餐饮企业4D管理方案细则.doc
4d厨房管理制度(2篇)
第1篇第一章总则第一条为确保4D厨房管理的有效实施，提高厨房工作效率，保障食品安全，提升餐饮服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有厨房部门，包括厨师、厨房助理、仓库管理员等。
第三条本制度依据国家相关法律法规、餐饮行业规范及公司内部管理规定制定。
第二章 4D厨房概念及原则第四条 4D厨房是指对厨房进行整理、整顿、清洁、教养的四个方面的管理，即整理（Discipline）、整顿（Discipline）、清洁（Discipline）、教养（Discipline）。
第五条 4D厨房管理原则：1. 安全第一：确保厨房环境安全，防止意外事故发生。
2. 效率优先：提高厨房工作效率，减少浪费。
3. 质量至上：确保食品质量，满足顾客需求。
4. 持续改进：不断优化厨房管理，提升服务水平。
第三章 4D厨房整理（Discipline）第六条厨房整理的目的：1. 清理厨房空间，提高工作效率。
2. 防止食品交叉污染，保障食品安全。
3. 提高员工工作环境舒适度。
第七条厨房整理要求：1. 厨房物品分类存放，标识清晰，便于查找。
2. 厨房用具、设备定期清理，保持整洁。
3. 厨房废弃物分类处理，及时清理。
1. 物品分类：将厨房物品分为常用、备用品、废弃品等类别。
2. 清理空间：清理厨房地面、墙面、设备等，消除卫生死角。
3. 标识清晰：对存放物品进行标识，方便查找和管理。
4. 检查验收：定期检查整理效果，确保整理到位。
第四章 4D厨房整顿（Discipline）第九条厨房整顿的目的：1. 优化厨房布局，提高工作效率。
2. 防止物品摆放混乱，影响厨房环境。
3. 便于员工快速找到所需物品。
第十条厨房整顿要求：1. 物品摆放有序，便于拿取。
2. 设备、用具摆放整齐，不占用过多空间。
3. 厨房通道保持畅通，便于员工通行。
第十一条厨房整顿流程：1. 规划布局：根据厨房实际情况，合理规划物品摆放位置。
2. 摆放物品：按照规划布局，将物品摆放到位。
餐饮4d管理规章制度
餐饮4d管理规章制度餐饮4D管理规章制度一、总则1.1目的：为了确保餐饮业正常运营，保障顾客身体健康、财物安全以及员工的权益，营造良好的餐饮环境，特制定本规章制度。
1.2适用范围：适用于餐饮业的经营管理及所有相关人员。
1.3遵循原则：本规章制度的制定和实施应遵循科学合理、公开透明、依法合规、安全有序的原则。
二、员工管理2.1员工要求：员工必须守法合规、勤奋工作，对员工的技能、工作经验、健康状况等进行评估、培训和督导，保证员工健康、安全。
2.2员工职责：员工必须认真执行各项规章制度，遵循卫生规范，保证食品质量与安全，信息保密，主动沟通，遵循管理标准。
2.3员工评估：员工应按规章制度和工作要求进行业绩评估，以确保员工工作积极性和职业素养的提高。
2.4员工培训：员工应持续进行培训，提高员工的技能和服务质量。
三、管理安全3.1食品安全：为保证食品质量，必须遵循食品安全标准，加强食品入库、贮存、加工、调味，制作和出售过程的监督和检验，不得使用过期食材，遵循精细化管理，加强食品安全意识，把安全做到放心，确保食品质量合格。
3.2物品管理：对餐饮业所使用的各种物品，如厨房用具、餐具、燃气、电器等应进行管理和维修，做到定期、分类的检查和维护，物品管理程度必须达到妥善的标准。
3.3场地安全：经营场地要符合安全要求，消防设备、安全出口、防盗设备等应按照规定布置，并定时检查。
3.4劳动安全：员工的劳动安全和职业健康应得到重视和保障，定期进行安全教育与防范，确保员工工作安全。
四、服务标准4.1服务态度：餐饮业务人员应保持亲切、热情、礼貌、细致的服务态度，建立高品质服务的形象。
4.2服务效率：餐饮业务人员应根据消费要求、时限，提供优质、高效的服务。
4.3服务流程：餐饮业务流程应按照标准进行，让消费者有计划和合理的消费体验。
4.4服务质量：餐饮业务人员必须确保餐饮业务过程中不违反法律法规，始终保持服务质量的高水准。
五、行政管理5.1政策法规：餐饮业务人员应遵循相关政策、法规、法律规定，保持合法经营。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管制细则之阳早格格创做4D现场管制规则天天处事整治到位环境真物责任到位部分职工训练到位人人事事真止到位真施步调：构制：创制4D真止小组并拟定活动计划准则：构制制定各项4D典型战考查尺度训练：传播4D基础知识、各项4D典型真止：周到真止各项4D典型，自尔考查监督：构制查看、互相评估4D的本量效用1、提供整净、仄安、有条理的处事环境2、普及处事效用3、普及职工量素4、包管本量5、塑制良佳的企业局里下班前五分钟4D：1、整治到位：扔掉没有需要的东西回堆栈，把所有用过的文献、工具、仪器以及个人东西皆搁正在应搁的场合.2、责任到位：抹净自己用过的工具、东西、仪器战处事台里并浑扫大天，牢固大概脱降的标签、查看真足是可脆持典型、没有切合的即时纠正.3、真止到位：即日的事即日干：查看当班处事是可完毕，查看拆束情景战浑净度，预备来日诰日的处事.4、训练到位：下班前5分钟归纳4D现场管制真量，加强4D尺度的教习完备.4D支配过程 1D—整治到位整治到位定义：推断必须取非必须的东西并将必须东西的数量降矮到最矮程度，将非必须的东西浑理掉.必须品以最矮仄安用量粗确标示、晃搁整齐；干佳浑净.整治到位手段：把“空间”腾出去活用并预防误用.整齐、有标示，没有必浪费时间觅找东西30秒找到要找的东西；扫除处事场合各天区的净治，脆持环境、东西、仪器、设备处于浑净状态，预防传染的爆收.整治到位干法：1.对于天圆的处事场合举止周到查看.2.制定需要战没有需要的判别基准.3.扫除没有需要东西.4.考察需要东西的使用频次、决断日时常使用量.5.根据东西的使用频次举止分层管制.整治到位又不妨依照四分、五定、四统一、一浑净去干. 1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定背、定流线；3）四统一，即客人寄存品战启启食料统一、职工个人东西统一、二大东西统一、通知板统一；4）一浑净，即处事现场的浑净处事.2D—责任到位责任到位定义；卫死、设备、服务、仄安，责任到人制度上墙.责任到位手段：本着谁管谁控制、谁使用谁控制、谁查看谁控制的准则，把处事过程化、把过程局里化战数字化，给于凡是处事浑晰的指挥.3D—训练到位训练到位定义：连绝、反复没有竭天脆持把前里2D真量及办法，采取多种形式训练新老职工，让职工时刻牢记4D，使之深进人心.训练到位手段：上对于下、老对于新、背景对于前台，通过训练使职工改变并竖坐粗确的思维意识，养成处事典型认果然习惯.训练到位干法：1、宽肃降真前里2D处事.2、分文化责任区、分区降真责任人.3、视觉管制战透明度.4、制定稽查要领战查看尺度.5、保护4D意识.