精品水果蔬菜陈列标准
【生鲜】蔬果陈列标准！（配图）
【生鲜】蔬果陈列标准！（配图）蔬菜陈列分为：1.蔬菜商品基本陈列2.季节性商品与非季节性商品陈列3.高毛利商品与低毛利商品陈列4.日常与节庆商品陈列5.阳面（黄金面）与阴面（角柱）陈列6.组合陈列一、蔬菜商品基本陈列陈列标准：新鲜、整齐、干净、丰满勤添货，少添量蔬菜陈列要求：1.合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果:形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起（如圆形的，长形的，短的）；颜色搭配：由浅到深；黑白相间，等等；2.重点小分类必须有优势商品促销，并以排面突出陈列、由大到小量感陈列等磁石点形式进一步引导顾客走向货架深处。
3.归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。
二、陈列要求整齐干净台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3层。
丰满商品的陈列面积与其销量成正比，不能把销量少的陈列成大台面。
三、陈列方式：商品假底陈列西兰花和花菜台面中间有放置假底，减小了台面商品陈列量，可有效减小相关商品的损耗。
商品关联陈列：春芽+鹅蛋香菜+牛、羊肉苦茭+鹅掌、鸭掌荷兰豆、扁豆+腊肉春节、端午、中秋节的调味类台面陈列调整及店庆、“无节造节“的商品营销促销陈列调整商品组合陈列【一品多样化】西红柿、黄瓜、丝瓜、精品茄子挑选出精品，盛放在竹篮，配上绿叶边花，烘托出新鲜的氛围，刺激顾客购买欲，精品销售可提升商品利润空间，取得的利润可作民生商品平价销售的有力后盾。
四、精品蔬菜陈列分享定时检查精品蔬菜包装时间，包装质量，用优质商品服务顾客。
陈列核心思想——商品流量大小决定陈列面积在确定商品陈列面时，需考虑它所扮演角色：堆头：用于陈列季节性较强，毛利较高商品，陈列量足，品质要佳；端头：用于陈列当天营销商品；阴面：用于陈列流量大，毛利率低商品，带活偏角，提升米效正常台面：陈列品项单品，百姓日常必须单品。
生鲜超市店面水果陈列加工标准
生鲜超市店面水果陈列加工标准01、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。
2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。
及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。
水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。
02、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列：1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。
5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
6、水果陈列顺序及面积：1）优先陈列最盛产的季节性商品；2）畅销品、周转快的商品；3）促销品及敏感度高的商品；4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。
顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
果蔬开店店内陈列标准
店内陈列标准转载标明出处，编者：海绵宝宝【目录】一、蔬果的分类二、蔬果保鲜方法三、蔬果陈列原则四、蔬果陈列方法五、蔬果区卫生清洁原则六、广宣物料分类及使用方法一、蔬果的分类（一）蔬菜的分类叶菜类：小白菜、油菜、豌豆叶、韭菜、韭黄、香芹、水芹、西芹、菠菜、生菜空心菜、西洋菜、芥菜、油麦菜、苋菜、茼蒿、茴香、小葱、青蒜、香菜果菜类：青椒、辣椒、红椒、番茄、小番茄、茄子、西兰花；根茎类：莴笋、土豆、洋葱、红薯、生姜、蒜头、胡萝卜、青萝卜、白萝卜淮山药、芋头、玉米；瓜类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜；豆类：豇豆、毛豆、青豆、四季豆、荷兰豆、豌豆、扁豆、蚕豆；（二）水果的分类菇菌类：香茹、平茹、草菇、金针菇、木耳；仁果类：苹果、梨柑桔类：柑、桔、橙、柚、柠檬核果类：桃子、李子、杏、枣、樱桃(车厘子)瓜果类：西瓜、甜瓜浆果类：草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴热带类：百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果榴莲、龙眼、芒果、木瓜、枇杷、山竹、香蕉、杨梅、杨桃坚果类：板栗、核桃二、蔬果保鲜方法（一）蔬果保鲜原则温度与湿度是影响蔬果质量的两大重要因素，因此控制温度和湿度成为蔬果鲜度管理的重要措施和手段，它贯穿于蔬果储藏、销售的全过程，直接影响着蔬果的最终的销售品质。
