餐饮连锁店岗位职责

餐饮连锁店岗位职责

【篇一：连锁快餐店各岗位职责和工作流程】

目录

店长岗位职责 (2)

店长工作流程 5

经理岗位职责和工作流程 6

主管岗位职责和工作流程 10

收银员岗位职责和工作流程12

保安员岗位职责和工作流程 15 (16)

(18)

(20)

店长岗位职责

一、隶属关系：

岗位：店长

直接上级：总经理或总经理授权的其他人员

直接下级：经理

协作关系：其他店面、部门工作人员

二、任职要求：

1. 服从管理；

2. 坚持原则，廉洁奉公；

3. 4. 要有以人为本的理念；

5. 要有组织协调能力；

6. 要有民主决策能力；

7. 要有强有力的执行力；

8. 9.

10.

11. 12.

对总经理负责、对公司负责。代表店面向公司作工作汇报，接受公司的工作

2. 仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章

制度，按时打卡上下班（工作时间：09:00--21:00）。

3. 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正

常运转。

4. 严格遵守企业的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等

机密材料和内部资料。

5. 每周行政例会向公司汇报一周工作情况，包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升情况、

工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作计划。

6. 严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度，以保证店面

连锁经营及发展的需要。

7. 根据日常管理工作计划，对下属管理人员下达任务，布置工作，

并进行指导、监督、跟踪

检查。

8. 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。

9. 10. 认真做好员工的培训工作，并亲自组织、实施、跟踪、指正。

11. 做好营业期间的现场管理工作。

12. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作，意外流失。

13. 14.

15.

16. 领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财

产安全。

17.

18. 做好外联工作，遵纪守法，

19.

使各部门保持良好的合作。要使客人感到店面有个严

谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。

2) 店长每周必须主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工

作情况和发生的事

情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理和厨师长的

意见，商讨店面的

业务。努力做到任务清楚，目的明确，使店面工作建立在制度化、程序化的基础上。

3) 经常与部门经理和厨师长研究如何改进经营管理，提高经营管理效果。

22. 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体

有：

1) 各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。

2) 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否按照正确的

方法和良好的态度为客服务。

3) 公共场所的秩序。

4) 清洁卫生（周清洁计划）

5) 桌子、椅子是否干净；地毯、桶是否清理干净。

6) 公共卫生间是否干燥、无异味。

7) 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。

8)

9) 记录下来，传达到相关部门，给他们明确的指示。

20. 四、权限1.

2.

3.

6.

7. 有权对店面的突发事件进行裁决。

8. 审批权（3天以上假期的审批）

（二）销售：

1. 折扣权（仅限对客9.5折、8.8折、7折）

2. 赠送权（相应菜品、贵宾卡、相应礼品）

3. 退换权（非常规客诉导致的产品退换）

4. 改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）

（三）物品管理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。

（四）总经理给予的其他权限以及享有店长级别以下管理层的一切管理权利。

店长工作流程

开市前

时间：08:30--09:00

1. 打卡签到

2. 检查管理层到岗情况

3. 4.

5. 准备早例会的内容

6.

1) 抽查员工仪表仪容仪态2)

3)

4) 5)

6) 7.

11. 抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况

市中营业

时间：09:00--20:00

1. 督导各部门工作是否有序开展

2. 观察管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正

3. 观察员工是否按部就班，按照企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩

【篇二：餐饮店长的工作职责】

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

餐饮店长的工作职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅、后厨所有人员

岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。

工作内容：

1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

2、参加每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。