脆持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻没有记4D.6、制定共共尊守的有闭准则、确定，持之以恒：脆持每天应用4D，使4D成为凡是处事的一部分.7、加强4D现场管制：每季度第一周为“4D加强周”，纳进本量查看的真量.4D--真止到位真止到位定义：正在训练到位的前提上，举止通过齐员互动，用科教的监督系统将4D现场尺度恒暂脆持.真止到位手段：真止现场的整齐划一，整净有序，真真收挥4D现场管制的效用，使职工养成脆持的习惯.4D现场管制便宜餐饮旅店企业4D现场管制法，是管制观念上的革新.4D现场管制法瞅似简朴，却蕴含着深刻的新颖旅店管制观念战文化的粗髓，是一种科教的管制要领战管制教. 它是修坐正在真止齐员管制的前提上，让旅店职工人人皆从简朴的小事干起，从而使管制处事细化到所有旅店角角降降的最真用、最睹效、能少期的崭新管制办法. 职工一朝产死习惯后，便能自愿天真止典型，宽守规程，并修坐良佳的处事秩序、普及效用、节能降耗，从而真止企业更大效用.4D现场管制法具备以下几个劣良性：一、降矮成本通过真止物料进步先出，树坐物料库存尺度战统制量的要领，使库存包管没有超出1-1.5天的量.大大缩小由于一时找没有到东西而沉复采购的成本浪费，从而降矮了总库存量，缩小物资积压，减少了震动资本，普及了资本周转率.二、普及处事效用将恒暂没有必的东西或者扫除或者归仓，将有用的东西按使用量的大小，分下、中、矮分别分类存搁，时常使用的搁正在最简单拿到的场合.共时有标签、有存量、“有名有家”，使职工正在井然有序的货架上，包管需要的东西正在30秒内找到.大大俭朴了时间成本，普及了处事效用.正在设备上标明支配规程战用视觉、颜色管制，保护了透明度，纵然该岗位职工离启，临时换他人也能准确支配，管制者战职工皆相对于沉快了许多.三、普及卫死程度通过对于所有范畴卫死责任区分，从而对于包罗厨房天花板、出风心、隔油槽、油烟罩等真足浑理，使各处皆杂治无章，光净明明，给客人以断定感.四、革新人际闭系每一个岗位、天区皆有博人控制，并将控制人的名字战照片揭正在相映处，预防了责任没有浑、互相推托情况爆收.且通过没有竭饱励，减少职工枯毁感取上进心，纵然主管取经理没有正在，职工也了解该何如干战自己要背的责任，脆持每天下班前五分钟4D现场管制 .五、普及职工素量职工通过反复真止粗确天支配，而真足产死良佳的止为典型，养成道步调、爱浑净、控制任的习惯，正在没有知没有觉中将佳的习惯戴到家中、死计中，变得越收文化. 六、强调齐员介进往日认为，本量是有闭部分的事，最多是交易部分的事.而当前强调本量战部分职工有闭，没有分前台、背景，必须人人介进，大家皆自愿止径起去.。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则之马矢奏春创作4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步伐：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范, 自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、平安、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保证品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛失落不需要的工具回仓库, 把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的处所.2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫空中, 固定可能脱落的标签、检查整体是否坚持规范、不符合的及时纠正.3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成, 检查服装状况和清洁度, 预备明天的工作.4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容, 加强4D标准的学习完善.4D把持流程1D—整理到位整理到位界说：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低水平, 将非必需的物品清理失落.必需品以最低平安用量明确标示、摆放整齐；做好清洁.整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.整齐、有标示, 不用浪费时间寻找工具30秒找到要找的工具；清除工作场所各区域的脏乱, 坚持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态, 防止污染的发生.整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查.2.制定需要和不需要的判别基准.3.清除不需要物品.4.调查需要物品的使用频率、决定日经常使用量.5.根据物品的使用频率进行分层管理.整理到位又可以依照四分、五定、四统一、一清洁去做.1）四分, 即分类、分区、分层、分颜色；2）五定, 即命名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一, 即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两年夜物品统一、通告板统一；4）一清洁, 即工作现场的清洁工作.2D—责任到位责任到位界说；卫生、设备、服务、平安, 责任到人制度上墙.责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则, 把工作流程化、把流程形象化和数字化, 给于日常工作清晰的指导.3D—培训到位培训到位界说：连续、反复不竭地坚持把前面2D内容及法子, 采用多种形式培训新老员工, 让员工时刻牢记4D, 使之深入人心.培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台, 通过培训使员工改变并树立正确的思想意识, 养成工作规范认真的习惯.培训到位做法：1、认真落实前面2D工作.2、分文明责任区、分区落实责任人.3、视觉管理和透明度.4、制定稽查方法和检查标准.5、维持4D意识.坚持上班4D一分钟, 下班前4D五分钟, 时刻不忘4D.6、制定共同尊守的有关规则、规定, 锲而不舍：坚持每天应用4D, 使4D成为日常工作的一部份.7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”, 纳入质量检查的内容.4D--执行到位执行到位界说：在培训到位的基础上, 进行通过全员互动, 用科学的监督系统将4D现场标准长久坚持.