蔬果鲜度管理的措施1. 温度、湿度管理方法适宜温度一般蔬果5°C～8°C 香瓜/木瓜/香蕉室温甘薯室温适宜湿度一般蔬果90%～95% 蕃薯/芋头80%～85%柑橘类湿度较低2. 冰冷水处理法将蔬果浸在0°C的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水分。
适用于玉米、毛豆、莴豆等。
3、复活处理法将蔬果茎前切割，置于常温中，使其吸收水份后复活。
适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹。
4、散热处理法打开纸箱，予以散热，再常温保管。
适用于木瓜、香蕉、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等“后熟”的热带水果及瓜类。
（二）蔬菜类温度/湿度管理要求品类温度（°C）湿度（%）周转期叶菜类1～3 95～100 1天茹菌类0～5 95 1天豆类1～5 95 1天瓜类7～10 95 3～4天根茎类室温70～85 2天不同品种其蒸腾作用不同，蔬菜中叶菜类的蒸腾作用最大，其次为菇菌类、豆类、根茎类；水果中草莓、葡萄的蒸腾作用最大，瓜类、核果类、仁果类的蒸腾作用较小。
蔬果陈列规范
蔬菜水果陈列规范
规范陈列的目的
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础 ，简单堆叠的商品运用了陈列技巧，进 行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之 别的印象。
陈列的技巧也将反映公司生鲜的专业水 准，主要的是让消费者容易看到、容易 了解、容易选购进而达到容易购买、提 升销售业绩。
优质的陈列规范有效的提高顾客 的购买欲望！
按照从小到大的陈列方式陈列
蔬菜的陈列方式
1、堆积型
将包装过的商品、袋装商品、长型的商品，先排好前面和边面的 部分，然后依次往上摆放商品
2、茎排型
将葱，蒜薹等长型的蔬菜朝一定的方向陈列，边面的地方就会形 成一条直线吗，常与投入型搭配陈列
3、精致型
用某一种容器陈列。保证整齐、美观的形式。
不合格：摆放不 整齐。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品尖椒
1.表皮绿色，皮脆嫩，有明亮的光泽； 2.无萎缩，无腐烂，无变软，无压伤。3、选择数值商品 长度22-25cm，出品率98% 挑出有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分，每盒放置8个饱满均匀摆放， 左右摆放四个，头朝外、用 长形盒包装，剪把，标价签贴右上角
40%-45%
不合格：头部外露 没有捆扎在里面， 中间有空隙不紧密
。
品名： 包装品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品长豆角
1、浅绿色，籽粒中等，脆嫩； 2、无折断，无腐烂，无虫眼。3、包一层保鲜膜、4、
长度50-55cm，长短大小均匀，出品率98%。 1、挑去折断、腐烂、虫眼部分； 2、300-400g/把，分上下两端捆扎紧促整齐，根部盘进不能外出、用中型盒 包装，标价签贴右上角
商场蔬果的陈列标准
商场蔬果的陈列标准
1.1 侧正面排列：
水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一
面统一朝向顾客。
1.1.1 叶菜类:叶部向上，根部朝下。
1.1.2花果类: 根蒂部朝上，尾部朝下。
1.1.3梨/苹果: 侧正面，蒂部向上，横切面展示。
1.2 颜色排列：
暖色效果与寒色效果
1.2.1 先陈列水果以赤、橙、黄为主色
1.2.2 后陈列蔬果以绿、青、紫为主色
1.3 纵行陈列
1
.2米
0.6米
延伸陈列台
蔬果架
隔板250H
正确
错误
1.4 量感陈列 丰满美观
1.5 关联陈列
关联性商品组合陈列法即是以某一商品为主，并附带使用其他商品来组合陈列。
1.5.1 沙拉蔬果，如沙拉酱、蒿苣、蕃茄、花胡瓜、美芹菜等。
1.5.2 蔬菜寿司：如：米、海苔、芦笋、芥末、酱油。
1.5.3 果汁、切盘。
蔬果陈列的规范要求与方法
蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。
（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。
水果规范陈列要求
水果规范陈列要求一、苹果、梨陈列标准二、柑桔陈列标准三、橙类陈列标准四、柚类陈列标准五、西瓜类陈列标准六、蜜瓜陈列标准七、桃类陈列标准八、葡萄类陈列标准九、浆果类陈列标准十、香蕉陈列标准十一、芒果陈列标准十二、木瓜陈列标准十三、火龙果陈列标准十四、菠萝陈列标准十五、山竹陈列标准十六、水果封装要求十七、冷藏柜陈列要求1.1商品的陈列：注意事项：1、带字苹果（水果）或者贴商标的水果，如图1、图2，要求商标或字向上，平放陈列，产品高度最低层高不能低于2层,不超过4层；2、堆头陈列参照不带字或商标陈列标准陈列。
