均供给量＝（差数＋2岁基数）×各餐占百分比（%）之和 （注：各占百分数：早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%） 五、 膳食调查总结表：（表五）（一） 重量＝表三（每人每日营养摄入量计算）各类别重量（克）小合计 （二） 平均每人每日摄入量＝表三（每人每日营养摄入量计算）各种营养素摄入量（克）（三） 平均供给量＝表四（托儿所儿童营养素平均供给量计算表）的平均供给量（四） 比较 % ＝ ×100（五）评价级别普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法，按此法膳食可以分为五级。
级别 热量摄入量占供给量标准%1 90以上2 85~893 80~84 4 70~79 570以下1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。
（六）热量食物来源分布：即各类食物热量占总热量的百分比。
1、摄入量(千卡)= 表三(每人每日摄入量计算)某类食物的总热量2、总摄入量%= ×100(即某类食物热量占总热量百分比= ×100 )[注：总热量(千卡) 是表三中各类食物之和] （七） 热量营养素来源分布；1、蛋白质摄入量(千卡)=蛋白质总摄入量×4平均每人每日摄入量平均供给量该类食物摄入量(千卡)总热量(千卡)该类食物热量各类食物热量之和(即蛋白质总热量(千卡)= 各类食物蛋白质摄入量之和×4) 2、脂肪摄入量(千卡)= 脂肪总摄入量×9(即：脂肪总摄入量(千卡)= 各类食物脂肪摄入量之和×9)[注：蛋白质、脂肪、糖类在机体内燃烧时产生热能(热能单位为千卡或称大卡)如下，1克蛋白质产生热能 4大卡，1克脂肪产生热能 9大卡，1克糖类产生热能 4大卡。
]3、蛋白质占总摄 入量%＝ ×100（即：蛋白质热量占总热量%＝ ×100）4、脂肪占总摄入量%＝ ×100（即脂肪热量占总摄入量%＝ ×100）5、糖类占总摄入量%＝ ×100（即糖类热量占总热量%＝ ×100）（八）蛋白质来源分布：1、某类食物蛋白质摄入量＝表三（每人每日营养摄入量计算）某类食物蛋白质的总量。
2、某类蛋白质摄入量占总蛋白质摄入量%＝ ×100注意：因各项数字互相有联系，故每项数字值计算后应先复查无误，再计下项，以免万一有错，复查工作量就大，造成人力和时间上的浪费。
蛋白质摄 入量(大卡)总热量蛋白质总热量各种营养素热能之和脂肪摄 入量（大卡）总热量脂肪总热量各种营养素热能之和糖类摄 入量（大卡）总热量糖类总热量各种营养热能之和该类蛋白质摄入量各类食物蛋白质摄入儿童膳食调查的评价一、每人每日营养摄入量计算(表三)评价：儿童营养不良部分原因是由于偏食，而这种不良的饮食习惯不是天生的，而是后天养成的，要培养儿童良好的饮食习惯、不偏食应尽量使儿童习惯于多种多样的食物，从表中食物种类及各类食物的量中可看出有否偏食以及食物太单调的情况。
二、膳食调查总结表：（表五）“比较%”即摄入量占供给量标准的百分比。
将膳食调查所得的平均每人每日热能的营养摄入量与供给量标准相比较，其满意程度。
供给量标准以我国生理科学会全国营养会1981年修订的“每日膳食中营养素供给量标准”为依据。
一般认为热能摄入量能够满足供给量标准的90%为正常，低于90%为不足，低于80%为严重不足。
其他营养素摄入量如在供给量标准的80%以上为正常，可以保证大多数人不致于发生缺乏，长期低于这个水平，可能使一部分人体内储存降低，有的甚至出现缺乏症，如蛋白质摄入量低于供给量标准的70%以下，其他营养素低于60%，则可以认为严重不足，但是人体对各种营养素的需要有相当的个体差异，即使吃同样的膳食，有的会发生缺乏症，而有的则完全正常，这和食物的加工，烹调方法，个体的活动量因素有关。
三、热量营养素来源分布(表五)占总摄入量%，即各种营养所产生热量占总热量的百分比，与合理的热能营养素来源分配相比较。
根据我国儿童膳食习惯，热量营养来源的合理分配为蛋白质供给的热能应占热能应占热能的12-15%，脂肪占20-30%，糖类(碳水化合物）占50-60%。
四、热量的食物来源分布(表五)：膳食中的食物可为谷类、薯类、豆类、植物性食物，动物性食物和纯热能食物。
上述各类食物供给的热能各占总热能的百分比，目前认为在儿童膳食中，谷类供给的热量不宜超过总热量的70%，豆类及动物性食物供给的热量不宜低于20%，因为当谷类食物所供给的热能比例高时，维生素A、维生素B2、维生素C的的摄入量就会不足，而豆类及动物性食物所供给的热量比例高时人体必需的营养素则容易满足。
五、蛋白质食物来源分布(表五)：膳食中蛋白质因食物来源不同，其营养价值差别很大，因此对膳食蛋白质的食物来源作为主要内容进行评价，一般将蛋白质来源的食物为豆类，谷类，其他植物性食物，动物性食物，目前认为动物性蛋白质和豆类蛋白质占蛋白质总摄入量的50%为最好(如有条件最好能使动物蛋白质达到总摄入量的50%)，30%以上可以认为蛋白质是良好的，低于10%为差。