执行到位目的：实现现场的整齐划一, 整洁有序, 真正发挥4D现场管理的效用, 使员工养成坚持的习惯.4D现场管理优点餐饮酒店企业4D现场管理法, 是管理理念上的立异.4D现场管理法看似简单, 却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓, 是一种科学的管理方法和管理学. 它是建立在实行全员管理的基础上, 让酒伙计工人人都从简单的小事做起, 从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能耐久的全新管理方式. 员工一旦形成习惯后, 便能自觉地执行规范, 严守规程, 并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗, 进而实现企业更年夜效益.4D现场管理法具有以下几个优越性：一、降低本钱通过执行物料先进先出, 设置物料库存标准和控制量的方法, 使库存保证不超越1-1.5天的量.年夜年夜减少由于一时找不到物品而重复推销的本钱浪费, 从而降低了总库存量, 减少物资积压, 增加了流动资金, 提高了资金周转率.二、提高工作效率将长期不用的物品或清除或归仓, 将有用的物品按使用量的年夜小, 分高、中、低分别分类寄存, 经常使用的放在最容易拿到的处所.同时有标签、有存量、“有名有家”, 使员工在井然有序的货架上, 保证需要的工具在30秒内找到.年夜年夜节约了时间本钱, 提高了工作效率.在设备上标明把持规程和用视觉、颜色管理, 维持了透明度, 即使该岗位员工离开, 临时换他人也能准确把持, 管理者和员工都相对轻松了许多.三、提高卫生水平通过对所有范围卫生责任划分, 从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等完全清理, 使各处都井井有条, 光洁明亮, 给客人以信任感.四、改善人际关系每一个岗位、区域都有专人负责, 并将负责人的名字和照片贴在相应处, 防止了责任不清、互相推诿情况发生.且通过不竭鼓励, 增加员工荣誉感与上进心, 即使主管与经理不在, 员工也知道该怎样做和自己要负的责任, 坚持每天下班前五分钟4D现场管理.五、提高员工素质员工通过反复执行正确地把持, 而完全形成良好的行为规范,养成讲法式、爱清洁、负责任的习惯, 在不知不觉中将好的习惯带抵家中、生活中, 变得更加文明.六、强调全员介入以前认为, 质量是有关部份的事, 最多是业务部份的事.而现在强调质量和全体员工有关, 不分前台、后台, 必需人人介入, 年夜家都自觉行动起来.。
厨房4d管理规章制度(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了加强厨房管理，提高厨房工作效率，确保食品安全，保障顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有厨房工作人员及相关部门。
第三条本规章制度遵循“责任到人、流程规范、持续改进、预防为主”的原则。
第四条厨房4D管理是指厨房的整理、整顿、清扫、清洁和素养五大方面的管理，通过实施4D管理，实现厨房环境整洁、工作有序、安全卫生。
第二章整理（Seiri）第五条厨房区域划分明确，各区域功能明确，责任到人。
第六条定期对厨房进行整理，将物品分类放置，确保工作区域无杂物。
第七条厨房内物品分为必需品和非必需品，非必需品需进行清理或转移至指定区域。
第八条对厨房设备、工具进行定期检查，确保其功能完好，如有损坏及时更换或报修。
第九条厨房内废弃物分类存放，确保分类准确，便于清理。
第十条定期对厨房进行盘点，确保库存准确，避免浪费。
第三章整顿（Seiton）第十一条厨房内所有物品按照规定位置存放，标签清晰，易于查找。
第十二条厨房设备、工具按照使用频率和重要性进行分类，优先使用频率高、重要性高的物品。
第十三条对厨房内所有物品进行定置管理，确保物品摆放整齐、有序。
第十四条厨房内通道保持畅通，不得堆放物品，确保人员通行无阻。
第十五条厨房内消防设施、安全设备等位置明确，易于取用。
第十六条厨房内警示标志清晰可见，提醒工作人员注意安全。
第四章清扫（Seiso）第十七条厨房内实行定人定岗制度，明确各岗位职责，确保责任到人。
第十八条厨房内清洁工作实行每日清扫、每周大扫除制度。
第十九条清洁工具分类存放，使用后及时清洗、消毒。
第二十条厨房内地面、墙壁、设备等定期进行清洁，保持干净、整洁。
第二十一条厨房内废弃物及时清理，确保厨房内无异味。
第二十二条厨房内通风良好，定期检查空调、排风扇等设备，确保通风顺畅。
第五章素养（Shitsuke）第二十三条厨房工作人员应具备良好的职业道德和职业素养，遵守公司规章制度。
第二十四条厨房工作人员应定期参加培训，提高自身技能和食品安全意识。
餐饮公司管理制度4d完整版
餐饮公司管理制度4d完整版介绍本文档顾名思义是给餐饮公司的管理者和员工提供的最新版管理制度文档。
4d 表示四个方面：规范、合理、科技和持续改进。
通过本文档，我们可以更好地规范公司的管理，并使公司更好地适应现代技术变革。
总则1. 适用范围本制度适用于公司全体员工，包括管理者和从业人员。
2. 制度目的公司制定该管理制度的主要目的是：加强公司的管理措施，规范员工行为，促进公司发展。
同时，该管理制度也是为了保障公司员工权益，提高工作效率。
3. 制度计划与改进公司管理制度不是一个静态的文件，需要随着时间和公司的发展不断进行更新和完善。
管理者需要定期审核制度，并进行调整和优化，以保证制度及时有效地运行。
细则1. 公司制度餐饮公司需要根据公司的发展情况，明确制定下列制度：•招聘及员工管理制度•工资及福利制度•考勤制度•绩效考核制度•员工培训制度•会议与沟通制度•安全生产及防火制度•禁止赌博及吸烟制度2. 员工行为规范为保证公司正常运作，所有员工都要遵守下列规定：•严格遵守公司各项制度•尊重上级领导和同事•遵守工作纪律•不得对外透露公司机密•不得私自接受客户赠品•不得接受供应商的贿赂•不得参与赌博•不得吸烟3. 公司管理公司要保证公司管理者能够有效地进行管理，需要注意以下方面：3.1 管理者选任公司应遵循公平、公正的原则，根据岗位职责，选任具备相关素质及能力的管理者。
3.2 管理者权利和义务管理者要履行以下职责：•制定、发布、执行各项制度；•做出正确的决策，促进公司发展；•以身作则，例如遵守各项规定等；•及时发现、处理违反规定行为；•积极协调员工关系。
3.3 公司制度的审核与完善完成制度与规定内容的制定之后，管理者必须通过监控和审核，保证制度的完整性与实际性。
4. 信息技术的运用拥有先进的信息技术对于公司的管理有极大的好处。
应当采取先进的信息技术来促进管理现代化。
例如：•用流程化的办公软件管理行政工作•使用云技术，实现数据信息的共享•通过移动互联网，建立公司的电子商务平台信息技术的投入会使公司管理更加高效化和便捷化。