注意事项：1、不带字或商标的水果在陈列时需堆头陈列；2、堆头陈列要求产品摆放丰满，中心高，四边低，气势陈列。
1.2产品的封装：水果商品封装时应选择果面干净、无挤压伤、颜色好的产品。
菠萝蜜在切开封装时选择颜色发黄，用手挤压有轻微发软的商品为熟果，发硬不软的为生果。
木瓜、芒果、哈密瓜、椰子、猕猴桃、商品不切片的时候没有必要封装。
产品的封装要根据季节进行，一般春、冬季要求封装，秋、夏季节天气较热，封装后果品坏烂较快，不要求封装；水果封装流程可参考苹果的封装方法。
第一步：挑选商品，把商标贴在中间位置；第二步：用保鲜膜从上向下包好，颜色好的一面向上；第三步：拉平后多余的保鲜膜挤压在颜色淡的一面；成品：封装好的苹果。
1.3堆头陈列排面要求：1、要求门店堆头陈列时，单个堆头可以陈列两个单品；2、单个堆头陈列时同类商品最多可以陈列3个单品，如图2 。
1.4商品摆放高度：1.5商品存放：1.6货架下方陈列要求：1.整齐的货架下方陈列2.凌乱的货下方陈列注意事项：1、门店货架下方存货陈列要求摆放整齐，有盖子的存货框需将盖子盖好；（图1）2、货架下方不允许存放特价水果和残次水果；3、临时存放的纸箱、空筐等其它物品需干净并摆放整齐；4、货架下方不允许摆放刀具；5、撕拉袋必须整齐放入框内整齐摆放在货架下方；6、带包装或网袋水果包装破损，可放在临时周转筐内，最多可存放一筐，及时清理。
蔬果陈列规范[1]
![蔬果陈列规范[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/15be0e270066f5335a81216b.png)
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
1
壹、目的：贯彻落实FCCA，并减少不必要的损耗
貳、适用范围：各门店生鲜蔬果课
叁、内容：
一、蔬果陈列架标准高度（详见附件）
㈠蔬果架60M。
㈡蔬果架后端最上沿垂直至地面距离，新式(以大宁店为样)1.12M，旧式(闸北为样)1.09M
二、POP支架标准高度(详见附件)。
㈠吊挂A3POP下沿离地1.75米。
㈡带Y支架排面黑色方管（横杆）上沿离地1.65米。
㈢带Y支架端头黑色方管（横杆）上沿离地1.88米。
㈣喷雾架及水果促销桶的上方黑色方管上沿离地1.75米。
㈤水果促销桶爆炸标下沿离地1.75米。
三、灯具的使用标准（详见附件）
㈠蔬果陈列架草帽灯灯罩下沿垂直至地面距离：2.15M。
㈡草帽灯之间的距离为1.2米。
㈢蔬果促销桶上方草帽灯一灯对一桶。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
文件名称
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
2
㈣蔬果岛上空日光灯带：光源为三基色灯管；标准色温4000K；连续安装，
灯带平行间距2.4~2.7m；灯带底平面距地面距离3.2~3.5m。
一、如果违规操作会出现以下异常：
㈠草帽灯挂的过高会导致商品亮度下降，使商品陈列不美观。
㈡草帽灯挂的过低，光能会导致商品发蔫，使品质下降。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
水果规范陈列要求
4、香蕉成熟温度15-18度；
5、香蕉把型较大时应分开销售；
6、皇帝蕉蕉把朝下，蕉心向上陈列。
注意事ห้องสมุดไป่ตู้：
1、香蕉只能陈列一层；
2、香蕉背面向顾客；
3、香蕉柄朝上
收货与存放：
应定期检查箱内香蕉有无发黄、温度过高；若天气较热，且香蕉成
熟度较高，要求开箱通风、交叉存放。
1、将箱内塑料包装袋打开
1.特小凤西瓜大堆头陈列
注意事项：
1、应季商品销售量较大，建议大堆头陈列；（图1）
2、销售西瓜时要多切一些分开的西瓜块，进行展示销售；（图2）
3、所有瓜类陈列时必须切开样品进行展示；（图3）
4、商品陈列时瓜皮青绿的一面向上，瓜皮发黄（瓜皮生长时贴地）的一面向下；（图4）
5、分类产品陈列应集中陈列在一起；
注意事项：
1、应季商品销售量较大，建议大堆头陈列；（图1）
2、蜜瓜类陈列时必须切开样品进行展示；（图1）
3、同类商品陈列时要按分类陈列；
1.应季商品大堆头陈列并切样品
2.同类商品陈列时摆放在一起
八、桃类陈列标准
注意事项：
1、应季商品销售量较大，建议大堆头陈列；
2、同类商品陈列时应陈列在一起；
3、6-7月份大量上市的桃子应在当天售完；
6、瓜皮青绿的一面向上，瓜花部位向前，一般大瓜在下，小瓜在上陈列。
2.西瓜切片
3.京欣西瓜
4.京欣西瓜瓜皮青绿一面向上畸形
注意事项：
1、切西瓜时，应挑选瓜皮较花、碰压伤、瓜型不正或有瑕疵的瓜先切；（图1）
2、同类西瓜堆头上不允许和其它西瓜混合陈列在一起；（图2）
3、西瓜切开陈列的样品较少；（图3）
果菜上市陈列
果菜上市陈列
一、果菜陈列必须配合其他要素来考虑，一般来说有下列七种不同形态的底面。
1.倾斜直线型
2.平面直线型
3.二段阶梯型
4.三阶段
5.曲线型
6.堆积型
7.侧面堆积
二、形状与大小
果菜陈列必须巧妙运用其形状大小，若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品，置在中间段的商品，在顶面的商品之排列方式各自不同。
必须依形状和大小来选择商品，产生良好的陈列。
三、适物适性的原理
1.前面(陈列商品时最前端部分)
2.曲面(堆积商品时，构成最上段的线而言)
3.顶面(堆积商品时的最上面)
4.边面(与左右商品间的界限)
5.中央面(陈列商品的中央部分)
6.中间段(陈列商品的中间部分)
四、装饰时，须下列5项组合起来
1.铺底物
2.顶面的田园化
3.箱子的活用
4.混合陈列的活用
5.带子的活用。
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。
2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。
3.避免水果堆积过高，以免受损坏。
二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。
2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。
3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。
三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。
2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。
四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。
2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。
3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。
五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。
2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。
六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。
2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。
3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。
七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。
2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。
3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。
八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。
2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。
3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。
九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。
3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。
十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。
3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。
十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。
十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。
蔬菜陈列的五大标准
蔬菜陈列的五大标准
1. 鲜度：展示的蔬菜应该新鲜、有光泽、无病虫害、无腐烂和发霉现象。
2. 色彩：蔬菜陈列时，应该根据蔬菜的颜色和形状进行分类陈列。
同种类的蔬菜应该互相放在一起，使得色彩丰富多样。
3. 布局：陈列蔬菜时，应该注意层次感和空间利用。