4d食堂管理制度
4d食堂管理制度一、总则4D食堂管理制度（以下简称“本制度”）的制定目的是为了确保食堂运营的安全、卫生、高效和公平，并为员工提供优质的餐饮服务。
本制度适用于公司内部的4D食堂，适用于所有员工，包括兼职员工和临时员工。
二、食品安全与卫生管理1. 食品采购1.1 严格按照食品安全法律法规进行食品采购，选择正规合法的供应商。
1.2 采购食品时，要查验食品的产地、生产日期、保质期以及食品质量合格证明等相关信息，并保留相应的采购记录。
2. 食品储存和保管2.1 食品储存要求按照食品的类别进行分区，并确保不同食品之间的交叉污染。
2.2 食品储存室要保持干燥、通风、整洁，禁止存放过期食品。
2.3 食品存放要标注食品的名称、日期和数量，并定期检查食品的保存状况。
3. 食品加工与制作3.1 食堂的食品加工和制作要求工作人员持有相关的健康证明，并接受必要的培训。
3.2 食品加工和制作过程中要注意个人卫生，佩戴工作帽、手套、口罩等防护用具。
3.3 加工过程中使用的厨具、餐具等要保持清洁卫生，禁止使用生锈或破损的器具。
4. 食堂环境卫生4.1 食堂的环境卫生要保持干净整洁，定期进行卫生清洁，并保持通风良好。
4.2 食堂内设置垃圾分类桶，并定期清理垃圾，确保垃圾不滞留。
三、食堂用餐管理1. 用餐时间安排1.1 食堂将根据员工的工作时间合理安排用餐时间，确保员工有足够的时间用餐。
1.2 食堂会提前发布用餐时间表，员工应按照时间表规定的时间到达食堂就餐。
2. 用餐秩序2.1 员工在就餐前需领取食堂餐卡，并用餐时出示餐卡进行结算。
2.2 就餐时员工应排队有序，不得插队，并按照食堂规定的就餐区域就餐。
2.3 员工就餐完毕后，应主动将餐盘、餐具归还到指定的回收区域。
3. 饮食健康宣传3.1 食堂将定期宣传饮食健康知识，提供合理营养的餐饮推荐。
3.2 员工可在食堂提供的公告栏上了解食品的成分、热量等相关信息，并根据自身需求进行选择。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范与审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D得实际效用1、提供整洁、安全、有条理得工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好得企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要得东西回仓库，把所有用过得文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放得地方。
2、责任到位：抹净自己用过得工具、物品、仪器与工作台面并清扫地面，固定可能脱落得标签、检查整体就是否保持规范、不符合得及时纠正。
3、执行到位：今天得事今天做：检查当班工作就是否完成，检查服装状况与清洁度，预备明天得工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准得学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需得物品并将必需物品得数量降低到最低程度，将非必需得物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目得：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找得东西；清除工作场所各区域得脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染得发生。
整理到位做法：1、对所在得工作场所进行全面检查。
2、制定需要与不需要得判别基准。
3、清除不需要物品。
4、调查需要物品得使用频率、决定日常用量。
5、根据物品得使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品与开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；4）一清洁，即工作现场得清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
4d餐饮管理制度范文
4d餐饮管理制度范文4D餐饮管理制度范文第一章总则第一条为规范餐饮管理行为，保障顾客的合法权益，提高经营效益，根据国家相关法律法规及公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内所有餐饮服务场所和相关管理人员。
第三条餐饮服务场所所有权归公司所有，经营权由相关管理人员持有。
第四条餐饮服务场所的经营活动应符合卫生、安全、文明、环保的要求。
第五条餐饮服务场所应建立健全食品安全管理制度，并通过相关部门的验收合格后方可经营。
第六条餐饮服务场所应确保食品原材料的安全性，禁止使用过期食材、劣质食材。
第七条餐饮服务场所应建立健全员工培训制度，提高员工的服务水平和安全意识。
第八条餐饮服务场所应建立健全消防安全制度，确保火灾安全。
第二章餐饮管理人员第九条餐饮管理人员应具备相关食品安全知识，持有相关资格证书。
第十条餐饮服务场所的经营者应具备相关行业经验和管理能力，并持有相关经营许可证。
第十一条餐饮管理人员应了解并遵守国家相关法律法规，并及时了解行业动态和最新技术。
第十二条餐饮管理人员应了解公司相关规章制度，并严格按照执行。
第十三条餐饮管理人员应对该场所的员工进行培训，并加强团队协作和沟通。
第十四条餐饮管理人员应制定科学的经营计划，并定期进行业绩评估和总结。
第三章餐饮服务场所第十五条餐饮服务场所的场地应符合卫生、安全、环保的要求，并定期进行检查和维护。
第十六条餐饮服务场所应设置清洁区和非清洁区，确保食品安全。
第十七条餐饮服务场所应设置独立的洗手间，并定期进行卫生清洁和消毒。
第十八条餐饮服务场所应设置合理的餐位数和座位间距，确保就餐环境的舒适度。
第十九条餐饮服务场所应提供健康、营养、美味的餐饮服务，并提供合理的价格。
第四章菜单及食品安全第二十条餐饮服务场所应定期制定菜单，并根据季节和客户需求进行调整。
第二十一条餐饮服务场所应在菜单上明示食品成分和价格，禁止任意涨价。
第二十二条餐饮服务场所应确保使用的食品原材料新鲜、卫生，禁止使用过期或劣质食材。
餐厅标准4D管理(详细完整版)
餐厅标准4D管理一、定义●解释餐厅标准4D管理的概念和目的。
●阐述四个D：Discover（发现）、Design（设计）、Deploy（部署）和Deliver（提供）。
二、Discover（发现）●餐厅市场调研和竞争分析。
●顾客需求和喜好的调查。
●收集员工反馈和建议。
三、Design（设计）●制定餐厅的核心理念和定位。
●开发餐厅的菜单和食品供应链。
●设计餐厅的装修风格和环境。
四、Deploy（部署）●确定餐厅的组织结构和岗位职责。
●招聘、培训和考核员工。
●确保餐厅的设备、原材料和库存充足。
五、Deliver（提供）●提供高质量的食品和饮料。
●提供卓越的客户服务体验。
●确保餐厅的清洁和卫生标准。
六、质量控制●设立质量控制标准和流程。
●进行食品质量检查和客户满意度调查。
●处理投诉和问题的解决方案。
七、市场推广●制定市场推广策略和计划。
●进行广告宣传和促销活动。
●维护顾客关系和开展客户回访。
八、培训和发展●制定员工培训计划和发展路径。
●提供持续培训和学习机会。
●激励和奖励员工的优秀表现。
九、成本控制●制定成本控制标准和措施。
●控制原材料成本和人工成本。
●分析和优化运营成本。
十、持续改进●定期评估餐厅的运营状况。
●收集顾客反馈和意见。
●根据数据和反馈进行改进措施。
十一、餐厅管理团队●描述餐厅管理团队的组成和职责。
●包括经理、主厨、服务员等。
通过执行餐厅标准4D管理，可以确保餐厅在市场竞争中具备竞争力，并提供出色的顾客体验。
这种管理方法强调市场调研、设计策划、精心部署以及持续提供优质服务的理念，有助于餐厅实现业务增长和持续发展。
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餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D:1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：1•对所在的工作场所进行全面检查。
2•制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4•调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5•根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料一、员工私人物品一、两大物品一、通告板统一；4)一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
4D饭堂管理细则
4D饭堂管理细则一、前言饭堂管理是一项复杂但至关重要的工作，它关系到员工或学生的饮食健康和满意度。
4D 饭堂管理模式是一种创新且高效的管理方法，旨在通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”这四个维度，全面提升饭堂的管理水平和服务质量。
二、整理到位1、空间整理对饭堂的各个区域进行合理划分，包括厨房操作区、食材储存区、就餐区等。
确保每个区域功能明确，物品摆放整齐有序。
清理无用的物品和杂物，为工作和就餐创造一个宽敞、整洁的环境。
2、设备整理对厨房设备进行清查和分类，标记设备的名称、型号、使用状态等信息。
定期检查设备的运行情况，及时维修或更换故障设备。
将常用设备放置在易于取用的位置，提高工作效率。
3、食材整理对食材进行分类存放，按照保质期的先后顺序进行排列。
设立专门的冷藏库和干货储存区，确保食材的储存条件符合要求。
定期清理过期或变质的食材，保证食材的新鲜和安全。
三、责任到位1、人员职责明确制定详细的岗位职责说明书，明确厨师、服务员、采购员、仓库管理员等每个岗位的职责和工作内容。
确保每个员工清楚知道自己的工作任务和责任范围，避免出现职责不清、推诿扯皮的情况。
2、区域责任划分将饭堂划分为不同的责任区域，每个区域指定专人负责。
责任人负责该区域的卫生清洁、设备维护、物品摆放等工作。
通过区域责任划分，提高员工的责任感和工作积极性。
3、监督机制建立成立专门的监督小组，定期对饭堂的各项工作进行检查和评估。
对表现优秀的员工进行奖励，对工作不到位的员工进行批评和处罚。
建立员工投诉渠道，及时解决员工反映的问题。
四、执行到位1、标准化操作流程制定饭堂各项工作的标准化操作流程，包括食材采购、加工烹饪、餐具清洗消毒、就餐服务等。
要求员工严格按照操作流程进行工作，确保工作的一致性和规范性。
2、食品安全管理严格遵守食品安全法律法规，加强对食材采购、加工、储存等环节的监管。
做好食品留样工作，定期对饭堂进行食品安全检查。
加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D 【2 】治理细则4D现场治理轨则天天工作整顿到位情形事物义务到位全部员工培训到位人人事事履行到位实施步骤：组织：成立4D履行小组并拟定运动筹划规矩：组织制订各项4D规范和审核标准培训：宣扬4D根本常识.各项4D规范履行：周全履行各项4D规范,自我审核监视：组织检讨.互相评估4D的现实效用1.供给整洁.安全.有层次的工作情形2.进步工作效力3.进步员工质素4.保障品德5.塑造优胜的企业形象下班前五分钟4D：1.整顿到位：抛失落不须要的器械回仓库,把所有效过的文件.对象.仪器以及私家物品都放在应放的地方.2.义务到位：抹净本身用过的对象.物品.仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签.检讨整体是否保持规范.不相符的实时改正.3.履行到位：今天的事今天做：检讨当班工作是否完成,检讨服装状况和干净度,准备明天的工作.4.培训到位：下班前5分钟总结4D现场治理内容,增强4D标准的进修完美.4D操作流程 1D—整顿到位整顿到位界说：断定必需与非必需的物品并将必需物品的数目下降到最低程度,将非必需的物品清算失落.必需品以最低安全用量明白标示.摆放整洁;做好干净.整顿到位目标：把“空间”腾出来活用并防止误用.整洁.有标示,不用糟蹋时光查找器械30秒找到要找的器械;消除工作场所各区域的脏乱,保持情形.物品.仪器.装备处于干净状况,防止污染的产生.整顿到位做法：1.对地点的工作场所进行周全检讨.2.制订须要和不须要的判别基准.3.消除不须要物品.4.查询拜访须要物品的运用频率.决议日常用量.5.依据物品的运用频率进行分层治理.整顿到位又可以按照四分.五定.四同一.一干净去做.1）四分,即分类.分区.分层.分色彩;2）五定,即命名.定量.定位.定向.定流线;3）四同一,即客人存放品和开封食料同一.员工私家物品同一.两大物品同一.公告板同一; 4）一干净,即工作现场的干净工作.2D—义务到位义务到位界说;卫生.装备.办事.安全,义务到人轨制上墙.义务到位目标：本着谁管谁负责.谁运用谁负责.谁检讨谁负责的原则,把工作流程化.把流程形象化和数字化,给于日常工作清楚的指点.3D—培训到位培训到位界说：持续.反复不断地保持把前面2D内容及方法,采取多种情势培训新老员工,让员工时刻切记4D,使之深刻人心.培训到位目标：上对下.老对新.后台对前台,经由过程培训使员工转变并建立精确的思惟意识,练习生作规范卖力的习惯.培训到位做法：1.卖力落实前面2D工作.2.