高度相近的蔬菜应该搭配在一起，而高度差距较大的蔬菜应该单独陈列。
4. 清洁卫生：蔬菜展示区应该保持干净卫生，不应该有明显的污渍和异味。
同时，蔬菜也应该保持干燥，避免过度潮湿。
5. 标识说明：为了方便消费者对蔬菜的了解，蔬菜陈列处应该标注蔬菜种类、来源和价格等信息。
这样可以提高顾客的信任感和购买欲望。
生鲜区蔬菜水果的陈列，图例指导
生鲜区蔬菜水果的陈列，图例指导导语水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一，它们虽然给超级市场带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。
因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。
果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。
蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；净菜适应人们快节奏的生活步骤，是目标市场购买行为的一种发展趋势。
由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。
Step 1—蔬菜的分类：—1、根菜类（萝卜、洋葱、百合、芋头、白薯、土豆等）；2、茎菜类（蒜苔、芹菜等）；3、叶菜类（白菜、卷心菜、菠菜、油菜、油麦菜、菜心、芥兰等）4、果菜类（蕃茄、辣椒、茄子、凉瓜、黄瓜、西葫芦等）5、其它类（菜花、莲藕、香菇、磨菇等）Step 2—蔬菜的陈列方法—1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起2、按蔬菜的内在关联性陈列如：①葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列②苦瓜与尖椒的关联陈列③冬瓜与香菜的关联陈列（或买赠形式）3、按蔬菜所需处理方法陈列如：①散装净菜陈列②免洗菜陈列4、综合陈列方法：即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。
Step 3—水果的陈列方法—1、水果的分类：①进口水果：美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等；②国产水果：苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等；③热带水果：芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。
2、首先按水果的品种集中陈列：例：所有的国产苹果：国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列所有的国产梨：雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列所有进口的提子：进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列3、再按水果的分类陈列：即：将所有国产水果集中陈列；所有进口水果集中陈列；将所有热带水果集中陈列。
Step 4—散装蔬果的码放及陈列方法—由于形状、大小不同，蔬菜水果的陈列方法有很多种，在此仅介绍一些比较常用的方法：A、圆积型。
生鲜蔬果标准陈列(标准)-文档资料
五、蔬果陈列方法
3、促销台： ― 依商品性质及陈列需要，适当的利用垫材，展示
商品的量感。 ― 可规则陈列的商品在陈列时，应该底基做实后,再
依序将商品垒堆。 ― 陈列商品时应轻拿轻放，防止掉落。 ― 促销品要经常翻堆（整理、挑选、补货、整理）
。 卖相变差时要适时出清。 ― POP明显，标示清楚，完整干净，台面无杂物。 ― 促销区内的促销岛，商品陈列的高度约略等高。
11、标示清楚,显而易见。 陈列设备及台面要清 洁、干净。
五、蔬果陈列方法
1、蔬果陈列架：
― 按照蔬果的关联商品小组，分类陈列。 ― 各小组依据商品的售价高低、颜色、大小、
形状等差异性决定商品群的陈列顺序。 ― 依据顾客主接近面,同小组商品的售价要由
高而低。 ― 垂直分类商品小组。 ― 依据垂直陈列及拿取方便性，定位商品
品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。 6、因竞争及清仓要机动性调整售价。 7、满意的服务和推销
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类： 为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。 打造陈列平台，陈列数种畅销品。 季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的 整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