分文明义务区.分区落实义务人.3.视觉治理和透明度.4.制订稽察查察方法和检讨标准.5.保持4D意识.保持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D.6.制订配合尊守的有关规矩.划定,持之以恒：保持天天运用4D,使4D成为日常工作的一部分.7.增强4D现场治理：每季度第一周为“4D增强周”,纳入质量检讨的内容.4D--履行到位履行到位界说：在培训到位的基本上,进行经由过程全员互动,用科学的监视体系将4D现场标准长久保持.履行到位目标：实现现场的整洁整洁,整洁有序,真正施展4D现场治理的效用,使员工养成保持的习惯.4D现场治理长处餐喝酒店企业4D现场治理法,是治理理念上的创新.4D现场治理法看似简略,却蕴含着深刻的现代酒店治理理念和文化的精华,是一种科学的治理方法和治理学. 它是建立在实施全员治理的基本上,让酒伙计工人人都从简略的小事做起,从而使治理工作细化到全部酒店角角落落的最适用.最奏效.能持久的全新治理方法. 员工一旦形成习惯后,便能自发地履行规范,严守规程,并建立优胜的工作秩序.进步效力.节能降耗,进而实现企业更大效益.4D现场治理法具有以下几个优胜性：一.下降成本经由过程履行物料先辈先出,设置物料库存标准和掌握量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量.大大削减因为一时找不到物品而反复采购的成本糟蹋,从而下降了总库存量,削减物质积存,增长了流淌资金,进步了资金周转率.二.进步工作效力将长期不用的物品或消除或归仓,将有效的物品按运用量的大小,分高.中.低分离分类存放,经常运用的放在最轻易拿到的地方.同时有标签.有存量.“著名有家”,使员工在井井有条的货架上,保证须要的器械在30秒内找到.大大勤俭了时光成本,进步了工作效力.在装备上标明操作规程和用视觉.色彩治理,保持了透明度,即使该岗亭员工分开,暂时换他人也能精确操作,治理者和员工都相对轻松了很多.三.进步卫生程度经由过程对所有规模卫生义务划分,从而对包括厨房天花板 .出风口.隔油槽.油烟罩等彻底清算,使遍地都有条不紊,光洁通亮,给客人以信赖感.四.改良人际关系每一个岗亭.区域都有专人负责,并将负责人的名字和照片贴在响应处,避免了义务不清.互相推诿情形产生.且经由过程不断勉励,增长员工声誉感与长进心,即使主管与司理不在,员工也知道该如何做和本身要负的义务,保持天世界班前五分钟4D现场治理 .五.进步员工本质员工经由过程反复履行精确地操作,而彻底形成优胜的行动规范,养成讲程序.爱干净.负义务的习惯,在不知不觉中将好的习惯带到家中.生涯中,变得加倍文明.六.强调全员参与以前以为,质量是有关部门的事,最多是营业部门的事.而如今强调质量和全部员工有关,不分前台.后台,必须人人参与,大家都自发行动起来.。
4d餐厅管理制度范文
4d餐厅管理制度范文4D餐厅管理制度范文第一章总则第一条为了规范4D餐厅的管理，提高服务质量，保证顾客的健康与安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于4D餐厅的所有员工，包括经理、服务人员、厨师等。
第三条所有员工必须遵守本规定，违反规定者将受到相应的纪律处分。
第二章服务管理第四条服务人员必须掌握相关知识和技能，能够妥善处理顾客的需求和投诉。
第五条服务人员必须礼貌待客，不得冷漠、嘲笑或歧视顾客。
第六条服务人员必须按照4D餐厅的服务流程和服务标准为顾客提供服务。
第七条服务人员必须保持工作区域的整洁，保持个人形象的良好。
第八条服务人员必须及时做好顾客的点菜、上菜、结账等服务工作，确保服务效率。
第三章卫生管理第九条 4D餐厅的厨师必须具备相关的厨艺知识和技能，并按照食品安全卫生要求进行操作。
第十条厨师必须保持良好的个人卫生习惯，不得患有传染性疾病。
第十一条厨师必须按照原料的配比和制作工艺进行烹饪，确保菜品的质量和口感。
第十二条厨师和服务人员必须严格按照食品存储、加工、装运等操作规范进行操作，确保食品的卫生安全。
第十三条 4D餐厅的餐具、餐盘等必须保持清洁，并定期进行消毒。
第十四条 4D餐厅必须定期进行卫生检查和消毒，确保餐厅的环境卫生达到安全标准。
第四章安全管理第十五条 4D餐厅必须制定消防安全制度和应急预案，并进行培训和演练。
第十六条 4D餐厅的员工必须参加相关的安全培训，掌握灭火器材的使用方法和应急逃生知识。
第十七条 4D餐厅的员工必须遵守安全操作规定，确保安全工作的顺利进行。
第十八条4D餐厅必须安装监控设备，确保厨房和餐厅的安全，防止偷窃和破坏行为。
第十九条4D餐厅的经理必须做好员工的安全教育和培训工作，确保员工的安全意识和自我保护能力。
第五章纪律管理第二十条 4D餐厅的员工必须遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自调休。
第二十一条 4D餐厅的员工必须遵守工作纪律，不得打闹、吵闹或玩手机。
第二十二条 4D餐厅的员工必须遵守保密规定，不得泄露顾客的个人信息。
餐饮酒水4d管理制度
餐饮酒水4D管理制度1. 背景介绍在餐饮酒水行业，品质和服务是关键。
为了提升顾客满意度，餐饮酒水企业需要建立科学的管理制度，在管理和服务过程中不断优化和提高。
4D管理制度是目前广泛应用于各领域的一种管理方法，其中4D是指：定义Define、测量 Measurement、分析 Analysis、改进 Improvement。
这一模式不仅适用于制造业，也适用于餐饮酒水行业。
这篇文档将介绍餐饮酒水4D管理制度的具体实施方案。
2. 定义阶段2.1 项目范围定义阶段主要是明确管理目标和项目范围。
在餐饮酒水行业中，项目范围需要包括以下几个方面：1.食品的准备和出餐过程；2.餐厅卫生和安全管理；3.服务体验和客户满意度调查。
2.2 目标制定餐饮酒水公司需要在定义阶段制定具体的管理目标，其中重点包括：1.保障食品安全；2.提高服务质量和顾客满意度；3.提高酒水销售量；4.管理餐厅成本。
3. 测量阶段3.1 测量指标的选择测量阶段需要确定重要的餐饮酒水指标。
例如：1.饮品销售额、酒水毛利率；2.就餐满意度、服务质量评价、员工人均产能等。
3.2 数据收集和分析在收集数据之前，需要订立合理的收集标准。
正确的数据是评估大多数指标的基础。
在数据收集和分析过程中，需要跟踪这些数据并识别数据中存在的趋势，以确定餐饮酒水业务流程中的潜在瓶颈。
4. 分析阶段4.1 分析原因餐饮酒水企业在分析阶段可以找出潜在问题的原因。
这包括分析制度、投入、输出、客户等方面的问题。
餐饮酒水企业可以结合实际情况和分析结果来确定针对性的改进方案。
4.2 制定改进方案根据分析结果，餐饮酒水企业应该制定一个具体的改进计划，包括如何改进服务、提高质量、提高成本效益等。
应该根据相关的数据和客户反馈，结合公司实际情况来制定改进方案，以提高公司的管理水平和客户满意度。