香菇类
白木耳 黑木耳
A香菇 B香菇 A白木耳 A黑木耳
A香菇 B香菇 A白木耳 A黑木耳
生鲜蔬果陈列标准
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准A、叶菜类卖场整体陈列图片1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）；2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。
精品水果蔬菜陈列标准
注意：商品都有保质期，任何商品都不能够时间放的太长，商品表面看上去很好 但已经被空气氧化了。尤其进口果更需要有人关注和整理。
红 提：保存: 15天 美国橙：保存: 35天 奇异果：保存: 20天 红布林：保存: 20天
为了有效做好进口水果的管理和销售，保证门店合理库存， 降低损耗，推进门店建立《进口水果进销存台帐》。
台湾柑
产地
泰国
泰国/印度尼西亚 泰国 泰国 泰国 泰国
美国
美国
美国
台湾 墨西哥 泰国 澳州/南非 澳州 台湾
温度
11℃---13℃
1℃---8℃ 4℃---6℃ 10℃---15℃ 1℃---2℃ 5℃---10℃
1℃---5℃
1℃---5℃
1℃---5℃
6℃---12℃ 1℃---5℃ 10℃---15℃ 8℃---15℃ 6℃---15℃ 6℃---10℃
度， 一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%，常温15
度，
金果（黄肉）
智利/新西兰
1℃---13℃ 一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%
红心猕猴桃 进口蓝霉 进口香蕉
四川/智利 日本
菲律宾
1℃---13℃ 1℃---9℃ 8℃---16℃
一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%
低温储藏，温度低于9度，储藏是，不可过快降温。
一般温度控制在8度-16度之间，应放在室内，通风，阴凉，干燥处。
品名
黄帝蕉
产地
菲律宾
温度
8℃---16℃
储存方法Байду номын сангаас
一般温度控制在8度-16度之间，应放在室内，通风，阴凉， 干燥处。
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1℃---2℃ 1℃---2℃ 11℃---13℃
用塑料袋包装，放入冷藏柜，温度控制在2度 低温储藏保持零度到一度，相应湿度85%-90% 榴莲具有后熟性质，应常温保存，放在阴凉处保存
品名
波萝蜜
山竹 龙眼 莲雾 红毛丹 蛇皮果
红皮梨
啤酒梨
青皮梨
进口台湾芒果 牛油果
枇杷芒果 进口桔(青） 澳桔（红）
塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏 塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏 塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏 用塑料袋包装，放入冷藏柜，温度控制在零度 低温储存，温度控制在2度至7度 低温储存，温度控制在1度至3度 低温储存，温度控制在2度至4度 低温储存，温度控制在1度至5度 低温储存，温度控制在1度至3度
台湾柑
产地
泰国 泰国/印度尼西
亚 泰国 泰国 泰国 泰国
美国
美国
美国
台湾 墨西哥
泰国 澳州/南非
澳州 台 10℃---15℃ 1℃---2℃ 5℃---10℃
1℃---5℃
1℃---5℃
1℃---5℃
6℃---12℃ 1℃---5℃ 10℃---15℃ 8℃---15℃ 6℃---15℃ 6℃---10℃
低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度 85%—90%
低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度 85%—90%
低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度 85%—91%
常温储藏20度—25度，湿度60—80%。低温储藏10度13度，湿度85-90%。
低温储藏1度-5度最佳温度，保持它原有的水分品质。 保鲜膜覆盖，以防水分流失，适合温度12度——15度
生鲜精品蔬菜水果陈列标准
陈列要求
1. 蔬果台面要丰满；（丰满，再放一个就要掉下） 2. 蔬果陈列要具有量感；（货卖如山） 3. 陈列时尽量使用假底，减少商品因在台面或补货时
造成的损耗；（冰柜里面，后面使用假底） 4. 商品归类集中陈列；（严格按照商品分类陈列）