5. 改进阶段5.1 解决问题改进阶段是在前面分析结果的基础上，制定措施来解决问题。
例如，一个解决服务质量问题的改进方案可以是员工培训，提高服务热情和专业素养。
餐饮服务食品安全4d管理制度
餐饮服务食品安全4D管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，提高食品安全水平，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称4D管理，是指餐饮服务单位按照食品安全管理的基本要求，对食品采购、储存、加工、销售等环节实行分类管理、分区管理、定量化管理和动态管理。
第三条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第四条餐饮服务单位应当严格执行本制度，确保食品安全。
第二章食品采购管理第五条餐饮服务单位应当建立食品采购制度，明确采购要求、采购渠道和采购程序。
第六条餐饮服务单位应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第七条餐饮服务单位应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第八条餐饮服务单位应当定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。
第三章食品储存管理第九条餐饮服务单位应当根据食品的种类、性质和储存要求，合理设置食品储存场所，实行分区管理。
第十条餐饮服务单位应当建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存方式和储存期限。
第十一条餐饮服务单位应当定期对食品储存场所进行清洁、消毒，确保食品储存环境符合食品安全要求。
第十二条餐饮服务单位应当建立食品过期预警机制，及时处理过期食品。
第四章食品加工管理第十三条餐饮服务单位应当建立食品加工管理制度，明确食品加工要求、加工流程和加工卫生要求。
第十四条餐饮服务单位应当定期对食品加工设备进行清洁、消毒，确保食品加工设备符合食品安全要求。
第十五条餐饮服务单位应当加强对食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第五章食品销售管理第十六条餐饮服务单位应当建立食品销售管理制度，明确食品销售要求、销售方式和销售期限。
4D餐饮实施方案.doc
4D餐饮现场治理在**版堂落地实题方法4D现场治理是制造和维护鼠好工作环境，提高工作效率，优化日常流程的一种简洁有效的治理法4D现场治理是技术层面的落实，理论固然重要，但还不如做起来，不断的女战、完善。
落地的最终实现时间很长，需要1~2年的时间。
转变**饭堂的现场治理胜、乱、差是正,拿开餐外的首要任务饭堂4D落地法着重的是我公司如去做、如到达效果。
概念性的东西承受**简洁带过,4D现场治理脱胎于5S治理技术，是5S在中国餐饮治理的落地形式之一。
4D今都是常识性的，把常识性的东西做成习惯。
4D的本质是治理技术的优化,各个分店落实的核全都，分店不同的个体定制化。
4D <每天工作整理到位环境事物责任到核全体员工培训到住人人事事执行到住4D的实际作用1,供给干净、安全、有条理的工作环境:ISO22022体系落实的保证2,提高工作效率3、培育员工最好的工作习惯：做事有百尾、有条理、有秩序4,保障出品卫生宴全：实实在在的宴全餐饮效劳5、树立企业治理的形象：对外口碑宣传增加透明度组织检查,相互诩估*一、我公司的组织和任务我司人力咨源部门有体余建设和治理的职责，有专职的4D工程推动治理人员。
担当着建立4D组织，制定4D执行的标准，培训会员关于4D标准、执行4D法，检查4D的执行结果，催促改进4D效果，椅续提高的任务。
1、组织:总经办牵头成立4D推行小组并拟定工作打算1J 本公司有人力资源经理作为治理者代表牵头4D工程，制走4D工程实题打算。
总经理助理担当工程经理负责打算的执行，并承受书面+拍照证据的灰向治理者代表和总经理汇报4D实施的而结果，现场检查校况、提出的整改措施和再次督查的商定2)专期工程经理+各分店的主管+厨师长+仓管构成核心层实施及监视；3)一线员工轨行4d的工作要求和被监视执行的结果；4J管代和总经理代表监管层检查4D团队的工作结果。
2、规章：组织制定各项4D规和审核标准管代和工程经理负责制定4D执行的式、法、最终效果〔标准〕3、垓洌：宣传4D根本学问、各项4D规管代和工程经理对分店全员进展4D导入、工作法和标准宣贯，承受现场手把手先演示，在让员工做，订正员工做法的式4、执行：全面执行各项4D规，自我审核口视看板化：全部的4D工作效果逐步实观看板贴在工作现场，这些标准就是参照员工的现操作制作的，现场全都、效果全都、标准唯一5、监视：组织检查、相互评估每个员工的习惯是靠自身的自觉和外界的强迫完成的，没有监视、检查就没有成功的工程。
4d食堂管理制度
4d食堂管理制度一、准则和目的4D食堂管理制度的设计旨在确保食堂运营的高效性、卫生安全性和员工满意度。
通过规范的管理措施和流程，我们致力于提供优质的餐饮服务，满足员工的营养需求，并创造一个良好的用餐环境。
二、用餐流程1. 用餐时间安排：a. 早餐：07:00 - 09:00b. 午餐：11:30 - 13:30c. 晚餐：18:00 - 20:002. 用餐排队：a. 员工需按照工号顺序排队，不得插队。
b. 具备身体不便的员工可优先安排用餐。
3. 用餐刷卡：a. 员工需携带有效的员工卡，刷卡后才可用餐。
b. 离职员工须及时交还员工卡，否则将无法用餐。
三、食品安全1. 食材采购：a. 严格按照供应商合作协议，选用正规供应商提供的食材。
b. 进货检验合格后方可入库使用。
2. 食品处理和储存：a. 食品处理区域保持干净整洁，工作人员需穿戴工作服、帽子等卫生防护用品。
b. 食品需按照规定储存温度和时间储存，严禁过期或出现异味的食品使用。
c. 定期清理冰箱、冷藏柜等存储设备，确保其整洁和正常运行。
3. 食品制作和加工a. 食品加工区域需保持清洁，定期进行卫生检查。
b. 所有食品制作人员需持有效健康证明，并接受定期体检。
四、餐具卫生1. 餐具清洁和消毒：a. 餐具清洗需使用刷子和洗涤液，保持餐具表面干净。
b. 餐具消毒需进行高温蒸汽消毒或者使用专业消毒剂。
2. 餐具摆放：a. 餐具摆放应整齐有序，确保易于取用。
b. 餐具区域保持清洁，定期进行清洗和消毒。
五、环境卫生1. 食堂环境：a. 食堂地面、墙面、桌椅等应保持清洁干净。
b. 定期对食堂进行全面的清洁和消毒，确保卫生安全。
2. 垃圾处理：a. 食堂内设置垃圾桶和垃圾分类标识，鼓励员工进行垃圾分类。
b. 定期清理垃圾桶，确保垃圾不满溢，并妥善处理生活垃圾。
六、员工权益保障1. 食堂员工素质培训：a. 食堂员工需接受相关培训，包括食品安全、服务技巧等方面的知识。