5.陈列要美观；在一条水平线上；高度一致； 6.陈列时根据销售陈列；销量大的商品尽量在堆头或台
可分为常温和低温储藏。
低温储藏。温度控制在6度-15度之间。不可冷冻。
可分为常温和低温储藏。
品名
美国橙 南非橙 进口/国产柠檬 红西柚 进口青柚 进口红提 进口黑提 进口无籽提 进口青提
产地
美国 南非 美国/四川/云南 南非 以色列 美国 南非 南非 南非
精品猕猴桃
四川
奇异果
法国
温度
5℃---8℃ 3℃---10℃ 3℃---12℃ 5℃---10℃ 5℃---10℃ 1℃---5℃ 1℃---5℃ 1℃---5℃ 1℃---5℃
储存方法
阴凉通风处，温度11度-13度。湿度85%—90%，存放时 间更久一点。
低温储存，保鲜袋封紧，以防果皮的水分流失和氧气的侵 袭，利用碎冰进行陈列。
用网状保鲜袋，由利于氧气的呼吸。适合4度—6度冷藏。 保鲜膜覆盖，以防水分流失，适合温度12度——15度 低温保存，温度控制在1度-2度 低温储藏保持0度到1度，适合温度5度—10度
日本 新西兰 澳洲/智利 澳洲/智利 澳洲/智利 澳洲/智利 澳洲/智利 澳洲/智利
澳洲 美国/智利
泰国
温度
储存方法
1℃---5℃ 1℃---5℃ 2℃---5℃
塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏 塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏 塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏
1℃---5℃ 1℃---3℃ 2℃---3℃ 1℃---2℃ 2℃---7℃ 1℃---3℃ 2℃---4℃ 1℃---5℃ 1℃---3℃
度，
一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%，常温15 度，
金果（黄肉）
智利/新西兰
1℃---13℃ 一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%
红心猕猴桃 进口蓝霉 进口香蕉
四川/智利 日本
菲律宾
1℃---13℃ 1℃---9℃ 8℃---16℃
一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%
面两端陈列；
7.陈列时要做好台面卫生；干净；整洁； 8.蔬果陈列新鲜感；树立：商品品质第一的信念！
品名
新西兰苹果 伽力果
进口红蛇果 进口青蛇果 世界一号
红玫瑰 进口油桃 进口黄李 雪花李 进口红李 恐龙蛋
西梅
杏桃 樱桃/车厘子
榴莲
水果保存方法
产地
新西兰/美国 美国/智利 美国/新西兰/智利 美国/新西兰/智利
进口水果陈列标准
进口/精品水果
进口/精品水果
进口水果/精品水果陈列标准
精品/进口水果
进口/精品水果
精品蔬菜陈列标准
精品包装蔬菜（叶菜） 精品包装蔬菜（根茎类）
精品蔬菜陈列标准
精品包装蔬菜（花果类） 精品包装蔬菜（菌菇类）
低温储藏，温度低于9度，储藏是，不可过快降温。
一般温度控制在8度-16度之间，应放在室内，通风，阴凉，干燥处。
品名
黄帝蕉
产地
菲律宾
温度
储存方法
一般温度控制在8度-16度之间，应放在室内，通风，阴凉，
8℃---16℃
干燥处。
释迦/蕃荔枝 火龙果大/小
泰国 越南
6℃---12℃ 2℃---7℃
常温表皮生硬，包上报纸，上面洒水，两天后变软可食用 适应于2度-7度之间温度冷藏，最好避光，阴凉处存放。
进口水果进销存台帐
日期
0417 0418 0419 0420 0421 0422 0423 0424 0425 0426 0427 0428 0429 0430 0501
今日进货 今日计划销
商品名称 昨日库存 昨日销售 昨日毛利率
量
售 损耗数量 今日库存
进口水果陈列标准
进口/精品水果
进口/精品水果
注意：商品都有保质期，任何商品都不能够时间放的太长，商品表面看上去很好 但已经被空气氧化了。尤其进口果更需要有人关注和整理。
红 提：保存: 15天 美国橙：保存: 35天 奇异果：保存: 20天 红布林：保存: 20天
为了有效做好进口水果的管理和销售，保证门店合理库存， 降低损耗，推进门店建立《进口水果进销存台帐》。
1℃---13℃
1℃---13℃
储存方法
可分为常温和低温储藏。 可分为常温和低温储藏。 保鲜膜覆盖，低温阴暗处存放温度0度-12度最佳。 装入有孔的网袋中，与通风处储存，也可低温储存。 装入有孔的网袋中，与通风处储存，也可低温储存。 低温储藏，温度在1度-5度之间，相对湿度85%-95% 低温储藏，温度在1度-5度之间，相对湿度85%-96% 低温储藏，温度在1度-5度之间，相对湿度85%-97% 低温储藏，温度在1度-5度之间，相对湿度85%-98% 一般储藏最佳温度1度，湿度过小表皮发皱，保湿95-96%，常温15