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餐饮企业 4D 管理细则
4D 现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位
实施步骤：
组织：成立 4D 推行小组并拟定活动计划
规则：组织制定各项4D 规范和审核标准
培训：宣传 4D 基本知识、各项4D 规范
执行：全面执行各项4D 规范，自我审核
监督：组织检查、互相评估
4D 的实际效用
1、提供整洁、安全、有条理的工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好的企业形象
下班前五分钟4D：
1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都
放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和
清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前 5 分钟总结 4D 现场管理内容，加强4D 标准的学习完善。
4D 操作流程1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将
必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全
用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30 秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四
一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
3）四统一，即客人寄存品和开封食料
一、员工私人物品
一、两大物品
一、通告板统一；
4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，
把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面 2D 内容及办法，采取多种形式
培训新老员工，让员工时刻牢记 4D，使之深入人心。
培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树
立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。
培训到位做法：
1、认真落实前面2D 工作。
2、分文明责任区、分区落实责任人。
3、视觉管理和透明度。
4、制定稽查方法和检查标准。
5、维持 4D 意识。
坚持上班4D 一分钟，下班前4D 五分钟，时刻不忘4D。
6、制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使 4D 成为日常工作的一部分。
7、加强 4D 现场管理：每季度第一周为“ 4D加强周”，纳入质量检查的内容。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督
系统将 4D 现场标准长久保持。
执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥 4D 现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
4D 现场管理优点
餐饮酒店企业4D 现场管理法，是管理理念上的创新。
4D 现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，
是一种科学的管理方法和管理学。
它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员
工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最
实用、最见效、能持久的全新管理方式。
员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行
规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业
更大效益。
4D 现场管理法具有以下几个优越性：
一、降低成本
通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法，使库存保证
不超过 1-1.5 天的量。
大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从
而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。
二、提高工作效率
将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、
中、低分别分类存放，经常使用的放在最容易拿到的地方。
同时有标签、有存
量、“有名有家”，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在 30 秒内找到。
大大节约了时间成本，提高了工作效率。
在设备上标明操作规程和用视觉、颜
色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管
理者和员工都相对轻松了许多。
三、提高卫生程度
通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。
四、改善人际关系
每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，
避免了责任不清、互相推诿情况发生。
且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上
进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每
天下班前五分钟 4D 现场管理。
五、提高员工素质
员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、
爱清洁、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加
文明。
六、强调全员参与
以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。
而现在强调质量
和全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。